A klubszendvics sokféle lehet, de mindig legalább 3 szelet kenyér között bújnak meg a töltelékek, és legalább 2 húsféle, sült csirkemell és bacon is van benne, sok majonéz, zöldség, sok színes réteg, mindezt bambuszpálcával átszúrva, háromszögekre vágva tálalják. Na most ebből hogyan lesz vegán, egészséges fogás úgy, hogy semmit nem veszít élvezeti értékéből, gazdag ízeiből, a húsevőknek sem okoz csalódás, de vega vagy vegán vendégeink is élvezhetik?
Két mindig jó alapanyag, a tofu és az avokádó segít kiváltani az állati eredetű alapanyagokat, mindkettő semleges ízű, de nagyon jól fűszerezhető, egészséges és könnyen kezelhető. A majonéz krémességét az avokádókrémmel helyettesíthetjük, a sült bacont úgynevezett kókuszbaconnel – recept ITT, a csirkét pedig a tofuval, vagyis szójasajttal helyettesíthetjük. A tofut érdemes hosszan pácolni, hogy igazán ízletes legyen, de ezt leszámítva gyorsan összeállítható és tényleg mutatós fogás, akár vendégeknek, akár csak magunknak készítjük egy filmnézős vagy társasozós estére.
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A tofut félcentis szeletekre vágjuk. A páchoz a szójaszószt, az olajat, a vizet és a keményítőt egy tálkába tesszük, hozzáreszeljük a gyömbért és a fokhagymát, összekeverjük. A pác felét egy kisebb tepsibe kanalazzuk, kirakosgatjuk a tofuszeletekkel, egyenletesen meglocsoljuk a pác másik felével, fóliával letakarjuk, és hűtőben 6–8 órát pihentetjük.
A szendvics készítése előtt egy serpenyőt felforrósítunk, és a bepácolt tofuszeleteket mindkét oldalukon 2-3 perc alatt megsütjük, rálocsolva a páclevet, majd tányérra téve félretesszük.
A paradicsomokat vékonyan felszeleteljük. Az avokádókat megszabadítjuk a héjuktól, az egyiket vékonyan felszeleteljük, a másikat villával összetörjük, hozzáadjuk a citrom levét, sót és borsot, kikeverjük.
Négy szelet toast kenyeret 1-1 evőkanálnyi avokádókrémmel megkenünk, erre jön egy sor paradicsom, saláta és szeletelt avokádó. Mindegyikre 1-1 szelet kenyeret teszünk, megkenjük avokádókrémmel, 2-2 szelet tofut teszünk rá, és ha van, megszórjuk kókuszbaconnel, majd befedjük őket 1-1 szelet avokádókrémmel megkent kenyérrel.
A szendvicstornyokba 4 bambusznyársat vagy hurkapálcát szúrunk, és átlósan mindkét irányban recés késsel félbevágjuk, így mindegyikből 4 szendvicsnyársat kapunk, salátával tálaljuk.
Rántottát mindenki tud sütni, na de milyet? Látszólag a legegyszerűbb fogás, de lehet ezt is még jobban, tökélyre fejlesztve készíteni, igazán krémesen, selymesen. Egy kis apró trükk, egy új metódus, és igazán ínycsiklandó fogás lesz az elhabart tojásból. Némi tejszín és vaj a trükk – tányérról kanalazva és tunkolva vagy kenyérre halmozva is tökéletes!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejszínt egy serpenyőbe öntjük, felmelegítjük. Közben a tojásokat egy tálkába felütjük, sózzuk, borsot őrölünk hozzá, majd villával lazán felverjük. Amikor a tejszínben buborékok jelennek meg a hőtől, hozzáöntjük a tojást, és egy falapáttal kevergetjük, amíg szilárdulni kezd. Ne süssük túl!
A tűzről levéve hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük finom mozdulatokkal, amíg a vaj felolvad és elkeveredik a tojással.
Tányérra vagy pirítósra halmozzuk, és finomra vágott snidlinggel vagy petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
A batáta vagy édesburgonya néven is ismert, egyre népszerűbb, nálunk is megtermő zöldségféle szuper alapanyag, mostanság van igazi szezonja, így elég jó áron beszerezhető. Nagyjából minden olyasmire használhatjuk, mint névrokonát, de a valójában egész más gyökerekkel bíró burgonyát. Édesebb, narancssárga színű, de magas keményítőtartalmának köszönhetően sok receptben nagyon jó alternatívája lehet a krumplinak.
