Ha ráérős reggelire nem is futja december 6-án, de uzsonnára vagy vacsorára készíthetünk mókás mikulásos palacsintát. Bármilyen piros színű gyümölcsből kialakítható a sipka, használhatunk hozzá friss vagy fagyasztott epret, ribizlit, málnát vagy akár szezonálisan kapható gránátalmát, a pomponhoz, a prémhez és a szakállhoz tejszínhabot vagy pillecukrot, ez utóbbit akár szeletelt mandulával is kirakhatjuk, a szemhez pedig csokicsepp vagy banán és áfonya is megfelelő lehet.
A jókedvű pufi pancake persze készíthető hóembernek, rénszarvasnak vagy akár hópehelynek is, csalódást egyik sem fog okozni, és az alábbi recepttel tökéletes palacsintaalapokat kapunk gyorsan és egyszerűen.
Gyors amerikai palacsinta – pancake
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A hozzávalókat egy tálba kimérjük, kézi habverővel simára keverjük.
Teflonserpenyőben 1 teáskanál vajat felhevítünk, és kisebb merőkanállal féltenyérnyi adagokat porciózunk. Amikor a tészta felszíne elkezd hólyagosodni, megfordítjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük.
Azon melegében tálaljuk gyümölccsel.
A hajdina méltatlanul mellőzött alapanyag, pedig régen alapélelmiszernek számított a magyar konyhában is. Nem gabona, hanem a keserűfűfélék családjába tartozik, gluténmentes, de finomra őrölve lisztként is nagyon jól használható például palacsintához.
Ebbe az egészséges és alakbarát palacsintába most tojás sem került, helyette banán és tahini fogja össze a masszát, nagyon kellemes, könnyű a tészta textúrája, érdemes belőle kisebb palacsintákat sütni, ha nagyobb és vékonyabb lepénykéket szeretnénk, akkor nehezebb megfordítani őket, de úgy is működik, csak egy kis rutin kell hozzá, de a mini változattal kezdőknek is biztos sikerélményük lesz.
Hajdinapalacsinta
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes alapanyagot egy turmixgépbe tesszük, és homogén, sima masszává mixeljük.
Egy serpenyőt felforrósítunk, egy szilikon ecsettel kikenjük olajjal, majd a tésztából evőkanálnyi adagokat öntünk a serpenyőbe, és 3-4 percig sütjük, majd egy lapáttal megfordítjuk, és még 2-3 percig sütjük.
Ízlés szerint friss gyümölccsel, dzsemmel vagy csak egy kis mézzel, (növényi) joghurttal tálaljuk.
A dutch baby pancake egy forró vajban tepsiben sült óriás pufók palacsinta, és népszerű reggeli fogás, na hol máshol, mint Amerikában. A német – és nálunk is hagyományosnak számító – klasszikus palacsintából eredeztethető, ahol a bekevert palacsintatésztát nem egyenként sütik meg vékony lapokká, hanem sütőben, forró vajban, mégpedig egyszerre. A hirtelen hő hatására a tészta felfúvódik, a serpenyő falán feltüremkedik, és gyönyörű, izgalmas formát kap, szinte egy kelyhet, ami csábít arra, hogy jól belepakoljunk valamit. Általában friss gyümölcs vagy valamilyen gyümölcsragu kerül bele, a palacsintát a társaság pedig körbeülve töri vagy szeletelve fogyasztja.
És hogy miért a név? Egyes magyarázatok szerint német bevándorlók leszármazottainak éttermében került először a reggeli kínálatba ez a palacsintakülönlegesség, és a deutsch-ból (német németül) elég gyorsan egyszerűsödött dutch-csá, vagyis hollanddá, mert ennek angolul legalább volt értelme, de egyébként elterjedt elnevezése ennek a finomságnak a german pancake, vagyis a német palacsinta.
