Írd be, mit keresel:

Végy egy szép cipót vagy kenyeret, egy kis sajtot, némi vajat, tetszőleges felvágottat, sonkát vagy szalámit, vagyis csupa olyan dolgot, ami egy egyszerű hideg vacsorához vagy épp egy melegszendvicshez is kell. Ebből lesz a csoda, a mutatós és ropogós közösségi étel, amit körbeülve együtt fogyasztunk el, kézzel, beszélgetve, jó hangulatban. Egy kis fokhagymás vajjal és némi sajttal is jól működik, de gazdagítható mindenféle finomsággal, nem mellesleg a maradék sajtok és felvágottak is jól használhatóak hozzá, sőt csavarhatunk rajta egy kis pestóval, vékonyra szelt hagymával, kolbásszal.

A szemet gyönyörködtető kis töltött cipó gyakorlatilag elronthatatlan, egyetlen dologra érdemes odafigyelni: ne spóroljuk a fűszervajjal, mert ez adja az illatát, aromáját a legintenzívebben, és ez gondoskodik arról is, hogy sülés közben ne száradjon ki a kenyérke.

Egy-két személyre nem szabad elkészíteni, mert egyszerűen abbahagyhatatlan, de családi mókás vacsorának, baráti társasozáshoz, kártyapartira egy pohár bor vagy sör mellé az egyik legjobb frappáns megoldás!

Óriás melegszendvics, avagy a kockás töltött kenyér

Hozzávalók:

  • 1 közepes (1 kg) cipó
  • 15 dkg vékonyra szelt sonka
  • 20 dkg szeletelt sajt
  • 8 dkg vaj
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés: A kenyeret egy nagy, recés késsel bevágjuk mindkét irányban, ügyelve, hogy sehol ne vágjuk át teljesen, majd egy sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsire tesszük.

A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a zúzott fokhagymát, majd egy kiskanállal egyenletesen meglocsoljuk úgy, hogy a belsejébe is bőven jusson, majd a sonka- és sajtszeleteket a vágásokba tömködjük.

180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 8–10 perc alatt szép ropogósra sütjük.

Kínálhatunk mellé mártogatóst, vagy egyszerűen mustárt, ketchupot is, újhagymát, paradicsomot, paprikát vagy épp retket is.

A klasszikus melegszendvicsek és toastok mellett érdemes néha frissíteni a szendvicsrepertoárt. A bruschetta lehet hideg, de éppen meleg is, ha az évszak vagy az idő úgy kívánja, így pedig már rokonítható a melegszendvicshez is.

A legegyszerűbb változata, amikor a megpirított kenyérszeletkét még forrón bedörzsölik fokhagymával, kis olívaolajjal meglocsolják, és már kész is. Van, amikor érett paradicsommal is átdörzsölik, vagy nagyon apróra vágva kerül az aromás paradicsom a pirítós tetejére némi bazsalikom kíséretében. Egyszerűsége ellenére csodásan finom, ez a változat talán a legismertebb.

Szinte bármi kerülhet a pirított kenyérkék tetejére: sült zöldségek, pácolt gomba, érlelt sonka, aszalt paradicsom vagy olajban érlelt articsóka. Az egyik legfinomabb – és mindenféle előzetes rákészülés nélkül elkészíthető – változat a fűszeres pirított gombával megpakolt bruschetta, ami akár könnyű vacsora is lehet egy kis salátával tálalva.

Gombás bruschetta

Hozzávalók:

  • 1 bagett
  • 30 dkg apróbb csiperkegomba
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 citrom leve
  • 1 kávéskanál római kömény
  • 2-3 ág kakukkfű
  • só, bors
  • parmezán ízlés szerint

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, félbevágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, rádobjuk a római köményt, a kakukkfüvet és a gombát, időnként megkeverve pirítani kezdjük. Viszonylag sok levet ereszt, ezt elfőzzük, közben pirulgat a gomba. Végül meglocsoljuk citromlével, sózzuk és borsozzuk, lehúzzuk a tűzről.

