Írd be, mit keresel:

Lágy és krémes, mint egy puding, és olyan finom, hogy nemcsak reggelire, de akár desszertként is megállja a helyét ez az egészséges és pofonegyszerű kanalazgatni való. Alakbarát, hiszen könnyű görög joghurttal készül, cukrot nem, hanem csak egy kis mézet és édes banán van benne, és a tökéletes állagát annak köszönheti, hogy hosszan pihen és puhul a hűtőben, legalább egy éjszakát, aránylag sok vízzel és a joghurttal összekeverve. Ezután kerül csak bele a banán, közvetlenül fogyasztás előtt, így nem barnul meg, és hogy igazán selymes legyen, még össze is van mixelve.

Ízlés szerint rétegezhetjük pohárba dzsemmel, ropogós magokkal vagy granolával, de kínálhatjuk tálkába téve is, friss vagy fagyasztott gyümölcsökkel megszórva.

Egyéjszakás zabpuding

Hozzávalók:

  • 15 dkg finomabb szemű zabpehely
  • 25 dkg görög joghurt
  • 2,5 dl víz
  • 1 banán
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 2 evőkanál méz
  • gyümölcsök a tálaláshoz

Elkészítés: A zabpelyhet egy tálba öntjük a görög joghurttal és a vízzel, hozzáadjuk a mézet, összekeverjük, és lefedve 12 órára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt a banánt összetördeljük, késes robotgépbe vagy turmixba tesszük, hozzáadjuk a pihentetett joghurtos zabpelyhet és az őrölt fahéjat, és krémesre turmixoljuk.

Tálkákba vagy poharakba osztjuk, és gyümlöccsel díszítve tálaljuk.

Nagy szerencsénk van, hogy a rétestésztához készen is hozzájuthatunk, méghozzá bármelyik boltban, és nem kell magunknak gyúrni és nyújtani, mint nagyanyáinknak nem is olyan régen. Ahhoz viszont, hogy a rétestészta kellően ropogós legyen, de ne száraz, érdemes megkenegetni. Vannak, akik ehhez olajat, mások olvasztott vajat használnak, de ha igazán jót akarunk, akkor az olvasztott vaj és tejföl keverékét érdemes kipróbálni, édes töltelék esetén egy kevés porcukorral, ettől jobban is tartanak a vékonyka tésztarétegek, kissé összetapadva.

A túrós töltelékbe mindig kell egy kis nedvességet felszívó anyag, hogy a cukortól levet engedő túró ne áztassa el a tésztát, és a tölteléknek is meglegyen a tartása. Ehhez leggyakrabban búzadarát használunk, akár például a túrógombócnál, de tölteléknél tökéletes egy csomag pudingpor is, amelynek keményítőtartalma megköti a túró nedvességét. Hogy még finomabb legyen, néhány aszalt gyümölcsöt is a töltelékbe kevertünk – ha mazsolával működik, más aszalvánnyal miért ne próbálhatnánk ki?

Túrós rétes pudingosan, aszalt gyümölcsökkel

Hozzávalók:

  • 1 csomag réteslap
  • 2 dl tejföl
  • 8 dkg vaj
  • 1 evőkanál porcukor

A töltelékhez:

  • 50 dkg túró
  • 20 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag tejszínes pudingpor
  • 2 db tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipet só
  • 15 dkg aszalt sárgabarack, füge, datolya, aszalt szilva ízlés szerint

Elkészítés: A töltelékhez az aszalt gyümölcsöket durvára vágjuk. A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot a tojások sárgáját, belereszeljük a citrom héját, alaposan összekeverjük, majd beleforgatjuk a tejszínes pudingport és a felaprított aszalt gyümölcsöket.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, először 2-3 evőkanálnyival a túrókrémet fellazítjuk, majd 2-3 részletben hozzáadjuk mindet, és óvatosan összeforgatjuk.

