Ennél a desszertnél most a tálalás a lényeg, de szeretnénk azt is elmondani, hogy olyan finom és puha, könnyű a tésztája, hogy önmagában is tökéletes, a krémmel pedig maga a mennyország. Az, hogy könnyedén lehet belőle szellemsüti is, már csak hab a tortán, gyerekek és felnőttek is imádni fogják.
A szellemhez használhatunk vékonyra nyújtott marcipánt és fondant-t is, ma már mindkettő könnyen beszerezhető, a szemhez olvasztott csokit, csokipasztillát, de akár hosszúkás mazsolaszemeket, tökmagot, kávébabot is. Érdemes játszani, az alapsütemény mindenképpen isteni!
Hozzávalók:
A muffinhoz:
A krémhez:
A díszítéshez:
Elkészítés: A krémhez a tejszínt felforrósítjuk, az összetördelt csokira öntjük, simára keverjük, majd a mascarponét is hozzáadjuk, elkeverjük, a hűtőbe tesszük.
A muffinokhoz a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a cukrot egy tálba kimérjük, összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást, a tejet és az olajat, elektromos robotgéppel összekeverjük, majd a meleg – forró – vizet is hozzáadjuk, és még 2 percig habosítjuk, keverjük. A masszát papírkapszlikkal bélelt 12 muffinformába elosztjuk, és 170 fokos sütőben 15–17 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk.
A lehűlt csokikrémet elektromos habverővel kihabosítjuk, habzsákba tesszük, és a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk, lehetőleg spirálosan, csigaalakban.
A fondant vagy marcipán masszát kézzel átgyúrjuk, hogy kicsit felmelegedjen és jól formázható legyen, majd porcukorral meghintett felületen kinyújtjuk, 10 centis köröket szúrunk ki belőle, ízlés szerint még kicsit tovább nyújthatjuk.
A mályvacukrok lesznek a fejek, ezekbe fogpiszkálót szúrunk, majd a muffinokba bökjük, a tetejükre 1-1 marcipán vagy fondant körlapot terítünk, szellemformára elrendezzük. Kevés olvasztott csokival szemet rajzolunk nekik, de mazsolaszemekkel vagy csokicsipsszel, kávébabbal is szemet varázsolhatunk a szellemes muffinoknak.
A muffin tésztáját ízlés szerint gyümölccsel még finomabbá tehetjük, így én most mézédes szőlőt kevertem hozzá. A szőlőszemeket előzőleg félbevágtam, majd kimagoztam, mert nem szerettem volna, hogy evés közben zavaró legyen, de ízlés szerint maggal együtt is belekeverhetjük, de más gyümölccsel – darabolt almával és körtével – is kipróbálható, mert nagyon finom.
Forrás: Kard Éva
Sütés előtt a nyers tésztát egy kis ráadásként édes morzsával bőven megszórtam, mely sütés után egy finom, ropogós réteget képezett a muffin tetején. Így együtt annyira finom – csak ajánlani tudom!
Elkészítés: A szőlőfürtöt szemezzük le, alaposan mossuk meg, majd vágjuk félbe a szemeket, és óvatosan távolítsuk el a magokat. Érdemes nagyobb szemű szőlőt választani, és a kés hegyével egy gyors mozdulattal el tudjuk távolítani a magokat.
A liszthez adjuk hozzá a sütőport, egy csipet sót, a darált diót, az őrölt fahéjat, és keverjük össze. A porcukorhoz adjuk hozzá a puha margarint, a vaníliás cukrot, az egész tojást, a reszelt citromhéjat, a tejszínt, és keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a lisztes-diós keveréket, fakanállal keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a kimagozott szőlőt, és óvatosan, hogy ne törjön, keverjük össze a masszát.
A muffinformát béleljük ki papírral vagy szilikonformákkal, kanalazzuk bele a masszát, majd szórjuk meg a tetejét az édes morzsával.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók:
Elkészítés: A hideg vajhoz adjuk hozzá a kristálycukrot és a lisztet, majd az ujjbegyünkkel nagyjából morzsoljuk össze.
Ezután az édes morzsával szórjuk meg a formában lévő tészta tetejét.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25–30 perc alatt szép pirosra. Én légkeverésnél 160 fokon 25 percig sütöttem.