A bagettet felszeleteljük, a kenyérszeleteket egy sütőlapra tesszük, megcsepegtetjük olívaolajjal, és grill fokozaton 5-6 percre betoljuk a 180 fokos sütőbe. Ha megpirultak a kenyérkék, kivesszük, és még melegen lelkiismeretesen bedörzsöljük a fokhagymával, majd a tetejükre kanalazzuk a sült gombát.

Azonnal tálaljuk, ízlés szerint egy kis parmezánt is reszelhetünk a tetejükre.

Tipp: Nagyon finom és kissé tartalmasabb úgy is, hogy a gomba alá 1-1 kanál ricottát teszünk!

Gyors, hatékony és nagyon finom ez a töltött kenyér, és igazán kevés alapanyaggal és játszi könnyedséggel jó kis laktató fogás az eredmény, ami salátával vagy friss zöldségekkel, uborkával, retekkel, paprikával vagy paradicsommal tálalva is tökéletes. Meleg, de mégsem igényel igazi főzést, és a benne lévő tojásnak köszönhetően tartalmasabb és gazdagabb, mint egy melegszendvics, viszont nem igényel több pepecselést.

A „kibelezett” mini bagettekbe bármit tehetünk, ideális hozzá maradék kolbász, sonka, bacon, bármilyen zöldség, rengeteg a variációs lehetőség, de a lelke a tojás és a reszelt sajt – a kenyér belseje kissé felszívja a tojásos keveréket, kívül ropogósra sül, belül pedig lágy és nagyon sajtos, puha, remegős…

Sajtos-tojásos kenyércsónak

Hozzávalók:

  • 4 mini bagett
  • 4 tojás
  • 4 evőkanál tej vagy tejszín
  • 1 szál újhagyma
  • 1/2 húsos (kaliforniai) paprika
  • 1 paradicsom
  • kb. 10 centi kolbász
  • maréknyi reszelt sajt
  • só, bors

Elkészítés: A tojásokat egy mércés pohárba felütjük, hozzáadjuk a tejet vagy a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és kézi habverővel kissé felverjük. A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk, a kolbász héját lehúzzuk, és ezt is felaprítjuk.

A mini bagettek tetejét levágjuk, a belsejét kicsipkedjük – ez sem megy kárba, eltehetjük megszárítva zsemlemorzsához vagy fasírthoz, töltött húshoz -, majd elosztjuk bennük a kolbászt, a paprikát és a paradicsomot, megszórjuk reszelt sajttal, tepsire vagy sütőtálba tesszük, és a mércés pohárból óvatosan a bagettekbe öntjük a tojást.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük, attól függően, ki mennyire szereti a tojást lágyabban vagy sültebben.

A sütőből kivéve 5 percet hagyjuk hűlni, hogy kicsit megdermedjen, majd tálalhatjuk is salátával vagy friss zöldséggel, de magában is nagyon finom.

Esténként a mama szinte mindig melegszendvicset készített abban a régi fajta mini grillsütőben, ami akkoriban egyik háztartásból sem hiányozhatott. Ő keverte a krémet, imádtuk. Azért a nagyszüleimet nem úgy kell ám elképzelni, hogy vidéken élnek egy parasztházban csirkékkel. 🙂 A mai napig társasházban laknak a második emeleten. Így 80 körül és felett is szellemileg még teljesen frissek, a fiúkra is szoktak vigyázni.

Múltkor épp volt kis időm, míg magához tér a család reggel, gyorsan ki is kevertem a szendvicsrevalót, ahogy az emlékeimben élt. De nem csak reggelire jó, salátával kiadós, gyors vacsinak is tökéletes.

Forrás:
Hajós Ágnes

Nagymamám melegszendvicse

Hozzávalók 4 főre:

  • 4 nagy szelet kenyér
  • 20 dkg jófajta májkrém
  • 1 nagy szál újhagyma zöldjével együtt
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 evőkanál mustár
  • 2 kemény tojás
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • só, bors
  • 4 teáskanl vaj
  • 20 dkg reszelt sajt, pl. emmentáli vagy zsírosabb trappista

Elkészítés: A kemény tojást villával összenyomkodjuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és újhagymát, a mustárt és a májkrémet. Kikeverjük, hozzáadunk annyi tejfölt, hogy krémes állagot kapjon, ízlés szerint megsózzuk, alaposan megborsozzuk.

