Ízvilágában leginkább a Mars szeletre emlékeztet ez a csokis-karamellás finomság, amiben az eredeti csokiszelethez képest a könnyű, habos, nugátos réteget selymes krémsajt adja. Igazi csábítás és valóságos kalóriabomba, de olyan mennyei, hogy érdemes elcsábulni… Ami a receptjét illeti, valójában egy keverem-kavarom, egyszerű süti, a végeredmény mégis egy mutatós torta – gyakorlatilag elronthatatlan, már ha sikerül kivárni a pihentetési időt, ami nem egyszerű kihívás.
A marsikus sajttorta alapja morzsásra tört zabkeksz, amit némi vajjal és kakaóval késes robotgéppel percek alatt összeállíthatunk. A krémhez használhatunk mascarponét vagy más natúr krémsajtot is, és érdemes bele egy kis zselatint is tenni, hogy kellően összeálljon majd a pihentetés során egy jól szeletelhető tortává. A krémsajtos réteg is könnyen és gyorsan megvan, a torta tetejére a kétféle szósz, a kis sóval megbolondított tejszínes karamell és a csokiöntet is a villámgyors kategória, ha bevetjük a mikrós megoldást, a végeredmény mégis egy gazdag ízvilágú, ellenállhatatlan csodatorta.
Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
A krémhez:
A karamellhez:
A csokiszószhoz:
Elkészítés: A zabkekszet késes robotgépben finomra őröljük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a kakaót, valamint az olvasztott vajat, összedolgozzuk, és a morzsás keveréket egy kapcsos tortaforma aljába egyenletesen lenyomkodjuk az ujjainkkal vagy egy pohár talpával. Hűtőbe tesszük, amíg a sajtos réteg elkészül.
A krémhez a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A tejszín felét forrásig melegítjük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint, és addig kevergetjük, amíg teljesen feloldódik.
A krémsajtot, a cukrot, a vaníliakivonatot, a sót, a maradék és a zselatinos, már nem meleg tejszínt keverőtálba tesszük, és alacsony fokozaton krémesre, habosra keverjük, majd a kekszes alapra öntjük, és a hűtőbe tesszük 4-5 órára, hogy kellően megdermedjen.
A karamellhez az olvasztott vajat, a cukrot, a tejszínt és egy csipet sót alaposan összekeverünk egy mikrózható tálkában, majd frissen tartó fóliával lefedjük, és a mikróba tesszük, 800 watton 2 percig hőkezeljük. Óvatosan kivesszük, megszabadítjuk a fóliától – vigyázat, nagyon forró –, és kanállal átkeverjük, amíg selymes, krémes lesz. Hagyjuk kihűlni.
A csokiszószhoz az étcsokoládét egy tálkába tördeljük, hozzáadjuk a tejszínt, a mikróban 1-1,5 perc alatt megolvasztjuk, majd kivéve simára keverjük, ezt is hagyjuk kihűlni.
A pihentetett tortát kivesszük, leemeljük a tortaforma peremét, ízlés szerint meglocsoljuk a karamellel és a tejszínes csokival, majd szeletelve tálaljuk.
Nemcsak vegánoknak, de laktózmentes, gluténmentes étrendet követőknek is jól jöhet ez a szuper „sajttorta”, ami pofonegyszerűen összeállítható egy késes robotgépben, és a tofut leszámítva nem kell hozzá semmilyen különlegesebb alapanyag, tofu ma pedig már minden szupermarketben beszerezhető elég baráti áron.
A sajttorta egy része gyümölcs, jelen esetben zamatos körte, amivel édesítőt és zsiradékot is kispórolhatunk a tortából, mégis tökéletes állagú és ízű desszertet kapunk. Mivel a körtéhez nagyon jól passzol a vanília, így ez teszi nagyon harmonikussá a sütemény ízvilágát, de ízlés szerint bármilyen pépesíthető friss vagy fagyasztott gyümölccsel készíthetjük, nem okoz majd csalódást!
Hozzávalók:
Elkészítés: A körtét meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, és késes robotgépben pépesre mixeljük. Hozzámorzsoljuk a tofut, hozzáadjuk a tejszínt, a cukrot, a kukoricakeményítőt, a sütőport, csipetnyi sót, valamint 1 evőkanál kókuszzsírt, és az egészet simára összeturmixoljuk.