Tócsninak például egészen zseniális, édessége miatt kicsit karamellizálódik, és még liszt vagy tojás sem kell a lepénykéknek ahhoz, hogy tökéletesre süljenek. Most csak egy kis tárkony került a vaj mellé a tócsni alapjába, de sokféle zöldfűszerrel érdemes kipróbálni, egy kevés fokhagymával vagy finomra vágott újhagymával is lehet ízesíteni. Gyors, finom és praktikus, fűszerezése szerint reggelire, vacsorára is tökéletes lehet egy kis joghurtos vagy tejfölös öntettel, de főételként köretnek sem utolsó.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az édesburgonyát és a krumplit meghámozzuk, a reszelő durvábbik részén egy tálba lereszeljük, sózzuk, jól megborsozzuk, 3 evőkanál olvasztott vajjal összekeverjük.
Egy serpenyőt felforrósítunk, olajjal kikenjük, közepes hőfokra mérsékeljük, és a serpenyőbe nagyobb evőkanálnyi adagokat teszük a masszából. A kanál hátával ellapogatjuk, és 5-6 percig sütjük, amikor már szép a színe és összesült, akkor egy lapáttal megfordítjuk, és még 4-5 percig sütjük.
Ízlés szerint egy kis fokhagymás tejföllel vagy zöldfűszeres joghurttal meglocsolva tálaljuk.
A quinoa az utóbbi időkben nagy kedvenccé vált, és szerencsére már egyre több helyen és jó áron beszerezhető, ráadásul nagyon szapora és laktató. Alacsony a glikémiás indexe, hosszan eltelít, így reggelinek is kiváló, magas a fehérjetartalma és gluténmentes, így diétázóknak vagy táplálékérzékenységgel élőknek is nagyon jó alternatíva lehet a gabonafélék helyett.
Ez a joghurtos-gyümölcsös változat azért nagyon jó, mert a quinoát előre megfőzhetjük, kihűlés után a hűtőben pár napig nagyon jól eltartható, és bármikor pikk-pakk összedobhatjuk belőle egy kis natúr, görög vagy növényi joghurttal, ízlés szerinti gyümölccsel ezt az egészséges fogást. A quinoa főzővizébe érdemes egy kis édes ízvilágú fűszert – fahéjat, csillagánizst, vaníliát vagy szegfűszeget – tenni, édesítés nélkül is kellemesen édeskés és illatos lesz, és olyan finom, hogy akár desszertként is megállja a helyét.
Hozzávalók:
Elkészítés: A quinoát szűrőbe tesszük, és folyó víz alatt alaposan megmossuk. Kétszeres mennyiségű forró vízbe tesszük a csillagánizzsal vagy a fahéjjal, és közepes lángon 10-12 perc alatt megfőzzük, majd lefedve hűlni hagyjuk, hogy felszívja az összes folyadékot és megpuhuljon.
A joghurtot mézzel vagy juharsziruppal és kevés vaníliával ízesítjük, majd poharakba vagy tálkákba, befőttes üvegbe rétegezzük, a tetejére gyümölcsöt szórunk. Ízlés szerint magokkal, csonthéjasokkal is gazdagíthatjuk ezt az egészséges reggelit vagy nassolnivalót.
Nagyon kókuszos, liszt alig van benne, a tészta pár perc alatt kikeverhető, és csak olyan alapanyagok kellenek hozzá, amelyek általában mindig vannak otthon – a végeredmény pedig egy igazi sikerdesszert! Omlós, szaftos, kávé vagy tea mellé is nagyon jól passzol, reggelire, uzsonnára, vendégvárónak is tökéletes, ha kuglófnak sütjük, akkor magában is nagy siker, de készíthetünk hozzá citromos vagy csokis mázat is, ezek is nagyon jól illenek hozzá, és remekül feldobják, ha tepsiben, őzgerinc- vagy pástétomformában sütjük.
