Írd be, mit keresel:

Ha megnézzük a Nutella címkéjét, valószínűleg azonnal a szívünkhöz kapunk, de legalábbis a fejünket csóváljuk csalódottságunkban. Az allergéneket nagy betűkkel kell jelölni, és szabály az is, hogy az összetevőket abban a sorrendben kell feltüntetni, amilyen arányban szerepelnek az ételben, vagyis azzal kell kezdeni, amiből a legtöbb van benne. Lássuk csak…

ÖSSZETEVŐK
Cukor, pálmaolaj, MOGYORÓ (13%), zsírszegény kakaópor (7,4%), sovány TEJPOR (6,6%), TEJSAVÓPOR, emulgeálószer: lecitinek (SZÓJA); aroma (vanillin).

Uhhh… Kész átverés, nem? Arról nem is beszélve, hogy pálmazsír mennyire káros a szervezetre és a környezetre, és ha igazi csokival és sok mogyoróval készülne, akkor lenne benne elég zsiradék magától is, nem kellene pluszban hozzáadni.

A házi csokis mogyorókrém sokkal természetesebb és finomabb is, egyszerű elkészíteni, és az édességét is szabályozhatjuk. Az egyetlen hátránya, hogy hűtőben kell tárolni, és kb. 1 hét alatt érdemes elfogyasztani, de ez valószínűleg nem okoz majd gondot, mert csak úgy eteti magát, isteni finom!

Házi csokis mogyorókrém

Hozzávalók:

  • 20 dkg mogyoró
  • 2 dl zsírosabb tejszín
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg tejcsokoládé
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 evőkanál porcukor – opcionális

Elkészítés: A mogyorót egy tepsibe tesszük, és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt illatosra pirítjuk, majd kivéve hagyjuk kicsit hűlni. Közben a kétféle csokoládét felkockázzuk, és vízgőz fölött megolvasztjuk, elkeverjük, félretesszük.

A még meleg pirított mogyorót tiszta konyharuhába vagy papírtörlőbe tesszük, és a héját ledörzsöljük, majd a csupasz mogyorót késes aprítóba tesszük, és egészen simára, pépesre őröljük. Ha melegen végezzük, akkor könnyebben lesz pépes, mert a mogyoróban lévő olaj könnyebben ki tud oldódni. Ezután hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, a tejszínt, a kakaóport és a porcukrot, és sűrű, sima krémmé összedolgozzuk.

A házi Nutellánkat üvegbe tesszük, hagyjuk kihűlni és egy kicsit besűrűsödni, majd a hűtőben tároljuk felhasználásig.

A sajttorta és a mogyorókrém külön-külön is kedvenc, és együtt sem okoznak csalódást. Meglepően egyszerűen és kevéske munkával összedobható ez a csupa krém torta, selymes, gazdag, ünnepi desszertnek is bőven megállja a helyét, és a tortaformában könnyedén szállítható – vendégségbe vagy egy céges partira.

Az alapja nem sima keksz, hanem töltött csokis keksz, ezért kevesebb vaj is elég hozzá, hogy összeálljon, és a krémes töltelék is tovább ízesíti. A sajtos réteg pedig igazán egyszerű, mascarpone, tejszín és csokis mogyorókrém, vagyis Nutella keveréke könnyű habbá verve, ami a hűtőben pihentetve kissé megdermed, megszilárdul, és tökéletesen szeletelhető. A tetejére most csak aprított csoki és egy kevés kakaópor került, de bevonhatjuk olvasztott csokival vagy megszórhatjuk pirított mogyoróval is…

Mogyorókrémes-mascarponés sajttorta

Hozzávalók:

  • 25 dkg csokoládés töltött keksz
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 50 dkg mascarpone
  • 1,5 dl tejszín
  • 30 dkg Nutella vagy más mogyorókrém
  • 5 dkg csokoládé a tetejére

Elkészítés: A csokikrémmel töltött csokis kekszet összetördeljük, késes konyhai robotgépbe tesszük, és morzsává őröljük. Hozzáöntjük az olvasztott vajat, és tovább mixeljük, amíg a keksz felveszi az összes vajat. A keveréket egy 22-24 centis kapcsos tortaformába öntjük, és kézzel vagy egy pohár talpával jól lenyomkodjuk, félretesszük.

A töltelékhez a mascarponét és a tejszínt keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel jó habossá verjük 3-4 perc alatt. Hozzáadjuk a szoba-hőmérsékletű mogyorókrémet, és tovább verjük, amíg teljesen elkeveredik. A kekszes alapra öntjük, elsimítjuk, és legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen.

Tálalás előtt kézzel átsimítjuk kívülről a formát, hogy kicsit felengedjen, majd leemeljük a peremet róla. A csokit éles késsel forgácsokra vágjuk vagy felaprítjuk, meghintjük vele a sajttortát, és szeletelve tálaljuk.

Ez a csokis-mogyorós torta hasonlít a tejes pitére, ami a palacsintatésztánál egy kicsit sűrűbb édes tojásos-tejes keverékből készül, azzal a különbséggel, hogy ebbe a legendás és ellenállhatatlan mogyorókrémből is kerül, ami nemcsak az ízvilágát határozza meg, de a süteményt is még puhábbá, krémesebbé teszi. 

