Írd be, mit keresel:

Fantasztikusan finom, kívül ropogós, belül puha, szénhidrátszegény, gluténmentes, diétás étrendbe is beilleszthető ez a répás ropogós. Nincs benne liszt, csak egy kevés étkezési keményítő, de ez kiváltható akár zabpehelyliszttel is. Tojás és reszelt sajt fogja össze a reszelt sárgarépát, a sajtnak köszönhetően pedig nagyon puha belül. A répás tócsni most sütőben sült – igaz, így kicsit hosszabb a sütési idő, de nincs olajszag, és a tócsni nem szív magába felesleges zsiradékot, így sokkal egészségesebb is.

Aki elsőre idegenkedne a recepttől, keverheti a répát krumplival, de jól fűszerezve csak sárgarépával is nagyon finom. Egy kis fokhagyma és római kömény került most ízesítőként a répás ropogósba, de játszhatunk is az ízesítéssel: mehet bele hagyma, curry, reszelt gyömbér vagy aprított kakukkfű, petrezselyem, mindegyikkel remek.

Köretnek és főételnek is kiváló ebédre, uzsonnára vagy vacsorára, kínálhatunk hozzá fokhagymás vagy fűszeres tejfölt, joghurtot, illetve egy jó kis salátával is nagyon finom.

Sárgarépás-sajtos tócsni

Hozzávalók:

  • 30 dkg reszelt sárgarépa
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1-2 evőkanál étkezési keményítő
  • 2 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál őrölt római kömény

Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük, sózzuk, és 10 percet pihenni hagyjuk, hogy egy kicsit lágyabb legyen. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a római köményt, a tojásokat és a reszelt sajtot, összekeverjük, majd annyi étkezési keményítőt adunk hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk.

Sütőpapírral bélelt tepsire kanállal halmokat teszünk a masszából, ellapogatjuk, majd 180 fokos sütőbe toljuk, és 15–20 perc alatt megsütjük – attól függően, mennyire ropogósra szeretnénk.

Joghurttal, tejföllel vagy más mártogatóssal, illetve salátával tálalhatjuk.

Én most naranccsal, dióval és fűszerekkel gazdagítottam a tésztát, és senki sem vette észre a belecsempészett sárgarépát. Nagyon könnyű és szaftos, puha a tészta, köszönhetően egyrészt a reszelt répának, másrészt a beleforgatott narancskockáknak. 

A teljesen kihűlt tortát tálalhatjuk ízlés szerint egyszerűen csak porcukorral megszórva, de ha ünnepre készítjük, nagyon jól illik hozzá a vaníliás krém. Húsvét lévén, én most marcipánnal is kidíszítettem… A natúr marcipánt ételfestékkel színeztem, majd ezután formáztam. Nagy sikert aratott!

Forrás:
Kard Éva

Narancsos húsvéti répatorta

Hozzávalók 24 cm-es tortához:

  • 25 dkg liszt
  • 20 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 25 dkg sárgarépa (reszelve)
  • 3 db tojás (nagy)
  • 1,5 dl étolaj
  • 10 dkg darált dió
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 nagy narancs (felkockázva)
  • 10 dkg mazsola
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér
  • csipet reszelt szerecsendió (el is hagyható)
  • csipet só
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna 

Elkészítés: A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a darált dióval, a szódabikarbónával, a sütőporral, a szerecsendióval, a gyömbérrel és a fahéjjal.

A sárgarépát reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn, majd keverjük hozzá a mazsolát és a reszelt narancshéjat.

A porcukrot és a vaníliás cukrot keverjük alaposan össze az egész tojásokkal, majd adjuk hozzá az olajat is.

Ezután a száraz hozzávalókhoz adjuk hozzá a cukros-tojásos keveréket, és fakanállal keverjük alaposan össze. Végül keverjük a masszához a sárgarépás keveréket és az előzőleg megpucolt, gerezdekre szedett, kisebb darabokra felvágott narancsot is.

