Görögországban is kedvelt előétel a melidzanosalata, vagyis a padlizsánkrém: ők a sült padlizsánhúst átpasszírozzák vagy turmixolják egészen krémesre, kerül bele aprított hagyma, fokhagyma, citrom, olívaolaj – valamint oregánó és fetasajt. A bolgár változatnál a padlizsán mellett húsos paprikát is sütnek, majd lehámozva ez is belekerül a krémbe, amibe dinsztelt hagymát, fokhagymát és borsikafüvet tesznek.
A padlizsánkrémnek természetesen francia változata is létezik, ez a caviar d’aubergine, tipikus provence-i ételnek tartják. A sült padlizsán húsát fokhagymával, aprított olajbogyóval, majoránnával, citrommal és olívaolajjal keverik ki.
Mi a vinetaként is ismert erdélyi padlizsánkrémet készítettük, egy kis joghurttal lazítva, hogy kellően krémes, és ne túl nehéz legyen. Isteni finom, kötelező kipróbálni! 😉
Padlizsánkrém
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsánok végét bevágjuk, hogy sütés közben ne robbanjanak szét, majd egy tepsibe téve 180 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük.
Kivesszük, hagyjuk kicsit hűlni, majd félbevágjuk, egy kanál segítségével kikanalazzuk a megsült padlizsánhúst a héjából.
Darabosra vágjuk, adunk hozzá zúzott fokhagymát, olívaolajat, joghurtot, majonézt, sót és borsot. Ha darabosan szeretjük, alaposan összekeverjük, ha krémesebben, akkor mixerrel krémesítjük.
Hűtőbe tesszük fogyasztásig, hogy az ízek összeérjenek. Péksüteménnyel, kenyérrel, zöldségekkel tálaljuk.