Mindenkinek ajánljuk kipróbálásra, tényleg nagyon baba ez a palacsinta, hétvégi reggelire, hétköznapi gyors vacsorának is remek!
Dutch baby pancake – serpenyős pufi palacsinta
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Egy fémnyelű serpenyőbe – ami betehető a sütőbe – belekockázzuk a vajat.
A palacsintatésztához a tojásokat tálba ütjük, a tejjel habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a vaníliát, hozzászitáljuk a lisztet, és habverővel simára keverjük.
A serpenyőt a vajjal a sütőbe rakjuk, megvárjuk, amíg felolvad és felforrósodik, de ne hagyjuk magára, mert könnyen megég. Óvatosan kivesszük, beleöntjük a tésztát, és visszatesszük a sütőbe. Kb. 20 perc alatt készre sütjük.
A sütőből kivéve gyümölcsöket szórunk a közepébe, vagy lekvárt, gyümölcsragut kanalazunk bele, csokit reszelünk rá, meglocsoljuk Nutellával, vagy egyszerűen fahéjas porcukorral megszórjuk, és szeletelve vagy darabkákat tördelve belőle lelkesen elfogyasztjuk.
Legyen az csokis, gyümölcsös, túrós, mákos, klasszikus vagy modernebb, krémes puding vagy omlós linzer, ropogós keksz vagy selymes mousse, mindenkinek más a kedvence, és ez így is van jól, sőt, akár többfélét is kedvelhetünk, de az biztos, hogy mindenkit megvidámít egy jóféle desszert. Sokan tartanak azonban a különféle sütiktől és krémektől, és annyi igazság van is a félelmek mögött, hogy a cukrászat komoly szakma, és a profik tényleg csodákra képesek, de azért vannak egyszerű és gyors, otthon is könnyedén elkészíthető édes finomságok.
Az édességek viszont annyiban különböznek a laza konyhai kratívkodástól, hogy mindig érdemes hozzájuk egy kipróbált és bevált alaprecept, ennek nyomán persze már variálhatunk rajtuk fűszerezésben, összetevőkben, de itt fontosak az arányok és sokszor a sütési idők és hőfokok. A most következő kedvencek ilenek, és eddig még mindig sikert arattak!
1. Bögrés császármorzsa pirultan, de puhán >>
Nem igazán süti, de kihagyhatatlan klasszikus édesség a császármorzsa, ami tényleg egyszerű, és leginkább leves utáni másodiknak készítjük, sütő sem kell hozzá, így kezdők is bátran kipróbálhatják, ráadásul pár egyszerű alapanyag kell csak hozzá.
Az olaszok legegyszerűbb desszertje a főtt tejszín, vagyis a panna cotta, ami egy pudinghoz hasonló remegős krém, pár perc alatt néhány hozzávalóval összedobható, selymes, mennyei – itt csokisan.
Ehhez a csodás kis desszerthez még mindig nem kell begyújtani a sütőt, imádnivalóan illatos és puha, csupa túró – és tényleg elronthatatlan!
Minden falatja csábítás, selymes, nagyon csokis, és ehhez sem kell sütő, pár perc alatt összeállítható, ugyanakkor tényleg kényeztető finomság…
Nagyon komoly desszert, ami mindenkit levesz a lábáról, ugyanakkor annyira egyszerű, hogy sima blöffnek is beválna, ha nem lenne igaz. Működik és zseniális!
Ehhez az isteni desszerthez sem kell begyújtani a sütőt, sem keleszteni, sem dagasztani, mégis pihe-puha fánkot kapunk eredményül. Túrós, vaníliás, citromos, isteni – kötelező kipróbálni!
Kívül finoman roppanós, belül puhán omlós, nagyon egyszerű és csábító finomság, és kezdőknek is bátran ajánljuk, mert elronthatatlan.
Nagyon egyszerű, alakbarát, gyors és nagyon jól variálható, könnyű és kiadós, reggelire, uzsonnára, piknikre is tökéletes egészségesebb alternatíva.