A réteslaphoz a vajat megolvasztjuk, összekeverjük a tejföllel és a porcukorral. Egy réteslapot sütőpapírra fektetünk, egy ecset segítségével megkenjük a vajas-cukros tejföllel, majd újabb réteslapot fektetünk rá, ugyanígy megkenjük, 4 réteslapig folytatjuk. Hosszanti irányban az egyik felére halmozzuk a túrókrém felét, és óvatosan feltekerjük, a végeit benyomkodjuk, és a sütőpapír segítségével egy nagy tepsibe átemeljük. Ugyanígy járunk el a maradék réteslapokkal és a töltelékkel, vagyis 2 rudat készítünk.

A rétesek tetejét is lekenjük a maradék cukros-vajas tejföllel, majd 170 fokos sütőbe toljuk, és kb. 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, langyosra vagy teljesen kihűlve tálaljuk szeletelve, porcukorral meghintve.

Réteges, nagyon csokis, csábítóan krémes, abban az értelemben persze nem lasagne, hogy nem gyúrt tésztával készül, de én sem tudnék jobb nevet adni neki. Oreo-rajongóknak kötelező, de gyerekzsúron is hatalmas sikert arat.

Csokis lasagne

Az eredeti recept szerint 30 db Oreo keksz kell az alaphoz, de nem nagy baj, ha készítés közben eltűnik egy, esetleg kettő… 🙂 Szóval a kekszeket össze kell törni, ajánlok egy nagy műanyag zacskót, húsklopfolót és némi dühöt. Adjunk nekik, de nem kell túl homogénre, csak a zacskó bánná. Ugyanezt egy késes robotgéppel is elvégeztethetjük, a kekszeket egészben beletéve.

Kb. 10 dkg vajat felolvasztunk, összedolgozzuk a kekszmorzsával, egy kb. 20×30 cm-es tál aljába nyomkodjuk. Ha nagyon morzsálódna, még adjunk hozzá kis vajat.

A következő a tejszínes réteg (bár az eredeti recept cukor és tejmentes kész habot ír, én mégsem buzdítalak erre titeket, nem hiszem, hogy az adalékanyagok pótolják az eredeti ízt). Verjünk fel 3 dl tejszínt, majd keverjünk hozzá 25 dkg krémsajtot, ízlés szerint cukrot. Esetleg egy zacskó habfixáló mehet hozzá, akkor biztos, hogy nem folyik szét. A 2/3-át kenjük a kekszre.

Készítsünk el egy tasaknyi csokipudingot a leírás szerint, de ne főzni valót, hanem amit csak simán tejjel kell összekeverni. Ez mehet a tejszínes rétegre, majd tegyük hűtőbe egy órára, míg a puding kissé megköt.

Ekkor a maradék tejszínt osszuk el rajta, végül koronázzuk meg a művet némi reszelt csokoládéval vagy csokicseppel. Egy pár órára tegyük hűtőbe, míg összeáll. Jó étvágyat!

A muhallebi eredetileg Törökországból származik, de népszerű az egész keleti régióban, készítik a görögöktől kezdve az egyiptomiakon át egészen Izraelig. Csupán tej, kukoricakeményítő, cukor és vanília kell hozzá, illetve ízesítik narancsvirág- vagy rózsavízzel, de szokták kardamommal, csillagánizzsal, fahéjjal is készíteni. A legelső írásos feljegyzések már a 10. században említik, igaz, akkor még mozsárban összetört, porított rizzsel sűrítették az édes tejet, de mára már a sokkal selymesebb krémet eredményező kukoricakeményítőt használják a legtöbb helyen.

Készíthető növényi tejjel is, érdekesség, hogy Izraelben például leggyakrabban mandulatejjel főzik, így a kóser táplálkozás szabályai szerint húsos főételek után is feltálalható a tejet nem tartalmazó finom, krémes desszert… Érdemes kísérletezni az ízesítésével is, hogy a számunkra legkellemesebb ízvilágot megtaláljuk ezzel az igazán gyors, olcsó pohárkrémmel.

