Amire szükségünk lesz:
(Via: buzzfeed, fotó: flickr – Astrid D Dyrli)
Étcsokis, epres-bazsalikomos cupcake
– gluténmentes, tejmentes változatban
Hozzávalók (kb. 16 darabhoz):
Az étcsokis muffinhoz:
Az epres-bazsalikomos krémhez:
Elkészítés: Elsőnek elkészítjük el a muffinokat. A száraz hozzávalókat összekeverjük (liszt, kakaópor, cukor, sütőpor, fahéj). Közben a margarint felolvasztjuk. Majd a lisztes keverékhez egyesével hozzáadjuk a tojást, a margarint és a rizstejet is. Jól összedolgozzuk, ezután mehet bele az apró darabokra tört étcsoki (használhatunk csokicseppeket is).
Muffinpapírral bélelt (muffin)sütőformába adagoljuk a masszát úgy, hogy csak a háromnegyedéig töltjük meg. 180 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
Amíg sülnek a muffinok, elkészíthetjük a tetejére a krémet. Az epret jól megmossuk, feldaraboljuk, majd a bazsalikomlevelekkel és kb. 2 evőkanál cukorral összeturmixoljuk. Egy lábasba öntjük a rizstejjel együtt, és elkezdjük melegíteni. A pudingport és kb. 4 evőkanál cukrot egy kevés rizstejjel jól elkeverünk, majd lassan a melegedő epres folyadékhoz öntjük. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg be nem sűrűsödik.
Félretesszük egy kicsit hűlni, amikor langyosra hűlt, beledolgozzuk a margarint is, és hűtőben teljesen lehűtjük.
Amikor teljesen lehűlt a krém, habzsák segítségével a muffinok tetejére nyomjuk.
A receptet és a fotót Holló Henrietta küldte. Köszönjük!
Csokis muffin liszt, laktóz és cukor nélkül
Hozzávalók:
Elkészítés: 180 fokra melegítjük a sütőt.
A hozzávalókat a felsorolás sorrendjében robotgéppel vagy kézi habverővel összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a vízgőz felett megolvasztott csokoládét is. A masszát szilikon vagy papírkapszlival bélelt muffinformába kanalazzuk, és kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Ha kihűltek, feldíszítjük a felvert növényi tejszínnel elkevert olvasztott csokival. A ízharmóniát nem rontja el az eper.
A receptet és a fotót Putóczki Gáborné küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
Sztracsatella-muffin
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük. A muffinformákba papírt teszünk, vagy kikenjük zsiradékkal.
Egy tálban a liszthez adjuk a szódabikarbónát és a tortadarát, alaposan összekeverjük. Egy másik tálban az étolajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojással habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet is, majd a két részt összeforgatjuk.
A formákat 3/4-ig töltjük a masszával. 25 perc alatt 180 °C-on megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük!
A receptet és a fotót Putóczki Gáborné küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
Brutális brownie muffinformában
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokit és a vajat gőz fölött megolvasztjuk, kicsit hűlni hagyjuk.
A tojásokat a porcukorral habosra keverjük. Lassan, folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a vajas csokit és a lisztet is, csomómentesre keverjük.
A muffinformákat kikenjük, lisztezzük, majd egyenletesen elosztjuk benne a csokis masszát.
Előmelegített sütőben 200 fokon 8-10 perc alatt megsütjük, hogy még folyós legyen a belseje.
A receptet és a fotót Dobai Kitty küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
Kakaós-csokis muffin
Hozzávalók 12 muffinhoz:
Valamint:
Elkészítés: A vajat kicsit megolvasztom, és a cukorral összekeverem. Egy tálba a lisztet, a kakaót és a sütőport átszitálom, ehhez hozzáadom a tejet, a joghurtot, a tojásokat és a cukorral elkevert vajat. Turmixgéppel jól elkeverem, legvégül a csokidarabokat is hozzáteszem.
Kiporciózom a muffinformákba, és 20 perc alatt légkeveréses sütőben 170 fokon megsütöm, tűpróbával ellenőrzöm.
A receptet és a fotót Sétáló Patrícia küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
Rigójancsi-muffin
Hozzávalók 24 darabhoz:
A tésztához:
A krémhez:
A tetejére:
Elkészítés: A tésztához a tojások sárgáját langyos vízzel habosra keverem, majd a cukorral fehéredésig keverem. Beleszitálom a kakaóval elkevert sütőporos lisztet, majd lazán beleforgatom a csipet sóval keményre vert fehérjehabot. A muffinformákat 1/3-ig töltöm a tésztával, mert sütés alatt megnő a tészta térfogata. 200 fokos sütőben tűpróbáig sütöm (kb. 10 perc). Ezután hagyom kihűlni.