Ez is egy sütés nélküli édesség, nagyon csokis, csábítóan krémes, elronthatatlan, pohonegyszerű, és biztos, hogy osztatlan sikert arat.
Igazi klasszikussá avanzsált a répatorta nálunk is az utóbbi években, ezzel a recepttel viszont nem lesz sűrű és szalonnás, hanem ellenkezőleg: puha és pillekönnyű, nagyon egyszerűen.
11. Puha narancsos kevert süti >>
Nagyon egyszerű klasszikus, kiszt, cukor, vaj és tojás egyenlő arányű keverékéből, szaftos, puha és illatos, ráadásul más ízesítéssel is kipróbálható.
Egy igazi klasszikus, de kicsit felfrissítve, nagyon egyszerűen, szemvidító és mennyei finom. Áfonya helyett málnával, más gyümölccsel is bátran kipróbálható, mindenhogy mennyei!
13. Cinnabon – amerikai fahéjas csiga >>
Ez már egy igazi kelt tészta, de annyira finom, hogy megéri a kis türelmet és macerát. A fahéjas csiga önmagában persze nem amerikai, de ezzel az édes, krémsajtos mázzal ők találták ki – és durván finom…
A medvehagyma rajongóinak szívből ajánljuk ezt a frappánsan egyszerű palacsintát, aminek a masszáka egy késes robotgépben pillanatok alatt összeállítható, szép zöld, és tökéletesen kidolgozott tésztát kapunk így, és gyakorlatilag ugyanúgy süthető, mint a klasszikus palacsinta. A tapasztalat szerint ha csak medvehagymával készül, akkor egy kissé túl intenzív az íze, ezért mi zsenge bébispanetót és medvehagymát kevertünk.
A tavaszi zöld palacsintákba most egyszerű tejfölös túró került, de gazdagíthatjuk juhtúróval, reszelt sajttal, sonkacsíkokkal is, vagy tölthetjük a palacsintát tonhalkrémmel, tojáskrémmel, ha pedig a megtöltött palacsintákat felszeleteljük, akkor vendégvárónak is ideális falatkákat kapunk, aminek senki nem tud majd ellenállni.
Spenótos-medvehagymás palacsinta túrókrémmel
Hozzávalók:
Elkészítés: A megmosott és leszárított spenótot és medvehagymát felaprítjuk, majd egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tojásokat és a tej felét, és alaposan összeturmixoljuk. Ezután hozzáadjuk a maradék tejet és a lisztet, sózzuk és borsozzuk, jól összemixeljük.
Egy serpenyőt felforrósítunk, majd ecset segítségével kikenjük, és merőkanálnyi adagokban a szokásos módon mindkét oldalukon megsütjük a zöld palacsintákat.
Közben a túrót és a tejfölt egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd a kisült palacsintákat megtöltjük a krémes túróval.
Egy finom, könnyű, sütőporos palacsintatészta, benne pedig megolvad az apróra vágott csoki, szinte átitatja a tésztát. Remek ötlet sütés közben megszórni csokival a tésztát, majd egy újabb tésztaréteggel lezárni, és megfordítva készre sütni. Nem is bonyolult az elkészítése, viszont csak okosan, mert függést válthat ki. Isteni finom, akár többféle csokival is készíthetjük, vagy megszórhatjuk egy kis mogyoróval is, ha fokozni szeretnénk az élvezeteket.
Arra érdemes figyelni, hogy a tészta kellően sűrű legyen, ne terüljön el hirtelen a serpenyőben, valamint ügyeljünk arra, hogy kisebb palacsintákat süssünk, mert így könnyebb forgatni. Az alábbi videóban jól követhető a palacsinta készítésének és a sütésnek a folyamata, a recept a pontos alapanyagokkal, mennyiségekkel és leírással utána következik.