Muhallebi – keleti tejpuding

Hozzávalók:

  • 1,2 liter tej
  • 7 dkg kukoricakeményítő
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 10 dkg cukor
  • 2 evőkanál rózsavíz vagy narancsvirágvíz
  • aprított csonthéjas, cukrozott gyümölcs a tetejére

Elkészítés: A kukoricakeményítőt 2 dl tejjel simára keverjük. A többi tejet egylábasban tűzre tesszük, hozzáadjuk a keményítős tejet is, folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, majd a cukrot is hozzáadjuk, és pár perc alatt sűrűsödésig, selymes krémmé főzzük, a tűzről levéve legvégül a vaníliát és a narancsvirág- vagy rózsavizet is hozzáadjuk.

Tálkákba vagy kelyhekbe osztjuk, hagyjuk hűlni, majd a hűtőbe téve dermedni hagyjuk, és ízlés szerint aprított pisztáciával, mandulával vagy dióval, cukrozott gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Vannak, akik valamilyen táplálékérzékenység okán kényszerből, mások egészségtudatosság miatt igyekeznek okosabban táplálkozni, csökkenteni vagy teljesen elhagyni glutént, laktózt, cukrot az étrendjükből, ami sokszor nem könnyű, de szerencsére vannak kreatív megoldások, amivel kompromisszummentesen elkészíthetjük kedvenc csokipudingunkat.

A puding eredetileg tej, tejszín, sok tojás, cukor és némi liszt vagy étkezési keményítő keverékéből főzött sűrű krém, ami kihűtve nyeri el tökéletes rezgős állagát. A tojás elhagyásával, a kukoricakeményítő mennyiségének növelésével hasonló eredményt kapunk, a cukor és a tej lecserélése pedig ma már nem okozhat gondot, hiszen sokféle vegán alternatíva közül választhatunk. A növényi tejek persze sokfélék, mindegyik egy kicsit másképp viselkedik, de egy ilyen egyszerű receptnél legfeljebb csak a főzési idő, pontosabban a sűrűsödést befolyásolja, hogy milyen tejet használunk. Az alábbi receptnél mandulatejjel készült, de bátran kipróbálható ízlés szerint más növényi tejjel is, vagy olyannal, ami épp rendelkezésre áll.

Vegán csokipuding

Hozzávalók:

  • 10 dkg kakaópor
  • 12 dkg étkezési keményítő
  • 5 dl mandulatej
  • 2 dl víz
  • 10 dkg agavé- vagy juharszirup
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

Elkészítés: A kakaóport és az étkezési keményítőt egy lábasba tesszük, összekeverjük. Hozzáadjuk a vizet és a mandulatejet, kézi habverővel simára keverük, tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve 7-8 perc alatt sűrűsödésig főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk az édesítőt és a vanília-kivonatot, alaposan elkeverjük, és poharakba, tálkákba osztjuk.

Hűlni hagyjuk, majd a hűtőben 1-2 órát pihentetjük, tálaláskor ízlés szerint gyümölccsel, magokkal, granolával kínáljuk.

Rezgős, könnyű, krémes, körbeöleli a kényeztető karamell ezt a finom desszertet, amit pár perc alatt összeállíthatunk. A sült tejpuding ráadásul gluténmentes, csak tojás, tej és sűrített tej kell hozzá, és rengeteg módon ízesíthető.

Itt most reszelt citromhéj és vanília került bele, illetve egy kis karamell, de reszelt narancshéjjal, fahéjjal, mézeskalács-fűszerkeverékkel, kakaóporral is készíthető, nagyon egyszerű és mennyei!

Sült tejpuding karamellszósszal

Hozzávalók:

  • 1 konzerv (375 g) édes sűrített tej
  • 2 konzervdoboznyi sima tej
  • 6 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 4 evőkanál cukor a karamellhez

Elkészítés: A cukrot egy serpenyőben megolvasztjuk, és kevergetés nélkül világosbarnára karamellizáljuk, majd egy kuglófformába öntjük, és körbeforgatva és megdöntve a falára is csorgatunk belőle.

