Eredetileg zabpehely, reszelt alma és némi víz vagy (gyümölcs)tea keveréke a Bircher-müzli, ami akkor tökéletes, ha egy éjszakán át ázik és puhul a zabpehely gyümölccsel és a folyadékkal. Ez az alap vitathatatlanul egészséges, roppant egyszerű és finom, de hogy ne legyen unalmas, lehet variálni is. Olajos magvakkal, fűszerekkel, esetleg más gyümölcsökkel, aszalványokkal, de akár kis kakaóporral is fel lehet turbózni.
Ez a csokis változat hihetetlenül finom, krémes, selymes – ha Bircher úr ismerte volna a chiamagot és a turmixgépet, biztosan ő is csak így készítette volna. 🙂 A klasszik alapanyagok kicsit módosulnak és bővülnek, de a végeredmény mesés és nagyon is egészséges, túllép a reggeli müzlin: isteni mindenmentes desszertnek is bőven kínálható.
Bircher-müzli csokis pudingnak
Hozzávalók 2 adaghoz:
Elkészítés: A körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, húsát négybe vágjuk, majd felkozkázva turmixgépbe tesszük az összes alapanyaggal – a datolyát természetesen előzetesen kimagozzuk. Simára, krémesre mixeljük, majd legalább 2 órára, de inkább egy egész éjszakára hűtőbe tesszük.
A chiamagtól pudingos, rezgős lesz, a tahinitől istenien krémes, hozzáadott cukrot nem tartamaz, mégis csokis és mennyei finom. Gyümölcsökkel, magokkal, reszelt csokival megszórva tálaljuk.
A csokis sütiknél nem könnyű nélkülözni a vajat, a tojást és a cukrot, hogy a lisztről és a tejszínről már ne is beszéljünk, csakhogy ezek a gluténmentes, vegán vagy laktózmentes étrendbe semmiképpen nem illenek bele. Vannak viszont olyan csodás alapanyagok, amelyeket eredetileg nem desszertekhez használunk, mégis meglepően segítséget nyújtanak a mentes sütikben: ilyen a cékla is, ami ennek a fantasztikus csokitortának az alapját képezi.
Senki ne ijedjen meg: a cékla nem érződik, nem látszik a süteményben, csak összetartja, lédús és édes húsa textúrát ad neki, puhává és illatossá teszi, és teljesen el is tűnik sütés közben, a végeredmény pedig egy nagyon csokis, szaftos, önmagában is tökéletes sütemény. Szerencsére nem kellenek hozzá nehezen beszerezhető és drága alapanyagok, és a tészta összeállítása is nagyon egyszerű.
Tálalhatjuk csupaszon is, de készíthetünk rá egy avokádós nyers csokikrémet, és persze ha ünnepi alkalomra készül, kidíszíthetjük gyümölcsökkel, magokkal, aszalványokkal, csonthéjasokkal vagy kókuszreszelékkel ízlés szerint.
Álomfinom vegán csokitorta
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: A céklát meghámozzuk, és apró lyukú reszelőn lereszeljük, majd a citromlé és a szódabikarbóna kivételével mindent egy keverőtálba teszünk, és alaposan összekeverjük. A szódabikarbónát is rászórjuk, a citromlevet ráöntjük, ha felpezsgett, az egészet még egyszer jól átkeverjük.
Egy kapcsos tortaformát kókuszzsírral kikenünk, kakaóporral meghintjük, belesimítjuk a masszát, és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a forma peremét, és így hagyjuk teljesen kihűlni.
Az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, a húsát kikanalazzuk, és a kakaóport és a kókuszvirágcukrot hozzáadva botmixerrel krémesre mixeljük.
Tálalás előtt a torta tetejét és oldalát bevonjuk a kakaós avokádókrémmel, és ízlés szerint díszítjük, majd szeletelve tálaljuk.
