Írd be, mit keresel:

A dutch baby pancake egy forró vajban tepsiben sült óriás pufók palacsinta, és népszerű reggeli fogás, na hol máshol, mint Amerikában. A német – és nálunk is hagyományosnak számító – klasszikus palacsintából eredeztethető, ahol a bekevert palacsintatésztát nem egyenként sütik meg vékony lapokká, hanem sütőben, forró vajban, mégpedig egyszerre. A hirtelen hő hatására a tészta felfúvódik, a serpenyő falán feltüremkedik, és gyönyörű, izgalmas formát kap, szinte egy kelyhet, ami csábít arra, hogy jól belepakoljunk valamit. Általában friss gyümölcs vagy valamilyen gyümölcsragu kerül bele, a palacsintát a társaság pedig körbeülve töri vagy szeletelve fogyasztja.

És hogy miért a név? Egyes magyarázatok szerint német bevándorlók leszármazottainak éttermében került először a reggeli kínálatba ez a palacsintakülönlegesség, és a deutsch-ból (német németül) elég gyorsan egyszerűsödött dutch-csá, vagyis hollanddá, mert ennek angolul legalább volt értelme, de egyébként elterjedt elnevezése ennek a finomságnak a german pancake, vagyis a német palacsinta.

Mindenkinek ajánljuk kipróbálásra, tényleg nagyon baba ez a palacsinta, hétvégi reggelire, hétköznapi gyors vacsorának is remek!

Dutch baby pancake – serpenyős pufi palacsinta

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 2 dl tej
  • 1,5 dl liszt
  • 1 kávéskanál vaníliaesszencia
  • 2 csapott evőkanál cukor
  • csipet só
  • 5 dkg vaj

Elkészítés: A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Egy fémnyelű serpenyőbe – ami betehető a sütőbe – belekockázzuk a vajat.

A palacsintatésztához a tojásokat tálba ütjük, a tejjel habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a vaníliát, hozzászitáljuk a lisztet, és habverővel simára keverjük.

A serpenyőt a vajjal a sütőbe rakjuk, megvárjuk, amíg felolvad és felforrósodik, de ne hagyjuk magára, mert könnyen megég. Óvatosan kivesszük, beleöntjük a tésztát, és visszatesszük a sütőbe. Kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A sütőből kivéve gyümölcsöket szórunk a közepébe, vagy lekvárt, gyümölcsragut kanalazunk bele, csokit reszelünk rá, meglocsoljuk Nutellával, vagy egyszerűen fahéjas porcukorral megszórjuk, és szeletelve vagy darabkákat tördelve belőle lelkesen elfogyasztjuk.

Legyen az csokis, gyümölcsös, túrós, mákos, klasszikus vagy modernebb, krémes puding vagy omlós linzer, ropogós keksz vagy selymes mousse, mindenkinek más a kedvence, és ez így is van jól, sőt, akár többfélét is kedvelhetünk, de az biztos, hogy mindenkit megvidámít egy jóféle desszert. Sokan tartanak azonban a különféle sütiktől és krémektől, és annyi igazság van is a félelmek mögött, hogy a cukrászat komoly szakma, és a profik tényleg csodákra képesek, de azért vannak egyszerű és gyors, otthon is könnyedén elkészíthető édes finomságok.

Az édességek viszont annyiban különböznek a laza konyhai kratívkodástól, hogy mindig érdemes hozzájuk egy kipróbált és bevált alaprecept, ennek nyomán persze már variálhatunk rajtuk fűszerezésben, összetevőkben, de itt fontosak az arányok és sokszor a sütési idők és hőfokok. A most következő kedvencek ilenek, és eddig még mindig sikert arattak!

1. Bögrés császármorzsa pirultan, de puhán >>

Nem igazán süti, de kihagyhatatlan klasszikus édesség a császármorzsa, ami tényleg egyszerű, és leginkább leves utáni másodiknak készítjük, sütő sem kell hozzá, így kezdők is bátran kipróbálhatják, ráadásul pár egyszerű alapanyag kell csak hozzá.

2. Panna cotta csokisan >>

Az olaszok legegyszerűbb desszertje a főtt tejszín, vagyis a panna cotta, ami egy pudinghoz hasonló remegős krém, pár perc alatt néhány hozzávalóval összedobható, selymes, mennyei – itt csokisan.

3. Túrópalacsinta >>

Ehhez a csodás kis desszerthez még mindig nem kell begyújtani a sütőt, imádnivalóan illatos és puha, csupa túró – és tényleg elronthatatlan!

