Ennek a csokidarabokkal gazdagított, puha és könnyű tésztájú muffinnak érett banán az alapja, ennek köszönhetően egész kevés – 5 dkg – cukor is elég ahhoz, hogy kellően édes legyen, de akár kiváltható más édesítőszerrel is. Liszt nincs benne, csak apróbb szemű zabpehely, amiből beszerezhető gluténmentes is, a tésztát pedig tojás és joghurt fogja össze.
Az alaprecept nagyon jól variálható akár fűszerekkel, akár darabolt csonthéjasokkal vagy magokkal, aszalványokkal – ebbe a változatba most apróra vágott étcsokoládé és egy kevés darált mogyoró került, és a „piros mogyorós” óta tudjuk, hogy ezek milyen jó barátságban vannak, így más ízesítőre nem is volt szükség.
A banánnak és a joghurtnak köszönhetően a muffinok nem száradnak ki, több napig finom frissek maradnak. A legjobb, ha egy uzsonnás plasztikzacskóba tesszük, majd a hűtőbe dugjuk őket, így illatuk, ízük és frissességük is garantáltan napokig megmarad… Már ha el nem fogynak hamarabb!
Banános-zabpelyhes muffin csokidarabokkal
Hozzávalók 12 muffinhoz:
Elkészítés: A banánokat meghámozzuk, egy keverőtálba tesszük, és villával alaposan összenyomkodjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük, majd mehet bele a cukor és a joghurt, ezzel is elkeverjük. A zabpelyhet, a darált mogyorót és a sütőport is hozzákeverjük. A csokoládét felaprítjuk, a masszába forgatjuk, majd papírkapszlikkal bélelt muffinformákba elosztjuk a tésztát.
180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 20 perc alatt megsütjük.
Alakbarát és fehérjében gazdag finomság ez tojásos fészek, aminek alapja karfiolpüré fűszerekkel, tojással és reszelt sajttal összedolgozva. Ez a „tészta” kerül alapként a muffinformákba, és mondani sem kell, hogy a kalóriaszegény és rostokban igen gazdag, egészséges zöldség sokkal jobb a szervezetünk számára, mint a tészta vagy esetleg a krumplipüré lenne. Húsevők egy kis sült sonkával is megpakolhatják, majd jöhet a tojás – és irány a sütő!
Amíg sülnek a karfiolos muffinok, érdemes egy jó adag zöldsalátát készíteni hozzá, akár egy kis reszelt sárgarépával, uborkával, paradicsommal gazdagítva-színesítve, és már tálalható is a szénhidrátszegény, de nagyon finom muffin.
Az elkészítés menete a videóban jól követhető, de alatta jön a recept részletesen is:
Tojásos karfiolmuffin
Hozzávalók 12 darabhoz:
Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk lecsöpögni. Késes aprítóba tesszük, hozzáadunk ízlés szerint sót és fokhagymaport (vagy zúzott fokhagymát), 2 tojást, valamint a reszelt sajtot, és alaposan összedolgozzuk.
A masszát kiolajozott muffinformákba nyomkodjuk úgy, hogy kis pereme legyen középen pedig öble, és 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük.
Közben apróra vágjuk a sonkát, és serpenyőben megpirítjuk. A karfiolfészkeken elosztjuk, majd mindegyikre 1-1 tojást ütünk, és visszatoljuk a sütőbe még 8–10 percre.
Tálalás előtt borsot őrölünk rá, meghintjük aprított snidlinggel – salátát kínálunk mellé.
Ki mondta, hogy az egészséges étkezés kizárja az édességeket? Most egy olyan muffinreceptet hoztunk, amiben se liszt, se cukor nincs, így ha nem is éppen diétás, mégis sokkal egészségesebb egy hagyományos sütinél. Szuper recept rohanó hétköznapokra, bár a zabot érdemes picit korábban beáztatni (legalább addig, amíg a többi hozzávalót összekeverjük), hogy jól megszívja magát. Ha pedig igazán tökéletes muffint szeretnénk kapni, a legtutibb tippeket itt gyűjtöttük össze!
