2. Gluténmentes, így a quinoamagból őrölt liszt gluténérzékenyeknek nagy segítség sütemény vagy kenyér készítéséhez.
3. Kalóriaszegény a gabonákhoz képest (120 kcal/100 g), rostokban gazdag, nagyon szapora, több mint duplájára dagad, így diétázóknak, egészségtudatosoknak is remek alternatíva.
4. A kevés növényi alapanyagok egyike, melyek teljes értékű fehérjét tartalmaznak, így a vegetáriánusok, de főleg a vegánok kedvelt és megbecsült alapanyaga. Tartalmazza mind a 9 aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van, és amelyet állati eredetű alapanyagok hiányában nehéz biztosítani.
5. A quinoa tápanyagokban igen gazdag: kiemelkedő kalcium-, vas-, magnézium-, kálium- és foszfortartalma, emellett sok E- és B-vitamint tartalmaz.
6. Sok fajtája van, de alapvetően 3 fő csoportra osztható a quinoa: a leggyakoribb a fehér, de létezik markánsabb ízű vörös és fekete quinoa is.
7. A quinoa semleges, kicsit diós ízű, nagyon kellemes, rugalmas állagú megfőzve, kiváltható vele a rizs – akár sósan, akár édesen szeretnénk készíteni. Főzhető vízben, tejben, gabonatejben – ízlés szerint.
8. Nagyon fontos, hogy a quinoát mindig meg kell mosni! A magok ugyanis egy természetes védőréteggel bírnak, ami a madarak ellen védi a növényt. Ez egy kesernyés, úgynevezett szaponintartalmú védőréteg, amit a forgalmazók általában még a csomagolás előtt lemosnak, leáztatnak a magokról, de jobb a biztonság – ne ezen múljon, hogy tökéletes vagy pocsékba menő keserű ételt főzünk!
9. A leöblített, átmosott quinoát megfőzhetjük kétszeres mennyiségű sós vízben, de meg is futtathatjuk egy kevés olajon, majd utána felöntve főzhetjük meg. A lényeg a kétszeres mennyiségű folyadék, és a rizshez hasonlóan kb. 15-20 perc alatt fő puhára, mire az összes folyadékot beszívja. Akkor jó, amikor kis farkincaszerű csírakezdeménye már látszik a kicsit áttetszővé főtt quinoaszemeknek.
10. A quinoa felhasználása végtelen: mindenre jó, amihez rizst használnánk. Zöldségekkel köretnek, de remek salátalapanyag, jól átveszi a fűszerek ízét, reggelire vagy desszertnek főzhetjük tejjel vagy gabonatejjel, mézzel, gyümölcsökkel tálalva, mint egy kását vagy tejberizst, de a natúr főtt quinoát egy kis tojással és fűszerekkel masszává összedolgozva még kis fasírt vagy lepényke is lehet belőle.
Takács Nóra reggelire készítette, videós receptjét itt lehet megnézni >>