A kenyerek mindkét oldalát megpirítjuk, az egyik oldalukat megvajazzuk, rákenjük a szendvicskrémet (jó vastagon), majd megszórjuk a reszelt sajttal.

Forró grillsütőben pirosra sütjük, sok zöldséggel tálaljuk.

Forrás:
Hajós Ágnes

Nyúlós sajt, ropogós kenyér, ennyi már elég is a boldogsághoz, és nem kell elrontani úgynevezett "löncshússal" vagy darált párizsiból kevert melegszendvicskrémmel. Persze ízlés kérdése, és lehet retro "szendókat" is készíteni, de ha igazán jót szeretnénk, elég a sajt és a kenyér mellé pár szelet bacon, egy alma, maréknyi rukkola vagy bébi spenót, egy kis fej lilahagyma, de gyakorlatilag bármi sokkal természetesebbet is pakolhatunk a kenyérszeletek közé, mint a konzerv hús vagy a legolcsóbb felvágott. Gyors, kiadós, laktató, pár perc alatt megvan – igazi főnyeremény.

Valószínűleg sokan emlékeznek még a klasszikus alumínium kis szendvicssütőre, sok háztartás egyik legfontosabb darabja volt, de mára átvette a helyét a kontakt grill, amiben nagyon egyszerűen és gyorsan átsül a melegszendvics, de igazából egy egyszerű serpenyő is tökéletes a melegszendvicshez – igen, a sütőt sem kell bekapcsolni, hogy mennyei melegszendvicsünk legyen. Jöjjön 3 receptötlet bizonyságként!

Melegszendvics baconnel

Hozzávalók:

  • 8 szelet kenyér
  • 8 szelet bacon
  • 2 marék reszelt sajt

Elkészítés: Egy serpenyőt szárazon felforrósítunk, a baconszeleteket ropogósra sütjük benne. Közben a kenyérszeletek felén elosztjuk a reszelt sajt felét, rárakosgatjuk a sült bacont, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, lezárjuk a maradék kenyérszeletekkel. A serpenyőből a baconből kisült zsírt felét kiöntjük egy tálkába, a serpenyőbe tesszük a 4 szendvicset, 2-3 perc alatt az egyik oldalon megsütjük, majd megfordítjuk, a maradék zsiradékot a serpenyőbe öntjük, de nem a szendvicsre, hanem alá, és 2 perc alatt készre sütjük.

Melegszendvics almával

Hozzávalók:

  • 8 szelet kenyér
  • 1 alma
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 marék reszelt cheddar – vagy más karakteresebb – sajt

Elkészítés: Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, vékony szeletekre vágjuk. A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük minden oldalukon vajjal, a felét megszórjuk reszelt sajttal, kirakjuk az almaszeletekkel, jöhet a maradék sajt, majd befedjük a maradék vajas kenyérszeletekkel. Serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt, kontakt sütőben 2-3 perc alatt megsütjük.

Melegszendvics mediterrán módra

Hozzávalók:

  • 8 szelet kenyér
  • 1 golyóbis mozzarella
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 1 paradicsom
  • 1 marék rukkola
  • 2 evőkanál vaj
  • bors

Elkészítés: A lilahagymát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük a oaradicsommal és a mozzarellával együtt. A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük minden oldalukon vajjal, kirakjuk a paradicsomszeletekkel, a mozzarella felével, mehet rá a lilahagyma és a rukkola, sózzuk, borsozzuk, befedjük a mozzarellával és a maradék vajas kenyérszeletekkel, és serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt, kontakt grillben 2-3 perc alatt megsütjük.

Ahogy a pita és a tortilla, úgy a piadina is nagyon sokoldalúan használható kenyérféle. Leggyakrabban frissen sütve fogyasztják, félbehajtva, mindenféle mediterrán finomsággal megpakolva, de vannak, akik pizzaalapnak is használják, illetve ha nem frissen kerül megtöltésre, akkor össze is süthető grillben.