A pudinghoz a sűrített tejet egy keverőtálba öntjük, a dobozában kimérjük a tejet és hozzáöntjük, 6 tojást felütve hozzáadjuk, egy kis reszelt citromhéjjal és vaníliával ízesítjük, és elektromos robotgéppel 2-3 perc alatt simára, habosra keverjük.

A formába öntjük a karamellre.

Egy tepsire tesszük, köré kétujjnyi vizet öntünk, lefedjük, és 180 fokos sütőben kb, 50 percet sütjük, majd kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt a formát forró vízbe állítjuk fél percre, majd egy tányért teszünk a tetejére, és egy hirtelen mozdulattal megfordítjuk. Várunk egy kicsit, hogy a felolvadt karamell lecsurogjon, majd leemeljük a formát, és tálalhatjuk is.

Semmi baj a tejberizzsel, jó kis kiadós klasszikus, de csak frissen finom, viszont rizspudingnak továbbgondolva magasabb szintre emelhetjük. Vannak, akik pudingporral tesszik krémesebbé, pudingosabbá, de ennél egyszerűbb és természetesebb, ha tejszínnel kikevert tojássárgával selymesítjük a főzés legvégén. Apróság, de nagyon nagy a különbség, és sokkal finomabbá tehetjük így ezt az egyszerű desszertet.

Ha igazán finom rizspudingot szeretnénk készíteni, akkor mindenképpen érdemes rizottónak való rizsfajtát választani, szerencsére ez ma már mindenhol kapható, és először sima vízzel felforralni, majd leszűrni, és tejjel főzni meg, majd a tejszínes tojással behabarni, így garantáltan krémes és lágy lesz, még kihűtés után is.

Selymes vaníliás rizspuding

Hozzávalók:

  • 20 dkg rizottó rizs – pl. Arborio
  • 8 dl tej
  • 10 dkg cukor
  • 1 rúd vanília
  • csipet só
  • 2 tojássárga
  • 1,5 dl tejszín

Elkészítés: A rizst lábasba tesszük, felöntjük kétszeres mennyiségű hideg vízzel, tűzre tesszük, felforraljuk, és forrástól számítva 2 percet főzzük. Leszűrjük, és visszatesszük a lábasba, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot, a félbevágott vaníliarúd kikapart magjait és a rudat is, és tűzre visszatéve, alacsony lángon, időnként megkeverve kb. 25 percet főzzük.

Közben a tojássárgákat a tejszínnel simára keverjük, majd a tűzről levett, de még forró tejberizshez adjuk, gyorsan elkeverjük, így a tojássárga megfő, de nem ugrik össze, és mesésen krémessé és gazdaggá teszi a rizst.

Tálkákba vagy kelyhekbe szedjük, és akár önmagában, akár valamilyen feltéttel, gyümölccsel, pirított mandulával, rumba áztatott mazsolával vagy más finomsággal tálaljuk.

Az almás pite örök, megunhatatlan és számtalan változata létezik, ahogy egy igazi klasszikusnál ennek lennie kell. Ha csak almás töltelékkel készítjük, úgy is finom, de ha kicsit különlegesebbet szeretnénk, gazdagíthatjuk egy pudingos réteggel is, így az omlós tészta, a selymes krém és a gyümölcs hihetetlen jó harmóniát alkot benne. A puding itt ráadásul nem zacskós, hanem házi és vaníliás, frissen főzött, tojássárgával, tejjel, tejszínnel és étkezési keményítővel készül, és hogy még finomabb és krémesebb legyen, a végén egy kis vaj is kerül bele, de így is 10 perc alatt elkészül, és mondani se kell ugye, hogy mesésen finom.

