Egyszerre friss és fűszeres, egészséges és laktató, vegánoknak is ideális fogás a mogyoróval megszórt zöldséges spagetti. A kissé megpirított, illatos és roppanós mogyoró fantasztikusan feldobja ezt a fogást, egyáltalán nem hiányzik róla se parmezán, se más sajt. Egy kis citrom, fokhagyma és bazsalikom ízesíti, nagyon egyszerű, gyakorlatilag 20 perc alatt elkészül.
A zöldségek a tésztával együtt főnek, amivel időt és energiát is spórolunk, a tészta is ízesebb lett. Készíthetjük sima durumtésztával is, de a teljes kiőrlésű tészta azért jobb, mert lassabban szívódik fel a magasabb rosttartalom miatt, így tovább tart a telítettség – és egyébként nagyon finom is, ha nem azt a nagyon barna, őrült egészségesnek kikiáltott, de kevéssé élvezetes fajtát választjuk.
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy fazékban sós vizet forralunk. Míg felforr, rózsáira szedjük a karfiolt, és a tésztával együtt a vízbe tesszük, 6-7 perc után hozzáadjuk a zöldborsót. Közben a mogyorót durvára vágjuk, és egy száraz serpenyőben kicsit átpirítjuk, míg illatozni kezd, és kiöntjük egy tálkába – a serpenyő forróságától megég, ha benne hagyjuk.
A tésztát a zöldségekkel leszűrjük, meglocsoljuk az olajjal és a citrom levével, hozzáreszeljük a fokhagymát, megszórjuk a finomra vágott friss vagy a morzsolt szárított bazsalikommal, borsot őrölünk rá, és alaposan összeforgatjuk.
Azonnal tálaljuk, a pirított mogyoróval megszórva.
A sült őszibarack egyértelműen az „egyszerű, de nagyszerű” ételek toplistás versenyzője, nagyon könnyű elkészíteni, és ugyancsak változatosan variálható, a sütést, a fűszerezést és a felhasználást, tálalást illetően is. A sütéstől még intenzívebb az íze, a benne lévő cukor kissé karamellizálódik, a zamatai felerősödnek, és melegen, langyosan, hidegen is remekül felhasználható, ehhez mutatunk most néhány egyszerű ötletet.
A barackot süthetjük sütőben, serpenyőben, ha alkalom van rá, akár grillen is, csak annyi kell neki, hogy a hőtől kicsit összeessen, kicsit megkapja a meleg, grillen vagy serpenyőben 5-6 perc elég neki, forró sütőben 15-20 perc az ideális a barackok méretétől függően. Fűszerként fantasztikusan passzol hozzá a fahéj, a gyömbér vagy a kardamom, egy kis méz vagy balzsamecet is nagyon jót tud tenni neki. Aki nem szereti az őszibarack pihés, prémes bőrét, az le is húzhatja, vagy használhat helyette nektarint, de megmosva, kicsit szivaccsal átdörzsölve az őszibarack elveszti szőrös jellegét.
A sült barack legegyszerűbb tálalási módja, ha egy kis fahéjjal és vaníliás cukorral kikevert görög joghurttal kínáljuk, feldobhatjuk pár szem bogyós gyümölccsel, kevés zabpehellyel, aprított magokkal, de tehetjük zabkásába, müzlibe, rétegezhetjük pohárkrémbe is.
Ha kicsit ínyencebb fogásra vágyunk, desszertnek tálalnánk, akkor gombócolt fagyival kínálhatjuk, extraként mehet rá egy kis kekszmorzsa vagy aprított mandula, pisztácia, de akár egy kis tejszínhab is jól passzol hozzá.
A sült őszibarack salátába téve is remek, nagyon jól illik az édes, kissé karamellizálódott gyümölcshöz a sonka, a pikáns, kissé csípős rukkola, amit egy kis mozzarellával – de akár fetával – is kiegészítve isteni és egyszerű, mégis különlegesebb, ínycsiklandó salátát kapunk. Ki mondta, hogy unalmas a saláta?