4. Gyors csokimousse >>

Minden falatja csábítás, selymes, nagyon csokis, és ehhez sem kell sütő, pár perc alatt összeállítható, ugyanakkor tényleg kényeztető finomság…

5. Csokitorta sütés nélkül >>

Nagyon komoly desszert, ami mindenkit levesz a lábáról, ugyanakkor annyira egyszerű, hogy sima blöffnek is beválna, ha nem lenne igaz. Működik és zseniális!

6. Citromos túrófánk >>

Ehhez az isteni desszerthez sem kell begyújtani a sütőt, sem keleszteni, sem dagasztani, mégis pihe-puha fánkot kapunk eredményül. Túrós, vaníliás, citromos, isteni – kötelező kipróbálni!

7. Citromos pöfeteg >>

Kívül finoman roppanós, belül puhán omlós, nagyon egyszerű és csábító finomság, és kezdőknek is bátran ajánljuk, mert elronthatatlan.

8. Diétás túrós muffin >>

Nagyon egyszerű, alakbarát, gyors és nagyon jól variálható, könnyű és kiadós, reggelire, uzsonnára, piknikre is tökéletes egészségesebb alternatíva.

9. Csokis lasagne >>

Ez is egy sütés nélküli édesség, nagyon csokis, csábítóan krémes, elronthatatlan, pofonegyszerű, és biztos, hogy osztatlan sikert arat.

Forrás: Hajós Ágnes

10. Pillekönnyű répatorta >>

Igazi klasszikussá avanzsált a répatorta nálunk is az utóbbi években, ezzel a recepttel viszont nem lesz sűrű és szalonnás, hanem ellenkezőleg: puha és pillekönnyű, nagyon egyszerűen.

11. Puha narancsos kevert süti >>

Nagyon egyszerű klasszikus, liszt, cukor, vaj és tojás egyenlő arányű keverékéből, szaftos, puha és illatos, ráadásul más ízesítéssel is kipróbálható.

12. Túrós pite áfonyával >>

Egy igazi klasszikus, de kicsit felfrissítve, nagyon egyszerűen, szemvidító és mennyei finom. Áfonya helyett málnával, más gyümölccsel is bátran kipróbálható, mindenhogy mennyei!

13. Cinnabon – amerikai fahéjas csiga >>

Ez már egy igazi kelt tészta, de annyira finom, hogy megéri a kis türelmet és macerát. A fahéjas csiga önmagában persze nem amerikai, de ezzel az édes, krémsajtos mázzal ők találták ki – és durván finom…

A medvehagyma rajongóinak szívből ajánljuk ezt a frappánsan egyszerű palacsintát, aminek a masszája egy késes robotgépben pillanatok alatt összeállítható, szép zöld, és tökéletesen kidolgozott tésztát kapunk így, és gyakorlatilag ugyanúgy süthető, mint a klasszikus palacsinta. A tapasztalat szerint ha csak medvehagymával készül, akkor egy kissé túl intenzív az íze, ezért mi zsenge bébispenetót és medvehagymát kevertünk.

A tavaszi zöld palacsintákba most egyszerű tejfölös túró került, de gazdagíthatjuk juhtúróval, reszelt sajttal, sonkacsíkokkal is, vagy tölthetjük a palacsintát tonhalkrémmel, tojáskrémmel, ha pedig a megtöltött palacsintákat felszeleteljük, akkor vendégvárónak is ideális falatkákat kapunk, aminek senki nem tud majd ellenállni.

Spenótos-medvehagymás palacsinta túrókrémmel

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 2,5 dl tej
  • 10 dkg liszt
  • 1 nagy marék bébi spenót
  • 10-12 levél medvehagyma
  • kevés olaj
  • 25 dkg krémes túró
  • 1 dl tejföl
  • só, bors

Elkészítés: A megmosott és leszárított spenótot és medvehagymát felaprítjuk, majd egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tojásokat és a tej felét, és alaposan összeturmixoljuk. Ezután hozzáadjuk a maradék tejet és a lisztet, sózzuk és borsozzuk, jól összemixeljük.

Egy serpenyőt felforrósítunk, majd ecset segítségével kikenjük, és merőkanálnyi adagokban a szokásos módon mindkét oldalukon megsütjük a zöld palacsintákat.

Közben a túrót és a tejfölt egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd a kisült palacsintákat megtöltjük a krémes túróval.