Az elkészítése nagyon egyszerű: a kelt tésztát elég röviden pihentetni, majd a palacsinta méretűre nyújtott laposkenyeret serpenyőben megsütni, mindenféle zsiradék nélkül. Baráti vendégeskedések, borozgatások esetén ideális, mert mindenki magának pakolhatja meg a frissen sült kenyérkéket, vagyis nem lehet mellényúlni, és így mindenki megtalálja a számára legfinomabb kombinációt.

A piadinába kerülhet bármi, tetszőleges kence, saláta, felvágott – Olaszországban leggyakrabban pármai sonka, szalámi, rukkola, mozzarella, ricotta, olajbogyó, sült zöldség a tölteléke a frissen sült lepénykenyereknek.

Piadina (olasz lepénykenyér)

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 4 dl tej
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 csomag instant élesztő
  • 1 teáskanál cukor

Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt. A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sót, elkeverjük, majd mehet bele az olívaolaj és az élesztős tej, sima tésztává dolgozzuk akár kézzel, akár dagasztófejes konyhai robotgéppel. Langyos helyen 15 percet pihentetjük, közben előkészíthetjük a töltelékeket.

A pihentetett tésztából maroknyi darabokat szaggatunk, először kézzel szétlapogatjuk, majd nyújtófával is rásegítünk, és palacsinta nagyságú körökké nyújtjuk.

Egy száraz serpenyőt felforrósítunk, zsiradék nem kell bele. Amikor már kellően forró, mehet bele egy kinyújtott tészta. Pár percenként megforgatva sütjük, amikor már kérge van, de ruganyos, szépen felhólyagosodott, akkor kész is van. Kenyérkosárba vagy konyharuhába téve, letakarva, melegen tartjuk, míg az összes kenyerünk megsül.

Ízlés szerint kínálunk hozzá sonkát, szalámit, mozzarellát, ricottát, rukkolát, olajbogyót – vagy amit csak szeretünk.

A melegszendvics klasszikusan kenyérszeletre pakolt ez meg az sajttal megszórva és kissé megsütve, vagy a két szelet kenyérke közé rakott finomságok toastsütőben összepirítva. De a bagett formája szinte csalogat egy új megoldásra: tölts meg! Ha hosszában felülről bevágjuk, könnyedén megpakolhatjuk a belsejét olyan szaftosabb
dolgokkal, amiknek az egész kenyér átveszi az ízét.

Ebbe a bagettbe most újhagymával összesütött bacon került, a tetejére pedig sajt, de természetesen mehet bele bármi, amit szeretünk, vagy éppen a hűtő kínálatában fellelhető – a lényeg a sajt, és hogy szaftos, illatos legyen, ami a kenyér belsejébe kerül. Így igazán kiadós melegszendvicset kapunk, ami salátával kísérve önmagában tökéletes villámvacsora. A melegszendvics összeállítása 5 perc, a sütése pedig 10, ami alatt össze is állíthatjuk a salátát – és már tálalható is!

Objektum doboz

Baconös-sajtos töltött bagett

Hozzávalók:

  • 2 kisebb bagett
  • 10 dkg kockára vágott bacon
  • 2-3 szál újhagyma
  • 2-3 evőkanál tejföl vagy natúr krémsajt
  • 5 dkg sajt apróbb kockákra vágva

Elkészítés: A bacont egy száraz és forró serpenyőben kevergetve pirítani kezdjük, majd hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, és kevergetve kicsit megdinszteljük.

A bagetteket felül hosszában bevágjuk, a belsejüket megkenjük egy kis tejföllel vagy krémsajttal, megtöltjük az újhagymás baconnel, és megszórjuk a felkockázott sajttal.

180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük, míg a bagett ropogósra sül, a sajt pedig beleolvad.

Félbevágjuk, és ízlés szerinti salátával tálaljuk.