Ha szeretnénk igazán mutatósra és ünnepibbre, akkor a vékonyra szeletelt és mikróban kissé megpuhított almát összetekerhetjük, mintha csak rózsa lenne, és így ültethetjük a pite tetejére, de ha nem akarunk ezzel bajlódni, akkor körkörösen is elrendezhetjük, vagy összefogva a szeletek egyszerűen bele is nyomkodhatjuk félig a pudingba…

Pudingos-almás pitetorta

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1 evőkanál porcukor
  • csipet só
  • kevés hideg víz

A pudinghoz:

  • 3 dl tej
  • 1 dl tejszín
  • 4 tojássárga
  • 3 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál étkezési keményítő
  • 2 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 evőkanál vaj

Valamint:

  • 4 közepes alma
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 citrom leve
  • 1 teáskanál őrölt fahéj

Elkészítés: A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót és a porcukrot, elvegyítjük, majd hozzáreszeljük a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd pici hideg vizet hozzáadva tésztává gyúrjuk, gombóccá formázva frissentartó fóliába téve 30 percet a hűtőben pihentetjük.

Az almákat félbevágjuk, a magházat kivágjuk, és az almát vékony szeletekre vágjuk. Tálba tesszük, meglocsoljuk a citrom levével, meghintjük a cukorral és a fahéjjal, összeforgatjuk, és mikróba tesszük fél percre 850 Watton, hogy kicsit megpuhuljon.

A pihentetett tésztát lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, pitetálba tesszük, belesimítjuk, lenyomkodjuk úgy, hogy a peremére is jusson, a túllógó részeket késsel levágjuk. Villával alaposan megszurkáljuk, és 170 fokos sütőben 15 percet elősütjük.

A pudinghoz tojássárgákat, a cukrot, a vaníliát, a kukoricakeményítőt és a tejszínt egy kis lábasba tesszük, kézi habverővel simára, csomómentesre keverjük, felöntjük a tejjel, ezzel is elkeverjük, majd tűzre téve, folyamatos keverés mellett pár perc alatt sűrűsödésig főzzük. A tűzről levéve, hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, míg felolvad.

Az elősütött pitetésztát kivesszük a sütőből, ráöntjük és elsimítjuk a pudingot, majd 5-6 almaszeletet összecsavarva, rózsa alakban kirakjuk a pite tetején, a rózsákat finoman belenyomva a pudingba.

Visszatoljuk a sütőbe, és 170 fokon, légkeverés mellett 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt tálalnánk, mert így lesz szépen szeletelhető.

A cérnametéltet a portugálok is elsősorban húsleves betétjeként használják, karácsonykor mégis a legfőbb desszertjük készül ezzel a vékony szálú tésztával. Egyes legendák szerint azért, mert hasonlít az angyalhajra a sok finom tésztaszál, más magyarázatok szerint pedig a bőséget jelképezi. Leginkább a tejberizshez hasonlítható, de krémesebb, klasszikusan citromhéjjal és fahéjjal főzik meg tejben a tésztát, majd tojássárgával selymesítik, sűrítik, tálalás előtt pedig rácsos, keresztes alakzatban szórják meg őrölt fahéjjal.

Nagyon kiadós és finom, rémegyszerű étel a „tejbecérna”, és ha nem is a karácsonyi menü részeként, de mindenképpen érdemes kipróbálni ezt a krémes, portugál pudingot.

Aletria – portugál karácsonyi desszert

Hozzávalók:

  • 25 dkg cérnametélt
  • 1,8 liter tej
  • 30 dkg cukor
  • 1 rúd fahéj
  • 1 citrom
  • 5 dkg vaj
  • 4 tojássárga
  • őrölt fahéj
  • csipet só

Elkészítés: A tejből 2 decit félreteszünk, a többit egy lábasba öntjük. Hozzáadjuk a vajat, a csipet sót, 1 rúd fahéjat és a citrom héjáról levágott 2 nagyobb darabot. Tűzre tesszük, amikor a vaj felolvadt és a tej forrni kezd, hozzáadjuk a cérnametéltet, és kevergetve 3 percig főzzük, majd a cukrot is hozzáadjuk, és 4-5 percig főzzük.

