A kukoricadarát nagyon ritkán használjuk, pedig zseniális alapanyag – filléres, nagyszerű állagot ad, akár édes, akár sós süteménybe tesszük, önmagában nagyon sűrű és masszív lenne, de liszttel keverve hihetetlenül jól működik, mint ebben a sajtos és kis csípős paprikával felturbózott sós muffinban is.
A tészta percek alatt összeállítható, kiadós és nagyon finom, kicsit más, mint a megszokott muffinok, péksütemény és pogácsa helyett is megállja a helyét, de a mexikói klasszikus csilis babhoz is érdemes elkészíteni – aki nem szereti a csípőset, a paprikát el is hagyhatja, vagy ha szereti, a friss paprikát csilipehellyel is kiválthatja. Autentikusan jalapeno paprikával készül, de a mi hegyes erős paprikánk is tökéletes hozzá. Az biztos, hogy pofonegyszerű, és garantáltan sikert arat!
Mexikói kukoricás muffin
Hozzávalók:
Elkészítés: A száraz alapanyagokat – a kukoricadarát, a lisztet, a sütőport, a fokhagymaport és a sót – egy keverőtálba tesszük, elvegyítjük. Egy másik tálba felütjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet és az olvasztott vajat, villával felverjük, majd a száraz alapanyagokhoz adjuk a reszelt sajttal együtt, és fakanállal simára keverjük.
Kikent lisztezett muffinformákba adagoljuk, a tetejét kirakjuk vékonyra szeletelt jalapeno vagy hegyes erős paprikával, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 22-25 perc alatt, tűpróbáig sütjük.
Langyosan a legfinomabb, kínálhatunk mellé krémsajtot vagy vajat, ezekkel igazi ínyencség, de csilis bab mellé is szuper kenyér helyett.
A muffin leggyakrabban édes változatban készül, pedig sósan is nagy sikere van, ráérős reggeleken, családi napindítónak is nagyszerű, ha egy kicsit változatosabbá szeretnénk tenni a klasszikus rántottát vagy sonkás tojást, de egy adag salátával vagy főzelék mellé főételként is nagyon jól működik.
Az alaptészta liszt, sütőpor, só, joghurt és tojás keveréke, amibe most jó sok fehérje – főtt tojás, pirított bacon és egy jó adag reszelt sajt – került, valamint édes kápia paprika, petrezselyem és újhagyma is, hogy színesebb és még ízletesebb legyen, de a belevalók ízlésünk és a hűtőnk kínálata szerint bátran variálható!
Tojásos-sajtos muffin
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A baconszeleteket egy száraz serpenyőben ropogósra sütjük, majd ha egy kicsit hűltek, apróra vágjuk. A főtt tojásokat meghámozzuk, apróra vágjuk, a kápiát kicsumázzuk, apróra kockázzuk, a petrezselymet és az újhhagymát finomra vágjuk.
A tésztához a lisztet, a sütőport és a sót egy keverőtálban elvegyítjuk, hozzáadjuk a tojásokat és a joghurtot, és simára keverjük, borsot őrölünk hozzá, majd hozzáadjuk a bacont, a főtt tojást, a a paprikát, az újhagymát, a petrezselymet és a reszelt sajtot, és alaposan összeforgatjuk.
Papírkapszlikkal bélelt muffinttepsibe elosztjuk a masszát, és 180 fokos sütőbe tolva kb. 25 perc alatt megsütjük. Melegen, langyosan a legfinomabb, de hidegen is fogyasztható, 2-3 napig a hűtőben eláll, vagy akár le is fagyasztható.
Ez az almás muffin fantasztikusan fűszeres és illatos, szaftos és puha a benne lévő reszelt almától, és a benne lévő sült diódarabkák izgalmasan roppannak a fogunk alatt. Egyszerű joghurtos-vajas kevert tésztával készül, fahéj, gyömbér és szerencsendió teszi olyan mesésen finommá, mivel ezek az őszi-téli hangulatú, melegítő hatású fűszerek nagyon jól passzolnak külön-külön is az almához, de így együtt, ebben a kombinációban verhetetlenek!
