A ricotta csodás alapanyag, a sajtkészítés mellékterméke, a tejből kicsapódó savó leszűrt, finoman szemcsés és krémes eredménye. A túrónál lágyabb ízű, krémesebb, fehérjedús alapanyag, amit őseink orda néven ismertek, és kicsit érleltebb, szinte sajtszerűen szeletelhető, keményebb formában használtak.
Sovány, de mégis krémes állagú a ricotta, szuper vele dolgozni és nagyon egészséges, jó áron beszerezhető ma már szinte mindenhol – puha pufi palacsintához például remek alapanyag, szinte alig kell hozzá más, pár perc alatt kikeevrhetó a tésztája, kis olvasztott vajon megsütve egyszerien mennyei. Az alaprecept hibátlan – citromhéjjal, mazsolával, más aszalvánnyal, csokidarabkákkal turbózható, bátran lehet vele kísérletezni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét laza habbá verjük egy csipet sóval. A tojássárgákat a többi hozzávalóval egy keverőtálban összekeverjük. Ezután a fehérjehabot 2-3 részletben a masszába finoman beleforgatjuk.
Egy serpenyőben kevés vajat olvasztunk, a ricottás tésztamasszából evőkanálnyi adagot teszünk bele, a kánál hátával kicsit megformázzuk, és mindkét oldalukat 3-4 percig sütjük.
Azonnal tálaljuk friss gyümölccsel, édes joghurttal vagy tejföllel, lekvárral.
Ha ráérős reggelire nem is futja december 6-án, de uzsonnára vagy vacsorára készíthetünk mókás mikulásos palacsintát. Bármilyen piros színű gyümölcsből kialakítható a sipka, használhatunk hozzá friss vagy fagyasztott epret, ribizlit, málnát vagy akár szezonálisan kapható gránátalmát, a pomponhoz, a prémhez és a szakállhoz tejszínhabot vagy pillecukrot, ez utóbbit akár szeletelt mandulával is kirakhatjuk, a szemhez pedig csokicsepp vagy banán és áfonya is megfelelő lehet.
A jókedvű pufi pancake persze készíthető hóembernek, rénszarvasnak vagy akár hópehelynek is, csalódást egyik sem fog okozni, és az alábbi recepttel tökéletes palacsintaalapokat kapunk gyorsan és egyszerűen.
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A hozzávalókat egy tálba kimérjük, kézi habverővel simára keverjük.
Teflonserpenyőben 1 teáskanál vajat felhevítünk, és kisebb merőkanállal féltenyérnyi adagokat porciózunk. Amikor a tészta felszíne elkezd hólyagosodni, megfordítjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük.
Azon melegében tálaljuk gyümölccsel.
Ahogy a spenót, úgy a palacsinta is lehet nagyon sokféle, általában mindenkinek meg is van a jól bevált receptje. De azért nem árt néha elkalandozni, és kipróbálni egy-egy újabb változatot. Most egy gazdagabb, sok tojással, tejjel és még egy kis tejszínnel dúsított tésztából sültek a palacsinták, nagyon könnyű és puha a textúrájuk, ráadásul elkészíteni is pofonegyszerű, és sütni is nagyon könnyű.
A töltelék alapja friss leveles spenót volt, de fagyasztott spenótot is használhatunk hozzá nyugodtan, viszont ne a pürésített, hanem a darabos fajtát érdemes választani hozzá. A párolt spenóthoz egy kis túró, feta, tejszín, fokhagyma, bazsalikom és kakukkfű is került, valamint egy kevés reszelt citromhéj, ahogy a görög konyhában kedvelt, mediterrán ízvilággal.
Hozzávalók:
A palacsintához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A palacsintához az összes alapanyagot turmixba tesszük, és 1 perc alatt simára összemixeljük, majd félretesszük, amíg a tölteléket elkészítjük.
A spenótot alaposan megmossuk, ha vastag szára van, letépkedjük, majd nagyjából összevágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, megfuttatjuk rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a spenótot és a fokhagymát, és időnként megforgatva hagyjuk összeesni, közben hozzáreszeljük a citrom héját, meghintjük a kakukkfűvel és a bazsalikommal. Takarékon addig pároljuk, amíg elfő a leve.
Ezután hozzáadjuk a tejszínt és a túrót, hozzámorzsoljuk a fetát, borsot őrölünk rá, összeforgatjuk.
A palacsintákat olajjal kikent serpenyőben merőkanálnyi adagokban kisütjük, majd a spenótos töltelékkel megtöltve azon melegében tálaljuk.