A muffinokat nyugodtan ízesíthetjük szárított gyümölcsökkel, fekete csokival vagy kókuszreszelékkel is.
Zabpelyhes-banános muffin
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A banánokat egy villa segítségével pépesítjük. Hozzáadjuk a juharszirupot, a tojásokat, a sót, a vaníliakivonatot, a fahéjat, a görög joghurtot és a sütőport.
Egy tálban összekeverjük a tejet és a zabpelyhet, majd állni hagyjuk pár percig, hogy a zab kissé megdagadjon. Ha kész, összekeverjük a joghurtos eleggyel, és muffinformába töltjük őket, a tetejüket pedig megszórjuk ízlés szerint aszalt gyümölccsel vagy csokival.
Harminc perc alatt készre sütjük, pár percig hűlni hagyjuk, és már fogyaszthatjuk is!
Puliszka, polenta, gánica, kukoricamálé – mindenhol másképp nevezik a kukoricadarát, ami valamikor a szegények eledele volt. Nagyon kiadós és laktató, ráadásul olcsó, lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Létezik durvábbra és finomabbra őrölt darált változata, a kettő akár keverhető is, de készítenek kukoricalisztet is, még finomabbra őrölve.
Ha kukoricadarával dolgozunk, arra kell figyelnünk, hogy sok folyadékot felvesz, így ne ijedjen meg senki, ha eleinte hígnak tűnik a massza, mint ennél a receptnél is. Sokféle változata létezik, vannak, akik több tojással vagy teljesen tojás nélkül sütik, szoktak a tetejére szilvalekvárból pöttyöket kanalazni sütés előtt.
Ha valaki gluténmentesen készítené, nyugodtan cserélje le a lisztet kukoricalisztre, illetve az aludtej vagy kefir helyett is használható kókusztej vagy más gabonatej a laktózmentes változatért. Ez egy régi recept, aminek íze és állaga nekünk tökéletes, így ezt osztom meg veletek. Reggelire, uzsonnára is nagyon finom!
Kukoricamálé tökmaggal
Hozzávalók:
Elkészítése: Az összes hozzávalót egy tálba kimérjük, hozzáadjuk a tojást, és kézi mixer segítségével simára keverjük.
A muffinformát kiolajozzuk, és a masszát belekanalazzuk, megszórjuk tökmaggal, és 180 fokos sütőbe tolva 30–35 perc alatt megsütjük.
Tálalhatjuk mézzel meglocsolva, friss gyümölccsel vagy lekvárral is.
Semmi liszt, semmi tej, csupa egészséges alapanyag, pár perc munka, és mehet is a sütőbe a zabpelyhes-banános muffin. Szinte ugyanaz kell hozzá, mint egy finom zabkásához, de hétvégén megadjuk a módját: egy kis tojás, zsiradék és sütőpor kell ahhoz, hogy a kásából ellenállhatatlan muffin legyen.
Nagyon finom, egészséges, tápláló: a liszt helyett zabpehely és kókuszreszelék kerül a muffinba, a tejterméket a pépesített banán váltja ki. Fűszerezhető egy kis fahéjjal, kakaóval, mézeskalács-fűszerkeverékkel, gazdagítható mazsolával, aszalt áfonyával, de akár apróra vágott datolyával, aszalt sárgabarackkal is.
Illatát a dió adja, ne spóroljunk se az őrölt, se a durvára vágott dióval!
Zabpelyhes-banános muffin dióval
Hozzávalók 12 muffinhoz:
Elkészítés: A száraz alapanyagokat – zabpehely, kókuszreszelék, darált dió, sütőpor, só – egy keverőtálba kimérjük, összekeverjük.
A banánt villával összetörjük, hozzáadjuk a tojásokat, a mézet és az olvasztott vajat vagy kókuszzsírt, majd a száraz alapanyagokhoz adjuk, alaposan összekeverjük.
