Írd be, mit keresel:

A tésztaételekről elsőként a mediterrán, olaszos receptek jutnak eszünkbe, amiket mindenki – és mi is! – imád, de szerencsére egyre népszerűbbek az ázsiai gyors tésztás fogások is. A kínai kifőzdék kínálata, a sült tészta mellett a thai és indonéz ízeket is egyre több helyen kóstolhatjuk, és az a jó hír, hogy a zseniálisan frappáns, pofonegyszerű és ízekben tomboló finom tésztaételt otthon is pár perc alatt összedobhatjuk.

Az alaprecept igazán rém egyszerű, feltétként pedig ízlésünk, étrendünk és a hűtőnk kínálata szerint egy kis pirított zöldséget, halfélét vagy húst is hamozhatunk rá – részletek lent a receptben -, érdemes kísérletezni és kombinálni, mert isteni – és frappánsan egyszerű!

Mogyoróvajas tészta ázsiai hangulatban

Hozzávalók:

  • 40 dkg spagetti, metélt vagy wok tészta
  • 6 evőkanál mogyoróvaj – darabos vagy krémesebb is jó
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál csiliolaj
  • diónyi gyömbér
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 2 szál újhagyma

A tetejére:

  • 2 marék garnéla vagy 2 marék gomba vagy 2 tojás vagy 1 csirkemellfilé vagy 10 dkg tofu
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 marék szójacsíra, mungóbabcsíra vagy vékony szálasra vágott sárgarépa

Elkészítés: Bő vizet forralunk egy lábasban, közben 2 evőkanál olajon egy serpenyőben pár perc alatt megsütjük a feltétet:

  • a garnélát 1 gerezd szeletelt fokhagymával, vagy
  • a felkockázott csirkemellet, sóval és borssal fűszerezve, vagy
  • a felkockázott tofut 1 evőkanál szójaszósszal és egy kevés csilivel meghintve, vagy
  • a felszeletelt gombát pár csepp szójaszósszal, vagy
  • a felvert tojást, sózvam borsozva, rántottának, morzsásra sütve

De ezek keverékét, kombinációját is elkészíthetjük!

A tészta főzővizét sózzuk, majd a tésztát beletesszük, és a csomagoláson feltüntetett idő alatt megfőzzük, leszűrjük.

Közben a mogyoróvajat egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a szójaszószt, a citromlevet, a csiliolajat – vagy ennek hiányában csilipelyhet vagy finomra vágott friss csilit, hozzáreszeljük a fokhagymát és a gyömbért, és tűzre téve összemelegítjük, hogy a mogyoróvaj lágy és krémes legyen, az aromák pedig kioldódjanak. Hozzáadunk fél merőkanálnyi levet a tészta főzővizéből, átkeverjük, majd a tűzről levéve összeforgatjuk a tésztával és a felaprított újhagymával.

Tányérokba szedjük, a tetejére halmozzuk a feltétet, ízlés szerint megszórjuk szója- vagy mungóbabcsírával, ezek hiányában szálasra vágott sárgarépával.

Isteni finom és nagyon egyszerűen, gyorsan összeállítható ez a mogyoróvajas sajttorta, amiről csak szuperlatívuszokban lehet beszélni, annyira tökéletes a maga nemében. Csupán két hátránya van, az egyik, hogy legalább 6 órát kell rá várni, hogy kellően megddermedjen a szeleteléshez, de még jobb egy egész éjszaka, és mivel nincs benne zselatin, ami megkötné, ennyi időre mindenképpen szüksége van. A másik hátránya, hogy nem egy diétás desszert, igazi kalóriabomba, de egy ilyen kényeztető finomságot úgysem egyedül eszünk…

Krémsajtból nem kell a drágább, márkás változatot választani hozzá, a sajátmárkás, jóval olcsóbb is tökéletes hozzá, sőt a mogyoróvajat is elkészíthetjük mi magunk hozzá, de aki nem barátja a földimogyorónak, akár mandulavajjal vagy Nutellával is kiváltható – az utóbbi esetén érdemes a cukrot csökkenteni, mert ugye ez önmagában is édes.

