Van, amikor szeretünk pepecselni a konyhában, és akadnak olyan alkalmak, amikor a leggyorsabb megoldás a nyerő. A quesadilla az utóbbi esetre remek válasz, amikor elég, ha hazafelé az útba eső hiperben veszünk egy csomag kész tortillalapot, egy csomag reszelt sajtot és egy adag salátamixet, amiből tényleg 5 perc alatt összedobható egy finom vacsora.
Ha semmi nincs otthon – ami azért nem valószínű –, akkor is minden igényt kielégít ez a 3 alapanyagból összeálló saláta-melegszendvics fogás, de remekül felturbózhatjuk használhatatlannak tűnő maradékokkal is a mexikói – vagyis inkább tex-mex – melegszendvicsünket.
1-2 szelet sonka, szalámi, egy kolbászvég, 1-2 kanál maradék pesto is új értelmet nyer, ha a latinos laposkenyérbe kerül, fél paradicsom vagy hagyma is felvidíthatja vékonyra szelve, de a maradék grillcsirke vagy konzervkukorica is finomra sül az olvadós sajt és a tortillalepény ölelésében.
Most nincs recept: a lényeg annyi, hogy száraz serpenyőbe fektetjük a kész tortillalapot, megkenjük egy kanál tejföllel vagy pestóval, megszórjuk reszelt sajttal, mehet rá bármilyen apróra vágott felvágott vagy zöldség, reszelhetünk rá kevés cukkinit vagy más zöldséget, megszórhatjuk kaprival, finomra vágott aszalt paradicsommal, majd félbehajtva 2 percig sütjük. Időközben a serpenyő másik felében készülhet a másik szendvics… 2-3 perc után megfordítva még ugyanennyi ideig sütjük, majd cikkekre vágva – vagy nem –, kevés olívaolajjal és pár csepp balzsamecettel meglocsolt salátával tálaljuk.
Kívül ropogós és vékony tészta, belül olvadt sajt, mellé a friss saláta – tökéletes, és tényleg 5 perc alatt! Na jó, az egész családnak vagy egy népesebb társaságnak 10-15 perc alatt megvan!
A melegszendvics klasszikusan kenyérszeletre pakolt ez meg az sajttal megszórva és kissé megsütve, vagy a két szelet kenyérke közé rakott finomságok toastsütőben összepirítva. De a bagett formája szinte csalogat egy új megoldásra: tölts meg! Ha hosszában felülről bevágjuk, könnyedén megpakolhatjuk a belsejét olyan szaftosabb
dolgokkal, amiknek az egész kenyér átveszi az ízét.
Ebbe a bagettbe most újhagymával összesütött bacon került, a tetejére pedig sajt, de természetesen mehet bele bármi, amit szeretünk, vagy éppen a hűtő kínálatában fellelhető – a lényeg a sajt, és hogy szaftos, illatos legyen, ami a kenyér belsejébe kerül. Így igazán kiadós melegszendvicset kapunk, ami salátával kísérve önmagában tökéletes villámvacsora. A melegszendvics összeállítása 5 perc, a sütése pedig 10, ami alatt össze is állíthatjuk a salátát – és már tálalható is!
Baconös-sajtos töltött bagett
Hozzávalók:
Elkészítés: A bacont egy száraz és forró serpenyőben kevergetve pirítani kezdjük, majd hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, és kevergetve kicsit megdinszteljük.
A bagetteket felül hosszában bevágjuk, a belsejüket megkenjük egy kis tejföllel vagy krémsajttal, megtöltjük az újhagymás baconnel, és megszórjuk a felkockázott sajttal.
180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük, míg a bagett ropogósra sül, a sajt pedig beleolvad.
Félbevágjuk, és ízlés szerinti salátával tálaljuk.
Az utóbbi időben kísérleteztem itthon a kenyérsütéssel. Az ok roppant egyszerű volt, egyrészt azt gondoltam, ez nekem is mehet, másrészt elfelejtettem kenyeret venni, és lusta voltam megint lemenni a boltba.
