Ilyenkor már nagyon vágyunk a színekre, a friss zöldségekre, legalábbis mi, felnőttek. A gyerekekkel már nem ilyen egyszerű megetetni a zöldségeket – a pizzát viszont igen! Hát még akkor, ha együtt dobjuk össze velük! Ugyanis nagyon egyszerű elkészíteni, bármilyen színes zöldséget használhatunk hozzá!
Hogy igazán jól érvényesüljenek a színek, a sajtot ne a tetejére, hanem az alapként használt paradicsomszószra, vagyis a felaprított zöldségek alá tegyük – nem okoz majd csalódást.
Gyönyörködjetek a pizzában, alatta pedig jön a recept!
Szivárványos pizza
Hozzávalók:
Elkészítés: Az alapanyagokat előkészítjük: a koktélparadicsomokat félbevágjuk, a kaliforniai paprikákat és a lilahagymát felkockázzuk, a kukoricát leszűrjük, a brokkolit rózsáira szedjük, és enyhén sós vízben 5 perc alatt előfőzzük. A sajtot lereszeljük.
A pizzalapot tepsibe terítjük, egyenletesen megkenjük a paradicsomszósszal, megszórjuk a reszelt mozzarellával, és hosszanti irányban kirakjuk a színes zöldségekkel – a koktélparadicsommal, a sárga paprikával, a kukoricával a zöld kaliforniai paprikával, a brokkolival és a lilahagymával. Sózzuk, borsozzuk, egy kevés bazsalikommal vagy oregánóval is megszórhatjuk.
210 fokos sütőbe toljuk, és 15 perc alatt megsütjük, majd szeletelve tálaljuk.
Tipp: ízlés és aktuális otthoni alapanyagok szerint más zöldségekkel is készíthetjük.
Az egyik legfontosabb projektje e téren a gyerekek elhízása elleni küzdelemben való élenjáró és kitartó tevékenykedés volt, ami Amerikában tényleg kiemelt és égető probléma. Az egészségesebb táplálkozás népszerűsítésének érdekében a Fehér Ház kertjében saját veteményest hoztak létre, sőt 2016. elején csatlakozott egy 30 napos vegán kihíváshoz is, aminek a lényege az volt, hogy egy hónapon át csak és kizárólag növényi alapanyagokat fogyasszanak a projektben részt vevők – egyrészt az egészségesebb életmód, másrészt a fenntarthatóbb környezet érdekében. A rendszeres mozgás, mindennapi sportolás népszerűsítése is a first lady legfontosabb üzenetei fókuszában volt, de tudatos és felelős családanyaként az első számú küldetése a gyerekek egészségének, tudatosságának és táplálkozásának jobbítása volt.
Az iskolai étkezés megreformálását, egészségesebb ételek intergrálását szorgalmazta és támogatta, ami azért nem mindig olyan egyszerű – elég nagy kihívás az ellátórendszernek és a gyerekeknek is, mint ahogy ezt itthon is tapasztalhattuk az elmúlt években… De Michelle-nek sem olyan egyszerű, mert saját bevallása szerint kedvenc ételei a steak, a sült krumpli és a pizza, illetve az édesburgonya és a rukkola, de állítólag sült krumplit csak nagyon ritkán eszik, pizzát pedig lehet egészségesen is készíteni, sok zöldséggel…
Aki igazán egészséges pizzát szeretne, készítse el EZT A RECEPTET, mi pedig mutatunk egy zöldséges pizzát rukkolával, amit szerintünk Michelle is nagyon szeretne… Tényleg nagyon finom!
Rukkolás pizza
Hozzávalók:
A paradicsomszószhoz:
A tetejére:
Elkészítés: A lisztet kimérjük, elkeverjük benne a sót. A vízbe morzsoljuk az élesztőt, majd hozzátesszük az olajat. A liszthez öntjük, elkeverjük egy kanállal, majd kiborítjuk az asztalra, és sima tésztát gyúrunk belőle. Langyos helyen hagyjuk 1 órát kelni, majd kissé átgyúrjuk, kinyújtjuk gáztepsi méretűre vagy kerek, kisebb pizzaformára.