Ennek a receptnek nagy előnye, hogy bögrével lehet kimérni az alapanyagokat, így nem nagyon kell méricskélni, pikk-pakk kikeverhetők előbb külön a száraz és a nedves összetevők, majd összevegyítve kész is a fűszeres tészta. Uzsonnára, de reggelire is nagyon jó, magunkkal vihetjük uzsonnára, tízóraira, és pár napig friss és puha marad, már ha adunk neki esélyt erre, de valószínűbb, hogy gyorsan el fog fogyni, mert tényleg nagyon finom.
Almás-diós muffin bögrésen
Hozzávalók:
A száraz keverékhez:
A nedves keverékhez:
Valamint:
Elkészítés: A száraz keverékhez az alapanyagokat egy keverőtálba kimérjük, összekeverjük. Egy másik tálban a lágy vajat a barna cukorral és a vaníliával elektromos habverővel jó krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat és a joghurtot, és ezzel is simára dolgozzuk. Ezután hozzáadjuk a száraz keverék felét, majd ha elkeveredett, akkor a másik felét is, és ezzel is összedolgozzuk.
Az almákat meghámozzuk, és a tésztához reszeljük, hozzáadjuk a durvára vágott diót is, és alaposan összeforgatjuk.
A muffintepsit papírkapszlikkal kibéleljük, fagyiskanál segítségével elosztjuk bennük a tésztát, és 180 fokos sütőbe tolva kb. 25 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk kihűlni, mielőtt megkóstolnánk, már ha kibírjuk, mert annyira illatos és csábító…
A zabpehely egy kincs, és szerencsére egyre több formában felbukkan ételekben ez az egészséges gabonaféle. Valamikor csak müzli alapanyagaként, majd kásaként szerettük meg, de megőrölve lisztként is nagyon jól működik süteményekben, mint ebben a muffinban is. Fehérjében és rostban gazdag, picit diós íze isteni finom, és garantáltan gluténmentes változatban is beszerezhető.
Ez a rém egyszerű kevert tésztás muffin alapnak is tekinthető, nagyon jó az alapanyagok aránya, amibe most egy kis vanília és fagyasztott bogyós gyümölcsök kerültek, de bármilyen fűszerrel és gyümölccsel készíthető, sőt akár csokidarabokkal, magokkal is felturbózhatjuk, kakaóporral csokisra is csavarhatjuk… Érdemes játszani, mert nagyon jó!
Zabpelyhes muffin bogyósokkal
Hozzávalók:
Elkészítés: A zabpelyhet egy késes robotgépben egészen finomra, lisztesre őröljük. Keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a csipet sót, a sütőport, a szódabikarbónát és a kókuszcukrot, összekeverjük. Egy másik tálban a nedves összetevőket – a tojást, a tejet, a zsiradékot és a vaníliát – is összekeverjük kézi habverővel, majd a kettőt összeöntjük, és egy spatulával összedolgozzuk homogén tésztává, végül beleforgatjuk a fagyasztott – friss is lehet – bogyós gyümölcsöt.
Papírkapszlikkal bélelt vagy zsiradékkal kikent 12 muffinformába elosztjuk a tésztát, meghintjük egy pici zabpehellyel, és 180 fokos sütőbe toljuk. Légkeverés mellett 20-25 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, majd langyosan kivesszük a formából – ízlés szerint így is vagy teljesen kihűlve fogyasztjuk.
A csokoládé kakaótartalma persze fontos, de ha nem tehetjük meg, hogy 70%-ost használunk, azért ne adjuk fel teljesen a süti- vagy bonbonkészítést. Én például igazi holland kakaóport még sosem vettem, mert sajnáltam rá a pénzt. Viszont múltkor a L-betűs multinál találtam egy viszonylag olcsó, de nagyon jó fajtát, amit rögtön ki is próbáltam egy alap csokis muffin receptnél.
Az eredmény: összehasonlíthatatlanul finomabb, krémesebb, sokkal csokisabb sütemény, amelynek brownie-szerűen kissé olvadt a közepe. Annyira finom lett, hogy kihűlni sem volt ideje…
Brownie-muffin áfonyával
Hozzávalók kb. 15 darabhoz:
Elkészítés: A vajat felolvasztjuk, langyosra hűtjük, összekeverjük a lekvárral és a tojásokkal. A lisztet egy tálban szintén összekeverjük a cukorral, sütőporral, kakaóporral, majd a csokit durvára törjük. Az előbbi hármat és az áfonyát összevegyítjük, a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A muffinformákat kibéleljük papírkapszlival, háromnegyedig töltjük a masszával. A sütőben kb. 30 percig sütjük. Akkor jó, ha a tetejét megnyomva még puhának találjuk, akkor lesz lágy a közepe.