A legújabb gyönyörűségem egy rozsos kenyér, amit tökmaggal és tökmagolajjal gazdagítottam, nagyon finomra sikerült, és tényleg nem ördöngösség az elkészítése, úgyhogy megosztom a receptet. Sőt, megosztok egy zárt pirítós, vagyis toast (tószt) receptet is, amihez hasonlót nemrég láttam egy főzős csatornán, és én is elkészítettem.
Remélem, nektek is tetszik, pont olyan finom volt, mint amilyennek kinéz. 🙂
Tökmagos-rozsos kenyérke
Hozzávalók:
Elkészítés: A langyos tejben elkeverjük a cukrot és az elmorzsolt élesztőt. Mikor felfutott, összedagasztjuk a többi hozzávalóval. Langyos helyen, nedves konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
Ekkor ismét átgyúrjuk, egy kb. 10 x 20 cm-es cipóformát kilisztezünk (ha teflon, akkor nem kell). Ebben ismét megkelesztjük a formára igazított kenyérkét. A tetejét megvágjuk, és 170 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Toast brie sajttal és szárított sonkával
Hozzávalók 1 szendvicshez:
Elkészítés: Az olívaolajat serpenyőbe öntjük, felhevítjük. Beletesszük a sonkát és egy szelet kenyeret megvajazva, vajas felével lefelé. Míg a sonka sül, a sajt felét rácsipkedjük a kenyérre, majd rátesszük a sonkát. Erre a sajt másik felét, majd a következő megvajazott kenyeret, vajazott felével felfelé. Lapáttal összenyomjuk az egészet, és mikor az alsó réteg sajt megolvad, a lapáttal egy határozott mozdulattal megfordítjuk, azt is kicsit lenyomjuk, és az alsó kenyeret is ropogósra sütjük.
Kettévágva tálaljuk, azonnal fogyasztjuk.
A zabpehely állandó alapanyag nálam, készítem zabkásának, házi müzliszeletet is készítek belőle, de a túrógombócot is ezzel készítem. Glikémiás indexét tekintve közepes felszívódású, így viszonylag hosszan okoz teltségérzetet. Magas a rosttartalma, és jelentős ásványianyag- és vitaminforrás is egyben, a sportolóknak és az egészséges életmódot követőknek szerintem alapélelmiszer.
Az is jó a zabpehelyben, hogy rengeteg módon felhasználható: most például sovány túróval és tojással kevertem össze, és melegszendvicssütőben sütöttem meg. Ízlés szerint gazdagítható apróra vágott sonkával, paprikával, paradicsommal, fűszerekkel, bármi olyannal, ami egy klasszikus melegszendvicsbe kerülne.
Nagyon egyszerű és villámgyorsan összeállítható, elképesztően finom frissen és hidegen is, így magunkkal vihetjük tízóraira, uzsonnára is ezt az egészséges harapnivalót.
Hamis melegszendvics
Hozzávalók 1 adaghoz:
Elkészítés: A hozzávalókat összedolgozzuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy ragacsos masszát kapjunk. A melegszendvicssütőt kikenjük kókuszolajjal, és belekanalazzuk a masszát, elegyengetjük. Kb. 15-20 perc alatt sül készre a hamis melegszendvics.
Frissen is kiváló, de uzsonnára is elcsomagolható. Én most ezt eszem minden reggel. 😛
Félbevágva, kicsit fűszerezve, kevés olívaolajjal, fokhagymával érdemes tepsibe tenni és sütőbe tolni ezeket az apró paradicsomokat. Főtt tésztával egyszerűen összeforgatva a legfinomabb mediterrán fogást kapjuk, de akár olaszos krémlevesnek is elkészíthetjük, vagy éppen egy kiadós és nagyon sajtos grillezett melegszenvicsbe is tehetjük, ahogy a Home Cooking Adventure ajánlja.
Ez a serpenyőben sült, vajtól ropogós és nagyon sajtos szendvics végtelenül egyszerű, de a belekerülő kevés alapanyag maga a nyár esszenciája, mintha egy margherita pizzát transzformáltunk volna gyors melegszendvicsbe.
Serpenyős melegszendvics sült koktélparadicsommal és sajttal
Hozzávalók:
Elkészítés: A koktélparadicsomokat félbevágjuk, tálba tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, összeforgatjuk, majd egy tepsibe tesszük, és 190 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.
