Jóféle csokoládéval érdemes nekiállni ennek a desszertnek, mert ez adja a lénygét. Lehet ét- vagy tej-, de akár ízesített csoki is, a pralinéval töltött változat például ideális ehhez a finomsághoz, mert még krémesebbé és ízesebbé teszi. Önmagában is nagyon finom kanalazgatni való édesség, de pohárkrémbe rétegezve mutatós és elegáns desszertté avanzsál.
A rétegezéshez használhatunk omlós kekszet, babapiskótát, de akár maradék linzerkekszet vagy zabkekszet is, a gyümölcsöt illetően pedig minden szezonális bogyós gyümölcs illik hozzá a málnától az áfonyáig, a szedertől a ribizliig, de felkockázott őszibarackkal is nagyon finom.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokit felkockázzuk, és gőz fölött vagy mikróban 200 watton 2 perc alatt felolvasztjuk, krémesre keverjük, majd félretesszük hűlni.
A piskótát, kekszet, zabkekszet zacskóba téve klopfolóval vagy sodrófával összetörjük, késes robotgépben is morzsásíthatjuk. A jól behűtött tejszínt elektromos robotgéppel felverjük, nem kell teljesen kemény habbá, inkább a görög joghurt állagát közelítsük.
A langyosra hűlt csokit 3-4 evőkanál tejszínhabbal fellazítjuk, majd a többi habot is óvatosan beleforgatjuk.
A morzsát, a habot és a gyümölcsöket poharakba vagy kelyhekbe rétegezzük, és 2-3 órát a hűtőben pihentetjük tálalás előtt. Mennyei!
Fogalmunk sincs, kinek juthatott eszébe először habverővel felverni a csicseri főzőlevét, de egy kis cukorral majdnem olyan kemény hab verhető belőle, mint tojásfehérjéből, ez pedig egy kis olvasztott csokoládéval elkeverve hibátlan csokimousse-t eredményez. Remek hír ez, nemcsak a vegánoknak és egészségtudatos étrendet követőknek, de mindenkinek, hiszen így sokkal tartósabb ez a desszert, mint a tojásos-vajas eredeti változat, ami a nyers tojás miatt maximum egy napig fogyasztható.
Kalóriában is jóval szegényebb persze, még akkor is, ha egy kis cukor kerül bele, így lelkiismeret-furdalás nélkül kanalazható a selymes, könnyű csokikrém vegán változata.
Aki nem hinne a receptnek, az alatta lévő videóban láthatja, hogy nem csalás, nem ámítás a csicseri-csoda!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felaprítjuk, és gőz fölött vagy mikróban felolvasztjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni.
A konzerv csicseriborsó levét egy keverőtálba szűrjük, és habverővel elkezdjük verni. Amikor habosodik, apránként hozzáadjuk a cukrot, és habbá verjük.
A langyos csokihoz adunk egy kis vanília-kivonatot és egy csipet sót, majd apránként és óvatosan összeforgatjuk a csicseris habbal. Poharakba vagy tálkákba osztjuk, és legalább 4 órát pihentetjük a hűtőben, hogy kellően megdermedjen és összeálljon.
A franciák egyik kedvenc desszertjét, a csoki mousse-t, a mousse au chocolat-nak több egészségesebb verziója is létezik, korábban már is mutattuk az avokádós-banános, a csicseriborsós és a tofus változatokat, most pedig egy francia sztárblogger, Hervé kókuszkrémes receptjére bukkantunk, ami azonnal ki is próbáltunk. Isteni finom, kicsit kókuszos, szuper a textúrája, de mindenképpen érdemes a kókusztejszín helyett kókuszkrémet használni hozzá, hogy igazán selymes legyen, ez ráadásul alacsonyabb zsírtartalmú is, mit a tejszín.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felaprítjuk, és vízgőz fölött megolvasztjuk, hagyjuk hűlni.
