Bár a granola egyfajta müzli, pelyhek és magvak keveréke, mégis sokkal finomabb, mert nemcsak össze vannak keverve a különféle alapanyagok, hanem meg is van pirítva. Na nem magában, hanem összeforgatva valamilyen édességet és ragacsosságot adó ízesítővel. Ez a leggyakrabban méz vagy almalé – mint ebben a receptben >> -, ezektől illatosra és ropogósra pirulnak a sütőben. Most viszont ananásszal készült, ami mostanában frissen is kapható, és ha elcsábulunk erre a csodásan aromás gyümölcsre, egy keveset érdemes félretenni, és kipróbálni vele a granolát.
Olyan finom, hogy nemcsak reggelire és uzsonnára ideális tejjel vagy joghurttal, gyümölcsökkel, hanem akár pohárkrémbe rétegezve is kipróbálhatjuk desszertnek vagy uzsonnára, sőt magában ropogtatva is nagyon jó nassolnivaló.
Hozzávalók:
Elkészítés: A diót durvára vágjuk, és a mandulával, a zabpehellyel és a magokkal tálba tesszük, hozzáadjuk a fahéjat, összeforgatjuk.
Az ananászt felkockázzuk, a kókuszzsírral és a vízzel késes robotgépbe tesszük, és teljesen pépesre turmixoljuk. Hozzáöntjük a magos keverékhez, és jól összekeverjük, hogy a gyümölcspüréből mindenhova jusson.
Két tepsit sütőpapírral kibélelünk, elterítjük rajtuk a müzlikeveréket, és 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 8 percig sütjük, majd egy spatulával óvatosan átforgatjuk, és még 5-6 percig sütjük, majd a tüzet elzárva és a sütőajtót kissé kinyitva még 10 percet hagyjuk száradni.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd üvegekbe téve tároljuk.
Ráérősebb reggelekre családi napindítónak elképzelni sem lehet jobbat, mint a sült zabkása, de akár uzsonnának, desszertnek is tökéletes, ha csokisan készítjük. Ez a változat pépesített érett banánnal készül, nincs benne se cukor, se tojás, se zsiradék, a banánpüré veszi át ezek szerepét, és növényi tejjel is tökéletesen működik, így laktózérzékenyek vagy vegán étrendet követők is fogyaszthatják, isteni finom, hűvös napokon kimondottan jólesik, és sok gyümölccsel és aprított csokival felturbózva még inkább szerethető.
Nagyon egyszerű és gyors az összeállítása, csak a sütés igényel némi időt, de akár előző este is megsüthetjük, mert nemcsak melegen, de hidegen is nagyon finom. A tetejére most fagyasztott eper és málna került, de más bogyós gyümölcs is jól passzol hozzá, érdemes többféle változatban kipróbálni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A zabpelyhet és a tejet egy tálban összekeverjük, félretesszük. A banánt egy másik tálba tördeljük, villával vagy krumplinyomóval pépesre törjük, hozzáadjuk a kakaóport, a vaníliát és a sütőport, elkeverjük, majd a tejes zabpehellyel összeöntjük, elkeverjük.
Sütőtálba öntjük, és 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 15 percet sütjük, majd a tetejére szórjuk a fagyasztott bogyós gyümölcsöt és a felaprított csokoládét, és még 10 percre visszatoljuk a sütőbe.
Tálalhatjuk azon melegében, de akár előző este is elkészíthetjük, ha hidegen jobban szeretjük.
Tört krumpli, tojás, liszt és egy kis reszelt sajt keveréke az alapja ennek a szuperegyszerű sós gofrinak, ami ízlés szerint fűszerezhető, ízesíthető, egy kis tejföllel tálalva reggelinek, de salátával vagy kencékkel könnyű főételnek is tökéletesen működik, és ha van maradék krumplipürénk, ami hidegen már nem igazán élvezetes, annak a felhasználására is remek.
Ez a gofri nem az a könnyű fajta, nincs benne sütőpor és csak nagyon kevés liszttel készül, viszont jó ropogós, az alaptészta pedig bármivel megbolondítható – itt aszalt paradicsom és zöldfűszer került bele, így mediterrán ízvilágot kapott, de apróra vágott sonkával, szalámival vagy valamilyen karakteresebb sajttal is gazdagítható…
Hozzávalók 4 darabhoz:
Elkészítés: A krumplipürét egy villával fellazítjuk, áttörjük kicsit, hozzáadjuk a tojást és a lisztet, sózzuk, borsozzuk, simára dolgozzuk, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot, a zöldfűszert és a finomra vágott szárított paradicsomot, összekeverjük.