Szoba-hőmérsékletű vajjal megkenjük a kenyérszeletek egyik felét. A nem vajazott oldalra rszelt sajtot, sült paradicsomot és bazslikomot teszünk, majd befedjük egy másik szelet vajazott kenyérszelettel, de úgy, hogy a vajas oldal kívül legyen.
Egy tapadásmentes serpenyőt felforrósítunk, és a szendvicsek mindkét oldalát 3-3 percig sütjük. Zsiradék nem szükséges hozzá, a kenyéren lévő vaj pont elég. Forrón tálaljuk.
Ha kész tortillalappal dolgozunk, akkor a világ egyik leggyorsabb étele a reszelt sajttal, apróra vágott sonkával, kis kukoricával vagy babbal megszórt és összehajtott tortilla, amit serpenyőben pár perc alatt megpirít az ember. Létezik kukoricalisztből készülő tortillalap is, de házilag egy kis zabpehellyel is süthetünk „majdnem” tortillát.
Persze csak formájában hasonlít a mexikói lapos kenyérre, valójában inkább zabpalacsinta, amit nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthetünk.
A töltelék ízlésünk és a hűtőnk kínálata szerint változtatható, variálható – de ezzel a színes spenótos, piros-zöld paprikás, soksajtos változattal is biztos lesz a siker.
Zabpelyhes tortilla melegszendvics
A tortillához:
A töltelékhez:
Elkészítés: Először elkészítjük a tésztát: 2 db tojást villával felhabosítunk egy csipet sóval, majd belekeverünk 4 evőkanál zabpelyhet. Kókuszzsírral kent serpenyőbe öntjük, ugyanúgy sütjük, mint a palacsintát, először az egyik oldalát, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. A maradék tojásból és zabpehelyből még egy „tortillát” sütünk. Félretesszük.
A paprikákat megmossuk és csíkokra szeljük, a megtisztított hagymát kockára vágjuk, a spenótot megmossuk és a vastagabb szárrészeit eltávolítjuk. Egy wokserpenyőben kevés kókuszzsírt hevítünk, és ezen kissé megpirítjuk a zöldségeket (nagy lángon), a zöldségeknek roppanósnak kell maradnia!
A tortillasütéshez használt serpenyőt visszatesszük a tűzre, és alulra egy lap tortillát teszünk, erre jön a reszelt sajt fele, majd a párolt-sült zöldségek, a sajt másik fele, végül a második tortilla. Annyi ideig melegítjük, hogy a sajt megolvadjon, és összeragassza a szendvicsünket.
A receptet és a fotót Putóczki Gáborné küldte. Köszönjük!
A croque monsieur (ejtsd: krok möszjő) egy sajttal és sonkával töltött szendvics, amit krémes besamellel leöntenek, kis sajttal sütőben átsütnek. Tökéletes és tartalmas, igazán franciás megoldás akár reggelinek, kis salátával kiegészítve gyors ebédnek vagy vacsorának. Franciaországban járva bármelyik – de tényleg bármelyik – kávézóban, bisztróban kérhetjük, kihagyhatatlan klasszikus.
Kevéssé ismert tény, de igaz, hogy a II. világháború után – és napjainkig is – nagyon sok portugál dolgozott vendégmunkásként vagy települt át Franciaországba családostul, majd haza vakációra, később nyugdíjas éveire – a portugál életszínvonalat jóval kedvezőbbre, élhetőbbre cserélve. A kiadós, kedvelt, egyszerű croque monsieur általuk került Portugáliába, kissé a helyi hagyományokra és ízvilágra hangolva.
A francesinha (ejtsd: franszezínnya) ugyanúgy melegszendvics, de nemcsak sonka, hanem bármilyen felvágott és húsféle, hideg sült kerülhet bele, no meg sajt. A tetejére is kerül némi sajt, majd – a besamel helyett – paradicsomszósz, amolyan portugál változatban, sörrel és borral, sőt esetenként még egy kis extraként portói borral is megbolondítva.
Fontos tudni, hogy van női változat is mindkettőből, ami szerintünk pasisabb, de indokolt a névadás: a croque madame tetején egy tükörtojás is található kalap gyanánt, azért madame!