Közben a tojássárgákat a maradék tejjel elkeverjük, és folyamatos keverés mellett a tésztás tejhez adjuk, 2-3 perc alatt sűrűsödésig főzzük, majd a tűzről levéve kivesszük belőle a citromhéjakat és a fahéjrudat.

A krémes keveréket egy lapos, nagyobb tálba öntjük, hagyjuk kihűlni és megdermedni, és őrölt fahéjjal meghintve tálaljuk.

Melegen, langyosan, hidegen is finom, puha és krémes, pillanatok alatt összedobható, nem mellesleg megmenthető vele a már nem igazán friss maradék kalács, briós, kifli vagy zsemle – csak arra érdemes figyelni, hogy sós ízesítésű ne kerüljön bele. Csak egy kis tojásos-tejes édes keverék, fagyasztott gyümölcs kell hozzá, hihetetlenül egyszerű, és leves után másodiknak, magában uzsonnára, de a maradék akár még reggelire is tökéletes.

Hogy még lágyabb és puhább legyen, érdemes a kalácsokat és a gyümölcsöt összefogó keverékbe egy kis natúr krémsajtot is tenni, istenien selymes így, ízesítőként pedig alap a vanília, de akár egy kis fahéjjal, gyömbérrel, esetleg kókuszreszelékkel is lehet rajta turbózni – ha pedig épp nincs a fagyasztóban áfonya, akkor erdei gyümölcs, meggy, málna, eper is jó hozzá, de akár befőtt is használható hozzá, az a lényeg, hogy mennyei – elrontani egyikkel sem lehet!

Áfonyás-krémsajtos kalácspuding

Hozzávalók:

  • 1 közepes fonott kalács vagy fél bagett vagy kb. 4 kifli vagy zsemle is jó hozzá
  • 3 tojás
  • 4 dl tej
  • 15 dkg natúr krémsajt
  • 10 dkg cukor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 2 jó maréknyi fagyasztott áfonya
  • diónyi vaj a formához

Elkészítés: A kalácsot felkockázzuk, és egy jól kivajazott sütőtálba vagy jénaiba tesszük, egyenletesen megszórjuk a fagyos áfonyával.

A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a krémsajtot és a tejet, kézi habverővel simára keverjük, majd a cukrot és a vaníliát is belekeverjük, és egyenletesen a kalácsra locsoljuk, 10 percet állni hagyjuk, hogy a kalács megszívja magát egy kicsit.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük. Melegen, langyosan, hidegen is finom, a maradék reggelinek is tökéletes.

Míg a franciák desszertje tejszínnel és vaníliával készül, addig a katalán krém tejjel, fahéjjal és citrom vagy narancs reszelt héjával, más ízvilág. Ráadásul a creme brulée-t klasszikusan vízfürdőben illik megsütni, hosszan és viszonylag alacsony hőfokon, ezzel szemben a spanyolok desszertkedvence folyamatos keverés mellett pár perc alatt egy lábasban elkészül.

Ez a házi tojásos tejpuding önmagában is ellenállhatatlanul finom, akár másképp is ízesíthető, fűszerezhető ízlés szerint, de igazán különlegessé a roppanós karamell teszi a tetején. Ehhez régen egy átforrósított vaslapot használtak, de szerencsére ma már segítségünkre van a konyhai lángszóró pisztoly, amivel pillanatok alatt karamellé varázsolhatjuk a cukrot a katalán krém és a creme brulée tetején.