Mogyoróvajas sajttorta sütés nélkül

Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:

  • 25 dkg vajas keksz
  • 10 dkg olvasztott vaj

A krémes réteghez:

  • 50 dkg natúr krémsajt
  • 15 dkg porcukor
  • 20 dkg mogyoróvaj
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1,2 dl habtejszín
  • maréknyi sótlan, pörkölt földimogyoró

Elkészítés: A kekszes alaphoz a vajas kekszet egy késes robotgépben finomra őröljük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, és tovább mixeljük, amíg nedves homok állagú lesz, majd egy kapcsos tortaformába öntjük, és alaposan lenyomkodjuk egyenletesen egy pohár talpával. Hűtőbe tesszük, amíg a krémes réteget elkészítjük.

A krémsajtot egy nagyobb keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát, és selymes krémmé dolgozzuk egy elektromos habverővel. Hozzáadjuk a mogyoróvajat, és ezzel is tovább krémesítjük, majd hozzáöntjük a tejszínt, és még 2-3 percig habosítjuk. A pörkölt földimogyorót késes robotgépben finomra aprítjuk, és beleforgatjuk a krémbe.

A mogyoróvajas krémet a kekszes alapra öntjük, elsimítjuk, és legalább 6 órára, de inkább egy éjszakára a hűtőbe tesszük dermedni, félidőben, amikor már kicsit megdermedt, egy villával összekócolhatjuk a tetejét, hogy csinosabb legyen.

Tálalás előtt a peremet lecsatoljuk, és szeletelve tálaljuk – díszíthetjük olvasztott csokival meglocsolva és aprított mogyoróval meghintve is…

A banánkenyér csodás dolog, a pépesített érett banán új életre kel egy finom süteményben, textúrát, illatot és puhaságot kölcsönöz a tésztának, és egy kis cukrot is spórolhatunk a gyümölcs édességének köszönhetően. A zsiradék egy részét pedig most a mogyoróvaj vette át, ami plusz ízeket is ad a sütinek, elképesztő finom ízkavalkádot alkotva.

A banánkenyeret általában dióval és csokidarabokkal dúsítják, de a mostani karácsonyi változatba mák és reszelt narancshéj került, nagyon kellemes, illatos és könnyű lett, és hogy még ünnepibb legyen, a tetejére egy kis olvasztott csoki és – csakis a roppanósság kedvéért – földimogyoró került.

Mogyoróvajas-banános kuglóf

Hozzávalók:

  • 3 jó érett banán
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg mogyoróvaj
  • 15 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 2 csapott teáskanál sütőpor
  • 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
  • 2 evőkanál méz
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 2 evőkanál darálatlan mák
  • 1 narancs reszelt héja

Valamint:

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg sózatlan földimogyoró

Elkészítés: A banánokat meghámozzuk, és egy késes robotgépbe daraboljuk, pépesre turmixoljuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojásokat, a cukrot, a mézet, a mogyoróvajat és a vanília-kivonatot, és tovább mixeljük, amíg homogén masszát kapunk.

A lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát egy keverőtálba tesszükhozzáadjuk a mákot és a reszelt narancshéjat, majd a banános masszát is, és egy spatulával alaposan összekeverjük. Egy szilikon kuglófformába öntjük – vagy kikent és lisztezett sima kuglófformába -, és 175 fokos sütőbe toljuk, 40-45 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy teljesen átsült-e.

A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd rácsra borítva hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt olvasztott csokoládéval meglocsoljuk a tetejét, és mogyoróval meghintjük.

Lágy csokoládé, krémes mogyoróvaj, egy kis méz vagy juharszirup, néhány papírkosárka vagy szilikon muffinforma kell csak ehhez a nagyon izgalmas nyalánksághoz, egyszerűbb, mint bármilyen bonbon, és egyáltalán nem szokványos. A pörkölt földimogyoróból készülő mogyoróvaj kicsit sós és édes is egyszerre, nagyon jól passzol a csokoládé lágyságához, és ma már szinte minden nagyobb élelmiszerboltban beszerezhető, de akár házilag is elkészíthető nagyon egyszerűen.

