Írd be, mit keresel:

A lágy sajttorta és a tömör gyönyör csokis brownie legjobb tulajdonságai egyesülnek ebben a fantasztikus süteményben, és nemcsak ízben, de textúrában is nagyon jót tesz egymásmak a friss krémsajtos és a mélyen csokis, tömörebb réteg, ráadásul azoknak is ízleni fog, akik szerint a brownie túl csokis, tömören édes és egysíkú, mert a sajttortás ízvilág tökéletesen ellensúlyozza és izgalmassá teszi ezt a jolly joker hibridsütit, aminek az elkészítése ráadásul pofonegyszerű, és nagyon gyorsan meg is van.

Még egy fontos érv a krémsajtos réteg mellett, hogy tökéletesen lezárja a brownie tésztáját, ami így egészen puha és szaftos marad, sőt a felvágás után is sokáig friss marad – már ha nem fogy el azonnal…

Sajttortás brownie

Hozzávalók:
A brownie-réteghez:

  • 25 dkg vaj
  • 20 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 5 dkg liszt
  • 5 dkg kakaópor
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • csipet só

A tetejére:

  • 20 dkg natúr krémsajt
  • 1 tojás
  • 5 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A csokis alaphoz a szobahőmérsékletű vajat egy keverőtálba tesszük a cukorral, ás elektromos habverővel 4-5 perc alatt jó habosra verjük. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindig megvárva, amíg a massza teljesen felveszi a tojást. Közben a száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót – összekeverjük, majd a vanília-kivonattal együtt a vajas alaphoz adjuk, és már csak fél percet keverjük.

A masszát sütőpapírral bélelt kb. 25×32 centis tepsibe öntjük, elsimítjuk.

A sajttortás réteghez a krémsajtot tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot, és kézi habverővel simára keverjük, majd a brownie-alapra öntjük, elsimítjuk.

A tepsit 150 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Olyan lágy és kényeztető, hogy bármilyen ünnepi alkalomra tökéletes ez a sütés nélküli sajttorta, ami mogyorókrémben is bővelkedik. Önmagában nem túl mutatós, de egy kevés gyümölccsel – esetleg egész vagy darabolt mogyoróval – mégis igazán jól kicsinosítható. A kekszes alap, a gazdag töltelék és a tetejére kerülő csokimáz is gyorsan összerakható, de türelem mindenképpen kell ehhez a desszerthez, mert a pihentetés alatt nyeri el tökéletes állagát.

Bár a Nutella mindenkit levesz a lábáról, vannak, akik kerülik ezt a mogyorókrémet, mert legnagyobb arányban pálmazsír van benne, mogyoró már jóval kevesebb, de bátran más hasonló csokis-mogyorós kencét is használhatunk hozzá, vagy házi változattal is készíthetjük ezt a csodatortát…

Nutellás sajttorta nagyon krémesen

Hozzávalók:

  • 25 dkg kakaós omlós keksz
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 30 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín
  • 40 dkg Nutella – vagy más mogyorókrém
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 3 evőkanál tejszín

Elkészítés: A kakaós kekszet egy késes robotgépbe tesszük, és egészen finomra, homok állagúvá aprítjuk. Hozzáöntjük az olvasztott vajat, kézzel összedolgozzuk, majd egy kapcsos tortaformába öntjük, és alaposan le- illetve az oldalára nyomkodjuk az ujjainkkal vagy egy pohár segítségével, majd a hűtőbe tesszük fél órára.

Közben a mascarponét egy keverőtálba öntjük, elektromos habverővel kicsit fellazítjuk, majd a jól lehűtött tejszínt is hozzáadjuk, és jó habosra, krémesre verjük.

A mogyorókrémet gőz fölött vagy mikróban kicsit meglágyítjuk, majd a mascarponés krémhet adjuk, és alaposan összekeverjük az elektromos habverővel, majd a kekszes alapra öntjük, elsimítjuk, és 4-5 órára a hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen.

