Könnyűszerrel belátható, hogy alapvetően meghatározza a napunkat az, hogyan és mivel indítjuk, megtiszteljük-e magunkat és szervezetünket egy jó reggelivel. De az alábbi 3 érvet tudományos kutatások is alátámasztják:
A reggeli a nap eső étkezése, a szervezetünk legalább 8–10 órája nem kapott energiát. Egy kiegyensúlyozott reggelivel, a vércukorszintet nem az egekbe küldve feltölthetjük a szervezetet energiával, lendülettel, egyúttal megelőzzük vele a túlevést ebédnél, vacsoránál, így a szervezet mindig fel tudja dolgozni és elégetni a felvett energiát. A kutatások azt is bizonyították, hogy a rendszeresen reggelizők normál testsúllyal és testtömegindexszel rendelkeznek.
Ahogy az egész testnek, úgy az agynak is megfelelő mennyiségű és minőségű energiára van szüksége az ideális munkához. Ha a reggeli teljes értékű, vagyis tartalmaz fehérjét, lassú felszívódású szénhidrátot és jó zsírokat is, az jótékonyan hat a memóriára, a koncentrációra is. A kutatások szerint a reggeliző gyerekek jobb eredményeket érnek el a tanulásban, mint azok, akik kihagyják a nap eső étkezését…
Több felmérés és kutatás igazolta, hogy a reggeliző emberek jobb kedvűek, jóval magasabb az ingerküszöbük, elégedettebbnek és kiegyensúlyozottabbnak vallják magukat. Ez magyarázható a megfelelő energia- és vitaminszinttel is, de az sem mellékes, hogy a napot egy finom, érzékekre is ható fogással kezdik.
Nem száraz abrak, lehet elképesztően krémesen és ízletesen készíteni, ráadásul nem kell vele reggel pepecselni, nyugodtan elő is készíthető. Lehet csokis és szinte pudingosan krémes, mint ITT, ráadásul rengeteg ízesítéssel, ITT pédául 5 + 5 szuper tippet találtok videóval. Aki nincs oda az édes reggelikért, ropogós sós kenyérpótlót is készíthet zabpehelyből ezzel a recepttel >>
Most nem a klasszikus nagymamaféle palacsintára, hanem a gyors pufipalacsinták egészségesebb változataira gondolunk. Ha van 30 percünk a reggelire, akkor ez a tökéletes választás: 10 perc munkával elkészíthető, és marad idő a kényelmes elfogyasztásukra is. Kedvenceink ez a joghurtos, a nutellás, de egészséges, és a banános-tojásos 2 alapanyagos palacsinta. Őrületesen egyszerűek és finomak egyszerre!
A kiadós tojásreggelik nem véletlenül népszerűek: gyors, kiadós, egyszerű, és ha jól készítjük, akkor nagyon finom is. A rántotta istenien krémes tud lenni például – olaj nélkül, de – tejszínnel és kis vajjal, recept ITT, kalóriaszegényebb változatban a felhőtojás is nagyon finom, ráadásul vicces és különleges. Akiknek pedig kicsit több idejük van egy kényelmesebb és közös reggelihez, azoknak az olaszok tojáslepényét, a frittatát ajánljuk.
A smoothie-t mindenki szereti, de általában számosak az olyan ellenérvek, hogy pepecselős, drága, kinek van ideje reggel ezzel matatni, kinek van figyelme gondoskodni, hogy mindig legyen hozzá alapanyag… Ez részben igaz is, de nem a zseniális sütőtökös változattal, mert ezt könnyedén előkészíthetjük nagyobb adagban, lefagyaszthatjuk, innentől kezdve pedig bármikor kész a szuperegészséges alapanyagunk a gyors, tápláló és nagyon finom reggeli italhoz.
A sütőtökös smoothie-t készíthetjük sűrűre, kanalazhatóra, több folyadékot hozzáadva hígabbra, így akár magunkkal is vihetjük, ha szeretjük, jeges turmixot is készíthetünk belőle, de ha előző este kiveszünk belőle egy adagot, akkor meleg folyadékkal is összeturmixolhatjuk, ami talán jobban esik a hűvösebb reggeleken. A fűszeres sütőtökalapot tovább turbózhatjuk banánnal, érett körtével, chiamaggal vagy zabpehellyel, és készíthetjük tejjel, növényi tejjel, de akár narancslével vagy almalével is, így garantáltan nem lesz unalmas!