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Az elkészült muffin tésztája a szőlőszemekkel finom és szaftos, a tetején pedig ropogósra sült az édes morzsa.
Forrás: Kard Éva
Az ezerarcú sütőtök nálunk leginkább krémlevesnek népszerű, pedig süteménybe téve is remek. A nedves, krémes és édes sütőtökpüré puhává és illatossá teszi a kevert tésztát, amiből akár pite vagy muffin is süthető, nem mellesleg gyönyörű színt is ad a sütinek. Ha legközelebb sütőtököt sütünk, érdemes egy kicsit félretenni ehhez a különleges finom, fűszeres muffinhoz.
Az angolszász országokban igazi őszi-téli sikerdesszert a sütőtökös muffin, olyannyira, hogy készen is kapható sütőtökpüré. Nálunkis, csak nem abban a formában, ahogy elsőre gondolnánk… Aki szeretné kipróbálni ezt a sütit, de nincs kedve-ideje a sütőtök sütésével és pürésítésével pepecselni, bébiételként megtalálja a boltok polcain… 😉
Magában is nagyon finom, remek uzsonna hűvös napokon egy tejeskávé mellé, de meg is koronázhatjuk egy fehércsokis krémmel és némi gyümölccsel – így igazán mutatós lesz, ünnepi desszertnek is tökéletes.
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a joghurtot, a sütőtökpürét, a cukrot és az olvasztott vajat, alaposan összekeverjük. Egy másik tálban a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fűszereket elvegyítjük, majd 3-4 részletben a nedves keverékhez keverjük, amíg homogén tésztát kapunk.
Papírkapszlival bélelt vagy kivajazott 12 muffinformába elosztjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
A csokoládét felkockázzuk, hozzáadjuk a vajat, és gőz fölött felolvasztjuk, simára keverjük. A tűzről levéve hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzáadjuk a tejszínt, és elektromos habverővel kissé felverjük. Habzsákba töltjük, és a muffinok tetejére nyomjuk, majd ízlés szerint áfonyával koronázzuk, így kínáljuk.
Mini répatortának is nevezhetjük, bár a tésztája egyáltalán nem olyan tömör és sűrű, mint a klasszikus répatortáé, inkább könnyű és puha, nem túl édes és sokáig friss marad, az alaptészta pedig nagyon jól variálható fűszerekkel, belevaló extrákkal. A tészta a puhaságát és könnyedségét egy kissé szokatlanabb alapanyagnak, az almapürének köszönheti, ami nem más, mint kevés vízben megpárolt, majd leszűrt és pépesített alma. Otthon is könnyedén elkészíthetünk, de készen is kapható, elsősorban a német tulajdonosi körbe tartozó szuperekben és drogériában, mivel német területeken sokféle módon eszik és használják ezt a szuper alapanyagot. Ha készen vásároljuk, érdemes ellenőrizni az üvegen, mert létezik cukrozott és cukrozatlan változatban is!
Fontos, hogy a sárgarépát finomabb, kisebb lyukú reszelőn reszeljük le, így teljesen átsül és egészen eltűnik a tésztában, rakhatunk bele aprított diót, mandulát, mazsolát vagy csokicseppet, sőt a fűszerezéssel is játszhatunk mézeskalácsos keverékkel például, de simán fahéjjal, gyömbérrel is nagyon finom.
Hozzávalók 12 muffinhoz:
Elkészítés: A száraz alapanyagokat – a lisztet, a sütőport, a sót, a gyömbért és a fahéjat – egy tálban öszekeverjük. Egy másik tálba kimérjük a kókuszzsírt vagy olívaolajat, a cukrot, a citromlét vagy almaecetet és az almapürét, hozzáadjuk a növényi tejet és a vaníliát, simára keverjük, majd hozzáöntjük a száraz keveréket, és sima, homogén tésztává keverjük. Végül hozzáadjuk a reszelt répát és ha szeretjük, akkor a mazsolát, esetleg csokicseppet, és alaposan összeforgatjuk.
A tésztamasszát papírkapszlikkal bélelt vagy szilikon muffinformákba elosztjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 22-25 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, langyosa, hidegen is nagyon finom.
