Nagyon sajtos, illatos, roppanós, hosszan friss ez a sós keksz, aminek a tésztája már önmagában is tökéletes, akár magában megsütve is remek, de még izgalmasabbá és ellenállhatatlanabbá tehető, ha finom magokkal – vagy akár reszelt sajttal – megszórjuk. A magoktól ráadásul mutatós is lesz, sütés közben kellemesen pörkölt aromát kapnak – szó szerint mennyei!
A gyorsan összeállított tésztát mindenképpen érdemes fél órát pihentetni a hűtőben, mert ettől lesz igazán omlós a tészta. Ízlés szerint süthetünk belőle rudakat, köröket, virágokat, tetszőleges formákat – a sütési idő változhat a méretek és formák arányában, erre érdemes figyelni, nehogy túlsüljenek az isteni kis kekszek!
Sajtos keksz sokféle maggal
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, a kukoricakeményítőt, a sót és a sütőport egy keverőtálba tesszük, összekeverjük, hozzáreszeljük a vajat, gyors mozdulatokkal morzsásra dolgozzuk, majd hozzáreszeljük a sajtot, 3 evőkanál hideg vizet öntünk hozzá, és tésztává összedolgozzuk. Bucivá formáljuk, és 30 percet hűtőben pihentetjük.
A tésztát lisztezett felületen jó vékonyra kinyújtjuk, közepes pogácsaszaggatóval vagy akár más formákkal kiszaggatjuk. A tetejüket felvert tojással lekenjük, majd egész mákba, lenmagba, napraforgómagba vagy őrölt sósmogyoróba mártjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
160 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellet kb. 10 perc alatt megsütjük.
Zseniálisan egyszerű és isteni finom ez a szokatlan módon, egyszerűen egy késes robotgépben összeállított sós aprósüti, aminek a tésztája illatos, omlós a benne lévő sok sajttól. Fontos, hogy zsírosabb, félkemény sajttal dolgozzunk, ez lehet trappista vagy gouda, de ízlés szerint gazdagíthatjuk karakteresebb emmentálival vagy cheddarral is, de akár meg is bolondíthatjuk egy kevés füstölt sajttal, de az előző fajtákat akár kombinálhatjuk is.
A tésztába nem kell tojás, a reszelt sajt és a vaj kellően összetartja, ha viszont a tetejére szeretnénk szórni egy kis ropogós magot, nem árt megkenni tojássárgával vagy egy elhabart egész tojással, így rátapad s megmarad rajta a mag, ami lehet szezám-, len-, napraforgó-, de akár durvára vágott tökmag is, sőt pár szem kömény vagy mák, vagy akár darabolt dió, mogyoró is – mindegyik jól áll ízben ehhez az abbahagyhatatlan sajtos kekszhez.
Gyors sajtos keksz
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A lisztet, a sót, a szódabikarbónát és a pirospaprikát egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a hideg, felkockázott vajat, és morzsásra összedolgoztatjuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és még 1 percig dolgoztatjuk, majd a jeges vizet is hozzáöntjük, és még fél percet dolgoztatjuk, amíg nagyjából összeáll a tészta.
Frissen tartó fóliára öntjük, picit összegyúrjuk, gombóccá formázzuk, majd kissé lenyomjuk, hogy egy korongot kapjuk, mert így majd könnyebben ki tudjuk nyújtani, és a fóliába becsomagolva 30 percet pihentetjük a hűtőben.
Lisztezett munkafelületen 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Lekenjük tojássárgával, megszórjuk ízlés szerint lenmaggal, szezmámmal vagy köménnyel, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 10-12 perc alatt szép ananyszínűre sütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni tálalás előtt.
A japánok híresen precízek mindenben, így nem csoda, hogy tojásos fogásuk, a tamagoyaki is szintet lép a mi hagyományos, legfeljebb félbehajtott omlettünkkel szemben. A rizsliszttel, szójaszósszal és egy kevéske porcukorral felvert tojásokat vékony rétegben sütik, folyamatosan göngyölve sülés közben, hagyományosan két evőpálcával tekerve fel a vékony tojáslepényt, de mi nyugodtan használhatunk lapátot – ezzel sokkal könnyebb dolgunk lesz.
Némi gyakorlatra és ügyességre van szükség ahhoz, hogy szép tekercseket kapjunk, de mindenképpen érdemes megpróbálni mindenkinek, aki rajong a tojásos ételekért. Itt sajttal és petrezselyemmel meghintve készült, de akár párolt zöldséggel, vékonyra szelt sonkával vagy lazaccal is tovább gazdagítható.