A tortaformát zsírozzuk és lisztezzük ki, vagy béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 55-60 percig, tűpróbáig. Sütés közben, ha kezd a teteje jobban barnulni, akkor alufóliával takarjuk le, és úgy süssük készre. Én légkeverésnél 160 fokon 55 percig sütöttem.

A sütőből kivéve pár percig hagyjuk a tésztát a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Forrás:
Kard Éva

Vaníliás krém 

Hozzávalók:

  • 10 dkg vaj
  • 15 dkg mascarpone
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 10 dkg porcukor

Elkészítés: A vajat keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a mascarponét, majd szintén keverjük jó habosra. 

A teljesen kihűlt torta tetejére kanalazzuk rá a vaníliás krémet, majd ízlés szerint díszítsük.

Marcipán

Hozzávalók:

  • 20 dkg marcipán
  • pár csepp piros, sárga és zöld ételszínező

Elkészítés: 10 dkg marcipánra csepegtessünk pár csepp zöld ételszínezőt, majd gyors mozdulatokkal alaposan gyúrjuk össze. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy lehűljön.

A maradék marcipánt osszuk el kétfelé, majd színezzük meg a piros és sárga ételszínezővel. Ezután mindegyikből formázzunk kisebb tojásokat.

A zöld marcipánt fokhagymanyomó segítségével nyomjuk rá a torta tetejére, majd a színes tojásokat ízlés szerint helyezzük rá.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. A tésztája könnyű és finom szaftos, melyhez nagyon jól illik a vaníliás krém.

Forrás:
Kard Éva

A kókuszgolyóra, kekszgolyóra mindenkinek megvan a maga jól bevált receptje, de ha kacsintgatunk az egészségesebb étkezés felé, akkor ez a zseniális répás változat nagyon jó alternatíva lehet. A finomra reszelt répához csak kevés darált keksz és dió vagy mandula társul, hogy felszívja a levét, és formázható masszát és sütiállagot kapjunk, illetve kevés citromlé és méz, ízllés szerint pedig mazsolát vagy aszalt áfonyát is tehetünk bele.

Az alapváltozat fűszerezhető is, fahéj, gyömbér, kardamom jól illik hozzá, de az alapváltozat is nagyon finom, másnapra lesz tökéletes ízre és állagra is, mire összeérik és tökéletesen összeáll ez az egészséges kis falatka.

Kókuszos répagolyó

Hozzávalók:

  • 30 dkg sárgarépa finomra reszelve
  • 2 evőkanál méz
  • 5 dkg darált keksz
  • 3-4 evőkanál darált dió vagy mandula
  • 3-4 evőkanál mazsola vagy aszalt áfonya
  • 1/2 citrom leve
  • kókuszreszelék a hempergetéshez

Elkészítés: A finomra reszelt répát, a mézet, a citrom kifacsart levét, a késsel összevagdalt mazsolát vagy aszalt áfonyát, a darált diót vagy mogyorót és a kekszet egy tálban összedolgozzuk, 15 percet állni hagyjuk, amíg a keksz felszívja a leveket, és jól formázható masszává válik, majd diónyi golyókat formázunk belőle, és kókuszreszelékbe hempergetjük.

A sárgarépa valódi főnyeremény. Rostokban és vitaminokban gazdag, olcsó, egész évben kapható, nyersen, sülve és főve is nagyon finom tud lenni, ha jól van elkészítve. Aki a finomfőzelékes rémisztő gyerekkori élmények miatt viszolyog tőle, érdemes próbát tennie ezzel a nagyon finoman fűszerezett, pikáns levessel…

Készíthető vegán vagy vegetáriánus változatban is, lehet laktózmentes vagy gluténmentes is, de akár húsos betéttel – pirított sonkával vagy baconnel is tálalható, szóval minden igényt kielégít. Csak sárgarépa és krumpli van benne, így igazán pénztárcabarát. Nagyon kellemes, krémes jól összeturmixolva, de tovább selymesíthető igény szerint egy kis tejszínnel vagy kókusztejjel, bár ez tompíthat az ízkavalkádon, amit a koriandernek, a római köménynek, a gyömbérnek és a narancsnak köszönhet.

