Van, amikor szeretünk pepecselni a konyhában, és akadnak olyan alkalmak, amikor a leggyorsabb megoldás a nyerő. A quesadilla az utóbbi esetre remek válasz, amikor elég, ha hazafelé az útba eső hiperben veszünk egy csomag kész tortillalapot, egy csomag reszelt sajtot és egy adag salátamixet, amiből tényleg 5 perc alatt összedobható egy finom vacsora.
Ha semmi nincs otthon – ami azért nem valószínű –, akkor is minden igényt kielégít ez a 3 alapanyagból összeálló saláta-melegszendvics fogás, de remekül felturbózhatjuk használhatatlannak tűnő maradékokkal is a mexikói – vagyis inkább tex-mex – melegszendvicsünket.
1-2 szelet sonka, szalámi, egy kolbászvég, 1-2 kanál maradék pesto is új értelmet nyer, ha a latinos laposkenyérbe kerül, fél paradicsom vagy hagyma is felvidíthatja vékonyra szelve, de a maradék grillcsirke vagy konzervkukorica is finomra sül az olvadós sajt és a tortillalepény ölelésében.
Most nincs recept: a lényeg annyi, hogy száraz serpenyőbe fektetjük a kész tortillalapot, megkenjük egy kanál tejföllel vagy pestóval, megszórjuk reszelt sajttal, mehet rá bármilyen apróra vágott felvágott vagy zöldség, reszelhetünk rá kevés cukkinit vagy más zöldséget, megszórhatjuk kaprival, finomra vágott aszalt paradicsommal, majd félbehajtva 2 percig sütjük. Időközben a serpenyő másik felében készülhet a másik szendvics… 2-3 perc után megfordítva még ugyanennyi ideig sütjük, majd cikkekre vágva – vagy nem –, kevés olívaolajjal és pár csepp balzsamecettel meglocsolt salátával tálaljuk.
Kívül ropogós és vékony tészta, belül olvadt sajt, mellé a friss saláta – tökéletes, és tényleg 5 perc alatt! Na jó, az egész családnak vagy egy népesebb társaságnak 10-15 perc alatt megvan!
(Fotó: Flickr)
Ha az alap megvan, mehet rá a sajt. Reszelve vagy szeletelve, trappista vagy cheddar, mindegy, csak legyen belőle jó sok. Ha feltekertétek a lapokat, serpenyőben pirítsátok aranybarnára egy csepp olaj hozzáadásával, elfogyasztása után pedig vigyázzatok, hogy ne okozzon teljes függőséget!
(Via: popsugar)
A quesadilla tulajdonképpen sajttal és tetszőleges finomságokkal megtöltött, félbehajtott, majd megsütött tortillalap. Kívül ropogós és kellemesen pirult, belül olvadós a sajt miatt, ami ugyanakkor össze is tartja a belekerült alapanyagokat. Tortillalap ma már szinte minden nagyobb boltban kapható, ami akár felbontás után is több napig eltartható a hűtőben. A tortillában az a jó, hogy mivel igen vékony tésztalap, könnyen átsül, gyorsan elkészül belőle a quesadilla (ejtsd: kázádijá).
A tortilla létezik búzalisztes és kukoricalisztes változatban is. Mivel Dél-Amerikából származik ez a lapos kenyérféle, ahol a kukorica az egyik alapvető táplálék, kukoricalisztből is készülhet – ami gluténérzékenyeknek jó hír. A kukoricalisztből készülő tésztát lehetetlen dagasztani, így alakult ki, hogy lepénykenyeret sütnek belőle. A kukoricalisztes változat ropogósabb, a búzalisztes változat viszont jobban ízesíthető már tésztaként is: találhatunk spenótos, fokhagymás ízesítésű tortillalapot is.
Ha az életmentő gyors vacsora a cél, akkor a tortillalap és a reszelt sajt mellett egy kis tejföl, pár szelet paradicsom, egy kis konzerv kukorica és maradék sonka, felvágott is elég, de lássuk, mi kerülhet még a quesadillába:
Amióta nemzetközivé lett a quesadilla, rengeteg izgalmas dologgal variálják, kicsit mindenki a maga ízvilágára hangolja a quesadillát. Így kerülhet bele camembert, brie vagy rokfort sajt, vékonyra szeletelt alma vagy körte, van, aki a sajt mellé magozott, apróbbra vágott datolyát vagy aszalt fügét tesz, a húsos-halas változatokban szárított sonka, füstölt lazac és grillezett rák is megjelenik. Vendégség, baráti borozás, bulivacsora esetén ezeket kedvünkre vagy a barátaink kérése alapján variálhatjuk, akár személyre szabva.
A quesadillához hagyományosan jár egy kis friss zöld saláta és mártogatós szósz is, itt sem kell bonyolult dologra gondolni: egy kis fokhagymás tejföl, chilivel megbolondított paradicsomszósz vagy avokádókrém (guacamole) tökéletes hozzá.
A tortillát süthetjük félbehajtva, de akár két egész tortilla közé is tölthetjük a finomságokat, egy spatulával alányúlva fordíthatjuk meg a töltött tésztalapokat. Érdemes cikkekre vágni, kézzel enni, mártogatni, tunkolni – élvezni a ropogós tésztát és a nyúlós sajtot a finom mártogatós szósszal.