A portugál konyha jellegzetesen mediterrán, bár egyes vonásaiban el is tér tőle, hiszen nem a Földközi-, vagyis Mediterrán-tenger nyaldossa a partjait, hanem a hatalmas óceán, ami karakteresen meghatározza éghajlatát is. A hosszú tengeri partszakasznak köszönhetően nagyon népszerűek a különféle halak és a tenger gyümölcsei, amit leggyakrabban grillen vagy tepsiben sütnek meg egyszerűen, kis citromlével és sok salátával, esetleg párolt, sült zöldségekkel tálalva. Azért húsételt is bőven találunk, de amiből biztos nincs hiány, az az édesség, ugyanis hihetetlenül édesszájúak, imádják a piskótaféléket, a péksüteményeket és az édes tojáskrémmel készülő desszerteket.

Bolinhos de bacalhau – portugál tőkehalpuffancs >>

Portugália első számú étele a tőkehal, a bacalhau, amit a mondás szerint egy jó háziasszonynak 365 féle módon kell tudni elkészítenie. Ebből egyik ez a halfasírt, amit street foodként is fogyasztanak, és gyakorlatilag minden kávézóban, pékségben kapható, egyszerű, kiadós és nagyon finom.

Francesinha, a portugál melegszendvics >>

Ez a mindenhol kapható melegszendvics igazi nemzeti kedvenccé vált, pedig ahogy a neve is mutatja, a franciáktól átvett croque monsieur portugál változata. A világháború után francia vendégmunkára kényszerülő portugálok vitték haza a receptet, amit aztán saját szájuk íze szerint módosítottak, sokféle húst tesznek bele, nem csak sonkát, és besamel helyett fűszeres paradicsmszósszal tálalják.

Bacalhau com natas – tejszínes tőkehal >>

A tőkehal egyik legkedveltebb formája ez a tepsiben sült gazdag és kiadós egytálétel, krumplival rétegezik a hófehér halat, és egy tejszínes besamellel sütik össze.

Baba de camelo – karamellkrém 2 hozzávalóval >>

Ennek a mesésen krémes és lágy desszertnek a neve szó szerinti fordításban tevenyálat jelent, ami enyhén szólva is bizarr, viszont egy tényleg népszerű és nagyon finom desszert, ami sűrített tejjel és tojással készül, más nem is kell hozzá, és sajnos nagyon eteti magát…

Pastel de nata – pudingkrémes kosárka >>

Kihagyhatatlan helyi különlegesség a pastel – vagy többes számban pasteis – de nata, ami tulajdonképpen egy leveles tésztában sült édes pudingféle tojásos krémmel. Egyszerre ropogós és krémes süti, a tetején enyhén karamellizálódik a krémben lévő cukor, és a népszerűségét mutatja, hogy vannak olyan helyek, amelyek csak erre az egyetlen desszertre specializálódnak!

A tojáscsónak alapja valamilyen kenyér vagy zsemle, tojás és reszelt sajt, ezután bármi kerülhet bele, amit szeretünk vagy amit a hűtőben találunk. A legkedveltebb egy kis pirított baconnel, de akár sonkával, szalámival is készülhet, mehet bele zöldfűszer vagy akár némi zöldség is. A melegszendvicshez hasonló fogás lényege, hogy a péksütemény belét kivájjuk, majd a helyére elhabart tojás és reszelt sajt keverékét töltjük, némi ízesítőkkel felturbózva, majd addig sütjük, amíg a kenyérféle ropogósra sül, a belseje megszilárdul, és a sajtnak köszönhetően jó nyúlós lesz.

Ha kisebb zsemlébe, ciabattába töltjük, akkor vacsorára egy salátával tökéletes, ebédre főzelék mellé, reggelire is fantasztikus cikkekre vágott paradicsommal, szeletelt paprikával, de ha nagyobb, hosszúkás bagettbe töltjük, akkor átlósan fölszeletelve partifalatnak is tökéletes.