A pizzaszószhoz a hozzávalókat összekeverjük, belenyomjuk a fokhagymát, és fűszerezzük. Vékonyan megkenjük vele a kinyújtott tésztát. A mozzarellát kézzel rátépkedjük a paradicsomszószra, a gombát vékonyra szeletelve a tetejére rakjuk, egyenletesen megszórjuk az olajbogyóval.
220 fokos sütőben 8–10 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve rátépkedjük a szárított sonkát, elrendezzük rajta a rukkolát, és ízlés szerint parmezánt reszelünk rá. Azonnal tálaljuk.
A következőkben szeretném megmutatni, hogyan tudjátok otthon, egyszerűen az igazi vékony tésztájú, ropogós szélű pizzát elkészíteni, hogyan készül az alap-paradicsomszósz, és miként érdemes feltétezni.
Pizza
Hozzávalók 2 db 30-35 cm-es pizzához:
Elkészítés: A langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, megvárjuk, míg felfut. A lisztet egy tálba szitáljuk, megsózzuk, közepébe öntjük az élesztős vizet és az olajat. Villával elkezdjük összedolgozni, ha kell, még adunk hozzá folyadékot. Lágy, majdnem nokedlitészta-szerű masszát kell kapnunk. Alaposan lisztezett deszkára borítjuk, kétfelé vesszük, bucikat formálunk belőle, pár percig pihentetjük. Akkor a legjobb, ha enyhén meleg helyen dolgozunk, és a bucik kicsit elkezdenek kelni. A lehető legmagasabb fokozatra, de legalább 250 fokra előmelegítjük a sütőt.
Egy tepsit kilisztezünk, vagy még jobb, ha szilikonos sütőpapírt teszünk bele. A deszkán alálisztezve, kezünkkel elkezdjük széthúzgálni a tésztát, míg (nagyjából) kerek lesz, a szélét hagyjuk kicsit vastagabbra, ráügyeskedjük a sütőlapra, eligazgatjuk, hogy kerek legyen. Elosztunk rajta vékonyan némi pizzaszószt (recept lejjebb). Rászórjuk a kívánt feltétet, és kb. 10 perc alatt megsütjük.
Pizzaszósz
Hozzávalók 4 pizzára:
Elkészítés: A paradicsomot a fűszerekkel összeturmixoljuk, ízlés szerint sózzuk, ha nagyon savanyú, kevés cukrot adhatunk hozzá.
Tippek, trükkök
A pizzasütésben a tészta és a szósz elkészítése a legfontosabb, ugyanakkor a legidőigényesebb is. Méregetés, dagasztás, kelesztés, a szósz főzése… A többi már megy magától a sütőnek hála, épp ezért csábulunk el a fagyasztott pizzák szépséges, kimondottan ínycsiklandó fotóitól, amit a csomagoláson látunk.
Otthon aztán ugyancsak elkerekedik a szemünk, amikor kibontjuk a fagyasztott pizzát, és marhára nem annyi feltét van rajta, mint amennyit várnánk a fotó alapján.
A papírdobozba csomagolt mélyhűtött pizzát nem tudjuk a boltban csekkolni, de a fóliás, olcsóbb változatok „átláthatóak”. Csak alapnak jók, és nem érdemes semmilyen izgalmas nevűt megvásárolni felárral, húsos változatban: az alap margherita és a négysajtos a nyerő!
Egy fagyasztott pizzától persze nem várhatjuk el, hogy olyan legyen, mintha egy olasz étteremben frissen sült volna, pláne Itáliában, meg nem is kell túlpakolni, mert akkor eláztatja a feltét az alapokat, de ne négy hajszálvékony szelet szalámi vagy 2 dkg sonka miatt fizessünk érte jóval többet.