Felvert tojás, szikkadt kenyér, kis só, némi tej vagy tejföl – ennyi kell csupán ehhez a nagyon finom és tartalmas, kiadós és laktató fogáshoz, vagyis szinte biztos, hogy mindig minden van hozzá otthon, és ráadásul pár perc alatt összedobható. Megmentjük vele a szikkadt kenyeret vagy zsemlét, és egy bundáskenyér-ízű igazi muffint süthetünk tésztakészítés nélkül.
Az alaprecept ráadásul nagyon jól gazdagítható – egy kis reszelt sajt mindenképpen jó bele, hogy illatosabb, ízesebb és puhább legyen –, de akár egy kis aprított bacon vagy sonka is mehet bele, a füstös íz csak jót tesz neki, de vegák akár egy maréknyi csemegekukoricával vagy felaprított újhagymával is gazdagíthatják húsmentesen ezeket a maradékmentő muffinokat.
Mivel nagyon gyorsan elkészül, ezért ráérősebb reggeleken napindító fogásnak is elkészíthető, de elcsomagolható uzsonnára vagy munkahelyi ebédnek is, egy spenót- vagy borsófőzelék kísérőjének is nagyon jó, de gyors vacsorának salátával is finom, csak ajánlani tudjuk!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a tejet és a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, villával elhabarjuk, felverjük. A kenyeret apróra kockázzuk, beleforgatjuk a tojásos keverékbe, majd a reszelt sajt 2/3 részét hozzáadva átkeverjük.
Papírkapszlikkal bélelt vagy szilikonos muffinformákba osztjuk a masszát, megszórjuk a maradék sajttal, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett 15 perc alatt megsütjük.
Akármilyen furcsán is hangzik, egy jó kis zabpelyhes, almával és reszelt répával felturbózott muffin tökéletes reggeli lehet, egészséges és finom, és igazán frappánssá teheti a reggeli rutint azoknak, akik elfoglaltak, és sietősen kezdik a napot. Nem mellesleg ki ne szeretne reggelire egy illatos, répatortára emlékeztető puha és szaftos sütit?
Az alaprecept őrölt zabpehellyel, tojással, joghurttal és teljes kiőrlésű liszttel készül, ráadásul bögrével kimérve, amit reszelt répa és alma, valamint almapüré tesz nagyon finom szaftossá. Ez utóbbi kevéssé ismert alapanyag nálunk, pedig nagyon hasznos és egészséges dolog, könnyedebbé tesz sok kevert tésztát, és pótolhatjuk vele a zsiradék, a cukor és a tejtermékek egy részét. Tulajdonképpen egyszerű főtt és pépesített almáról van szó, amit magunk is elkészíthetünk, de készen is kapható, elsősorban a német tulajdonosi körbe tartozó szuperekben és drogériában, mivel német területeken sokféle módon eszik és használják ezt a szuper alapanyagot.
Az alapreceptet ízlés szerint fűszerekkel, magokkal, aszalt gyümölcsökkel is gazdagíthatjuk, variálhatjuk, így sosem lesz unalmas ez az egészséges muffin!
Hozzávalók 12 muffinhoz:
Száraz alapanyagok:
Nedves alapanyagok:
Valamint:
Elkészítés: A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, és finomra őröljük. Az összes többi száraz alapanyaggal egy tálba tesszük, összekeverjük. A nedves alapanyagokat egy másik tálba tesszük, ezt is összekeverjük, majd a kettőt összeöntjük, elkeverjük.
A répát és az almát meghámozzuk, lereszeljük, majd a masszába forgatjuk, gazdagíthatjuk dióval, mazsolával, és papírkapszlikkal bélelt fém vagy szilikon muffinformákba elosztjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt megsütjük.
A répatortát általában natúr változatban készítjük, legfeljebb egy kis dióval, fahéjjal gazdagítjuk, de nagyon érdemes kipróbálni a csokis változatot is, mert eszméletlen finom. Most egy kis morzsás-mázas dekorral készült, így ünnepi sütiként is megállja a helyét, de anélkül is tuti sikert arat.
A répát mindenképpen kisebb lyukú, finom sajtreszelőn érdemes lereszelni, mert akkor sütés közben teljesen eltűnik a tésztában, de puhábbá, szaftosabbá teszi a textúrát, és a répa mellett elég kevesebb zsiradék is a keverékbe, hogy a muffin omlós és sokáig puha legyen.