Tipp! A megtöltött palacsintákat össze is süthetjük egy tűzálló tálban, egy kis tejszínnel és sajttal – bár frissen nagyon finom csak magában is. Ha marad, akkor mindenképpen jót tesz neki, ha fogyasztás előtt a sütőben kicsit felfrissítjük.
A siker egyik oka valószínűleg az lehetett, hogy nem csak sima palacsinta, hanem tortaformába tettem, egy adag fűszeres tejföllel nyakon öntöttem, és reszelt sajttal megszórva, szép pirosra sütve került az asztalra. A darált húsos töltelékhez ízlés szerint választhatunk zöldségeket, én most a sárgarépa, paszternák és a zöldborsó mellett döntöttem, de nagyon jól variálható, kinek mi áll épp rendelkezésre.
Az elkészült palacsintatortát pedig tálalhatjuk melegen vagy éppen hidegen, mert mindkét változatban nagyon finom és laktató.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók:
A palacsintához:
A töltelékhez:
A tejfölös öntethez:
Elkészítés: A palacsintához a tojásokat üssük fel egy tálba, keverjük hozzá a sót, a borsot, majd az ásványvíz 2/3 részét. Ezután adjuk hozzá a lisztet, majd keverjük csomómentesre. Keverés közben adjuk hozzá az olajat, és ha szükséges, még a maradék szénsavas ásványvizet is.
A palacsintasütőt vékonyan olajozzuk ki, majd tegyünk bele kb. egy merőkanállal a tésztából, és mindkét oldalát süssük szép pirosra. A maradék palacsintatésztával is így járjunk el, majd tegyük félre amíg elkészül a töltelék.
Forrás: Kard Éva
A lilahagymát, a sárgarépát és a paszternákot pucoljuk meg, majd vágjuk fel mindegyiket apróra. Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat és az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a darált húst, és pirítsuk kifehéredésig, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd lefedve pároljuk kb. 10 percig, majd a fedőt levéve süssük zsírjára a húst, majd hűtsük ki.
A zöldségeket és a zöldborsót enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le.
A kihűlt fűszeres húshoz adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett zöldségeket, a reszelt sajtot és a tejfölt, majd keverjük össze. Keverés közben kóstoljuk, és ha szükséges, ízesítsünk utána.
A palacsintákat töltsük meg a töltelékkel, majd helyezzük egymás mellé egy 24 cm-es kivajazott és zsemlemorzsával megszórt tortaformába.
Az öntethez a tejfölhöz adjuk hozzá a tojást, az apróra vágott snidlinget, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze, majd egyenletesen csorgassuk rá a tortaformában lévő palacsintára, a tetejét pedig szórjuk meg a reszelt sajttal.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra, majd a sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni.
Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.
A blinit általában előételként fogyasztják, sósan, de létezik édes változata is. Igazi klasszikusnak számít ünnepi alkalmakkor, sűrű orosz tejföllel megkenve, kaviárral vagy lazaccal koronázva, amihez pezsgővel vagy vodkával koccintanak.
A hagyományos receptúra szerint a blini hajdinaliszttel készül, ennek jellegzetes íze meg is határozza karakterét: kicsit kesernyés, amit jól kiegészít a savanykás tejföl és a sós lazac, kaviár. Gluténmentes, de érdemes más liszttel keverni, hogy ne uralja teljesen a hajdina.
A blinit sütik falatnyi minipalacsintának, létezik tenyérnyi változatban, de kevesebb élesztőt használva vékonyabb, nagy palacsintának is, amit aztán úgy töltenek és tekernek fel vagy hajtogatnak, ahogy a hagyományos, vékony tésztájú palacsintát szoktuk.
Az alábbi blinirecept féltenyérnyi lepénykékhez ideális, fogyasztható sósan és édesen, gluténmentes, tökéletes felütése lehet egy karácsonyi vacsorának kaviárral, lazaccal tálalva, de tejföllel, reszelt sajttal hétköznapi vacsorára is ideális.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tej felét meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgát egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a maradék tejet, elkeverjük, majd hozzáadjuk a kétféle lisztet, jól összedolgozzuk, majd az élesztős tejet is hozzáadva simára keverjük. Lefedve langyos helyen 30 percet kelesztjük.
Közben a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A megkelt tésztát átkeverjük, majd 3-4 részletben hozzáadjuk a tojáshabot, összeforgatjuk.