Hozzávalók:
Az alaphoz:
A smoothie-hoz:
Elkészítés: A sütőtököt a fűszerekkel, az édesítőbbel és a tejjel egy turmixba tesszük, és simára, selmesre összeturmixoljuk, majd (szilikon) muffinformákba adagoljuk, és a fagyasztóba tesszük 4-5 órára, amíg egész kemény lesz, majd áttesszük zacskóba vagy dobozba, hogy felszabadítsuk a muffinformát, és hogy több helyünk legyen a mélyhűtőben.
Fogyasztás előtti este kivesszük a fagyasztóból, és reggel csak összeturmixolunk ízlés szerint 1-2 muffinformányi fűszeres tökpürét 2,5 dl tejjel, narancslével vagy vízzel, ízlés szerint tovább gazdagíthatjuk egy kis banánnal, zabpehellyel vagy chiamaggal.
Rántottát mindenki tud sütni, na de milyet? Látszólag a legegyszerűbb fogás, de lehet ezt is még jobban, tökélyre fejlesztve készíteni, igazán krémesen, selymesen. Egy kis apró trükk, egy új metódus, és igazán ínycsiklandó fogás lesz az elhabart tojásból. Némi tejszín és vaj a trükk – tányérról kanalazva és tunkolva vagy kenyérre halmozva is tökéletes!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejszínt egy serpenyőbe öntjük, felmelegítjük. Közben a tojásokat egy tálkába felütjük, sózzuk, borsot őrölünk hozzá, majd villával lazán felverjük. Amikor a tejszínben buborékok jelennek meg a hőtől, hozzáöntjük a tojást, és egy falapáttal kevergetjük, amíg szilárdulni kezd. Ne süssük túl!
A tűzről levéve hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük finom mozdulatokkal, amíg a vaj felolvad és elkeveredik a tojással.
Tányérra vagy pirítósra halmozzuk, és finomra vágott snidlinggel vagy petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Jó, oké, nyilván bármilyen szendvicset lehet ebédre is fogyasztani, de ezeket annyira megpakolják minden földi – és vízi – jóval, hogy egy teljes értékű és bőséges fogás válik belőlük, amit az egyszerűség kedvéért késsel-villával fogyasztanak, hiszen a kenyér szinte ki sem látszik a sok rávalótól.
Ez a szendvics ráadásul komoly múlttal rendelkezik. Anno a vikingek a dán kenyeret hússal és hagymával ették, majd a középkorban vaj is került a szeletekre, valamivel később már bőséges feltéttel látták el azokat.
A munkásoknak kellett az energia, a jómódúaknak pedig kellett valami mutatós ínyencség a svédasztalra. Megint mások a maradékokat szerették volna újrahasznosítani, amit egyébként tesznek a mai napig is. Nem ritka, hogy az előző napi fogásból megmaradt krumpli, hús, hal, tojás vagy zöldségek, esetleg ezek kombinációja kerül a szendvicsre. Egy kevés öntet, gyümölcs, savanyú uborka, metélőhagyma vagy kapor, és kész is a tökéletes és tökéletesen laktató fogás.
Persze az sem mindegy, hogy milyen a kenyéralap! Ezek a szendvicsek ugyanis mindig szigorúan magvakkal dúsított, tömör szerkezetű rozskenyérből készülnek, amit itthon sajnos sokan nem kedvelnek fojtóssága miatt. Szerintem azonban csak megszokás kérdése, és ennyi feltéttel körítve biztosan nem lesz az a száraz érzésünk egy-egy falat után, plusz sokkal egészségesebb is, mint búzalisztes társai és ezek mellett igen jól eltartható.
Ha otthon készítenétek el, variáljátok bátran az ízeket és textúrákat. Kísérletezzetek. Csupán egyetlen szabályt tartsatok csak be: hogy minőségi, magvas kenyér legyen a kreáció alapja!
Aki egészségtudatosan él és eszik, annak sincs mindig figyelme és ideje, hogy minden legyen otthon frissen és kívánatosan egy krémes turmixhoz. Sok zöldség és gyümölcs jól elvan pár napig, de például a spenót hamar megfonnyad, ha egyszer kinyitottuk, a búzafűlé pedig tényleg nem az a műfaj, aminek a préseléséhez minden nap nekifognánk. Viszont néhány jégkockatartót beüzemelve ügyesen rákészülhetünk a szaladós napokra.
Ha a zöldeket, gyümölcsöket egy ráérősebb napon nagy adagban elkészítjük, majd jégkockatartóba öntve lefagyasztjuk, akkor akár minden napunkat indíthatjuk egy jó kis vitamindús turmixszal. Ha ízesítés nélkül, csak magában mixelve fagyasztjuk le a pépesített alapanyagot, akkor friss gyümölcsöt gazdagíthatunk, ízesíthetünk vele, változatosabbá téve a reggeli italunkat, plusz vitaminokat és rostokat hozzáadva, de akár a kész smoothie-t is lefagyasztjuk, így pedig pár darabot akár magunkkal is vihetünk egy befőttesüvegben a munkahelyünkre, suliba egészséges uzsonnának – ahogy az alábbi videóban is.