Csokis répatorta-muffin
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk, finomra lereszeljük. A csokoládét összetördeljük, és vízgőz fölött felolvasztjuk, majd félretesszük.
A száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát – összekeverjük. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, kézi habverővel jó habosra verjük, majd az olajat is hozzáadjuk, ezzel is alaposan összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a száraz keverék és a csoki felét, elkeverjük, majd mehet bele a maradék lisztes keverék és a csoki, ezekkel is simára keverjük, végül beleforgatjuk a reszelt répát.
Papírkapszlikkal bélelt muffinformába elosztjuk a tésztát, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 30 perc alatt tűpróbáig sütjük, ha még nem tökéletes, akkor 5 percre visszatoljuk. A sütőből kivéve a muffinokat hagyjuk kihűlni.
Közben a citrom levét kifacsarjuk, és összekevrjük annyi porcukorral, hogy kenhető, ne túl folyós mázat kapjunk. Egy muffint összemorzsolunk, a többinek megkenjük a tetejét a mázzal, majd megmártjuk a muffinmorzsában. A maradék cukormázat kettéosztjuk, kikeverjük az ételfestékkel, és ziszta zacskóba töltve, a sarkára pici lukat vágva, kis répákat rakzolunk a muffinok tetejére – de másképp is díszíthetjük, sőt anélkül is nagyon finom.
Ennek a csokidarabokkal gazdagított, puha és könnyű tésztájú muffinnak érett banán az alapja, ennek köszönhetően egész kevés – 5 dkg – cukor is elég ahhoz, hogy kellően édes legyen, de akár kiváltható más édesítőszerrel is. Liszt nincs benne, csak apróbb szemű zabpehely, amiből beszerezhető gluténmentes is, a tésztát pedig tojás és joghurt fogja össze.
Az alaprecept nagyon jól variálható akár fűszerekkel, akár darabolt csonthéjasokkal vagy magokkal, aszalványokkal – ebbe a változatba most apróra vágott étcsokoládé és egy kevés darált mogyoró került, és a „piros mogyorós” óta tudjuk, hogy ezek milyen jó barátságban vannak, így más ízesítőre nem is volt szükség.
A banánnak és a joghurtnak köszönhetően a muffinok nem száradnak ki, több napig finom frissek maradnak. A legjobb, ha egy uzsonnás plasztikzacskóba tesszük, majd a hűtőbe dugjuk őket, így illatuk, ízük és frissességük is garantáltan napokig megmarad… Már ha el nem fogynak hamarabb!
Banános-zabpelyhes muffin csokidarabokkal
Hozzávalók 12 muffinhoz:
Elkészítés: A banánokat meghámozzuk, egy keverőtálba tesszük, és villával alaposan összenyomkodjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük, majd mehet bele a cukor és a joghurt, ezzel is elkeverjük. A zabpelyhet, a darált mogyorót és a sütőport is hozzákeverjük. A csokoládét felaprítjuk, a masszába forgatjuk, majd papírkapszlikkal bélelt muffinformákba elosztjuk a tésztát.
180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 20 perc alatt megsütjük.
Aki igazi főtt sonkával és házi fonott kaláccsal szeretne húsvétolni, annak időt kell rá szánnia, nincs mese. Maga a sonka is órákig fő, igaz, sok dolog nincs vele… A kelt tésztától pedig nem sajnálhatjuk el a kelesztési időt, ha könnyű, foszlós kalácsra vágyunk. De nem lehetetlen húsvéti menüt összeállítani ripsz-ropsz ételekkel: nézzük, mik a lehetőségek!
Sonkatekercs és saláta
Ha jóféle szeletelt sonkát vásárolunk, mégiscsak kerül sonka az asztalra, amit megtölthetünk klasszikusan tormakrémmel, de akár sajtkrémmel, körözöttel is, mellé pedig készíthetünk egy majonézes-medvehagymás krumplisalátát, majonézes tojássalátát vagy minden hidegtál örök kedvencét, egy finom franciasalátát, de akár ezekkel is megtölthetjük a sonkaszeleteket.