A tetejére a csokoládét felaprítjuk, és gőz fölött felolvasztjuk, majd a 3 evőkanál tejszínt adunk hozzá, simára keverjük, és a torta tetejére öntjük, elsimítjuk, és még fél órára betesszük a hűtőbe dermedni.

Tálaláskor friss gyümölccsel és mogyoróval díszítjük – vagy amivel csak szeretnénk…

A sütés nélküli sajttorta alapja kekszmorzsa egy kis olvasztott vajjal összedolgozva, erre kerül az édes-selymes krémsajt. A legegyszerűbb alapanyagokkal is hibátlan, de egy fűszeresebb keksszel különlegesebbé is tehető. Használhatunk hozzá zabkekszet, akár csokisat, mézes puszedlit vagy gyömbéres kekszet is, de ha csak sima omlós kekszünk van, fűszerezhetjük egy kis fahéjjal, őrölt gyömbérrel. 

Most, hogy megjelent az eper – igaz, még távolról sem a hazai, szabadföldi, illatos és édes, de azért így is nehéz neki ellenállni –, érdemes a tortát egy kicsit megbolondítani néhány szem friss eperrel, de akár más gyümölccsel is díszíthetjük, gazdagíthatjuk.

Az alábbi videóban jól követhető a készítés folyamata, az alapanyagok és a készítés pontos leírása pedig alatta megtalálható.

Objektum doboz

Epres sajttorta – sütés nélkül

Hozzávalók:

  • 20 dkg omlós keksz (mézes-gyömbéres)
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 25 dkg mascarpone
  • 10 dkg natúr krémsajt
  • 6 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • eper ízlés szerint

Elkészítés: A kekszes alaphoz a kekszet finomra törjük vagy késes robotgépben morzsásítjuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, és kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.

A sajtkrémhez a mascarponét egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a krémsajtot, a porcukrot, a vaníliás cukrot, belereszeljük a citrom héját, és alaposan elkeverjük, majd egyenletesen a kekszes alapra simítjuk. Hűtőbe tesszük, és legalább 3-4 órát pihentetjük, hogy a krém és az alap is kellően összeálljon.

Tálalás előtt félbevágott eperszemekkel díszítjük, majd szeletelve tálaljuk.

Vannak, akiknek a brownie túl édes, oké, hogy csokis, de nem túl izgalmas. Viszont egy kis könnyű krémsajtos réteggel, egy citromhéjjal megbolondított friss cheesecake-kel nagyon jól ellenpontozható az intenzív csokisság.

Mivel mind a brownie, mind a cheesecake könnyen előkészíthető, így nem macerás ez az isteni süti, a sajttortához úgyis kellene valamilyen kekszes alapot készíteni. A brownie-réteg készül elsőként, és amíg ezt egy kicsit elősütjük, kikeverhető a krémsajtos réteg.

A brownie–cheesecake duónak egyetlen hibája, hogy nem ehetjük azonnal: érdemes behűteni, hogy a sajtkrémes réteg kellően megdermedjen, elérje a tökéletes állagot – eközben pedig fellazítja brownie-t –, és az ízek kicsit összeérnek.

Brownie–cheesecake duplasüti 

Hozzávalók:
A brownie-réteghez:

  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 1 dl tej
  • 15 dkg liszt

A cheesecake-réteghez:

  • 25 dkg natúr krémsajt
  • 2 tojás
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 dl tejföl
  • 10 dkg cukor
  • 1/2 citrom reszelt héja

Elkészítés: Az alsó brownie-réteghez a csokoládét felkockázzuk, a vajjal együtt tálba tesszük, és gőz fölött kevergetve megolvasztjuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cukrot és a tejet, habverővel elkeverjük, majd a tojásokat is belekeverjük, végül a liszttel is simára keverjük.

Egy kapcsos tortaformát vagy egy kisebb tepsit kikenünk, lisztezünk – vagy sütőpapírral kibélelünk, és a csokis tésztamasszát beleöntjük. 170 fokos sütőbe toljuk, és 20 percig sütjük, közben előkészítjük a következő réteget.