Ha igazán finom pizzát szeretnénk, nyilván dagasszuk és süssük magunk, de a felturbózáshoz a legfontosabb a sajt. Mozzarella vagy pizzamozzarella, csipet szárított bazsalikom már elég is a boldogsághoz, de csodákra képesek az alábbi kiegészítők:
Ha van egy kis maradék sült csirke, azt is remekül felhasználhatjuk egy felturbózott pizzához. Érdemes körbenézni a hűtőben, szinte minden maradék újraéledhet pizzafeltétként!
A hűtőben talált maradékok kincsek lesznek a pizzán, egyszerűen csak rakosgassuk, szórjuk a fagyasztott alapra, mehet a sütőbe, és 10 perc alatt kész a felturbózott pizzavacsora!
Apróságnak tűnhet, de nagyon fontos: a fűszer lelket ad az ételnek! Egy csipet szárított bazsalikom vagy oregánó, egy kis csili vagy fűszerolaj is sokat emelhet a feljavított pizzán.
Ez is érdekelhet: Pizza – a legjobb receptek
Ez az egyedi tervezésű pizzásdoboz 30 receptet tartalmazó szakácskönyvet rejt, amely sikeres sütést, finom ízeket és jó hangulatot garantál.
A mindenki által ismert és kedvelt klasszikusok mellett a könyvben olyan ötletes receptek is helyet kaptak, mint amilyen a lepénykenyérből készült lusták pizzája, vagy a török, a teljes kiőrlésű, a serpenyős és a burgonyás pizza. A csábító illatú, ropogós, friss és ínycsiklandó tésztát tízóraira vagy uzsonnára, a buli fénypontjaként vagy a családi ebéd főfogásaként is fogyaszthatjuk. A pizzát mindenki szereti, ha pedig saját magunk készítjük el, akkor kétszer olyan finom. Ideális ajándék kezdő és tapasztalt pizzasütőknek is.
Pár hete mindenmentes pizza híján még hatalmas űr tátongott az itthoni gasztronómiai repertoárunkban, hiszen a pizza szerves részét képezte a baráti összejöveteleknek, mozizós estéknek és ráérős szombati ebédeknek. Egy szó, mint száz, nem maradhattunk olyan gluténmentes pizza nélkül, ami egyben IR-barát és vegán is, orvosolni kellett a hiányt, méghozzá minél előbb.
A karfiol megint nyert
Először sima maglisztes pizzákkal próbálkoztam, amik viszonylag vállalhatóak voltak, viszont senkit nem nyűgöztek le úgy igazán. Néhány próbálkozás után stratégiát váltottam, és visszatértem a karfiolos koncepcióhoz, ami meglepően jó döntés volt. Sikerült kikísérletezni egy olyan tésztát, ami:
Bizony, magam sem hittem volna, hogy ilyen gyorsan is össze lehet dobni egy pizzát. Pedig de, tegnap este újból leteszteltük. Ráadásul úgy tűnt számomra, hogy ez a karfiolos variáció sokkal könnyebben emészthető, mint a hagyományos, „csupán” gluténmentes pizza.
Hasznos tudnivalók sütés előtt
Amire mindenképp figyelni kell, az a karfiol kifacsarásának művelete. Mindenekelőtt melegítsd be a kézizmaidat – ez most talán egy kicsit röhejesen hangzik, de utólag jön csak rá az ember, hogy ha a keze nem szokta a szántást, akkor bizony nagyon tud fájni utána a megerőltetéstől. Tésztagyúráson megedződött háziasszonyok, falmászók és fitt emberek előnyben.
Ebből már sejthető, hogy milyen fontos az a – minden karfiolos-pizzás receptnél leírt – tanács, miszerint minél alaposabban facsarjuk ki a karfiolt, annál jobb. Ha túl sok nedvesség marad a zöldségben, akkor az a pizzánkat is eláztatja. A karfiol hőmérsékletéről sem szabad megfeledkezni „kezelés” előtt. Ha a párolás után azonnal és puszta kézzel esünk neki, még égési sérülést is okozhat! Én szilikonos sütőkesztyűvel szoktam védekezni a meleg ellen, de az is jó megoldás, ha egyszerűen csak hagyjuk egy kicsit hűlni a masszát.