Sajtimádóknak a camembert-őszibarack kombó is nagyon javallott: a sajtot egészben sütőpapírral borított tepsiben 180 fokos sütőben 10 percet sütjük, majd a sült barackkal tálaljuk kis mézzel meglocsolva, sós kekszet, pirítóst kínálva mellé, kis rozmaringgal vagy kakukkfűvel meghintve egyszerűen mennyei!
Mesésen finom a baconbe csavart sült őszibarack is, csak úgy magában falatozni vagy salátába téve – ehhez a cikkekre vágott gyümölcsöt vékony szeletekre vágott baconbe tekerjük, és 180 fokos sütőben pirulásig, illatosra sütjük. Csodásan finom!
Ínyenceknek nagyon ajánlott kéksajttal és egy kis dióval is kipróbálni a sült őszibarackot: ehhez a barackokat 15 percig elősütjük, majd rámorzsoljuk a rokfort vagy gorgonzola sajtot, és visszatoljuk még 2-3 percre, amíg illatosra pirul a dió és lágyra olvad a sajt. Csoda!
A nyárvégi élményekhez nemcsak a finom falatok, hanem a megfelelő eszközök és a hangulatos környezet is hozzátartoznak. A JYSK termékválasztéka nemcsak otthonunk szépítésében lehet segítségünkre, hanem az emlékezetes szabadtéri pillanatok megteremtésében is – legyen szó akár egy spontán grillezésről, akár egy gondosan megtervezett kerti vacsoráról.
Nem mindenki rendelkezik saját grillsütővel, de ez nem is feltétel. Egy egyszer használatos grill, mint a természetes anyagokból készülő és használat után lebomló CASUS modell, ideális választás lehet egy kerti partira vagy piknikre. Kompakt, könnyen használható, és még a legkisebb erkélyen is jól elfér, sőt akár kirándulásra, vízpartra vagy egy parkbéli piknikre is magunkkal vihetjük. Tökéletes megoldás kezdőknek is, hiszen a használatához nincs szükség bonyolult előkészületekre vagy beüzemelésre – elég meggyújtani, és már kezdődhet is a sütés.
Egy stílusos grillparti nem ér véget a sütésnél, egy gondosan megterített asztal nemcsak szép látvány, hanem az étkezés élményét is gazdagítja. Az apró részletek adják meg az asztal valódi karakterét, és még a legegyszerűbb grillételeket is képesek ünnepivé varázsolni. Egy-egy stílusos koktélos pohár – mint például az INGMAR – már önmagában is emeli az összképet, és nem csak italokhoz használhatjuk: akár egy kis előételt vagy desszertet is tálalhatunk benne, ha igazán kreatívak szeretnénk lenni. A trópusok hangulatát pedig a HILMER üvegbögre idézheti meg, belsejében aprólékosan kidolgozott üveg pálmafával, amely „megnő”, ahogy a bögre megtelik. A boroszilikát üveg hőálló és tartós, így hosszú távon stílusos és játékos kiegészítője lehet a nyári asztalnak.
Ha szeretnénk elkerülni az állandó ingázást a konyha és a kert között, érdemes beszerezni egy olyan praktikus zsúrkocsit, mint a letisztult vonalvezetésű VALLEBO modell. Ezen kényelmesen elférnek a fűszerek, evőeszközök, szószok vagy akár az italok – így minden kéznél lesz, amikor szükség van rá, és igazán profivá varázsolja a házigazda szerepét is. Ráadásul a grillezés után a zsúrkocsi beltéren is remekül hasznosítható – lehet belőle stílusos italpult, kávésarok vagy akár egy mozgatható tároló a nappaliban.