A sajttortás réteghez a tojásokat a cukorral egy keverőtálban habosra keverjük, hozzáadjuk a krémsajtot és a tejfölt, a vanília-kivonatot és a reszelt citromhéjat, és krémesre, simára keverjük.

Az elősütött brownie-alapra öntjük a krémsajtos masszát, elsimítjuk, és még 20–25 percre visszatoljuk a 170 fokosra mérsékelt sütőbe.

Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni, akár egy éjszakát is pihentethetjük – jót tesz neki: a krémsajtos réteg összeáll, miközben jól összeérnek ízei a csokis réteggel.

Isteni finom és nagyon egyszerűen, gyorsan összeállítható ez a mogyoróvajas sajttorta, amiről csak szuperlatívuszokban lehet beszélni, annyira tökéletes a maga nemében. Csupán két hátránya van, az egyik, hogy legalább 6 órát kell rá várni, hogy kellően megddermedjen a szeleteléshez, de még jobb egy egész éjszaka, és mivel nincs benne zselatin, ami megkötné, ennyi időre mindenképpen szüksége van. A másik hátránya, hogy nem egy diétás desszert, igazi kalóriabomba, de egy ilyen kényeztető finomságot úgysem egyedül eszünk…

Krémsajtból nem kell a drágább, márkás változatot választani hozzá, a sajátmárkás, jóval olcsóbb is tökéletes hozzá, sőt a mogyoróvajat is elkészíthetjük mi magunk hozzá, de aki nem barátja a földimogyorónak, akár mandulavajjal vagy Nutellával is kiváltható – az utóbbi esetén érdemes a cukrot csökkenteni, mert ugye ez önmagában is édes.

Mogyoróvajas sajttorta sütés nélkül

Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:

  • 25 dkg vajas keksz
  • 10 dkg olvasztott vaj

A krémes réteghez:

  • 50 dkg natúr krémsajt
  • 15 dkg porcukor
  • 20 dkg mogyoróvaj
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1,2 dl habtejszín
  • maréknyi sótlan, pörkölt földimogyoró

Elkészítés: A kekszes alaphoz a vajas kekszet egy késes robotgépben finomra őröljük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, és tovább mixeljük, amíg nedves homok állagú lesz, majd egy kapcsos tortaformába öntjük, és alaposan lenyomkodjuk egyenletesen egy pohár talpával. Hűtőbe tesszük, amíg a krémes réteget elkészítjük.

A krémsajtot egy nagyobb keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát, és selymes krémmé dolgozzuk egy elektromos habverővel. Hozzáadjuk a mogyoróvajat, és ezzel is tovább krémesítjük, majd hozzáöntjük a tejszínt, és még 2-3 percig habosítjuk. A pörkölt földimogyorót késes robotgépben finomra aprítjuk, és beleforgatjuk a krémbe.

A mogyoróvajas krémet a kekszes alapra öntjük, elsimítjuk, és legalább 6 órára, de inkább egy éjszakára a hűtőbe tesszük dermedni, félidőben, amikor már kicsit megdermedt, egy villával összekócolhatjuk a tetejét, hogy csinosabb legyen.

Tálalás előtt a peremet lecsatoljuk, és szeletelve tálaljuk – díszíthetjük olvasztott csokival meglocsolva és aprított mogyoróval meghintve is…

A sajttorta méltán nagy kedvenc, akármelyik változatáról legyen is szó. A sütés nélküli sajttorta egyszerű, de kellő pihentetési időre van szükség, hogy szeletelhetővé összeálljon. A pohárkrém esetében mindezt megspórolhatjuk, bár egy kis pihentetés ennek is jót tesz, hogy kicsit összeérjenek az ízek.

A sajttortás pohárkrém önmagában is nagyon finom, de egy kis citrommal friss, üde desszertet kapunk, ami egyszerre édes és savanykás, nagyon krémes és ropogós. Gyors édességnek vagy ünnepi desszertnek éppúgy megállja a helyét, még egy nagyobb lakoma után is kellően gyümölcsös és krémes, vagyis jól csúszik, de villámdesszertnek is tökéletes.

