Vegetáriánusoknak és hóvégi szűkösebb napokra nagyon jó alternatíva a gombaburger. A csiperkét szuperélelmiszerként tartjuk számon, nem véletlenül, hiszen rendkívül jó hatása van a szervezetre. Alacsony a kalóriatartalma (kb. 40 kCal/100 g nyersen), sok fehérjét és kevés szénhidrátot tartalmaz, zsiradékot szinte egyáltalán nem. Egész évben és mindenhol kapható, ára sosem szalad el, így remek alapanyag sok kiadós fogáshoz.
Ehhez a gombaburgerhez érdemes a karakteresebb ízű barna csiperkét választani, így „húsosabb” ízt kapunk majd. Mindenképpen elő kell sütni, egyrészt azért, hogy víztartalmát elveszítse, másrészt így karakteresebb íze lesz. A fűszerezést ízlés szerint alakíthatjuk, ahogy a benne lévő parmezánt is lecserélhetjük más reszelt sajtra, lehetőleg érettebb, szárazabb sajtfélére.
Tálalhatjuk egy salátával önmagában is gombafasírtként, de pakolhatjuk haburgerbuciba zöldségekkel, salátával, ketchuppal, majonézzel, mustárral vagy más szósszal, amit csak szeretünk.
Gombaburger
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és felaprítjuk.
Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat öntünk, megdinszteljük először a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát, sóval, borssal és oregánóval ízesítjük, és időnként megkeverve kb 10 perc alatt megpároljuk, míg kiengedett leve nagyjából elfő.
A gomba felét késes robotgéppel pépesítjük, majd keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a többi gombát, a zabpelyhet, a parmezánt és a tojásokat, elkeverjük, és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy viszonylag puha masszát kapjunk. 10 percet pihentetjük, amíg a zabpehely és a zsemlemorzsa megszívja magát, és a masszánk jól formázhatóvá válik.
Nedves kézzel pogácsákat formázunk a gombás masszából, és a maradék 2 evőkanál olívaolajon 5-6 perc alatt szép pirosra sütjük, időnként megforgatva.
Hamburgerzsemlében tálaljuk, ízlés szerint zöldségekkel, salátával, mustárral, ketchuppal, BBQ-szósszal, ki hogy szereti…
Szeretek nem túl népszerű alapanyagokat is használni, és párszor, mikor az átlagosnál is kedvezőbb volt az ára, vettem pulykaszárnyat is. Csak pozitív dolgokat tudok írni róla. Nagyon jó az íze, nem száraz, mint alapjában a pulyka húsa, a rajta lévő bőrt pedig isteni ropogósra lehet sütni.
Fokhagymával tűzdelt pulykaszárny sült zöldségekkel és pecsenyeszósszal
Hozzávalók 4 főre:
A körethez:
Elkészítés: A pulykaszárnyakat a forgóknál kettévágjuk, hegyes késsel több helyen 3 cm mélyen megszúrjuk. A fokhagymákat megpucoljuk, ha nagyok a gerezdek, hosszában kettőbe-háromba vágjuk, a lyukakba tömködjük. 2 nagy evőkanál vajat felolvasztunk, összekeverjük a fűszerkeverékkel, majd alaposan bedörzsöljük vele a szárnyakat.
Egy tepsi alját kikenjük olívaolajjal, belefektetjük őket, egy ujjnyi vizet aláöntünk, alufóliával befedjük. 170 fokos sütőben kb. 1,5 órát sütjük-pároljuk, majd a fóliát levéve pirosra sütjük a húsok bőrét.
Mikor kész, kivesszük a szárnyakat, a tepsit alacsony lángra fektetjük, kanállal óvatosan megpróbáljuk felkapirgálni a pörcöket. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét és egy evőkanál vajat, majd mártásos tálba szűrjük.
A cukkiniket ferdén 1 cm-es, a paradicsomokat 2 cm-es karikákra szeljük. 1 dl olívaolajba nyomjuk a 2 gerezd fokhagymát, teszünk bele fél mokkáskanál sót és őrölt borsot. Teflon- vagy grillserpenyőt hevítünk, a szeletelt zöldségeknek az egyik felét bekenjük a fűszeres olajjal, belefektetjük. Miközben sülnek, a felfele levő felüket is megkenjük az olajjal, majd megfordítva készre sütjük.
A húst és a zöldséget tányérra téve, a mártást kis tálkában mellette kínáljuk.
