Paradicsomszósz, sült padlizsán, tészta és sós, érlelt sajt kell csak hozzá, ami klasszikusan Szicília egyik jellegzetes sajtja, az úgynevezett ricotta salata, vagyis sózott ricotta. Ez egy érlelt, a pecorinóhoz és a parmezánhoz hasonló, igen sós kemény sajt. Ennek hiányában is elkészíthetjük persze – nyugodtan használhatjuk hozzá a nálunk könnyebben beszerezhető parmezánt.
Az alla Norma módon – vagyis paradicsomszósszal, sült padlizsánnal és érlelt kemény sajttal – készült módozatot Catania városának köszönhetjük, és híres szülötte, a zeneszerző Vincenzo Bellini operája, a Norma után kapta a nevét. Bármilyen tésztafélével készülhet, de még pizzaként is létezik, hiszen ezek a feltétek a ropogós tésztaalapon is remekül érvényesülnek.
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsánt felszeleteljük, majd csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, és a padlizsánokat szép barnára megsütjük. Nem érdemes sok olajat tenni alá, mert bármennyit felszív, viszont kevés olajon is megsül.
Közben a hámozott paradicsomot összeaprítjuk, és kevés olívaolajra öntjük a levével együtt, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a bazsalikomot, a cukrot, sóval és frissen őrölt borssal is ízesítjük, és néhány perc alatt összeforraljuk.
A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, összeforgatjuk a paradicsomszósszal, végül megszórjuk a sült padlizsánnal és vékonyra forgácsolt sajttal.
Minimál töltött padlizsán, de így is nagyon finom, a húsa egészen szaftosra és krémesre sül, az íze átveszi a fűszeres paradicsom és a sajtok aromáit, nem nehéz, de laktató, vegáknak salátával vagy párolt rizzsel, húsevőknek egy szelet natúr csirkemell köreteként is remek, amikor valami finom és melengető fogásra vágyunk, de nem akarunk túl sok időt tölteni a konyhában.
A semlegesebb ízű mozzarella mellett egy kis olasz kéksajt, gorgonzola is került a padlizsáncsónakok tetejére, ami nagyon jól passzol a fűszerként használt bazsalikom, oregánó és újhagyma kombóhoz és persze a paradicsomhoz is, a sütési technikának köszönhetően pedig – a padlizsánokat félbevágba és beirdalva, lefelé fordítva kell elősütni csak magában, így saját gőzében párolódik és puhul – gyorsabban elkészül, és nagyon krémes, szaftos lesz a belseje.
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, hosszában kettévágjuk, a húsukat egy hegyes késsel átlósan mindkét irányban bevágjuk, sütőpapírral fedett tepsire fektetjük a vágott felükkel lefelé, és 180 fokos sütőbe tolva 20 percig elősütjük.
Közben a paradicsomot és az újhagymát jó apróra összevágjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a bazsalikommal és az oregánóval, sózzuk és borsozzuk, összekeverjük.
Az elősütött padlizsánokat megfordítjuk, egy kanál hátával lenyomkodjuk a belsejét, majd belekanalazzuk a paradicsomos tölteléket. Megszórjuk egyenletesen a reszelt mozzarellával, rácsípkedjük a gorgonzolát, és a sütőbe visszatolva még 10-12 percet sütjük, amíg a töltelék belesül a padlizsánba, a tetején a sajt pedig megpirul.
Azon melegében tálaljuk friss salátával, ha tartalmasabb fogásra vágyunk, akkor rizst, bulgurt, kuszkuszt is készíthetünk mellé.
A sült padlizsán akkor igazán finom, ha a húsa egészen krémes állagú, ehhez pedig gyakran sok olajra és hosszú sütési időre van szükség, de szerencsére nem ennél a változatnál, sőt kimondottan gyors, és ha sovány sajttal készítjük, akkor diétás fogásként is megállja a helyét.