A maradék zsiradékkal kikenünk egy kb. 21-22 centis pitetálat vagy sütőformát, beleöntjük a masszát, a tetejét kirakjuk ízlés szerint kisebb cikkekre vágott körtével.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 40 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, és lehetőség szerint a hűtőbe tesszük kb. 4 órára, hogy a tökéletes állagát elnyerje. Porcukorral meghintve szeletelve tálaljuk.
A sajttorta nem gyors, sem nem olcsó, viszont egyszerű és isteni, így ünnepi pillanatokra az egyik legjobb desszert. A legnagyobb dráma, hogy sokat kell rá várni, mert hosszan sül és még hosszabban pihen, de sem a sütési, sem a pihentetési időt nem lehet elcsalni, ha tökéletes állagú, könnyű, krémes és lágy állagú sajttortát szeretnénk. A jó hír viszont az, hogy egyszerűen és gyorsan összeállítható, az eredmény pedig magáért beszél, és minden sikert bezsebelhetünk vele.
A klasszikus sült sajttorta titka az idő, a hosszú sütés után is szinte folyós még az isteni krém, így nem is szeletelhető, és további sütéssel sem lesz szilárdabb, de a pihentetés és a hűtő mindent megold, ennél a változatnál pedig a csokoládé is besegít, hogy tökéletesre dermedjen a gazdag töltelék. Nem kell drága krémsajtot használni, a saját márkás pénztárcabarátabb változatok is tökéletesek, a csoki legyen inkább jobb minőségű, magasab kakaótartalmú, hiszen mégis ez adja ennek a zseniális sütinek a lényegét!
Elkészítés: A vajas kekszet egy késes robotgépbe tesszük, és finom morzsává őröljük, hozzáadjuk a kakaóport, a porcukrot és az olvasztott vajat, és tovább mixeljük, majd a keveréket egy kivajazott vagy sütőpapírral kibélelt kb. 23 centis kapcsos tortaformába öntjük, lelapogatjuk, majd alaposan lenyomkodjuk úgy, hogy egy kevés az oldalára is jusson kis peremként. A hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A csokoládét felkockázzuk, és vízgőz fölött megolvasztjuk, simára keverjük, félretesszük. A szobahőmérsékletű krémsajtot egy keverőtálba tesszük, elektromos habverővel kicsit fellazítjuk, hozzáadjuk a tejszínt, majd egyesével a tojásokat, mindig jól elkeverve, majd a porcukrot és a keményítőt, ezzekkel is simára keverve, végül hozzáöntjük az olvasztott, de már nem forró csokoládét.
A gazdag csokis krémet a kekszalapra öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol légkeverés mellett 15 percet sütjük, majd visszavesszük a hőt 160 fokra, és még 50 percet sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd a hűtőbe tesszük 7-8 órára, így nyeri el tökéletes állagát.
Tálaláskor leemeljük a kapcsos tortaforma peremét, ízlés szerint megszórjuk aprított csokival, mandulával, dióval, díszíthetjük málnával vagy tetszés szerinti gyümölccsel, és szeletelve kínáljuk.
A lédús dinnye az utóbbi években kezd kilépni abból a skatulyából, hogy csak magában, kockázva vagy szeletelve lehet fogyasztani. Megjelent limonádéban, fagyiban, levesben és salátában is, dzsemnek sem utolsó, és egy kis zselatint segítségül hívva sajttortában is megállja a helyét.
Az alábbi recept nagyon egyszerű: babapiskóta – de lehet piskótatallér is – az alapja, amire tejszínnel könnyített és citromtól friss krémsajtos réteg kerül, a teteje pedig vaníliás görögdinnyezselé. Hűsítő és nagyon finom, az egyetlen kihívás, hogy hosszan kell pihetetni, hogy a krém és a zselé is kellően megdermedjen, a piskóta pedig felpuhuljon, de az biztos, hogy megéri, nagy sikert zsebelhetünk be ezzel a nyári süteménnyel.
Hozzávalók:
A sajtos réteghez:
A dinnyés réteghez:
Elkészítés: Egy kapcsos tortaforma alját piskótatallérral vagy összetördelt babapiskótával minél szorosabban kirakjuk.