Pulykaszárny tejszínes gyümölcsmártással és sajtfelfújttal
Hozzávalók 4 főre:
A gyümölcsszószhoz:
A sajtfelfújthoz:
Elkészítés: A szárnyakat kettévágjuk, a fűszereket és 3 evőkanál olajat összekeverjük, a bőrét alaposan bedörzsöljük vele. Előmelegítjük 170 fokra a sütőt, egy tepsibe fektetjük a szárnyakat. Alájuk öntjük a bort és annyi vizet, hogy összesen 1 ujjnyi legyen. 2 órát sütjük, közben többször meglocsoljuk a pecsenyelével, esetleg párszor meg is fordíthatjuk.
A szószhoz a gyümölcsöket kockára vágjuk, szegfűszeggel, fahéjjal és egy darab citromhéjjal feltesszük főni. Az étkezési keményítőt összekeverjük a tejszínnel és 1 dl vízzel. Ha már kicsit megpuhultak a gyümik, besűrítjük a levét a keményítős tejszínnel. Belenyomunk pár csepp citromlét, és a folyékony édesítőt ízlés szerint adagoljuk.
A felfújthoz a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A megolvasztott vajon zsemleszínűre pirítjuk a lisztet, felöntjük tejjel, besűrítjük. A tűzről levéve egyenként belekeverjük a tojássárgákat, 8 dkg sajtot, sózzuk, borsozzuk. Végül hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot is.
6 szufléformát vajjal kikenünk, kilisztezünk. Beletöltjük a tojásmasszát. Egy tepsibe állítgatjuk őket, majd a formák feléig felöntjük forró vízzel. 180 fokon 25–30 percig sütjük, míg a teteje megemelkedik és halvány barnás színt kap.
A sütőből kivéve rászórjuk a maradék sajtot, majd azonnal tálaljuk a hússal és a gyümölcsszósszal.
A puliszka vagy polenta az egyik legolcsóbb alapanyag, nagyon gyorsan megfő, utána pedig változatosan használható. Azonnal is fogyasztható, krémesen, mindenféle feltéttel, de ha hagyjuk kihűlni és megdermedni, akkor formázható akár gombócnak, lepénynek. Vagy akár rudakra is vághatjuk, majd átpiríthatjuk serpenyőben egy kis vajon, vagy sütőben, mindenféle zsiradék nélkül.
A ropogósra sült rudakat tálalhatjuk köretként is, de mártogatóssal előételnek vagy partifalatnak is ideális. Az alábbi videóban zsiradékmentesen készül a finom snack, a fűszereken kívül csak víz, a mártogatóshoz krémsajt kell, szóval kész főnyeremény! Részletes recept, pontos mennyiségek és hozzávalók a videó alatt!
Hamis hasábburgonya – sült puliszkarudak mártogatóssal
Hozzávalók:
A mártogatóshoz:
Elkészítés: A vizet felforraljuk, sózzuk, ha forr, folyamatos keverés mellett beleöntjük a kukoricadarát, és kevergetve 3-4 perc alatt jó sűrűre főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a provence-i fűszerkeveréket és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük, majd a masszát egy tepsibe lapogatjuk egyenletesen, és 30 percig hagyjuk pihenni, dermedni.
Közben a mártogatóshoz a krémsajtot egy tálkába tesszük, ízesítjük snidlinggel, fokhagymával és egy kevés citromlével, összekeverjük.
A megdermedt fűszeres puliszkát ujjnyi csíkokra vágjuk, tepsibe vagy sütőrácsra tesszük, és 200 fokos sütőben 20 perc alatt ropogósra sütjük, és a mártogatóssal tálaljuk.
Ilyen helyzet bármelyik háztartásban előfordulhet, semmiképpen nem érdemes lemondásként megélni, sokkal inkább érdemes kreatív kihívásnak tekinteni. Jó kis házias fogások készülhetnek fillérekből!
Igenis vannak olyan kis titkos kincsek, amelyek olcsók, finomak és egyszerűen elkészíthetők.
Ezekből mutatunk néhány példát, kattints a lenti képre az ötletekért!