Citromos sajttorta pohárkrém

Hozzávalók:

  • 25 dkg natúr krémsajt
  • 2 dl tejszín
  • 1 citrom
  • 4 evőkanál cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 6 db zabkeksz
  • 1-1,5 dl citromszörp
  • 1/2 csomag porzselatin

Elkészítés: A krémsajtot a cukorral, a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával és kifacsart levével simára keverjük. A tejszínt habbá verjük, 2-3 evőkanálnyi habbal fellazítjuk a krémsajtos keveréket, majd óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal.

A zabkekszet morzsásra összetörjük, poharakba, kelyhekbe vagy kis befőttesüvegekbe elosztjuk, majd rákanalazzuk a citromos krémet. 

A zselatint 3 evőkanál hideg vízzel elkeverjük. A citromszörpöt egy kis forralóban felmelegítjük, hozzáadjuk a zselatint, jól elkeverjük, majd a tűzről levéve a pohárkrémek tetejére öntjük. Hűtőben legalább 1 órát pihentetjük, majd tálalható is. 

Álomfinom, csupa töltelék, kellemesen üde és nem túl édes ez a sajttorta, amit kezdők is bátran elkészíthetnek, mert nem lehet elrontani, ha az arányokat és a pihentetési időt betartjuk, és biztos sikert zsebelhetünk be vele, mert annyira eteti magát. Kétféle krémsajttal – zsírosabb mascarponével és soványabb, natúr krémsajttal -, görög joghurttal és tejszínnel készül, ennek a négyféle tejterméknek a keveréke adja a gazdag töltelék selymességét és lágyságát, ami most citromos változatban készült.

A sajttorta legnagyobb kihívása, hogy bár gyorsan elkészül, sajnos sokáig kell rá várakozni, de nem érdemes elcsalni a pihentetési időt, fontos, hogy elérje a tökéletes állagot és kellően megdermedjen, és ne csak finom, de szépen szeletelhető is legyen. Megéri! 😉

Gyors citromos sajttorta sütés nélkül

Hozzávalók:
Az alaphoz:

  • 20 dkg omlós vajas keksz
  • 12 dkg olvasztott vaj

A krémsajtos réteghez:

  • 15 dkg mascarpone
  • 15 dkg natúr krémsajt
  • 1 kis pohár (175 g) görög joghurt
  • 2 dl tejszín
  • 10 g zselatinpor
  • 1 nagyobb citrom
  • 10 dkg porcukor

Elkészítés: A kekszet egy késes robotgépbe tördeljük, finomra őröljük, hozzáadjuk az olvasztot vajat, és tovább mixeljük, míg nedves homok állaga lesz. Egy sütőpapírral bélelt 23 centis kapcsos tortaformába öntjük, és alaposan lenyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen, és betesszük a hűtőbe, míg elkészítjük a torta lényegét.

A mascarponét, a natúr krémsajtot, a görög joghurtot, a posrcukrot és a citrom kifacsart levét egy tálba tesszük, és elektromos robotgéppel simára keverjük. A tejszínből fél decit felforrósítunk, és a zselatinport hozzáadva addig keverjük, míg teljesen feloldódik, a maradék 1,5 dl tejszínt pedig habbá felverjük.

A zselatinos tejszínt és a tejszínhabot is a citromos krémhez adjuk, és finoman, de alaposan összeforgatjuk, majd az előkészített kekszalapra öntjük, a tetejét elsimítjuk, és legalább 6 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt kiszabadítjuk a tortaformából, és citromszeletekkel díszítve, szeletelve kínáljuk.

Nemcsak vegánoknak, de laktózmentes, gluténmentes étrendet követőknek is jól jöhet ez a szuper "sajttorta", ami pofonegyszerűen összeállítható egy késes robotgépben, és a tofut leszámítva nem kell hozzá semmilyen különlegesebb alapanyag, tofu ma pedig már minden szupermarketben beszerezhető elég baráti áron.