Csokival töltött palacsinta
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük. Mehet bele a sütőpor és a liszt fele, amivel eldolgozzuk, majd a tej fele, ezzel is simára keverjük, végül a maradék lisztet és tejet is hozzáadva csomómentesre keverjük. A csokoládét apróra vágjuk.
Egy palacsintasütőt kikenünk olajjal, felforrósítjuk, majd egy kisebb adag tésztát öntünk bele körkörösen, picit sülni hagyjuk, majd megszórjuk egy csipet aprított csokival, és rámerünk egy adag tésztát. Spatulával alányúlunk, megfordítjuk, és készre sütjük. A maradék tésztával és csokival is ugyanígy járunk el, még melegen tálaljuk.
A ricotta nagyon krémes, szelíd, semleges ízű tejtermék, sokan rokonítják a túróval, amiben annyi az igazság, hogy hasonlóan használható sokféle ételben, de míg a túró közvetlenül a tejből készül, addig a ricotta a tejsavóból. Ha magyar megfelelőjét keressük, akkor az bizony az orda, nem pedig a túró.
Rém egyszerű a ricottából palacsintát varázsolni: csak egy kis tojás, cukor, zabpehely és kevéske sütőpor kell hozzá, összekever, süt, eszi, boldog. 🙂 Ínyencek tehetnek bele friss vagy fagyasztott áfonyát, és süthetik olvasztott vajon olaj helyett, mert így a legfinomabb. Sülés közben a fagyasztott áfonya kienged, még puhábbá teszi a mini palacsintákat, a vaj pedig még illatosabbá. Önmagában is nagyon finom, de egy kis vaníliás cukorral kikevert joghurttal, tejföllel tényleg abahagyhatatlan.
Ricottás zabpalacsinta áfonyával
Hozzávalók:
Elkészítés: A zabpelyhet egy késes robotgépben finomra aprítjuk. A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, a ricottával összekeverjük, hozzáadjuk a sütőport és a zabpelyhet, ezzel is alaposan összekeverjük, majd a fagyos áfonyát is belekeverjük.
A palacsintasütőben a vaj felét felolvasztjuk, a hőmérsékletet mérsékeljük, majd evőkanállal halmokat teszünk a serpenyőbe, és mindkét oldalukon aranyszínűre sütjük a ricottás kis palacsintákat. Ha szükséges, pótoljuk a vajat a sütéshez a következő adagokhoz, és a maradék tésztát is ugyanígy kisütjük.
Ízlés szerint mézzel vagy mézes tejföllel, porcukorral vagy vaníliás cukorral elkevert tejföllel tálaljuk.
Az amerikai palacsinta mindig jó ötlet: ráérős reggelire, desszertnek vagy uzsonnának is tökéletes, és ha egy kis kakaóporral és vaníliás cukorral megbolondítjuk a tésztát, igazán ellenállhatatlan, illatos tésztát kapunk. A könnyű tészta titka nem csak az, hogy kevés sütőport és szódabikarbónát teszünk bele, hanem az is, hogy pihentetjük egy kicsit sütés előtt, de a jó hír, hogy bekeverhető előre is, akár este, és másnap reggel csak sütni kell a kis pufók csodákat.
Ha előre elkészített tésztával dolgozunk, vagy a maradékot eltesszük, és a következő adagot csak később sütnénk, mert hogy csak frissen igazán finom, érdemes egy kis tejjel a természetesen besűrűsödött tésztát hígítani – hibátlan lesz így is!
Csokis amerikai palacsinta
Hozzávalók:
Elkészítés: A száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a szódabikarbónát összekeverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kézi habverővel laza habbá verjük. A tojássárgákhoz adjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, simára keverjük, majd a száraz keveréket és a tejet is hozzáadjuk, és sima masszává keverjük, végül lazán beleforgatjuk a tojáshabot.