Egy finom, könnyű, sütőporos palacsintatészta, benne pedig megolvad az apróra vágott csoki, szinte átitatja a tésztát. Remek ötlet sütés közben megszórni csokival a tésztát, majd egy újabb tésztaréteggel lezárni, és megfordítva készre sütni. Nem is bonyolult az elkészítése, viszont csak okosan, mert függést válthat ki. Isteni finom, akár többféle csokival is készíthetjük, vagy megszórhatjuk egy kis mogyoróval is, ha fokozni szeretnénk az élvezeteket.

Arra érdemes figyelni, hogy a tészta kellően sűrű legyen, ne terüljön el hirtelen a serpenyőben, valamint ügyeljünk arra, hogy kisebb palacsintákat süssünk, mert így könnyebb forgatni.

Csokival töltött palacsinta

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 2 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál olaj
  • 30 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 4 dl tej
  • 10 dkg csokoládé

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük. Mehet bele a sütőpor és a liszt fele, amivel eldolgozzuk, majd a tej fele, ezzel is simára keverjük, végül a maradék lisztet és tejet is hozzáadva csomómentesre keverjük. A csokoládét apróra vágjuk.

Egy palacsintasütőt kikenünk olajjal, felforrósítjuk, majd egy kisebb adag tésztát öntünk bele körkörösen, picit sülni hagyjuk, majd megszórjuk egy csipet aprított csokival, és rámerünk egy adag tésztát. Spatulával alányúlunk, megfordítjuk, és készre sütjük. A maradék tésztával és csokival is ugyanígy járunk el, még melegen tálaljuk.

A ricotta nagyon krémes, szelíd, semleges ízű tejtermék, sokan rokonítják a túróval, amiben annyi az igazság, hogy hasonlóan használható sokféle ételben, de míg a túró közvetlenül a tejből készül, addig a ricotta a tejsavóból. Ha magyar megfelelőjét keressük, akkor az bizony az orda, nem pedig a túró.

Rém egyszerű a ricottából palacsintát varázsolni: csak egy kis tojás, cukor, zabpehely és kevéske sütőpor kell hozzá, összekever, süt, eszi, boldog. 🙂 Ínyencek tehetnek bele friss vagy fagyasztott áfonyát, és süthetik olvasztott vajon olaj helyett, mert így a legfinomabb. Sülés közben a fagyasztott áfonya kienged, még puhábbá teszi a mini palacsintákat, a vaj pedig még illatosabbá. Önmagában is nagyon finom, de egy kis vaníliás cukorral kikevert joghurttal, tejföllel tényleg abbahagyhatatlan.

Ricottás zabpalacsinta áfonyával

Hozzávalók:

  • 25 dkg ricotta
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 4 púpos evőkanál zabpehely
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • csipet só
  • 1 nagy marék áfonya
  • 1 evőkanál vaj

Elkészítés: A zabpelyhet egy késes robotgépben finomra aprítjuk. A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, a ricottával összekeverjük, hozzáadjuk a sütőport és a zabpelyhet, ezzel is alaposan összekeverjük, majd a fagyos áfonyát is belekeverjük.

A palacsintasütőben a vaj felét felolvasztjuk, a hőmérsékletet mérsékeljük, majd evőkanállal halmokat teszünk a serpenyőbe, és mindkét oldalukon aranyszínűre sütjük a ricottás kis palacsintákat. Ha szükséges, pótoljuk a vajat a sütéshez a következő adagokhoz, és a maradék tésztát is ugyanígy kisütjük.

Ízlés szerint mézzel vagy mézes tejföllel, porcukorral vagy vaníliás cukorral elkevert tejföllel tálaljuk.

Az amerikai palacsinta mindig jó ötlet: ráérős reggelire, desszertnek vagy uzsonnának is tökéletes, és ha egy kis kakaóporral és vaníliás cukorral megbolondítjuk a tésztát, igazán ellenállhatatlan, illatos tésztát kapunk. A könnyű tészta titka nem csak az, hogy kevés sütőport és szódabikarbónát teszünk bele, hanem az is, hogy pihentetjük egy kicsit sütés előtt, de a jó hír, hogy bekeverhető előre is, akár este, és másnap reggel csak sütni kell a kis pufók csodákat.

Ha előre elkészített tésztával dolgozunk, vagy a maradékot eltesszük, és a következő adagot csak később sütnénk, mert hogy csak frissen igazán finom, érdemes egy kis tejjel a természetesen besűrűsödött tésztát hígítani – hibátlan lesz így is!

