A cékla csodás alapanyag, nyersen, főve, sülve, levesnek, salátának is nagyszerű, de smoothie-nak, turmixnak is nagyon finom, ahogy korábban már mutattunk 5 isteni változatot. Kiváló vérképző, vasban gazdag, így vashiányosoknak szinte kötelező, de kitűnő májtisztító és zsírlebontó hatása is ismeretes. Antioxidánsokban is gazdag, így fiatalító és rákmegelőző hatása is bizonyított. És finom!
Bár a cékla földes-édes ízét nem mindenki szereti, ezért ha italnak készítjük, érdemes hozzá párt találni. Az alma vagy a körte is tökéletes társa lehet, de ha már vörös, ha már ősz, akkor próbáljuk ki gránátalmával! Egyre több helyen jelenik meg a szépséges, sima bőrű, ezer lédús magot rejtő gránátalma, ami szintén a szuperegészséges alapanyagaink tárházát gazdagítják: ez a finom, lédús gyümölcs csökkenti a koleszterinszintet, jótékonyan hat a szív- és érrendszerre, valamint a magas vérnyomásra, gyulladásos betegségek ellenszere, de még a daganos betegségekkel is szembeszáll a kutatások szerint. Rengeteg vitamint tartalmaz, magjai pedig kiseprűzik a bélrendszerből a lerakódásokat, így méregtelenít is.
Szóval miért is ne indítanánk a napot egy ilyen isteni finom és rendkívül egészséges, jótékony itallal?
Céklás-gránátalmás turmix
Hozzávalók:
Elkészítés: A céklát meghámozzuk, megmossuk, apróra kockázzuk. Az almát kimagozzuk, felkockázzuk, ha a narancsot választjuk, meghámozzuk, cikkekre szedjük. A gránátalmát félbevágjuk, majd a magjait kiütögetjük a héjból.
A gyümölcsöket turmixgépbe tesszük, felöntjük 2-3 dl vízzel, és alaposan összeturmixoljuk, ízlés szerint hígíthatjuk még vízzel vagy almalével, narancslével.
Lehet ízesíteni még tetszés szerint egy kis fűszerrel, pici mézzel. Akit zavar a rostossága, leszűrheti, bár nagyon jótékony a szervezetnek, így vétek lenne. Egy kis tejjel, joghurttal is krémesíthető.
A turmixokkal fogyni is lehet!
Ezeknek a természetes energiaitaloknak a segítségével gyorsan megszabadulhatunk a felesleges kilóktól és méregtelenítő hatásuknak köszönhetően újult erőre tehetünk szert.
Ebben a könyvben megtalálható minden háttér-információ a turmixok méregtelenítő és karcsúsító hatásáról. Minden megtudható a természet csodafegyvereiről: a zöldség- és gyümölcsfélékről, magvakról, szuperételekről és sok egyébről. Teszt segítségével meghatározhatjuk egyéni fogyókúrás típusunkat. Alkatra szabott, élvezetes fogyókúrás program azoknak is (vagy pont azoknak), akik ilyesmire nem érnek rá. Ínycsiklandó turmixkészítmények és méregtelenítő ételek széles választéka található a könyvben.
Néhány szelet pulykamell kis vajon, némi fűszer társaságában megsütve gyors, könnyű ebéd vagy vacsora, de ünnepi alkalmakra – akár karácsonyra – is tökéletes fogás. Mivel száraz és sovány húsról van szó, mindenképpen kell hozzá egy kis puhító, lágyító zsiradék. Legjobb a vaj, még jobb, ha fűszervajnak kikeverjük, és ezzel lágyítjuk a pulyka húsát.
Ha szeletben sütjük, elég a serpenyőben felolvasztani, de ha egészben, akkor a bőr alá, a pulyka belsejébe és a bőrébe is kerüljön a vajból. Kevés munkával isteni, omlós, porhanyós fogást készíthetünk, a sütő dolgozik a legtöbbet, mi csak pár percet, de tényleg.
Illatos, omlós, elképesztő finomság – se a vajjal, se a naranccsal, de a zöldfűszerekkel se spóroljunk! Fantasztikus finomság, amit akár sütőben sült burgonyával, vajas krumplipürével vagy narancsos-mazsolás rizzsel is tálalhatunk, a pecsenyelevet semmiképp ne dobjuk el: készítsünk belőle isteni szószt a pulykasülthöz!
Pulykasült naranccsal és zöldfűszerekkel
Hozzávalók 6–8 személynek:
A mártáshoz:
Elkészítés: A pulykát megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, alaposan bedörzsöljük kívül és belül sóval és borssal. A bőrét fellazítjuk óvatosan kézzel.
