A répatortát általában natúr változatban készítjük, legfeljebb egy kis dióval, fahéjjal gazdagítjuk, de nagyon érdemes kipróbálni a csokis változatot is, mert eszméletlen finom. Most egy kis morzsás-mázas dekorral készült, így ünnepi sütiként is megállja a helyét, de anélkül is tuti sikert arat.
A répát mindenképpen kisebb lyukú, finom sajtreszelőn érdemes lereszelni, mert akkor sütés közben teljesen eltűnik a tésztában, de puhábbá, szaftosabbá teszi a textúrát, és a répa mellett elég kevesebb zsiradék is a keverékbe, hogy a muffin omlós és sokáig puha legyen.
Csokis répatorta-muffin
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk, finomra lereszeljük. A csokoládét összetördeljük, és vízgőz fölött felolvasztjuk, majd félretesszük.
A száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát – összekeverjük. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, kézi habverővel jó habosra verjük, majd az olajat is hozzáadjuk, ezzel is alaposan összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a száraz keverék és a csoki felét, elkeverjük, majd mehet bele a maradék lisztes keverék és a csoki, ezekkel is simára keverjük, végül beleforgatjuk a reszelt répát.
Papírkapszlikkal bélelt muffinformába elosztjuk a tésztát, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 30 perc alatt tűpróbáig sütjük, ha még nem tökéletes, akkor 5 percre visszatoljuk. A sütőből kivéve a muffinokat hagyjuk kihűlni.
Közben a citrom levét kifacsarjuk, és összekevrjük annyi porcukorral, hogy kenhető, ne túl folyós mázat kapjunk. Egy muffint összemorzsolunk, a többinek megkenjük a tetejét a mázzal, majd megmártjuk a muffinmorzsában. A maradék cukormázat kettéosztjuk, kikeverjük az ételfestékkel, és ziszta zacskóba töltve, a sarkára pici lukat vágva, kis répákat rakzolunk a muffinok tetejére – de másképp is díszíthetjük, sőt anélkül is nagyon finom.
Mini répatortának is nevezhetjük, bár a tésztája egyáltalán nem olyan tömör és sűrű, mint a klasszikus répatortáé, inkább könnyű és puha, nem túl édes és sokáig friss marad, az alaptészta pedig nagyon jól variálható fűszerekkel, belevaló extrákkal. A tészta a puhaságát és könnyedségét egy kissé szokatlanabb alapanyagnak, az almapürének köszönheti, ami nem más, mint kevés vízben megpárolt, majd leszűrt és pépesített alma. Otthon is könnyedén elkészíthetünk, de készen is kapható, elsősorban a német tulajdonosi körbe tartozó szuperekben és drogériában, mivel német területeken sokféle módon eszik és használják ezt a szuper alapanyagot. Ha készen vásároljuk, érdemes ellenőrizni az üvegen, mert létezik cukrozott és cukrozatlan változatban is!
Fontos, hogy a sárgarépát finomabb, kisebb lyukú reszelőn reszeljük le, így teljesen átsül és egészen eltűnik a tésztában, rakhatunk bele aprított diót, mandulát, mazsolát vagy csokicseppet, sőt a fűszerezéssel is játszhatunk mézeskalácsos keverékkel például, de simán fahéjjal, gyömbérrel is nagyon finom.
Vegán répatorta-muffin
Hozzávalók 12 muffinhoz:
Elkészítés: A száraz alapanyagokat – a lisztet, a sütőport, a sót, a gyömbért és a fahéjat – egy tálban öszekeverjük. Egy másik tálba kimérjük a kókuszzsírt vagy olívaolajat, a cukrot, a citromlét vagy almaecetet és az almapürét, hozzáadjuk a növényi tejet és a vaníliát, simára keverjük, majd hozzáöntjük a száraz keveréket, és sima, homogén tésztává keverjük. Végül hozzáadjuk a reszelt répát és ha szeretjük, akkor a mazsolát, esetleg csokicseppet, és alaposan összeforgatjuk.
A tésztamasszát papírkapszlikkal bélelt vagy szilikon muffinformákba elosztjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 22-25 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, langyosa, hidegen is nagyon finom.
Pofonegyszerűen, forradalmi módszerrel, mixerrel készült ez a torta: a sárgarépát nem kell reszelni, ami már önmagában nagy előny, hanem a megtisztított és darabolt zöldséget késes robotgépben vagy turmixban olajjal és tojással kell pépesíteni, amitől egészen más állagú lesz a répa és majd maga a tészta is. Ezután pedig már csak liszttel, sütőporral és cukorral kell összeforgatni, és mehet is a sütőbe.