Az alap a padlizsán és a mozzarella, ami könnyen olvad, és egészen belesül a zöldség szivacsos húsába, innentől kezdve pedig nagyon jól variálható különféle fűszerekkel és feltétekkel. Ebben az esetben csak egy kis fokhagyma került a padlizsánra, valamint a sütés végefelé egy kevés karakteres gorgonzola sajt, de megszórhatjuk kakukkfűvel, oregánóval is, a kéksajt helyett használhatunk füstölt sajtot vagy parmezánt, de húsos változatban egy kis bacon, sonka vagy kolbászkarika is mehet rá – ezekkel sem bonyolultabb elkészíteni, mégis saját ízvilágunkra szabhatjuk, akár egy tepsiben többféle változatot készítve egyszerre.
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsánok végét levágjuk, és ujjnyi szeletekre vágjuk, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk. A fokhagymákat meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, a padlizsánkarikákra szórjuk, az egészet egyenletesen sózzuk, borsozzuk. A mozzarellát vékonyan felszeleteljük, és a padlizsánkarikákon elosztjuk, és a tepsit 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 15 percet sütjük, majd rácsípkedjük a gorgonzolát, és még 5 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy ráolvadjon, és az ízét átvegye a padlizsán.
Azon melegében tálaljuk, ízlés szerint salátát, párolt rizst vagy más köretet kínálhatunk hozzá.
A „melitzanes papoutsakia„, vagyis a töltött padlizsán, pontosabban padlizsánpapucsok tényleg hasonlítanak formára és távolról legalábbis a lábbelire, innen származik a vicces hangzású név. Nagyon gazdag ízvilágú, szaftos fogás, ami egy könnyű salátával és friss kenyérrel önmagában is isteni, de készíthetünk hozzá egy kis párolt rizst is – a lényeg, hogy a finom szaftot ne hagyjuk veszni.
Bár három fázisban készül, mégis sokkal egyszerűbb, mint a muszaka, ízeiben és alapanyagaiban is hasonló, mivel a görögök nemcsak sajttal, hanem besamellel is befedik a padlizsáncsónakok tetejét sütés előtt, így pedig a fűszeres ragu és a padlizsán összesülnek és nem száradnak ki a besamelréteg alatt. Senki ne lepődjön meg, hogy a töltelékben fahéj és szegfűszeg van, és ha igazán jót akar, semmiképpen ne hagyja ki a receptből, mert nagyon kellemesen belesimul ebbe a tökéletes ízharmóniába.
Hozzávalók:
A besamelhez:
Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, hosszában félbevágjuk, egy éles késsel a húsukat jó mélyen berácsozzuk. Sózzuk, borsozzuk, 1 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk-csöpögtetjük, és sütőpapírral fedett tepsire borítjuk, tehát a bőrös felük lesz fölül. 200 fokos sütőbe toljuk, és 25-30 perc alatt puhára sütjük.
A töltelékhez a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk. 2 evőkanál olajat egy serpenyőben felforrósítunk, a hagymát és a fokhagymát beledobjuk, meghintjük 1 teáskanál cukorral, az oregánóval, a fahéjjal és a szegfűszeggel, 2-3 percet pirítjuk, majd a darált húst is hozzáadjuk, és fakanállal kevergetve 5 percig pároljuk-sütjük. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a vörösborral, megvárjuk, míg elpárolog a nagy része, majd a darabolt paradicsomot is hozzákeverjük, és 10-12 perc alatt összefőzzük.
A besamelhez a vajat egy edényben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, habverővel elkeverjük, majd fokozatosan, apránként, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejet, és sűrűsödésig főzzük, majd a tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint szerecsendiót reszelünk hozzá, és a reszelt sajtot hozzáadva összekeverjük.
A padlizsánokat kivesszük a sütőből, megfordítjuk, egy kanállal fészket készítünk, vagyis mélyedést nyomunk a közepükbe, hogy legyen hely a húsos ragunak, majd ezt egyenletesen belekanalazzuk. A besamellel meglocsoljuk a ladikok tetejét.
A sütőbe visszatoljuk, és 10-15 perc alatt megsütjük, amíg szép aranyszínű lesz a besamel és az olvadt sajt.
