Most kezdődik a brokkoli szezonja, a boltokban és a piacokon igazán jó áron kelletik magukat a sötétzöld, buja brokkolifejek, amiből pikk-pakk kiadós és egészséges fogást készíthetünk. Most az egyik legegyszerűbb módon készült, kicsit előfőzve majd sok sajttal összesütve, és hogy kiadósabb és ízletesebb legyen, egy kis burgonya és póréhagyma is került mellé.
A köretnek vagy vegetáriánus egytáételnek is beillő tartalmas tepsis brokkolinál nemcsak a sajt mennyisége, hanem a fajtája is számít. Alapként tökéletes hozzá a reszelve kapható trappista vagy pizza-mozzarella, de érdemes feldobni valamilyen karakteresebb, könnyen olvadó sajttal, mert így még finomabb. Ennél a változatnál olasz kéksajt, vagyis gorgonzola került még bele, ami egyszerűen isteni, de füstölt sajttal vagy cheddarral is nagyon finom, érdemes kísérletezgetni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a brokkolit rózsákra szedjük, a szárrészről levágjuk a fás külsőt, majd a zsenge belsejét felkockázzuk. A pórét 4-5 centis darabokr vágjuk, majd negyedeljük, a krumplit ízlés szerint kockázzuk vagy félszeletekre vágjuk. Bő vizet forralunk, bőségesen sózzuk, és a zöldségeket mind beletesszük, forrástól számítva 10 percet főzzük. Szűrőkanállal kiemeljük a zöldségeket, lecsöpögtetjük, és vajjal kikent sütőtálba tesszük. A főzőlevet felhasználhatjuk levesalapnak, rizottóhoz, tésztafőzéshez…
A zöldségeket egyenletesen megszórjuk a reszelt sajttal, rácsipkedjük a gorgonzolát, szerecsendiót reszelünk rá, borsot őrölünk rá, és 180 fokos sütőbe tolva 12-15 perc alatt pirulásig sütjük.
Azon melegében tálaljuk köretként natúr sült hús vagy hal mellé, de vega főételnek önmagában is tökéletes.
A granola tulajdonképpen egy fűszeres, sütőben kissé megpirított müzli, ami előre elkészíthető, és hónapokig eltartható, rengeteg ízvilágra hangolható, ideális napindító joghurttal vagy tejjel, de magában is jó snack, ha épp nassolnánk valami egészségeset.
A sütőtökös változat elsőre furcsának tűnhet, de isteni finom, amit mindenképpen érdemes kipróbálni, ha nagyobb adag sütőtököt sütünk – a kicsit visszahűlt sütőben pikk-pakk elkészíthetjük, és az alábbi alaprecept alapján gazdagíthatjuk magokkal – tökmaggal, napraforgóbállel, szezámmal, dióval vagy mandulával -, vagy akár a sütés után aszalt gyümölcsökkel – mazsolával, barackkal, aszalt szilvával, vagy mint itt: áfonyával -, de akár egy kis csokidarabka is tehető bele. Mindegyikkel isteni és szemvidító is!
Hozzávalók:
Elkészítés: A zabpehely és a vörösáfonya kivételével az összes alapanyagot egy tálba tesszük, simára keverjük, ha nem sütőtökpürénk van, hanem még darabos sült vagy főtt sütőtökünk, akkor egy botmixerrel is összedolgozhatjuk az egészet. Hozzáadjuk a zabpelyhet, és kézzel vagy egy spatulával alaposan összeforgatjuk az egészet, hogy a zabpelyhet mindenhol bevonja a fűszeres, illatos sütőtökpüré. Adhatunk hozzá ezen a ponton mindenféle magokat, ezekkel is összeforgatjuk, majd sütőpapírral fedett tepsire morzsoljuk az egészet, lehetőleg vékonyan és szellősen.
160 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 15 percet sütjük, majd egy spatulával átforgatjuk, és még 15 percet sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd kézzel átmorzsoljuk, hozzáadjuk a vörösáfonyát, és jól záródó üvegbe pakoljuk.
Joghurttal, tejjel – akár növényivel – is nagyon finom, de akár magában is nassolhatjuk – isteni fűszeres csemege!
