A lencse szuperértékes és nagyon jól variálható alapanyag, ami valaha macerás volt, amíg át kellett válogatni, áztatni és hosszan főzni, de ma már igazi megmentőnk lehet, hiszen konzervként is megvásárolható. Olcsó, nincs benne semmi adalék, csak lencse, víz és só, energiát – áramot bagy gázt – és időt spórolhatunk meg vele, így igazán megérdemli, hogy felvegyük kedvenceink közé.
A lencse nemcsak főzelék és leves lehet, hanem friss zöldségekkel salátának is tökéletes, laktató és alakbarát, mindenmentes és vegán, diétás étrendbe is beilleszthető, és bármilyen zöldséggel kombinálható. Most kígyóuborkával, kaliforniai paprikával készült, egy kis petrezselyemmel és vinaigrette mártással, de paradicsommal, répával, szárzellerrel, szinte bármilyen zöldséggel készíthető, színes, egészséges, laktató és szuperfinom!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az uborkát, a lilahagymát és a húsos paprikát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk, a petrezselymet finomra vágjuk, a lencsét leszűrjük, leöblítjük.
Az öntethez egy salátástálban a mustárt kikeverjük az olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fehérborecetet és 2-3 evőkanál vizet, és szép krémesre keverjük. Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, a petrezselymet és a lencsét, és alaposan átforgatjuk.
Ha tehetjük, fél órát érdemes hagyni állni, hogy az ízek kicsit összeérjenek, de azonnal is fogyasztható, a maradék másnapra is eltehető – még finomabb is!
A céklát többféleképpen is feltálalhatjuk salátaként, nyersen, sütve vagy főzve, ez az egészséges és kimondottan olcsó, vitamindús téli zöldség rengeteg lehetőséget rejt.
Forrás: Kard Éva
Most az előzőleg megfőzött céklát egy kis olajon megfuttattam, közben pedig fűszerekkel, mézzel és balzsamecettel ízesítettem. Az elkészült céklasalátát végül teljesen kihűtöttem, majd úgy kínáltam ebédnél a sült hús mellé.
Hozzávalók:
Elkészítés: A céklát alaposan mossuk meg, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és főzzük puhára. Amikor puhára főtt, öntsük le a vizet, hűtsük ki teljesen, majd pucoljuk meg, és vágjuk fel kisebb kockákra.
A köménymagot tegyük egy serpenyőbe, majd pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután öntsük egy mozsárba, adjuk hozzá a rózsaborsot, majd őröljük finomra.
Az olajat melegítsük fel egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a felkockázott céklát, és rázogatva, kevergetve pirítsuk pár percig. Közben sózzuk, szórjuk meg a rózsaborsos-köménymagos keverékkel, csorgassuk rá a mézet és a balzsamecetet, és pároljuk 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki egészen.
Tálalás előtt a céklasalátát ízlés szerint szórjuk meg vékonyra szeletelt újhagymával, és úgy kínáljuk. Sült és grill húsokhoz remekül illik, de ízlés szerint akár magában is fogyaszthatjuk.
Forrás: Kard Éva
A böjt valamennyi vallásban megtalálható, és ugyan elsősorban szellemi és lelki ráhangolódással érvelnek mellette, élettani hatásai is vannak a különféle élvezetekről való lemondásnak. Mindenképpen próbatétel vagy kihívás, persze attól függően, mennyire vesszük komolyan. A legtöbben csak a húsról mondanak le, de a böjt alatt az alkohol sem megengedett, sőt a görögkeleti vallási böjtben a hal, az olaj, semmilyen tejtermék és a tojás sem, ami már konkrétan egy bő 40 napos vegán tisztítókúrát jelent.