A palacsintasütőt kikenjük olajjal, felhevítjük, és ha már forró, kisebb palacsintákhoz való mennyiséget kanalazunk bele egymástól kissé távol. 2-3 perc sütés után lapáttal megfordítjuk, és a másik oldalukat is 1-2 perc alatt megsütjük.
Tálalhatjuk édesen lekvárral, de érdemes kipróbálni sósan is, tejföllel és kaviárral vagy lazaccal, esetleg lazacos szendvicskrémmel.
Ez a pufók, amerikai stílusú palacsinta gyors és egyszerű, pihentetés nélkül készül, kényelmesebb reggelinek, de uzsonnának, sós változatban vacsorának is tökéletes. Nagyon jó az állaga, könnyű vele dolgozni, és a görög joghurt krémességének köszönhetően nagyon finom puha és könnyű lesz a tésztája. Érdemes a tojásfehérjét lazán felverni hozzá, mert ettől még lazább, légiesebb a textúrája!
Úgy is készíthetjük, hogy a tésztát csak egy jó csipet sóval ízesítjük, majd ha kisütöttük a felét, a maradék masszába egy kis vaníliás cukrot keverünk, így egy csapásra kétfélét készítünk – a sós nagyon finom reszelt sajt, fűszeres tejföllel, pestóval vagy krémsajttal, az édeshez kínálhatunk dzsemet, mogyorókrémet, gyümölcsöt, mézet vagy juharszirupot, amit csak szeretünk…
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket egy kézi habverővel laza habbá felverjük. A tojássárgákhoz adjuk a tejet és a görög joghurtot, simára keverjük, majd mehet bele a liszt, a sütőpor és egy csipet só, opcionálisan a vaníliás cukor, homogén tésztává keverjük, majd beleforgatjuk lazán a tojáshabot is.
Egy serpenyőt olajjal vékonyan kikenünk, ha forró, akkor kisebb merőkanálnyi adagokat merünk bele a tésztából. Amikor a tetején kis buborékok, lyukak jelennek meg, és a széle elkezd színeződni, akkor egy lapáttal megfordítjuk, és a másik oldalukat is pár perc alatt megsütjük.
Azon melegében tálaljuk a kedvenc feltétjeinkkel.
A konzerv kukorica sokkal többet tud, mint ahogy leggyakrabban használjuk, salátába téve vagy a rizsköretet színesítve vele, ráadásul olcsó, bárhol beszerezhető, hosszan eltartható, és remek segítséget nyújt, amikor gyorsan kell összedobnunk valami finom és laktató ételt, ezért mindig érdemes belőle pár dobozzal tartani belőle a spájzban vagy a polcon. Ez a palacsintás változat például percek alatt megvan egy turmixban vagy késes robotgépben, és pihentetés nélkül süthető!
Ez a kukoricapalacsinta kukoricadarával és liszttel készül, no meg persze szemes csemege kukoricával, bátran használható alapreceptként is, és gazdagítható bármilyen zöldfűszerrel, ami frissen vagy akár szárítva a rendelkezésünkre áll, de például finomra vágott újhagymát is tehetünk bele. Úgy a legfinomabb, ha turmixoláskor maradnak benne nagyobb kukoricadarabok, amik édesen roppannak a fogunk alatt!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csemege kukoricát késes robotgépbe tesszük, hozzáadunk 1 bögre tejet, és nagyjából összemixeljük, majd az összes többi alapanyagot hozzáadjuk, a zöldfűszert felaprítva, és összeturmixoljuk, ha szükséges, még kevés tejjel vagy vízzel hígítjuk, hogy sűrűbb palacsintatészta állaga legyen.
Egy serpenyőt felforrósítunk, pár csepp olajat öntünk bele, és evőkanálnyi halmokat rakunk bele a tésztából, és 3-4 percig sütjük, majd egy lapáttal alányúlva megfordítjuk, és a másik oldalukat is megsütjük.
Azon melegében tálaljuk tejföllel vagy görög joghurttal, de reszelt sajtot is kínálhatunk mellé.
A pufi palacsinta napsárga változata nemcsak finom és egészségesebb, mint a klasszikus, köszönhetően a benne lévő zöldségnek, de nagyon egyszerűen elkészíthető egy késes robotgép segítségével, amiben először magában kell összeaprítani a répát, majd a folyékony alapanyagokkal és egy kis mazsolával tovább krémesíteni. A mazsola persze elhagyható, ha valaki nem szereti, de egyrészt édesíti is a tésztát, másrészt puhaságot is kölcsönöz neki.