Fűszeres répakrémleves

Hozzávalók:

  • 50 dkg sárgarépa
  • 1 közepes krumpli
  • 1 evőkanál vaj vagy kókuszzsír
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál koriandermag
  • 1 kávéskanál római kömény
  • diónyi friss gyömbér
  • kevés csilipehely
  • 1 narancs
  • só, bors
  • pirított kenyérkocka vagy sonka a tálaláshoz

Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk és felkarikázzuk, a krumplit, a fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk és apróra vágjuk. A zsiradékot egy lábasban felolvasztjuk, rádobjuk a répát, a koriandert és a római köményt, és kevergetve együtt pirítjuk, míg a répa egy kicsit karamellizálódik, a fűszerek pedig pattogni kezdenek, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, valamint a krumplit, átforgatjuk, majd felöntjük 1,2 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk (de adhatunk hozzá leveskockát is). Ha felforrt, közepes lángon, félig lefedve kb. 20 perc alatt puhára pároljuk.

A tűzről lehúzva botmixerrel krémesre dolgozzuk, belereszelünk egy kevés narancshéjat, belefacsarjuk a levét, ízlés szerint egy kis csilit adunk hozzá.

Betétnek piríthatunk hozzá egy kis kenyérkockát vagy felaprított sonkát, bacont.

A különböző répatortáknak se szeri, se száma, így kedvünkre válogathatunk a receptek között, vagy éppen megsüthetjük a saját magunk által összeállított recept alapján. Én például minden évben új recept alapján sütöm meg. Ebbe a változatba a sárgarépa mellett kerül még a tortába narancs, dió és többféle fűszer, így a tészta jó szaftos és ízletes.

A kihűlt tortát narancs ízű krémmel töltöttem és vontam be, a díszítésnél pedig nem spóroltam a marcipánnal sem, melyet ételfestékkel színeztem, de szerintem ennyi megengedhető…

Forrás:
Kard Éva

Narancskrémes-marcipános répatorta

Hozzávalók egy 24 cm-es tortához:
A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 1,5 dl étolaj
  • 20 dkg barna cukor (por)
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 10 dkg darált dió
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 narancs reszelt héja és leve
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér
  • csipet őrölt szerecsendió (el is hagyható)
  • csipet só
  • 3 db tojás (nagy)
  • 20 dkg reszelt sárgarépa

Elkészítés: A lisztet keverjük össze a sóval, a sütőporral, a fűszerekkel, és reszeljük hozzá a narancshéjat.

A barnacukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és az egész tojásokat, majd keverjük jó habosra. Amikor már jó habos, állandó keverés mellett csorgassuk hozzá az olajat, majd a narancslevet is. Ezután állandó keverés mellett kanalazzuk hozzá a lisztes keveréket, végül pedig a reszelt sárgarépát, majd keverjük még pár percig.

A tortaformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd egyenletesen öntsük bele a masszát – ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 55-60 perc alatt süssük készre. Tűpróbáig süssük, vagyis ellenőrizzük – én légkeverésnél 160 fokon 55 percig sütöttem. A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki egészen.

Forrás:
Kard Éva

Narancskrém

Hozzávalók:

  • 25 dkg mascarpone
  • 15 dkg vaj
  • 20 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 narancs reszelt héja és leve

Elkészítés: A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a felkockázott puha vajat, majd keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a mascarponét, a reszelt narancshéjat és a narancs kifacsart levét, majd keverjük jó simára a krémet.

A teljesen kihűlt tortát egy éles késsel vízszintesen vágjuk ketté, majd kenjük meg az alsó tortalapot a narancskrémnek több mint a felével. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le, majd a tetejét vékonyan kenjük meg krémmel, a maradék krémmel pedig vonjuk be körben a tortát.