A tésztát 30 percet pihentetjük, majd egy felforrósított serpenyőben mogyorónyi vajat olvasztunk, és 2 evőkanálnyi adagokban megsütjük a palacsintákat, oldalanként 1-2 perc alatt. Akkor fordítjuk meg, amikor a szélén már látszik, hogy pirul, a tetején pedig sok kis apró buborék jelenik meg.
Felkarikázott banánnal tálaljuk, kakaóporral meghintve, de ízlés szerint más gyümölccsel vagy dzsemmel tálaljuk.
Az illatos kis pufók palacsintáknak nem lehet ellenállni, etetik magukat, reggelire és uzsonnára, sőt egy kiadósabb leves után másodiknak is ideális. Ennek a változatnak a tésztája nagyon könnyen kezelhető, az összeállításhoz pedig csak egy keverőtálra és egy kézi habverőre van szükség, de akár egy turmixgépben is kidolgozhatjuk. A joghurttól sűrűbb lesz, a szódabikarbóna pedig könnyűvé teszi a sülő tésztát, csak arra ügyeljünk, hogy mindenképpen pihentessük a keveréket legalább 15 percig.
Még egy fontos tudnivaló, hogy tökéletesek legyenek ezek a gyönyörűségek: a serpenyőt szárazon érdemes jó forróra hevíteni, majd kikenni egy kevés olajjal, és ekkor beleadagolni a tésztát, így a tészta nem terül teljesen szét, hanem puha és pufi marad, belül kellemesen levegősre, isteni finomra sül.
Ír szódás palacsinta
Hozzávalók:
Elkészítés: A joghurtot, a tojást, a 2 evőkanál olajat és a vaníliás cukrot egy keverőtálban kézi habverővel alaposan összekeverjük. Egy másik tálban a lisztet, a csipet sót és a szódabikarbónát elvegyítjük, majd 2-3 részletben a joghurtos keverékhez adjuk, és simára keverjük, 15 percet pihentetjük.
Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés olajjal kikenjük, és fél merőkanálnyi adagokban belemerjük a masszát, 3-4 percet sütjük, majd egy sütőlapáttal megfordítjuk, és 2-3 perc alatt készre, szép aranyszínűre sütjük. A maradék masszával ugyanígy járunk el.
Azon melegében tálaljuk, mézzel, gyümölcsökkel, dzsemmel vagy édes joghurttal, ízlés szerint.
Ez az arab palacsintaféle az élesztőnek és a sütőpornak köszönheti könnyedségét, számunkra szokatlan módon mindkettő kell belőle a baghrirba. A tészta alapja búzadara és liszt keveréke, valamint víz, így laktózérzékenyeknek is remek választás lehet. Az elkészítése nagyon egyszerű, csak arra érdemes figyelni, hogy a bekeverés és a sütés között a megfelelő ideig pihentessük a tésztát, mert így lesz kellően könnyű és lukacsos a palacsintánk.
Nagy előnye a tésztának, hogy turmixgépben összeállítható, így igazán sima, selymes és kidolgozott lesz. Süthetünk belőle kisebb vagy nagyobb palacsintát is, ahogy szeretjük. Hagyományosan sziruppal meglocsolva tálalják, mert a lukacskákon át jól beszívja a tészta, de természetesen dzsemmel, Nutellával vagy túrókrémmel is kínálhatjuk.
Baghrir – 1000 lyukú arab palacsinta
Hozzávalók:
A sziruphoz:
Elkészítés: A szárított élesztőt egy tálkába tesszük, hozzáadunk egy kevés langyos vizet, és hagyjuk 5 percet, hogy felhabosodjon.
A búzadarát, a lisztet, a sót, a vaníliás cukrot és a sütőport turmixba tesszük, és szárazon összekeverjük, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a vizet, és simára turmixoljuk. A masszát átöntjük egy tálba, lefedjük, és 30 percet pihentetjük.