1. Minden a vásárlásnál kezdődik: amikor csak tehetjük, válasszunk szezonális és helyi alapanyagokat! Szerencsére ma már egyre több helyi termelői kis piac és olyan mozgalom van, akik összegyűjtik vidéken a hazai remek és friss zöldséget, gyümölcsöt, de akár sajt- és kolbászféléket. Sokkal kevesebb csomagolással, jobb hangulatban és sokszor jóval reálisabb áron jutunk így szép és friss áruhoz, ráadásul így egy csomó gazdálkodónak munkát és megélhetést is biztosítunk.
2. Nem kell lemondani azért az egzotikusabb gyümölcsökről, citromról, narancsról, vagy éppen a praktikus avokádóról, de áprilisban olyan szőlőt vagy szilvát venni, ami körbeutazta a világot, szerintünk teljesen felesleges. Ha változatosabb gyümölcskínálatra vágyunk már, teljesen joggal, akkor válasszunk fagyasztott gyümölcsöket – turmixba tökéletes!
3. Ha lehet, kerüljük a rengeteg csomagolóanyaggal talán mutatósan tálalt alapanyagokat – amit megvásárolunk, annak egy része megy a kukába, teljesen feleslegesen fokozva a hulladéktermelést.
4. Vásárláskor vigyünk magunkkal egy kosarat vagy textiltáskát, ezekből már nagyon csinos darabok léteznek – felesleges szemetet termel a nejlonzacskó, amit ráadásul drágán vásárolunk meg a pénztárnál, és feltehetően sosem használunk újra.
5. Takarékoskodhatunk a sütőpapírral is, ami egy rendkívül praktikus dolog – nem kell vajazni, lisztezni, könnyebb mosogatni -, de jó tudni, hogy adott esetben többször is használható, ha például pizzát, melegszendvicset, egész padlizsánt, krumplit, édesburgonyát, szelet sütőtököt sütünk rajta…
6. Ugyanígy spórolhatunk a fóliával és az alufóliával is. Nem kell háromszor körbetekerni, ha feltétlenül szükségünk van rá, de sokszor teljesen el is hagyható a használatuk, ha jól záródó dobozt használunk helyettük.
7. Takarékoskodhatunk az energiával is – és ezzel a bolygót is segítjük -, ha fedőt használunk. Gyorsabban elkészül az étel a bezárt térben, vagyis kevesebb energiát használunk hozzá, ergó pénztárca- és környezetbarát.
8. Fedezzük fel újra a kuktát! Kiment a divatból, pedig nagyon praktikus jószág – a magasabb nyomás alatt gyorsabban főnek meg benne az alapanyagok, különösen húsok, babos ételek esetében használható, nagyon praktikus és szerencsére ma már nem alumíniumból készülnek, és nagyon mutatós, szerethető formájú példányokat találunk belőlük.
9. A mosogatás sok háztartásban az egyik legkényesebb pont, de környezettudatosság szempontjából is érzékeny téma. Ha a mostoha házi munka nagy részét a modogatógép végzi, akkor érdemes igazán ügyesen és jól feltölteni, de még ebben az esetben sem árt egy ügyes kütyüt beszereznünk, az úgynevezett perlátort, ami a csaptelepre szerelhető, és a vizet permetszerűvé alakítja – a sagítségével pedig 70–85% víz spórolható meg.
10. A papírszalvéta és a konyhai papírtörlő ma már rengeteg háztartásban kitúrta a textiles változatokat, pedig ma már nem is kézzel mosunk. Lehet, hogy amolyan úri huncutságnak tűnik a textilszalvéta, de egy hétig használhatjuk, ahogy a konyharuhát is, utána pedig a mosógép újjá varázsolja, míg a papíros változat egyszerűen hulladék. Arról nem is beszélve, mennyire hangulatos és házias tud lenni a saját készítésű, névvel ellátott szalvétagyűrűbe gyömöszölt textilszalvéta! Vendégeknek, egy alkalomra használhatunk papírt, de családilag sokkal jobb, környezettudatosabb és spórolósabb megoldás a textil.
Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete, a FAO szerint évente 1,3 milliárd tonna élelmiszer megy kárba, és bár az európai és észak-amerikai országoknak majdnem kétszer annyi ennivalója van, mint amire a lakosságuknak szüksége van, a világon mintegy egymilliárd ember alultáplált. Az élelmiszer-pazarlás csökkentése nem csak a jobb élelmiszer-ellátottságot eredményezne, de jelentős környezeti hatásai is lennének, mivel a hulladékká váló élelmiszer gyártásához felhasznált erőforrások is felszabadulnának. Mivel a Magyarországon keletkező élelmiszer-hulladék legnagyobb része a háztartásokban gyűlik össze, ezért érdemes átgondolni napi rutinunkat, és megszívlelni az alábbi 5 tippet.