A kellemes világítás, néhány kültéri párna vagy mécses segít abban, hogy az esti órákra is meghitt, barátságos hangulatot teremtsünk. A fények terén érdemes többféle megoldást kombinálni: egy-két kültéri lámpás, modern LED lámpás, dekoratív elemes lámpa vagy fényfüzér azonnal feldobja a kert, a terasz vagy az erkély megjelenését. A lámpások finom fénye intimebb atmoszférát ad, mint a hagyományos kerti világítás, a LED fényfüzérek pedig játékosan díszíthetik a fákat, bokrokat vagy pergolát. A stílusos összhatás érdekében válasszunk a kert hangulatához illő anyagokat: a fa és rattan lámpások romantikus, a fém és üveg megoldások modern megjelenést biztosítanak. Néhány rétegzett textil vagy bambusz alátét pedig tökéletesen kiegészíti a világítás meleg fényét.
Akár egy családi ebéd, akár egy baráti est lesz a következő nyárvégi program, a JYSK áruházaiban minden megtalálható, ami a stílusos és praktikus grillezéshez kell, hiszen az otthonosság a kertben is folytatódik, és egy jól megszervezett grillparti ennek tökéletes bizonyítéka lehet.
Vannak, akik igazi varázsitalnak tartják, hiszen csupa egészséges dolog van benne: citromlé, almaecet, juharszirup, no meg persze az aktív szén, amit méregtelenítő, fiatalító hatása miatt kedvelnek, és amit régóta használ az orvostudomány is, vírusos és baktériumok okozta hasmenésre például, illetve ételmérgezésre, mégpedig azért, mert az aktív szén megköti a méreganyagokat, amelyek így egyszerűen és gyorsan ki tudnak ürülni a szervezetből. Nagyon fontos azért azt is tudni, hogy a különféle gyógyszerekben lévő hatóanyagokat is ugyanígy megköti, vagyis aki fontos gyógyszert szed, az mindenképpen egyeztessen az orvosával, mielőtt kipróbálná az aktív szén jótékony hatását, akár ezzel a limonádéval!
Azt sem árt tudni, hogy az aktív szén nem azonos a finom porrá őrölt sima szénnel. Ezt a fajtát leggyakrabban fából és kókuszdió héjából készítik, és nagyon magas hőfokra izzítva aktiválják, beszerzése kimondottan patikából, bioboltból, drogériából ajánlott. Íze nincs, így a vele készülő mókás és meghökkentő fekete limonádé tényleg finom frissítő ital, ráadásul a méregtelenítő szén mellett zsírlebontó almaecetet és C-vitaminban gazdag citromlevet is juttatunk a szervezetbe.
Hozzávalók:
Elkészítés: A citrom levét kifacsarjuk, átszűrjük, hozzáadjuk az almaecetet és az édesítőt, valamint az aktív szenet, elkeverjük, és felöntjük a vízzel, ízlés szerint citromfűvel vagy mentával ízesíthetjük.
Azonnal fogyasztható, éhgyomorra még hatékonyabb!
A nyár a tetőfokára hágott, most a legfinomabb a paradicsom és a dinnye, a kettőből pedig – némi kiegészítéssel – pofonegyszerű és frissítő leves készíthető egyszerű turmixolással. Az eredeti gazpacho sem bonyolult, de ahhoz használnak némi kenyeret, hogy sűrűbb és tartalmasabb legyen, sok paradicsomot, némi húsos paprikát, uborkát, fokhagymát és alaplevet is, itt csak a semleges uborka és a paradicsom társul a lédús szabadföldi paradicsom mellé, illetve egy kevés édesebb lila hagyma.
Mindenképpen érdemes kipróbálni, összeérve mesésen finom, alakbarát és frissítő finomság, amiben a sós és édes, csípős és savas ízek nagyon izgalmasan érvényesülnek. A hűtéssel és az olívaolajjal ne spóroljunk: ez utóbbitól lesz igazán krémes, selymes, a hűtés pedig nemcsak a kellő hőfok eléréséhez kell, hanem ahhoz is, hogy az ízek és aromák összeérjenek.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az uborkát meghámozzuk és felkockázzuk, és a dinnyével együtt egy turmixgépbe tesszük. A paradicsomokat egy kés életlen felével körben átsimítjuk, így fellazul a héj, és könnyen le tudjuk húzni a bőrét – így nem kell forrázni, hogy lehúzható legyen a vékony bőr! Kockára vágjuk a megtisztított lila hagymával együtt, majd a turmixgépbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olívaolajat és a balzsamecetet, és jó krémesre, homogénre összeturmixoljuk.