Ha ajándékba szánjuk, érdemes hozzá beszereznünk színes papírból vagy fóliából készült kosárkákat, csinosabb és kevésbé sérülékeny így, és akár már most elkészthető, mert a hűtőben hosszú ideig, akár egy hónapig is bátran eltartható légmentes dobozba zárva – csak arra ügyeljünk, hogy túlzottan rá ne járjunk, és idő előtt el ne fogyjon. 😉

Mogyoróvajas csokitallér

Hozzávalók:

  • 20 dkg ét- vagy tejcsokoládé – amelyiket szeretjük
  • 15 dkg mogyoróvaj
  • 2 evőkanál méz vagy juharszirup

Elkészítés: A mogyoróvajat mikróban vagy gőz fölött kicsit meglágyítjuk, hozzáadjuk a mézet vagy juharszirupot, simára keverjük. A csokoládét felaprítjuk, és ezt is megolvasztjuk mikróban vagy vízgőz fölött, simára keverjük.

Papírkosárkákba, muffinkapszlikba vagy szilikon muffinformába kanalazzuk a csoki felét, elkenjük, hogy kicsi az oldalára is kerüljön, tálcára rakjuk, és a hűtőbe – vagy ha hideg van kint, akkor az erkélyre – tesszük 15 percre. Ezután elosztjuk rajtuk a mogyoróvajat, elsimítjuk, újabb 15 perc hűsölés következik. A maradék csokit újra megolvasztjuk, és elosztjuk a tetejükön, finoman a konyhapulthoz ütögetjük, hogy simán elterüljön, majd még fél órát hűtjük.

Ízlés szerint kinyomkodhatjuk a formából, ha szép papírkosárkában készítettük, akkor hagyhatjuk így is. Jól záródó dobozban a hűtőben tároljuk, fogyasztás előtt 15 perccel érdemes kivenni, hogy lágyabb, krémessebb legyen.

Az olajos magvakat most kezdjük igazán felfedezni, és szerencsére egyre gyakrabban beilleszteni az étrendünkbe, receptjeinkbe. Szinte bármelyikből készülhet "vaj" is, vagyis egy olyan sima, selymes krém, ami állagban hasonlít a vajra, vagyis kenhető, de nem csak szendvicsre használhatjuk, hanem ízesíthetünk és krémesíthetünk velük smoothie-t, krémlevest, mártogatóst, finom sült zöldséghez vagy palacsintához, és sok receptben kiváltható velük hagyományos vaj, vegán étrend esetében például.

Miből lehet magvaj?

Gyakorlatilag minden olajos magból. Legismertebb talán a mogyoróvaj, ami készen is sok helyen megvásárolható, de a földimogyoróhoz hasonlóan mandulából, dióból, pisztáciából, de szezámmagból, tökmagból, napraforgómagból is, ha mélyebbre nyúlunk a zsebünkbe, akkor kesuból, makadámdióból, fenyőmagból vagy pekándióból is, gyakorlatilag csak egy jó hatékonyságú, erős késes robotgép kell hozzá.

A magvaj ugyanis nem más, mint egy hosszan pürésített magőrlemény, ami először morzsás, majd egyre krémesebb állagú, ahogy a zsírtartalom oldódik ki a magokból. Türelem kell hozzá, de nagyon más nem is, illetve egy kis olajjal vagy kókuszzsírral rá lehet segíteni, vagy akár 1-2 kanál hideg vízzel, akkor könnyebben, gyorsabban krémesedik, vajasodik.

A magvaj ízesíthető is!

Attól függően, mihez akarjuk majd használni a magvajat, ízesíthetjük is! Csipetnyi só mindig jót tesz neki, de pár csepp citrom, csipetnyi fahéj, csili, egész kevés vanília-kivonat is jót tehet neki, attól függően, milyen magból készítjük, és mihez készítjük. Sőt kakaóport is adhatunk hozzá – így készül a házi Nutella is!

A magvajnak úgy is adhatunk intenzívebb ízt, ha a magokat előzőleg egy kicsit megpirítjuk serpenyőben vagy sütőben, így az őrlés és a "vajasítás" is könnyebb, mert fellazul benne a zsiradék, és az íze is intenzívebb. Azzal is befolyásolhatjuk a magvaj ízét, hogy mennyire krémesre mixeljük. Hagyhatunk benne kiseb darabkákat is, vagy akár a végén még beletehetünk pár kanálnyi egész magot, így izgalmasabb a textúrája.

Az ízekkel úgy is játszhatunk, hogy többféle magot kombinálunk!