Vásároljunk tudatosabban!
Sokszor előfordul, hogy egy recepthez csak egy kávéskanál kell valamiből, de meg kell hozzá vennünk az egész kiszerelést. Keressünk olyan boltokat, amelyekben darabszámra és kis mennyiségben is vásárolhatunk, így minden zöldség és gyümölcs frissen kerül az asztalra, és nem kell bajlódni a megmaradt ételek lejáratával sem. Szerencsére vannak már erre szakosodott cégek is, amelyek pont annyit csomagolnak, amennyire az adott ételhez szükség van, és még a kiméréssel sem kell bajlódni.
Rendszerezzük otthon az ételt!
Ha logikusan építjük fel a hűtőszekrény tartalmát, akkor kisebb a valószínűsége, hogy véletlenül találunk valami ősrégi dolgot, ami már gyakorlatilag kimászik a hűtőből. Mindig helyezzük az újonnan vett termékeket a hátsó részekbe, és hagyjuk elöl a közeli lejáratú termékeket.
Tároljunk okosan!
Nem fogy el a vacsora? Semmi gond, csak ne dobjuk ki, ne hagyjuk elöl a fél tányér ételt, hanem tegyük át egy légmentesen zárható edénybe. Mennyivel jobb lesz másnap elővenni a maradékot egy fáradt munkanap után abban a tudatban, hogy nem kell főzni, hiszen van még melegíthető maradék. A kibontott, száraz élelmiszereknek pedig tartsunk otthon mindenféle címkés bödönt, üvegcsét, klipszet és gumit, amelyekkel hosszan tárolhatóvá és molymentessé tehetők az élelmiszerek.
Tapasztaljuk ki, mennyi kell a tökéletes adaghoz!
Előbb-utóbb mindenki ráérez főzés közben, hogy mi az a mennyiség, ami megfelelő az adott ételhez és a gyomorkapacitáshoz egyaránt. Ha például egy csomag tasakos rizs túl sok, és az utolsó pár kanál mindig a szemetesben végzi, akkor érdemes másféle kiszerelésben megvásárolni.
Annyit főzzünk, amennyi elfogy!
Nem baj az, ha egy héten egyszer nagybevásárlást tartunk, csak nehogy a nyakunkon maradjon a fele cucc, ami a kosárban landol. Erre a legjobb megoldás, ha már az elején felcímkézve és dátumozva tesszük a mélyhűtőbe azt, amiből sok van otthon. Meglepő módon a húsokon kívül a kenyeret is remekül le lehet fagyasztani: utána elég kiolvasztani vagy a pirítóba tenni. Alkalmas továbbá a hűtési hadműveletre a spenót, a bogyós gyümölcsök és az érett banán is.
Forrás: Falatozz.hu
A csöves kukorica hatalmas kedvenc, szezonban fillérekért beszerezhető, és ha egyszerűen csak sima vízben 10 perc alatt megfőzzük, majd hagyjuk melegre, de már nem forróra hűlni fedő alatt, a saját gőzében, akkor tökéletes állagú lesz. A főzővizet nem szabad sózni, mert a szemek megkeményednek, és azt is érdemes tudni, hogy bár a kukorica sokáig eltartható a hűtőben nyersen, a leveleiben, érdemes minél előbb felhasználni, így lesz igazán édes, az állás során ugyanis a benne lévő természetes cukor keményítőbé változik, így veszít édességéből és puhaságából is, a keményítő miatt egyszerűen keményebb lesz, bármennyi ideig is főzzük. Ha viszont megfőtt, akkor már pár napig eltarthatjuk a hűtőben egy dobozban vagy fóliába tekerve, hogy ne száradjon ki, és a maradékot akár felhasználhatjuk egy jóféle könnyű, frissítő nyári salátához.
A kukoricasalátáról elsőre valószínűleg mindenkinek a majonézes változat ugrik be, de a friss nyári kukoricát vétek lenne így elkészíteni, sokkal jobb, ha friss ízekkel – zamatos paradicsommal, újhagymával, avokádóval – párosítjuk, így egészségesebb és nyáron frissítőbb is ez a könnyű saláta, amit feldobhatunk még apróra kockázott húsos paprikával, konzerv főtt babbal vagy csicseriborsóval, esetleg egy kis morzsolt fetával, ha laktatóbbra szeretnénk – egy kis tortillával, de akár pirítóssal tálalva tökéletes fogás magában is.