A kókuszkrémet elektromos habverővel habbá verjük. Az agavészirupot a csokoládéba keverjük, majd a kókuszhabot több részletben a csokoládéba forgatjuk. Poharakba osztjuk, és hűtőben néhány órát hagyjuk dermedni, hogy az ideális állagot elérje.
Minőségi csokoládé, tejszín, kakaó és vanília – ez a krém maga, amit könnyen pohárkrémmé is változtathatunk egy kevés morzsolt keksszel, piskótával és friss gyümölccsel. Csupa krém és csokoládé, a munka vele kb. 5 perc, 20 perc után pedig kóstolható is, de 1–2 óra pihentetés után lesz igazán finom.
Az alaprecept is isteni finom, ha jó minőségi csokival készítjük, de megbolondítható fűszerekkel is – fahéj, kardamom, csili, őrölt szegfűszeg is jól illik hozzá, de a mézeskalácsos fűszerkeverék és az őrölt gyömbér is remek ízesítője lehet.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét kockára tördeljük, üvegtálba tesszük, 2×1 perc alatt mikróban 800 watton megolvasztjuk, közben átkeverjük – vagy gőz fölött felolvasztjuk. A mikróból kivéve a kakaóport és a vaníliás cukrot hozzáadva simára keverjük.
A jól behűtött tejszínt elkezdjük habbá verni, amikor már joghurt sűrűségű, 1/3 részét az olvasztott csokihoz keverjük, amikor már szép sima, akkor a többi tejszínnel összeforgatjuk, majd 4 pohárba elosztjuk.
A hűtőbe tesszük 20 percre, majd tálalhatjuk is – reszelt csokival, kekszmorzsával, bogyós gyümölcsökkel ízlés szerint megszórva.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, magját kiemeljük, majd a húsát kikanalazzuk, és késes robotgépbe vagy turmixba tesszük. Hozzáadjuk 1 lime – vagy citrom is lehet – reszelt héját és kifacsart levét, valamint az édestőt, és 1-2 perc alatt jó habosra, könnyűre mixeljük. Azonnal tálaljuk, reszelt citrushéjjal vagy kókuszreszelékkel díszítve.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes alapanyagot késes robotgépbe vagy turmixba tesszük, és 1-2 perc alatt jó habosra, krémesre mixeljük. Gazdagíthatjuk 1 kávéskanálnyi vanília-kivonattal vagy akár 1 kávéskanál intant kávéval is, gyümölccsel, kókuszreszelékkel vagy magokkal meghintve tálaljuk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A félbevágott avokádó húsát késes robotgépbe vagy turmixba kanalazzuk, hozzáadjuk a gyümölcsöket és az édesítőt, és 2-3 per alatt egészen krémesre, simára, habosra mixeljük. Gazdagíthatjuk pár csepp vanília-aromával vagy néhány csepp citromlével is…
Rém egyszerű és percek alatt elkészíthető habkönnyű desszert a málnás mousse, ami selymességét és légies könnyedségét a tejföl és a tejszínhab kettősének köszönheti. A pépesített málnát érdemes átpasszírozni, hogy a magok ne kóricáljanak a fogaink között a finom krémet kanalazva – egy sűrűbb szűrő és egy kanál segítségével könnyedén megszabadíthatjuk a gyümölcsvelőt a magoktól, és így igazán selymes habot kapunk majd.
Ennek az isteni desszertnek egyetlen érzékeny pontja a tejszínhab, pontosabban az, hogy biztosan felverődjön. Ehhez érdemes a tejszínt alaposan lehűteni, de még akár a tálat, amiben felverjük, azt is betehetjük a fagyasztóba vagy a hűtőbe fél órára. Lehetőség szerint használjunk zsírosabb tejszínt, mert az biztosabban felverődik, vagy adjunk hozzá 1-2 evőkanál mascarponét…
Pillekönnyű málnahab
Hozzávalók:
Elkészítés: A málnát egy tálba tesszük, hozzáadjuk az édesítőt, és villával alaposan összetörjük. Egy sűrű szövésű szűrőbe tesszük, és átpasszírozzuk, hogy a gyümölcsvelőt megszabadítsuk a magoktól. Hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét, hozzáadjuk a tejfölt, és simára keverjük.