A magvaj tárolása, használata

Az elkészített magvajat érdemes hűtőben tárolni, hogy ne avasodjon, itt jól elvan hónapokig is, használat előtt viszont érdemes kivenni, hogy szobahőmérsékletű legyen, hidegen nehezebben keverhető, kenhető, szobahőmérsékleten viszont nagyon kellemesen krémes, felforrósítva pedig olvadós – úgy viselkedik, mint a vaj, de a benne lévő rostok miatt azért sosem lesz teljesen folyékony.

Érdemes kísérletezni vele, kóstolgatni, kipróbálni minél több formában, mert mindegyik fajtája és formája rengeteg lehetőséget rejt!

A datolyakaramell születésével egészen új alternatívák nyíltak meg az édesszájú, de egészségesebb életmódot követők előtt, így a Snickers is bátran készíthető ennek segítségével vegán, mindenmentes változatban, ráadásul egyszerűen és aránylag kevés alapanyaggal, a végeredmény pedig tényleg elképesztően finom, és minden értelemben lekörözi a világmárkát.

A kulcsfontosságú alapanyag a datolya, amiből az igazán puha, szinte friss változat a tökéletes, ami bioboltokban beszerezhető leginkább, de a csomagolt, tálcás datolya is nagyon jól használható, ha beáztatjuk meleg vízbe pár órára, vagy akár egész éjszakára, majd hagyjuk jól lecsöpögni. Aki nem szereti a sós-édes párost, készítheti sima pörkölt földimogyoróval, de sokkal izgalmasabb, ha sózottat használunk – érdemes kipróbálni!

Snickers egészségesebben

Hozzávalók:
Az alsó réteghez:

  • 8 nagyobb, puha datolya
  • 10 dkg mogyoróvaj
  • 4 evőkanál juharszirup
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 2 evőkanál rizsliszt
  • 5 dkg sós földimogyoró

A felső réteghez:

  • 12 nagyobb, puha datolya
  • 4 evőkanál kókuszzsír felolvasztva
  • kevés víz
  • 5 dkg sós földimogyoró
  • A bevonathoz:
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 evőkanál kókuszzsír

Elkészítés: Az alsó réteghez a földimogyorót késes robotgépbe tesszük és finomra őröljük, hozzáadjuk a kimagozott datolyát, a mogyoróvajat, a juharszirupot, a rizslisztet és a vanília-kivonatot, és az egészet jó alaposan összemixeljük, amíg egy sűrű, homogén gyurmaszerű masszát kapunk. Egy 20×20 centis, frissen tartó fóliával vagy sütőpapírral kibélelt formába öntjük, és egy spatulával vagy az ujjainkkal jól lelapogatjuk.

A felső réteghez a kimagozott datolyát, a felolvasztott kókuszzsírt és 1 dl vizet a késes robotgépbe tesszük, elkezdjük összedolgozni, ha szükséges, menet közben pici vizet adhatunk még hozzá, és érdemes időnként a gépet megállítani, és egy spatulával az edény faláról lehúzni a feltapadt datolyát, így gyorsabban krémes, karamelles állagot kap majd. Egy tálba átöntjük, összeforgatjuk a sós földimogyoróval, és az alsó rétegre öntjük, egyenletesen elsimítjuk, és a fagyasztóba tesszük 1-1,5 órára.

A bevonathoz a csokoládét a kókuszzsírral gőz felett kevergetve összeolvasztjuk, majd a tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk. A pihentetett és megdermedt Snickers-alapot kiemeljük a formából, vágódeszkán 12 rúdra vágjuk. Mindegyik rudacskát megforgatjuk a csokiban, majd sütőpapírral fedett deszkára tesszük, és hűtőben 1/2-1 órát pihentetjük, amíg kellően megdermed a bevonat.

Hűtőben, dobozba téve sokáig eláll, nagyon finom és tökéletes alternatíva egészségesebb nassoláshoz!

Az eredeti sportszelet igazi retró csoki, sokáig volt az egyik legnépszerűbb kedvenc. A Népstadion 1953-as megnyitójára készült először, és valósággal berobbant és tarolt az akkor ugyancsak szegényes csokoládékínálatban, és többé-kevésbé ma is tartja kedveltségét, igaz, sok módosításon esett át, de tartja a versenyt még a mai hatalmas kínálatban is. A házi változat sikere is töretlen, köszönhetően nem csak finomságának, ha páratlan egyszerűségének is.