Tojáscsónak – egg boats

Hozzávalók:

  • 4 zsemle, kisebb ciabatta vagy 1 bagett
  • 4 tojás
  • 2-3 evőkanál tejszín
  • 10 dkg szeletelt bacon
  • 5 dkg reszelt sajt
  • 2 szál újhagyma vagy csokornyi snidling
  • só és frissen őrölt bors

Elkészítés: A baconszeleteket felaprítjuk, és száraz serpenyőben ropogósra sütjük. Közben a tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a tejszínt és a sajtot, kézi habverővel simára felverjük, sózzuk – finoman, mert a bacon is sós -, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott újhagymát vagy snidlinget, illetve a kisült bacont, összekeverjük.

A péksütemény tetejét levágjuk, a belsejét kiszedegetjük – megszárítva és utána megőrölve zsemlemorzsának szuper -, majd a tojásos keveréket belekanalazzuk, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett megsütjük. A zsemlének, ciabattának kb. 15 perc elég, ha bagettbe töltjük, akkor 25 perc sütés is szükséges lehet. A sütőből kivéve 5 percet hagyjuk hűlni, hogy kicsit megdermedjen, majd tálalhatjuk – ízlés szerint friss zöldséggel, salátával, főzelékkel – vagy csak magában, falatkának.

A crostini az olaszok pirítósa, rengeteg fajtája létezik, de a fokhagymakrémest mindenképpen érdemes kirpróbálni, mert semmilyen extra alapanyag nem kell hozzá. A titka annyi, hogy sütőben készül, és a fokhagymávól olívaolajjal és néhány fűszerrel – ez lehet kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem, csili vagy ezek kombinációja – mozsárban vagy késes robotgépben egy pépet készítenek, majd ezt kenik a szeletelt kenyérre. Egy kis reszelt sajt a tetejére, és már mehet is a sütőbe pár percre, amíg a fokhagyma kicsit megszelidül, a fűszerolaj átjárja a kenyeret, a sajt pedig megolvad…

Hogy mutatós is legyen, érdemes a tetejére egy kis paradicsomot és olívabogyót felszeletelni, de ezek nélkül is nagyon finom egy saláta mellé, és a szikkadt, már kevéssé kívánatos maradék kenyérnek is új életet adtunk.

Sütőben sült fokhagymás pirítós – crostini all'aglio

Hozzávalók:

  • 50 dkg kenyér vagy bagett
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1,5 dl olívaolaj
  • 1 kávéskanál csilipehely
  • 1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
  • só, bors
  • 10 dkg reszelt sajt
  • maréknyi koktélparadicsom
  • maréknyi olajbogyó

Elkészítés: A fokhagymát meghámozzuk, felszeleteljük, és egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a csilit, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és addig mixeljük, amíg egész krémes, egynemű keveréket kapunk. Ha nincs kisméretű késes robotgépünk, akkor mozsárban is összedolgozhatjuk az alapanyagokat.

A kenyeret felszeleteljük, tepsibe tesszük, és egy ecsettel bőségesen megkenjük a fűszeres-olajos krémmel. Megszórjuk a reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben, grill fokozaton 5-10 perc alatt szép aranyszínűre és ropogósra sütjük.

Közben a paradicsomot és az olívát felszeleteljük, és ezekkel tálaljuk a frissen kisült sajtos-fokhagymás melegszendvicseket, de akár a sütés előtt is a kenyérre pakolhatjuk őket.

Esténként a mama szinte mindig melegszendvicset készített abban a régi fajta mini grillsütőben, ami akkoriban egyik háztartásból sem hiányozhatott. Ő keverte a krémet, imádtuk. Azért a nagyszüleimet nem úgy kell ám elképzelni, hogy vidéken élnek egy parasztházban csirkékkel. 🙂 A mai napig társasházban laknak a második emeleten. Így 80 körül és felett is szellemileg még teljesen frissek, a fiúkra is szoktak vigyázni.

Múltkor épp volt kis időm, míg magához tér a család reggel, gyorsan ki is kevertem a szendvicsrevalót, ahogy az emlékeimben élt. De nem csak reggelire jó, salátával kiadós, gyors vacsinak is tökéletes.