Tojás, tejtermék és cukor nélkül készül, mégis az egyik legfinomabb zabkeksz. Kívül roppan, belül puha, és azzal gazdagíthatjuk, amivel csak szeretnénk. A három fő alapanyag a zabpehely, a méz és a tahini, de a szezámkrém helyett használhatunk mogyoróvajat is. Ez adja meg a zsírtartalmát és tartja össze a tésztamasszát.
A hozzávalókat egyszerűen csak összekeverjük, majd ízlés szerint pakolhatunk bele fűszereket, aszalványokat, csokoládét és valami roppanós magot, ami lehet dió, mogyoró, mandula, de tökmag, szezámmag is akár. Csokisra is átváltoztathatjuk egy kis cukrozatlan kakaóporral, de fűszerezhetjük fahéjjal, vaníliával, reszelt citromhéjjal is. Nálunk most dió, csoki és egy kis fahéj került bele, de érdemes sokféle módon kipróbálni ezt a nagyon egyszerű és egészséges kekszet!
Zabpelyhes keksz nagyon egyszerűen
Hozzávalók:
Elkészítés: A tahinit (vagy mogyoróvajat), a mézet és a zabpehely felét egy keverőtálba öntjük, a zabpehely másik felét egy késes robotgéppel finomra őröljük, majd ezt is hozzáadjuk a fahéjjal és egy csipet sóval, kanállal összekeverjük, majd a csokit és a durvára vágott csonthéjast is hozzákeverjük.
A masszából gombócokat formázunk, ellapítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, egymástól távolabb, mert kicsit elterülnek.
180 fokos sütőbe toljuk, és 10 perc alatt megsütjük, majd kivéve hagyjuk hűlni, hogy kicsit megkeményedjen.
Jól záródó dobozban sokáig eláll.
A tej elhagyásának leggyakoribb oka táplálékérzékenység, ami vagy tejfehérje-allergia vagy laktóz-intolerancia – bár ez utóbbi esetén a laktózmentes termékek fogyaszthatóak. Vannak olyanok is, akik egész egyszerűen nem tartják emberi fogyasztásra alkalmasnak ezt az italt, emészthetetlennek és károsnak tartják – miközben persze másoknak vannak komoly ellenérveik –, és vannak, akik egészség- vagy környezettudatosság okán választják a vegán, minden állati alapanyagtól mentes étrendet, sőt életmódot.
Aki önként vagy kényszerből lemond a tejtermékekről, nagy fába vágja a fejszéjét, hiszen egy füst alatt búcsút mondhat a sajtoknak, a kefirnek, a joghurtoknak, a túrónak, és ezzel együtt rengeteg ételnek, amelyekbe ezek belekerülnének. Szerencsére ma már elég szép kínálatból válogathatunk: az emberi lelemény hihetetlen, és képes rizsből, mandulából, kölesből, zabból is „tejet”, de legalábbis tejjellegű italt készíteni.
A legfontosabb: a növényi tejet ne hasonlítsuk a tehéntejhez, más az íze, állaga, tápanyagtartalma, természetesen még attól is függ mindez, hogy miből készül, sőt még az egyes elkészítési módok, ízesítések és márkák is befolyásolják a milyenségét. Hogy kinek melyik ízlik, az teljesen egyéni, érdemes kitapasztalni és gondosan elolvasgatni a címkéket, ha kész tejet választunk.
Miből készülhet növényi tej?
Fontos tudni, hogy a növényi tejek jóval kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a tej, de fehérjetartalmuk is jóval csekélyebb, így ebből a szempontból tejpótlásra – vagyis fehérjebevitelre – nem alkalmasak.
Szerencsére a tejpótló növényi italok ma már szinte minden szuper- és hiperbolt, de még a drogériák kínálatában is megtalálhatók, mondjuk nem olcsók… de akár otthon is elkészíthetjük a magunk változatát, ami kiadósabb, és garantáltan csak azt tartalmazza, amit mi beleteszünk, viszont nem áll el olyan soká, mint a pasztörizált tej. A metódus minden alapanyaggal nagyon hasonló: tiszta vízbe áztatjuk legalább 12 órára a magot, gabonát vagy csonthéjast, majd egy erős mixerrel pépesítjük. Kis vaníliával, csipet sóval, pár szem datolyával vagy mazsolával ízesíthetjük, majd alaposan leszűrjük, kinyomkodjuk.