Csokis amerikai palacsinta

Hozzávalók:

  • 12,5 dkg liszt
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 1/2 kávéskanál szódabikarbóna
  • 2 tojás
  • 1,5 dl tej
  • csipet só
  • kevés vaj a sütéshez

Elkészítés: A száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a szódabikarbónát összekeverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kézi habverővel laza habbá verjük. A tojássárgákhoz adjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, simára keverjük, majd a száraz keveréket és a tejet is hozzáadjuk, és sima masszává keverjük, végül lazán beleforgatjuk a tojáshabot.

A tésztát 30 percet pihentetjük, majd egy felforrósított serpenyőben mogyorónyi vajat olvasztunk, és 2 evőkanálnyi adagokban megsütjük a palacsintákat, oldalanként 1-2 perc alatt. Akkor fordítjuk meg, amikor a szélén már látszik, hogy pirul, a tetején pedig sok kis apró buborék jelenik meg.

Felkarikázott banánnal tálaljuk, kakaóporral meghintve, de ízlés szerint más gyümölccsel vagy dzsemmel tálaljuk.

Az illatos kis pufók palacsintáknak nem lehet ellenállni, etetik magukat, reggelire és uzsonnára, sőt egy kiadósabb leves után másodiknak is ideális. Ennek a változatnak a tésztája nagyon könnyen kezelhető, az összeállításhoz pedig csak egy keverőtálra és egy kézi habverőre van szükség, de akár egy turmixgépben is kidolgozhatjuk. A joghurttól sűrűbb lesz, a szódabikarbóna pedig könnyűvé teszi a sülő tésztát, csak arra ügyeljünk, hogy mindenképpen pihentessük a keveréket legalább 15 percig.

Még egy fontos tudnivaló, hogy tökéletesek legyenek ezek a gyönyörűségek: a serpenyőt szárazon érdemes jó forróra hevíteni, majd kikenni egy kevés olajjal, és ekkor beleadagolni a tésztát, így a tészta nem terül teljesen szét, hanem puha és pufi marad, belül kellemesen levegősre, isteni finomra sül.

Ír szódás palacsinta

Hozzávalók:

  • 20 dkg joghurt
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál olaj + a sütéshez
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 20 dkg liszt
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • csipet só
  • kevés olaj a sütéshez

Elkészítés: A joghurtot, a tojást, a 2 evőkanál olajat és a vaníliás cukrot egy keverőtálban kézi habverővel alaposan összekeverjük. Egy másik tálban a lisztet, a csipet sót és a szódabikarbónát elvegyítjük, majd 2-3 részletben a joghurtos keverékhez adjuk, és simára keverjük, 15 percet pihentetjük.

Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés olajjal kikenjük, és fél merőkanálnyi adagokban belemerjük a masszát, 3-4 percet sütjük, majd egy sütőlapáttal megfordítjuk, és 2-3 perc alatt készre, szép aranyszínűre sütjük. A maradék masszával ugyanígy járunk el.

Azon melegében tálaljuk, mézzel, gyümölcsökkel, dzsemmel vagy édes joghurttal, ízlés szerint.

Ez az arab palacsintaféle az élesztőnek és a sütőpornak köszönheti könnyedségét, számunkra szokatlan módon mindkettő kell belőle a baghrirba. A tészta alapja búzadara és liszt keveréke, valamint víz, így laktózérzékenyeknek is remek választás lehet. Az elkészítése nagyon egyszerű, csak arra érdemes figyelni, hogy a bekeverés és a sütés között a megfelelő ideig pihentessük a tésztát, mert így lesz kellően könnyű és lukacsos a palacsintánk.

Nagy előnye a tésztának, hogy turmixgépben összeállítható, így igazán sima, selymes és kidolgozott lesz. Süthetünk belőle kisebb vagy nagyobb palacsintát is, ahogy szeretjük. Hagyományosan sziruppal meglocsolva tálalják, mert a lukacskákon át jól beszívja a tészta, de természetesen dzsemmel, Nutellával vagy túrókrémmel is kínálhatjuk.

Baghrir – 1000 lyukú arab palacsinta

Hozzávalók:

  • 22,5 dkg búzadara
  • 10 dkg liszt
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • csipet só
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 evőkanál szárított porélesztő
  • 6 dl víz

A sziruphoz:

  • 2,5 dkg vaj
  • 2 evőkanál méz
  • 1 evőkanál narancsvirágvíz

Elkészítés: A szárított élesztőt egy tálkába tesszük, hozzáadunk egy kevés langyos vizet, és hagyjuk 5 percet, hogy felhabosodjon.