Minimális alapanyag, maximális élvezet, gyors és egyszerű – ezért szeretjük a mediterrán, olaszos tésztákat. Ez a fogás kevés alapanyaggal készül, mégis nagyon finom, a nyár ízeit csempészi a tányérra, és ízlés szerint bármilyen mediterrán fűszerrel, más zöldséggel, kapribogyóval vagy akár aszalt paradicsommal is felturbózható.
A szószba egy kis szardellafilé is került – ez akár el is hagyható -, de rengeteg ízt ad az ételnek, egyáltalán nem lesz tőle halas jellegű, de hamisítatlan mediterrán ízvilágot ad a zöldséges ragunak. Nagyon kevés elég belőle, kiadós és hosszan eláll, fűszerként használandó inkább, és érdemes kísérletezni vele, megéri!
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsán szárát levágjuk, majd a zöldséget kb. 1 centis kockára vágjuk. Tepsibe tesszük, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk, és 200 fokos sütőben 15 percet sütjük, egyszer átforgatjuk egy fakanállal.
Közben a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, és 2 evőkanál olívaolajon elkezdjük üvegesre dinsztelni. Közben a paradicsomokat félbevágjuk, és a vágott felülettel kezdve lereszeljük, így a héj a kezünkben marad, a lé és a hús kinyerődik. 🙂 A hagymához adjuk, megszórjuk a cukorral és a csilivel, közben a szardellafilét elkaparjuk késsel, és ezt is hozzáadjuk. Sózzuk – óvatosan, mert a szardella sós -, borsozzuk, mehet bele a csili és a szardella, és fedő alatt 5 percet főzzük. Hozáadjuk a megsült padlizsánt, összeforgatjuk, 5 percet még fedő alatt főzzük.
Közben a tésztát sós vízben al dente megfőzzük, leszűrjük, majd a raguval tálaljuk, jó sok parmezánnal, ízlés szerint finomra vágott petrezselyemmel is meghinthetjük. Ha szeretjük, a ragut egy kis tejszínnel is krémesíthetjük, vagy a ragut összeforgathatjuk a tésztával, a főzőléből kis vízzel felhígítva, a keményítős lével krémesre keverve.
Mediterrán ízvilágú, frissítő, a nyár ízeivel telepakolt és nagyon egyszerűen elkészíthető ez a csupa zöldség fogás, ami akár mindenmentes, diétás és vegán étrendbe is beilleszthető. Sütőben sült padlizsánszeletkék nyers paradicsomszósszal rétegezve, kiadós, kevés olívaolajjal készül, előre elkészíthető, és minél többet pihen, annál jobban összeérnek az ízei.
Tálalhatjuk előételnek, de grillpartin köretnek is remek, nagyon finom, ahogy a sült paradicsom magába szívja a fűszeres paradicsomszószt, az egészet pedig még izgalmasabbá teszi, ha tálalás előtt meghintjük egy kevés pirított napraforgóbéllel vagy fenyőmaggal…
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsán szárát levágjuk, hosszában félbevágjuk, és vékony félkarikákra vágjuk. Sütőpapírral fedett tepsire rakjuk, hogy egymást ne fedjék, finoman sózzuk, majd 2-3 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, és ecsettel elkenjük. Mellé tesszük a fokhagymagerezdeket, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük.
Közben a szószhoz a paradicsomokat félbevágjuk, és egy vastagabb lyukú reszelőn lereszeljük a vágott felével kezdve, így a héj a kezünkben marad, és az eredmény egy finom, zamatos paradicsompép lesz. A megtisztított hagymát finomra vágjuk a bazsalikommal együtt, a paradicsomhoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés római köményt adunk hozzá, 2 evőkanál balzsamecettel és 2-3 evőkanál olívaolajjal kikeverjük, félretesszük.
A megsült padlizsánokat egy tálba villával átrakosgatjuk, lehet akár több réteg is. A sült fokhagymákat a héjukból kinyomjuk, villával pépesítjük, a paradicsomszószhoz adjuk, átkeverjük, majd egyenletesen a padlizsánra kanalazzuk. Fóliával lefedjük, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük, de még jobb előző nap elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek, és a padlizsán felszívja a finom, fűszeres paradicsomos szaftot.