A sajttorta egy része gyümölcs, jelen esetben zamatos körte, amivel édesítőt és zsiradékot is kispórolhatunk a tortából, mégis tökéletes állagú és ízű desszertet kapunk. Mivel a körtéhez nagyon jól passzol a vanília, így ez teszi nagyon harmonikussá a sütemény ízvilágát, de ízlés szerint bármilyen pépesíthető friss vagy fagyasztott gyümölccsel készíthetjük, nem okoz majd csalódást!

Vaníliás-körtés vegán "sajttorta"

Hozzávalók:

  • 30 dkg natúr tofu
  • 2 dl növényi tejszín
  • 20 dkg érett körte + a tetejére
  • 10 dkg cukor – vagy más édesítő
  • 4 púpozott evőkanál étkezési keményítő
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • csipet só

Elkészítés: A körtét meghámozzuk, kicsomázzuk, felkockázzuk, és késes robotgépben pépesre mixeljük. Hozzámorzsoljuk a tofut, hozzáadjuk a tejszínt, a cukrot, a kukoricakeményítőt, a sütőport, csipetnyi sót, valamint 1 evőkanál kókuszzsírt, és az egészet simára összeturmixoljuk.

A maradék zsiradékkal kikenünk egy kb. 21-22 centis pitetálat vagy sütőformát, beleöntjük a masszát, a tetejét kirakjuk ízlés szerint kisebb cikkekre vágott körtével.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 40 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, és lehetőség szerint a hűtőbe tesszük kb. 4 órára, hogy a tökéletes állagát elnyerje. Porcukorral meghintve szeletelve tálaljuk.

A sajttorta nem gyors, sem nem olcsó, viszont egyszerű és isteni, így ünnepi pillanatokra az egyik legjobb desszert. A legnagyobb dráma, hogy sokat kell rá várni, mert hosszan sül és még hosszabban pihen, de sem a sütési, sem a pihentetési időt nem lehet elcsalni, ha tökéletes állagú, könnyű, krémes és lágy állagú sajttortát szeretnénk. A jó hír viszont az, hogy egyszerűen és gyorsan összeállítható, az eredmény pedig magáért beszél, és minden sikert bezsebelhetünk vele.

A klasszikus sült sajttorta titka az idő, a hosszú sütés után is szinte folyós még az isteni krém, így nem is szeletelhető, és további sütéssel sem lesz szilárdabb, de a pihentetés és a hűtő mindent megold, ennél a változatnál pedig a csokoládé is besegít, hogy tökéletesre dermedjen a gazdag töltelék. Nem kell drága krémsajtot használni, a saját márkás pénztárcabarátabb változatok is tökéletesek, a csoki legyen inkább jobb minőségű, magasab kakaótartalmú, hiszen mégis ez adja ennek a zseniális sütinek a lényegét!

Csokis sajttorta

Hozzávalók:
Az alaphoz:

  • 15 dkg vajas keksz
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 1 evőkanál porcukor
  • 10 dkg olvasztott vaj

A krémsajtos réteghez:

  • 45 dkg natúr krémsajt
  • 25 dkg étcsokoládé
  • 3 tojás
  • 1/2 dl tejszín
  • 10 dkg porcukor
  • 2 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés: A vajas kekszet egy késes robotgépbe tesszük, és finom morzsává őröljük, hozzáadjuk a kakaóport, a porcukrot és az olvasztott vajat, és tovább mixeljük, majd a keveréket egy kivajazott vagy sütőpapírral kibélelt kb. 23 centis kapcsos tortaformába öntjük, lelapogatjuk, majd alaposan lenyomkodjuk úgy, hogy egy kevés az oldalára is jusson kis peremként. A hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A csokoládét felkockázzuk, és vízgőz fölött megolvasztjuk, simára keverjük, félretesszük. A szobahőmérsékletű krémsajtot egy keverőtálba tesszük, elektromos habverővel kicsit fellazítjuk, hozzáadjuk a tejszínt, majd egyesével a tojásokat, mindig jól elkeverve, majd a porcukrot és a keményítőt, ezzekkel is simára keverve, végül hozzáöntjük az olvasztott, de már nem forró csokoládét.