Az alábbi videóban a házi mandulatej készítése látható bloggerünktől, a pontos recept pedig itt található >>
Az amerikai városban a reggelitől az ebéden át a desszertekig minden étkezést képesek smoothie-val megoldani, jó, nyilván azok, akiknek fontos az egészséges táplálkozás és életmód, mégis szaladósan, rohanósan élnek. Egy banános alapú, nagy adag smoothie ugyanis a leggyorsabb ebédet is pótolja egy péksüteménnyel és kávéval kiegészítve, de fagyival felturbózva desszertként is tökéletes, például uzsonnára.
A smoothie San Fransisco néven elterjedt változat alapja banán, narancslé és (növényi) tej vagy joghurt, amit valamilyen bogyós gyümölcs és némi fűszer egészít ki. Nagyon selymes, krémes a banánnak köszönhetően, friss és citrusos a narancstól, ideális laktózmentes és vegán étrendet követőknek is. Málnaszezon lévén most egy málnás változatot hoztunk kis gyömbérrel és fahéjjal, de természetesen eperrel, szederrel, áfonyával, meggyel is isteni!
Smoothie San Fransisco – málnával
Hozzávalók:
Elkészítés: A banánt meghámozzuk, feldaraboljuk, turmixba tesszük, hozzáadjuk a málnát és a narancs kifacsart levét, a tejet és a fűszereket, és simára turmixoljuk. Azonnal fogyasztjuk, reggelire vagy uzsonnára, ha desszertnek készítjük, felturbózhatjuk 1-2 gombóc vaníliafagyival…
Habcsók, kókuszcsók, asszonycsók – az apró, édes és tökéletes desszertek sokszor kapják a csók elnevezést, ami nem is véletlen, hiszen egy puszi – és puszedli –, egy forró ölelés, egy meghitt csók sokszor többet ad és sokkal kifejezőbb bármi másnál. Ugyanígy egy falatka finomság is lehet nagyon értékes, magába sűríthet sok tudást, ízt, gyönyörűséget – és még egészséget is.
Pont ilyen az arab csók, ami egy datolyaalapú desszert, amiben a nagyon édes, krémes gyümölcs darált csonthéjasokkal és fűszerekkel találkozik. Csupán egy hatékony késes robotgépre van szükségünk, hogy az álomfinom és csupa egészség édes desszertgolyót elkészítsük, amivel sportolás előtt vagy után, délutáni elpilledés esetén meglephetjük magunkat, de akár szaladós reggeleken néhány golyóbis is kellő energiát ad a napkezdéshez.
Az arab csók változatosan fűszerezhető, gyakran ízesíti a számunkra különleges rózsavíz vagy narancsvirágvíz, illetve kardamom, de ízlés szerint egyszerűen fahéjjal, kakaóporral vagy vaníliával is illatosíthatjuk. A nyers és vegán finomságnak a hempergetésnél is megadhatjuk a karakterét: megforgathatjuk a golyókat darált dióban, mandulában, szezámmagban vagy kókuszreszelékben, sima kakaóporban vagy akár mákban, chiamagban is.
Arab csók
Hozzávalók:
Elkészítés: Ha a datolya nem kellően puha, akkor fél órára forró vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, kimagozzuk, és a mandulával, a kakaóporral, a narancs levével és reszelt héjával, valamint a gyömbérrel késes robotgépbe tesszük. Alaposan összemixeljük, míg homogén masszát kapunk.
A pisztáciát éles késsel apróra vágjuk, majd a datolyás masszából golyókat formázunk, és meghempergetjük a pisztáciában. Hűtőben tárolva sokáig eláll.
Egy dolgot azért szögezzünk le az elején: az, hogy léteznek cukormentes sütemények, még nem jelenti azt, hogy ész nélkül fogyaszthatjuk őket. A nassolás az nassolás: nem kell napi rendszerességgel helyet kapnia az étrendünkben, hiszen inkább szól az élvezetekről, mint a tápanyagbevitelről – de alkalomszerűen még a legszigorúbb étrendbe is beilleszthető.