Díszítés

Hozzávalók:

  • 20 dkg marcipán a tetejére
  • 20 dkg marcipán + zöld ételszínező
  • 10 dkg marcipán + sárga ételszínező
  • 10 dkg marcipán + piros ételszínező

Elkészítés: Egy sütőpapírt vagy szilikonos lapot alaposan szórjunk meg porcukorral, majd 20 dkg marcipánt nyújtsunk ki torta méretűre.  Helyezzük a torta tetejére, és tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le.

20 dkg marcipánt gyúrjunk össze ízlés szerint zöld színű ételfestékkel, majd tegyük be kb. fél órára a hűtőbe, hogy kellően lehűljön. Hidegen könnyebben tudjuk majd kinyomni a fokhagymapréssel.

Ezután fokhagymaprés segítségével nyomjuk a tortán lévő marcipánréteg tetejére úgy, hogy mindenhol befedje.

10-10 dkg marcipánt színezzünk pirosra és sárgára, majd formázzunk kisebb tojásokat, és szintén helyezzük a tortára. Végül szórjuk meg apró, színes cukorvirágokkal.

Az elkészült tortát helyezzük pár órára (vagy egész éjszakára) a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Forrás:
Kard Éva

A répatortát általában natúr változatban készítjük, legfeljebb egy kis dióval, fahéjjal gazdagítjuk, de nagyon érdemes kipróbálni a csokis változatot is, mert eszméletlen finom. Most egy kis morzsás-mázas dekorral készült, így ünnepi sütiként is megállja a helyét, de anélkül is tuti sikert arat.

A répát mindenképpen kisebb lyukú, finom sajtreszelőn érdemes lereszelni, mert akkor sütés közben teljesen eltűnik a tésztában, de puhábbá, szaftosabbá teszi a textúrát, és a répa mellett elég kevesebb zsiradék is a keverékbe, hogy a muffin omlós és sokáig puha legyen.

Csokis répatorta-muffin

Hozzávalók:

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 25 dkg liszt
  • 5 dkg kakaópor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 3 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1,5 dl olaj
  • 30 dkg sárgarépa

Valamint:

  • 1 citrom leve
  • porcukor
  • esetleg narancssárga és zöld ételfesték

Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk, finomra lereszeljük. A csokoládét összetördeljük, és vízgőz fölött felolvasztjuk, majd félretesszük.

A száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát – összekeverjük. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, kézi habverővel jó habosra verjük, majd az olajat is hozzáadjuk, ezzel is alaposan összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a száraz keverék és a csoki felét, elkeverjük, majd mehet bele a maradék lisztes keverék és a csoki, ezekkel is simára keverjük, végül beleforgatjuk a reszelt répát.

Papírkapszlikkal bélelt muffinformába elosztjuk a tésztát, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 30 perc alatt tűpróbáig sütjük, ha még nem tökéletes, akkor 5 percre visszatoljuk. A sütőből kivéve a muffinokat hagyjuk kihűlni.

Közben a citrom levét kifacsarjuk, és összekevrjük annyi porcukorral, hogy kenhető, ne túl folyós mázat kapjunk. Egy muffint összemorzsolunk, a többinek megkenjük a tetejét a mázzal, majd megmártjuk a muffinmorzsában. A maradék cukormázat kettéosztjuk, kikeverjük az ételfestékkel, és ziszta zacskóba töltve, a sarkára pici lukat vágva, kis répákat rakzolunk a muffinok tetejére – de másképp is díszíthetjük, sőt anélkül is nagyon finom.

A jó répatorta lényege az állaga: ne legyen túl sűrű, ne száradjon ki, de belül is átsüljön. Ehhez legideálisabb, ha minitortának sütjük: így egyrészt csinosabb, másrészt nem szárad ki a megvágott felület, nem mellesleg gyorsabban és biztosan átsül a tészta.