Egész kevés liszt kell hozzá, a benne lévő joghurtnak és olajnak, esetleg kókuszzsírnak köszönhetően pedig nagyon puha és sokáig friss marad ez a csupa kókusz isteni süti!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát, és elektromos habverővel jó habosra, fehéredésig keverjük. Ezután hozzáadjuk a joghurtot és a zsiradékot, és ezekkel is simára keverjük, majd hozzászitáljuk a lisztet és a sütőport, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a csipet sót, és tovább keverjük, amíg teljesen felveszi a tészta.
Egy kuglóf- vagy akár hosszúkás pástétomformát kikenünk olajjal vagy kókuszzsírral, a masszát beleöntjük, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 45 perc alatt megsütütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy jól átsült-e.
A sütőből kivéve 20 percet pihentetjük, majd rácsra borítva hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelve tálaljuk, kávé, tea mellé mennyei!
Gyors, hatékony és nagyon finom ez a töltött kenyér, és igazán kevés alapanyaggal és játszi könnyedséggel jó kis laktató fogás az eredmény, ami salátával vagy friss zöldségekkel, uborkával, retekkel, paprikával vagy paradicsommal tálalva is tökéletes. Meleg, de mégsem igényel igazi főzést, és a benne lévő tojásnak köszönhetően tartalmasabb és gazdagabb, mint egy melegszendvics, viszont nem igényel több pepecselést.
A „kibelezett” mini bagettekbe bármit tehetünk, ideális hozzá maradék kolbász, sonka, bacon, bármilyen zöldség, rengeteg a variációs lehetőség, de a lelke a tojás és a reszelt sajt – a kenyér belseje kissé felszívja a tojásos keveréket, kívül ropogósra sül, belül pedig lágy és nagyon sajtos, puha, remegős…
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat egy mércés pohárba felütjük, hozzáadjuk a tejet vagy a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és kézi habverővel kissé felverjük. A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk, a kolbász héját lehúzzuk, és ezt is felaprítjuk.
A mini bagettek tetejét levágjuk, a belsejét kicsipkedjük – ez sem megy kárba, eltehetjük megszárítva zsemlemorzsához vagy fasírthoz, töltött húshoz -, majd elosztjuk bennük a kolbászt, a paprikát és a paradicsomot, megszórjuk reszelt sajttal, tepsire vagy sütőtálba tesszük, és a mércés pohárból óvatosan a bagettekbe öntjük a tojást.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük, attól függően, ki mennyire szereti a tojást lágyabban vagy sültebben.
A sütőből kivéve 5 percet hagyjuk hűlni, hogy kicsit megdermedjen, majd tálalhatjuk is salátával vagy friss zöldséggel, de magában is nagyon finom.
A gofriban és a brownie-ban közös, hogy mindkettő kevert tészta, de a gofri sütőporral könnyített, laza textúrájú, lehet éppen pihe-puha vagy roppanósra sült. Ezzel szemben a brownie sűrű és jó cuccos, nagyon csokis -–épp ilyen ez a recept is, csakhogy gyorsított változatban és praktikusan gofrisütőben megsütve. Fantasztikus ötlet és recept, gyorsan összeállítható, a brownie–gofrik pedig a forró sütőben 2-3 perc alatt megsülnek.
Aki nekiáll, csak arra ügyeljen, hogy a megsült sütiket óvatosan vegye ki a gofrisütőből, mert frissen még nagyon puha és törékeny a brownie, más állagú, mint a gofri, de egy spatulával, esetleg két villa segítségével egyáltalán nem nagy kunszt.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, és gőz felett a vajjal megolvasztjuk, majd a tűzről levéve félretesszük. A cukrot és a vaníliás cukrot egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet és egy csipet sót, ezzel is elkeverjük. Hozzáöntjük a vajas csokoládét, simára keverjük, végül a darabolt diót is beleforgatjuk.
A gofrisütőt kikenjük olajjal, felforrósítjuk, és adagonként 2-3 perc alatt megsütjük a brownie–gofrikat.