A kikevert tésztát nem kell pihentetni, azonnal süthető éppen csak kikent serpenyőben, pár csepp olajnál több nem kell, mert van egy kevés a tésztában, és ettől nem tapad le.
Tálaláskor egy kis vaníliás cukorral kikevert joghurt, görög joghurt és dió passzol hozzá, de akár édes krémsajtot is kenhetünk a tetejére…
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A répát meghámozzuk, feldaraboljuk, és késes robotgépben nagyon finomra aprítjuk. Hozzáadjuk a tojást, a tejet, a mazsolát és a vanília-kivonatot, és 2-3 percig mixeljük, amíg narancssárga és egészen krémes lesz a keverék.
Egy másik tálba kimérjük a száraz alapanyagokat, a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a sót és a barna cukrot, összekeverjük, majd hozzáadjuk a répás keveréket is, és egy spatulával összekeverjük.
Egy serpenyőt szárazon felforrósítunk, 1-2 csepp olajat elkenünk benne, és egy adag tésztát merünk rá. Addig sütjük, amíg kis buborékok jelennek meg a tetején a sütőportól, és a széle pirulni kezd, majd egy spatulával alányúlunk, megfordítjuk, és még 1-2 percig sütjük, majd tányérra csúsztatjuk. Ugyanígy járunk el a maradék tésztával.
A kisült illatos palacsintákat a vaníliás cukorral kikevert görög joghurttal meglocsolva, dióval meghintve tálaljuk.
A pufi palacsintákat általában amerikaiként aposztrofáljuk, pedig az oroszoknak is van hasonló finomságuk, a túróval és joghurttal készülő szirnyiki, aminek ez egy gyorsított, könnyebb változata.
Az alaptészta egy kis citromhéjjal illatosítva is nagyszerű, de tehetünk bele mazsolát, aszalt vörös vagy friss lila áfonyát, apróra vágott csokit, a citrom hejett narancshéjjal is megbolondíthatjuk – rengeteg lehetőséget rejt, és nagyon, de nagyon finom!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat, a túrót, a cukrot, a citrom reszelt héját és a vaníliát egy turmixba vagy késes robotgépbe tesszük, és simára mixeljük. Egy keverőtálban a száraz alapanyagokat – a lisztet, a sütőport és a csipet sót – összekeverjük, hozzáöntjük a nedves mixet, és simára keverjük. Jó sűrű masszát kapunk.
Egy serpenyőben teáskanálnyi vajat felolvasztunk, és kb. 2 evőkanálnyi halmokat rakunk bele a masszából, a kanál hátával kissé elsimítjuk, és 3-4 percet sütjük, majd lapáttal megfordítjuk, és ezt az oldalát is 2-3 perc alatt megsütjük. A következő adaghoz kis vajat teszünk a serpenyőbe, és hasonló módon megsütjük.
Ízlés szerint mézzel, friss gyümölccsel, fahéjas joghurttal, dzsemmel tálaljuk – mindegyikkel isteni!
A spenótból került a palacsinta tésztájába és a húsos töltelékbe is, a pirospaprika mellett pedig kapor, kakukkfű, petrezselyem és fokhagyma is fűszerezi az alapjában magyaros fogást. A töltött palacsintákat egy jó kis gazdag szafttal nyakon öntve sütöttem össze.
Forrás: Kozsla Norbert
Hozzávalók:
A töltelékhez:
Elkészítés: A hagymát megdinsztelem, majd hozzáadom a fekete-erdői sonkát, később a paprikát és a fokhagymát. Mikor kellően megpirultak, mehet hozzá a hús és a többi hozzávaló. A legvégén felöntöm vízzel, és visszapárolom. Hozzáadom a tejszínt, az apróra vágott kaprot, és még egyszer utoljára felfőzöm. Félreteszem, hagyom kicsit kihűlni…
A szószhoz:
Egy egyszerű, pörköltszerű alapot készítek a hozzávalókból, majd botmixerrel pépesítem. Ezt öntöm majd a szépen sorba rakott palacsintákra.
Forrás: Kozsla Norbert
A palacsintatésztához:
Közepesen híg palacsintatésztát keverek a hozzávalókból, és kisütöm őket.
A kész palkókat megtöltöm a hússal, majd gondosan összetekerve (két oldalát behajtva) egy sütőedénybe teszem.
Forrás: Kozsla Norbert
Meglocsolom a szósszal, és 210-230 fokon kb. 30-35 percet sütöm, majd tálaláskor tejföllel, petrezselyemzölddel, metélőhagymával és kaporlevéllel díszítem.