A jégkockába zárt pépesített turmixalapokra akkor is érdemes gondolni, ha éppen akciósan hozzájuthatunk drágább mangóhoz, bogyósokhoz, avokádóhoz vagy a ritkábban kapható szuperegészséges fodros kel szembejön a piacon: pár perc munkával feldolgozhatjuk, és betárazhatunk velük pár hétre, ráadásul gazdaságosan, vagyis duplán jól járunk vele.
Egyszerű és kiadós, jól variálható sütemény, készülhet kész müzlikeverékből, de akár csak sima zabpehellyel, amit menet közben felturbózhatunk darabolt dióval, mogyoróval, aszalt gyümölcsökkel vagy mazsolával – kinek mi lapul a kamrapolcon, vagy mihez van éppen kedve. Fűszereket és valami ropogóst mindenképpen érdemes beletenni, mert ezek adják meg a puha, hosszan friss, finom müzlikenyér lényegét.
Fűszerként most fahéj, gyömbér és őrölt szerecsendió került a tésztamasszába, valamint pekándió, nagyon illatos, melengető finomság sült ki belőle, de bátran lehet játszani a belevalókkal, még akár egy kis darabolt csokival is elvarázsolható…
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet, az olívaolajat, a cukrot és a tojást egy tálba tesszük, habverővel összekeverjük, majd beleforgatjuk a müzlit – vagy a gabonapelyhet –, és 10 percre félretesszük, hogy kicsit meg tudja szívni magát.
Közben egy másik tálban a lisztet, a sütőport, az őrölt fahéjat, gyömbért és szerecsendiót, egy csipet sót összekeverünk, majd a tejes-pelyhes keverékhez adjuk (ha nem bekevert müzlivel készítjük, akkor most adjuk hozzá a felaprított magokat, aszalványokat), és egy fakanállal összekeverjük.
Kikent, lisztezett hosszúkás pástétom- vagy őzgerincformába öntjük, elsimítjuk, a tetejét megszórhatjuk extra dióval, mandulával. 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 50 percig sütjük. Ha nagyon pirulna, érdemes letakarni alufóliával.
A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, kifordítjuk a formából, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.
Puha, illatos, fűszeres, kellemesen édeskés ez a sütőtökkenyér, a konyhát már sütés közben isteni őszi illatok töltik be, és ha van sült vagy főtt maradék sütőtökünk, akkor gyorsan és nagyon egyszerűen összeállítható ezzel a bögrés recepttel.
A sütőtökkenyér tökéletes reggelire, uzsonnára, sokáig friss marad, magában vagy egy kis vajjal, krémsajttal megkenve is fogyaszthatjuk. Az alaptészta egy-két extra belevalóval könnyen felturbózható, aki szereti, tehet bele egy kis tökmagot és mazsolát, akár csokicseppet is, diót vagy más magokat, ezek még izgalmasabbá teszik, és a textúráját is gazdagítják.
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy keverőtálba tesszük a száraz alapanyagokat – a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót és a sót -, összekeverjük. Egy másik tálba felütjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, a joghurtot és az olajat, egy kézi habverővel simára keverjük, majd a sütőtökpürét is belekeverjük. A száraz keveréket is hozzáöntjük, majd egy spatulával alaposan összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a tökmagot és a mazsolát.
A masszát egy olajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt pástétom- vagy téglaformába öntjük, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 1 óra alatt megsütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, menet közben érdemes alufóliát teríteni rá.
A megsült sütőtökkenyeret 10 percet pihentetjük, majd a formából kiborítva, rácsra téve hagyjuk kihűlni szeletelés és tálalás előtt.
Mini répatortának is nevezhetjük, bár a tésztája egyáltalán nem olyan tömör és sűrű, mint a klasszikus répatortáé, inkább könnyű és puha, nem túl édes és sokáig friss marad, az alaptészta pedig nagyon jól variálható fűszerekkel, belevaló extrákkal. A tészta a puhaságát és könnyedségét egy kissé szokatlanabb alapanyagnak, az almapürének köszönheti, ami nem más, mint kevés vízben megpárolt, majd leszűrt és pépesített alma. Otthon is könnyedén elkészíthetünk, de készen is kapható, elsősorban a német tulajdonosi körbe tartozó szuperekben és drogériában, mivel német területeken sokféle módon eszik és használják ezt a szuper alapanyagot. Ha készen vásároljuk, érdemes ellenőrizni az üvegen, mert létezik cukrozott és cukrozatlan változatban is!