A feta görög eredetvédett sajt, vagyis az feta, amit ott készítenek, a hozzá nagyon hasonló friss sós sajtot krémfehérként viszont itthon is lehet nemcsak árulni, de készíteni is. Elképesztően jó alapanyag főleg nyári fogásokhoz – salátára morzsolva, hússzeletbe töltve, sült vagy rakott, töltött zöldségekhez – vagy éppen mártogatóshoz, szendvicskrémbe pár egyszerű alapanyaggal. Gyors, kiadós, frappáns, pár perc alatt is villantós szendvicskrémet vagy mártogatóst varázsolhatunk vele.
Bár nagyon karakteres és intenzív önmagában a feta, szelíd és selymes alapanyagként simul bele a nyári szendvicskrémekbe. Nem kell sok mellé – egy csomag krémfehérsajttal, 1 érett, lédús paradicsommal, 1 kis pohár tejföllel, fél kigyóuborkával és némi fűszerrel – pár perc alatt 3 isteni kencét készíthetünk. Ezek alapok, és szabadon variálhatók!
A 20–25 dkg-os fetát vagy krémfehérsajtot nagyjából három részre vágjuk, majd a következőkkel összemixeljük…
A sajtot felkockázzuk, és egy szép, tenyérnyi, napérlelte és feldarabolt paradicsommal, pici olívaolajjal, kiskanálnyi oregánóval összemixeljük. Egy kevés frissen őrölt bors csak jót tesz neki…
A sajtot villával összetörjük, hozzáadjuk a tejfölt, belereszelünk 1 gerezd fokhagymát, hozzáadunk 1 evőkanál olívaolajat, ízlés szerint friss és apróra vágott petrezselymet, kakukkfüvet, rozmaringot, mentát vagy oregánót, színes borssal vagy egy kis összetört koriandermaggal megszórva simára keverjük.
Fél kígyóuborkát meghámozunk, lereszelünk, a fetát villával összetörjük, 1 evőkanál olívaolajjal, 2 evőkanál tejföllel vagy görög joghurttal, fél csokor kaporral vagy petrezselyemmel, korianderrel és pár csepp citromlével összekeverjük.
Más karakterek, de zseniálisan egyszerű mind!
Szabadnapon, vakáción, ráérős reggelen érdemes olyan finomsággal indítani a napot, mint amilyen az almás amerikai palacsinta. A sűrűbb tésztába egy kis sütőpor és alma is kerül, a sütőpor pufibbá, az alma szaftosabbá, puhábbá teszi, és meg is édesíti a tésztát. Féltenyérnyi palacsintákat egy kis merőkanálnyi adaggal porciózhatunk a palacsintasütőbe, ezek 2-3 perc alatt meg is sülnek.
Ha igazán finomat szeretnénk, olaj helyett kevés olvasztott vajban süssük, a végén pedig hintsük meg fahéjas cukorral, locsoljuk meg egy kevés mézzel vagy kínáljunk hozzá vaníliás porcukorral elkevert görög joghurtot.
Forrás: iStock
Hozzávalók:
A sütéshez:
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét félkemény habbá verjük a csipet sóval. A tojássárgákat a tejjel elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a cukrot. Az almát meghámozzuk, a kisebb lyukú reszelőn lereszeljük, a masszába forgatjuk, majd a tojáshabot is óvatosan belekeverjük.
A serpenyőben egy kevés vajat felolvasztunk, 3-4 kis palacsintányira való masszát teszünk bele, és oldalanként néhány perc alatt megsütjük.
Melegen tálaljuk vaníliás görög joghurttal, mézzel vagy dzsemmel, akár fahéjas cukorral meghintve.
Forrás: iStock
A quinoa nemcsak kiváló gluténmentes köret vagy kása lehet, hanem édesre is hangolható, semleges, kicsit diós íze miatt. Bár általában gabonaként emlegetjük, valójában a parajfélék családjába tartozik, jóval kevesebb kalóriát is tartalmaz, mint bármelyik gabonaféle (120 kcal/100 g). Ráadásul azon kevés növényi alapanyagok egyike, melyekben teljes értékű fehérje is található, így a vegetáriánusok, de főleg a vegánok kedvelik. Tartalmazza mind a 9 aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van, és amelyet állati eredetű alapanyagok hiányában nehéz biztosítani.