A klasszikusnak tartott répatortába kerül dió és mazsola, valamint fahéj, de természetesen rengeteg módon variálhatjuk, és úgy jó, ha mindenki a saját ízlésére formálja. Készíthetjük gyömbérrel, mézeskalács-fűszerkeverékkel, szegfűszeggel, szerecsendióval vagy reszelt narancshéjjal fűszerezve, a tésztát gazdagíthatjuk mandulával, mogyoróval, kókusszal, csokidarabokkal és bármilyen aszalt gyümölccsel. A liszt kiváltható finomra darált zabpehellyel, ha valaki lisztmentesen szeretné elkészíteni.

A répatorta önmagában is nagyon finom egy bögre tejjel, teával vagy tejeskávéval, de érdemes krémsajtos habbal koronázni, amit akár vaníliával, akár citrommal ízesíthetünk.

Répatorta-muffin

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 15 dkg barnacukor
  • 3 tojás
  • 1 dl olaj
  • 1 csomag sütőpor
  • 20 dkg reszelt sárgarépa
  • 5 dkg dió
  • 5 dkg mazsola
  • 1 kávéskanál őrölt gyömbér
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj

A tetejére:

  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín
  • 3 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a barnacukrot, és habosra keverjük. A lisztet a sütőporral, a fahéjjal és a gyömbérrel összekeverjük, a felét a tojásos alaphoz adjuk, elkeverjük, majd a finomra reszelt sárgarépa fele következik, ezzel is elkeverjük, majd a maradék lisztes keveréket, végül a maradék répát is hozzákeverjük a durvára vágott dióval és a mazsolával. 

A masszát papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk, majd 190 fokos sütőbe toljuk, ahol kb. 20 perc alatt megsütjük. 

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a tetejére a krémet.

A krémhez a tejszínhabot felverjük. A mascarponéhez adjuk a vaníliás cukrot, habosra keverjük, majd 2-3 kanál tejszínhabbal fellazítjuk, végül az összes habot hozzáadva finoman összeforgatjuk.

A mascarponés-tejszínes krémet habzsákba töltjük, és a kihűlt muffinok tetejére ízlés szerinti formában habot nyomunk. Barnacukorral, durvára vágott dióval vagy reszelt sárgarépával ízlés szerint megszórhatjuk.

A jó répatorta lényege az állaga: ne legyen túl sűrű, ne száradjon ki, de belül is átsüljön. Ehhez legideálisabb, ha minitortának sütjük: így egyrészt csinosabb, másrészt nem szárad ki a megvágott felület, nem mellesleg gyorsabban és biztosan átsül a tészta.

A klasszikusnak tartott répatortába kerül dió és mazsola, valamint fahéj, de természetesen rengeteg módon variálhatjuk, és úgy jó, ha mindenki a saját ízlésére formálja. Készíthetjük gyömbérrel, mézeskalács-fűszerkeverékkel, szegfűszeggel, szerecsendióval vagy reszelt narancshéjjal fűszerezve, a tésztát gazdagíthatjuk mandulával, mogyoróval, kókusszal, csokidarabokkal és bármilyen aszalt gyümölccsel. A liszt kiváltható finomra darált zabpehellyel, ha valaki lisztmentesen szeretné elkészíteni.

A répatorta önmagában is nagyon finom egy bögre tejjel, teával vagy tejeskávéval, de érdemes krémsajtos habbal koronázni, amit akár vaníliával, akár citrommal ízesíthetünk.

Répatorta-muffin

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 15 dkg barnacukor
  • 3 tojás
  • 1 dl olaj
  • 1 csomag sütőpor
  • 20 dkg reszelt sárgarépa
  • 5 dkg dió
  • 5 dkg mazsola
  • 1 kávéskanál őrölt gyömbér
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj

A tetejére:

  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín
  • 3 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a barnacukrot, és habosra keverjük. A lisztet a sütőporral, a fahéjjal és a gyömbérrel összekeverjük, a felét a tojásos alaphoz adjuk, elkeverjük, majd a finomra reszelt sárgarépa fele következik, ezzel is elkeverjük, majd a maradék lisztes keveréket, végül a maradék répát is hozzákeverjük a durvára vágott dióval és a mazsolával. 