Fontos, hogy a sárgarépát finomabb, kisebb lyukú reszelőn reszeljük le, így teljesen átsül és egészen eltűnik a tésztában, rakhatunk bele aprított diót, mandulát, mazsolát vagy csokicseppet, sőt a fűszerezéssel is játszhatunk mézeskalácsos keverékkel például, de simán fahéjjal, gyömbérrel is nagyon finom.
Hozzávalók 12 muffinhoz:
Elkészítés: A száraz alapanyagokat – a lisztet, a sütőport, a sót, a gyömbért és a fahéjat – egy tálban öszekeverjük. Egy másik tálba kimérjük a kókuszzsírt vagy olívaolajat, a cukrot, a citromlét vagy almaecetet és az almapürét, hozzáadjuk a növényi tejet és a vaníliát, simára keverjük, majd hozzáöntjük a száraz keveréket, és sima, homogén tésztává keverjük. Végül hozzáadjuk a reszelt répát és ha szeretjük, akkor a mazsolát, esetleg csokicseppet, és alaposan összeforgatjuk.
A tésztamasszát papírkapszlikkal bélelt vagy szilikon muffinformákba elosztjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 22-25 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, langyosa, hidegen is nagyon finom.
A bundáskenyér reggelire édesen, vacsorára sósan mindig is kedvenc volt, gyerekkori emlékeiben mindenkinek megjelenik valamelyik formájában. Praktikus, pikk-pakk kész, nem mellesleg remekül megmenthető vele a már kicsit szikkadt, amúgy nem túl kívánatos kenyér.
A sós bundáskenyérhez a tojás kiváltására növényi tejjel kikevert csicseriborsólisztet használhatunk, ha pedig édes változatot szeretnénk, ahhoz isteni finom banán, őrölt lenmag és növényi tej keveréke, és ha még finomabbá szeretnénk tenni – és miért is nem szeretnénk? -, akkor egy kis vaníliával és fahéjjal felturbózhatjuk. Villámgyors és ellenállhatatlan!
Hozzávalók:
Elkészítés: A banánt egy turmixba vagy késes robotgépbe tördeljük, hozzáadjuk a tejet, a lenmagot, a vaníliát és a fahéjat, és simára, krémesre összeturmixoljuk. Mélytányérba öntjük, alaposan megforgatjuk benne a kenyérszeleteket.
Egy serpenyőben kevés kókuszzsírt olvasztunk, amikor már forró, beletesszük a kenyérszeleteket, és szép pirosra sütjük, majd megfordítva a másik oldalukat is megsütjük.
Ízlés szerint friss gyümölccsel, dzsemmel, juharsziruppal tálaljuk.
Az édes csemege kukoricát valószínűleg mindenki szereti, de ritkán tekintünk rá úgy, mint főszereplőre. Ez a palacsintaféle lepényke csak kukorica és tojás keveréke, villámgyorsan összeállítható, mégpedig fillérekből. Egy kényelmes reggelire éppúgy ideális, mint gyors ebédnek vagy vacsorának, a gyerekek is rajonganak érte.
Bátran fűszerezhetjük is, jól illik hozzá a petrezselyem, a bazsalikom és a kapor is, gazdagítható akár egy kis reszelt répával vagy finomra vágott sonkával, kínálhatunk mellé sima vagy fűszerezett tejfölt, bármilyen mártogatóst, salátát, forrón megszórhatjuk reszelt sajttal akár. Nagyon jó alaprecept, egészséges és könnyű fogás, ami gluténmentes étrendbe is tökéletesen passzol – palacsinta létére.
Hozzávalók:
Elkészítés: A nyers csöves kukoricáról levágjuk a szemeket egy éles késsel, és késes robotgépbe tesszük – a konzerv kukoricát leszűrjük, és így tesszük a mixerbe. Hozzáütjük a tojásokat, és 1-2 percig mixeljük, amíg krémes, sima lesz – de akár hagyhatjuk egy kicsit darabosabbra is. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kukoricadarát és a sütőport, és ezzel is összemixeljük, majd 15 percet állni hagyjuk.
Kávéskanálnyi vajat felolvasztunk egy serpenyőben, evőkanálnyi adagokat szedünk bele a kukoricás masszából, a kanál hátával elterítjük, körré formázzuk. 4-5 perc sütés után spatulával megfordítjuk, és a másik oldalukat 2-3 perc alatt megsütjük. A maradék tésztával is így járunk el.