Jó étvágyat!
Forrás: Kozsla Norbert
Elronthatatlan és ellenállhatatlan – túlzás nélkül – ez a gyors finomság: könnyű, levegős és puha, magában vagy gyümölcsökkel, dzsemmel vagy mézzel is isteni, de a tészta akár ízesíthető is fahéjjal, kókuszreszelékkel vagy beleforgathatunk áfonyát, mazsolát, apróra vágott gyümölcsöket, vagy sütés közben belekarikázhatunk egy kis banánt.
Hozzávalók:
Elkészítés: A joghurtot, a tojást, a 3 evőkanál olajat, a cukrot és a vanília-kivonatot egy keverőtálban kézi habverővel alaposan összekeverjük. Egy másik tálban a lisztet, a csipet sót, a szódabikarbónát és a sütőport elvegyítjük, majd a joghurtos keverékhez adjuk, és simára keverjük.
Egy tapadásmentes serpenyőt felforrósítunk, kevés olajjal kikenjük, és kisebb merőkanálnyi masszát teszünk bele. 2-3 percet sütjük, majd egy spatulával megfordítjuk, és 2-3 perc alatt készre, szép aranyszínűre sütjük. A maradék masszával ugyanígy járunk el, de süthetünk akár kisebb palacsintákat, egyszerre többet is a serpenyőben.
Azonnal tálaljuk, mézzel, gyümölcsökkel, vagy akár dzsemmel, csokiszósszal, ízlés szerint.
A gyerekek játszva tanulnak – minden értelemben -, és erre tökéletes a közös főzés, sütögetés is, amivel nemcsak a konyhai alapműveleteket sajátíthatják el, de fejleszti a kreativitásukat, sőt a kézügyességüket is. Persze nem egy komplett menü elkészítésére kell gondolni, sőt a sütő mellé sem kell odaengedni őket, de egy gyors és finom keksz vagy egy kókuszgolyó összeállítása és formázása bőven belefér, vagy egy pufók amerikai palacsinta kikeverése, amit a kisütés után kidíszíthetnek.
A tésztával való „gyurmázás” és a közös móka mellett igazi sikerélményt kapnak ők és mi is, ha jól sikerül az elkészített recept, és játékosan megtanulják az alapműveleteket, a tisztaság fontosságát, és ha ügyesen irányítjuk őket, el is pakolnak maguk után – jó, ha tudják, hogy ez is fontos a konyhában. És hogy teljes legyen a siker, mutatunk is néhány nagyon egyszerű és finom „gyerekbarát” receptet.
Ez a mágikus mikrós süti gyorsan kész van, minden gyerek a saját bögréjében kikeverheti, és ízlés szerint azt tehet bele ízesítőnek, amit szeretne. Nem koszolós, nem pepecselős, látványos siker, amit imádni fognak!
Pikk-pakk kész, nem kell hozzá semmilyen hőkezelés, mindenki szereti, és ráadásul vicces nyalókává is alakítható, amiért a gyerekek külön hálásak lesznek. Recept ITT >>
Forrás: Színek és virágok blog
Garantált siker lesz a gyerekeknél ez a mókás süti, aminél a tészta összegyúrását és a formázást a lurkókra bízhatjuk, de a sütés és a csokiolvasztás a mi dolgunk. A megmártásnál és a szemek megrajzolásánál, a „sünisítésnél” visszaadhatjuk a gyerekeknek, a csokinak ott már nem kell túl melegnek lennie.
Nemcsak édességet készíthetünk a kicsikkel ez a sajtos keksz biztosan nem lesz ellenükre. Ha a tészta begyúrása után, a pihentetés alatt egérorrot és bajszot rajzolunk nekik, hajráfra pedig kerek egérfüleket ragasztunk papírból, akkor akár már kisegerekként formázhatják a kekszeket, majd majszolhatják a sós sütit.
Cukorgyöngyökkel, cukros csokidrazsékkal is nagyot varázsolhatunk: az egyszerű vajas keksz jópofa és színes gyerekkedvenc lesz ezzel a recepttel >>
Ha le akarjuk venni a gyerekeket a lábukról, akkor uzsonnára pufi palacsintákat sütünk. A tészta összeállításában is segíthetnek, a sütés persze a miénk, de a kreatív dekorálás az övék, pár előkészített gyümölccsel, magokkal, csokival, ami épp otthon van. Recept ITT >>