Nagyon egyszerű, de mégis különleges, sokkal gazdagabb és izgalmasabb a gyümölccsel és ropogós morzsával gazdagított muffin, ha kellően apróra vágjuk a lédús és édes őszibarackot vagy nektarint, akkor minden falatját illatossá és szaftossá teszi az aromás gyümölcs, amit istenien kiegészít a ropogósra sülő zabpelyhes morzsa a tetején.
A benne lévő gyümölcsnek és vajnak köszönhetően elképesztően omlós és sokáig friss marad, uzsonnára, reggelire, piknikre is tökéletes, a fahéj helyett vaníliával is mennyei, pohár tejjel gyerekeknek, kávé mellé felnőtteknek jobb nyári kényeztető desszert nincs is!
Barackos-morzsás muffin
Hozzávalók 12 muffinhoz:
A tésztához:
A morzsához:
Elkészítés: Ha őszibarackot használunk, a héját lehúzzuk, nektarinnál ezt a lépést kihagyjuk, a gyümölcsöt kimagozzuk, apró kockára vágjuk.
A morzsához a barna cukrot, a fehéjat, a lisztet és a zabpelyhet egy tálkában összekeverjük, hozzáadjuk a lágy vajat, majd ujjbeggyel összemorzsoljuk, félretesszük.
A tésztához a lisztet, a csipet sót, a sütőport és a szódabikarbónát összekeverjük. Egy másik tálban a lágy vajat és a cukrot elektromos habverővel kihabosítjuk, egyenként hozzáadjuk a 2 tojást, megvárva, amíg a cukros vaj felveszi a tojást, majd a vaníliát, a tejfölt és tejet is hozzáadva simára keverjük. Ezután a lisztes keveréket is hozzáadjuk, és homogén masszává összedolgozzuk. Hozzűadjuk a kockázott barackot is, és egy spatulával lágyan összeforgatjuk.
Papírkapszlikkal kibélelt 12 muffinformába elosztjuk egyenletesen a masszát, majd a zabpelyhes morzsát a tetejére morzsoljuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 25-30 perc alatt szép aranyszínűre, a tetején ropogósra sütjük a muffinokat.
A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd kóstolhatjuk is, langyosan, hidegen is finom, sokáig friss marad, ha véletlenül nem fogyna el azonnal…
Nem túl édes, intenzíven csokis és omlós ez a muffin, ami most tojás nélkül, vaj helyett kókuszzsírral, tejtermékek helyett növényi joghurttal és tejjel készült, így vegán étrendbe is beilleszthető, de akinek ez nem szempont, rendes tejjel és joghurttal is készítheti. Az alapja zabpehely és tönkölyliszt, így bátran sorolható az egészségesebb desszertek közé, és bár cukor került bele, ez is ízlés szerint kiváltható más édesítővel.
A muffin bőségesen kakaós tésztájába csokidarabkák és málna is került, mennyei finom, de más gyümölccsel is feldobható – akár eper, meggy, reszelt vagy kandírozott narancshéj is jól passzol hozzá…
Csokis-zabpelyhes muffin málnával
Hozzávalók:
Elkészítés: A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, és finomra, lisztszerűvé őröljük, majd tálba tesszük, hozzáadjuk a tönkölylisztet, a kakaóport, a sütőport és a cukrot, kanállal összekeverjük. A tejet egy másik edényben elkeverjük a lenmaggal, a joghurttal, a folyékony kókuszzsírral és a vanília-kivonattal, majd a kettőt összeöntjük, és simára, krémesre keverjük, végül beleforgatjuk a felaprított étcsokoládét és a málnát, majd elosztjuk 12 papírkapszlival kibélelt vagy kevés kókuszzsírral kikent muffinformában.
175 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 20-25 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni. Reggelire, uzsonnára, piknikre, vendégvárónak is tökéletes, kényeztető és puha, nagyon csokis muffin a végeredmény.