A levest átszűrhetjük, ha igazán selymesen szeretnénk, de hagyhatjuk rusztikusabbra, sűrűbbre is szűrés nélkül – a rostok csak jót tesznek –, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.
A hűsítő és egészséges levest jól behűtve tálaljuk, karalábévájóval készített dinnyegömböket adhatunk hozzá levesbetétnek.
Amerikai ötlet, és el kell ismerni, hogy zseniális! Olyan egyszerű, hogy nincs is receptje, viszont nagyon jó móka készíteni, sütni és falatozni is. Gyakorlatilag egy sült „fagyiról” van szó, pontosabban fagyitölcsérről, amit édes finomságokkal, leggyakrabban csokival, pillecukorral és gyümölcsökkel töltenek meg, majd fóliába téve mehet a tűzre. Pár perc kell csak neki, amíg a benne lévők átforrósodnak, a csoki elolvad, a mályvacukor pedig nyúlósra sül. Ennél nincs egyszerűbb és jópofább, ráadásul tényleg személyre szabható, mindenki azt tehet bele, amit szeret, sőt egészségesebbre is alakítható, ha inkább gyümölcsöket és étcsokit, mogyorót vagy mandulát teszünk bele.
Amire mindenképpen szükség van, az természetesen a fagylalttölcsér és az alufólia, innentől kezdve viszont bármi szóba jöhet. Tökéletes hozzá például:
Arra mindenképpen érdemes odafigyelni, hogy a tűzről levéve hagyjuk kicsit hűlni, mert igazán forró, nem csak a kézben, de a szánkat, nyelvünket is könnyen megégethetjük a forró cukros desszerttel!
Kávé, zöldtea és matcha, ezek a legjobb frissítők, és szerencsére mindegyik finom, így bátran bevethetjük hidegen, sőt jegesen, akár desszert formában is, méghozzá egészségesen, hogy bármikor bűntetlenül élvezzük élénkítő hatásukat, méghozzá nagyon finoman…
A jegeskávé is nagy kedvenc, de ha épp nem akarunk vele pepecselni, mindig jól jön, ha a hűtőben akad egy kávés jégkrém!
Hozzávalók: 1 banán, 2 evőkanál instant kávé, 4 evőkanál forró víz, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 2 evőkanál mogyoróvaj, 1 evőkanál méz vagy juharszirup, 1,5 dl kókusztej, 1-2 evőkanálnyi csokicsepp vagy finomra vágott csoki
Elkészítés: Az instant kávét a forró vízzel simára keverjük, majd a csoki kivételével az összes többi alapanyaggal egy turmixba tesszük, simára dolgozzuk. Jégkrémformákba elosztjuk, beleszórunk kevés csokicseppet vagy finomra vágott csokit, és a fagyasztóba tesszük, 1 óra után pálcát szúrunk bele, majd még legalább 3-4 órát fagyasztjuk. Ezután a formából kivéve, sütőpapírral elválasztva dobozba is tehetjük őket, hogy tudjuk más jégkrémhez is használni a formát… 😉
A finom porrá őrölt zöld matchatea az egyik legjobb élénkítő, szuperegészséges és tele van antioxidánssal, egy kis málnával párosítva pedig igazán mennyei!
Hozzávalók: 1 banán, 1,5 dl kókusztej, 1 evőkanál matcha por, 2 evőkanál méz vagy juharszirup, 1 teáskanál vanília-kivonat, maréknyi málna
Elkészítés: A málna kivételével az összes alapanyagot egy turmixgépben simára dolgozzuk, majd a málnát kézzel hozzányomkodjuk, hogy kissé darabos maradjon, majd jégkrémformába osztjuk, fagyasztóba tesszük, 1 óra után pálcát szúrunk bele, majd még legalább 3-4 órát fagyasztjuk.