A krémsajtos réteghez a tejszínhabot habbá verjük. A krémsajtot keverőtálba tesszük, hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét, és a porcukrot is hozzáadva alaposan összekeverjük. 2-3 kanál habbal fellazítjuk, majd az összes habot beleforgatjuk, és a piskótákra öntjük, elsimítjuk, és a hűtőbe tesszük legalább 2 órára, hogy kissé megdermedjen.
A dinnyés réteghez a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, hogy felpuhuljanak. A dinnyét kimagozzuk, felkockázzuk, majd összeturmixoljuk. Egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és felmelegítjük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az alaposan kinyomkodott zselatint, és addig kevergetjük, amíg teljesen feloldódik. Hagyjuk langyosra hűlni időnként megkeverve.
Végül a dinnyés keveréket a sajttortára öntjük, meghintjük a mandulával, betesszük a hűtőbe, és legalább 3-4 órát, de jobb, ha egy éjszakát állni hagyjuk, hogy a zselé teljesen megdermedjen.
Éles késsel szeleteljük, majd tálaljuk, a tortát mindig tartsuk hidegen.
A sajttorta mindig sikert arat, és mivel ez egy keverem-kavarom változat, amit csak hűteni kell, a sütőt, mint veszélyességi faktort ki is iktathatjuk. A sütés nélküli tortáknál a zselatin lehet még elrettentő alapanyag, nem olvad fel, csomós marad… De ebben zselatin sincs, mégis tökéletes állagú lesz, mégpedig a krémsajt, a sűrű görög joghurt és a tejszínhab fúziójának köszönhetően. A tejszínhabnál pedig csak arra kell figyelni, hogy jó hideg és zsíros legyen a tejszín, akkor biztosan szép habosra felverődik.
Ehhez a világbajnok sajttortához az alapanyagok bármelyik élelmiszerboltban beszerezhetőek, de érdemes még egy kanyart tenni a zöldségeshez vagy a piacra gyümölcsért, mert nemcsak finomabbá teszi a tortánkat, de úgymond „öltözteti” is. A legegyszerűbb és legmutatósabb dekor ugyanis a gyümölcs, csak úgy rászórva vagy csinosan elrendezve, többféléből színesebben, egy részét pépesítve, szószként rálocsolva – rengeteg a lehetőség és a kombináció. A friss áfonya és a málna például tökéletes páros a torta tetejére, de akár fagyasztott gyümölccsel is lehet próbálkozni.
Forrás: iStock
Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
A krémhez:
A tetejére:
Elkészítés: A zabkekszet egy késes robotgépben finomra őröljük, majd az olvadt vajjal összedolgozzuk, és a morzsás keveréket egy kapcsos tortaforma aljába egyenletesen lenyomkodjuk az ujjainkkal vagy egy pohár talpával. Hűtőbe tesszük, amíg a sajtos réteg elkészül.
A jól behűtött tejszínhabot habbá verjük, amikor kezd keményedni, a vaníliás cukrot is hozzáadjuk. A krémsajtot és a görög joghurtot egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és jó simára keverjük, majd fellazítjuk 2-3 kanál tejszínhabbal, végül beleforgatjuk a tejszínhabot is.
A selymes krémet a kekszes alapra öntjük, a formát finoman a munkapulthoz ütögetjük, hogy szép sima legyen a teteje, és hűtőbe tesszük legalább 5 órára, hogy szeletelhetővé dermedjen, összeálljon.
Tálalás előtt az áfonya felét botmixerrel pépesítjük, a kapcsos formából kiszabadított torta tetejét megkenjük vele, majd megpakoljuk a maradék gyümölcsökkel, és szeletelve tálaljuk.
Forrás: iStock
Vannak, akiknek a brownie túl édes, oké, hogy csokis, de nem túl izgalmas. Viszont egy kis könnyű krémsajtos réteggel, egy citromhéjjal megbolondított friss cheesecake-kel nagyon jól ellenpontozható az intenzív csokisság.
Mivel mind a brownie, mind a cheesecake könnyen előkészíthető, így nem macerás ez az isteni süti, a sajttortához úgyis kellene valamilyen kekszes alapot készíteni. A brownie-réteg készül elsőként, és amíg ezt egy kicsit elősütjük, kikeverhető a krémsajtos réteg.