A zabpehely nagyon hálás alapanyag, pénztárcabarát, szapora, nagyon változatosan használható édes és sós fogásokhoz is, reggelire pedig kimondottan ideális, mert lassú felszívódású szénhidrátban gazdag, így sokáig eltelít és folyamatosan lát el minket energiával. Most muffinformában sütve készült, banánnal és csokicseppekkel gazdagítva, sütinek is beillik, és készíthető laktóz- és gluténmentes változatban is, cukor nélkül, mint az alábbi receptben.
A banánnak köszönhetően nagyon illatos és puha, zsiradékot és édesítőt is spórolhatunk vele, de fontos, hogy jó érett példányt használjunk, és alaposan összetörjük, egészen simára!
Sült zabkása-muffin
Hozzávalók:
Elkészítés: A száraz és a nedves alapanyagokat külön-külön összekeverjük, vagyis a zabpelyhet, a hüvelyéből kiszedett és mozsárban összetört kardamomot, a sütőport, a csipet sót és a csokicseppet – vagy mazsolát, aszalt áfonyát egy tálban összekeverjük. Egy másik tálban a banánt villával jó krémesre összetörjük, hozzáadjuk a tojást, a mandulavajat vagy a tahinit, simára keverjük, majd felöntjük a tejjel, ezzel is átkeverjük, végül hozzáadjuk a száraz keveréket, és alaposan összeforgatjuk.
A keveréket 10-12 papírkapszlival pélelt muffinformába egyenletesen elosztjuk, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett 25 perc alatt megsütjük.
Ehetjük azon melegében, de langyosan és hidegen is finom, tördelhetjük egy tálka tejbe, meglocsolhatjuk joghurttal, de magában is nagyon finom reggelire, uzsonnára.
A matcha tea egy extra zöld, por alakban kapható tea, ami nagyon sok antioxidánst és klorofilt tartalmaz, édeskés-kesernyés íze nagyon különleges, és desszertekbe téve is nagyon jól érvényesül. Mivel egészen finom őrlemény, tökéletesen elkeveredik az ételbe téve, és nemcsak ízeivel, de szép zöld színével is különlegessé teszi, ha például sütemény tésztájába keverjük.
A matchával most egy nagyon puha és illatos muffin készült, a tea mellett szintén zöld pisztácia került még bele, valamint egy kis fehér csoki, isteni finom és nagyon izgalmas ízkombináció, a tészta pedig rém egyszerűen összeállítható, és a sütéssel együtt is fél óra alatt megvannak a különleges kis muffinok.
Matcha teás muffin pisztáciával és fehér csokival
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, a matcha port, a sütőport, a szódabikarbónát és a csipetnyi sót egy tálban összekeverjük. A tojásokat egy másik tálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és simára keverjük, majd a tejet és az olvasztott vajat is hozzáadjuk, elkeverjük, majd a nedves és száraz keveréket összeöntjük, simára keverjük. A pisztáciát és a fehér csokit felaprítjuk, beleforgatjuk a masszába, majd papírkapszlikkal bélelt muffinformákba elosztjuk a tésztát úgy, hogy a 3/4-ig legyenek, majd a tetejüket meghintjük kevés kristálycukorral.
A tepsit 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 20-22 perc alatt megsütjük a muffinokat, tűpróbával ellenőrizzük, hogy teljesen átsültek-e. A sütőből kivéve pár percet pihentetjük, majd a formából kivéve, rácsra téve hagyjuk kihűlni a muffinokat.
Ez a muffin tulajdonképpen egy tojással és kevés liszttel gazdagított zabkása megsütve, a pépesített banán pedig több szempontból is nagyon jót tesz neki. Egyrészt illatossá és puhává teszi, hosszan frissen tartja, akár 3-4 napig is tökéletes marad a gyümölcs nedvességtartalmának, ráadásul a banánnak köszönhetően cukrot és zsiradékot is kispórolhatunk belőle, mégis tökéletes tésztájú, puha és könnyű muffinokat kapunk.
Ezt a rostokban és fehérjében is gazdag, csak kevés cukrot tartalmazó tésztát nagyon egyszerűen összeállíthatjuk és változatosan ízesíthetjük. Most darabolt dió és chiamag került bele, a dió kellemesen megpörkölődik a tetején, a chiamagok pedig finoman roppannak a fogunk alatt, de ízlés szerint készíthetjük a dió helyett más maggal, keverhetünk bele aprított aszalat gyümölcsöt, de akár maréknyi friss vagy fagyasztott áfonyát vagy málnát is. Minden változatban finom, reggelire, uzsonnára, edzés előtt vagy után is jól jöhet – sőt akár a zacskóba zárva le is fagyasztható más alkalomra, amikor nem érünk rá sütögetni.