A marhahús az egyik legnemesebb vörös húsféle, sokan viszont nem szívesen készítik, mert attól tartanak, hogy nem puhul meg kellően, rágós marad. A titok a lassú, alacsony tűzön főzés, illetve egy kis savas összetevő, ami fellazítja a hús rostjait, ettől pedig igazán omlós lesz, szinte szétolvad a szájban. Ebben az olaszos ihletésű fogásban vörösbor és balzsamecet is segít a húsnak, és mind az ecetesség, mind az alkohol elpárolog a főzés végére: marad egy fűszeres, sűrű szaft, no meg persze a puhára főtt hús.
A fűszeres raguba a marhahús mellett sárgarépa és apró szemű hagyma is került, ha ilyet nem tudunk beszerezni, akkor cikkekre vágott hagymát, eseteg ecetes gyöngyhagymát is használhatunk, ez utóbbi esetén kicsit csökkentsük az ételbe kerülő balzsamecet mennyiségét.
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy edényben vizet forralunk, a hagymákat héjastul beledobjuk, újraforrástól 1 percig főzzük, majd leszűrjük, ha kicsit hűlt, akkor a gyökérrésznél megfogjuk, és kinyomjuk a héjból az apróbb hagymákat. Leöblítjük, félretesszük.
A sárgarépát meghámozzuk, vastagabb karikákra vágjuk. A húst felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk.
Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a húst 2-3 részletben elősütjük, körbepirítjuk minden oldalon.
Hozzáadjuk a hagymát és a répát, meglocsoljuk a balzsamecettel, felforraljuk, majd a paradicsompürét is hozzáadjuk, összeforgatjuk, felöntjük a húslevessel, beletesszük a rozmaringot, és lefedve, takarékon a hús minőségétől függően 2-2,5 órát pároljuk.
Közben egy kis forralóban a vörösbort és a marsalát felforraljuk, és a főzési idő vége felé a raguhoz adjuk, hogy ennek aromáit is átvegye.
Ízlés szerinti körettel – krumplipürével, krokettel – tálaljuk.
Csupa csoki, eszméletlen az illata, nem túl édes és nagyon omlós ez a banánkenyér, ami tipikusan az a süti, amire rájár mindenki, amíg csak van belőle. Tökéletes egy pohár tej vagy tejeskávé mellé, reggelire, uzsonnára, vendégvárónak is tökéletes, és kellően könnyű lesz, ha egy elektromos roborgéppel alaposan kidolgozzuk.
Aki édesebben szereti, kóstolja meg még nyersen a masszát, függ a banán érettségétől, édességétől is, mennyi plusz édesség kell bele, ízlés szerint alakítható, ahogy az is, kerül-e a tetejére banán, de ha jobban szeretnénk, csokidarabokkal is megszórhatjuk, vagy keverhetünk a tésztába darabolt diót, mandulát is – mindegyik változat sikert fog aratni. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: A száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a fahéjat, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót – összekeverjük. A csokoládét összetördeljük, és gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk. Két banánt meghámozva egy tálba tördelünk, és villával vagy egy krumplinyomóval alaposan, nagyon krémesre összetörünk – botmixerrel is dolgozhatunk.
A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a mézet és a görög joghurtot, és elektromos habverővel simára, habosra verjük, majd hozzáadjuk a banánpépet és a tejet, ezzel is simára keverjük, majd az olvasztott csokoládét is hozzáadjuk. Amikor ezzel is teljesen elkeveredett, 3-4 részletben hozzáadjuk a száraz keveréket, mindig megvárva, hogy felvegye teljesen a massza.
A csokis tésztát kikent és lisztezett – vagy sütőpapírral kibélelt – tégla- vagy pástétomformába öntjük, elsimítjuk. A maradék banánt meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, és a tetejére fektetjük, és 180 fokos sütőbe téve, légkeverés mellett kb. 55-60 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
A sütőből kivéve 15 percet pihentetjük, majd kiborítjuk a formából, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt megvágnánk és rávetnénk magunkat…
A birs az egyik legutolsó gyümölcsünk az évben, a tavaszi virágzástól egészen késő őszig szívja be a nap sugarait, tán ettől ilyen ragyogóan sárga, aromás és illatos, bár meglepő módon fanyar, nyersen nem is igen élvezhető. Hűtés nélkül is soká eláll, és mivel mesés illatokat áraszt, ezért gyakran tárolták a kredenc tetején – legalábbis a nagyiék. Ám ezt a szokás érdemes nekünk is feleleveníteni, és a kissé mellőzött gyümölcsöt újra felfedezni, mert nemcsak finom, de nagyon egészséges is.