A gofrisütőt felforrósítjuk, és kiolajozás nélkül egy adagnyi masszát teszünk bele, 5-6 perc alatt megsütjük, majd a maradék masszával is ugyanígy járunk el.
Kínálhatunk mellé tejfölt vagy mártogatóst, de salátával tálalva könnyű főételnek is tökéletes.
A bundáskenyér az egyszerűség diadala, egy zseniálisan frappáns és gyors fogás tényleg minimális alapanyaggal, és még ezt is mennyi módon lehet variálni! Édesen vagy sósan, kell-e tej hozzá, olajban vagy vajban sütjük, nagyanyáink valószínűleg zsírban, ma pedig egyre többen inkább sütőben, hogy kevesebb zsiradékot tartalmazzon… Ezt az édes változatot Portugáliából kaptuk – köszönjük! -, ahol édesen készül, fahéjas cukorral, és elképzelhetetlen a karácsony és az újév nélküle.
A portugál édes változat is hagyományosan olajban sült, de ezzel a sütős változattal azért elég sok zsiradék kispórolható belőle, ráadásul a fahéjas cukorral megszórt, tejbe és tojásba mártott kenyérszeletek tetején így finoman roppanósra sül az illatos cukor, belül pedig krémesre sül. Melegen, de kihűlve is finom, és nekünk ünnep sem kell hozzá – elég egy ráérős reggel!
Hozzávalók:
Elkészítés: A bagettet ujjnyi szeletekre vágjuk. A tojásokat egy mélytányérba felütjük, villával felverjük. A tejet egy másik mélytányérba öntjük, hozzáadjuk a vaníliát, elkeverjük. A kenyérszeleteket megmártjuk először a tejben, majd megforgatjuk a tojásban, és tapadásmentes vagy sütőpapírral fedett tepsibe fektetjük.
A cukrot és a fahéjat összekeverjük, és egyenletesen meghintjük vele a kenyérszeleteket. 180 fokos sütőbe toljuk, és 20 perc alatt megsütjük.
Melegen, langyosan, hidegen is finom, tökéletes ráérős reggelinek egy pohár tejjel, de dzsemet, gyümölcsöt is kínálhatunk hozzá.
A smoothie-tálat azok találták ki, akiknek az iható, hígabb smoothie nem jelent igazi étkezési élményt, és szeretnek leülni és elkanalazni, elfalatozni valami finomságot. A smoothie-tál emellett azért is népszerű, mert mindenféle magokkal, gyümölcsökkel dekoratívan díszíthető – nem mellesleg fotogén és remek posztolni való 😉 -, de ez semmit nem von le az érdemeiből, mert tényleg egészséges, egyszerű és finom.
Ez a sütőtökös változat kicsit szokatlanabb, mivel a sütőtök azért nem tipikus alapanyaga a smoothie-nak, de érdemes vele próbát tenni, mert ez az ezerarcú zöldség ebben a formában is tökéletesen működik. Ebben a krémes reggeliben banánnal, beáztatott és leszűrt kesudióval és kis (növényi) tejjel, illetve némi fűszerrel van összeturmixolva, mindenmentes, vegán és nagyon finom, ha van maradék sült sütőtökünk, akkor pedig tényleg pofonegyszerű és gyors reggeli-alternatíva.
Hozzávalók 2 személyre:
Elkészítés: Előző este megsütjük a sütőtököt, a kesudiót pedig vízbe áztatjuk. Reggel a sütőtök húsát, a leszűrt kesudiót, a felkarikázott banán 2/3 részét, a vaníliát, a fahéjat és a tejet turmixgépbe tesszük, és simára, selymesre dolgozzuk.
Tálkákba öntjük, a tetejét kirakjuk a maradék banánnal, megszórjuk ízlés szerinti magokkal, müzlivel, granolával, és már kanalazhatjuk is.