A krémhez a csokoládét apróra tördelem, és gőz felett felolvasztom, majd a tűzről levéve kevergetem, hogy gyorsabban kihűljön. A tejszínt habfixálóval kemény habbá verem, és apránként hozzáadom az olvasztott csokoládét. A krémet habzsákba töltöm, és a kihűlt muffinokra szépen rányomom a krémet. Végül megszórom csokoládéreszelékkel.
Jó étvágyat!
A receptet és a fotót Körtvélyessy Andrea küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
Ti kedvet kaptatok egy jó kis főzővideó leforgatásához?
(Via: washington post, fotó: flickr)
Talán nem vettek meg, ha azt mondom, én nagyon örülök annak, hogy a gyermekeim több mint fele nyáron született.
Ők viszont sajnos nem ilyen boldogok ettől. Szerencsére ez már nem alku kérdése, még ők is belátják, hogy ezen nem lehet változtatni. (Nekem csak az a dolgom, hogy a lehetőségekhez képest csendesen örüljek.)
A nagyok (8-10 évesek) egyébként már feldolgozták ezt a problémát, nem is olyan rég azonban még ők is nagyon szerették volna, ha egyszer őket ünnepelnék, nekik énekelnének, őket irigyelnék az osztálytársaik – úgy, mint ők másokat a születésnapjukon. Flóris sincs máshogy ezzel. Találtunk is megoldást!
Azt gondoltuk, a névnap megfelelő alkalom erre. Mert igaz, hogy ebben az országban nem ünnepelik a névnapokat, s a legtöbb embernek fogalma sincs arról, miféle nap ez, és hogy neki is van, pláne, hogy mikor, de mi szépen elmagyarázzuk mindenkinek. Így aztán a nyáron született fiainknak is csurran-cseppen valami kevés kis „sütkérezés”. Ilyenkor süteményt sütünk, amit aztán az iskolában elosztanak, miután elénekelték a „Happy birthday” helyett a „Happy nameday to you”-t. És mindenki boldog.
Közös sütögetés
Így terveztük ezt mára is.
Tegnap délután nekiláttunk muffint sütni a mai Flórián-nap alkalmából. Sőt, mivel a nagyfiúk felháborodtak, hogy micsoda dolog, hogy csak az osztálytársaknak jut, nekik meg nem, és a muffinoknak még a szélét sem lehet megkóstolni, mint egy rendes sütinek, ezért még tegnap megsütöttünk egy másik adag egészséges csokis süteményt is – itthonra.
Flóris mindig nagy lelkesedéssel segít, én pedig boldog vagyok, hogy sütés közben szem előtt van, és nem kell aggódnom, hogy míg én a konyhában pepecselek, ő romba dönti a házat, fél óra alatt láthatatlanná teszi egyheti munkámat, vagy felfedező túrát tesz a szomszédok kertjében. Szóval szeretünk együtt sütni-főzni.
Most is jött, sürgetett, segített: számolgatta a muffinpapírokat, keverte a tésztát, rakta a tetejére a meggyet – mindre hármat –, figyelte, hogy „alakulnak-e már” a sütőbe tett muffinok.
Gyerekbarát csokis süti
Egészségesítettük a receptet, amennyire csak lehetett, és még arra is ügyeltünk, hogy kevesebb takarítani valójuk legyen utána a tanár néniknek (és nekünk idehaza) – úgy csináltuk, hogy ne legyen olyan morzsálódós a tészta, mint az igazi muffin vagy csokis süti tésztája.
A süti és a muffinok ugyanabból a tésztából készültek (5 tojás kellett az egyikhez, 5 a másikhoz), csupán két apróságban különböznek egymástól: a süteményre nem tettünk a nagymama meggybefőttjéből, viszont mikor kisült, megkentük a levével a süti tetejét. Mikor pedig ezt beszívta, csokimázzal borítottuk.
Ami a hozzávalókat illeti, van bennük egy kevés cukor. Az eredeti receptben barna cukor szerepel, aminek jellegzetes, kissé karamelles íze van a csokis süteményekben, és én még nem jöttem rá, hogy ezt az ízt milyen egészségesebb édesítővel tudnám elérni. A csokis sütihez viszont kell ez az íz, úgyhogy, bár jóval kevesebb cukor van benne – de van benne.
A másik a gyümölcsszirup.
Ne tévesszen meg senkit a neve! Ezt édes gyümölcsökből készítik, de 100%-os gyümölcs – hozzáadott cukor nincs benne. Nem olyan régen fedeztem fel az egyik, otthon is kedvelt nagy élelmiszer-áruházban. Én nagyon szeretem, mert a méz itt méregdrága, azt, ha lehet, nyers fogyasztásra használjuk: kenyérre kenni, sütés-főzés nélküli ételek édesítésére. Igyekszünk hasznunkra hajtani a benne levő összes vitamint és ásványi anyagot.
Ha sütök, akkor viszont tökéletes ez a gyümölcsszirup! Úgy viselkedik, mint egy édesebb fajta méz, úgy is néz ki, nagy előnye az is, hogy jóval olcsóbb.