Hozzávalók:
Elkészítése: A petrezselymet finomra vágjuk. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a rizslisztet, a szójaszószt és a porcukrot, sózzuk, borsozzuk, tovább verjük enyhén habosra.
Egy serpenyőt kikenünk olajjal, felforrósítjuk, beleöntjük a tojás harmadát, megszórjuk sajttal és petrezselyemmel. Amikor kezd sülni, és már alá tudunk nyúlni, akkor egy spatulával felhajtjuk, és óvatosan elkezdjük feltekerni. A szabadon lévő helyre tojást öntünk, megszórjuk sajttal és petrezselyemmel, és amint sül, ismét felhajtjuk, majd a maradék tojást is a serpenyőbe öntjük, amit a maradék sajttal és petrezselyemmel megszórunk. Ha ez is megsült, akkor teljesen feltekerjük – nem is olyan könnyű, majd tányérra ügyeskedjük, és csigákra vágva tálaljuk.
A sós rágcsák tésztáját általában pihentetni kell, ennél a ropogós rúdnál viszont nem szükséges, így is nagyon finom, könnyű tészta az eredmény, köszönhetően a joghurtnak, ráadásul a benne lévő zsiradék, a vaj is szobahőmérsékleten kerül bele, így nagyon könnyen és gyorsan összeállítható a tésztája.
Természetesen nem csak sajttal készíthetjük, bármilyen maggal meghinthető, lenmag, napraforgómag, tökmag is nagyon finom rá, de ízlés szerint kis pirospaprika vagy köménymag, akár morzsolt kakukkfű is kerülhet a tetejére, de akár ezek kombinációja is, minden változatban biztos sikerre számíthat ez a vendégvárónak is tökéletes falatka.
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: A lisztet keverőtálba rakjuk, hozzáadjuk a sót és a sütőport, elkeverjük, majd a szobahőmérsékletű vajat is hozzáadjuk, elmorzsoljuk. A görög joghurtot is hozzáadjuk, és lágy, jól nyújtható tésztává összegyúrjuk.
Pihentetés nélkül lisztezett felületen vékony téglalappá nyújtjuk, lekenjük az elhabart tojással, megszórjuk a reszelt sajttal és a szezámmaggal, és pizzaszeletelő vagy egy éles kés segítségével felcsíkozzuk. Sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 13-15 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.
Szeretjük hidegen és melegen, magyarosan-klasszikusan, az a lényeg, hogy belül szaftos, kívül ropogós legyen… A fasírt ezerarcú, remekül variálható – fűszerezhető, tölthető és gazdagítható. Aki szereti a mediterrán ízvilágot, nem mellesleg szeretne egy kicsit egészségesebben étkezni, annak az alábbi receptet szívből ajánljuk: isteni finom, belül szaftos, kívül ropogós, szárnyashúsból készül, nincs benne se kenyér, se zsemle – zabpehely teszi gluténmentessé –, a húst pedig egy kis reszelt krumpli és sárgarépa lazítja, valamint némi gomba, de ezek szinte eltűnnek a fasírtban, így a finnyásabb gyerekek is jóízűen megeszik!
Az olaszos ízvilágról pedig az aszalt paradicsom, a kakukkfű és a mozzarella gondoskodik. Az egyben sült fasírtba gyakran rejtünk egész főtt tojást, nagyon mutatós szeletelve, de ebben a receptben a tojást mozzarellagolyó helyettesíti – ami szintén nagyon dekoratív, főleg az aszaltparadicsomos-sárgarépás hússal körülölelve, ráadásul a sajt belülről is szaftossá teszi ezt az egyben sült fasírtot.
Egy salátával hidegen-melegen tökéletes és alakbarát fogás, de készíthetünk mellé burgonyapürét, süthetünk mellette a tepsiben zellert, édesburgonyát, krumplit, céklát is – mindenhogy nagyon finom!
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a gombát megtisztítjuk, nagyon apróra vágjuk (vagy késes robotgéppel felaprítjuk). Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, a gombát és a fokhagymát is hozzáadjuk, majd addig pároljuk, míg a levét kiereszti a gomba, majd el is fővi.
A darált pulykahúst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a reszelt répát és krumplit, a felaprított aszalt paradicsomot, a villával kissé elhabart tojást, a zabpelyhet és a hagymás-fokhagymás dinsztelt gombát, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük, és alaposan összedolgozzuk.