A masszát elosztjuk 12 papírkapszlival kibélelt muffinformába, majd 180 fokos sütőbe tolva 20-25 perc alatt készres sütjük. Langyosan egy pohár tejjel vagy mézes teával szenzációs, de hidegen is remek, uzsonnára, tízóraira.
Az édességet mindenki szereti, a hosszú és macerás sütést azonban már jóval kevesebben – mi más is lehetne hát az arany középút, mint egy nagy adag muffin? A legtöbb recept meglepően rövid idő alatt kész, szinte alig kell hozzá alapanyag, ráadásul szeletelni sem kell, mivel előre ki vannak porciózva; egyszóval mi imádjuk. Néhány apróságra azonban mindenképp érdemes odafigyelni, ha nemcsak gyorsat, de mennyeit is alkotnánk!
Ha kedvet kaptál egy isteni muffinhoz, akkor a legjobb receptjeinket ITT találod!
Már igazán szükségem volt némi sikerélményre a konyhában, mostanában valahogy semmi sem sikerült úgy, ahogy kellett volna, elkerült a szerencse. Ennek a sütinek a története is egy „kisebb” bakival indult. Épp vendégségbe mentünk, annak kapcsán készítettem el először ezt a muffint, ránézésre tökéletes is volt, ám a kóstolásnál kiderült, hogy borzasztóan elsóztam a tésztát. Szerencsére van egy keményen sportoló férfiember a csapatban, akinek még így is ízlett, a többiek pedig szintén hősiesen legyűrték, majd megjegyezték, hogy az állaga szuper. Ez adott végül erőt ahhoz, hogy újra nekilássak a receptnek. Másodszorra már figyeltem a sóra, és a muffin hatalmas sikert aratott (élt 24 órát), azóta többször is elkészítettem, hipp-hopp megvan, kezdő mindenmentes konyhatündéreknek is ideális.
Gyömbérrel a megfázás és gyulladások ellen?
Biztos vagyok benne, hogy a népgyógyászati szerek nem válthatják ki a nyugati orvoslás eszközeit a legtöbb esetben, de a bizonyítottan hatásos gyógynövényekkel, fűszerekkel és egyéb alapanyagokkal nem árt néha megtámogatni az immunrendszerünket. Pláne, ha épp tombol a megfázásszezon. Úgyhogy ez a gyömbéres-csokis muffin is bővelkedik a remek hozzávalókban: gyulladáscsökkentő kurkumában, immunerősítő gyömbérben és sárgarépában, almában, fahéjban.
Édes tények
Az egész recept 106 gramm, IR-ben is számolós szénhidrátot tartalmaz, 15 muffin esetén tehát egy darab 7 gramm CH-t tesz ki. (Nagyon örültem ennek a számnak, mert képtelen lennék leállni egy darab muffinnál.) Viszont ezeknek háromnegyed része gyors felszívódású, úgyhogy csokival együtt csak uzsonnára javasolt IR esetén, csoki nélkül tízóraira is kiváló (csoki nélkül a recept 16 gramm CH-val lesz kevesebb).
Egyébként eléggé csokis a végeredmény, ha nem szeretnéd, hogy az domináljon, akkor javaslom, hogy csökkentsd a felére az adagot.
A recept nagyon egyszerű, ahogy az általában a muffinoknál lenni szokott, tehát ideális választás rohanós napokon, lusta vasárnapokon, vagy bármikor, ha az ember vágyik valami puha és szaftos finomságra.
Gyömbéres-csokis muffin répával és almával, mindenmentesen
Hozzávalók:
Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Egy tálban keverjük össze a tejet és az útifűmaghéjat, hagyjuk állni egy kicsit.