Ha viszont nektek nincs ilyen kéznél, méz viszont akad bőven, akkor nyugodtan helyettesítsétek azzal!
Az alakorliszt is tökéletesen helyettesíthető teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszttel. Fehér liszttel is – csak akkor már nem lesz annyira egészséges.
Tovább egészségesíthetjük a receptet, ha vaj helyett kókuszzsírral készítjük – akkor kicsit morzsalékosabb lesz, viszont kap egy kellemes, enyhén kókuszos ízt. Én most vajjal készítettem.
Meggyes-csokis süti egészségesebben
Hozzávalók:
Elkészítés: A liszteket, kakaót és a szódabikarbónát egy keverőtálban összekeverjük.
A vajat, csokit, cukrot, gyümölcsszirupot (vagy mézet) és a vaníliát egy lábasban összeolvasztjuk – forrnia nem szabad, csak legyen egyenletes állagú! Majd levesszük a tűzről, és pár percig hűlni hagyjuk, ezután hozzákeverjük a tojásokat (nem kell szétválasztani). Végül az egészbe beleszitáljuk a lisztes keveréket. Alaposan elkeverjük, muffinformákba vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
A tetejére meggyet szórunk.
170 fokon sütjük kb. 18 percig. Tűpróbával ellenőrizzük!
Problémák és megoldások
Minden jól ment. Gyalog mentünk az iskolába két nagy doboz csokis-meggyes muffinnal felszerelkezve. Elmagyaráztuk a tanár néninek, hogy nálunk odahaza ünnep a védőszent napja, stb. Tökéletes megértésben volt részünk. Minden úgy ment, ahogy terveztük – eddig a pontig.
Amikor ugyanis a sütikre került a szó, kiderült, hogy az sajnos lehetetlen a sok és sokféle allergiás osztálytárs miatt.
Igen, ez teljesen érthető. Új iskola, nincs egy éve, hogy ide járnak a fiúk: tájékozódnunk kellett volna előbb. Akartunk is – csak a sok készületben valahogy „elfelejtődött”. Habár „elbizakodottságomnak” volt egy kevés valóságalapja is – csak nyilván nem elegendő –, láttam én többször is ebben az iskolában muffinos dobozzal érkező szülőket… ám valószínűleg ők valamelyik szomszéd osztályba igyekeztek épp. Szóval tökéletesen megértem, minden aspektusát át tudom érezni a problémának. Szegény névnaposomnak viszont nagyon lefelé görbült a kis szája… Míg ott voltam, nem sírt, de el tudom képzelni, hogy utána kitört belőle.
Azért találtunk gyorsan megoldást.
A tanár néni megígérte, hogy beszélni fognak a névnapról közösen az osztállyal, nem mondta, de talán fel is köszöntik majd őt. És még ezen felül is előrukkolt egy mentőötlettel: Flórisnak a nyelvi felzárkóztatás miatt heti kétszer különórája van a tavalyi óvó nénijével. Ott csak ő van és Claire néni. Épp ma van az egyik ilyen nap. Kivettünk hát két muffint a rengetegből: egyet Flórisnak, egyet az óvó néninek. Ők pedig ezeket majd „titokban” elfogyasztják a különórán.
Úgyhogy a maga szolid módján meglesz az ünneplés is. Szerintem megvigasztalódik a kis Flórián!
Ezután már csak a muffin-hegy probléma nehezedett a vállamon (szó szerint). Szerencsére összefutottam egy falubéli háromgyerekes anyukával, akit barátságom jeléül megörvendeztettem jó néhány egészséges csokis-meggyes sütivel! :))) (Egyébként tényleg barátságban állunk – most már egész biztosan!)
Persze még itthonra is maradt bőven, nem is beszélve a csokis tetejű tepsis változatról. De majd csak megoldjuk valahogy!
Nem süt ki a nap, miközben esik az eső? Ne csüggedjetek, szivárvánnyal akkor is találkozhattok! Hogy hol? Leginkább a tányérotokon. Már ha hajlandóak vagytok megsütni egy ilyen „mesés” szuper színes sütit, tortát, fánkot, muffint, és még sorolhatnánk.
Egy ideje új őrület hódit a gasztronómiában, és ez nem más, mint a szivárványos ételek trendje – amelyek hihetetlenül felkapottak lettek mostanság.
Elképesztően jól néznek ki a képeken, valószínűleg az elkészítsük sem akkora ördöngősség, mi mégis valahogy idegenkedünk tőlük. Talán mert iszonyatosan műanyagszerűnek tűnnek. Habár az ételszínezékek egyáltalán nem befolyásolják a sütik ízét, és el lehet készíteni csupa egészséges hozzávalóból is – főleg ha természetes ételszínezékeket használtok –, minket mégsem győzött meg ez a tarkabarka küllem. De ha ti kedvet kaptatok hozzá, ne habozzatok, színezzetek és süssetek!