A massza felét egy sütőtálba tesszük, rúddá formázzuk, ráhelyezzük a lecsepegtetett mozzarellákat, majd a maradék húsmasszával beborítjuk, finoman lenyomkodjuk, formázzuk.
A 2 dl olajat felforrósítjuk, és lassan, egyenletesen a megformázott fasírtra locsoljuk, így a hús rostjai összehúzódnak, szaftosabb lesz a végeredmény. Melléöntjük a fehérbort, és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol kb. 35–40 perc alatt megsütjük, közben időnként meglocsoljuk a sülő szafttal.
Ha szép piros, kivesszük a sütőből, letakarjuk alufóliával, és tálalás előtt 10–15 percet pihentetjük, még hagyjuk párolódni saját gőzében. Szeletelve tálaljuk salátával vagy bármilyen tetszőleges körettel.
Ha szeretnénk egy kis napfényt csalni a szürke téli napokba, nem árt egy kis mediterrán ízvilágot csábítani a konyhába: pár görög alapanyaggal felvidíthatunk mindent, még egy egyszerű kelt tésztát is: kevés oregánó, aprított olívabogyó és egy kis morzsolt feta – vagy krémfehér sajt – hozzáadásával is isteni finomság készíthető.
Magában egy pohár bor mellé társaságban, salátával főételnek is isteni finom, frissen az igazi – az alaptésztát pedig pizzához is tökéletesen jól használhatjuk.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az élesztőt és a cukrot egy keverőtálba tesszük, felöntjük kézmeleg vízzel, elkeverjük, és 10 percre félretesszük, amíg beindul az élesztő. Közben a lisztet, az oregánót és a sót egy másik tálban összekeverjük, majd az élesztős vízhez adjuk, és elektromos robotgép dagasztó karjával 5-6 perc alatt bedagasztjuk, majd az olívaolajat és a sót is hozzáadva még 1 percet dolgoztatjuk a gépet.
Ezután konyharuhával letakarva langyos helyen 1 órát kelesztjük.
A tésztát lisztezett munkafelületen kicsit átgyúrjuk kézzel, majd sodrófával 10 részre osztjuk, egyesével kinyújtjuk, megszórjuk morzsolt fetával és finomra vágott olívabogyóval, feltekerjük, kicsit megcsavarjuk, majd a két véget összeillesztve koszorúvá formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és konyharuhával letakarva még 30 percet hagyjuk kelni langyos helyen.
Ezután lekenjük 1 tojássárga és 2 evőkanál víz keverékével, meghintjük kevés fekete szezámmaggal – sima szezámmag, de akár kömény, római kömény, durvább só, reszelt sajt is lehet -, és 180 fokos sütőbe tolva 20-25 perc alatt szép pirosra, mosolygósra sütjük.
A görögök nagyon kedvelik a rétestésztát, amit gyakran rétegeznek tepsibe mindenféle töltelékkel, vagy egyszemélyes kis falatkáknak töltenek meg sajtos, spenótos vagy húsos töltelékkel. A tiropitába egy tojásos-fetás krém kerül, gyakran reggelire vagy napközbeni snackként, előételként fogyasztják, de egy jó adag salátával könnyű vacsorának is tökéletes.
Az alábbi receptben aprított snidling kerül a töltelékbe, de a helyiek gyakran fűszerezik mentával vagy oregánóval, ezekkel is nagyon finom, érdemes variálni.
Hozzávalók:
Elkészítés: A fetát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a reszelt parmezánt, a tojásokat, borsot őrölünk hozzá, majd egy villával összetörjük és átkeverjük, a finomra vágott snidlinget is hozzáadjuk, elkeverjük.
A réteslapokat 5 centi széles csíkokra vágjuk, olvasztott vajjal lekenjük, egyik végükre evőkanálnyi sajtkrémet teszünk, és háromszögben behajtjuk, majd cikkcakkban végighajtogatjuk a tésztán, így háromszög alakú batyukat kapunk.
A csomagokat sütőpapírral fedett tepsibe tesszük, olvasztott vajjal lekenjük, és 200 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.
Azon melegében tálaljuk, friss zöldsalátával vagy akár görög salátával tálalva.
Gyerekzsúrra, uzsonnára, baráti beszélgetés, borozáshoz, vendégvárónak és bármikorra jó ez a sajtos keksz, aminek már a látványa is mosolyt fakaszt, nem mellesleg nagyon finom. Sok sajt van a tésztában, tojás nélkül készül, ráadásul egy késes robotgépben összeállítható, gyúrás nélkül. Érdemes hozzá félkemény sajtot használni, jó a trappista vagy a füstölt sajt is, de készülhet goudával, cheddarral, emmmentálival is, vagy akár keverve, vegyesen.