Míg a bundás kenyér nálunk alapvetően sós és gyors maradékmentő reggeli és vacsora, addig a franciák és az amerikaiak édesen szeretik, a brazilok és a portugálok is, sőt ez utóbbiak karácsonyi édességként kicsit különlegesebben készítik. A szikkadt kenyér, a tej és a tojás közös, de az ünnepi változatba kerül egy kis sűrített tej és fahéj is, majd a kisült kenyereket még fahéjas kristálycukorban is megforgatják, és nem frissen, hanem kihűlve, hidegen eszik.
Az édesített sűrített tejtől és a cukros buroktól valóban más állagú a többnyire bagettből, zsemléből vagy édesebb toastkenyérből készült változat, és szinte sütemény helyett is készíthető, vagy egy tartalmasabb leves után másodikként. Egy kis dzsemmel kiegészíthető, de e nélkül is igazán finom, ha nem is a karácsonyi asztalra, de szikkadt kenyér esetén maradékmentésre.
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A kenyeret vagy zsemlét ujjnyi szeletekre vágjuk. A tejet és a sűrített tejet egy tányérban összekeverjük, egy másik tálba felütjük a tojásokat, és 1 teáskanál őrölt fahéjjal villával felverjük. Egy harmadik tálban a 10 dkg cukrot 1 teáskanál fahéjjal összekeverjük.
Egy serpenyőben fél evőkanálnyi vajat felolvasztunk, közben egy adag kenyérszeletet megmártunk a tejes keverékben, majd a fahéjas tojásban, és a serpenyőbe tesszük, és oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük, majd a fahéjas cukorban megforgatjuk, és tálra tesszük. A maradék kenyérszeletekkel ugyanígy járunk el, a maradék vajat fokozatosan felhasználva a sütéshez.
Melegen, langyosan, de hidegen is fogyaszthatjuk desszertként, de akár reggelire vagy uzsonnára is.
A legegyszerűbb gofri is pikk-pakk karácsonyi hangulatba hozható egy kis mézzel és illatos fűszerekkel, ebbe például cukor nem kerül, elég édességet ad neki a méz. Felvert tojáshabbal készül, így légiesen könnyű, a benne lévő vajtól pedig finom puha a tésztája, és a sütésnél sem kell kikenni, olajozni a gofrisütőt.
Ha egy jó kis forró csokit készítünk hozzá, akkor magában is tökéletes, de készíthetünk hozzá egy kis tejszínhabot vagy csokiszószt is, ha uzsonnára, desszertnek készítjük – isteni finom, és igazán ünnepi hangulatú!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval közepesen kemény habbá verjük. A mézet a tojássárgákhoz adjuk, és simára, kissé habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet és az olvasztott vajat is, ezzel is elkeverjük. A száraz alapanyagokat – a lisztet, a fűszert és a sütőport elvegyítjük, és a tojásos keverékkel egy spatulával összedolgozzuk. A tojáshab harmadával fellazítjuk a tésztát, majd a maradékot is hozzáadva finoman összeforgatjuk.
A gofrisütőt felforrósítjuk, és kikenés nélkül megtöltjük tésztával, kanállal elegyengetjük, és 3-4 perc alatt megsütjük. Egy jó forró csoki mellé önmagában is finom, de tálalhatjuk tejszínhabbal is…
A kuglóf eredetileg német süti, és tényleg ünnepi, méghozzá karácsonyi sütikülönlegesség volt, a formáját a legenda szerint a betlehemi három királyok turbánja ihlette, így lett az évvégi ünnepkör jellegzetes desszertje. Valamikor csak kelt tésztával készítették, kalácsnak, de lapozzunk bátran, mert természetesen jóval egyszerűbb kevert tészta is süthető ebben a nemcsak mutató, de nagyon praktikus formában, a középső lyuk ugyanis segít abban, hogy a nedvesebb tészták könnyebben és egyenletesen átsüljenek.
Ez a narancsos-mákos változat isteni finom, puha és illatos, nincs benne se tojás, se vaj, joghurtos kevert tésztával készül, ami könnyedén kiváltható növényi – szója vagy kókusz alapú – joghurttal, így vegán étrendbe is beilleszthető. A narancs, a mák és a vanília kellően ünnepivé és ellenállhatatlanná teszi, és tényleg nagyon egyszerűen és gyorsan összeállítható. Ha tovább fokoznánk, olvasztott csokival vagy cukormázzal is díszíthetjük, de „csupaszon” is hibátlan. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: A joghurtot egy keverőtálba öntjük, hozzáreszeljük a narancs héját, kifacsarjuk és hozzáöntjük a levét, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot és az olajat, simára keverjük egy kézi habverővel. Hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd beleforgatjuk a darálatlan mákot is.