A legegyszerűbb jégkrém, ami csak létezik, igazi nyári varázslat a lédús, mézédes görögdinnyéből. Isteni frissítő, ha elég édes, akkor magában is tökéletes!
Hozzávalók: 1 nagy szelet dinnye, 1 filter zöldtea, 1-2 evőkanál citromlé, édesítő ízlés szerint
Elkészítés: A zöldteát 1 dl vízzel leforrázzuk, 10 percet állni hagyjuk, majd a filtert kiemelve hagyjuk kihűlni a teát. A dinnyét felkockázzuk, kimagozzuk, turmixba tesszük a hideg teával és a citromlével, összeturmixoljuk, amíg teljesen sima lesz, majd megkóstoljuk, és ízlés szerint édesítjük, jegesen egy picit kevésbé édesnek tűnik majd, így érdemes korrigálni. A keveréket jégkrémformába elosztjuk, mélyhűtőbe tesszük 1,5 órára, majd fapálcát szúrunk bele, és még 4-5 órát fagyasztjuk legalább fogyasztás előtt, de 2-3 hónapig jól elvan a fagyasztóban.
A gyömbér nemcsak fűszer, hanem gyógynövény is: serkenti az emésztést, méregtelenít és fertőtlenít, rendszeres fogyasztásával megszűnik a puffadás, így valóban felpörgeti nemcsak az anyagcserét, de a szervezet aktivitását is, energikusabbá téve minket. Ma már szerencsére a legtöbb zöldségesnél vagy élelmiszerboltban találunk friss gyömbért, sokáig eltartható a hűtőben, remekül használható reszelve vagy pálcikákra vágva fűszerezésre, de egy kis cukorral és citrommal szörpöt, szirupot is főzhetünk belőle.
A házi gyömbérszörpöt ízlés szerint hígíthatjuk vízzel, szódával, de akár jegesteát, limonádét is ízesíthetünk vele, sőt nagyon jó különféle turmixokba, smoothie-kba. Ha szeretjük a fűszeres, illatos italokat, adhatunk a gyömbéres főzethez fahéjat vagy néhány szem szegfűszeget, érdemes ezeket már az elején beletenni, együtt forralni velük a gyömbért és a vizet, hogy jobban kioldódjanak aromáik.
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyömbért meghámozzuk, és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Egy lábasba tesszük, felöntjük 5 dl vízzel, hozzáadjuk a barna cukrot, felforraljuk, és 5 percig gyöngyözve főzzük, majd a tűzről levéve hagyjuk kihűlni.
A citromok levét kifacsarjuk, és a gyömbéres főzethez adjuk, majd az egészet leszűrjük, jól kinyomkodjuk, és üvegbe töltjük. Hűtőben tárolva néhány hétig eláll.
Még nyár elején olvastam Széll Tamás dinnyesalátás, pulykanyársas receptjét, és ahogy eddig több minden, ez is első látásra megtetszett. Viszont kivételesen szinte teljesen sikerült magam tartanom a recepthez, ezért lenne is rögtön egy észrevételem:
A húsból mindenképpen kicsit zsírosabb fajtát válasszunk, akár sertéscombbal is lehet helyettesíteni, mert hajlamos a sütőben kiszáradni. Pontosan ezért csak addig süssük, amíg a receptben írtam, akkor lesz finom szaftos. Ja, és nem véletlenül kell serpenyőben elősütni, aztán sütőben tovább, mert hajlamos szétesni. Viszont a végeredmény egy szuper nyári, extra hűsítő fogás, a dinnyés saláta és a fetás mártogatós remekül passzol hozzá, kötelező kipróbálni!