Közben reszeljük le a répát, az alma 1/4 részét és a gyömbért, a csokit és a maradék almát kockázzuk fel. (Én rajta hagytam a héját is.) A felaprított dolgokat és az összes folyékony hozzávalót keverjük hozzá a maghéjas keverékhez, majd jöhet hozzá az összes száraz hozzávaló is. Ha nem rajongsz a fűszeres ételekért, nyugodtan csökkentsd a fűszerek adagját.
Keverd egyneműre a tésztát, töltsd muffinformákba, majd tedd be a sütőbe, és alul-felül sütéssel süsd 20-25 percig.
A sütőtökös muffin nagyon jó reggelire, uzsonnára, sokáig puha marad a sütőtök nedvességtartalmának köszönhetően. A muffin legnagyobb hányadát a sütőtök adja, cukor alig kerül bele, liszt sem túl sok. Érdemes nagyobb adag sütőtököt sütni, az egyik részét megehetjük magában, de készíthetünk belőle krémlevest, pürét is, és persze ezt a fahéjjal illatosított muffint.
Nagyon kellemes, ruganyos az állaga, a tetejére szórt dió pedig sülés közben illatosra pörkölődik. A szőlőmagolaj helyett használható nyugodtan más, semlegesebb ízű olaj, a cukor helyett méz vagy pürésített datolya. Egy csésze teával vagy pohár mandulatejjel tökéletes reggeli vagy uzsonna, amit a gyerekek is nagyon szeretnek.
Sütőtökös muffin
Hozzávalók:
Elkészítése: A meghámozott, kimagozott, kis darabokra vágott sütőtököt megsütjük, pürésítjük, és hűlni hagyjuk.
Egy tálban összekeverjük a tojásokat, a szőlőmagolajat és a kihűlt tökpürét. Egy másik tálban elvegyítjük a száraz anyagokat: a lisztet, a cukrot, a szodabikarbónát, a fahéjat és a csipet sót. A két tál tartalmát összedolgozzuk, és a papírkapszlikkal bélelt muffinsütő mélyedéseibe elosztjuk a tésztát.
Tetejét megszórjuk dióbéllel, és 170 fokos sütőben megsütjük.
Egyszerű kevert tészta az alapja, amit megbolondítunk egy kis darált dióval, és mivel a szilvához jól illik a fahéj, ebből is csempészünk bele egy keveset. Természetesen más őszi gyümölccsel is finom ez a diós, őszi hangulatú muffin, körtével, szőlővel vagy almával is érdemes kipróbálni, de a szeletelt szilvával megtűzdelt csíkos változat ráadásul még nagyon mutatós is.
A muffinformát érdemes papírkapszlival kibélelni, mert így könnyen kiemelhetőek a megsült sütemények, és a mosogatással sem kell nagyon bajlódni. Ha nincs muffinpapírkánk, akkor vajazzuk és lisztezzük a formát – így sem lesz gond. A szilikonforma is jó megoldás, ebből könnyen kiemelhető a muffin, ennél nincs szükség se papírra, se kikenésre.
Szilvás muffin dióval
Hozzávalók 12 db muffinhoz:
Elkészítés: A lisztet és a darált diót összekeverjük. A cukrot, a lágy vajat, a tojásokat, a csipet sót, a fahéjat és a tejet egy keverőtálba mérjük, és elektromos habverővel szép krémesre, simára keverjük, majd hozzáadjuk az összekevert lisztet és diót. Papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk a tésztát.
A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, magját eltávolítjuk, majd éles késsel szeletekre vágjuk, és a szeleteket belenyomkodjuk a tésztába úgy, hogy a héjuk legyen felfelé.
Előmelegített 175 fokos sütőbe toljuk, és kb. 20–25 perc alatt megsütjük.
A joghurt egészséges és olcsó alapanyag, arányaiban elég sok kerül belőle ebbe a receptbe, és pontosan ez a varázsa, titka ennek a muffinnak. A liszt, tojás és cukor mellett egy kis őrölt mandula adja a textúra és az ízek izgalmát: nagyon finom a végeredmény, se a mandulát, se a keményítőt ne hagyjuk ki belőle, mert ezekkel lesz tökéletesen pihe-puha a sütemény.