A vallás és a hit mindenkinek magánügye, de egy kicsit mégis kampányolnánk a karácsony előtti tisztítós-tisztulós táplálkozás mellett – egyrészt azért, mert az év végi kikerülhetetlen habzsi-dőzsi előtt egy józan étrend visszafoghat minket a karácsonyi túltolt lakmározásokban, másrészt a böjt alatt kicsit megváltozik a hozzáálásunk az ételhez, a cukorhoz és a mennyiségekhez, nem mennyiségi, hanem minőségi fogyasztókká válunk, arról nem is beszélve, hogy nagy eséllyel jó néhány kilónak búcsút inthetünk az ünnepek előtt, egészségesebben és fittebben fejezhetjük be és kezdhetjük az új évet.
A böjtöt nevezhetjük olyan kihívásnak is, ami kreatívvá tesz minket. Az, hogy mondjuk lemondunk a húsról vagy a tejtermékről, esetleg a cukorról – és mindenki előre válassza meg saját maga számára, hogy milyen komoly lemondást vállal be, ez nagyon fontos –, az nem azt jelenti, hogy akkor onnantól fogva mondjuk csak péksütin vagy pirított tésztán él, mert az a legegyszerűbb. Az egésznek csak akkor van értelme, ha ezzel a lemondással, átmeneti étrenddel vagy kihívással jót is teszünk a szervezetünknek, vagyis magunknak. A böjt nemcsak áldozathozatal, hanem megtisztulás is – szellemi, lelki és testi értelemben is csak így van értelme!
Ha a böjt mellett döntünk, akkor arra ügyeljünk, hogy vas, kalcium és fehérje megfelelő mennyiségben kerüljön a szervezetünkbe, és persze sok rost és vitamin. Mielőtt bárki megijedne, hogy ez drága és kivitelezhetetlen, túl bonyolult, jöjjön pár szuper alapanyag, ami nagy segítség lehet! A babok és lencsék, ahogy a csicseriborsó is sok vasat, kalciumot, fehérjét és rostot tartalmaznak, ha ezekből minden nap eszünk, akkor semmilyen hiánytünetünk nem lehet a böjt végére. Ideális böjti, egészséges étel még a rizs, illetve a szezám és a belőle készült krém, a tahini is. Ha ezeket szezonális zöldségekkel – sütőtök, répa, édesburgonya, káposzta, savanyú káposzta, hagymafélék, kelbimbó, zeller, cékla, csicsóka, karfiol, brokkoli – kiegészítjük, némi zabpehellyel és gyümölccsel felturbózzuk, pénztárcabarát és szuperegészséges étrendet állíthatunk össze, a megtisztulás és a feltöltődés jegyében.
A szürke, komorabb, nyirkosabb napokon mindenki vágyik egy jó kis melengető, fűszeres, színes fogásra, ami persze nem nehéz, de laktató, egészséges és finom – és a sült cékla éppen ilyen. A sütés közben az íze intenzívebb és édesebb lesz, a benne lévő cukor kissé karamellizálódik, isteni finom köretként, salátába téve vagy csak magában is, és szuperegészséges, ha csak vas- és kalciumtartalmát tekintjük, nőknek kötelezővé kellene tenni a fogyasztását, mert csökkenti a vérszegénységét és erősíti a csontokat.
Bármivel lehet fűszerezni, de egy kis narancslével, mézzel, római köménnyel és szezámmal egészen csodás lesz, egyszerre édes, sós, ropogós és puha, miközben olcsó és egyszerű, ám azt azért jó tudni, hogy a céklával érdemes kesztyűs kézzel bánni, vagyis gumikesztyűt használni a készítésekor, ha nem akarjuk, hogy a kezünket összefogja, de ha ez elmarad, egy nap alatt eltűnik a bíborszín a kezünkről…
Hozzávalók:
Elkészítés: A céklákat meghámozzuk, ujjnyi szeletekre, majd csíkokra vágjuk, és sütőpapírral fedett gáztepsire tepsire tesszük. A narancs levét kifacsarjuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a mézet, a római köményt, a sót, borsot őrölünk hozzá, elkeverjük, a céklára öntjük, és alaposan összeforgatjuk. Meghintjük a szezámmaggal, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 20 percet sütjük, majd összeforgatjuk, és még 10-15 percre visszatoljuk, és illatosra, karamellizáltra sütjük.
