A sajttorta sütve, hűtve, pohárkrémnek, minden formában és ízesítéssel sikertörténet, amiből érdemes is minél több változatot kipróbálni. Ez egy kicsit hosszadalmasabb, sütős, a pitékkel is rokonságot ápoló darab, köszönhetően az alapjául szolgáló linzertésztának. Szóval gyúrni, elősütni, tölteléket készíteni, sütni, majd hűteni is kell, de összességében egyáltalán nem bonyolult, és különlegesen finom, szóval érdemes nekifogni – ünnepi alkalmakon, nyári kerti partin igazi sikerdesszert lehet.
Ahogy a mojito-koktélba, úgy ebbe a sajttortába is kerül jó sok citrom és menta, valamint egy kis rum is, ez utóbbi el is hagyható, de jó tudni, hogy a rum alkoholtartalma a sütés közben elillan, viszont az illata a süteményben megmarad, így illatra igazi koktél, de villára szúrva már valójában „virgin” a sütemény.
Mojito cheesecake
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkésztés: A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, elkeverjük a sóval és a porcukorral, hozzáreszeljük a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd kanalanként a hideg vizet is beledolgozzuk, míg tésztává összeáll. 20 percet a hűtőben pihentetjük.
A citromok és a lime héját lereszeljük, levüket kifacsarjuk, a mentát finomra vágjuk, és mindezeket egy kis forralóba tesszük, felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hűlni hagyjuk.
A pihentetett tésztát piteformába nyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen, megszurkáljuk villával, és 170 fokos sütőben 20 percig elősütjük.
Közben a töltelékhez a tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a krémsajtot és a rumot, simára keverjük, majd szűrőn át hozzáöntjük a mentás citromlevet, és a keményítőt is belekeverjük.
A krémet az elősütött linzertésztára öntjük, elsimítjuk, és visszatoljuk a sütőbe még kb. 30 percre. A sajtos réteg ilyenkor még rezgősnek tűnhet, így a jó. Kivesszük, hagyjuk kihűlni, majd hűtőben pihentetjük legalább 2-3 órát tálalás előtt.
Ízlés szerint mentalevelekkel, lime- vagy citromszeletekkel díszítve szeletelve tálaljuk.
Valójában egy mentás limonádéként is leírhatnánk a mojitót, amit egy kis alkohollal megfejelünk, ám ennél azért jóval többről van szó. A mojito Kuba nemzeti itala, neve nagy valószínűséggel a spanyol mojado (nedves) szóból ered, úgyis mint „nedveske”, amivel kiszáradt torkunkat megnedvesíthetjük. Alapanyagai Kubában minden esetben fehér rum, frissen darált nádcukor vagy nádszirup, menta és lime, illetve egészen pontosan csak a lime leve. Ezzel szemben nálunk az a változat terjedt el, miszerint a lime cikkekre vágva, a héjával kerül az italba, amit összetörnek a mentalevelekkel együtt, majd ehhez jön – nádcukor helyett – a cukorszirup, a rum és a szóda, no meg persze sok jég. A nálunk ismert változat sokkal szelídebb ízű, mint az erőteljesen citromos kubai változat, viszont nálunk a lime héjának kesernyés aromái is ízesítik az italt.
Nem csak nálunk tér el a mojito készítése az „eredetitől”, vannak ennél sokkal merészebb helyi változatok is… Mexikóban például a rum helyett tequilával készítik, az angolok fehér rum helyett ginnel és a szóda-cukor helyett Sprite-tal, a görögök pedig Metaxára cserélik az alkoholt ebben a koktélban. Emellett léteznek gyümölcsös változatok is – mangós, szőlős, szedres, málnás, és végül is minden gyümölcs illik is a friss citrushoz és a mentához. Mi most a kubai, a nálunk kedvelt változatot, illetve egy epres és egy maracujás receptet mutatunk!
Kubai mojito
Hozzávalók:
Elkészítése: A nádcukrot megdaráljuk, a lime levét kifacsarjuk, mindkettőt egy hosszú pohárba tesszük, elkeverjük alaposan, hozzáadjuk a mentaleveleket és néhány jégkockát, kanállal megnyomkodjuk-keverjük, hogy a mentalevelek összetörjenek. Ezután feltöltjük jéggel, hozzáöntjük a fehér rumot, majd feltöltjük szódával. Kicsit megkeverjük, majd szívószállal kínáljuk.
Mojito – ahogy nálunk népszerű
Hozzávalók:
Elkészítés: A megmosott lime-ot cikkekre vágjuk, hosszú pohárba tesszük, hozzáadjuk a cukorszirupot és a mentaleveleket, majd törőfával alaposan összenyomkodjuk. Feltöltjük jéggel, hozzáadjuk a rumot és a szódát, egy hosszú kanállal kissé felkeverjük. Szívószállal kínáljuk.
Epres mojito
Hozzávalók:
Elkészítés: A lime levét és a cukrot vagy cukorszirupot pohárba öntjük, összekeverjük, hozzáadjuk az összetépkedett mentát és a megtisztított, kicsumázott, négybe vágott epret és néhány jégkockát, kissé összetörjük, hogy a mentából és az eperből az aromaanyagok kioldódhassanak, majd feltöltjük a poharat jéggel, hozzáadjuk a rumot, végül felöntjük szódával.
Maracujás mojito
Hozzávalók:
Elkészítés: A lime levét és a cukrot vagy cukorszirupot pohárba öntjük, összekeverjük, hozzáadjuk a félbevágott maracuja húsát vagy a maracujapürét, feltöltjük a poharat jéggel, hozzáadjuk a barna rumot, felöntjük szódával, végül mentabóbitával díszítve kínáljuk.
Ez is érdekelhet: A koktél
Hogyan készíthetjük el otthon az exkluzív bárok koktélkülönlegességeit? Milyen italokat kevertek őseink a századfordulón? Hogy kerül a rukkola és a serrano sonka a koktélospohárba?
Stephan Hinz, a számos nemzetközi díjjal kitüntetett bartender azt vallja, hogy a koktélkészítés művészete a főzéshez hasonlóan az ízleléssel és a kompozíciós technikák elsajátításával kezdődik. Könyvében izgalmas utazásra hívja a koktélok szerelmeseit; a kötet segítségével lépésről lépésre ismerhetjük meg az alkoholfogyasztás történetét, a koktélkészítéshez használt legfontosabb eszközöket és alapanyagokat, és a részletes útmutatókat követve mi magunk is gyakorlott mixerekké válhatunk.
Havannából hódította meg a világot a mojito, ami frissen facsart lime leve, cukor, mentalevél, tört jég és persze fehér rum tökéletes kombinációja. A mentának és a citrusnak köszönhetően frissít, de persze a rum miatt bódít is, úgyhogy óvatosan, mert itatja magát a finom koktél. Sok változata létezik, Franciaországban most a málnás változat hódít – és elképesztőn finom, ugyanakkor nagyon egyszerű.
Elsősorban hölgyek kedvelik, nemcsak szépséges rózsaszín árnyalata miatt, de a málna édessége és aromája lágyít is a karakteres lime-menta alapízen. Mi beleszerettünk, és szívesen kipróbálnánk a málna után szederrel és áfonyával is! Az ital a videó alapján könnyen elkészíthető, érdemes kipróbálni!