A birsalmát már az ókorban nagy becsben tartották, a görög mitológiában is különleges szerepet kapott: birs volt ugyanis az bizonyos aranyalma, amit Parisnak, egy szép és ifjú halandónak az egymással vetélkedő Héra, Pallasz Athéné és Aphrodité istennők közül a legszebbnek kellett gurítania. Paris Aphroditét választotta, így lett a birs a szépség és a szerelem gyümölcse.
A birs hajdani megbecsültségét azért valószínűleg nem a mitológiának, hanem ízének és rengeteg jó tulajdonságának köszönheti. Az összes gyümölcs közül a birsnek a legmagasabb a pektintartalma, ami nem más, mint egyfajta értékes rost, amit a szervezet kitűnően tud hasznosítani, emellett kiemelten magas mennyiségben tartalmaz vasat, kalciumot, káliumot, foszfort és magnéziumot, valamint A-, B1-, B2-, B6-, C- és E-vitamint. Nagyon hatékony vérképző, és erősíti az immunrendszert, ami szezonjában, az őszi-téli hónapokban nem mellékes, ezért is érdemes rendszeresen fogyasztani.
A leggyakrabban birsalmasajt készül belőle, ami önmagában vagy gyümölcskenyérbe kockázva is isteni csemege, de kedvelt befőttnek is, ami akár húsok kísérőjeként is nagyon finom. Ha megpároljuk, akkor pohárkrémbe is ideális, de ha nagyobb mennyiséghez jutunk, akkor zselét vagy dzsemet is főzhetünk belőle.
A legegyszerűbb viszont, ha simán félbevágva, kimagozva tepsibe tesszük, mézzel meglocsolva, egy kis fehérbort vagy vizet aláöntve megsütjük, a vége felé egy kis diót és kakukkfüvet is adunk hozzá. Egy kis feta sajt vagy érettebb camembert mellé mennyei, húsok köretének is tálalhatjuk egy ünnepi fogáshoz, de egy gombóc fagylalttal vagy egy kis tejszínhabbal desszertként is babérokat arathatunk vele.
Szaftos és puha, igazi őszi-téli hangulatú fűszeres csemege ez a sütőtökös kevert süti, uzsonnára, desszertnek, de még reggelinek is nagyon jó, ráadásul pofonegyszerű, az alapanyagok bögrével kimérhetőek, és egy kézi habverő elég az összeállításhoz.
A sütőtöknek köszönhetően sokáig friss és puha marad, és alaptésztaként is használható ez a recept: gazdagíthatjuk mazsolával, aszalt gyümölcsökkel, diódarabokkal vagy más magokkal, megtölthetjük vagy bevonhatjuk vaníliás cukorral kikevert krémsajttal, süthetjük akár muffinformában – rengeteg lehetőséget rejt ez a szaftos és illatos, egyszerű, de nagyszerű sütemény.
Hozzávalók:
A száraz keverékhez:
A nedves keverékhez:
Valamint:
Elkészítés: A száraz keverék alapanyagait egy tálba tesszük, összevegítjük. A nedves keverékhez a tojásokat felütjük, hozzáadjuk a cukrot, a sütőtökpürét, a vaníliát és az olvasztott vajat, és simára keverjük, majd hozzáadjuk a száraz mixet, és homogén tésztává dolgozzuk.
Kikent, lisztezett – vagy sütőpapírral bélelt – közepes tepsibe öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve még melegen megszórjuk a darabolt dióval és porcukorral, hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint szeletelve tálaljuk.
Fel nem foghatjuk, hogy a körtének miért jut mostoha sors, amikor az egyik legfinomabb őszi gyümölcs, és süteménybe téve is fantasztikusan finom. Jó, talán az lehet az ok, hogy érzékenyebb, mint az alma, hol túl kemény, pár napig tökéletes, tána pedig már felejtós, vagyis meg kell találni a jó pillanatát – de akkor viszont mennyei, aromás, lédús csak magában is, vagy éppen sütibe pakolva.