A saláta lényege a zöldség, a lelke pedig az öntet. A legdrágább és legritkább, ínyenc hozzávalókból összeállított saláta is pocsék lesz, ha vacak salátaöntettel küldjük meg, és a legolcsóbb, egyszerű zöldséges alap is fantasztikusan finom lesz, ha jó minőségű alapanyagokból készítünk hozzá öntetet. És ha finom, rá is kattanunk, és nem lesz kihívás a saláta többé.
Ha salátaöntetről van szó, érdemes a készen kaphatóakat elfelejteni, sem ízben, sem összetételben nem megnyerőek, a bennük lévő adalékok is kicsapják a biztosítékot, ráadásul házilag kb. fél perc alatt kikeverhetjük a világbajnok francia öntetet, a vinaigrette-et (ejtsd: vinegrett). Mustár, olaj és ecet keveréke az alap, de egyáltalán nem mindegy, milyen összetevőket használunk hozzá: itt tényleg menőség a minőség, szóval érdemes beruháznunk jobb félékre – sokáig kitartanak, mindig csak kevés kell belőlük, és nagyon hálásak leszünk, mert az egyszerű zöldsalátát, káposztát, répát és bármilyen zöldséget felvidít a keverékük.
Főzéshez és salátához érdemes különböző olajat használni, salátához jobb egy minőségi olívaolaj, mert nagyon meghatározza az öntet ízét és krémességét. Nem kell feltétlenül a legdrágábbat választani, de arra nagyon érdemes törekedni, hogy sötét üvegbe csomagolt és extra szűz legyen. Bármilyen mediterrán ország lehet a forrása, de ha származási helyként az EU van feltüntetve, az már pancsolt olajat jelent, nem igazi minőséget. Szupermarketekben is kapható jó minőségű, csak csekkoljuk a forrást, és azt, hogy hideg sajtolású.
A balzsamecet sűrűbb, szelídebb, krémesebb, mint a mi klasszikus és nagyon karakteres ecetünk, de még a borecetnél is lágyabb, musttal édesített borecet, és gyakorlatilag az örökkévalóságig eláll, kevés kell belőle, és egészen más ízvilágot ad a salátának. Esetenként citrommal vagy naranccsal is kiváltható az öntetben ez a savasságot adó alapanyag, de jó belőle otthon tartani, mert sült zöldségekre csepegtetve is nagyon finom.
Keveset használunk belőle, de nagyon meghatározó, ne az olcsó, szúrósabb szagú, ecetes mustárt válasszuk, legalábbis salátákhoz. Nem kell feltétlenül dijoni, de legyen minőségi. Sokáig eláll, így többfélét is tarthatunk otthon – magos, krémes, csípős, édes, tárkonnyal vagy tormával, más fűszerekkel ízesített változatot is nyugodtan bevállalhatunk – a salátaöntet mellett húsok pácolásához, de akár kis kanálnyi főzelékbe, levesbe téve is tökéletes kiegészítője lehet az ételnek. Hosszan kitart, nem romlékony, ha finomat választunk, meghálálja!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes alapanyagot egy tálkába tesszük, és kiskanállal addig keverjük, míg krémes és homogén lesz. Duplázva a mennyiségeket egy kis befőttesüvegben is összerázhatjuk, hűtőben soká eláll, csak át kell rázni felhasználás előtt, és ízlés szerint fűszerekkel is gazdagítható!
A bulgur szuper alapanyag, gyorsabban elkészül, mint a rizs, ha a kisebb szeműt választjuk, akkor kimondottan gyors és egyszerű az elkészítése, hiszen ezt csak forrázni kell, majd pihentetni 10 percet, hogy megpuhuljon. A Közel-Keleten és az arab országokban kedvelt a bulgur, amit nálunk török rizsként is szoktak emlegetni, legalábbis a török éttermekben, de valójában egy speciális és egészséges, tápláló tört búza a bulgur. Készítésekor a nyers búzát vízbe áztatják, majd amikor épp csírázni kezdene, vagyis beindul benne az élet és az enzimek, akkor ledarálják vagy összetörik, megszárítják, ezzel a sok tápanyagot és életerőt tartalmazó gabonát tartósítják. Semleges ízének köszönhetően nagyon jól fűszerezhető, főételnek, köretnek is szuper, de tartalmas salátához is ideális alapanyag.