Korábban még sokan háborodtak fel a „cukormentes sütemény” kategórián, mondván: aki édességet akar enni, az ne legyen álszent! Na, ezek azok az emberek, akik még hírből sem ismerik az inzulinrezisztenciát vagy a cukorbetegséget…
De nem kell, hogy egészségügyi problémája legyen valakinek: már miért lenne baj, ha valaki szimplán oda szeretne figyelni arra, hogy mit vesz magához? Szerencsére ezt nemcsak én gondolom így, hanem néhány cukrász is – nekik köszönhetően pedig egyre több helyen érhetőek el a mentes desszertek.
Édes Pötty
A hely, ahol a hagyományos sütemények mellett cukor-, glutén-, laktóz- és tojásmentes sütemények tengeréből is lehet választani – és ami pont olyan cuki, mint a neve. Ha beléptek, azonnal láthatjátok, hogy a mentes sütiknek nem kell feltétlenül unalmasnak és fantáziátlannak lenniük: színező- és adalékanyagok nélkül is gusztusos, vidám és persze finom desszerteket készítenek. Ha olyan diétát követtek, amiben egyáltalán nem mindegy, hogy a finomított liszt helyett rizsliszt, mandulaliszt, tönkölyliszt vagy esetleg kókuszliszt az alap, akkor itt aztán lesz miből választanotok.
A zabkása valószínűleg az utóbbi idők egyik legkedveltebb reggelije – egészséges, változatosan készíthető, akár a főzős, akár a hűtőben pihentetős egyéjszakás módszert választjuk. De a sült zabpelyhet azért érdemes kipróbálni, mert ez olyan, mint egy süti. Vagyis nem olyan, hanem az. 🙂
Az alapja zabpehely, tojás és tej, ami lehet magtej vagy más növényi tej is, kell hozzá egy kis sütőpor és édesítő, esetükben méz, egy pici fűszer, és nem árt bele egy kis gyümölcs sem. Ez bármi lehet az almától a szederig, a nektarintól a málnáig, akár fagyasztottat is használhatunk. Itt most banán és eper került bele és a tetejére is, a végén pedig egy kis darabolt dió is, ami kellemesen megpirult a tetején…
Sült zabkása eperrel és banánnal
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a tejet és a mézet, villával felverjük, majd hozzáadjuk a sütőport, a fahéjat, a mazsolát és a zabpelyhet, és alaposan összekeverjük.
A banánt és az epret megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk, a gyümölcsök felét beleforgatjuk a zabpelyhes keverékbe, majd egy vajjal vagy kókuszzsírral kikent kisebb sütőtálba öntjük, elegyengetjük, a tetején elosztjuk a maradék gyümölcsöt.
180 fokos sütőbe toljuk, 15 percig sütjük, majd megszórjuk a darabolt dióval vagy mandulával, és még 5 percre visszatoljuk a sütőbe.
Tálalhatjuk melegen, langyosan és hidegen is, egy pohár tejjel reggelire is ideális, de uzsonnának is tökéletes.
A panna cotta, ami szó szerint főzött tejszínt jelent, valójában egy rezgős, pudingos pohárkrém, de kiborítható tányérra is. Önmagában is finom, de tökéletesen illik hozzá mindenféle friss gyümölcs, kompót, ragu, csokikrém vagy karamell. Nálunk valamiért kevésbé elterjedt, legfeljebb igazi olasz éttermekben találkozhatunk vele, pedig percek alatt elkészíthető, igazán egyszerű és nagyon finom desszert.