A brownie–cheesecake duónak egyetlen hibája, hogy nem ehetjük azonnal: érdemes behűteni, hogy a sajtkrémes réteg kellően megdermedjen, elérje a tökéletes állagot – eközben pedig fellazítja brownie-t –, és az ízek kicsit összeérnek.
Brownie–cheesecake duplasüti
Hozzávalók:
A brownie-réteghez:
A cheesecake-réteghez:
Elkészítés: Az alsó brownie-réteghez a csokoládét felkockázzuk, a vajjal együtt tálba tesszük, és gőz fölött kevergetve megolvasztjuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cukrot és a tejet, habverővel elkeverjük, majd a tojásokat is belekeverjük, végül a liszttel is simára keverjük.
Egy kapcsos tortaformát vagy egy kisebb tepsit kikenünk, lisztezünk – vagy sütőpapírral kibélelünk, és a csokis tésztamasszát beleöntjük. 170 fokos sütőbe toljuk, és 20 percig sütjük, közben előkészítjük a következő réteget.
A sajttortás réteghez a tojásokat a cukorral egy keverőtálban habosra keverjük, hozzáadjuk a krémsajtot és a tejfölt, a vanília-kivonatot és a reszelt citromhéjat, és krémesre, simára keverjük.
Az elősütött brownie-alapra öntjük a krémsajtos masszát, elsimítjuk, és még 20–25 percre visszatoljuk a 170 fokosra mérsékelt sütőbe.
Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni, akár egy éjszakát is pihentethetjük – jót tesz neki: a krémsajtos réteg összeáll, miközben jól összeérnek ízei a csokis réteggel.
A lédús, édes, roppanós cseresznyével önmagában is nehéz betelni, de érdemes belőle egy adagot ehhez a lágy és csupa krém sajttortához elcsenni, a krémsajttal és némi vaníliával ugyanis mennyei ízkombinációt alkot.
A klasszikus vajas-kekszes alap most csokidarabokkal gazdagított omlós keksszel és egy pici darált mandulával készült, ettől izgalmasabb és kicsit rágcsásabb, ami nagyon jól áll neki, de sima keksszel vagy kakaós keksszel is jól működhet, a lényege úgyis a lágy vaníliás és cseresznyés sajtkrémes réteg!
Cseresznyés sajttorta
Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
Elkészítés: A kekszes alaphoz a vajas kekszet egy késes robotgépben morzsásra őröljük, hozzáadjuk a mandulát és a vajat, és összemixeljük. A keveréket egy sütőpapírral kibélelt 23 centis kapcsos tortaformába öntjük, és egy pohár talpával alaposan lenyomkodjuk, majd a hűtőbe tesszük, amíg a krémes réteget elkészítjük.
A cseresznyét kimagozzuk, simára összeturmixoljuk, majd egy sűrű szitán áttörjük. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk pár percre, hogy felpuhuljanak.
A natúr krémsajtot keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát, és simára, krémesre keverjük. A tejszínt felforrósítjuk, hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik, majd a krémsajthoz adjuk, és simára keverjük. A felét az előkészített kekszes alapra öntjük, és a hűtőbe tesszük 15 percre.
Közben a cseresznyepürét a maradék krémsajtos gezemicéhez adjuk, alaposan összekeverjük, majd a tortaformába öntjük úgy, hogy egy kanalat tartunk fölé fordítva, és a csereszynés krémet a kanál hátára öntve csurgatjuk a natúr rétegre, így szépen elterül majd, és nem keverednek össze.
Hűtőbe tesszük legalább 4-5 órára, de még jobb egy éjszakára, hogy kellően megdermedjen, és szépen szeletelhető legyen.