Forrás:
Hajós Ágnes

Nagymamám melegszendvicse

Hozzávalók 4 főre:

  • 4 nagy szelet kenyér
  • 20 dkg jófajta májkrém
  • 1 nagy szál újhagyma zöldjével együtt
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 evőkanál mustár
  • 2 kemény tojás
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • só, bors
  • 4 teáskanl vaj
  • 20 dkg reszelt sajt, pl. emmentáli vagy zsírosabb trappista

Elkészítés: A kemény tojást villával összenyomkodjuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és újhagymát, a mustárt és a májkrémet. Kikeverjük, hozzáadunk annyi tejfölt, hogy krémes állagot kapjon, ízlés szerint megsózzuk, alaposan megborsozzuk.

A kenyerek mindkét oldalát megpirítjuk, az egyik oldalukat megvajazzuk, rákenjük a szendvicskrémet (jó vastagon), majd megszórjuk a reszelt sajttal.

Forró grillsütőben pirosra sütjük, sok zöldséggel tálaljuk.

Forrás:
Hajós Ágnes

Nyúlós sajt, ropogós kenyér, ennyi már elég is a boldogsághoz, és nem kell elrontani úgynevezett "löncshússal" vagy darált párizsiból kevert melegszendvicskrémmel. Persze ízlés kérdése, és lehet retro "szendókat" is készíteni, de ha igazán jót szeretnénk, elég a sajt és a kenyér mellé pár szelet bacon, egy alma, maréknyi rukkola vagy bébi spenót, egy kis fej lilahagyma, de gyakorlatilag bármi sokkal természetesebbet is pakolhatunk a kenyérszeletek közé, mint a konzerv hús vagy a legolcsóbb felvágott. Gyors, kiadós, laktató, pár perc alatt megvan – igazi főnyeremény.

Valószínűleg sokan emlékeznek még a klasszikus alumínium kis szendvicssütőre, sok háztartás egyik legfontosabb darabja volt, de mára átvette a helyét a kontakt grill, amiben nagyon egyszerűen és gyorsan átsül a melegszendvics, de igazából egy egyszerű serpenyő is tökéletes a melegszendvicshez – igen, a sütőt sem kell bekapcsolni, hogy mennyei melegszendvicsünk legyen. Jöjjön 3 receptötlet bizonyságként!

Melegszendvics baconnel

Hozzávalók: 8 szelet kenyér, 8 szelet bacon, 2 marék reszelt sajt

Elkészítés: Egy serpenyőt szárazon felforrósítunk, a baconszeleteket ropogósra sütjük benne. Közben a kenyérszeletek felén elosztjuk a reszelt sajt felét, rárakosgatjuk a sült bacont, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, lezárjuk a maradék kenyérszeletekkel. A serpenyőből a baconből kisült zsírt felét kiöntjük egy tálkába, a serpenyőbe tesszük a 4 szendvicset, 2-3 perc alatt az egyik oldalon megsütjük, majd megfordítjuk, a maradék zsiradékot a serpenyőbe öntjük, de nem a szendvicsre, hanem alá, és 2 perc alatt készre sütjük.

Melegszendvics almával

Hozzávalók: 8 szelet kenyér, 1 alma, 2 evőkanál vaj, 2 marék reszelt cheddar – vagy más karakteresebb – sajt

Elkészítés: Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, vékony szeletekre vágjuk. A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük minden oldalukon vajjal, a felét megszórjuk reszelt sajttal, kirakjuk az almaszeletekkel, jöhet a maradék sajt, majd befedjük a maradék vajas kenyérszeletekkel. Serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt, kontakt sütőben 2-3 perc alatt megsütjük.

Melegszendvics mediterrán módra

Hozzávalók: 8 szelet kenyér, 1 golyóbis mozzarella, 1 kis fej lilahagyma, 1 paradicsom, 1 marék rukkola, 2 evőkanál vaj, só, bors

Elkészítés: A lilahagymát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük a oaradicsommal és a mozzarellával együtt. A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük minden oldalukon vajjal, kirakjuk a paradicsomszeletekkel, a mozzarella felével, mehet rá a lilahagyma és a rukkola, sózzuk, borsozzuk, befedjük a mozzarellával és a maradék vajas kenyérszeletekkel, és serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt, kontakt grillben 2-3 perc alatt megsütjük.