Közben a sziruphoz a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a mézet és a narancsvirágvizet, összekeverjük, majd egy tálkába öntve félretesszük tálalásig.
Egy palacsintasütőt vékonyan kivajazuk, és amikor jó forró, merőkanálnyi tésztát öntünk bele. Ahogy sül, megjelennek bene a kis lukak. Akkor jó, ha az alja már szép színű – nem kell megfordítani. Tányérra csúsztatjuk vagy lapáttal kiemeljük, és süthetjük a következőt.
A lukacsos palacsintákat a sziruppal meglocsolva tálaljuk – vagy ízlés szerint bármilyen édes krémmel, mártással.
A recept elkészítésének folyamatát részletesen követhetitek az alábbi videón:
Vegán, mindenmentes, csak víz, csicseriliszt, szódabikarbóna és egy kis só kell hozzá, és 20 perc türelem, hogy a tészta elérje a megfelelő állagot, és jól kezelhető, könnyű palacsintákat süthessünk belőle. A csicseriborsó gluténmentes, fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a liszt, ráadásul magas a fehérje- és rosttartalma, így diétás étrendbe is tökéletesen beilleszthető.
A tésztamasszát fűszerezhetjük is, adhatunk hozzá bármilyen zöldfűszert, római köményt, koriandermagot vagy kurkumát, gazdagíthatjuk akár reszelt cukkinival vagy aprított brokkolival, de a kisült lepénykéket akár hamis pizzaként megpakolhatjuk vármilyen feltéttel és sajttal, és sütőbe tolva pár perc alatt összesüthetjük, de magában is nagyon finom salátával, fűszeres szendvicskrémmel…
Farinata – csicseris palacsinta
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, a szódabikarbónát és a sót egy keverőtálba tesszük, összekeverjük, majd hozzáöntünk annyi vizet, hogy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk, simára, csomómentesre keverjük, és 20 percet szobahőmérsékleten pihentetjük, majd az olajat is hozzákeverjük.
Egy serpenyőt felforrósítunk, ecset segítségével egy kis olajjal kikenjük, és kisebb merőkanálnyi masszát öntünk a serpenyőbe, hagyjuk elterülni, és addig sütjük, amíg apró buborlkok jelennek meg a tészta felületén. Lapáttal alányúlunk, és átfordítjuk, a másik oldalát is 2-3 perc alatt megsütjük.
Tálalhatjuk palacsintaként, lepényként, de megpakolhatjuk különféle feltétekkel és sajttal, és sütőbe pár perc alatt megsüthetjük pizzának is.
A palacsintát nem lehet nem szeretni, és szerencsére ma már alakbarát változatok is léteznek szép számmal, amelyekben a klasszikus alapanyagokat egészségesebb, alakbarátabb hozzávalókra cserélhetjük úgy, hogy a végeredmény mégis isteni finom és kompromisszummentes legyen.
Ebben a fehérjében gazdag receptben a tejsavóból készülő ricotta, tojás és finomra őrölt zabpehely keveréke adja a tésztát, amit egy kis sütőpor tesz könnyűvé, kevés vaníliás cukor és citrom ízesít, de a cukor is lecserélhető ízlés szerinti édesítőre és vanília-kivonatra, ha még diétásabb módon készítenénk.
Ricottás zabpalacsinta
Hozzávalók:
Elkészítés: A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, és finomra őröljük. Hozzáadjuk a tojást, a vizet, a citrom levét és reszelt héját, a vaníliás cukrot és a sütőport, összemixeljük, majd második körben a ricottát is hozzáadva ezzel is összedolgozzuk. A masszát 20 percet pihentetjük.
Egy serpenyőt felforrósítunk, ecsettel kevés olajjal kikenjük, és fél merőkanálnyi adagokban belemerjük a masszát, oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük, lapáttal átfordítva.
Ízlés szerint dzsemmel, friss gyümölccsel vagy vaníliás joghurttal, tejföllel tálaljuk.