Töltött tojás
Tojás nélkül elképzelhetetlen a húsvét, a töltött tojás pedig gyorsan és nagyon változatosan elkészíthető. A főzési idő 10 perc, közben előkészíthetjük a hozzávalókat és egy salátát, majd újabb 10 perc, mire kikeverjük a tölteléket és betöltjük a tojásokat. Sokféle módon ízesíthetjük, medvehagymás, currys és mediterrán változat itt található >>
Bárány
A zsenge bárányhús is ideális egy gyors, ám ünnepi fogáshoz. Kicsit drágább, különleges alapanyag, de húsvétkor a legfinomabb a bárányhús – mármint ha frissen vesszük. A nyeles, csontos báránygerinc pácolás nélkül is elképesztően omlós, de persze egy kis fokhagymával, olajjal, rozmaringgal érdemes néhány órát vagy egy éjszakát pácolni. A sütés maga 3-3 perc oldalanként, majd 15 perc 150 fokos sütőben. Isteni!
Muffin húsvétra hangolva
Sütemény nélkül nem maradhat az ünnepi asztal, de ha nincs idő vagy kapacitás nagyobb sütögetésre, zserbóra, bejglire, kalácsra, akkor egy gyors kevert tésztával a muffinból is lehet ünnepi sütemény. Elég csak a tetejére egy kis csokikrém és néhány húsvéti tojásdrazsé vagy virágos dekorcukorka. Egy jól bevált muffinalapreceptet is mutatunk itt >>
Gyors kevert tészta sok citrommal, aminek a könnyűségét egyrészt a sütőpor és a szódabikarbóna párosának, másrészt a vaj egy részét pótló krémes görög joghurtnak köszönhetjük. Készíthetjük cukorral, de akár más édesítővel is, ha szeretnénk egy kis kalóriát kispórolni a pihepuha sütiből.
A masszába egy kis egész, darálatlan mák is került, ami izgalmasan roppan a fogak alatt, ráadásul mutatósan pöttyözi is a tésztát, de ízlés szerint elhagyható, vagy keverhetünk bele kókuszreszeléket, azzal is nagyon finom.
Citromos-mákos muffin
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és jó habosra, krémesre keverjük. Hozzáadjuk a lágy vajat és a görög joghurtot, ezzel is simára keverjük, majd belereeszeljük mindkét citrom héját, hozzáadjuk az egyik citrom levét és a mákot. A lisztben elkeverjük a sütőport és a szódabikarbónát, és a keverékhez szitáljuk, majd gyorsan összedolgozzuk, de nem kell túl sokáig kevergetni.
Papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk a masszát úgy, hogy a forma kb. 2/3 részéig érjen, majd 180 fokos sütőbe toljuk, és 25 perc alatt megsütjük.
A mázhoz a porcukrot egy kis tálkába tesszük, annyi citromlevet facsarunk hozzá, hogy sűrű, krémes állagot kapjunk, majd a sütőből kivett, langyosra hűlt muffinok tetejét meglocsoljuk vele.
Tészta hozzávalói 12 db muffinhoz:
A csokoládét vágjuk fel apró darabokra. A sárgabarackot vágjuk fel kisebb darabokra. A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.
A liszthez adjuk hozzá a csipet sót, a levendulás cukrot, a vaníliás cukrot, és az apróra vágott csokoládét, majd keverjük össze.
A felolvasztott és visszahűtött vajhoz adjuk hozzá az egész tojásokat és Hulalát (v. habtejszínt), majd keverjük simára.
Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz, fakanállal keverjük össze, majd adjuk hozzá a feldarabolt sárgabarackot és szintén, óvatosan keverjük össze, hogy a gyümölcs ne nagyon törjön.
A muffinformát béleljük ki papírkapszlival, vagy zsírozzuk és lisztezzük ki, majd kanalazzuk bele a masszát.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra a muffinokat, és hűtsük ki teljesen.
Levendulás hab hozzávalói:
A puha vajhoz adjuk hozzá a levendulás cukrot, és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.
A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a cukros-vajas krémhez, és felhasználásig tegyük be a hűtőbe.
Tálalás előtt ízlés szerint kanalazzuk a muffin tetejére a levendulás habot, díszítsük levendulavirággal, majd úgy kínáljuk. Jó étvágyat!
Nektek melyik a favorit?
(Via: boredpanda)