Nyári kukoricasaláta langyosan
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A főtt kukoricát félbetörjük, majd vágódeszkára állítva levágjuk róla körben a szemeket. Az újhagymát megtisztítjuk, 4-5 centis darabokra vágjuk, hosszával megfelezzük. Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, a kukoricát és az újhagymát rádobjuk, kis csilit őrölünk rá, és 4-5 percet pirítjuk, hogy az újhagyma kicsit összeessen, a kukorica átforrósodjon.
Közben a paradicsomot felkockázzuk, az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, és egy evőkanál segítségével a héjból egy körkörös mozdulattal kiemeljük a húst, majd felszeleteljük. Ezeket tálba tesszük, hozzáadjuk a pirított kukoricát és újhagymát, az egészet sózzuk, borsozzuk, ráfacsarjuk a lime levét, meglocsoljuk még 1 evőkanál olívaolajjal, és az egészet finoman összeforgatjuk.
Azonnal tálaljuk, serpenyőben átforrósított és szeletekre vágott tortillát – a képeken spenótos – vagy pirítóst adhatunk mellé, de köretként is tökéletes egy szelet natúr csirkemell köreteként.
Ahhoz, hogy málnaszörpöt készítsünk a klasszikus módon, nem kevés cukor és málna kell, az egyikkel spórolnánk a kalóriák miatt, a másikkal is, a pénztárcánk védelmében, de szerencsére az új technikai lehetőségeknek köszönhetően, amelyek már mindannyiunk konyhájában helyet kaptak, új módszerrel is készíthetük isteni málnás szörpikét, kicsit túllépve a klasszikuson. Nem kell nagy dologra gondolni, csupán egy egyszerűbb turmix és egy fagyasztó kell hozzá, némi málna és ízlés szerinti édesítő, ami lehet porcukor, méz, sztévia, juharszirup, agavé, ki mit szeret, és persze fűszerezhetjük is vaníliával, gyömbérrel, rózsaborssal, citromhéjjal vagy citromlével.
Az "újragondolt" málnaszörp előnye a fentieken kívül, hogy tartósítószer sem kell hozzá, ugyanis a friss gyümölcspürét egyszerűen csak le kell fagyasztani jégkockatartóban, sokkal kevesebb édesítő kell hozzá, és nem csak szörp lehet belőle, de smoothie-hoz, müzlihez, joghurthoz, jeges teához, fröccshöz is adhatjuk, forró tejbegrízre dobva is mennyei! Ja, és nem csak málnával, hanem bármilyen bogyóssal – eperrel, szederrel, áfonyával, sót cseresznyvel, meggyel is működik!
Fagyasztott málnaszörp
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes alapanyagot egy turmixgépbe tesszük, simára mixeljük, majd egy sűrű szűrőn áttörjük, ha nem szeretjük a magokat – de benne is hagyhatjuk, ha nem zavaróak.
A gyümölcspépet jégkockatartóba adagoljuk, lefyagyasztjuk, majd egy hűtőtasakba áttesszük, így helyet spórolunk, és szabadon használhatjuk a jégkockatartót újabb adag málnaszörphöz, gyümölcspüréhez…
1. Az egyik legjobb és legegyszerűbb nyári étel a főtt kukorica, valószínűleg mindannyiunk gyerekkori emlékében meghatározó darab. Ha kibekkeljük az első primőr heteket, akkor már 100 forint alatt beszerezhetjük csövenként a zsenge, édes kukoricát, ami 10 perc alatt tökéleetsre fő. Ne adjunk a főzővízhez se sót, se cukrot, és a főzővízben hagyjuk langyosra hűlni, így tökéletes állagú lesz. Picit sózva így már ehetjük is, de még ínyencebb élményért egy kis vajjal átkenve betehetjük a sütőbe még 10 percre, pici csili, és már mesterfokra emelve harapdálhatjuk le a zsenge szemeket. Fejenként 2 cső tökéletes egy könnyű ebédre vagy vacsorára…
2. Pár szem újkrumpli, pár szál zsenge sárgarépa 20 perc alatt roppanósra sütve 1-2 szál újhagymával és kis morzsolt fetával már maga a mennyország, de maréknyi bébi spenót, rukkola, esetleg fél foboz főtt csicseriborsó, pár koktélparadicsom még tökéletesebbé teheti, csurranásnyi olívaolaj, pici bor- vagy balzsamecet, kis fűszer igazán életre kelti – milyen egyszerű és mennyei!