Ebben az isteni granolában a quinoáé a főszerep, amit zabpehely, magok és fűszerek gazdagítanak, az arányok és az ízesítés is módosítható, személyre is szabható, attól függően, ki mit szeret vagy mi van éppen otthon.
Hozzávalók kb. 40 dkg granolához:
Elkészítés: A quinoa felét egy késes ropotgépbe tesszük, és finomra őröljük, majd egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk az összes többi alapanyagot, és kézzel vagy kanállal alaposan összekeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, és 150 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 40 percig sütjük-pirítjuk.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni. Jól záródó üvegben vagy dobozban tároljuk, ízlés szerint görög joghurttal, joghurttal, tejjel és gyümölcsökkel fogyasztjuk.
Ha van egy jól bevált kevert tésztánk, akkor abból egy kis gyümölccsel, magokkal, csokidarabokkal rengeteg változatot készíthetünk. Ennek a joghurtos kevert tésztának nagy előnye, hogy méregetni sem kell, maga a joghurtos pohár a mérce, amivel a többi alapanyagot ki kell mérni. Görög joghurttal készül, ami némileg sűrűbb a klasszikus joghurtnál, így nagyon selymes és gazdag a sütemény állaga, ruganyosan puha, és napokig az is marad.
Az alaptésztába most csak egy kis vanília és citromhéj került, reggelire is finom ebben a formában egy kis dzsemmel például, de potyogtathatunk bele bogyós gyümölcsöket, darabolt csokoládét, beleforgathatunk darabolt diót, mandulát is, de süthetjük muffinformában is, vagy a végén tehetünk rá citromos vagy csokis mázat – mindenképpen nagy sikert aratunk vele.
Hozzávalók:
Elkészítés: A joghurtot keverőtálba öntjük, elöblítjük, megtöröljük, ez lesz majd a mérce a többi alapanyaghoz. A lisztet, a cukrot és az olajat is kimérjük a pohár segítségével, a joghurthoz adjuk a tojásokkal, a sütőporral, a vanília-kivonattal és egy csipetnyi sóval együtt, hozzáreszeljük a citrom héját, és kézi habverővel simára keverjük.
Olajjal kikent és liszttel meghintett formába öntjük, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett 20-30 perc alatt megsütjük – attól függően, milyen formában sütjük. Muffinformában gyorsabban megsül, kerek tortaformában több időre van szüksége, amikor már szép aranyszínű, tűpróbával ellenőrizzük.
A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, majd langyosan, hidegen már fogyasztható.
A zabkásának egyetlen alapszabálya, hogy 1 rész zabpehelyhez 2 rész folyadék szükséges a kellemesen krémes állagért. Ez bármi lehet: tej, gabonatej, víz, kókusztej, amit összeöntve felforralunk egy kis edényben, majd a tűzről levéve 8-10 percet állni hagyunk, összekeverjük, egy csipet sóval és ízlés szerint mézzel, juharsziruppal édesíthetünk. Így önmagában még nem túl izgalmas, de nagyon egyszerűen feldobható, ízesíthető egyszerű alapanyagokkal.
Az egyik legfinomabb változat, ha gyümölcsösen készítjük, például egy almát lereszelünk, és ezt összeforgatjuk a pihentetett zabkásával, szaftosabbá és frissebbé teszi, ráadásul azonnal visszahűti ehető hőfokra a zabkását, ha pedig még egy kevéske fahéjat is adunk hozzá, szinte már sütiélmény, amit egészséges reggeliként kanalazhatunk.
Hozzávalók 1 személynek:
Elkészítés: A zabpelyhet és a tejet egy kis forralóba kimérjük, tűzre téve forrásíg hevítjük kevergetve, majd a tűzről levéve lefedjük, és 8-10 percet pihenni hagyjuk, hogy a zabpehely felpuhuljon. Közben egy almát meghámozunk és lereszelünk, majd a zabkásához adjuk egy csipet sóval és 2 teáskanál mézzel, ízlés szerint meghintjük fahéjjal, majd összekeverjük, és tálkába öntve kanalazhatjuk is.
Ízlés szerint adhatunk hozzá mazsolát vagy aszalt áfonyát is, de alma helyett készíthetjük akár körtével vagy pépesített banánnal is, ha épp az van otthon.