A búzadarát, a lisztet, a sót, a vaníliás cukrot és a sütőport turmixba tesszük, és szárazon összekeverjük, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a vizet, és simára turmixoljuk. A masszát átöntjük egy tálba, lefedjük, és 30 percet pihentetjük.

Közben a sziruphoz a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a mézet és a narancsvirágvizet, összekeverjük, majd egy tálkába öntve félretesszük tálalásig.

Egy palacsintasütőt vékonyan kivajazzuk, és amikor jó forró, merőkanálnyi tésztát öntünk bele. Ahogy sül, megjelennek bene a kis lukak. Akkor jó, ha az alja már szép színű – nem kell megfordítani. Tányérra csúsztatjuk vagy lapáttal kiemeljük, és süthetjük a következőt.

A lukacsos palacsintákat a sziruppal meglocsolva tálaljuk – vagy ízlés szerint bármilyen édes krémmel, mártással.

A palacsintát nem lehet nem szeretni, és szerencsére ma már alakbarát változatok is léteznek szép számmal, amelyekben a klasszikus alapanyagokat egészségesebb, alakbarátabb hozzávalókra cserélhetjük úgy, hogy a végeredmény mégis isteni finom és kompromisszummentes legyen.

Ebben a fehérjében gazdag receptben a tejsavóból készülő ricotta, tojás és finomra őrölt zabpehely keveréke adja a tésztát, amit egy kis sütőpor tesz könnyűvé, kevés vaníliás cukor és citrom ízesít, de a cukor is lecserélhető ízlés szerinti édesítőre és vanília-kivonatra, ha még diétásabb módon készítenénk.

Ricottás zabpalacsinta

Hozzávalók:

  • 25 dkg ricotta
  • 2 tojás
  • 10 dkg zabpehely
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1/2 citrom leve és reszelt héja
  • 2 dl víz
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • kevés olaj

Elkészítés: A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, és finomra őröljük. Hozzáadjuk a tojást, a vizet, a citrom levét és reszelt héját, a vaníliás cukrot és a sütőport, összemixeljük, majd második körben a ricottát is hozzáadva ezzel is összedolgozzuk. A masszát 20 percet pihentetjük.

Egy serpenyőt felforrósítunk, ecsettel kevés olajjal kikenjük, és fél merőkanálnyi adagokban belemerjük a masszát, oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük, lapáttal átfordítva.

Ízlés szerint dzsemmel, friss gyümölccsel vagy vaníliás joghurttal, tejföllel tálaljuk.

A hatalmas, utcán vagy éttermekben sütött hajszálvékony crepe-pel semmi nem vetekedhet, na de ennek otthon nem áll neki senki, már csak a sütőlap hiánya okán sem. De a tejszínes-vajas, illatos, a miénknél kicsit vastagabb francia palacsintához nem kell semmi extra alapanyag, kicsit több tojás, a tej mellett pedig a francia konyha két kedvence, némi tejszín és olvasztott vaj.

A tésztába gyakran kerül vanília és egy kevés rum is, amitől olyan finom, hogy töltelékre sincs szükség, elég kevés fahéjas cukor, esetleg egy kis likőr a tetejére. Persze ha úgy kívánjuk, bármilyen édes töltelékkel megtölthető, úgy sem okoz majd csalódást, mindenesetre érdemes önmagában is megkóstolni, olyan csodás.

Pillekönnyű francia palacsinta

Hozzávalók:

  • 2,5 dl tej
  • 1 rúd vanília
  • 4 tojás
  • 10 dkg porcukor
  • 20 dkg liszt
  • 2 dl tejszín
  • 5 dkg olvasztott vaj + a sütéshez
  • 1 evőkanál rum
  • csipet só

Elkészítés: A tejet felforrósítjuk, majd lehúzzuk a tűzről. A vaníliarudat kettévágjuk, a magjait kikaparjuk, a tejhez adjuk a magokat és a rudat, és hagyjuk langyosra hűlni.

A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a porcukrot, alaposan elkeverjük egy habverővel, majd hozzáadjuk a tejszínt, az olvasztott vajat, a rumot és a lisztet, valamint a csipet sót, csomómentesre elkeverjük, majd hozzászűrjük a langyos vaníliás tejet is, és ezzel is simára keverjük.