3. Amikor finom és ízes paradicsom van, akkor minden van! Nem kell hosszan rotyogtatni a paradicsomszószt, hanem frissen, gyakorlatilag nyersen is érdemes kipróbálni mártásként, meglepően jól működik, ráadásul villámgyors és pofonegyszerű! Két személyre 25 dkg tésztát felteszünk sós vízben főni, közben 2 szép paradicsomot félbevágunk, és a vágott felével lereszeljünk, a kezünkben maradó héjat kidobjuk, hozzáadunk 2 gerezd zúzott fokhagymát és 2 evőkanál olívaolajat, sózzuk, borsot őrölünk hozzá. A leszűrt tésztát hozzáadjuk, hozzáreszelünk kb. 5 dkg parmezán vagy más keményebb sajtot, összeforgatjuk, hogy a tészta melegétől a sajt megolvadjon, ízlés szerint kevés bazsalikommal, oregánóval és kakukkfűvel felvidíthatjuk, majd alaposan összeforgatva azonnal tálalhatjuk. Mesésen finom és szuperegyszerű!
4. A lapjában félbevágott csirkemell egy kis sóval, borssal, mustárral bedörzsölve, pár csepp olívaolajon 4-5 perc alatt megsütve igazi főnyeremény, egy kis krémes tzatzikivel vagy jó paradicsomsalátával tálalva is tökéletes, pénztárca- és alakbarát, még akár párolt rizzsel vagy egy kis kuszkusszal kipótolva is.
5. Szuper és kiadós fogás nyárra a tésztasaláta is, gyakorlatilag bármilyen friss vagy párolt zöldséggel készülhet, üdítő, hűsítő és pofonegyszerű, mint például ez a tonhalas tésztasaláta vagy ez a görög salátából felturbózott tésztás változat.
6. A rizssaláta hatalmas nyári kedvenc az olaszoknál, praktikus és maradékmentő, kiadós és mutatós – ne csak a pizzát, hanem ezt az egészséges és változatosan készíthető fogást is lessük el tőlük, például ezzel a recepttel >>
Vegán és diétás, tele van fehérjével és rosttal, mindenmentes, laktató, szóval csupa jó tulajdonsággal rendelkezik a babburger, azoknak is ízlik, akik nem vegán étrendet követnek, de szívesen esznek egészségesebb fogásokat vagy kacsintgatnak az életmódváltással, keresik a húsmentes recepteket – akár önmaguk miatt vagy környezet tehermentesítése végett, de akkor is jó, ha nincs sok időnk vagy ötletünk a főzőcskéhez, ugyanis egy konzerv főtt bab segítségével 5 perc alatt előkészíthető, ízlés szerint sütőben vagy serpenyőben is megsüthető.
Ez a villámgyors burger buciba téve klasszikusan is fogyasztható, de salátával vagy főzelék feltétjeként is szuperfinom, ha pedig nem akarjuk az egészet azonnal felhasználni, a maradék fóliába vagy egy kis dobozba téve pár napig vígan elvan a hűtőben, és bármikor frissen kisüthető.
Vegán burger babbal
Hozzávalók 6-8 burgerhez, mérettől függően:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, és egy kis lábasban 1 evőkanál olívaolajon először a hagymát 2-3 percig dinszteljük, majd a fokhagymát is hozzáadjuk, és még 1-2 percet pároljuk. Közben a zabpelyhet egy késes robotgépben megőröljük, hozzáadjuk a leszűrt főtt babot, a dinsztelt hagymát, a tahinit, a mustárt, a szójaszószt, a petrezselymet és az oregánót, sózzuk és borsozzuk, és sima, homogén masszává mixeljük.
A babpüréből vizes kézzel 6-8 pogácsát formázunk, lelapogatjuk, és itt eldönthetjük, hogy szuperegészségesen sütőben sütjü, vagy nagyon ropogósra, kevés olajon, serpenyőben. Ha a sütőt választjuk, akkor sütőpapírral fedett tepsire rakjuk a burgereket, és 180 fokos sütőben 18-20 percalatt megsütjük. Ha serpenyő mellett döntünk, akkor 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben felforrósítunk, és oldalanként 3-4 perc alatt szép pirosra, ropogósra sütjük.