Tálalás előtt a tortaforma peremét óvatosan eltávolítjuk, a sajttortánkat szeletelve tálaljuk. Ha ünnepi alkalomra készítjük, kínálhatunk mellé egy kis fűszeres cseresznyeragut is…
A frissítő, hűsítő kis sajttorta-golyó zseniálisan egyszerű, percek alatt elkészíthető, és a falatnyi bonbonokat nem lehet nem imádni. Akkor igazán finom, ha egy kis gyümölcs is kerül bele – esetünkben málna, de akár áfonya, ribizli, eper is tökéletes hozzá. Mindenképpen érdemes pár órát a hűtőben pihentetni, hogy a massza formázhatóvá dermedjen, utána pedig eldönthetjük, hogy keksz vagy piskóta morzsájába forgatjuk bele – egészségesebb változathoz akár zabpelyhet is használhatunk.
A hempergetéshez használt morzsának sem árt, ha kicsit megbolondítjuk – itt reszelt citromhéj került hozzá, de fahéj, narancshéj vagy akár kókuszreszelék, reszelt csoki is tökéletes hozzá, érdemes akár több változatban is kipróbálni, mert isteni!
Málnás sajttorta-golyó
Hozzávalók:
Elkészítés: A szobahőmérsékletű natúr krémsajtot egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát, és elektromos habverővel alaposan kikeverjük, majd a málnát is hozzáadjuk, és ezzel is összekeverjük, nem baj, ha összetörik, úgy veszi fel a krémsajt a gyümölcs ízét.
A hideg tejszínt habbá verjük, a felével fellazítjuk a krémsajtot, majd a maradékot is hozzáadva összeforgatjuk. Fóliával letakarjuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen, és formázható legyen.
Közben a babapiskótát egy késes robotgépbe tördeljük, hozzáreszeljük 1 citrom héját, és finom morzsásra őröljük.
A megdermedt masszából vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk, és meghempergetjük a citromos piskótamorzsában. Jót tesz neki, ha 1-2 órát még hűtőben pihentetjük, de akár azonnal is tálalható, ízlés szerint friss gyümölcsöt kínálhatunk még mellé.
Mondjuk egy sima citromfagyira sem mondanánk nemet a nagy melegben, de a sajttortás változat sokkal krémesebb, lágyabb, ugyanakkor üdítően friss, ráadásul benne huncutkodnak a piskótadarabkák is… Házilag 10 perc alatt összedobható, pofonegyszerű, és bármikor előkaphatjuk a fagyasztóból akár délutáni nassként, akár ünnepi alkalomra, egy kicsit jobban felöltöztetve, némi tejszínhab és díszítés kiegészítésével.
Fagyialapként zseniálisan működik a sűrített tej és a tejszín kombója, cukor sem kell hozzá, jól felverve fagyasztva is krémes marad, és gyakorlatilag bármilyen ízesítőt adhatunk hozzá, mindent elbír a gyümölcstől a csokin át a merészebb kombinációkig, a lényeg, hogy zsírosabb és jól behűtött tejszínt használjunk, mert az verődik fel igazán habosra, könnyűre, ami a jó fagyi legfontosabb szabálya, ha fagyigép nélkül készítjük.
Citromos sajttorta fagyi
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A jól behűtött tejszínt keverőtálba öntjük, és elektromos habverővel elkezdjük felverni, majd amikor már könnyű és krémes állagú, hozzáadjuk a sűrített tejet és a szobahőmérsékletű krémsajtot, és simára keverjük. Hozzáreszeljük a citromok héját, hozzáadjuk a kifacsart levüket, ezzel is elkeverjük, majd beletördeljük a piskótát, és egy spatulával összeforgatjuk. Egy lezárható műanyag dobozba tesszük, és a fagyasztóba tesszük 6-8 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára.
Tálalás előtt a 2 dl hideg tejszínt 2 csomag vaníliás cukorral lágy habbá verünk, a citromot felkarikázzuk. A fagyit kelyhekbe vagy tálkákba gombócoljuk, a vaníliás tejszínhabbal és a citromkarikákkal koronázva tálaljuk.
A lágy sajttorta és a tömör gyönyör csokis brownie legjobb tulajdonságai egyesülnek ebben a fantasztikus süteményben, és nemcsak ízben, de textúrában is nagyon jót tesz egymásmak a friss krémsajtos és a mélyen csokis, tömörebb réteg, ráadásul azoknak is ízleni fog, akik szerint a brownie túl csokis, tömören édes és egysíkú, mert a sajttortás ízvilág tökéletesen ellensúlyozza és izgalmassá teszi ezt a jolly joker hibridsütit, aminek az elkészítése ráadásul pofonegyszerű, és nagyon gyorsan meg is van.