Tálalás előtt meghintjük pirított napraforgóbéllel vagy fenyőmaggal, és friss kenyérrel kínáljuk, de köretként is tökéletes sültekhez, grillezett fogásokhoz, vega változatban bulgur, rizs vagy kuszkusz mellé…
Ha a fényes és lila kedvencünk a sütőbe kerül, annak általában egy jóféle padlizsánkrém lesz a vége. Most kivételesen dupla adaggal sült, hogy kipróbálhassuk a padlizsántócsnit. Szezonban igazán pénztárcabarát és kiadós fogás, sokkal ízletesebb, mint a rántott padlizsán, és egy salátával könnyű fogás, amit akár előre is összeállíthatunk, bekeverhetünk, és tálalás előtt csak kisütni kell.
Most egy kis fokhagyma és római kömény került bele, méz és balzsamecet, valamint reszelt sajt, nagyon jól harmonizálnak a padlizsánnal, de ízlés szerint mehet bele zöldfűszer vagy más, karakteresebb fűszer – curry, koriander – is, vagy mediterrán ízvilágért oregánó, kakukkfű. Érdemes vele kísérletezni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsánokat félbevágjuk, egy hegyes késsel a húsát szinte a bőrig bekockázzuk, majd a vágott felükkel lefele sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk, és 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Ezzel a módszerrel gyorsabban sül, és kicsit füstösebb lesz, mint ha egészben sütnénk, és felrobbanni sem fog.
Ha egy kicsit hűlt, a húsukat egy kanállal kiszedjük, egy tálba tesszük, villával összetörjük. Hozzáadjuk a tojást, az olívaolajat, a zsemlemorzsát, a zúzott fokhagymát, az őrölt római köményt, a balzsamecetet, a mézet, 10 dkg lisztet, sózzuk és borsozzuk, alaposan összekeverjük, majd a reszelt sajtot is beleforgatjuk. Fél órát pihentetjük, hogy az ízek kicsit összeérjenek.
Sütés előtt a masszát átkeverjük, ha túl lágy, akkor még egy kis lisztet adunk hozzá.
Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és nagyobb evőkanálnyi adagokat teszünk bele a padlizsános tésztából, a kanál hátával megformázzuk, ellapítjuk, és pár perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Szűrőkanállal konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Ízlés szerint salátával, fokhagymás tejföllel tálaljuk.
Mi szerencsések vagyunk, mert a kertünk kincseit használhatjuk hozzá, de a piaci padlizsán, paradicsom és kápia paprika is tökéletes ezekhez a zseniális kencékhez. Érdemes kis fokhagymát is sütni melléjük, mert mit nem tesz még jobbá a fokhagyma? 3 egyszerű és klasszikus receptet mutatok, ami igazi klasszikus, és meglepő módon eredetileg is vegán és mindenmentes. Frissen is finomak, pár napig a hűtőben is elvannak, de le is fagyaszthatjuk nyáridéző hűvösebb napokra!
Forrás: Színek és virágok
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, szárazra töröljük, a padlizsánt megszurkáljuk. A már sülő padlizsán mellé betesszük a paprikákat, fokhagymákat és megsütjük. A sült paprikát langyosra hűtjük, eltávolítjuk a fekete héját és kicsumázzuk. A húsát aprítógépbe tesszük, és belekanalazzuk a sült padlizsán héjából kimentett és lecsöpögtetett belsejét, valamint a fokhagymákat. Aprítjuk, majd egy tálba öntve hozzákeverjük az olajat, az almaecetet vagy a citromlevét. Megsózzuk, megborsozzuk, és néhány órára a hűtőbe tesszük.