Ezzel a puha és illatos mandulás tésztával páratlan párost alkot a körte, szaftos és lágy az egész, hosszan friss marad, a körtedarabok olvadnak a szájban, közben a mandulának köszönhetően van egy kis ropogósság is a tésztában. Sütimennyország, amit bátran nevezhetünk tortának is kerek formában sütve, és tovább is gondolható egy kis reszelt gyömbérrel vagy csokidarabokkal a tésztában…
Hozzávalók:
Elkészítés: A körtéket meghámozzuk, kicsumázzuk, cikkekre vágjuk, majd egy lábasba téve felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és tűzre téve félpuhára főzzük – ez függ a körte fajtájától és érettségétől -, majd szűrőkanállal kiemeljük, alaposan lecsöpögtetjük. A levet nem dobjuk el, jó lesz limonádénak egy kis citrommal, miután kihűlt…
Közben a tésztához a tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel jó habosra, egészen fehéredésig verjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az olvasztott vajat, ezzel is teljesen elkeverjük. Ezután hozzászitáljuk a lisztet és a sütőport, hozzáadjuk a darált mandulát, és egy spatulával finoman összeforgatjuk.
A tészta felét kikent, lisztezett – vagy sütőpapírral bélelt – 23 centis kapcsos tortaformába öntjük, kirakjuk a körtecikkek felével, majd jöhet a maradék mandulás tészta, elsimítjuk, és kirakjuk a maradék körtével, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 40 perc alatt megsütjük. Az utolsó 5 percben betoljuk mellé – vagy fölé, alá – a szeletelt mandulát egy kis tepsire szórva, hogy ez is kissé megpiruljon.
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd a formából kivéve, a pirított mandulával meghintve tálaljuk.
A franciáknál almaborként kedvelt cidre, az angolszász országokban inkább buborékosabb, sörre emlékeztető cider az almalé erjesztett változata, viszonylag alacsony alkoholtartalommal, nagyon kellemes, illatos, gyümölcsös ital. Nálunk nem annyira ismert és elterjedt, pedig híres almatermelő vidékeink vannak, itt is meghonosodhatott volna ennek a remek italnak a kultúrája, bár talán az utóbbi években egy-két külföldi márka kezdi megvetni a lábát a hazai piacon is. Lehet, hogy még egyszer felfedezzük magunknak ezt az enyhén pezsgős, gyümölcsös finomságot?
A cider nemcsak kellemes ital és frissítő, hanem savtartalmának köszönhetően nagyon jó húspuhító is. Az almabor savassága fellazítja a húsok rostjait, amitől nagyon finom puha, omlós lesz, a főzés során a szesz elillan az ételből, csak a gyümölcsös aromák és illatok maradnak, és a fűszeres lé isteni szafttá fő.
Ünnepi fogásként is bátran megállja a helyét, kiegészítésként egy kis gyömbéres-mézes alma készült hozzá, amit szintén egy kis cider segítségével érdemes megpárolni. Csodás őszi fogás, csak ajánlani tudjuk!
Hozzávalók:
Elkészítés: A húst lehártyázzuk, és 1 centis szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és mustárral bedörzsöljük. Egy serpenyőben 1 evőkanál vajat felolvasztunk, a hússzeleteket a forró vajban körbesütjük, meghintjük a liszttel és a tárkonnyal, majd felöntjük 4 dl ciderrel, és félig lefedve takarékon pároljuk 25 percet.
Közben az almát félbevágjuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk. A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, az almaszeleteket belerakosgatjuk, meghintjük a gyömbérrel, meglocsoljuk a mézzel, megforgatjuk az almacikkeket, majd meglocsoljuk a maradék 1 dl ciderrel, és fedő alatt 6-7 perc alatt megpároljuk.
A puhára párolódott szaftos húst az almával tálaljuk, köretnek krumplipürét vagy akár (narancsos) párolt rizst kínálhatunk.
