Ha jó minőségű csokoládéval készül, kellően sűrű és selymes, akkor igazi varázsital a forró csoki, szinte már desszertnek is beillik, és a csoki annyira jó barátságban van sokféle fűszerrel és ízesítővel, hogy a végtelenségig variálható. Alapfűszerei a vanília és a fahéj, de nagyon jól passzol hozzá a gyömbér, a kardamom, a csili és a szegfűszeg is, sőt a rózsabors és a csillagánizs is, a gyümölcsök közül pedig a narancs.
Ha pedig felnőtteknek készül, a forró italt bátran feldobhatjuk valamilyen likőrrel vagy nemesebb alkohollal, de már egy kis rummal is csodásan illatos, egészen új ízvilágú, melengető és kényeztető finomsággá változik. Ha csak az illatát szeretnénk, akkor érdemes először pár percig forralni a tejjel, hogy az alkohol elillanjon az italból, de ha ez nem szempont, akkor csak az utolsó percben adjuk hozzá a forró csokihoz.
Hozzávalók 5-6 adaghoz:
Elkészítés: A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a mézeskalács-fűszerkeveréket, felforraljuk, majd a felkockázott csokoládét hozzáadjuk, és addig kevergetjük, amíg a csoki teljesen felolvad. Közben a tejszínben elkeverjük az étkezési keményítőt, a csokis tejhez adjuk, és 1-2 perc alatt selymesre főzzük.
A tűzről levéve hozzáadjuk a rumot, elkeverjük, és poharakba vagy bögrékbe merjük. Pillecukrot kínálhatunk mellé a tökéletes kényeztetés jegyében. 😉
Forró nyári napokon nem nagyon kívánkozik bekapcsolni a sütőt, pár perc a tűzhely mellett még belefér, és így is készülhet isteni desszert. Zamatos és lédús őszibarack egy kis cukorral karamellizálva, rummal meglocsolva, flambírozva… Ennél jobb nem is kell, de egy kis citrushéjjal elkevert édes tejszínhabbal és ropogós keksszel rétegezve végképp a tökéletességig fokozható.
Tálalhatjuk tányérdesszerként, mint Mr. Ramsay, de akár pohárdesszertnek is egymásra rétegezhetjük a könnyű habot, a szaftos gyümölcsöt és ropogós kekszet, mindenképpen mennyei lesz. A videóban jól követhető a készítés menete, alatta pedig jön a részletes recept.
Rumos karamellizált barack
Hozzávalók:
Elkészítés: A barackokat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, majd cikkekre vágjuk.
A cukrot egy serpenyőben karamellizáljuk, hozzáadjuk a cikkekre vágott barackot, óvatosan összeforgatjuk, majd diónyi vajat adunk hozzá. Ha felolvadt, meglocsoljuk a rummal, meggyújtjuk, vagyis flambírozzuk, majd levesszük a tűzről.
A jól lehűtött tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot és a citrom vagy a lime reszelt héját, összeforgatjuk.
A kekszet poharakba vagy tálkákba morzsoljuk – vagy ha nagy vajas kekszünk van, akkor tányérra tesszük –, elosztjuk rajtuk a barackot, meglocsoljuk a karamellel, a tetejükre kanalazzuk a citrusos tejszínt. Ha még meleg a barack, azonal tálaljuk, ha hagytuk kihűlni, akár később is tálalható, vagyis akár elő is készíthetjük ezt a finom desszertet.