Még egy fontos érv a krémsajtos réteg mellett, hogy tökéletesen lezárja a brownie tésztáját, ami így egészen puha és szaftos marad, sőt a felvágás után is sokáig friss marad – már ha nem fogy el azonnal…
Sajttortás brownie
Hozzávalók:
A brownie-réteghez:
A tetejére:
Elkészítés: A csokis alaphoz a szobahőmérsékletű vajat egy keverőtálba tesszük a cukorral, ás elektromos habverővel 4-5 perc alatt jó habosra verjük. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindig megvárva, amíg a massza teljesen felveszi a tojást. Közben a száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót – összekeverjük, majd a vanília-kivonattal együtt a vajas alaphoz adjuk, és már csak fél percet keverjük.
A masszát sütőpapírral bélelt kb. 25×32 centis tepsibe öntjük, elsimítjuk.
A sajttortás réteghez a krémsajtot tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot, és kézi habverővel simára keverjük, majd a brownie-alapra öntjük, elsimítjuk.
A tepsit 150 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd szeletelve tálaljuk.
A legtöbb „amerikai” étel európai gyökerekkel bír, és a hajdani bevándorlóknak köszönheti az Újvilág, de persze ezek állandóan alakulnak, fejlődnek, újabb és újabb változatokban készülnek. A bevándorlók sokféleségének köszönheti New York is végtelen színességét: szinte az egész világ konyhája megtalálható itt az etióptól a hollandig, a magyartól a mexikóiig. De léteznek olyanok is, amik valóban itt születtek! Mutatjuk a New York-iak kedvenceit!
1. Bagel
Az egyik legnépszerűbb péksütemény a lukas bagel, amiből elsősorban szendvics készül. Különlegessége, hogy a kelt tésztát nem egyszerűen csak formázzák és sütik a kelesztés után, hanem előtte forró vízfürdőben megúsztatják, ettől megváltozik a tészta textúrája. Ezután kerül csak a sütőlapra, ahol a tetejére különféle ízesítőket, magokat szórnak: ez lehet szezám, lenmag, reszelt sajt, mák, akár pirított hagyma is. Az illatosra sült bageleket félbevágva különféle krémsajtokkal töltik, elvivősen vagy leülősen is szívesen fogyasztják reggelire New Yorkban. Ha szívesen kipróbálnád, receptet itt találsz >>
2. Egg Benedict
Ha már reggeli: a hétvégi ráérős reggelik, brunchok kedvence ez a tojásos fogás, ami valóban New York szülötte, az itteni Waldorf Astoriában rendelte magának egy meglehetősen másnapos üzletember, reménykedve, hogy a kiadós tojásos reggelitől elmúlnak kellemetlen tünetei. New Yorkban kevesen készítik otthon, mert kissé összetettebb feladat: a péksütemény, a buggyantott tojás és főleg a selymes hollandi szósz mind csak frissen az igazi, ráadásul rengeteg erre szakosodott helyet is találni arrafelé. Aki szívesen megkóstolná, ma már nálunk is készítik menőbb reggelizőhelyeken és kávéházakban, de otthon sem ördöngösség elkészíteni ezzel a recepttel >>
3. Waldorf-saláta
Szintén a híres luxushotelhez, a Waldorf Astoriához kapcsolódik a New Yorkban oly népszerű zelleres-almás saláta, a Waldorf-saláta, ami először a szálloda megnyitójára készült még 1897-ben. Egyszerű és egészséges, bár majonéz is van benne, és a coleslaw, az amerikai káposztasaláta mellett talán az egyetlen, amit szívesen fogyasztanak az amúgy salátázással nem sűrűn „vádolható” amerikaiak. Elkészítése villámgyors, az eredmény pedig nagyon finom, például ezzel a recepttel >>
4. Manhattani kagylóleves
A manhattani kagylóleves is nagy kedvenc New Yorkban, többféle változata is létezik, sőt! Rengeteg módon főzik, parázs viták vannak azzal kapcsolatban, hogy a paradicsomos vagy a tejszínes a finomabb, az igazibb, de készítik a kettő kombinációját is, vagyis paradicsommal és tejszínnel. Ami biztos: pirított baconnel készül, amin hagymát, fokhagymát dinsztelnek, erre jön felkockázott sárgarépa, zeller és krumpli, fűszerek, fehérbor és paradicsompüré (vagy ez utóbbi nem), végül pedig kagylóhús, amit esetenként rákkal vagy lazaccal gazdagítanak. Petrezselyemmel megszórva, friss kenyérrel tálalják, és valójában nem is leves, hanem egy sűrű, leveses és nagyon gazdag egytálétel.