Most paradicsommal, uborkával, fetával kerekedett belőle könnyű saláta, amit egy kis fehérborral párolt póré és fokhagyma tesz igazán tökéletessé. Langyosan a legfinomabb, amikor az ízek már kicsit összeértek, a feta pedig egy kicsit megpuhult benne…
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, hozzáöntjük a bulgurt, kevergetve 2-3 percig pirítjuk, majd felöntjük az alaplével. Amikor felforrt, levesszük a tűzről, lefedjük, félretesszük 10 percre, amíg felszívja az összes folyadékot és megpuhul.
Közben a pórét és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Egy másik serpenyőben a maradék 2 evőkanál olívaolajon 3-4 perc alatt megdinszteljük, meglocsoljuk a fehérborral, megvárjuk, míg elpárolog a folyadék, majd a tűzről levéve egy salátástálba öntjük.
A paradicsomot és az uborkát felaprítjuk, a póréhoz adjuk, hozzáöntjük a bulgurt is. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, a kakukkfüvet, a citrom reszelt héját és levét, rámorzsoljuk a fetát, összeforgatjuk, ha van időnk, akkor 15 percet állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek, a feta pedig kicsit felpuhuljon.
Kiadós, laktató, gyors és szuperegyszerű saláta készülhet brokkolival, ami köretként, diétás főfogásként vagy vegetáriánusoknak egy kis gabonával kiegészítve is tökéletes. 15 perc alatt kész, frissen, másnaposan és harmadnap is finom. 😉
A saláta sokaknak elsőre nyers zöldségekből készül, de főtt alapanyag is lehet alapja, főleg ősszel és télen, amikor megjelennek a szon zöldségei, a káposztafélék. Itt brokkoli a főszerepló, ami pár perc alatt elkészül, roppanósra főzve nagyon finom, ilyenkor jó áron beszerezhető, laktató és tele van antioxidánssal. Nálunk most kis lilahagymával, paradicsommal és krémfehér sajttal – ez a feta hazai változata – készült, de dúsítható főtt krumplival, friss bébi spenóttal, bármilyen más zöldséggel, fehérjeturbózás céljából keményre főzött tojással, maradék csirkemellel vagy csíkokra vágott sonkával is…
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy edényben vizet teszünk fel forrni, közben a brokkoli rózsáit levágjuk, a nagyobbakat félbe, negyedbe vágjuk – a tönkrészt félretesszük, tökéletes krémleveshez, a fás részeket levágva. Ha forr a víz, sózzuk, és a brokkolirózsákat beletesszük, és kb. 5-6 perc alatt roppanósra főzzük.
Közben a lilahagymát vékonyan felszeleteljük, a paradicsomot vékony cikkekre vagy kockákra vágjuk ízlés szerint. Az öntethez a mustárt egy kis tálkába tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olívaolajat és a balzsamecetet, elkeverjük, majd 1-2 evőkanál vízzel lazítjuk, homogén öntetté keverjük.
A brokkolit leszűrjük, tálba tesszük, hozzáadjuk a paradicsomot és a lilahagymát, rámorzsoljuk a fetát, meglocsoljuk a mustáros öntettel, összeforgatjuk, és azonnal tálaljuk köretként húsok mellé, magában diétás fogásként, de párolt rizzsel, bulgurral, quinoával vegetáriánus főételként is tökéletes.
Méltatlanul mellőzött mostanság a konzerv szardínia, szinte teljesen kitúrta a tudatunkból a tonhal, pedig egészséges, olcsóbb, és ma már szerencsére választhatunk a fenntartható fejlődés szempontjait figyelembe vevő gyártókat is, ezt ugyanis jelölik a dobozon MSC – Marine Stewardship Council – logóval, ami garantálja, hogy ellenőrzött, környezetbarát, a túlhalászat kizárásával és garantáltan jó minőségű, ellenőrzött és friss hallal készül a termék, legyen szó szardíniáról vagy más halászott halról.