A frissen kisült aranysárga palacsintákat sima, fokhagymás vagy zöldfűszeres tejföllel tálaljuk, ízlés szerint salátát vagy friss zöldségeket is kínálhatunk mellé.
A török simit és a görög koulouri gyakorlatilag ugyanaz a péksütemény, és írásos emlékek bizonyítják, hogy már legalább 500 éve árulják mozgó utcai árusok – madzagra fűzve, hosszú botra felpakolva vagy kis tolható kocsiból árulva. A botos árusítás a legviccesebb: a sütiárus kiabálva rótta az utcát, az érdeklődőknek a hosszú bottal felnyújtotta, ezek az ablakon át leemeltek a perecből, a pénzt pedig az árus kötényébe dobták. Ma is nagyon népszerű, a forgalmasabb városnegyedekben szinte minden utcasarkon kapható a frissen sült, ropogós perecféle.
A simit vagy koulouri eredetileg szezámmaggal vagy lenmaggal készül, többnyire teával és lekvárral fogyasztják, illetve joghurttal kísérik reggelinek vagy napközbeni köztes gyors fogásnak, de ma már rengeteg változata létezik – olívabogyós, paradicsomos, kolbászos, sajtos változatban is, mindenféle maggal, szimplán vagy csavartan, sőt szendvicset is kerekítenek belőle…
Érdemes házilag elkészíteni, nagyon mókás, partira, vendgévárónak is remek egy kis sajttal, szőlővel vagy mártogatósokkal, kencékkel tálalva. Kerek perec kijelenthetjük: biztos sikere lesz!
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A tésztához a langyos vizet, a porélesztőt és a cukrot egy keverőtálba tesszük, elkeverjük, és 10 percet pihentetjük. Hozzáadjuk a kétféle lisztet és a sót, és elektromos robotgép dagasztó betétjével ruganyos tésztává összedolgozzuk kb. 7–8 perc alatt. Kivesszük a tálból, a tálat kikenjük olajjal, a tésztát gombóccá formázzuk, a tálba tesszük, lekenjük kis olajjal, és kb. 30 percig kelesztjük langyos helyen.
Fél liter meleg vizet egy tányérba öntünk, hozzáadunk 2 evőkanál cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor feloldódik. Egy másik tányérba szezámmagot öntünk.
A tiszta munkafelületet vagy nagyobb deszkát olajjal kicsit megkenünk, erre borítjuk a megkelt tésztát, kicsit átdolgozzuk, és 10 egyenlő részre osztjuk. Először gombócokká formázzuk, majd kisodorjuk nem túl vékonyra, lehetőleg egyenletesen, és két végüket összenyomkodjuk, körökké formázva.
Minden koszorúcskát először a cukros vízbe mártjuk, majd a szezámmagban megforgatjuk, és sütőpapírral fedett tepsikre rakjuk egymástól távolabb.
200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 15–20 perc alatt megsütjük, míg szép aranybarnák lesznek.
Ízlés szerint langyosan vagy hidegen, de mindenképpen frissen tálaljuk, a maradék lefagyasztható, majd pár perc alatt a sütőben bármikor felfrissíthető!
Igazán mennyei szendvicskrémet készíthetünk 10 perc alatt, ha van érett avokádónk és egy csokor vagy tő friss bazsalikomunk. Könnyű, friss, izgalmas, selymesen krémes – egy kis napérlelte paradicsommal és pár szelet kenyérrel a legfinomabb falat.
Friss kenyérrel és paradicsommal is tökéletes, de ha e kettőt megpirítjuk-sütjük pár perc alatt, elképesztően finom falatkákat vagy szendvicseket prezentálhatunk. Roppanós és krémes, hideg és meleg, fűszeres és finom. Előételnek, vendégvárónak vagy kényelmes reggelinek, gyors vacsorának is tökéletes.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az avokádókat félbevágjuk, a húsukat kikanalazzuk, és egy késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a diót, a bazsalikomot, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és addig mixeljük, amíg a dió teljesen eltűnik benne. Hozzáadjuk az olajat és a reszelt parmezánt, és tovább krémesítjük kb. fél percig.
A bagettet felszeleteljük, és a koktélparadicsomokkal együtt egy tepsibe tesszük, 2-3 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, és 180 fokos sütőben 10 percet sütjük, míg a kenyér megpirul, a paradicsom pedig kicsit összeesik.
A pestós avokádókrémet a pirítósokra halmozzuk, és a sült paradicsomokkal megpakolva tálaljuk.