Egy kisebb tálban összekeverjük a puha vajat, a fokhagymát és a narancs levét meg a héját, és a pulyka bőre alá töltögetjük. A félbevágott citromot és narancsot a pulyka hasüregébe tesszük.
A hagymát felkarikázzuk, egy tepsibe tesszük, meglocsoljuk az olvasztott vaj felével, erre fektetjük a pulykát, amit meglocsolunk a maradék olvasztott vajjal. Alufóliával lefedjük, 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és a pulyka nagyságától függően sütjük – kilogrammonként 25 perccel számoljunk.
Ha letelt a sütési idő, levesszük az alufóliát, meglocsoljuk a pulykát alaposan a szaftjával, 200 fokra emeljük a sütési hőfokot, cikkekre vágott narancsot és rozmaringágakat teszünk mellé és rá, a keresztben félbevágott egész fej fokhagymát is mellétesszük, és visszatoljuk a sütőbe további 20–25 percre, amíg szépen megpirul a bőre.
Ha elkészült, óvatosan kivesszük a sütőből, visszatesszük rá az alufóliát, és még 30 percig pihentetjük, hogy a saját gőzében puhuljon.
Közben elkészítjük a mártást. A pulykasült hagymaágyát a szafttal együtt egy serpenyőbe öntjük, hozzáöntjük a bort, meghintjük a liszttel, összekeverjük, felöntjük az alaplével, felforraljuk, 15 percig főzzük, majd ízlés szerint pürésítjük vagy átszűrjük.
A pulykát daraboljuk, a szósszal és sütőben sült burgonyával vagy narancsos-mazsolás párolt rizzsel tálaljuk.
A cukormentes és vegán, nyers desszertek sorát gyarapítom most is. Persze édes, természetes gyümölcscukrot tartalmaz a datolyának köszönhetően, emellett zabpehely és dió, valamint a különlegesebbnek számító paradió adja az alapját.
A brazil diónak is nevezett csonthéjas fura szerzemény, Brazíliából származik, ahogy a neve is mutatja. Ezek a duci, magas zsírtartalmú magok három oldalú kis diókba vannak zárva, amik inkább mandulára emlékeztetnek, ezeket pedig egy kókuszdióhoz hasonló termés rejti, az édes termés kinyerése meglehetősen idő- és munkaigényes, ez magyarázza kissé borsos árát. Elképesztően egészséges és finom, igen sok ásványi anyagot, főleg kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort, kimagasló mennyiségű szelént tartalmaz, aminek ismert hangulatjavító, szellemi teljesítményt fokozó hatása.
Szóval nemcsak energiával, hanem jókedvvel is feltölt ez a narancsos-csokis golyó!
Csokis-narancsos energiagolyó (cukormentes, vegán)
Hozzávalók:
Elkészítése: A narancslé kivételével tegyük a hozzávalókat aprítógépbe, indítsuk el, és aprítsuk addig, amíg homogén masszává összeáll. Ezután adjuk hozzá a narancs levét vagy a narancsolajat is. A masszából formáljunk dió nagyságú golyókat, 10–20 percre tegyük hűtőbe.
Sangre azt jelenti: vér. Sangría pedig: felvágott ér, persze nem ilyen horrorisztikus módon, a név csupán arra a szenvedélyre céloz, ami a déliek számára az életet, a szerelmet, a fájdalmat hevíti, átitatja. Ha igazán szeretnénk átérezni a földi érzelmek minden fájdalmát, mélységét, életteliségét, boldogságát és kétségbeesését, rendezzünk egy sangríás, sangritás, tequilás vacsorát.
Nagyon kis buta az, aki a boltban vesz egy üveg üres, lapos sangríát, és aztán otthon úgy, ahogy van, megissza. Mert az nem arra való. A sangría egy különféle vörösborokból és italokból készült italkeverék alap, amit aztán magunknak kell megfűszereznünk, elkészítenünk és jól lehűtenünk. Hacsak nem csináljuk magunk vásárolta jó kis spanyol borokból…
A sangría, mivel citruslevekkel hígított bor, enyhén bódító, hűsítő, szomjoltó nedű, ami még mámorosabbá teszi a nyári éjszakát. Ha a mintegy 7%-os alkoholtartalmát keveselljük, keverjünk bele rumot, vagy igyunk inkább tequilát, és mellé csak kísérőnek a sangríát vagy a sangritát. Na de ne siessünk ennyire előre.
Sangría
A sangríánk akkor jó, ha könnyű, édes. Elegyítsük citrusokkal és mézzel, hogy olyan mámorító, ütős és hűs legyen, mint egy latin lover csókja. 🙂
Narancsos sangría
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyümölcsöket kockázzuk fel, öntsük rá a rumot és a mézet, majd keverjük át a vörösborral. Szórjuk bele a mentaleveleket. Fogyasztás előtt legalább 3-4 órán át hűtsük.