A masszát papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk, majd 190 fokos sütőbe toljuk, ahol kb. 20 perc alatt megsütjük. 

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a tetejére a krémet.

A krémhez a tejszínhabot felverjük. A mascarponéhez adjuk a vaníliás cukrot, habosra keverjük, majd 2-3 kanál tejszínhabbal fellazítjuk, végül az összes habot hozzáadva finoman összeforgatjuk.

A mascarponés-tejszínes krémet habzsákba töltjük, és a kihűlt muffinok tetejére ízlés szerinti formában habot nyomunk. Barnacukorral, durvára vágott dióval vagy reszelt sárgarépával ízlés szerint megszórhatjuk.

A lencse itthon klasszikusan levesnek és főzeléknek készül, de szerintem salátának is remek, kiadós, laktató, ízletes és egyszerű… A lencséhez most került még sárgarépa és alma, majd egy mézes-mustáros dresszinggel öntöttem le. Egyszerre friss és üde, kellemesen pikáns, én nagyon szeretem csak úgy magában, hús nélkül is. 🙂

Forrás:
Kard Éva

A lencsét és a sárgarépát előzőleg megfőztem, majd utána került hozzá az apróra vágott roppanós alma. Érdemes tálalás előtt pár órával már összeállítani a salátát, így az ízek kellően összeérnek, és nagyon jól illik majd az újévi malacsült mellé – de szerintem máskor is érdemes elkészíteni.

Forrás:
Kard Éva

Almás-répás lencsesaláta

Hozzávalók:

  • 20 dkg lencse
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • 1 édes alma
  • 1 db babérlevél
  • 1 teáskanál só
  • Az öntethez:
  • 4-5 evőkanál méz
  • 1/2 citrom leve
  • csipet só
  • őrölt színes bors (ízlés szerint)
  • 2 teáskanál magos dijoni mustár
  • 3 evőkanál mogyoróolaj vagy olívaolaj

Elkészítés: A lencsét pár órára áztassuk be hideg vízbe, majd szűrjük és öblítsük le, majd öntsük fel bőven vízzel, sózzuk, és tegyük bele a babérlevelet. Főzzük puhára, majd szűrjük le, és hűtsük ki teljesen. Arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük!

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékony, kisebb kockákra. Ezután enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki teljesen.

Az almát pucoljuk meg, vágjuk fel vékony cikkekre, majd kisebb kockára, csepegtessük meg citromlével, hogy ne barnuljon meg.

Az öntet hozzávalóit keverjük össze. Közben kóstoljuk, és ha szükséges, ízlés szerint adhatunk hozzá még mézet, citromlevet.

A teljesen kihűlt lencséhez adjuk hozzá a sárgarépát és az almát, keverjük, forgassuk össze. Öntsük rá az öntetet, és óvatosan keverjük, forgassuk össze, majd hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálaláskor ízlés szerint kínáljuk sült húsok mellé, de csak úgy magában fogyasztva is nagyon finom. 

Forrás:
Kard Éva

Akármilyen furcsán is hangzik, egy jó kis zabpelyhes, almával és reszelt répával felturbózott muffin tökéletes reggeli lehet, egészséges és finom, és igazán frappánssá teheti a reggeli rutint azoknak, akik elfoglaltak, és sietősen kezdik a napot. Nem mellesleg ki ne szeretne reggelire egy illatos, répatortára emlékeztető puha és szaftos sütit?