Önmagában is tökéletes, reggelire, uzsonnára, piknikre, strandra, de ha otthon fogyasztjuk, készítsünk mellé egy kis vaníliás joghurtszószt: ehhez egy pohár joghurtban elkeverünk 1 evőkanálnyi porcukrot és fél rúd vanília kikapart magjait vagy 1 teáskanál vaníliakivonatot. Ezzel és egy maréknyi friss áfonyával a legegyszerűbb sütiből a legfejedelmibb desszert lesz.
Könnyű áfonyás muffin
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat keverőtálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot, krémesre keverjük. Hozzáadjuk a joghurtot, valamint a keményítővel, mandulával és sütőporral elkevert lisztet, simára keverjük. Beleforgatjuk óvatosan az áfonyát, és papírkapszlival bélelt vagy kikent muffinformába kanalazzuk a masszát.
180 fokra melegített sütőbe tesszük, és 15-20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni tálalás előtt.
Reszelt sajt, cukkini és tojás – ennyi kell csupán ehhez az igazán finom zöldséges szufléhoz. Frissen, forrón is tálalhatjuk, de kihűlve, hidegen is finom. Az alaprecept rém egyszerű: a lereszelt és besózott cukkinit kicsit állni hagyjuk, majd alaposan kifacsarjuk belőle a vizet, a tojással és a reszelt sajttal elkeverjük, és már lehet is sütni. Természetesen fűszerezhető is: tehetünk bele felaprított újhagymát vagy lilahagymát, a sajt fajtájától függően fűszereket. Ha pizzamozzarellát, trappistát, edamit használunk, akkor mehet bele kakukkfű vagy oregánó, rozmaring vagy bazsalikom is. Egy kis fokhagymával is megbolondítható, vagy tálalhatjuk fokhagymás tejföllel…
Használhatunk többféle sajtot is, érdemes egy semlegesebb bázist választani, például trappistát, amit kiegészítünk egy karakteresebb ízű sajttal – rokforttal, ementálival vagy akár juhtúróval, kecskesajttal.
Cukkinis muffin
Hozzávalók 12 darabhoz:
Elkészítés: A cukkinit durvább reszelőn lereszeljük, besózzuk, és állni hagyjuk 15 percet. Alaposan kifacsarjuk, tálba tesszük a reszelt sajttal és a tojások sárgájával – esetleg aprított hagymával és fűszerekkel, elkeverjük. A tojásfehérjéket habbá verjük, majd 2-3 adagban a cukkinis masszával összeforgatjuk.
Muffinformába adagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük. Azonnal tálalhatjuk vegyes salátával, fokhagymás tejföllel, de langyosan, hidegen is finom. Azt azonban tudnunk kell, hogy össze fog esni hűlés során – ahogy minden más felfújt is.
A muffint azért is kedvelem, mert menet közben is ehető, a kisfiam is ki tudja szolgálni magát belőle, amikor csak kedve tartja – nem mellesleg tányér nélkül is tökéletesen fogyasztható akár a kertben is. Néhány perc alatt összeállítható a tészta, remek helye van benne a cseresznyének.
Ha kedvünk tartja, díszíthetjük a tetejét egy kis tejszínhabbal és cseresznyével, de önmagában is nagyon finom uzsonna egy gyümölcstea vagy turmix, limonádé mellé.
Cseresznyés muffin
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukrot kikeverjük a tojással, hozzáadjuk az olajat és a joghurtot, majd hozzákavarjuk a fahéjjal és a szódabikarbónával elkevert lisztet. Ebbe a masszába óvatosan beleforgatjuk a 30 dkg kimagozott cseresznyét. Papírral bélelt muffinformába öntjük (kb. 2/3 részig kell megtölteni, mert jól megnő), és előmelegített 180 fokos sütőben 25–30 percig sütjük.