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: A pulykanyárshoz a darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk az átnyomott fokhagymagerezdeket, a gyömbért, a cayenne-borsot, a mozsárban összetört római köményt, a lime lereszelt héját és kifacsart levét, az apróra vágott újhagymát, sót és borsot. Én meg szoktam így kóstolni, hogy jók-e a fűszerek, de aki ódzkodik a nyers hústól, egy kis darabot süssön ki serpenyőben és úgy kóstolja meg.
Tojásnyi darabokat formázunk, a közepükbe nyársakat szúrunk. Egy serpenyőben pár evőkanál olívaolajat forrósítunk, gyorsan körbesütjük a husikat, egy tepsire sorakoztatjuk, majd csak fogyasztás előtt sütjük ki.
A salátához a dinnyéket tisztítás után dobókocka-méretűre vágjuk, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott lilahagymát, a félbevágott olívabogyókat, kockára vágott paradicsomot és kápiát. Hozzáöntünk 2 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál balzsamecetet, összeforgatjuk. Salátástálba rétegezzük 10 dkg fetával (így nem kenődik szét). Hűtőbe tesszük felhasználásig.
A mártogatóshoz a maradék 15 dkg sajtot és a görög joghurtot a botmixer poharába tesszük. Hozzáadunk 2 evőkanál olajat, csipetnyi sót és pár tekerésnyi borsot. Simára mixeljük, majd megkóstoljuk, ha kell, még picit sózzuk. Vékonyra vágunk 3 nagyobb bazsalikomlevelet, belekeverjük, megcsorgatjuk kevés olívaolajjal, majd mehet a hűtőbe ez is.
Fogyasztás előtt a sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 10 perc alatt készre sütjük a pulykanyársakat. A jéghideg fetakrémmel és dinnyés salátával tálaljuk.
Forrás: Hajós Ágnes
Rém egyszerű és percek alatt elkészíthető habkönnyű desszert a málnás mousse, ami selymességét és légies könnyedségét a tejföl és a tejszínhab kettősének köszönheti. A pépesített málnát érdemes átpasszírozni, hogy a magok ne kóricáljanak a fogaink között a finom krémet kanalazva – egy sűrűbb szűrő és egy kanál segítségével könnyedén megszabadíthatjuk a gyümölcsvelőt a magoktól, és így igazán selymes habot kapunk majd.
Ennek az isteni desszertnek egyetlen érzékeny pontja a tejszínhab, pontosabban az, hogy biztosan felverődjön. Ehhez érdemes a tejszínt alaposan lehűteni, de még akár a tálat, amiben felverjük, azt is betehetjük a fagyasztóba vagy a hűtőbe fél órára. Lehetőség szerint használjunk zsírosabb tejszínt, mert az biztosabban felverődik, vagy adjunk hozzá 1-2 evőkanál mascarponét…
Hozzávalók:
Elkészítés: A málnát egy tálba tesszük, hozzáadjuk az édesítőt, és villával alaposan összetörjük. Egy sűrű szövésű szűrőbe tesszük, és átpasszírozzuk, hogy a gyümölcsvelőt megszabadítsuk a magoktól. Hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét, hozzáadjuk a tejfölt, és simára keverjük.
A jól behűtött tejszínt kemény habbá verjük, 2 evőkanálnyi habbal fellazítjuk a málnás krémet, majd egy kevés habot félretéve a tejszínt finoman összeforgatjuk a tejfölös keverékkel.
Poharakba, kelyhekbe töltjük, 2-3 órára a hűtőbe tesszük, majd tálalás előtt a félretett tejszínnel és néhány szem málnával díszítjük.
A csirke és a rizs kombója nagyszerű páros, az egészséges és diétás étrendet követők nagy kedvence. A csirkemell az egyik legkedvezőbb összetételű fehérjeforrásunk, vagyis elsőrendű fehérjeforrás, ami zsírt alig tartalmaz, a rizs pedig az elsőrendű szénhidrátforrásunk a zabpehely mellett, a kettő együttes fogyasztását sportolók és edzők is ajánlják. Persze a két semleges ízű alapanyag kombinációját sokan unalmasnak és jellegtelennek tartják, de ez nem igaz, ugyanis nagyon jól fűszerezhetőek. Aki nem hiszi, készítse el a görögök citromos-rizses csirkelevesét, ami könnyű, de laktató, nagyon üde a citromtól és a petrezselyemtől, és elképesztően selymes az úgynevezett avgolemonónak köszönhetően.