A sportszelet süti most egy kis csavarral készült, nem csupán csokisan, hanem a massza fele mogyoróvajjal készült, egy kis aprított csokival felturbózva – ez a változat még finomabb, gazdagodnak, keverednek benne az ízek. Használhatunk hozzá darabosabb és simább mogyoróvajat, mindegyikkel működik. 😉

Mogyoróvajas sportszelet

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált keksz
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 12,5 dkg vaj
  • 12,5 dkg mogyoróvaj
  • 2 dl tej
  • 2 teáskanál vanília-kivonat
  • 20 dkg cukor
  • 5 dkg étcsokoládé

Elkészítés: A darált kekszet megfelezve 1-1 keverőtálba tesszük. A tejet felmelegítjük, a tűzről levéve hozzáadjuk a vanília-kivonatot és a cukrot, elkeverjük.

A mogyoróvajas réteghez a mogyoróvajat felolvasztjuk, a kekszhez adjuk a cukros tej felével, alaposan összekeverjük, majd beleforgatjuk az 5 dkg felaprított étcsokoládét. Sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsibe vagy tálba átöntjük, és spatulával egyenletesen lenyomkodjuk.

A csokis réteghez a darált kekszet a kakaóporral elkeverjük, a vajat felolvasztjuk, a kekszhez öntjük a maradék édes tejjel, és ezt is jól összekeverjük, majd a mogyoróvajas rétegre rakjuk, és spatulával lenyomkodjuk, elegyengetjük.

A sütit 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen, és szépen szeletelhető legyen, majd éles késsel ízlés szerinti szeletekre vágva tálaljuk kis porcukorral meghiintve, de aki úgy szereti, csokimázzal is bevonhatja…

A mogyoróvaj megosztó alapanyag, vannak, akik rajonganak érte magában is, mások inkább kerülik az enyhén sós és kicsit édes kencét. Ebben a receptben viszont tökéletes, mert egy pici sóssággal ellenpontozza a csokit, ráadásul kiváltja a zsiradékot és a tojást is, a tejterméket pedig narancs helyettesíti, aminek mind a leve, mind a héja nagyon jól harmonizál a csokoládéval, ráadásul így vegánok és laktózérzékenyek is fogyaszthatják ezt az ínycsiklandozó finomságot.

Mogyoróvajas brownie-muffin

Hozzávalók:

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 15 dkg mogyoróvaj
  • 1,5 dl narancslé
  • 5 cl rum
  • 1 narancs reszelt héja
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 5 dkg kakaópor
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
  • csipet só

A tetejére:

  • csokicsepp, mogyoróvajas csepp vagy aprított földimogyoró

Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, tálba tesszük, és vízgőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk a mogyoróvajat is, hagyjuk ezt is megolvadni, elkeverjük, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a narancslét, a rumot és a narancs reszelt héját, félretesszük.

Egy másik tálba kimérjük a száraz alapanyagokat: a lisztet, a porcukrot, a kakaóport, a sütőport, a fahéjat és a sót, elkeverjük, majd a két keveréket összeöntjük, ízlés szerint tehetünk bele aprított mogyorót és csokoládét is, és egy spatulával összeforgatjuk.

A masszát kikent és kakaóporral meghintett – vagy papírkapszlival bélelt – muffinformákba elosztjuk, a tetejét ízlés szerint megszórjuk a cseppekkel vagy darabolt csokival , földimogyoróval, és 180 fokos sütőbe tolva légkeverés mellett 22-25 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk legalább langyosra hűlni, majd langyosan vagy hidegen tálaljuk.

A mogyoróvaj sokak kedvence, Amerikában valóságos kultusza van, és sokkal elterjedtebb, mint a másik mogyorós krém, a nálunk olyan nagyon kedvelt Nutella. A mogyoróvaj nem olyan édes, enyhén sós is, van krémesebb és darabosabb változata, és otthon is elkészíthető, méghozzá egészen egyszerűen – recept ITT >> Aki szereti a földimogyorót, mindenképpen érdemes kipróbálnia, készíthető vele omlós keksz, tehetjük salátaöntetbe, de akár mártogatós szószt is készíthetünk belőle húsok, zöldségek mellé.