A szardínia fontos ómega-3 zsírsav forrás, emiatt jótékonyan hat a keringésre, érrendszerre, sok A-vitamint tartalmaz, ami elengedhetetlen az egészséges, szép bőrhöz, B-vitaminokban, köztük a B12-vitaminban gazdag, ami az idegrendszer működésében és a vérképzésben is fontos, D-vitamin-tartalma segít az ép csontozat megőrzésében, emellett szuper ásványi anyag forrás, gazdagok jódban, foszforban, szelénben és kalciumban, és persze kiváló fehérjeforrás is.
Ha igazán egyszerű, egészséges, gyors és laktató fogást szeretnénk szardíniával, a legjobb választás egy tartalmasabb saláta, amihez csak egy kis zöldsaláta, paradicsom és hagyma kell csupán, de gazdagíthatjuk olajbogyóval, avokádóval, uborkával, paprikával is, ha van főtt krumplik vagy céklánk, az is nagyon jól passzol hozzá, de akár egy kis keményre főzött tojással is felturbózhatjuk, rengeteg variációs lehetőséget rejt!
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A salátát feldaraboljuk vagy összetépkedjük, a paradicsomot cikkekre vagy kockákra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk, az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, és egy kanállal kivesszük a húsát, majd felkockázzuk. Mindezeket tányérra rendezzük, elosztjuk rajtuk a szardíniát és az olajbogyót.
Az öntethez a halkonzerv olajából 3 evőkanálnyit egy tálkába teszünk, kikeverjük a mustárral, sózzuk, borsozzuk, hozzáfacsarjuk a citrom levét, elkeverjük, majd a salátára locsoljuk, és már ehetjük is…
A répasaláta valójában nem egy nagy találmány, egyszerűen csak nem jut eszünkbe, hogy ebből a ropogós, édes, vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban, béta-karotinban gazdag zöldségből salátát készítsünk. Pedig jót tesz a bőrünknek, szemünknek, anyagcserénknek, mindezt úgy, hogy tényleg nagyon finom, ha például narancsos öntettel készítjük.
A narancs és a sárgarépa nagyon jól passzol egymáshoz, édeskés és pikáns egyszerre, már csak egy kis citrom, olívaolaj, só és frissen őrölt bors kell hozzá, és tökéletes az ízharmónia. Nagyon finom mazsolával vagy aszalt áfonyával gazdagítva, de úgy is nagyon izgalmas, ha ezek helyett egy kis kapribogyót teszünk bele. Ha van rá módunk, érdemes fél órát pihentetni tálalás előtt, így lesz igazán finom, de akár nagyobb adagot is készíthetünk belőle, mert 2-3 napig a hűtőben eltartható, és köretként bármilyen sült húshoz, halhoz, tofuhoz, falafelhez, fasírthoz tökéletes.
Hozzávalók:
Elkészítés: A sárgarépát megtisztítjuk, ha zsenge, nem szükséges meghámozni, csak alaposan megmosni, ha vastagabb a héja, akkor érdemes meghámozni. A répát lereszeljük, ha van olyan konyhai robotgépünk, aminek van reszelő betétje, azzal villámgyorsan megvan, de hagyományos reszelővel sem ördöngösség…
Tálba tesszük, ráfacsarjuk a narancs és a citrom levét, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, hozzáadjuk az áfonyát vagy a mazsolát – de érdemes kapribogyóval is kipróbálni -, összeforgatjuk, és 30 percet pihentetjük, hogy a répa kicsit felpuhuljon, és átvegye az aromákat.
Köretként tálaljuk, meghintve aprított újhagymával, petrezselyemmel vagy korianderrel.