A tésztába most egy egész kevés kurkuma és pirospaprika is került, egyrészt a szín, másrészt az illat miatt, de természetesen más fűszerekkel, morzsolt zöldfűszerekkel is kipróbálható.
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, a sót, a kurkumát és a pirospaprikát késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és morzsásra összemixeljük. Hozzáadunk 20 dkg reszelt sajtot, és ezzel is összemixeljük, majd a vizet is hozzáadva kb. fél perc alatt tésztává összedolgoztatjuk, frissentartó fóliába csomagoljuk, és 30 percet pihentetjük a tésztát a hűtőben.
Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk a tésztát 4-5 mm vékonyra, és ízlés szerinti kiszúróval kiszaggatjuk, vagy késsel háromszögere vágjuk, és a háromszögekből kis köröket szúrunk ki vastagabb szívószállal, mintha sajtszeletek lennének. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, szaggatjuk…
A kekszeket sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és 180 fokos sütőbe tolva kb. 10-12 perc alatt megsütjük, majd kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni a ropogós kekszeket.
A muffin nemcsak édesen jó, sós változatban is nagyon praktikus, tökéletes uzsonnára, reggelire, de akár pogácsa helyett vendégvárónak is, sőt egy jó kis salátával könnyű vacsorának vagy munkaebédnek is ideális. A kukoricadarától nagyon jó állagú, pikk-pakk kikeverhető, még a robotgépet sem kell elővenni hozzá.
A tésztába most egy kis morzsolt feta és lepirított csiperkegomba került, de ízlés szerint mehet bele sonka, bacon, kolbász, csemege kukorica, apróra kockázott paprika vagy aszalt paradicsom, de gyakorlatilag végtelen a lehetőség, hogy mivel adjuk meg az ízvilágát ennek a szuperegyszerű sós muffinnak.
Hozzávalók:
Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük, és egy serpenyőben a megolvasztott vajon megfonnyasztjuk, majd kissé megpirítjuk, félretesszük.
A tésztához a száraz alapanyagokat – a lisztet, a kukoricadarát, a sütőport és szódabikarbónát – egy keverőtálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, elvegyítjük. Egy másik tálban a joghurtot és a tojást elkeverjük, majd a száraz alapanyagokhoz adjuk, elkeverjük. Hozzáadjuk a gombát a vajjal együtt, valamint belemorzsoljuk a fetát, és az egészet összeforgatjuk.
Egy muffintepsit kivajazunk – vagy papírkapszlikkal kibélelünk – elosztjuk bennük a tésztát, a tetejét meghintjük szezámmaggal, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 25 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd langyosan vagy akár teljesen kihűtve kínáljuk.
Sokan azért nem állnak neki a paradicsomos húsgombócnak, mert több összetevős, több fázisos, pedig nagyon jól leegyszerűsíthető a készítése, ha tepsiben készítjük, a húsgolyókat és a paradicsomszószt sem kell a tűzhelyen előkészíteni, minden a tepsiben készül, és a szaftosra sült húsgombóc a fűszeres és sűrű paradicsomszósz ölelésében bőven megéri azt a 15 perc munkát, amit rá kell szánnunk.
Akkor a legfinomabb, ha még egy jó adag reszelt sajttal is megszórjuk a sütés vége előtt, a paradicsomba egy kevés csilit, a húsgombócba pedig némi tejfölt és reszelt sajtot is rakunk – így lesz igazán szaftos, gazdag és pikáns, ami spagettivel vagy párolt rizzsel tálalva is fantasztikusan finom.
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A darált húst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk az összes alapanyagot – a fokhagymát lereszelve vagy présen áttörve -, sózzuk, borsozzuk, és kézzel alaposan összedolgozzuk. 4-5 centis gombócokat formázunk a masszából, és olajjal kikent sütőtálba tesszük, olajjal lekenjük őket, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 20 perc alatt elősütjük őket.
Közben elkészítjük a paradicsomszószt: a hámozott paradicsomot egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az oregánót, a bazsalikomot, ízlés szerint csilit, valamint 2 evőkanál olívaolajat, és botmixerrel pépesítjük.
Az elősütött húsgombócokat egy csipesszel vagy két villa segítségével megforgatjuk, egyenletesen rálocsoljuk a paradicsomszószt, és még 20 percre visszatoljuk a sütőbe, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a hús átsül. Az utolsó 5 percben megszórjuk a reszelt sajttal, és visszatoljuk, hogy jól megolvadjon, és kicsit pirulni kezdjen.