Forrás: Színek és virágok
Hozzávalók:
Elkészítés: A paradicsomokat bevágjuk és leöntjük forró vízzel, majd lehúzzuk a héjukat és feldaraboljuk őket. Egy serpenyőben olajat hevítünk, rádobjuk a paradicsomokat a csilipehellyel, ráöntünk az almaecetet és agavészirupot, megszórjuk sóval. Addig főzzük, amíg elfő a leve és elkezd besűrűsödni. Az előre megsütött paprikákat feldaraboljuk, és a paradicsomhoz adjuk.
Forrás: Színek és virágok
Hozzávalók:
Elkészítés: A lilahagymát megtisztítjuk, és 2-3 evőkanál szőlőmagolajon épp megfuttatjuk, hogy kicsit lágyabb, de roppanós paradjon. A sült padlizsánok húsát kikaparjuk, szűrőben lecsöpögtetjük, majd finomra elkaparjuk késsel, és a hagymával, valamint sóvalés borssal krémesre keverjük. Aki szereti, pár csepp almaecetet vagy citromlevet adhat hozzá.
Forrás: Színek és virágok
Paradicsom, sajt, padlizsán és némi fűszer, ennyi kell a boldogsághoz, pár perc előkészítéssel isteni töltött padlizsán készíthető egyszerűen, macera nélkül. Minden falatja finom és krémes, fűszeres és finom, elrontani nem lehet. A titok a sajt, amiből érdemes aromásabb füstölt vagy karakteresebb goudát vagy cheddart választani, persze egyszerűbb trappistával és némi fűszerrel is feldobható.
A lényege, hogy nem kell sem elősütni, sem ragut készíteni, hanem a feszes, kisebb méretű padlizsánt egy hegyes és éles késsel bevágni jó mélyen és négyzetesen, majd ebbe belenyomkodni a reszelt sajtot és a felaprított paradicsomot. Irány a sütő – majd ha jól megpuhult, tálalhatjuk friss kenyérrel vagy párolt rizzsel, szénhidrátszegényebben friss salátával.
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsánt egy hegyes késsel hosszában és keresztben is viszonylag mélyen, 1 centinként bevágjuk, sütőtálba rakjuk. A vágásokat kicsit széthúzzuk, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal meglocsoljuk.
A paradicsomokat vékonyan felszeleteljük, a sajtot lereszeljük, a paradicsomszeletkéket és a sajtot a vágásokba nyomkodjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 20–30 percig sütjük, amíg kellően megpuhulnak a padlizsánok.
Azon melegében tálaljuk salátával vagy párolt rizzsel, de friss kenyérrel vagy pirítóssal is finom.
Nagyon nyári, mediterrán ízvilágú, egyszerű és mutatós fogás. Kerti partira ideális előétel vagy vegetáriánus alternatíva lehet, de ebédnek, vacsorának is remek. Ha kisebb padlizsánokat használunk, akkor a sütési idő sem vészes, az összeállítása pedig gyerekjáték.
Ehhez a fogáshoz érdemes mindenképpen friss bazsalikomot használni, ebből készül a padlizsán húsát átjáró, pestóhoz hasonlatos fűszerolaj egy kis fokhagymával, amit paradicsom, mozzarella és reszelt sajt egészít ki. Tökéletes ízharmónia, pedig milyen egyszerű – de az ötlet zseniális!
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsánt egy hegyes késsel hosszában és keresztben is viszonylag mélyen 1 centinként bevágjuk, sütőtálba rakjuk.
A bazsalikomot egy tálba tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat, a reszelt parmezánt, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és botmixerrel alaposan összeturmixoljuk, majd a fűszeres keveréket egy kiskanállal a padlizsán bevágásaiban elosztjuk.
A paradicsomot és a mozzarellát felkarikázzuk, majd a vágatokba csúsztatjuk úgy, hogy mindegyikbe jusson paradicsom és sajt is, majd megszórjuk a reszelt sajttal.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 40 percig sütjük.
Aprított bazsalikommal meghintve azonnal tálalhatjuk.
