A csoki és a menta párosa meglehetősen megosztó, de mértékkel használva ezt az aromás fűszer- és gyógynövényt nagyon izgalmassá, frissé tehetjük a forró csokinkat. A menta leggyakrabban likőr vagy szirup formában kerül bele ebbe a melengető italba, de teljesen felesleges erre külön beruházni, tökéletesen megteszi friss menta is, vagy ha ilyenünk nincs, akkor a filteres mentatea. Frappáns, egyszerű és olcsó, és tökéletesen működik.
A házi forró csokit készíthetjük növényi tejjel is, cukor helyett pedig tehetünk bele más édesítőt is, stéviát, juhar- vagy agavészirupot, ki melyiket kedveli, a lényeg, hogy kevés étkezési keményítőt is adjunk hozzá, mert ettől lesz jó sűrű és krémes!
Hozzávalók 2 adaghoz:
Elkészítés: A tejet egy lábasban felforrósítjuk, beletesszük a mentaágakat vagy a teafiltert 1 percre. Közben a kakaóport, az étkezési keményítőt és a vizet simára keverjük, a tejhez öntjük az édesítővel együtt, és a mentát kivéve, folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főzzük, beletördeljük a csokoládét, és a tűzről levéve addig keverjük, míg teljesen felolvad.
Azonnal tálaljuk, ízlés szerint tejszínhabot is tehetünk a tetejére, de magában is meglehetősen kényeztető finomság.
Tudom, hogy egyszerű, valójában nem is recept, mert limonádét mindenki tud készíteni. Ez a kombináció és arány mégis nagy sikert aratott: a pihentetés a titok. A menta ugyanis átveszi az uralmat, de az édes narancslé szelídít rajta, és nagyon finom harmóniát alkotnak.
Nagyon kellemes és frissítő ital a végeredmény, igazán intenzív, így nyugodtan hígítható vízzel vagy szénsavas ásványvízzel, könnyen megbolondítható pár szem feldarabolt eperrel vagy egész málnaszemmel.
Narancsos-mentás limonádé
Hozzávalók:
Elkészítés: A mentaleveleket mosás után apróra vágjuk. 2 liter vízbe belecsavarjuk 2 citrom és 8 narancs levét. Hozzáadjuk a mézet és az apróra vágott mentát, és hűtőben állni hagyjuk egy éjszakát.
Másnap kislyukú szűrőn átszűrjük egy kancsóba (ízlés szerint még lehet édesíteni). Beledarabolunk 1 citromot és 1 narancsot. Néhány friss mentalevéllel díszítjük.
Ízlés szerint magában vagy hígítva, idénygyümölcsökkel gazdagítva kínáljuk.
Sajnos a friss zöldborsó szezonja viszonylag rövid, kifejtése sem túl szapora, ráadásul a benne található cukor elég gyorsan átalakul keményítővé, amitől elveszik ellenállhatatlan édes íze. Ha saját borsótermésünket élvezhetjük, az egészen kiváltságos helyzet, de aki ilyennel nem büszkélkedhet, válassza nyugodtan a gyorsfagyasztott zsenge zöldborsót. A technológiának és a gyors feldolgozásnak köszönhetően ezek tényleg zsengén és édesen kerülnek fagyasztásra, megmarad bennük a megfelelő cukortartalom.
A zöldborsóból leggyakrabban levest vagy főzeléket készítünk, teszünk belőle 1-1 marékkal rizottóba, rizibizibe, de aki igazán kedveli, érdemes kipróbálnia szendvicskrémnek. Nyári reggelinek, vendégvárónak, uzsonnára, vacsorára, kerti partin mártogatósnak is tökéletes, édeskés íze miatt a gyerekek is kedvelik, és jól színesíti az asztalt és a kínálatot, ha már unjuk a megszokott ízeket.
A zöldborsón kívül tulajdonképpen másra nem is igen van szükség, csak egy kis vajra vagy kókuszzsírra, hogy krémesebb, kenhetőbb legyen, illetve egy kis sóra, borsra, ha valaki még krémesebben szeretné, egy pici tejszínt vagy kókusztejszínt adhat hozzá. Ami viszont nem maradhat el, az a zöldfűszer! A borsóhoz nagyon jól illik a petrezselyem és a bazsalikom, illetve a menta, amitől egészen üde, friss, nagyon ZÖLD íze lesz. Túlzásba nem szabad esni a használatával, ne nyomja el a borsó ízét, de ne is spóroljunk vele.
Mentás zöldborsókrém
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldborsót enyhén sós vízben 8-10 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, valamint a finomra vágott mentalevelet, és botmixerrel ízlés szerint krémesebbre vagy kissé darabosabbra mixeljük. Megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, pár csepp citromlevet adunk hozzá, jól elkeverjük, majd hagyjuk hűlni és pihenni, hogy az ízek összeérjenek – ehhez egy óra elég is.
Pirítóssal, hasábra vágott zöldségekkel, friss kenyérrel, kiflikarikával kínáljuk.
Tipp: Ha egy kicsit krémesebbre készítjük, grillhúsok, halak mellé is tökéletes köret.