Valójában egy mentás limonádéként is leírhatnánk a mojitót, amit egy kis alkohollal megfejelünk, ám ennél azért jóval többről van szó. A mojito Kuba nemzeti itala, neve nagy valószínűséggel a spanyol mojado (nedves) szóból ered, úgyis mint „nedveske”, amivel kiszáradt torkunkat megnedvesíthetjük. Alapanyagai Kubában minden esetben fehér rum, frissen darált nádcukor vagy nádszirup, menta és lime, illetve egészen pontosan csak a lime leve. Ezzel szemben nálunk az a változat terjedt el, miszerint a lime cikkekre vágva, a héjával kerül az italba, amit összetörnek a mentalevelekkel együtt, majd ehhez jön – nádcukor helyett – a cukorszirup, a rum és a szóda, no meg persze sok jég. A nálunk ismert változat sokkal szelídebb ízű, mint az erőteljesen citromos kubai változat, viszont nálunk a lime héjának kesernyés aromái is ízesítik az italt.
Nem csak nálunk tér el a mojito készítése az „eredetitől”, vannak ennél sokkal merészebb helyi változatok is… Mexikóban például a rum helyett tequilával készítik, az angolok fehér rum helyett ginnel és a szóda-cukor helyett Sprite-tal, a görögök pedig Metaxára cserélik az alkoholt ebben a koktélban. Emellett léteznek gyümölcsös változatok is – mangós, szőlős, szedres, málnás, és végül is minden gyümölcs illik is a friss citrushoz és a mentához. Mi most a kubai, a nálunk kedvelt változatot, illetve egy epres és egy maracujás receptet mutatunk!
Kubai mojito
Hozzávalók:
Elkészítése: A nádcukrot megdaráljuk, a lime levét kifacsarjuk, mindkettőt egy hosszú pohárba tesszük, elkeverjük alaposan, hozzáadjuk a mentaleveleket és néhány jégkockát, kanállal megnyomkodjuk-keverjük, hogy a mentalevelek összetörjenek. Ezután feltöltjük jéggel, hozzáöntjük a fehér rumot, majd feltöltjük szódával. Kicsit megkeverjük, majd szívószállal kínáljuk.
Mojito – ahogy nálunk népszerű
Hozzávalók:
Elkészítés: A megmosott lime-ot cikkekre vágjuk, hosszú pohárba tesszük, hozzáadjuk a cukorszirupot és a mentaleveleket, majd törőfával alaposan összenyomkodjuk. Feltöltjük jéggel, hozzáadjuk a rumot és a szódát, egy hosszú kanállal kissé felkeverjük. Szívószállal kínáljuk.
Epres mojito
Hozzávalók:
Elkészítés: A lime levét és a cukrot vagy cukorszirupot pohárba öntjük, összekeverjük, hozzáadjuk az összetépkedett mentát és a megtisztított, kicsumázott, négybe vágott epret és néhány jégkockát, kissé összetörjük, hogy a mentából és az eperből az aromaanyagok kioldódhassanak, majd feltöltjük a poharat jéggel, hozzáadjuk a rumot, végül felöntjük szódával.
Maracujás mojito
Hozzávalók:
Elkészítés: A lime levét és a cukrot vagy cukorszirupot pohárba öntjük, összekeverjük, hozzáadjuk a félbevágott maracuja húsát vagy a maracujapürét, feltöltjük a poharat jéggel, hozzáadjuk a barna rumot, felöntjük szódával, végül mentabóbitával díszítve kínáljuk.
Ez is érdekelhet: A koktél
Hogyan készíthetjük el otthon az exkluzív bárok koktélkülönlegességeit? Milyen italokat kevertek őseink a századfordulón? Hogy kerül a rukkola és a serrano sonka a koktélospohárba?
Stephan Hinz, a számos nemzetközi díjjal kitüntetett bartender azt vallja, hogy a koktélkészítés művészete a főzéshez hasonlóan az ízleléssel és a kompozíciós technikák elsajátításával kezdődik. Könyvében izgalmas utazásra hívja a koktélok szerelmeseit; a kötet segítségével lépésről lépésre ismerhetjük meg az alkoholfogyasztás történetét, a koktélkészítéshez használt legfontosabb eszközöket és alapanyagokat, és a részletes útmutatókat követve mi magunk is gyakorlott mixerekké válhatunk.