5. New York Cheesecake
Desszert fronton elég nagy a választék: népszerű New Yorkban a mázas fánk, a donut, de maradjunk a város nevét is viselő sajttortánál. A New York Cheesecake már az egész világot meghódította, és jó eséllyel mindenhol ugyanazt a felépítésű és jellegű finomságot kapjuk: az alja egy vékony kekszes-vajas alap, ezen pedig jó vastag krémsajtos réteg. Elég hosszan sül, jól ízesíthető, gazdagítható, de igazán finom csak másnap lesz, jól behűtve. Csupa töltelék, ráadásul elkészíteni sem nehéz – például ezzel a recepttel >>
Ez is érdekelhet: Rutherfurd, Edward – New York
A város, ahol az álmok születnek
New York a világ egyik legizgalmasabb és legösszetettebb városa. Az amerikai álom és a szabadság szimbóluma. Ennek a városnak az életét meséli el Edward Rutherfurd nagyszabású, három és fél évszázadon átívelő regénye.
A történet nyomon követi New York küzdelmeit és felemelkedését az alapítástól kezdve egészen 2001. szeptember 11-ének mindent megrázó tragédiájáig. A hajdani szerény halászfaluból a szemünk láttára fejlődik ki a minden képzeletet felülmúló metropolisz, milliónyi ember otthona. Közülük is kitűnik a Master család, akik a puritán ősök letelepedésétől fogva igyekeznek talpon maradni a függetlenségi harcok, pénzügyi válságok és bandaháborúk okozta viharokban. Az egymást követő generációk eltérő sorsa és sokféle küzdelme lenyűgöző részletességű tablóvá áll össze, amely méltó ahhoz a sokszínűséghez és mozgalmassághoz, ami New Yorkot mindig is egyedülállóvá tette.
A sajttorta összeálítása tényleg 10 perc, akik életükben először tüsténkednek a konyhában, nekik 15 percet is kóstálhat, de ennél tényleg nem többet. Utána még legalább 2 óra türelemre is szükség lesz, de előkészíthető előző nap is. Csupa krémesség, selymesség, ami mindenkit levesz a lábáról. Azért kicsit vadulhatunk is vele…
Sütés nélkül készül, az alap kekszmorzsa és olvasztott vaj keveréke, erre kerül a kétféle krémsajt – mascarpone és Philadelphia krémsajt édes keveréke. A natúr változat is nagyon meggyőző, de lehet kicsit izgalmassá is tenni…
A kekszes alap megbolondítható egy kis fahéjjal, szárított, őrölt gyömbérrel, mézeskalács-fűszerkeverékkel, a krémsajtos réteg kis citromlével és reszelt citromhéjjal, narancslével és reszelt narancshéjjal, de forgathatunk a sajtkrémbe kevés málnát, szedret, áfonyát is, és a megdermedt torta tetejét áthúzhatjuk egy kevés málna-, szeder-, áfonyalekvárral is. Apró gesztus, de egész más karaktert ad a szenzációs tortának.
Mindenki variálja kedve és ízlése szerint, az alaprecept is elég meggyőző!
Villám sajttorta
Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
A krémsajtos töltelékhez:
Elkészítés: A kekszet egy tiszta zacskóba tesszük, és sodrófával morzsásra zúzzuk. Tálba tesszük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, összedolgozzuk, majd piteformába nyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen.
A mascarponét és a másik krémsajtot tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, a vanília-kivonatot, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, robotgéppel kikeverjük, majd a kekszes alapra simítjuk.
Hűtőbe tesszük legalább 2 órára, de akár 24 órára.
A kapcsos tortaformából kiszabadítva, szeletelve, gyümölccsel díszítve vagy csak magában tálaljuk.