Kikent, lisztezett kuglófformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 45-50 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
A sütőből kivéve hagyjuk 15 percet pihenni, majd a formából kifordítva, rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni, majd porcukorral meghintve, reszelt narancshéjjal díszítve tálaljuk – de készíthetünk a tetejére olvasztott csokiból vagy porcukor és narancslé keverékéből mázat is.
Mutatós és meglepő a zöld tésztájú palacsinta, amihez ráadásul nem is kell megpárolni a spenótot, zsengeségének köszönhetően egy turmixgéppel nyersen is tökéletesen pépesíthető – a palacsinta összes alapanyagával együtt, így 5 perc alatt kész a tészta, amit azonnal süthetünk is.
Bármilyen sós töltelékkel tálalható, gombaszósszal, sajtmártással, de akár egy egészen egyszerű fetás krémmel is zseniálisan finom. Most kiegészítésként egy kis olajban pácolt aszalt paradicsom és pirított napraforgómag került bele, de akár olajbogyóval, kaprival, tonhallal vagy lazaccal is gazdagítható.
Hozzávalók:
A palacsintához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A palacsinta összes alapanyagát egy késes robotgépbe tesszük, és 3-4 perc alatt összemixeljük krémes, zöld tésztává. A tojás nagyságától függően változhat a sűrűsége, ha kell, akkor egy kevés liszttel vagy tejjel beállíthatjuk a sűrűségét.
A palacsintasütőt felforrósítjuk, fél teáskanálnyi olajat teszünk bele, szilikonecsettel elkenjük, majd egy merőkanálnyi masszát öntünk bele, a serpenyőt mozgatva segítjük a tésztát elterülni. 2-3 percig sütjük, majd óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalát is 1-2 perc alatt megsütjük, tányérra csúsztatjuk. A maradék tésztával ugyanígy járunk el.
A töltelékhez a napraforgómagot egy száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk, tálkába öntjük. Az aszalt paradicsomot vékonyan felcsíkozzuk. A fetát lereszeljük vagy villával szétnyomkodjuk, az aszalt paradicsom fűszeres olajából 2 evőkanálnyit hozzáadunk, hozzáreszelünk 1 gerezd fokhagymát, majd a görög joghurttal simára keverjük.
A spenótos palacsintákat megkenjük a fetás krémmel, megszórjuk a pirított napraforgómaggal és a felcsíkozott aszalt paradicsommal, és ízlés szerint feltekerjük vagy négybe hajtjuk, és tálaljuk. Salátát kínálhatunk hozzá.
Ropogós zabpehely, krémesre sült alma, illatos és kényeztető, nincs benne zsiradék, vegán étrendbe is beilleszthető ez a finomság, ami ráadásul nagyon egyszerű és igazán jól variálható. Az alma gazdagítható más gyümölccsel – körtével vagy fagyasztott bogyósokkal például -, de a morzsás, zabpelyhes réteg is fűszerezhető, felturbózható. Itt vanília, fahéj és mazsola került bele, de akár gyömbér, kakaópor, aprított magok is mehetnek bele, ki mit szeret vagy talál otthon.
A zabpelyhes réteg lényege, hogy egy kis növényi tejjel és natúr almapürével kell összeforgatni, ettől válik sütissé, ez fogja össze, és lesz olyan nagyon finom. Az almapürét mi magunk is elkészíthetjük az almát megfőzve kevés vízben, majd pépesítve, de készen is kapható a német láncoknál és drogériákban.
Hozzávalók kb. 6 adaghoz:
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, elegyengetjük.
A morzsás részhez a nedves alapanyagokat – a tejet, a vaníliát, a juharszirupot és az almapürét – elkeverjük, hozzáadjuk a fahéjat, a zabpelyhet, a mazsolát vagy áfonyát, és alaposan összekeverjük, majd egyenletesen az almára halmozzuk, finoman lenyomkodjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30-35 perc alatt pirulásig sütjük, míg az alma megpuhul, a tetején a morzsa ropogósra sül.
A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, magában vagy egy kis növényi joghurttal fogyasztjuk, a hűtőbe téve 5 napig vígan eláll.