Az egyik selymesebb, a másik fűszeresebb, mindkettő nagyon finom, érdemes kipróbálni egyiket és másikat is!
Croque monsieur
Hozzávalók:
Elkészítés: Elsőként besamelmártást készítünk: a vaj felét felolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, és folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendiót adunk hozzá, és pár perc alatt kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről lehúzva belekeverjük a mustárt és a tojássárgáját.
A kenyereket világosra pirítjuk, megkenjük a besamellel, négy szeletre 1-1 szelet sonkát és sajtot teszünk, majd a maradék négy szeletet rájuk borítjuk, kicsit lenyomkodjuk, és tepsibe vagy sütőtálba tesszük. Meglocsoljuk a maradék besamellel, 1-1 szelet sajtot teszünk mindegyikre, rámorzsoljuk a maradék vajat.
Előmelegített sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük.
Francesinha
Hozzávalók:
Elkészítés: A szószhoz a hagymát finomra vágjuk, és a felolvasztott vajon elkezdjük dinsztelni. Hozzáadjuk a babérlevelet és a fokhagymát, felöntjük a paradicsomszósszal, hozzáadjuk a húslevest, a fehérbort és a sört. 6-8 perc alatt összefőzzük, sóval, borssal, csilivel ízlés szerint fűszerezzük. A tejben elkeverjük a keményítőt, a paradicsomos szószhoz adjuk, és kevergetve pár perc alatt besűrítjük.
A kenyereket világosra pirítjuk, a felére rárakjuk a szeletelt sonkát vagy sült húst, 1-1 szelet sajtot, befedjük a maradék kenyérszeletekkel, a tetejükre is sajtot teszünk, sütőtálba tesszük, meglocsoljuk a paradicsomos szósszal, és előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
A kelt tészta készítése kicsit időigényesebb, viszont a sütőből kivéve a finoman illatozó szendvicskenyér minden percért kárpótol majd bennünket. Kínálhatjuk reggelire vagy éppen vacsorára, egy biztos: a siker nem marad el. Nálunk legalábbis nagyon nagy sikere van, így sűrűn a tányérunkra kerül.
A tésztarétegek közé pedig ízlés szerint pakolhatunk különböző szalámit, kolbászt, sonkát, felvágottat, akár bacont… és a sajttal is bánjunk bőkezűen!
Melegszendvicskenyér
Hozzávalók:
A tésztához:
Elkészítés: A vajat olvasszuk fel, majd a langyos tejjel és a langyos vízzel együtt öntsük bele a kenyérsütőgép üstjébe. A lisztet keverjük össze a sóval, majd kanalazzuk rá a folyékony hozzávalókra. Ezután morzsoljuk rá az élesztőt, és szórjuk rá a cukrot. Indítsuk el a dagasztóprogramot, majd dagasszuk meg a tésztát. Én kétszer elindítottam egymás után a dagasztóprogramot, hogy szépen kidolgozott tésztát kapjak, de természetesen kézzel is megdagaszthatjuk!
A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük kb. 30 percig.
A töltelék
Hozzávalók:
ízlés szerint szalámi vagy kolbász, sonka…
lapka sajt
reszelt sajt
A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra. Ezután vágjuk fel akkora darabokra, mit amekkora a sütéshez használt forma mérete.
A formát béleljük ki sütőpapírral, állítsuk fel az oldalára, majd kezdjük el rétegezni a hozzávalókat. Először tegyünk bele egy darab tésztát, majd arra egy szelet lapka sajtot, ezután ízlés szerint szalámit (kolbászt vagy sonkát), és szórjuk meg bőségesen reszelt sajttal. Addig rétegezzük a hozzávalókat, míg teljesen megtelik a forma.
Végül a tetejét kenjük le olvasztott vajjal, majd langyos helyen kelesszük ismét 30 percig.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 40–45 perc alatt készre (én légkeverésnél 160 fokon 40 percig sütöttem).
A sütőből kivéve hagyjuk a szendvicskenyeret kicsit hűlni, majd úgy kínáljuk.
Reggelire vagy éppen vacsorára egy bögre finom gyümölcsteával nagyon finom.
(Fotó: Flickr)