A gazdag csokis krémet a kekszalapra öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol légkeverés mellett 15 percet sütjük, majd visszavesszük a hőt 160 fokra, és még 50 percet sütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd a hűtőbe tesszük 7-8 órára, így nyeri el tökéletes állagát.

Tálaláskor leemeljük a kapcsos tortaforma peremét, ízlés szerint megszórjuk aprított csokival, mandulával, dióval, díszíthetjük málnával vagy tetszés szerinti gyümölccsel, és szeletelve kínáljuk.

Szigorúan véve összesen 4 hozzávaló kell ehhez a zseniálisan finom és egyszerű sajttortához, pikk-pakk összeállítható egy elektromos habverő segítségével, ráadásul az alaprecept rengeteg módon variálható. A tojással, natúr krémsajttal, kukoricakeményítővel és cukorral készülő alaphoz nem szükséges drága krémsajtot használni, saját márkás pénztárcabarátabb, akár light krémsajttal is működik, a cukrot nyugodtan cserélhetjük sztéviára vagy más édesítőre, de a cukorból amúgy sem kell bele sok, mert inkább frissítő, lágyabb sajttortáról van szó.

Ha natúr változatban sütjük, akkor elegedhetetlen belőle egy kevés vanília és reszelt citromhéj, de érdemes felturbózni valamilyen gyümölccsel is, hogy kicsit karakteresebb legyen, de akár tálaláskor is kínálhatunk mellé friss gyümölcsragut. Mivel a napsárga, zamatos és lédús sárgabaracknak nem lehet ellenállni, most ezzel készül, páratlanul finom, de természetes más szezonális – de akár fagyasztott – gyümölccsel is készíthető, nem fog csalódást okozni!

Sárgabarackos sajttorta tészta és liszt nélkül

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 50 dkg zsírszegény natúr krémsajt
  • 10 dkg étkezési keményítő
  • 10 dkg cukor vagy más édesítő
  • 2 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipet só
  • pici vaj a formához
  • 8-10 szem sárgabarack

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval elektromos habverővel kemény habbá verjük. A tojássárgákat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vanília-kivonatot, és egészen habossá, szinte fehérre verjük. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű krémsajtot és a citrom reszelt héját, ezzel simára keverjük, majd hozzászitáljuk a kukoricakeményítőt, és most már gép nélkül, kézi habverővel összeforgatjuk, majd a tojásfehérjét 2-3 részletben hozzáadva óvatosan beleforgatjuk, hogy minél kevésbé törjön össze a hab.

Egy kb. 23 centis sütőtálat vagy piteformát kivajazunk, beleöntjük a masszát, a tetejét kirakjuk a félbevágott és kimagozott barackokkal úgy, hogy lefelé legyen a vágott felület, majd 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, picit össze fog esni, de ez normális, és ha van türelmünk, pár ótáta a hűtőbe tehetjük, mert hidegen a legfinomabb…

A lédús, édes, roppanós cseresznyével önmagában is nehéz betelni, de érdemes belőle egy adagot ehhez a lágy és csupa krém sajttortához elcsenni, a krémsajttal és némi vaníliával ugyanis mennyei ízkombinációt alkot.

A klasszikus vajas-kekszes alap most csokidarabokkal gazdagított omlós keksszel és egy pici darált mandulával készült, ettől izgalmasabb és kicsit rágcsásabb, ami nagyon jól áll neki, de sima keksszel vagy kakaós keksszel is jól működhet, a lényege úgyis a lágy vaníliás és cseresznyés sajtkrémes réteg!