A jól behűtött tejszínt kemény habbá verjük, 2 evőkanálnyi habbal fellazítjuk a málnás krémet, majd egy kevés habot félretéve a tejszínt finoman összeforgatjuk a tejfölös keverékkel.
Poharakba, kelyhekbe töltjük, 2-3 órára a hűtőbe tesszük, majd tálalás előtt a félretett tejszínnel és néhány szem málnával díszítjük.
Igazi munka alig van ezzel a nagyon gyümölcsös, pillekönnyű desszerttel, csak a hűtéssel kell kicsit várni. Fagyasztott áfonyából is elkészíthető, és aki biztosra akar menni a jól felverődő tejszínhabbal, az válassza a növényi tejszínt, esetleg tegyen habfixálót az igazi tejszínhez.
Tálalásig érdemes hűtőbe tenni, nemcsak azért, hogy kellően lehűljön, hanem azért is, hogy az ízek jól összeérjenek.
Egy hétvégi ebéd vagy grillparti méltó lezárásaként is feltálalhatjuk, és a siker garantáltan nem marad majd el.
Áfonyás mousse
Hozzávalók:
Elkészítés: Az áfonyát tegyük bele egy edénybe, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a vizet, a citromlét és ízlés szerint cukrot, valamint őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig.
Ezután vegyük le a tűzről, hűtsük langyosra, turmixoljuk simára, majd tegyük be a hűtőbe, hogy jól lehűljön.
A szintén hideg habtejszínt öntsük bele egy keverőtálba, majd adjuk hozzá az áfonyapépet, és pár perc alatt verjük jó habosra.
Az elkészült krémet ezután ízlés szerint kanalazzuk poharakba vagy kis tálkákba, majd tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.
Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből az áfonyás mousse-t, majd rögtön kínáljuk.
A klasszikus csokoládémousse alapanyagai az étcsoki, tojás, cukor és kevés vaj, ami sötét és selymes, gazdag, sűrű. Nyárra jobban illik a tejszínnel lazított változat, és a tojás is elhagyható belőle – ne hívjuk ki a sorsot nagy melegben a nyers tojással és egy esetleges szalmonella-fertőzéssel.
Nagyon gyorsan elkészül, választhatunk hozzá étcsokit, tejcsokit vagy fehér csokit is, ízesíthetjük egy kis fahéjjal, gyömbérrel vagy csilivel, esetleg megbolondíthatjuk valamilyen finom alkohollal – narancslikőrrel (Cointreau), mandulalikőrrel (Amaretto), illatos rummal vagy whiskey-vel –, de mindenképpen díszítsük vagy gazdagítsuk gyümölccsel.
A csokihoz nagyon jól illik a málna és a meggy, de a szeder és az áfonya is, ízben és látványban, sőt textúrában is feldobják majd az elegáns pohárdesszertünket.
Könnyű csokimousse
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét kockákra tördeljük. Egy kisebb lábosban vizet melegítünk, majd ha forr, akkor a csokoládét egy tálkában az edény fölé tesszük, és a csokit vízgőz felett felolvasztjuk. Amikor már felolvadt, hozzáadunk 1 dl tejszínt, habverővel elkeverjük, majd levesszük a tűzről.
A maradék tejszínt a porcukorral habbá verjük, majd 2-3 részletben óvatosan az olvadt, de már nem forró csokoládéba keverjük, amíg homogén krémet kapunk.
Tálkákba vagy poharakba osztjuk, és ha kihűlt, a hűtőbe tesszük dermedni legalább 4-5 órára. Tálaláskor gyümölccsel, csokiforgáccsal díszítjük.