Az alaprecept őrölt zabpehellyel, tojással, joghurttal és teljes kiőrlésű liszttel készül, ráadásul bögrével kimérve, amit reszelt répa és alma, valamint almapüré tesz nagyon finom szaftossá. Ez utóbbi kevéssé ismert alapanyag nálunk, pedig nagyon hasznos és egészséges dolog, könnyedebbé tesz sok kevert tésztát, és pótolhatjuk vele a zsiradék, a cukor és a tejtermékek egy részét. Tulajdonképpen egyszerű főtt és pépesített almáról van szó, amit magunk is elkészíthetünk, de készen is kapható, elsősorban a német tulajdonosi körbe tartozó szuperekben és drogériában, mivel német területeken sokféle módon eszik és használják ezt a szuper alapanyagot.

Az alapreceptet ízlés szerint fűszerekkel, magokkal, aszalt gyümölcsökkel is gazdagíthatjuk, variálhatjuk, így sosem lesz unalmas ez az egészséges muffin!

Almás-répás muffin

Hozzávalók 12 muffinhoz:
Száraz alapanyagok:

  • 1 bögre (2,5 dl) zabpehely
  • 1 bögre teljes kiőrlésű liszt
  • 1/2 bögre barna cukor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • csipetnyi só

Nedves alapanyagok:

  • 2 tojás
  • 1 bögre natúr joghurt
  • 1/2 bögre almapüré
  • 1/4 bögre olvasztott vaj
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

Valamint:

  • 2 kisebb sárgarépa
  • 2 kisebb alma

Elkészítés: A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, és finomra őröljük. Az összes többi száraz alapanyaggal egy tálba tesszük, összekeverjük. A nedves alapanyagokat egy másik tálba tesszük, ezt is összekeverjük, majd a kettőt összeöntjük, elkeverjük.

A répát és az almát meghámozzuk, lereszelejük, majd a masszába forgatjuk, gazdagíthatjuk dióval, mazsolával, és papírkapszlikkal bélelt fém vagy szilikon muffinformákba elosztjuk.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt megsütjük.

A céklás burger azért mókás, mert színben hasonlít a húsra, nagyon jó szaftosra sül, vegetáriánusoknak vagy spórolósabb időkre nagyon jó alternatíva, ráadásul még a zöldségkerülő gyerekek is szívesen megeszik. Csupa zöldség, rost és vitamin, tehetjük buciba, de salátával, főzelék feltétjeként, fasírtként is tökéletes, diétás étrendbe is simán beilleszthető, sőt a tojás elhagyásával, 1 teáskanál chiamag és 2 evőkanál víz beáztatott keverékével készítve vegán változatban is készülhet.

Csupa zamatos zöldség, rengeteg egészséges és jótékony hatású alapanyag, praktikus és gyors összeállítás, alakbarát és kiadós, ez mind elég érv lenne, de a legfontosabb, hogy tényleg nagyon-nagyon finom!

Céklaburger

Hozzávalók:

  • 2 közepes nyers cékla
  • 1 kis cukkini
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 fej lilahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 30 dkg főtt csicseriborsó
  • 1 tojás – vagy 1 teáskanál chiamag 2 evőkanál vízzel beáztatva
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • kevés olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, nagyjából feldaraboljuk, és egy késes robotgépben finomra aprítjuk vagy nagyobb lyukú sajtreszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, a hagymát és a fokhagymát 3-4 percig kevergetve dinszteljük rajta, majd hozzáadjuk az összes zöldséget, és 5 percig kevergetve pároljuk. Ezután egy szűrőbe öntjük, hagyjuk lecsöpögni, majd egy fakanállal kicsit lenyomkodjuk, hogy minél kevesebb nedvesség maradjon benne.

Közben a csicseriborsót egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tojást – vagy a chia-víz keveréket -, és egészen pépesre összemixeljük, majd egy keverőtálba öntjük a dinsztelt zöldségekkel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a koriandert, és egy spatulával alaposan összedolgozzuk. Ha nagyon lágy lenne, kevés zabpelyhet adhatunk hozzá, majd pogácsákat formázunk a masszából, és hűtőben 30 percet hagyjuk dermedni, összeállni.

Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, és a céklaburgereket oldalanként 4-5 perc alatt megsütjük, majd ízlés szerint buciba pakoljuk humusszal, avokádókrémmel, salátával, friss zöldségekkel – vagy salátával, főzelék feltétjeként tálaljuk.

A különböző répatortáknak se szeri, se száma, így kedvünkre válogathatunk a receptek között, vagy éppen megsüthetjük a saját magunk által összeállított recept alapján. Én például minden évben új recept alapján sütöm meg. Ebbe a változatba a sárgarépa mellett kerül még a tortába narancs, dió és többféle fűszer, így a tészta jó szaftos és ízletes.

A kihűlt tortát narancs ízű krémmel töltöttem és vontam be, a díszítésnél pedig nem spóroltam a marcipánnal sem, melyet ételfestékkel színeztem, de szerintem ennyi megengedhető…

Forrás:
Kard Éva

Narancskrémes-marcipános répatorta

Hozzávalók egy 24 cm-es tortához:
A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 1,5 dl étolaj
  • 20 dkg barna cukor (por)
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 10 dkg darált dió
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 narancs reszelt héja és leve
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér
  • csipet őrölt szerecsendió (el is hagyható)
  • csipet só
  • 3 db tojás (nagy)
  • 20 dkg reszelt sárgarépa

Elkészítés: A lisztet keverjük össze a sóval, a sütőporral, a fűszerekkel, és reszeljük hozzá a narancshéjat.

A barnacukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és az egész tojásokat, majd keverjük jó habosra. Amikor már jó habos, állandó keverés mellett csorgassuk hozzá az olajat, majd a narancslevet is. Ezután állandó keverés mellett kanalazzuk hozzá a lisztes keveréket, végül pedig a reszelt sárgarépát, majd keverjük még pár percig.

A tortaformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd egyenletesen öntsük bele a masszát – ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 55-60 perc alatt süssük készre. Tűpróbáig süssük, vagyis ellenőrizzük – én légkeverésnél 160 fokon 55 percig sütöttem. A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki egészen.

Forrás:
Kard Éva

Narancskrém

Hozzávalók:

  • 25 dkg mascarpone
  • 15 dkg vaj
  • 20 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 narancs reszelt héja és leve

Elkészítés: A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a felkockázott puha vajat, majd keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a mascarponét, a reszelt narancshéjat és a narancs kifacsart levét, majd keverjük jó simára a krémet.

A teljesen kihűlt tortát egy éles késsel vízszintesen vágjuk ketté, majd kenjük meg az alsó tortalapot a narancskrémnek több mint a felével. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le, majd a tetejét vékonyan kenjük meg krémmel, a maradék krémmel pedig vonjuk be körben a tortát.

Díszítés

Hozzávalók:

  • 20 dkg marcipán a tetejére
  • 20 dkg marcipán + zöld ételszínező
  • 10 dkg marcipán + sárga ételszínező
  • 10 dkg marcipán + piros ételszínező

Elkészítés: Egy sütőpapírt vagy szilikonos lapot alaposan szórjunk meg porcukorral, majd 20 dkg marcipánt nyújtsunk ki torta méretűre.  Helyezzük a torta tetejére, és tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le.

20 dkg marcipánt gyúrjunk össze ízlés szerint zöld színű ételfestékkel, majd tegyük be kb. fél órára a hűtőbe, hogy kellően lehűljön. Hidegen könnyebben tudjuk majd kinyomni a fokhagymapréssel.

Ezután fokhagymaprés segítségével nyomjuk a tortán lévő marcipánréteg tetejére úgy, hogy mindenhol befedje.

10-10 dkg marcipánt színezzünk pirosra és sárgára, majd formázzunk kisebb tojásokat, és szintén helyezzük a tortára. Végül szórjuk meg apró, színes cukorvirágokkal.

Az elkészült tortát helyezzük pár órára (vagy egész éjszakára) a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Forrás:
Kard Éva