Hogy mi az avgolemono? Egy csodás találmány, amit szószként és leves selymesítésére is használnak, és tulajdonképpen nem más, mint tojássárga és citromlé, citromhéj keveréke. Ha mártogatósként, szószként készítik, akkor gőz fölött, folyamatosan keverve hőkezelik a citromos tojássárgát, sóval és borssal ízesítik, ha pedig leves behabarására szánják, akkor csak simán kézi habverővel krémesre keverik, majd hőkiegyenlítéssel a kész leveshez adják, de már nem főzik, hasonlóan a mi becsináltunkhoz – csak mediterrán módon, citromosan. Nagyon finom, érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellet megmossuk, a bőrét lehúzzuk, a húst a csontról egy éles és hegyes késsel lefejtjük. A húst és a csontokat egy fazékba tesszük, felöntjük 2 liter hideg vízzel, és feltesszük a tűzre. Hozzáadjuk a megtisztított fokhagymát, a négybe vágott hagymát, a póréhagyma zöld részét, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a szemes borsot és sót, és lefedve 35 percig főzzük.
Közben a sárgarépát és a pórét megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk.
A levesből kiemeljük a húst, a levet átszűrjük, majd visszatesszük a fazékba. Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket és a rizst, visszatesszük a tűzre, és ha a hús kicsit hűlt, beletépkedjük a levesbe. Takarékon 15 percet főzzük, amíg a zöldségek és a rizs is megpuhulnak.
Közben a tojássárgákat egy kis tálba tesszük, hozzáreszeljük a citromok héját, egy kis habverővel elkeverjük. A citromokat félbevágjuk, néhány vékony szeletet levágunk, a leveshez adjuk, a maradék citromok levét kifacsarjuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojássárgákhoz, és krémesre, selymesre keverjük. A levest lehúzzuk a tűzről, egy merőkanálnyit folyamatos keverés mellett a citromos tojáshoz adunk, majd az egészet kevergetve a levesbe öntjük.
A petrezselymet finomra vágjuk, a levesbe keverjük, amit 5-10 perc pihentetés után tálalunk.
A kovi ubi igazi nyári slágerétel, a lecsóhoz hasonlóan nem telhet el egyetlen hét sem nélküle a meleg hónapokban. Házilag is könnyedén elkészíthető, de piacon is beszerezhető, remek kísérője a grillezett és bográcsos fogásoknak, sült kolbásznak, halnak, pörköltnek és paprikás krumplinak, de még akár hideg vacsorák, szendvicsek, kencék mellé is ideális.
A kalóriaszegény és egészséges kovászos uborkából hűsítő levest is készíthetünk, mégpedig főzés nélkül, ami nem elhanyagolható érv mellette a forró napokon. Elég hozzá egy botmixer, kefir vagy joghurt, egy kis fokhagyma és kapor, és máris nekiállhatunk, illetve hogy ne legyen túl savanyú, csak kellően savanykás és üdítő, érdemes némi nyers uborkával is gazdagítani a levest.
Hozzávalók:
Elkészítés: A kovászos uborkát és kígyóuborkát apróra kockázzuk, 1-1 marékkal félreteszünk belőlük, majd a többit egy tálba tesszük, hozzáreszeljük a fokhagymát, felöntjük a hideg alaplével és a kefirrel, és botmixerrel krémesítjük, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, a félretett kockázott uborkákat, és annyi kovászos levet, hogy ízlésünknek megfelelően kellően savanykás legyen.
Hűtőben 1-2 órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek, majd tálalhatjuk előételnek levesként, vagy csak úgy, frissítőnek is.
