A pulled pork eredetileg fedett grillen készül, ahol kicsit füstös ízt is kap, de ha otthon készítjük, a sütővel is nagyszerű végeredményt érhetünk el. Nem egy gyors étel, de sok dolog nincs vele: a bepácolás után nyugodtan rábízhatjuk a sütőre. Mivel jó hosszan készül, nem érdemes belőle keveset készíteni: egyrészt újramelegíthető, átforrósítható, másrészt nagyon jó partiétel, amit mindenki magának állíthat össze kenyérrel vagy bucival, salátafélékkel, szószokkal, karamellizált hagymával… Amúgy nemcsak szendvicsbe tehető: bármilyen főzelék feltétjeként is zseniális!
A pulled pork lényege a sütési módja: viszonylag alacsony hőfokon kell sütni, viszont jó sokáig… Ettől lesz olyan elképesztően porhanyós és puha. A legjobb sertéslapockából készíteni, az étel szempontjából ennek a legjobb a hús-zsír aránya. Ízlés szerint fűszerezhető, de egy kis méz és balzsamecet nagyon jót tesz neki: a méztől picit karamellizálódik, az ecet pedig még omlósabbá teszi a húst.
Hozzávalók:
A karamellizált hagymához:
Valamint:
Elkészítés: A páchoz a sót, a borsot és a kakukkfüvet egy tálkában összekeverjük, hozzáadjuk a mézet, a mustárt és a balzsamecetet, ezekkel is elkeverjük, majd alaposan bedörzsöljük vele a nagy darab lapockát. Az előkészített húst egy jénai tálba vagy más fedeles sütőedénybe tesszük, 4-5 dl vizet öntünk alá, és mellé tesszük a meghámozott és félbevágott hagymát. A sütőtálat lezárjuk, és 140 fokos sütőbe toljuk.
Két órára meg is feledkezhetünk róla, ha jól zár a jénaink, nem kell aggódnunk, hogy elpárolog a víz alóla, a gőzben pedig tökéletesen omlósra sül a hús. Két óra elteltével megfordítjuk, meglocsoljuk, és újra lefedve tovább sütjük, félóránként forgatjuk és locsoljuk, összességében kb. 3,5-4 óra alatt lesz teljesen omlós és porhanyós – a hústól függően.
Közben a hagymákat meghámozzuk, először félbe-, majd nagyon vékony félkarikákra vágjuk. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát rádobjuk, átforgatjuk, majd takarékra vesszük a hőt, és kb. 20 percig így pároljuk. Ekkor átkeverjük, meglocsoljuk a mézzel és balzsamecettel, picit sózzuk, és még kb. 5 percet karamellizáljuk.
Az elkészült húst kicsit hűlni hagyjuk, majd két villával szálaira cincáljuk, és ízlés szerint egy kis pecsenyeszafttal meglocsoljuk.
A hamburgerbucikat félbevágjuk, száraz serpenyőben egy kicsit lepirítjuk a vágott felületeiket, majd belehalmozzuk a szálaira szedett sült húst és a karamellizált hagymát, meglocsoljuk BBQ-szósszal, a buci kalapjával megsüvegeljük, majd tálaljuk.
A pulled pork eredetileg egy amerikai kedvenc, és klasszikusan zárható grillsütőben készítik, alacsony hőfokon és jó hosszan sütve, majd a nagyon porhanyós, szálaira villával széttéphető sertéshúst bbq-szósszal összeforgatják, és így pakolják buciba kiadós szendvicsnek, de ők is gyakran készítik sütőben – így sokkal egyszerűbb, és alig van vele munka.
Ebből az ételből nem érdemes kis adagot készíteni, mert viszonylag hosszan sül, készen viszont újramelegíthető, de akár le is fagyasztható, sőt partira is nagyon jó ötlet, mert mindenki magának állíthatja össze a saját szendvicsét… Ez a változat nagyon egyszerű, barna sörrel készül és jó szaftos, fűszeres a végeredmény, és bár 3,5 órát sül, csak a legelején van vele egy kevés dolgunk – utána szinte magától elkészül.
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A hagymákat meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és egy tepsi aljába elterítjük. Egy tálban az összes fűszert, a cukrot, a mustárt és az olajat elkeverjük, majd a húsba egyenletesen jól belemasszírozzuk, a hagymaágyra tesszük, és aláöntjük a sört. Először sütőpapírral, majd alufóliával letakarjuk, körben mindenhol alaposan lezárjuk a tepsit.
150 fokos sütőbe toljuk, és 3,5 fél órát sütjük, rá se kell néznünk. Ha letelt az idő, óvatosan levesszük a fóliát és a sütőpapírt, és két villa segítségével széttépkedjük szálaira a húst, majd összeforgatjuk a szafttal.
Száraz serpenyőben átforrósított pitával, tejföllel, reszelt sajttal és csiliszósszal tálaljuk, ízlés szerint szeletelt lilahagymát, paradicsomot, salátát is kínálhatunk mellé.
A street food kedvelői körében vitathatatlanul az egyik legnagyobb kedvenc a pulled pork szendvics, ami nagyon omlósra és szaftosra sült, szálaira széthúzott sertéshússal készül. Ennek könnyített változata ez a csirkés szendvics, aminél a hús szaftosságát nem a hús zsírtartalma adja, hiszen a csirkemell kimondottan sovány, hanem egy jóféle páclé, amivel együtt sül a hús, majd ha kész, akkor a sült szafttal még összeforgatjuk és átsütjük a pipimellet, így hihetetlenül aromás és ínycsiklandó lesz.
