Nincsen jó étel minőségi alapanyag nélkül, na de mi az az esszenciális hozzávaló, ami mindegyiknek megadja a lelkét? Naná, hogy a fűszer! Persze nem mindegy, hogy melyik hozzávalóhoz milyet használunk, ahogy az sem, hogy egy ételt hány különböző fajtával bolondítunk meg, de egy biztos: ha az alábbiak megtalálhatóak a konyhádban, nagy baj már nem lehet!
Pirospaprika
A magyar konyha egyik legkedveltebb és legkarakteresebb fűszere, nem csoda, hogy a legtöbb házias fogás elképzelhetetlen nélküle. Nemcsak szuper ízt, de gyönyörű piros színt is kölcsönöz az ételnek, talán ezért is rajongunk érte annyira. Legyen szó akár az édes, akár a csípős változatról, a konyhából egyik sem hiányozhat!
Bazsalikom
Nem túl erőteljes az íze, mégis remekül kiegészít bármilyen olaszos, paradicsomos ételt, nem véletlenül szokták vele megszórni a pizzákat sem. Tésztaételek, rizsköretek tökéletes társa, ami frissen a legfinomabb, de ha épp az nincs kéznél, remek szolgálatot tehet a szárított verzió is.
Bors
Talán az egyik legfontosabb fűszer, ami nélkül a sós fogások szinte elképzelhetetlenek. Érdemes belőle több fajtát is tartani otthon, a fekete borstól a fehéren át egészen a zöldig, hiszen minden recepthez más-más bors passzol. Aki szereti a csípős, karakteres ízeket, semmiképpen ne fukarkodjon vele főzésnél!
Rozmaring
A fűszer, amit szinte ezer közül is megismerünk, hiszen íze semmi máshoz nem fogható, friss, erőteljes. Szupermarketekben vagy a zöldségesnél kapható cserepes rozmaring is, érdemes ezt előnyben részesíteni a szárítottal szemben, ez sokkal finomabb ízt ad az ételeinknek. Arra viszont figyeljünk oda, hogy ne használjunk belőle túl sokat – domináns íze ugyanis elnyomhatja a többi fűszer aromáját.
Fahéj
Csak úgy hemzseg a jótékony hatásoktól, serkenti az emésztést, csökkenti az édesség utáni vágyat, és nem utolsósorban az íze is fantasztikus. Reggelire zabkására szórva, süteményekbe, a kávéhab tetejére, de akár sós fogásoknál, például pácolt húsoknál is megállja a helyét ez a karakteres fűszer.
+1 Só
Ezen nincs mit magyarázni: ugyan milyen étel képzelhető el só nélkül? Még az édes fogásokba is érdemes belőle csempészni egy csipettel, húsokhoz pedig egyenesen kötelező! Nem mindegy viszont, hogy milyenfajta sót választunk, a legkülönlegesebbeket itt gyűjtöttük össze.
A kísérlet eredménye: a rozmaringos szobában jobban teljesítettek az alanyok, mint a másik két helyiségben.
Mivel ez egy viszonylag kis körben zajló teszt volt, a kutatók elismerték, hogy további vizsgálatokat kell majd végezni, de az már elsőre is egyértelmű lett, hogy összefüggés van a javuló agyműködés és a gyógynövény között.
Ha még nem is állíthatjuk 100%-osan, hogy javít a memóriánkon, attól még használjuk, illetve fogyasszuk bátran, kárt biztosan nem okoz, ezt leszögezhetjük!
(Via: wellandgood, fotó: flickr)
A zsenge bárányhús omlós, szaftos, nagyon finom, de sajnos nehezen beszerezhető és nem is olcsó, így érdemes biztosra menni az elkészítésekor. A legfontosabb a fűszerezés, illetve a megfelelő sütés, ha tökéletes báránysültet szeretnénk tálalni.
A fűszerezés terén elég nagy a szabadságunk, mivel a bárányhoz sokféle fűszer illik. A déli országokban, ahol nagy kultusza van a báránysültnek, bátrabb ízesítéssel élnek: Szicíliában például citromos-narancsos páccal és olívaolajjal sütik, Nápoly környékén mentával és édesköménnyel, valamint chilipaprikával ízesítik ezt a húst, a francia konyha pedig előszeretettel használ zsályát és fokhagymát a báránysülthöz. Ezek mellett a tárkony, az oregánó és a kakukkfű is jól illik hozzá, de aki kedveli az arabos vagy keletiesebb ízvilágot, annak érdemes kipróbálnia a római köményt is a bárányhússal, mert tökéletesen passzol hozzá.
Mi most egy hagyományosabb, mindenki számára élvezhető klasszikus báránysültet mutatunk. A húst érdemes már előző este bepácolni, hogy a fűszerek kellemesen átjárják.
Rozmaringos-mustáros báránysült
Hozzávalók:
Elkészítés: A báránycombot megmossuk, leszárítjuk, majd sóval és borssal bedörzsöljük. A citrom héját lereszeljük, a rozmaringot durvára vágjuk, mindkettőt a mustárhoz adjuk, és az olajjal elkeverjük. A báránycombot egyenletesen bekenjük ezzel a páccal, és lefedve egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap a bepácolt húst tepsibe tesszük, 1,5 dl vizet öntünk mellé, és 180 fokos sütőbe toljuk 1 órára. Ekkor 1 dl fehérborral meglocsoljuk, fóliával lefedjük, és még 25-30 percet sütjük.
A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk, a szaftjával meglocsolva. Köretnek zsenge sült zöldséget, krumplipürét adhatunk mellé.