Nálunk mindig siker a frissen kisült kelt tészta, minden formában szeretjük, de a békebeli bukta kétségtelenül mindent visz. Most friss gyümölccsel, mézédes és aromás szilvával készült lekvár helyett – senki nem panaszkodott, ráadásul ez az őszi gyümölcs igazán jó áron kapható.
Forrás: Kard Éva
A pillekönnyű kelt tészta a szaftos fahéjas-szilvás töltelékkel szinte pillanatok alatt felére fogyatkozott. Langyosan a legfinomabb szerintem, de teljesen kihűlve is elfogyott az utolsó morzsája is.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók 8-10 darabhoz:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a kristálycukorral összekevert tejet langyosítsuk meg, majd morzsoljuk bele az élesztőt, takarjuk le egy konyharuhával, és pár perc alatt futtassuk fel.
A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a porcukorral, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést, öntsük bele a felfuttatott élesztőt, a meglangyosított tejszínt és a tojássárgát. Ezután ízlés szerint robotgéppel vagy kézzel addig dagasszuk a tésztát, míg elválik az edény falától. Ezután tegyük át egy kelesztőtálba, szórjuk meg vékonyan liszttel, majd langyos helyen kb. 1 óra alatt kelesszük a duplájára.
Közben a töltelékhez a szilvákat vágjuk félbe, és távolítsuk el a magot. A kristálycukrot keverjük össze az őrölt fahéjjal.
Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, nyújtsuk ki 3-4 mm vékonyra, majd vágjuk fel kb. egyforma darabokra. Ezután minden tészta közepére tegyünk egy teáskanálnyi fahéjas cukrot, helyezzünk rá egy-egy félbevágott szilvát, majd formázzuk meg a buktát.
A vajat olvasszuk fel, majd több mint a felével kenjük ki a tepsit. Ezután egymástól kicsit távolabb, helyezzük bele a buktákat, majd a maradék olvasztott vajjal kenjük le a tésztát. Ezután takarjuk le a tepsit egy konyharuhával, majd szobahőmérsékleten hagyjuk 30 percig kelni.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük szép aranybarnára a buktákat – én légkeverésnél 170 fokon 30 percig sütöttem.
Langyosan, hidegen is finom, meghinthetjük kevés porcukorral is tálalás előtt – ellenállhatatlan!
Forrás: Kard Éva
Az egyik leghatékonyabb immunerősítő teakeverék az, amit szívcsakrateának is neveznek, a holisztikus gyógyítás szerint ugyanis a szívcsakra felel leginkább az immunrendszerért. A mellkasunk magasságában van a szívünk és a tüdőnk, így ide kapcsolódik a keringés, a légúti területek, egy kicsit magasabb szinten pedig a nyugalom vagy épp nyugtalanság, szorongás, illetve az alvással kapcsolatos területek. Ha ezek bármelyike sérül, gyengül, akkor az immunrendszerünk is védtelenebb, ezért érdemes egy jó teakeverékkel és esetleg néhány illóolajjal természetes segítséget adni így ennek az energiaközpontnak, és ezzel az egész szervezetünknek – testünknek, lelkünknek, szellemünknek jót teszünk.
Ehhez a teakeverékhez szerencsére csupa finom – és bármelyik herbáriában könnyedén beszerezhető – alapanyag szükséges, magunk is elkészíthetjük, tele van virággal, szirmokkal, így mutatós is, isteni az illata, egy üvegbe zárva akár ajándékba is adhatjuk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A szárított gyógynövényeket kimérjük, összekeverjük, egy üvegben vagy jól záródó dobozban tároljuk.
Fogyasztáskor 1 csapott evőkanálnyi keveréket 3 dl vízzel leforrázunk, 10 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Ízlés szerint egy kis mézzel ízesíthetjük, de önmagában is nagyon finom, illatos.
Tipp! Aki szeret párologtatót, illatosítót használni, a gyógynövényboltban beszerezheti a szívcsakra illóolajait is, ezek is jótékonyan hatnak – és nagyon otthonossá, meghitté teszik a lakást vagy akár az irodát –, ezek pedig a rózsa, a szegfűszeg, az eukaliptusz és a menta.