A görögdinnye igazi szupergyümölcs: annak ellenére, hogy nagyrészt vízből áll, tele van jótékony vitaminokkal, alacsony a kalóriatartalma, mégis eltelít, és hidratálja a szervezetünket a nagy melegben.
Feta sajtos, mentás görögdinnye-saláta
Hozzávalók:
Elkészítés:
A görögdinnyét ízlés szerint apróra kockázzuk és kimagozzuk. A mentaleveleket apróra vágjuk, majd az egészet egy tálba öntjük. A tetejét megszórjuk egy kis feta sajttal, hűtőbe tesszük egy kis időre, és már tálalható is! Ha szeretnénk még jobban feldobni a salátát, nyugodtan rakhatunk még mellé felszeletelt uborkát, olívabogyót vagy esetleg rukkolát.
A séf az alapoktól, vagyis a báránycomb előkészítésétől egészen a tálalásig bemutat minden egyes fontos fázist, amitől még ízletesebb, porhanyósabb és látványosabb lesz a végeredmény. Tippeket kaphatunk tőle a fűszerezésre, irdalásra és a bárány szuvidolására (vákumos főzés) is. Utóbbit sajnos mi otthon nemigen tudjuk abszolválni, de ha ez a lépés kimarad, akkor sem kell aggódnunk, mert így is remek ízélményben lehet majd részünk!
Ti kipróbálnátok?
(Via: Eater)
Körülnézhetünk a konyhánkban a fűszerek között, mert a legtöbbjük nemcsak pikáns íze, de gyógyhatása miatt is értékes. Álljon itt néhány példa:
Babér
Fűszerként: raguk, főzelékek, sültek, levesek különleges ízesítője
Főzetként: segíti az emésztést
Bazsalikom
Fűszerként: az olasz konyha elmaradhatatlan íze, paradicsomos ételekhez kiváló
Főzetként: megnyugtatja a gyomrot, nagyszerű émelygés ellen, emellett frissítő és idegnyugtató szer is egyben
Borágó
Ételként: leveleiből finom saláta készíthető
Főzetként: a reumát enyhíti, a légúti fertőzéseket gyógyítja
Édeskömény
Fűszerként: mártások, halak, ázsiai fogások fűszere
Főzetként: segíti az emésztést, ragyogó puffadás ellen, és kellemes hatású altató is
Fokhagyma
Fűszerként: szinte minden húsételnek, főzeléknek, mártásnak elengedhetetlen ízesítője
Alkoholos oldatként vagy akár nyersen: az immunrendszer erősítője, vértisztító, féreghajtó hatású csodaszer
Kakukkfű
Fűszerként: sültek, mediterrán raguk pikáns ízesítője
Főzetként: köhögés ellen hat, jó köptető és toroköblítő
Alkoholban oldva: a bőrgombát gyógyítja felületi ecseteléssel
Kapor
Fűszerként: savanyúságok, például a kovászos uborka, illetve saláták, főzelékek alkotóeleme, halakhoz is jól illik
Főzetként: hascsikarás és puffadás ellen akár kisgyermekeknek is kiváló
Menta
Fűszerként: joghurtos szószok, frissítő nyári gyümölcsös desszertek és koktélok elmaradhatatlan kelléke
Főzetként: emésztésjavító, de a megfázás tüneteinek enyhítésére is jó
Petrezselyem
Fűszerként: szinte bármelyik étel köszöni szépen a társaságát
Főzetként vagy nyersen: az egyik legjobb C-vitamin- és vasforrás, jót tesz a száj nyálkahártyájának, frissíti a leheletet, például a fokhagyma utóízét és szagát is eltünteti a szánkból
Rozmaring
Fűszerként: a mediterrán konyha a húsok ízesítéséhez használja, de a tepsis krumplinak is kellemes fűszere
Főzetként: a keringés és az idegrendszer jótevője, bármilyen idegi alapú betegségre, zsábára, idegi fejfájásra hatásos, fertőtlenítőként és toroköblítőként is használatos
Oregánó vagy szurokfű
Fűszerként: a mediterrán konyha töltelékekhez és pizzához használja, a görög saláta egyetlen, de elmaradhatatlan fűszere
Főzetként: jó megfázás ellen, de emésztésjavítónak is
Vigyázat, állapotos nők főzetként ne használják!
Zsálya
Fűszerként: húsok, vadak töltelékének ízesítője, a zsályás vaj az olasz tésztaételek remek kiegészítője
Főzetként: szorongás és izzadás ellen kiváló, de torokfertőtlenítésre és gyomorrontás ellen is ragyogó
Ez a lenyűgöző kiadvány fényképek, rajzok és leírások segítségével mutatja be a gyógynövények páratlanul gazdag világát: mindenre kiterjedő információkkal lát el a növényfajtákról, azonosításukról, gyűjtési idejükről, hatóanyagaikról, gyógyászati, kozmetikai és konyhai felhasználásukról. Bevezet az általános egészségügyi problémák házi orvoslásának titkaiba, receptgyűjteménye pedig megismertet azokkal az ételekkel, amelyeknek különleges összetevői a finom gyógynövények.