Tequila
Nem mindenki tudja, hogy a tequilát nem illik csak úgy a torkunkba önteni. Az igazán élvezetes, vérbő italozáshoz szükségünk lesz citromra és sóra.
Előkészület:
Élvezet:
Sangrita
A sangrita – ami nem összekeverendő a sangríával – egy fűszeres ital, ami a tequila kísérője: a klasszikus recept szerint csilivel, gránátalmasziruppal és citromlével megbolondított narancslé, de létezik paradicsomos változata is, amibe hagyma, csili, citromlé és narancslé kerül a paradicsomlé mellé. Valljuk be, a mi ízvilágunknak elsőre szokatlan ízvilág, de izgalmas kipróbálni.
A mexikói halhatatlan festőnő, Frida Kahlo, aki igencsak szerette a tequilát, így írt a kísérő italként kevert sangritáról a naplójában: „… A sangrita az asszony. Árad belőle a fűszerek és a hagyma illata. Színt és csípős ízt ad a férfias tequilának. Idilli párt alkotnak ők ketten…”
Sangrita Frida módra
Hozzávalók:
Elkészítés: A szárított csilit 2 percig forraljuk vízben, majd hűlni hagyjuk, felaprítjuk. A hagymát és a csilit összetörjük egy mozsárban, majd jól kikeverjük a citromlével, sózzuk, és felöntjük a narancslével és a paradicsomlével.
A kukoricadara könnyen emészthető, nagyon szapora, ráadásul gluténmentes alapanyag, amiből – a búzadarához hasonlóan – nemcsak sós, de édes ételeket is készíthetünk. Olaszországban polenta néven ismerik és használják, egyik kedvelt desszertjük, a citrusos polentatorta alapjául is a finomra őrölt kukoricadara szolgál.
Ha gluténmentes változatban szeretnénk megsütni ezt a kellemesen savanykás, üde tortát, a lisztet helyettesíthetjük kukoricaliszttel vagy mandulaliszttel, bár ez utóbbi kissé költségesebb.
A sütemény összeállítása mindössze 10 perc, gazdagíthatjuk mazsolával, aszalt vörös áfonyával vagy kandírozott citrom-, narancshéjjal, illetve a tetejére készíthetünk citrusos mázat is, amihez elég egy kevés citrom- vagy narancslevet porcukorral krémesre keverni, ezt locsolni a tetejére, vagy citruskarikákkal kirakni, díszíteni.
Ideális sütemény kerti partira, piknikre, de akár strandra is: nem romlik, kellemes citromossága miatt frissítő, jól csomagolható.
Citrusos polentatorta
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat üssük egy nagyobb keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot és a lágy vajat, és keverjük habosra. Több részletben adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, a kukoricadarát és a darált mandulát, majd reszeljük hozzá a citrom és a narancs héját, facsarjuk bele mindkettő levét, adjuk hozzá a joghurtot is. Nem baj, ha kissé hígnak tűnik: a kukoricadara sok folyadékot magába szív.
Öntsük egy kivajazott, lisztezett tortaformába, és 180 fokos előmelegített sütőben süssük kb. 35-40 percig, tűpróbával ellenőrizzük, hogy teljesen átsült-e.
Hagyjuk hűlni, be is hűthetjük. Porcukorral meghintve, citrommal vagy naranccsal megcsepegtetve tálalhatjuk.
Természetesen imádok csokoládéval dolgozni, és mivel minden édesség, amit készítek, az én hasamban landol, így nem marad más megoldás, mint a számomra kedves csokit és a könnyű mousse-t összekombinálva egy minden tekintetben „Márkos” tortát készítsek nektek, melyet utólagos engedelmetekkel jól meg is egyek. 🙂
Az alábbi videóban minden titok benne van, de le is írom a folyamatokat.
Narancsos-gyömbéres csokitorta
A recept három részből áll:
1. lapos kakaós piskóta
2. habkönnyű gyömbéres-narancsos krém
3. csokibevonat (ganache)
Kakaós piskóta
Hozzávalók:
Elkészítése: A tojásokat feltöröm, és gépi habverő segítségével a cukorral habosra keverem, majd a kakaóport és a lisztet beleszitálom. Óvatosan beleforgatom, ügyelve arra, hogy ne essen össze túlságosan.