Katalán krém

Hozzávalók:

  • 4 tojássárga
  • 10 dkg cukor
  • 2,5 dkg étkezési keményítő
  • 5 dl tej
  • 1 narancs
  • 1 rúd fahéj
  • cukor a tetejére

Elkészítés: A tejet egy lábasba öntjük, felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukor felét, a fahéjat és a narancs reszelt héját, és a tűzről levéve, lefedve 15-20 percet pihentetjük, hogy a tej átvegye a fahéj és a narancs aromáit.

A tojássárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot, simára keverjük, majd az étkezési keményítőt is hozzáadjuk, és ezzel is csomómentesre keverjük.

A meleg, de már nem forró tejet szűrőn keresztül 2-3 részletben a tojásos keverékhez adjuk, mindig elkeverjük, hogy a tojás ne ugorjon össze, majd az egészet visszaöntjük a lábasba, és közepes tűzön, folyamatosan keverve selymes, sűrű krémmé főzzük. Vigyázat, könnyen lekaphat, és akkor pocsékba ment az egész.

A pudingot tálkákba öntjük, a tetejükre fóliát teszünk úgy, hogy a krém felületére simítjuk óvatosan, így nem bőrösödik meg hűlés közben. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük legalább 4 órára, de akár egy egész éjszakára, hogy jól lehűljön, és elérje az ideális állagát.

Tálalás előtt a fóliát óvatosan lehúzzuk a tetejükről, egyenletesen meghintjük kristálycukorral, és konyhai karamellizáló vagy flambírozó pisztollyal megolvasztjuk és karamellizáljuk a cukrot. Pár percet hagyjuk, amíg a hideg krém tetején megkeményedik a karamell, majd tálalhatjuk is.

Végtelenül egyszerű, mégis bámulatosan finom ez a gőzben sült puding, ami tulajdonképpen csak tejszín, tojás és cukor keveréke, megbolondítva némi fűszerrel és aszalt gyümölccsel. Nagyon krémes és rezgős állagú, a kókusztejszín pedig különleges selymességet és lágyságot ad neki, meg persze azt a mennyei kókuszos alapízt, amivel a fűszerek olyan jól harmonizálnak.

A pudingba most egy kis aszalt sárgabarack került, de használhatunk helyette más szárított gyümölcsöt, mazsolát, áfonyát is, de akár el is hagyhatjuk, vagy tehetünk bele némi kókuszreszeléket, de úgy is nagyon finom, hogy csak tálaláskor hintjük meg valamilyen ropogós textúrával, kókuszpehellyel,morzsolt keksszel.

Sült kókuszpuding fűszeresen

Hozzávalók:

  • 1 konzerv (425 ml) kókusztejszín
  • 10 dkg cukor
  • 4 tojás
  • 1 rúd fahéj
  • 3-4 szem szegfűszeg
  • 5-6 hüvely kardamom
  • kevés őrölt szerecsendió
  • csipet só
  • 4-5 aszalt sárgabarack – de mazsola, aszalt áfonya is lehet
  • diónyi vaj

Elkészítés: A kardamomot kés pengéjével megroppantjuk, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a sóval és a cukorral egy forralóba tesszük, hozzáöntünk 1 dl vizet, és felforraljuk, és 10 percet gyöngyözve főzzük, majd hozzáöntjük a kókusztejszínt, hozzáreszelünk kevés szerecsendiót, és ezzel is összeforraljuk, majd levesszük a tűzről és leszűrjük.

Kisebb hőálló tálkákat vagy szufléformát alaposan kivajazunk, a sütőt 160 fokra előmelegítjük, az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk.

A tojásokat egy keverőtálba felütjük, kézi habverővel simára jól felverjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a fűszeres kókusztejszínt, és ezzel is elkeverjük. Elosztjuk a kivajazott tálkákba, beleszórjuk a sárgabarackot.

A tálkákat egy mélyebb tepsire tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy a formák feléig érjen, és az előmelegített sütőbe tolva 40-45 percig sütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd behűtjük 3-4 órára. Tálaláskor meghinthetjük jókuszpehellyel és kekszmorzsával, de friss gyümölccsel tálalva is nagyon finom.