Egyébként ez a recept nemcsak karfiollal működik, próbáltam már brokkolival is, az a verzió egy kicsit zöldebb, de szintén nagyon finom.
Szénhidrátok
A teljes recept 134 gramm IR-ben számolós szénhidrátot tartalmaz. Ez a pizzamennyiség szerintem 3-4 főnek elegendő, 3 adagot alapul véve pedig a szénhidrátok száma 44,7 gramm lesz fejenként. Ha ezt sokallod, megpróbálhatod a receptben szereplő liszt egy részét kicserélni mandulalisztre, több helyen is olvastam, hogy azzal is finom.
IR-barát, gyors gluténmentes pizza, élesztő, tej és tojás nélkül
Hozzávalók:
Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Tisztítsuk meg és bontsuk rózsáira a karfiolt, majd aprítsuk össze aprítógéppel vagy nagy lyukú reszelővel, a lényeg, hogy maximum rizsszem nagyságú darabokat kapjunk. Két-három percig tegyük be a mikróba a karfiolt, hogy megpuhuljon. Ha kész, jöhet a facsarás.
Egy tiszta konyharuhába tegyünk egy kisebb adag karfiolt, majd batyut formálva kezdjük el kinyomni a vizet belőle olyan alaposan, amennyire csak lehet (vigyázz, mert a víz, ami kijön belőle, forró). Ismételjük addig, míg el nem fogy a karfiol.
Tegyünk minden hozzávalót egy nagyobb tálba, és gyúrjuk egyneműre a tésztát. Ha kész, öntsük az egészet egy sütőpapírral bélelt tepsire, és kézzel lapogassuk szét a masszát kb. fél centiméter vastagra. Csinálhatunk egy nagy vagy 2-3 kisebb pizzát is belőle.
Tegyük be a sütőbe, és süssük légkeveréssel addig, amíg barnulni nem kezd a tészta széle (kb. 10 perc).
Ekkor vegyük ki, tegyünk rá feltétet, és rakjuk vissza a sütőbe pár percre, amíg a feltétek meg nem pirulnak egy kicsit.
Jó étvágyat hozzá!
A pizzás csiga, pizza-csillag, pizzagolyó után itt a pálcás pizza is, amivel gyerekeinknek vagy vendégeinknek nagy meglepetést és örömet szerezhetünk. Nagyon egyszerűen elkészíthető, akár kész pizzatésztát használunk, akár mi magunk készítjük a kelt tésztát hozzá.
A videón jól követhető a mókás pizza-pop készítése, alatta a részletes receptet is mutatjuk.
Pizza-pop
Hozzávalók:
Elkészítés: A pizzatésztát kiterítjük (vagy vékonyra kinyújtjuk). 8 ovális formát szúrunk ki belőle, ebből négynek az egyik végéhez fapálcát teszünk, a tésztát megkenjük paradicsomszósszal, mindegyikre 1-1 szelet sonkát, 2-2 levél bazsalikomot és reszelt mozzarellát teszünk. A szélüket lekenjük elhabart tojással, és befedjük a maradék 4 tésztával, lenyomkodjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott baconnel, majd a tepsit 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 20 perc alatt megsütsük.
Már ami a sütéssel előforduló égési sérüléseket illeti, ugyanis a robot nem minden munkafolyamatot vett át az emberektől. A pizzatésztát ezentúl is a pizzéria séfje gyúrja, de a pizzaszószt már a robot keni fel rá, a többi feltétet viszont ismét a séf szórja a tésztalapra. Innen megint a roboté a főszerep: ő helyezi be a forró stüőbe a pizzát, ő is veszi ki, és a szeletelésért is ő felel. Így a pizzéria tulajdonosa szerint nemcsak időt (hosszú távon pedig pénzt) spórolnak, hanem a balesetek kockázatát is jócskán lecsökkentik.