No de vissza a csokis muffinhoz! Az alaprecept nagyon egyszerű, sima kevert tészta, amibe egy kis narancslé is kerül, ettől könnyebb és finomabb a tészta, nem érződik a narancsos íz, de mégis teltebbé teszi a csokis tésztát. Az alapanyagok nagy része decire és kanálra van megadva, így egy mércés pohárral könnyen kimérhető és pillanatok alatt összeállítható.

Mogyoróvajas csokis muffin

Hozzávalók 12 darabhoz:

  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 2 tojás
  • 2,5 dl porcukor
  • 1,25 dl tejföl
  • 1,25 dl narancslé
  • 5 dl liszt
  • ½ csomag sütőpor
  • 3 púpozott evőkanál kakaópor
  • A töltelékhez:
  • 5 evőkanál mogyoróvaj
  • 2 evőkanál puha vaj
  • 1 kávéskanál vanília kivonat
  • 2 evőkanál porcukor

Elkészítés: A tojásokat habosra keverjük a porcukorral. Hozzákeverjük az olvasztott vajat, majd további keverés mellett a narancslevet is. Ha sima és krémes, hozzáadjuk a tejfölt, ezzel is elkeverjük. Folyós, híg masszát kapunk, amibe fokozatosan belekeverjük a sütőporral, sóval és kakaóporral elkevert lisztet, simára keverjük. 

A töltelékhez az összes alapanyagot összedolgozzuk. 
 
A muffinformákat kikenjük vajjal vagy kibéleljük muffinpapírral, és félig megtöltjük a csokis tésztával, mindegyikbe 1-1 kanálnyi mogyoróvajas tölteléket teszünk, majd elosztjuk a tetejükön a maradék tésztát.

Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20–25 perc alatt megsütjük.

Mogyoróvaj, cukor és tojás, ennyi kell csak hozzá, gyors keverés és formázás után már süthető is, nem kell hozzá liszt, így gluténmentes étrendbe is beilleszthető. Roppanós, omlós, illatos, hosszan eltartható, de, ugye, olyan egyszerű, hogy bármikor újra elkészíthető.

Az alaprecept ízlés szerint egy kis vaníliakivonattal, csokicsipsszel is gazdagítható, keverhetünk bele mazsolát, darabolt földimogyorót, hogy még roppanósabb legyen, a tésztamasszát egy kis cukrozatlan kakaóporral is megbolondíthatjuk. Csodás a mogyoróvaj – rostjai a lisztet, zsírtartalma a vajat pótolja. És házilag is elkészíthető – például ezzel a recepttel >>

Mogyoróvajas keksz a legegyszerűbben

Hozzávalók:

  • 25 dkg cukor
  • 25 dkg mogyoróvaj
  • 1 nagy tojás

Elkészítés: Az alapanyagokat keverőtálba tesszük, és alaposan összedolgozzuk, amíg homogén masszát kapunk. Pingponglabdányi adagokat szakítunk belőle, gombóccá formázzuk, kicsit lelapítjuk, sütőpapírral fedett tepsibe rakosgatjuk, majd egy villa hátával egymásra merőlegesen kétszer megnyomkodjuk.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 15 perc alatt megsütjük, a sütőből kivéve hűlni hagyjuk, hogy kicsit még szilárduljon, és jó roppanós legyen.

A földimogyoró nálunk elsősorban ropogtatnivaló, sósan nem is túl izgalmas, de persze eteti magát, sok bárban csábító csemegeként kikerülnek ingyenesen a pultra, asztalokra, hogy a sós snackre aztán bőséggel rendeljen majd italt a vendég. Mondjuk nem túl higiénikus, hiszen a szájba nem belepotyogtatjuk, hanem tesszük, vagyis óhatatlanul van egy kis mancsolás és nyálmaradvány ezeken a mogyorókon – az előző vendégektől. Úgyhogy ne csemegezzétek ilyen FREE ajándékokból, inkább készítsetek isteni mogyoróvajat – kenyérre, mártogatósnak, kekszbe is remek!

A sima sós mogyoróból olyan isteni édes-sós szendvicskrém készíthető, hogy magában is mennyei pirítósra, de mártogatósnak is szuper, kekszbe is rakhatjuk mentes változatban zsiradék helyett. Ha van egy éles és ügyes késes robotgép a háztartásban, mindenképpen érdemes kipróbálni!

