Mindhárom úgynevezett kenyérlepény, a feltétben és a formákban vannak eltérések, hiszen mindenki egy kicsit a maga ízlésére és a kedvelt alapanyagokra szabja a maga kenyérlángosát. Olaszországban az elmaradhatatlan, gyakran használt paradicsomszósz kerül a vékonyra nyújtott kenyértésztára, erre pedig mindenféle mediterrán alapanyag: tenger gyümölcsei, sonka, gomba, articsóka, padlizsán, helyi kolbászféle és persze sajt, leggyakrabban kör alakban készül. Magyarországon tejföl, hagyma, fokhagyma, szalonna, néha kolbász kerül a kenyérlángosra, és inkább nagy tepsiben sütik, majd tálaláskor vágják szeletekre. A török pizza, a pide pedig csónak alakú, leggyakrabban fűszeres bárányragu kerül a tetejére, de húsmentes sajtos és spenótos változat is létezik, amire gyakran még egy tojást ütnek, hogy tartalmasabb legyen.
A pide tésztája egy egyszerű pizza- vagy kenyértészta, az oválisra nyújtott tésztát középen töltik, majd a széleken visszahajtják, és kissé lekenik tojással vagy olajjal, hogy ne száradjon ki. Van, hogy a külső tésztarészt megszórják fekete szezámmal vagy Nigella-maggal, ahogy kenyereiket is. Nagyon finom, ahogy roppan a fog alatt…
A török pide leggyakoribb tölteléke a fűszeres bárányhús. Itthon elég ritka és drága húsféle a bárány, de kellő fűszerezéssel darált pulykacombból is egészen hasonló finomságot készíthetünk, vagy csirke és sertés keverékéből. A tetejére tehetünk sajtot, de igazából nem kívánja, vagy üthetünk rá egy tojást is, ami kellemesen rásül. Mindenesetre egy jó saláta és némi joghurtos öntet tökéletes hozzá!
Pide (török pizza) húsosan
Hozzávalók:
A tésztához:
A feltéthez:
A tetejére:
Elkészítés: A tésztához a langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, hagyjuk felfutni. Tálba öntjük a lisztet és egy kevés sót, hozzáöntjük a felfutott élesztőt, és kézzel alaposan összedolgozzuk. Ha szükséges, adunk hozzá még vizet, illetve kevés olajat. Lefedve langyos helyen 1 órát kelni hagyjuk.
A feltéthez az olaj és vaj keverékét felhevítjük egy serpenyőben, majd megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát és fokhagymát. A darált húst, a paradicsompürét, a felaprított csilit, a szárított mentát és a pirított hagymát összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Közben a tésztát 4 részre osztjuk, lisztezett felületen hosszúkás, ellipszis formára nyújtjuk. A széleket visszahajtjuk, kis csónakokat formázva. A tésztát megkenjük a húsos feltéttel, és sütőbe toljuk 15-20 percre.
Amint megsült, kivesszük a sütőből, megszórjuk a felaprított friss petrezselyemmel, meglocsoljuk kevés citromlével, és tálaljuk egy jó salátával.