Így dolgozik a robot:
Egyszerű és gyors fogás, szinte bármi kerülhet rá, mint az igazi pizzánál – de sokkal gyorsabb és kalóriaszegényebb, mondhatnánk azt is, hogy szénhidrátszegény és gluténmentes. Ha ezek a szempontok nem számítanak, akkor a finomsága és jól variálhatósága legyen a meggyőző érv mellette, és talán még a zöldségellenes gyerekek sem állnak ellen neki.
A zsenge tököt hámozás nélkül ujjnyi karikákra vágjuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe szorosan lerakjuk, akár körkörösen, akár négyzetesen. Finoman sózzuk, majd vékonyra szeletelt paradicsommal kirakjuk a tetejét, meghintjük bazsalikommal és oregánóval. Ezután körbenézünk a hűtőben, és amit megkívánunk, mehet is a tetejére: lehez ez szeletelt sonka, szalámi, kevés tonhal vagy főtt tojás, kukorica, vékony karikára vágott kolbász, hagyma, újhagyma, konzerv gomba… Tökéletes minden maradék!
A tetejét bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, de morzsolhatunk rá kéksajtot, tépkedhetünk rá mozzarellát, akár minden kis darabka maradék sajtot eltüntethetünk ebben a fogásban.
A hamis pizzánkat 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 15–20 perc alatt megsütjük, majd szeletelve tálaljuk.
Egy kis olajjal gazdagított kenyértészta az alap, amin nincs paradicsomszósz és feltét, de lehet ízesíteni a tésztát, és a tetejére is kerülhet ez-az. Mivel vékony, lapos ez a kenyérféle, gyorsan megsül, akár nagyobb lepényként is süthetjük, majd szeletelve vagy cikkekre vágva tálaljuk, de készíthetünk kisebb, tenyérnyi kis lángosokat is belőle.
Számtalan módon variálhatjuk, a legegyszerűbb egyszerűen egy kis sóval és bazsalikommal megszórva, de kerülhet rá vagy a tésztájába egy kis finomra aprított vagy darabolt aszalt paradicsom, olajbogyó, ringli, kapri, de akár friss paradicsom, kakukkfű, zsenge hagyma, lilahagyma is.
Liszt, víz, só, élesztő, kis olívaolaj az alap, nagyon jó szendvicsalap, salátához szuper kísérő, az ízesítésnek és a gyors sütésnek köszönhetően jobb, mint a klasszikus házi kenyér.
Focaccia (alaprecept)
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy keverőtálba szitáljuk a lisztet, a közepébe egy kis mélyedést kavarunk, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet és az olajat, a szélére szórjuk a sót és a zöldfűszert, és kézzel elkezdjük összedolgozni. Amint összeáll a tészta, folytathatjuk a munkapulton, ha egyszerűbb, kb. 8–10 perc alatt kidolgozzuk. Bucivá formázzuk, és a keverőtálban, konyharuhával letakarva 30 percet langyos helyen kelesztjük.
Ha megkelt, kicsit átgyúrjuk, majd sütőpapíron kinyújtjuk vagy kézzel körré nyomkodjuk, sütőlapra tesszük. Fűszerrel megszórjuk vagy olajbogyót, kaprit, finomra vágott ringlit szórunk rá, és még 15 percet kelesztjük.
200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és attól függően, hogy egy nagy vagy több kis lángost formáztunk, 10–15 perc alatt megsütjük.
Talán nincs olyan ember a földön, aki ne rajongana a pizzáért, az elkészítéséért azonban már jóval kevesebben lelkesednek. Éppen ezért legtöbbször, ha pizzára fáj a fogunk, egyből a rendelés jut eszünkbe. Nem véletlenül, hiszen kinek van kedve tésztát nyújtani akkor, ha van, aki ezt megcsinálja helyettünk, ráadásul még házhoz is hozza?