Banános-chiamagos zabpehelymuffin
Hozzávalók:
Elkészítés: A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, finomra őröljük. Egy keverőtálba kimérjük és összekeverjük a száraz alapanyagokat – a lisztet, a zabpelyhet, a sütőport, az őrölt fahéjat, a chiamagot, a cukrot és egy csipet sót. A banánokat egy villával jól összepépesítjük, hozzáöntjük a tejet, az olajat, valamint a tojások sárgáját, elkeverjük, és a száraz keverékhez adjuk, alaposan összekeverjük. A tojásfehérjéket elektromos robotgéppel habbá verjük, és először 2-3 evőkanálnyi habbal kicsit fellazítjuk a tésztát, majd az összes habot hozzáadva könnyedén összeforgatjuk. Legvégül a dió felét belekeverjük.
A masszát papírkapszlival kibélelt muffinformákba elosztjuk, megszórjuk a maradék dióval, 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, langyosan, hidegen is fogyasztható.
A citrom és az áfonya klasszikus páros, az üdén savanykás és az édes remekül kiegészíti egymást, ebben a tésztában pedig kiegészíti a citrus friss illatú héja is. A kevert tészta süthető egy kb. 30×23 centis tepsiben is, vagy akár kapcsos tortaformában, de igazán csábító és mutatós, ha egyszemélyes kis muffintortákat készítünk belőle.
Önmagában is nagyon finom, a vaj nagyon kellemesen puhává és omlóssá teszi a tésztát, de ha kicsit kényeztetőbb desszertre vágyunk, akkor némi vaníliás mascarponehabbal koronázva kínáljuk – egy morzsányi sem marad majd belőle.
Áfonyás-citromos muffin
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A lisztet, a sütőport és a cukrot egy keverőtálba tesszük, átkeverjük, hozzáadjuk a lágy vajat és a tojáskat, hozzáreszeljük a citrom héját, majd belefacsarjuk a levét, és elektromos habverővel 2-3 perc alatt simára keverjük. Hozzáadjuk az áfonyát, óvatosan összeforgatjuk, majd papírkapszlikkal bélelt muffinformákba elosztjuk, és 160 fokos sütőbe téve 20-25 perc alatt tűpróbáig sütjük légkeverés mellett, majd a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
A mascarponekrémhez a jól behűtött tejszínt és a mascarponét egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és elektromos habverővel krémes habbá verjük. Tálalás előtt habzsákból a muffinok tetejére nyomjuk, ízlés szerint áfonyával vagy reszelt citromhéjjal díszítjük.
A muffin gyors és egyszerű, sokaknak túl jellegtelen – de nem az, ha kellően megbolondítjuk a tésztát. Most egy könnyű joghurtos kevert tésztás változat készült, amihez az alapanyagokat elég egy evőkanállal kimérni, majd két fázisban összekeverni, és már mehet is a papírkapszlikkal bélelt formákba, gyümölccsel rétegezve.
A tésztába kókuszreszelék is került, nemcsak ízesítőként, de a liszt pótlására is, a textúrát is izgalmasabbá teszi, és a meggyel is jól harmonizál az édes vaníliás-kókuszos íz. A tésztába kevert joghurtnak és olajnak köszönhetően pedig finom puha lesz a muffin, nem szárad ki, napokig friss marad, ha ugyan nem pusztítjuk el pillanatok alatt.
Meggyes muffin kókuszosan
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, a sütőport, a cukrot, a vaníliás cukrot és a kókuszreszeléket egy tálban összekeverjük. Egy másik tálban a felütött tojásokat, a natúr joghurtot, a tejet és az olajat szintén kikeverjük, majd a kettőt összeöntve jó alaposan összedolgozzuk.
Papírkapszlikkal bélelt muffinformába félig kanalazunk a masszából, megszórjuk magozott meggyel, majd megint tésztát rakunk rá, és a tetejét megpotyogtatjuk a maradék meggyel.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 20–25 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