Akinek szokatlannak tűnik a csokimáz a répatortán, tegyen bátran egy kísérletet, mert nagyon jól passzolnak, ráadásul a csokis burok meg is őrzi a tészta szaftosságát. Fűszerek nélkül is nagyon finom, de persze gazdagítható vaníliával, gyömbérrel vagy fahéjjal is, a tésztába is kerülhet mazsola vagy aszalt áfonya, csokidarabkák vagy bármilyen aprított aszalt gyümölcs, egyik sem fogja elrontani.
Csokoládés répatorta
Hozzávalók:
A csokimázhoz:
Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk, felkarikázzuk, és késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk az olajat és a 4 tojást, és alaposan összemixeljük, egészen krémesre.
A lisztet és a sütőport egy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sárgarépás keveréket, és homogén masszává keverjük. Kikent, lisztezett formába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett, kb. 30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd tálra borítva teljesen kihűtjük.
A csokimázhoz a csokoládét felkozkázzuk, a vajjal és a tejszínnel együtt tálba tesszük, gőz fölött kevergetve megolvasztjuk, a tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk, majd a répatortát bevonjuk vele.
Hűvös helyen dermedni hagyjuk, majd szeletelve tálaljuk.
Furcsamód ez az isteni sütemény kényszerűségből született, szűkösebb időkben, amikor a cukor drága vagy elérhetetlen volt, és az ételek édesítését máshogy kellett megoldani. A sárgarépa pedig elég édes és elterjedt volt ahhoz, hogy a süteményt megédesítse, sőt pudingot is készítettek vele.
Hosszú időre feledésbe merült ugyan ez a remek desszert, de a II. világáború idején a szükség miatt újra felfedezték, és nemcsak süteménybe, de kenyérbe, péksüteményekbe is használták lereszelve az édes gyökérzöldséget. Az egészséges alapanyagot ekkor már a brit kormány is népszerűsíteni kezdte: különféle kampányokkal hívták fel a lakosság figyelmét az olcsó és jól használható répás receptekre, mégpedig a Walt Disney által rajzolt répacsalád tagjaival.
A répatorta sikere azóta töretlen az angolszász országokban, és szép fokozatosan meghódtotta nemcsak Amerika, de Európa legtöbb cukrászdáját és kávézóját. A népszerűségét mutatja az is, hogy lett saját világnapja is: minden év február 3-án a répatortáé a főszerep.
A könnyen elkészíthető és hosszan friss répatorta rengeteg változatban süthető, különféle fűszerekkel és belevalókkal jól variálható. A klasszikusnak tartott répatortába kerül dió és mazsola, valamint fahéj, de természetesen rengeteg változat létezik, és úgy jó, ha mindenki a saját ízlésére formálja, így készíthetjük gyömbérrel, mézeskalács-fűszerkeverékkel, szegfűszeggel, szerecsendióval vagy reszelt citrushéjjal fűszerezve, a tésztát gazdagíthatjuk mandulával, mogyoróval, kókusszal, csokidarabokkal és bármilyen aszalt gyümölccsel. A liszt kiváltható darált zabpehellyel, de a répa is lecserélhető reszelt cukkinire, sütőtökre, de akár céklára is – igaz, ez már nem répatorta lesz.
A répatorta mára már szinte elengedhetetlen kiegészítője az édes sajtkrém, amit Amerikának köszönhetünk, mint ahogy azt is, hogy nemcsak tortaként, de muffinformában sütve is igen kedvelt ez a sütemény. Bár nem kalóriaszegény a mascarpone- vagy sajtkrémalapú krém, ami gyakran tölteléke, de szinte mindig bevonata a répatortáknak, nem beszélünk le róla senkit, mert egyszerűen ellenállhatatlanul finom, és nagyon jó kiegészítője az amúgy alapvetően egészséges süteménynek.
Bögrés répatorta
Hozzávalók:
A mázhoz:
Elkészítés: Egy nagy tálba felütjük a tojásokat, hozzáadjuk az olajat, a cukrot és a vaníliát, robotgéppel szép simára keverjük. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a fahéjjal összekeverjük, majd a tojásos alaphoz keverjük először a felét, majd a reszelt sárgarépa felét, majd a maradék lisztes keveréket, végül a maradék répát. Alaposan összeforgatjuk.
Egy tortaformát kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk, és a masszát belesimítjuk. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 45-50 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a tészta.
Közben a mázhoz keverjük össze a vajat, a krémsajtot, a porcukrot és a vaníliakivonatot, és vonjuk be vele a kihűlt, formából kiborított répatortát.