A laktózmentes kókusztejes változat nemcsak a táplálékérzékenyeknek lehet ideális, hanem azoknak is, akik szeretik a kókuszos ízt. Érdemesebb hozzá a sűrűbb kókuszkrémet használni, ezzel lesz igazán selymes, szájban szétolvadós…
A legegyszerűbb, ha csinos kis poharakba, kelyhekbe öntjük a krémet, és dermedés után díszítjük gyümölccsel, de rétegezhetjük is, illetve dermeszthetjük műanyag vagy szilikon formákban, majd tálalás előtt néhány percre langyos vízbe állítjuk, és hirtelen mozdulattal egy tányérra átfordítjuk, kiütögetjük belőle a pudingot, de ez azért nem 100%-os siker minden alkalommal.
Panna cotta kókuszkrémmel
Hozzávalók:
Elkészítés: A zselatinlapokat egy tányérba téve hideg vízbe áztatjuk, hogy felpuhuljon.
A kókuszkrémet a vízzel egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk az édesítőt, és lassú tűzön elkezdjük melegíteni. Közben a vaníliarudat hosszában félbevágjuk, a magjait kikaparjuk, és a kókuszos keverékhez adjuk, elkeverjük. Amikor már jó meleg a folyadék, hozzáadjuk az alaposan kinyomkodott zselatinlapokat, és a tűzről levéve addig keverjük, míg teljesen feloldódnak.
Kis poharakba, tálkákba öntjük a krémet, és hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni, majd legalább 3-4 órára a hűtőbe rakjuk, hogy jól lehűljön és kellően megdermedjen.
Tálaláskor szeletelt eperrel vagy más aprított gyümölccsel, esetleg málnapürével díszítjük, és úgy kínáljuk.
A Rote Grütze – vagyis piros kása – egy csupa gyümölcs finomság. Mindenféle piros bogyós kerülhet bele, éppen ami van, és ezeket főzik össze pár perc alatt egy kis fűszerrel és édesítővel, majd egy kis keményítővel sűrítik. Egy krémes, pudingos állagú desszert a végeredmény, amit vaníliafagyival, pudinggal, gyümölcsrizzsel vagy simán tejszínhabbal tálalnak, de egy krémesebb, sűrű joghurttal is remek. Ha a cukrot valamilyen alakbarát édesítőre cseréljük, akkor diétás finomságnak is tökéletes, nem mellesleg pedig mindenmentes.
A németek olyan szerencsések, hogy ők készen is megvásárolhatják, bár igazság szerint annyira egyszerű, hogy pár perc alatt otthon is elkészíthető. Málna, eper, cseresznye, meggy, ribizli kerül leggyakrabban bele, de szederrel, áfonyával is kiegészíthető a gyümölcsök sora. Melegen és hidegen is isteni, a fent említett desszertváltozatok mellett tehetjük palacsintába, gofrira, rétegezhetjük tiramisuba, bármilyen pohárkrémbe, kanalazhatjuk zabkására, müzlibe – mindegyik mennyei!
Az Instagramon érdemes megnézni, mennyi módon használható a Rote Grütze, a recept alatti videón pedig a készítés menete is jól követhető.
Rote Grütze
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyümölcsöket megmossuk, leszárítjuk, megtisztítjuk, ha cseresznyét vagy meggyet is használunk, akkor kimagozzuk. A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, a magjait egy éles késsel kikaparjuk.
A meggylevet egy kis lábasban felmelegítjük, hozzáadjuk a vanília magjait és a hüvelyt is. A keményítőt egy kis hideg vízzel simára keverjük, a meggyléhez adjuk, kevergetve sűrűsödésig főzzük, majd hozzáadjuk a gyümölcsöket és a cukrot is, megvárjuk, míg a cukor felolvad, majd levesszük a tűzről.
Tálalhatjuk azonnal, de langyosra hűtve vagy teljesen hidegen is – ahogy épp kedvünk van.
Ha van otthon lefagyasztott banánunk, bármikor pillanatok alatt átváltoztathatjuk vegán fagyivá. Csak egy ügyes, erős késes mixer kell hozzá, némi vanília és esetleg egy kis tej (magtej), ha jó érett banánnal dolgozunk, akkor édesítő sem kell. Ha nincs fagyasztott banánunk, akkor viszont várnunk kell 30-40 percet, míg a fagyasztóban megkeményedik, és utána indulhat a fagyikészítés. A turmixolt fagyi elég krémes, lágy, aki keményebben szereti, dobja be a kész fagyit még 10-15 percre a mélyhűtőbe.