Azonnal tálaljuk, ízlés szerint főtt spagetti vagy párolt rizs passzol hosszá a leginkább.
Ha sütőtököt veszünk, akkor érdemes akár az egészet egyszerre megsütni, mert rengeteg módon felhasználhatjuk, ráadásul elég hosszan is sül, így pedig csak egyszer kell begyújtani miatta a sütőt. A maradék kihűlve pedig dobozokba porciózható, és akár egy hétig is eláll, készülhet belőle palacsinta vagy gofri, zabkása vagy selymes turmix – és persze még egy csomó sós és édes fogás >>
Ez a sütőtökkrémes tésztaétel új kedvenc, nagyon kellemesen krémes és fűszeres, sós fetával és egy kevés tejszínnel, némi fűszerrel egyszerűen csak össze kell turmixolni a sült tököt. Zsályával és bazsalikommal fűszerezve is nagyon finom, de bátran kipróbálható akár kakukkfüves vagy oregánós változatban is, akinek pedig hiányzik a hús belőle, egy kis pirított baconnel megszórhatja.
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőtököt felszeleteljük, kimagozzuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, 2-3 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, alufóliával lefedjük, és 200 fokos sütőbe toljuk 20 percre. Ezután levesszük róla a fóliát, és még 15–20 percet sütjük.
Hagyjuk kicsit hűlni, majd kikaparjuk a sült húst a héjból, és késes robotgépbe tesszük, hozzámorzsoljuk a fetát, hozzáadjuk a tejszínt, a mustárt, az őrölt koriandert és a felaprított fokhagymát, és krémesre mixeljük. Megkóstoljuk, ha a fetától nem lett elég sós, akkor sózzuk, borsot őrölünk hozzá, és még egy kevés olívaolajjal selymesítjük, ismét összekeverjük.
Közben a spagettit sós, forró vízben feltesszük főni, amikor fogkeményre főtt, leszűrjük. Hozzáadjuk a sütőtökkrémet, a zsályát vagy a bazsalikomot, alaposan összeforgatjuk. Azonnal tálaljuk, ízlés szerint parmezánnal meghintve.
Már az aranyszínűre sült helyes kis huplik látványa is mosolyt fakaszt, az illata pedig nagyon ígéretes… Nevezhetjük fűszeres zsemlének vagy pizzagolyónak is, hiszen egyszerű kelt tészta az alapja – a tölteléke pedig sokféle lehet. Igazi közösségi, társasági étel, nem kell tálalni, mindenki ízlése szerint szakít a foszlós tésztából. Kínálhatunk hozzá salátát vagy mártogatóst is, de csak úgy csipegetni, bor vagy sör mellé is ideális.
A tölteléke gyakorlatilag bármilyen lehet, most reszelt sajt, fokhagyma, dió és kapor került bele, de aki nem szereti ezt a karakteres, megosztóbb fűszert, bazsalikommal, petrezselyemmel is bátran elkészítheti – nem fog csalódni!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az élesztőt és a cukrot egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a langyos vizet, összekeverjük, 10 percig pihentetjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a sót, és elektromos robotgép dagasztókarjával sima, rugyanyos tésztává dolgozzuk. Gombóccá formázzuk, és langyos helyen 1 órát pihentetjük – vagy hűtőben 1 egész éjszakát.
A töltelékhez a diót, 1 gerezd fokhagymát és a kapor 2/3 részét felaprítjuk, hozzáadunk 2-3 evőkanál olívaolajat és a reszelt sajtot, kanállal alaposan összeforgatjuk.
A megkelt tésztát kicsit átdolgozzuk, 12 egyenlő részre osztjuk. A tenyerünkben egyenként kilapítjuk, 1-1 teáskanálnyi keveréket teszünk a közepükbe, majd a tésztaszéleket összecsippentjük, kicsit megtekerjük, és óvatosan gombóccá formázzuk. Olajjal kikent sütőtálba rakosgatjuk, nem túl szorosan, és hagyjuk kelni langyos helyen még 30–35 percet.
Olívaolajjal lekenjük, és 200 fokos sütőben 20 percig sütjük légkeverés mellett. Közben a maradék kaprot és fokhagymát finomra vágjuk, a 2-3 evőkanál olívaolajjal elkeverjük, majd a bucik tetejét ezzel a keverékkel lekenjük, és még 5 percre visszatoljuk a sütőbe.
Melegen, langyosan, hidegen is nagyon finom.