A quinoát sokan drágának találják, pedig nagyon szapora, vagyis többszörösére dagad főzés közben, és igencsak kiadósan használható sósan és édesen is. Ha kényelmes reggelünk van, akkor kásának megfőzve is mennyei, ruganyos kis gömböcskékké főnek a gabonaszemek, ami egészen más textúrát ad, mint a leggyakrabban készített zabkása. Kicsit hosszabb a főzési ideje, de megéri, mert egész más és isteni finom, főleg egy kicsit összecsokizva.
Kényeztető és krémes, egy kis friss vagy fagyasztott gyümölccsel, ropogós maggal meghintve a legfinomabb, de akár egy kis kókuszreszelékkel, dzsemmel is tökélete. Egyszerű és nagyszerű, már-már desszertnek is beillő egészséges reggeli, tele fehérjével és rosttal, amivel ebédig bőven elvagyunk.
Hozzávalók személyenként:
Elkészítés: A quinoát szűrőbe tesszük, és folyó víz alatt leöblítjük, majd egy forralóba tesszük, hozzáadjuk a tejet és a chiát, és tűzre téve, forrás után takarékon 15 percig főzzük, a tűzről levéve hozzáadjuk a kakaót, a vaníliát és az édes szirupot, összekeverjük, ha nem elég krémes, akkor még kevés (növényi) tejet adunk hozzá, átkeverjük.
Azonnal tálaljuk, mandulát és áfonyát – vagy más magot, gyümölcsöt – szórva a tetejére.
Egy igazán jó vajas croissant készítése hosszú órákat vesz igénybe, többször kell hajtogatni, pihentetni, hogy kellően leveles és omlós legyen a végeredmény, így otthon nem is nagyon áll neki senki. A cruffin forradalmian más technikával készül, mégis ugyanolyan réteges és leveles, foszlós, belül puha és illatos, kívül roppanós, isteni finom. A lényege, hogy hajtogatás helyett egyszerűen fel kell csavarni a vajjal megkent, kinyújtott tésztát, majd félbevágni úgy, hogy a rétegek hosszában látszódjanak, majd ismét feltekerni, így ezer kis réteg képződik.
Ha először készítjük, mindenképpen érdemes natúr és jó minőségű, kimondottan lágy vajat használni, de a későbbiekben a vaj kikeverhető vaníliás cukorral vagy fahéjjal, gyömbérrel vagy kardamommal, így fűszeresebb változatokat is süthetünk. A pihentetést ne spóroljuk el, mert ez a siker egyik záloga, sütés előtt langyos helyen másodszor is kelesszük meg, ha pedig reggelinek szeretnénk, akkor a muffinformába pakolt nyers cruffinokat tegyük a hűtőbe, ahol másnap reggelre szép lassan megkelnek majd, így reggel már csak sütni kell.
Kínálhatunk a kisült, langyosra hűlt cruffinok mellé dzsemet, vajat vagy Nutellát, de olyan finom, hogy egy tejeskávé vagy kakaó mellé magában is tökéletes.
Hozzávalók 8 cruffinhoz:
Elkészítés: A cukrot, az élesztőt és a meleg vizet keverőtálba tesszük, összekeverjük, 10 percet pihentetjük, majd hozzáadjuk lisztet, a csipet sót és a vajat, és elektromos robotgép dagasztókarjával 8-10 perc alatt alaposan kidolgozzuk ruganyos tésztává. Gombóccá formázzuk, kicsit meglisztezzük, tálba tesszük, és letakarva, langyos helyen 45 percet kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen kicsit átdolgozzuk, 4 egyenlő részre vágjuk. Rúddá sodorjuk, majd sodrófával kb. 40 x 20 centis lapokká nyújtjuk. 5 dkg lágy vajjal megkenjük, hosszában feltekerjük, majd hosszában kettévágjuk, két vékony csíkká, amiben látszanak a vajas-tésztás rétegek. Csigává tekerjük mindkét félbevágott részt, és egy-egy kivajazott vagy papírkapszlival bélelt muffinformába ültetjük, a maradék tésztával is így járunk el. Ha kész, tiszta konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen 45 percig kelni hagyjuk.
A megkelt tésztát 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30 perc alatt megsütjük a cruffinokat. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd ízlés szerint porcukorral, vaníliás cukorral vagy fahéjas porcukorral tálaljuk, kínálhatunk mellé lekvárt is.