És hogy mennyire érdemes variálni az alapfagyit, azt elleshetjük a Domest Geek videójából, alatta pedig jönnek a fagyireceptek.
Banános alapfagyi
Hozzávalók: 2 banán szeletelve és lefagyasztva, 2-3 evőkanálnyi mandulatej (vagy más növényi tej), 1 teáskanál vaníliakivonat
Elkészítés: A fagyasztott banánt egy késes mixerbe tesszük, hozzáadjuk a tejet és a vaníliakivonatot, és krémesre mixeljük. Azonnal tálaljuk, de le is fagyaszhatjuk, vagy tovább ízesíthetjük.
Pekándiós-juharszirupos fagyi
A 2 fagyasztott banánt, 2-3 evőkanál mandulatejet, 1 teáskanál vaníliát a robotgépbe tesszük, 1 marék pekándiót, 1 evőkanál vajat vagy kókuszzsírt és 1 evőkanálnyi juharszirupot adunk hozzá, krémesre mixeljük.
Mogyorós-csokis fagyi
A 2 fagyasztott banánt, 2-3 evőkanál mandulatejet, 1 teáskanál vaníliát a robotgépbe tesszük, 3 evőkanálnyi Nutellát adunk hozzá, és krémesre dolgozzuk.
Sütőtökpités fagyi 🙂
A 2 fagyasztott banán, a 2-3 evőkanál mandulatej, a 1 teáskanál vanília mellett 4-5 evőkanál sült sütőtökpürét, 1/2 teáskanál mézeskalács fűszerkeveréket és 1 evőkanál juharszirupot teszünk a mixerbe, és krémesre dolgozzuk.
Bogyós fagyi
A banános alapfagyi hozzávalóit kiegészítjük fél bögre fagyasztott erdei gyümölccsel, és így mixeljük krémesre.
Mogyoróvajas fagyi
A 2 fagyasztott banánt, 2-3 evőkanál mandulatejet, 1 teáskanál vaníliát a robotgépbe tesszük, hozzáadunk 3 evőkanál mogyoróvajat, és krémesre mixeljük.
Valóságos ajándék a banán, egyike az első ételeknek, ami az anyatej mellett adható a kisbabáknak, mert könnyen emészthető és tápláló, jól pépesíthető, és rengeteg jó tulajdonsága van. Kevesen tudják, de értékes tápanyagai és vitamintartalma mellett a boldogsághormonként is ismert szerotonin szintjét is emeli a szervezetben, valamint a benne lévő triptofán segít a levertség, depresszió és szorongás leküzdésében. Számtalan ok, amiért érdemes rendszeresen fogyasztani, ráadásul rengeteg ételnek és italnak is alapját adhatja textúrájával, édességével és krémességével.
Gondoljunk csak a banánturmixra, a banánpalacsintára, a banánfánkra, de muffin és kenyér is készülhet vele, ha pedig kezdene otthon túlérni, még mielőtt szottyadttá válna, de már jó édes, érdemes meghámozva felkarikázni, és bedobni a fagyasztóba. A fagyos banánból egy késes robotgép segítségével 2 perc alatt bármikor isteni krémes fagylaltot készíthetünk, egyszerűen csak összemixelve.
Ez a banánfagyi önmagában is nagyon finom, de tovább is gondolhatjuk: keverhetünk hozzá fahéjat, csokidarabkákat, kakaót, kekszmorzsát vagy összetört habcsókot, durvára vágott mogyorót vagy mandulát, de akár friss vagy fagyasztott gyümölcsökkel is mixelhetjük, eperrel, málnával, vegyes erdei gyümölcsökkel…
Aki nem próbálta vagy hitetlenkedik, mennyire krémes, selymes állagú lesz ez az egészséges villámfagyi, a videóban meggyőződhet róla!