Az almás pitébe leggyakrabban reszelt alma kerül töltelékként, ennél a változatnál viszont egy kis vajon megpárolt, krémesre és olvadósra puhult alma, ami isteni finom, ráadásul a vaj is plusz ízeket ad hozzá – az elmaradhatatlan vanília és fahéj mellett. Még egy kis csavar a töltelékben, hogy kevés kukoricakeményítő is kerül bele, ami sülés közben felszívja az alma nedvességét, nem ázik el a tészta, a töltelék viszont pudingosabb, krémesebb lesz.
A tészta is vajjal készül, omlós és illatos, amit maceramentesen egy késes robotgépben célszerű összeállítani, így sokkal egyszerűbb, gyorsabb, a gép egyenletesebben tud dolgozni, ráadásul a kezünk melege sem olvasztja meg a vajat, így tökéletes állagú tésztát kapunk, amivel egyrészt könnyű dolgozni, másrészt nagyon finom porhanyósra, omlósra sül – a krémes almatöltelékkel együtt mennyei!
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A lisztet egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és morzsásra, homokos állagúra összedolgozzuk. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a tojássárgákat, és elkezdjük összedolgozni, menet közben kanalanként annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy nagyjából összeálljon. Frissentartó fóliára öntjük, kézzel kicsit összenyomkodjuk, majd becsomagoljuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük.
Közben az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, kisebb kockákra vágjuk, meglocsoljuk a citrom levével. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, rátesszük az alma felét, megszórjuk a cukorral, kevés vizet öntünk alá, és kevergetve 4-5 percet pároljuk, majd hozzáadjuk a maradék almát, és még 3-4 percet pároljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a vaníliát és az étkezési keményítőt, és finoman összeforgatjuk, majd hagyjuk kicsit hűlni.
A pihentetett tésztát 2/3-1/3 arányban kettévágjuk, kicsit átgyúrjuk, hogy felpuhuljon, majd sütőpapíron a nagyobb tésztát kinyújtjuk kissé nagyobbra, mint a pitetálunk, majd a papírral együtt a pitetálba tesszük, lenyomkodjuk, majd belekanalazzuk az almatölteléket, meghintjük fahéjjal, a tésztát a széleken finoman visszahajtogatjuk. A másik tésztát is kinyújtjuk sütőpapíron, a pitére borítjuk, a papírt lehúzzuk, a széleket lenyomkodjuk.
200 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 5 percet sütjük, majd a hőt 175 fokra visszavesszük, és kb. 35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk.
Mostanság már nagyon is jólesik begyújtani a sütőt, és kicsit cuccosabb ételek készíteni sem vétek, így egy hagyományos és magyaros sült oldalas készült nálunk párolt káposztával, ahogy kell – és nagy meglepődésemre a gyerekek is simán megették, úgyhogy az én örömöm is teljes volt.
A képeken van egy kis sült krumpli is, amire a recept nem tér ki: a sütés utolsó 20 percében dobjunk a hús mellé egy kevés félig főtt burgonyát, ha kész, sózzuk meg.
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: Az oldalast a csontok között nagyobb darabokra vágjuk. Az olajat egy tálba öntjük, belenyomjuk a fokhagymát, tekerünk bele alaposan borsot, sózzuk, belecsipkedjük a rozmaring leveleit. Összekeverjük, beleforgatjuk az oldalasdarabokat. Egy tepsibe tesszük, 1 cm-nyi vizet öntünk alá. Lefedjük, 160 fokos sütőbe toljuk, puhára sütjük (1,5-2 óra). A végén levesszük a fóliát, és nagy lángon, időnként megforgatva ropogósra sütjük.
Közben elkészítjük a párolt káposztát. Egy lábosban 1 dl vízbe beleszórjuk a cukrot, karamellizáljuk. A káposztát félbevágjuk, torzsáját kivágjuk. Vékonyan felszeleteljük, a megolvasztott cukorra tesszük. Összekeverjük, megszórjuk a köménnyel és a rozmaring durvára vágott leveleivel, sózzuk, borsozzuk. Alacsony lángon, időnként megkeverve puhára pároljuk.
Tálaláskor ízlés szerint szedünk a húsból és a káposztából, meglocsoljuk a pecsenyeszafttal.
Forrás: Hajós Ágnes