Egy palacsintasütőt felmelegítünk, kávéskanálnyi vajat megolvasztunk benne, majd merőkanálnyi tésztát öntünk bele, óvatosan mozgatva elterítjük benne a tésztát, és addig sütjük, amíg a széle kezd színt kapni, majd lapáttal óvatosan alányúlunk, átfordítjuk, és még kb. 1 percig sütjük. Tányérra csúsztatjuk. A következő palacsinta előtt újabb kávéskanálnyi vaj következik, majd a fentiek szerint sorra kisütjük a palacsintákat.

Melegen vagy langyosan tálaljuk, csak egy kis fahéjas cukorral meghintve vagy illatos likőrrel meglocsolva, de meg is tölthetjük bármilyen édes töltelékkel.

A socca lehet vékonyabb vagy vastagabb palacsinta, lehet szeletekre vágva vagy darabkákra tépve tálalni, de akár meg is pakolható sonkával, sajttal, sült zöldségekkel, mint egy pizza. Ugyanezt a tésztát Olaszországban sütőben sütik forró tepsiben, farinata néven, míg a franciák serpenyőben, akár egy palacsintát.

Ez a fantasztikusan egyszerű lepényféle a szélén kellemesen ropogósra sül, míg a közepe puha és krémes. Vastagabb a tésztája a mi palacsintánknál, ami ráadásul nagyon jól fűszerezhető akár zöldfűszerekkel, akár fokhagymagranulátummal, de őrölt kömény, koriander vagy gyömbér is kerülhet bele ízlés szerint.

A socca nagyon kiadós, hiszen csak csicseriborsólisztre, vízre és egy pici olívaolajra van hozzá szükség, így glutén- és laktózmentes, ezer módon variálható vegán alternatíva lehet palacsintára, pizzára, lepényre. És mindehhez tényleg nagyon finom!

Socca – csicseriborsós palacsinta

Hozzávalók:

  • 1 pohár csicseriborsóliszt
  • 1,5 pohár víz
  • 2 evőkanál olaj
  • ízlés szerint fűszer (őrölt kömény, koriander, gyömbér vagy morzsolt kakukkfű, rozmaring)
  • só, bors
  • kevés olaj a sütéshez

Elkészítés: A csicseriborsólisztet egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a fűszereket, sót és borsot, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a vizet, simára keverjük, és 30 percet pihentetjük.

A pihentetés után hozzákeverjük az olajat, ezzel is elkeverjük, majd kevés olajjal felforrósítunk egy palacsintasütőt, és ízlés szerint egy nagyobb vagy több kisebb palacsintát sütünk belőle, egyszer átfordítva.

Salátával tálaljuk, de tehetünk rá mindenféle feltétet is, mint a pizzánál.

A palacsinta minden változatban örök és megunhatatlan kedvenc, egy napot pedig palacsintával indítani – vagy akár lezárni, mert vacsorára is tökéletes – biztosan az egész családban sikert arat, és annyira laktat, hogy akár estebédig is kitart, mint ez a ropogós baconnal készült változat. A tészta gyorsan és egyszerűen kikeverhető és süthető, és a trükk, hogy nem olajjal vagy vajjal sül a tészta, hanem a baconből kisült zsiradékkal, amitől az egész palacsinta kellemesen füstös és ízletes lesz.

A kisült zsírra teljes egészében nem lesz szükség, de ne öntsük ki, hanem tegyük a hűtőbe, és használjuk olaj helyett például zöldségek párolásához – így egy kis extra illatot és aromát adva az ételnek…

Sós pufi palacsinta ropogós baconnel

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál só
  • 15 dkg joghurt
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál olvasztott vaj
  • 8 szelet bacon

Elkészítés: A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy tálban összekeverjük. Egy másik tálba felütjük a tojásokat, felverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a joghurtot is, elkeverjük, majd a kettőt összeöntjük, simára keverjük

A baconszeleteket egy száraz, forró tepsiben ropogósra sütjük mindkét oldalukon, majd egy tányérra kitesszük, a zsiradékot pedig egy teáskanálnyit kivéve egy tálkába kiöntjük. A tésztamasszából 2 evőkanálnyi adagokat teszönk a serpenyőbe, a kanál hátával körré formázzuk, és kb. 2 perc alatt megsütjük, majd egy lapáttal megfordítjuk, és még 2 percig sütjük. A maradék tésztához mindig egy kevéske zsiradékot adunk a serpenyőbe, és ugyanígy sütjük meg a többi palacsintát is.

A kisült palacsintákat a baconnel tálaljuk, ízlés szerint egy kis salátát – rukkolát vagy mást – és paradicsomot kínálhatunk mellé.