Forrás: iStock
A padlizsán egészséges és diétás zöldség, kevés kalória van benne, sok rostot és vizet tartalmaz, hamar eltelít, de érdemes vele vigyázni, mert szivacsos húsa rengeteg olajat bír felszívni. A jó hír viszont az, hogy egyáltalán nem szükséges hozzá semmilyen zsiradék, ha például tölteni szeretnénk, egy kis trükkel tökéletesen krémesre és szaftosra süthető. A turpisság annyi, hogy a félbevágott padlizsánok húsát bevagdaljuk, majd egy tepsire borítva elősütjük, így saját gőzében puhára sül, párolódik, majd megfordítva, a tölteléket belehalmozva készre süthetjük.
A padlizsánhoz rengeteg íz passzol, így tölthetjük húsos raguval, bulgurral vagy zöldséggel, amihez épp kedvünk van, itt most csak egy kis újhagymával és paradicsommal elkevert ricotta került bele, a tetejére pedig mozzarella, pofonegyszerű és könnyű, köretként süthetünk mellette krumplit, vagy még alakbarátabb változatban tálalhatjuk friss salátával.
Forrás: Olvasó
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit alaposan megmossuk, cikkekre vágjuk, egy sütőpapírral fedett tepsire tesszük, finoman sózzuk. A padlizsánokat hosszában kettévágjuk, egy hegyes késsel átlósan jó mélyen beirdaljuk, majd vágási felülettel lefelé a krumplik közé tesszük, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 20 percig sütjük.
Közben az újhagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, és a paradicsommal együtt apróra vágjuk. Tálba tesszük, hozzáadjuk a ricottát és a majorannát, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük.
Az elősütött padlizsánokat a sütőből kivéve megfordítjuk, egy kanállal lenyomkodjuk a megsült belsejét, hogy csónakokat kapjunk, majd a ricottás keveréket belehalmozzuk a padlizsánba, a tetejére tépkedjük a mozzarellát. Visszatoljuk a sütőbe még 10 percre, míg a sajt ráolvadjon és a krumpli szép ropogósra süljön.
Azon melegében tálaljuk, ízlés szerint salátát kínálhatunk mellé.
Forrás: Olvasó
A mediterrán konyha előszeretettel használja a padlizsánt, sütve, töltve, tálba rétegezve rakottasnak, de ha igazán gyors, kiadós és mégis isteni padlizsános fogásra vágyunk, akkor természetesen a tésztás változat a megoldás. Nagy lőnye, hogy alig kell hozzá zsiradék, így is szép aranyszínűre pirul a padlizsán, ha egy kis lédús és édes koktélparadicsomot dobunk mellé, mert amúgy a padlizsán szivacsos húsa hajlamos nagyon sok olajat magába szívni.
Ez a nagyon zamatos és könnyű fogás mindennel együtt 20 perc alatt megvan, spagettivel készítve melegen, apróbb tésztával hidegen, salátaként is remek. A padlizsán és a paradicsom mellé most csak egy kis hagyma, fokhagyma, csili és petrezselyem társult, de gazdagíthatjuk még olajbogyóval vagy kaprival, ha még mediterránabb hangulara és ízvilágra vágyunk.
Forrás: iStock
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsán végét levágjuk, 1 centis kockákra vágjuk, a megtisztított hagymát és fokhagymát, valamint a petrezselymet finomra vágjuk, a koktélparadicsomokat félbevágjuk. A tésztának vizet teszünk fel, ha forr, sózzuk, és a tésztát a csomagoláson feltüntetett idő alatt megfőzzük, majd leszűrjük.
Közben egy nagyobb serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, rádobjuk a padlizsánt, sózzuk és borsozzuk, időnként megkeverve 4-5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a hagymát, ezzel még 2-3 percig dinszteljük, végül a fokhagymát, a csilit és a paradicsomot is hozzádobjuk, és 5-6 percet pároljuk, amíg a paradicsom kis levet ereszt, és az ízek kicsit összefőnek, és a padlizsán szép aranyszínűre sül. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, és a leszűrt tésztával tálaljuk, a a finomra vágott petrezselyemmel és reszelt parmezánnal megszórva.
Forrás: iStock