A szálaira széthúzkodott szaftos hús nem annyira mutatós, mint amennyire finom, de buciba vagy pitába téve már egész csábító, kiegészíthető bármilyen friss zöldséggel, akár a hamburgernél, de sajttal, szósszal is gazdagíthatjuk. Itt fokhagymás görög joghurt és mozzarella került még a szendvicsbe, mesésen finom, és egy jó adag salátával kísérve tényleg jóval egészségesebbé tehetjük a kedvenc street foodunkat.
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, és egy kis tepsibe tesszük. A hagymát meghámozzuk, szálasra vágjuk, és a csirkére szórjuk. A bbq szószt és a narancslét egy kis tálba tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a római köményt, simára keverjük, majd a csirkemellekre locsoljuk, kicsit átforgatjuk, és alufóliával lefedve 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 1 órát sütjük.
A sütőből kivéve a fóliát óvatosan leemeljük vigyázva a kicsapó forró gőzre, a csirkemelleket vágódeszkára szedjük, és két villa segítségével szálaira széthuzogatjuk. A tepsiben maradt szaftot összeturmixoljuk, majd a tepsibe visszatesszük a csirkemellel együtt, és még 10-15 percre visszatoljuk a sütőbe.
Közben a szószhoz a görög joghurtot a zúzott fokhagymával, az őrölt gyömbérrel és kis sóval összekeverjük, a mozzarellát szeletekre vágjuk, a bucikat félbevágjuk, és száraz serpenyőben kicsit lepirítjuk.
Tálaláskor a húst a bucik alsó felére halmozzuk, kirakjuk a mozzarellával, fűszeres joghurtot kanalazunk rá, ízlés szerint salátával, zöldségekkel is gazdagíthatjuk, majd a bucik kalapját a tetejükbe rakva fogyasztjuk.
A pulled pork eredetileg fedett grillen készül, ahol kicsit füstös ízt is kap, de ha otthon készítjük, a sütővel is nagyszerű végeredményt érhetünk el. Nem egy gyors étel, de sok dolog nincs vele: a bepácolás után nyugodtan rábízhatjuk a sütőre. Mivel jó hosszan készül, nem érdemes belőle keveset készíteni: egyrészt újramelegíthető, átforrósítható, másrészt nagyon jó partiétel, amit mindenki magának állíthat össze kenyérrel vagy bucival, salátafélékkel, szószokkal, karamellizált hagymával… Amúgy nemcsak szendvicsbe tehető: bármilyen főzelék feltétjeként is zseniális!
A pulled pork lényege a sütési módja: viszonylag alacsony hőfokon kell sütni, viszont jó sokáig… Ettől lesz olyan elképesztően porhanyós és puha. A legjobb sertéslapockából készíteni, az étel szempontjából ennek a legjobb a hús-zsír aránya. Ízlés szerint fűszerezhető, de egy kis méz és balzsamecet nagyon jót tesz neki: a méztől picit karamellizálódik, az ecet pedig még omlósabbá teszi a húst.
Pulled pork karamellizált hagymával
Hozzávalók:
A karamellizált hagymához:
Valamint:
Elkészítés: A páchoz a sót, a borsot és a kakukkfüvet egy tálkában összekeverjük, hozzáadjuk a mézet, a mustárt és a balzsamecetet, ezekkel is elkeverjük, majd alaposan bedörzsöljük vele a nagy darab lapockát. Az előkészített húst egy jénai tálba vagy más fedeles sütőedénybe tesszük, 4-5 dl vizet öntünk alá, és mellé tesszük a meghámozott és félbevágott hagymát. A sütőtálat lezárjuk, és 140 fokos sütőbe toljuk.
Két órára meg is feledkezhetünk róla, ha jól zár a jénaink, nem kell aggódnunk, hogy elpárolog a víz alóla, a gőzben pedig tökéletesen omlósra sül a hús. Két óra elteltével megfordítjuk, meglocsoljuk, és újra lefedve tovább sütjük, félóránként forgatjuk és locsoljuk, összességében kb. 3,5-4 óra alatt lesz teljesen omlós és porhanyós – a hústól függően.
Közben a hagymákat meghámozzuk, először félbe-, majd nagyon vékony félkarikákra vágjuk. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát rádobjuk, átforgatjuk, majd takarékra vesszük a hőt, és kb. 20 percig így pároljuk. Ekkor átkeverjük, meglocsoljuk a mézzel és balzsamecettel, picit sózzuk, és még kb. 5 percet karamellizáljuk.
Az elkészült húst kicsit hűlni hagyjuk, majd két villával szálaira cincáljuk, és ízlés szerint egy kis pecsenyeszafttal meglocsoljuk.
A hamburgerbucikat félbevágjuk, száraz serpenyőben egy kicsit lepirítjuk a vágott felületeiket, majd belehalmozzuk a szálaira szedett sült húst és a karamellizált hagymát, meglocsoljuk BBQ-szósszal, a buci kalapjával megsüvegeljük, majd tálaljuk.