Nagyon egyszerű az összeállítása, ráadásul 10 perc munka után már mehet is a sütőbe. Igaz, a sütés kicsit hosszabb, és érdemes megvárni, míg kihűl, sőt nagyon jót tesz neki, ha a hűtőbe is betesszük 1-2 órára. A mogyorósság fokozására most egy kis egész mogyoró is került bele, de más magokkal, esetleg pár szem málnával, meggyel is gazdagítható.

Nutellás csokitorta

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 2 evőkanál víz
  • 10 dkg Nutella
  • 5 dl tej
  • 2 evőkanál kakaópor
  • csipet só
  • 2 marék mogyoró

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A sárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vizet, és fehéredésig, jó habosra verjük. Hozzáadjuk a felolvasztott, de nem forró vajat és a mogyorókrémet, és simára keverjük. Hozzászitáljuk a lisztet és a kakaóport, elkeverjük, majd felöntjük a langyos tejjel, és ezzel is elkeverjük. Híg, a palacsintatésztánál kicsit sűrűbb tésztát kell kapnunk. Végül beleforgatjuk a tojáshabot és a mogyorót is, nagyjából homogén masszává keverjük, majd kikent, lisztezett tortaformába öntjük.

160 fokos sütőbe toljuk, és 40–45 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Kevés népszerűbb hozzávalót tudunk mondani a Nutellánál – az édes krémet eredetileg szendvicsre tervezték, de gyorsan meghódította a sütemények és édességek piacát is. Nem csoda, hiszen egy masszív, tömör gyönyör mogyorókrémről van szó, aminek nincs is nagyon konkurenciája a piacon.

Azaz nem volt eddig: ugyanis most elhoztuk nektek a házi mogyorókrémek legegészségesebb, ráadásul vegán verzióját! Viszlát, bűntudat, helló, édes percek!

Vegán mogyorókrém házilag

Forrás:
iStock

Hozzávalók:

  • 15 dkg mogyoró
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 1 evőkanál kókuszkrém
  • 2 evőkanál méz vagy juharszirup
  • 3 evőkanál barnacukor
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • egy csipet só

Elkészítés:

A sütőt 175 fokra előmelegítjük.

Egy sütőpapírral bélelt sütőlapon kb. 12 percig pirítjuk a mogyorókat, majd ha kész, egy konyharuhába csavarjuk őket, és ledörzsöljük róluk a megpörkölődött héjakat. Hagyjuk őket teljesen kihűlni.

Ha kihűltek, finomra daráljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és addig keverjük, amíg selymes állagú krémet nem kapunk.

Ha kész, befőttesüvegekbe töltjük a krémet. Hűtőben tárolva két hétig eláll.

A Nutellát fura módon szükség szülte: a II. világháború idején a csokoládéhiány miatt fejlesztette ki Pietro Ferrero. Eredetileg még főleg mogyoróból készült, amiből igencsak sok termett Piemontban, és kakaóval ízesítették, állaga szilárd volt, darabolva árulták. Csak később lágyítottak az összetételen, hogy kenhető, üvegbe zárható krém legyen. A háború utáni időkben a csokoládé hatszor annyiba került, mint a mogyorókrém, ez utóbbinak viszont – a hozzáadott kevés kakaónak köszönhetően – kellően csokoládés volt az íze, és mindenki számára megfizethető volt, így nagyon gyorsan elterjedt, s vált igen népszerűvé.

Forrás:
iStock

A receptúra természetesen a nagyüzemi gyártással módosult, ahogy az összetétel is. A mogyoró időközben drága lett, és ma már csak 13%-ban tartalmazza ezt a csonthéjast a legtöbb készen kapható mogyorókrém. Került bele viszont rengeteg cukor és zsiradék, ami jellemzően az olcsó pálmaolaj, tejpor, szójaszármazék, aroma, és kakaóból is csak 7-8%-nyi van ebben a hajdanán egészségesnek tartott édes krémben.

A jó hír viszont, hogy egyszerűen, néhány perc alatt készíthetünk házi nutellát, ízlésünk szerint édesebbre vagy kevésbé édesre hangolva, akár alternatív, egészségesebb és kalóriaszegényebb édesítőszert használva. Diétás így sem lesz, de nem is ez a cél – és tudni fogjuk, mi van benne!

Forrás:
iStock

Nutella házilag

Hozzávalók:

  • 20 dkg mogyoró
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg tejcsokoládé
  • 1 evőkanál porcukor (vagy nyírfacukor, stevia)
  • 3 evőkanál vaj
  • 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 1 csipet só

Elkészítés: A mogyorót egy száraz serpenyőben megpirítjuk folyamatosan rázogatva, hogy egyik oldal se égjen meg. Konyharuhára öntjük, és ledörzsöljük barna héját. Aprítóba tesszük, és krémessé őröljük. Hozzáadjuk a vajat, a kakaóport, a cukrot, a csipet sót, és 2-3 perc alatt krémesre keverjük.

Közben gőz fölött összeolvasztjuk a kétféle csokoládét, és a mogyorós masszához adjuk, tovább mixeljük, amíg tökéletesen elkeveredik.

Üvegbe töltjük, érdemes hűvösebb helyen tárolni, fogyasztás előtt szobahőmérsékleten hagyni, hogy kenhetővé lágyuljon.

Ebből a mennyiségből kb. 500 ml-es üvegnyi csokis mogyorókrém lesz.

Forrás:
iStock

2007 óta február 5. a Nutella napja. 🙂