Cseresznyés sajttorta

Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:

  • 15 dkg vajas keksz csokidarabokkal
  • 2 evőkanál darált mandula
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • A sajtos réteghez:
  • 50 dkg natúr krémsajt
  • 2 dl tejszín
  • 6 lap zselatin
  • 30 dkg magozott cseresznye
  • 10 dkg porcukor
  • 2 teáskanál vanília-kivonat

Elkészítés: A kekszes alaphoz a vajas kekszet egy késes robotgépben morzsásra őröljük, hozzáadjuk a mandulát és a vajat, és összemixeljük. A keveréket egy sütőpapírral kibélelt 23 centis kapcsos tortaformába öntjük, és egy pohár talpával alaposan lenyomkodjuk, majd a hűtőbe tesszük, amíg a krémes réteget elkészítjük.

A cseresznyét kimagozzuk, simára összeturmixoljuk, majd egy sűrű szitán áttörjük. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk pár percre, hogy felpuhuljanak.

A natúr krémsajtot keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát, és simára, krémesre keverjük. A tejszínt felforrósítjuk, hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik, majd a krémsajthoz adjuk, és simára keverjük. A felét az előkészített kekszes alapra öntjük, és a hűtőbe tesszük 15 percre.

Közben a cseresznyepürét a maradék krémsajtos gezemicéhez adjuk, alaposan összekeverjük, majd a tortaformába öntjük úgy, hogy egy kanalat tartunk fölé fordítva, és a csereszynés krémet a kanál hátára öntve csurgatjuk a natúr rétegre, így szépen elterül majd, és nem keverednek össze.

Hűtőbe tesszük legalább 4-5 órára, de még jobb egy éjszakára, hogy kellően megdermedjen, és szépen szeletelhető legyen.

Tálalás előtt a tortaforma peremét óvatosan eltávolítjuk, a sajttortánkat szeletelve tálaljuk. Ha ünnepi alkalomra készítjük, kínálhatunk mellé egy kis fűszeres cseresznyeragut is…

A frissítő, hűsítő kis sajttorta-golyó zseniálisan egyszerű, percek alatt elkészíthető, és a falatnyi bonbonokat nem lehet nem imádni. Akkor igazán finom, ha egy kis gyümölcs is kerül bele – esetünkben málna, de akár áfonya, ribizli, eper is tökéletes hozzá. Mindenképpen érdemes pár órát a hűtőben pihentetni, hogy a massza formázhatóvá dermedjen, utána pedig eldönthetjük, hogy keksz vagy piskóta morzsájába forgatjuk bele – egészségesebb változathoz akár zabpelyhet is használhatunk.

A hempergetéshez használt morzsának sem árt, ha kicsit megbolondítjuk – itt reszelt citromhéj került hozzá, de fahéj, narancshéj vagy akár kókuszreszelék, reszelt csoki is tökéletes hozzá, érdemes akár több változatban is kipróbálni, mert isteni!

Málnás sajttorta-golyó

Hozzávalók:

  • 30 dkg natúr krémsajt – szobahőmérsékletű
  • 5 dkg porcukor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • maréknyi friss málna
  • 1,5 dl tejszín
  • 8-10 babapiskóta
  • 1 citrom reszelt héja

Elkészítés: A szobahőmérsékletű natúr krémsajtot egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát, és elektromos habverővel alaposan kikeverjük, majd a málnát is hozzáadjuk, és ezzel is összekeverjük, nem baj, ha összetörik, úgy veszi fel a krémsajt a gyümölcs ízét.

A hideg tejszínt habbá verjük, a felével fellazítjuk a krémsajtot, majd a maradékot is hozzáadva összeforgatjuk. Fóliával letakarjuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen, és formázható legyen.

Közben a babapiskótát egy késes robotgépbe tördeljük, hozzáreszeljük 1 citrom héját, és finom morzsásra őröljük.

A megdermedt masszából vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk, és meghempergetjük a citromos piskótamorzsában. Jót tesz neki, ha 1-2 órát még hűtőben pihentetjük, de akár azonnal is tálalható, ízlés szerint friss gyümölcsöt kínálhatunk még mellé.