Ennek a receptnek a gyorsasága pont abban rejlik, hogy a tésztát nem mi gyúrjuk, hanem tortillalapokat használunk helyette, így nekünk csak a számunkra szimpatikus feltéteket kell rádobálni, mehet a sütőbe, és már kész is! Az egész művelet tényleg nem több, mint negyed óra, és még attól sem kell félnünk, hogy hidegen érkezik a pizza, vagy elfelejtették felvenni a rendelésünket… Tökéletes sörkorcsolyának, vacsorának, de mint minden pizza, ez is nyugodtan fogyasztható „másnaposan”, reggelire is! Mi most egy durván sajtos verziót mutatunk, de a feltétek határa a csillagos ég, nyugodtan mehet rá a paradicsomkarikától kezdve a pepperoniig bármi…
Gyors pizza házilag
Hozzávalók:
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Egy nagy méretű sütőlapra olajat spriccelünk. A tortillalapokat ráhelyezzük, anélkül, hogy összeérnének. Minden szelet tortillát megkenünk egy evőkanál paradicsomszósszal, rátesszük az ízlés szerinti húst, a vöröshagymát és három-három mozzarellagolyót, megszórjuk őket reszelt sajttal, a tetejére pedig mehetnek az olívabogyó-szeletek.
Ha ezzel megvagyunk, mehetnek a pizzák a sütőbe – kb. 5-10 perc alatt megsülnek, de a lényeg, hogy a sajt jól ráolvadjon a tetejükre. Miután kivettük, várjunk vele pár percet, majd fogyaszthatjuk is! Tálalás előtt megszórhatjuk friss bazsalikommal, rukkolával vagy salátával.
A Twiestedfood olyan elképesztő pizzával rukkolt elő, amit mindenképpen ki kell próbálnunk. A kész pizzalap közepét csillag alakban 3 vágással bemetszik, majd a szósszal megkent, sajttal megszórt tésztát úgy hajtogatják, hogy a középső cikkek a kívülről behajtott tésztára simuljanak. Ha ezt körkörösen elvégezzük, akkor egy csillagot kapunk. Egyszerűbb megnézni – a részletek a recept alatt.
Mire lesz szükségünk?
1 adag pizzatészta (kész, körré nyújtott, vagy házi, amit mi ügyesen kinyújtunk), pizzaszósz, reszelt pizza-mozzarella, kolbász vagy paprikás szalámi, sült csirkemell, sonka, 6 szelet bacon, BBQ-szósz
Sütés:
200 fokos sütőben 20 perc
Természetesen más változatban is készíthető – ha a technika megvan, akkor a töltelék és feltét már a fantáziánkra van bízva!
A napokban beleüköztünk egy szuper blogba, a the inspired home-ba, ahol rátaláltunk erre a bizonyos pizzára. Eddig még nem próbáltuk, de a fügés–mozzarellás–pármai sonkás pizzával már volt szerencsénk, és habár a gyümölcsök a pizzán elsőre talán bizarrnak tűnhetnek, elképesztően finomak. Megéri tenni velük egy próbát!
Az említett pizzán a feltétet koktélparadicsom, pesto, őszibarack, ropogós bacon, bazsalikom, jalapenós méz és persze rengeteg sajt alkotja. Egyik hozzávaló finomabb, mint a másik, így együtt pedig tökéletes harmóniát alkotnak.
Az elkészítése nem túl bonyolult:
Először készítsük el a jalapenós mézet – ehhez pedig a következőt kell tennünk: egy kis fazékban melegítsünk fel fél csésze mézet, adjunk hozzá 1-2 karikára vágott jalapenót, főzzük ezzel is 1-2 percig, majd öntsük át egy zárható üvegbe. (Hűtőszekrényben egy hétig eláll.)
Készítsük el a kedvenc pizzatésztánkat, grillezzük meg a barackot, majd aprítsuk fel a feltéteket.
Kenjük meg a tésztát a pestóval, tegyük rá a szeletelt sajtot, a bacont, majd süssük meg.
Ha elkészült, szórjuk meg a félbevágott paradicsomokkal, a barackkal, bazsalikommal, rukkolával, végül locsoljuk meg a mézzel.
Nektek hogy tetszik?