Ízlés szerint salátával vagy buciba pakolva tálaljuk, hummusz, friss paradicsom, (növényi) joghurt mindig tökéletes mellé!
A cucina povere, vagyis az olaszok szegény konyhája az, amit ma a legtöbben kedvelnek az egész világon – így nálunk is. Pizza, pasta, persze otthon készítve, de minden népnek megvannak a filléres, és mégis tápláló fogásai, és bár a tésztafélék nem sorolhatóek épp a szuperegészséges kategóriába, sok nagyon is egészséges étel recept létezik a szűkösebb napokra is. Akár a böjt, akár a takarékosság szülte őket, nem árt néha elővenni őket, és nem csak azoknak, akiknek épp nem telik drágábbra, mert ezek iszonyatosan finomak, gyorsak és klasszak. Mutatunk is néhány kedvencet!
A friss zöldségek közül a sárgarépa és a cékla az, ami szerencsére mindig pénztárcabarát. Mindkettő nagyon egészséges, egész évben kapható, mégis folyton csak mellékszerepet kapnak, az egyik salátában, a másik levesben. Pedig nyersen és sütve is sokkal finomabbak, de krémlevesnek is isteniek, pürének is készíthetjük, burger is lehet belőlük.
A zöldek közül érdemes megemlíteni a retek és a karalábé levelét, amit mindenki alapból lecsavar, és a boltban vagy a zöldségesnél hagyja, pedig nagyon finom és tökéletesen felhasználható. Krémlevesnek és főzeléknek is isteni és egészséges, csak pár krumpli és egy pohár tejföl kell hozzá, hogy mesésen finom és egészséges főétel legyen belőle. Ráadásul ingyen elvihető, fogjuk nyugodtan a házi törpenyúlra!
A filléres, laktató és egészséges alapanyagok zászlósai a sárgaborsó és az árpagyöngy, tényleg olcsó, kiadós, szapora, laktató és egészséges mindkettő, semleges ízük miatt viszont bármilyen ízvilágta hangolhatjuk. Mindkettőt érdemes beáztatni felhasználás előtt, így jóval lerövidül a főzési idő!
Ha a lapos pénztárcához még kevés idő is társul, akkor a konzerv csicseriborsó, bab és lencse a legjobb választás, pár perc alatt szuper fogás varázsolható velük egy kis fűszerrel… Rostokban és fehérjékben gazdag mindhárom, érdemes belőlük betárazni néhány dobozzal, sokáig eltarthatóak, és bármikor bevethetőek.
Hamis húsgombóc csicseriborsóból >>
A konzerv főtt bab nagyon jó barát a konyhában, bármikor előkapható, ha egy gyors és tartalmas, mégis egészséges fogásra vágyunk. Fehérjében és rostokban gazdag, a natúr konzerv változat csak babot, sót és vizet tartalmaz, fillérekből beszerezhetjük többnyire bármelyik boltban, így mindig érdemes belőle tartani otthon, mert tényleg tényleg villámgyors fogások készíthetőek belőle. Erre korábban már 3 változatot mutattunk, de most jöjjön az új kedvenc, a provence-i paradicsomos bab.
És hogy miért lett kedvenc? Mert egyszerűsége ellenére nagyon ízletes, egyszerre friss és tartalmas, laktat, de nem nehéz, elég hozzá egy szelet pirítós, ráadásul 10 perc alatt kész van. Fűszeres, illatos, aromás – ja, és hogy ehhez még egészséges és olcsó is? Hát ezért. 🙂
Provence-i paradicsomos bab
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: Az újhagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a koktélparadicsomokat negyedeljük, a konzerv babot leszűrjük.
Az olajat egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk az újhagymát – a zöldjéből félretehetünk egy kicsit a tálaláshoz – és a fokhagymát, 1 perc után a babot és a paradicsomot is. Felötjük a fehérborral, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a provence-i fűszerekkel, és 5 perc alatt készre főzzük, amíg a lé nagyjából elfő, a bab átforrósodik és beszívja a bor és a fűszerek aromáit, a paradicsom pedig kicsit összeesik.
Azonnal tálaljuk az újhagyma zöldjével megszórva, pirítóssal önmagában is nagyon finom, de süthetünk hozzá egy tükörtöjást, vagy akár morzsolhatunk a tetejére egy kis kecskesajtot vagy fetát.