Mogyoróvaj házilag

Hozzávalók:

  • 40 dkg héjatlan, hántolt földimogyoró – natúr és sózott is jó
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál porcukor vagy méz

Elkészítés: A hozzávalókat egy késes botmixerbe tesszük, és 3 perc alatt nagyon selymes krémmé mixeljük, közben percenként megállítjuk, ellenőrizzük a textúrát, ha darabosabbra szeretnénk, kevesebb idő is elég. Pici mézzel és vaníliával még megdobhatjuk, úgy is nagyon finom, de ezek az extrák felhasználáskor is hozzákeverhetőek.

Fontos! Elsőre túl hígnak tűnhet, de csak a robotgép melege olvasztja meg a benne lévő zsiradékot, hamarosan megszilárdul.

Csokis változatban is készíthető – ez már versenyez a Nutellával! 1 tábla aprított csokit adva hozzá – édes és sós, sokkal jobb, mint a csak édes Nutella, aminek nagy része cukor, tejpor és pálmazsír, bár otthon egészségesebben is elkészíthető >>

Igazi amerikai nyalánkság a mogyoróvaj, ami arrafelé legalább olyan népszerű, mint nálunk a másik mogyorós kence, a Nutella. Míg a csokis nugátkrém a fán termő csonthéjas, úgynevezett törökmogyoróból készül, addig a mogyoróvaj az amerikai mogyorónak is nevezett gyökértemésből, ami pörkölés után válik fogyaszthatóvá. Önmagában enyhén édeskés ízű, és sózva is nagyon kedvelt csemege, szinte minden buliban az asztalra kerül, de édesen is sokféle desszertben találkozhatunk vele. 

A darált mogyoróból saját olajával kevert mogyoróvaj lehet teljesen krémes vagy darabosabb, édeskésebb vagy natúrabb, és nagyon jó kence szendvicsre is, illetve cukorral, csokoládéval, juharsziruppal vagy mézzel ízesítve kedvelt mindenféle süteményhez, amerikai palacsintához.

Ha igazán ütős és szépséges desszertet szeretnék, ami veri a legtöbb cukrászda kínálatát, készítsünk cuki kis pitetortákat vele, csokoládéval rétegezve. Igazán csinos akkor lesz, ha egyszemélyes kis pitekosárkákat sütünk omlós tésztából, de ha nincs ilyen formánk, akkor egy nagy piteként is tökéletes és mutatós lesz, ez utóbbi esetben viszont érdemes a tetejét egy kicsit díszíteni, például egy kis durvára vágott mogyoróval meghinteni.

Mogyoróvajas-csokis pitetorta

Hozzávalók:
A tésztához: 

  • 25 dkg liszt
  • 2 tojássárgája
  • 5 dkg porcukor
  • 12,5 dkg vaj
  • 3 evőkanál tej

A töltelékhez: 

  • 15 dkg mogyoróvaj
  • 3 evőkanál mascarpone
  • 2 evőkanál porcukor
  • 10 dkg csokoládé
  • 1 dl tejszín

Elkészítés: A tészta hozzávalóit egy tálba kimérjük, az alapanyagokat kézzel jól összedolgozzuk.

A tésztát egy nagy vagy több kicsi piteformába hüvelykujjal ügyesen belenyomkodjuk úgy, hogy nagyjából egyenletes legyen. Villával megszurkáljuk, ha több kicsi formával dolgozunk, akkor tepsire tesszük. 180 fokos sütőben rózsaszínűre sütjük, majd kivesszük, és hagyjuk kihűlni. 

A mogyoróvajat mikróban kicsit meglágyítjuk, ha nincs mikrónk, akkor a már langyosra hűlt sütőbe tesszük 5-6 percre. Hozzáadjuk a porcukrot és a mascarponét, krémesre keverjük.

A csokoládét felkockázzuk, és gőz fölött egy tálkában megolvasztjuk, hozzákeverjük a tejszínt, és a tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk.

A pitetortákban elosztjuk a mogyorós krémet, egyenletesen elsimítjuk, majd mindegyikre csokoládét kanalazunk, a kanállal elsimítjuk. A tetejét ízlés szerint megszórhatjuk akár egy kis durvára vágott mogyoróval is.