Egy 26 cm-es tortaforma segítségével sütőpapírra kört rajzolok, és a papír másik oldalára a tésztát kiöntöm. Egy eszköz segítségével elsimítom a rajzolt kör pereménél 1 cm-re túl, majd 175 fokos sütőben 10 perc alatt megsütöm. Miután kihűlt, a gyűrű segítségével méretre „vágom”.
Csokikrém
Hozzávalók:
Elkészítése: A tejet a cukorral felforralom, majd kihűtöm. A narancs levét, a reszelt héját, a gyömbért és a tojások sárgáját beleteszem, majd a keményítővel egy kis merőkanál folyadékot elkeverek, és félreteszem. A befűszerezett tejet felmelegítem, közben hozzáteszem a csokit, és hevítem tovább. Amikor már meleg és elolvadt a csoki, akkor hozzákeverem a keményítős folyadékot, és folyamatos keverés mellett besűrítem. Ezután beleteszem a felkockázott vajat, és gépi habverő segítségével kihabosítom, közben lehűl a krém.
A méretre vágott piskótát befogom a tortagyűrűbe, majd óvatosan ráöntöm a tetejére a krémet. 1 órára hűvös helyre teszem.
Csokimáz
Hozzávalók:
Elkészítése: A tejszínt a cukorral felforralom, majd ráöntöm a csokira. Elkeverem, majd a mázat a krémre öntöm, és 3-4 óra alatt hideg helyen kidermesztem.
Kandírozott narancshéjjal vagy narancsfilével tálalom.
Hogy készíthető isteni torta cukor, tojás, tej, liszt, tejszín és sütés nélkül? A datolya, a mandula, a kesudió és a kókuszzsír nagyon jól használható a mindenmentes süteményekben, igaz, egy kicsit rá kell készülni, előzetesen beáztatni például, hogy megfelelően tudjunk vele dolgozni, de megéri, mert egészséges és felséges desszert a végeredmény.
Narancstorta
Hozzávalók egy 24 centis tortaformához:
Az alaphoz:
A krémhez:
Elkészítés: A tortaformát kibéleljük sütőpapírral.
Az alaphoz késes robotgépbe tesszük a hozzávalókat, és olyan finomra aprítjuk, hogy ha kiveszünk belőle egy kisebb darabot, akkor az összeáll a kezünkben.
A tortaforma aljába kanalazzuk, jól lenyomkodjuk, majd betesszük a hűtőbe.
A krém hozzávalóit turmixgépbe tesszük, természetesen a kesudiót leszűrve, víz nélkül! Addig turmixoljuk, amíg sima, krémes állagot nem kapunk.
A krémet a hűtőből kivett alapra öntjük, és betesszük a mélyhűtőbe 3-4 órára. Ezután a formából óvatosan kivesszük, és a hűtőbe tesszük tálalásig.
Egy gyors édesség különös kincs, hiszen nincs mindig idő és lehetőség bonyolultabb és időigényes desszertek készítésére. A tejszíntől könnyű, habos, a tejföltől selymes, a citrusoktól friss, még egy tartalmasabb hétvégi ebéd után sem telít el – de ez azért becsapós, mert se a tejföl, se a tejszín nem tartozik a sovány tejtermékek közé.
Aki szereti, tehet bele mazsolát vagy kandírozott narancshéjat, ha felnőtteknek készül, akkor mehet bele egy kevés narancslikőr (pl. Cointreau). Rétegezhetjük is poharakba vagy tálkákba egy kis tört piskótával és egy kis plusztejszínhabbal, így már látványos pohárdesszert, de ha zselatin is kerül bele, és van elég ideje a dermedésre, tehetjük olyan formába, amiből kiboríthatjuk tányérdesszertnek.
Tejszínes narancskrém
Hozzávalók:
Elkészítés: Az egyik narancs és a citrom héját lereszeljük. A narancsokat meghámozzuk, először félbe-, majd kockákra vágjuk, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a citrom levét, a cukrot és a vaníliás cukrot, valamint a tejfölt, és összekeverjük. A tejszínt habbá verjük, összeforgatjuk a naranccsal. Néhány órára érdemes hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek, de akár azonnal is fogyasztható.
Édesszájúaknak ajánljuk
15 blogger több mint 60 gyors és különleges édességet gyűjtött össze ebben a könyvben, sütiket és sütés nélküli finomságokat, melyek jól használhatók rohanós hétköznapokon, de akár piros betűs ünnepeken is. Finom kekszek kirándulásokra vagy egy forró tea mellé reggelire. Isteni poharas desszertek, gyorsan összeállítható kevert sütik egy hétvégi ebéd végére. Gyönyörű piték és torták ünnepekre és olyan alkalmakra, amikor valami nagyon szépet, valami nagyon finomat szeretnénk sütni, de nincs rá egy napunk.