Valószínűleg az emberek nagy része évente egyszer eszik lencsét, akkor viszont biztosan – szilveszterkor vagy az új esztendő első napján -, pedig ez a hüvelyes kimondottan egészséges, és a főzeléken, levesen kívül is rengeteg lehetőséget rejt. A lencsesaláta például zseniálisan egyszerű, gyakorlatilag bármilyen zöldséggel készíthetjük, és pikk-pakk kész az alakbarát, mindenmentes, pénztárcabarát és laktató fogás, ami még vegán étrendbe is beilleszthető.
A saláta most konzerv főtt lencsével készült, így csak annyi idő elkészíteni, míg a zöldségeket – jelen esetben paprikát, uborkát, répát és újhagymát – felaprítjuk, de ha mi magunk főzzük, akkor is aránylag gyorsan megvan, ha előtte beáztatjuk a lencsét. Tovább turbózható paradicsommal, szárzellerrel, ha köretnek készítjük, de nagyon jól passzol hozzá a feta vagy a főtt tojás is, vegánoknak tofu, ha még fehérjedúsabb salátát szeretnénk, ami önálló fogásként is megállja a helyét.
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk, tálba tesszük. A lencsét leszűrjük, leöblítjük, és a zöldségekhez adjuk. Vinaigrette-öntetet készítünk: egy kis tálkába tesszük a mustárt, hozzáadjuk az olívaolajat, a balzsamecetet és a provence-i fűszerkeveréket, sózzuk és borsozzuk, alaposan összekeverjük, majd a zöldségekre öntjük, és jól összeforgatjuk.
Jót tesz neki, ha egy kicsit hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek, de azonnal is tálalhatjuk, fogyaszthatjuk.
Kiadós, gyors, szezonális, diétába is könnyen beilleszthető ez a tartalmas saláta, aminek őszi jellegét a saját édes levében karamellizálódott körte és alma adja. Egyetlen serpenyőben sülnek a húsfalatkák és a gyümölcsök, a végeredmény pedig egy nagyon kellemes ízkavalkád.
A hús omlósra sül pár perc alatt, a körte krémesre párolódik, az alma kicsit roppan a fogak alatt, a saláta pedig jó ropogós. 20 perc alatt mindennel együtt megvan, egyszerű, mégis különleges. Aki a pulyka helyet csirkével készítené, nyugodtan nekiállhat bőr nélküli csirkemell- vagy combfilével is.
Hozzávalók:
Az öntethez:
Elkészítés: A pulykacombot falatnyi darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 1 evőkanálnyi olívaolajjal, összeforgatjuk. A körtét és az almát félbevágjuk, a csumákat kivágjuk, a a gyümölcsök húsát cikkekre vágjuk.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, beletesszük a húst, mellédobjuk a kakukkfüvet, a rozmaringot és a félbevágott fokhagymát, és 3-4 percig pirítjuk, megfordítjuk a húsdarabokat, majd melléjük tesszük a körte- és almacikkeket, és 3-4 percig így együtt sütjük.
A salátát tányérokra osztjuk, a felkockázott paradicsommal megszórjuk. Az öntethez az alapanyagokat összeforgatjuk, majd a salátára locsoljuk. A sült húsfalatokat és a karamellizálódott körtéket a tetejükre halmozzuk, és azonnal tálaljuk.
A sültpaprika-salátát mi általában erdélyi ételnek gondoljuk, de a mediterrán és balkáni országokban is nagy hagyománya van, különösen piros húsú kápia vagy kaliforniai paprikából. Ezeknek magas a cukortartalma, ami megsütve egy kicsit karamellizálódik a paprika húsában, és egészen mennyei aromát kap. Ha módunk van grillen megsütni, az a legjobb, mert akkor egy kis füstösséget is kap a zöldség, de sütőben sütve is nagyon finom lesz.
A sült paprikát érdemes feketedésig sütni, a héja úgyis lekerül, viszont így tud a legjobban koncentrálódni benne a sok aroma. A saláta készülhet csak egy kis ecettel és olajjal, de kerülhet bele fokhagyma, hagyma, bármilyen zöldfűszer. Ha nagyobb mennyiséget készítünk, adagokban lefagyasztható, de a hűtőben akár 2 hétig is eláll, ha kellő mennyiségű olajat öntünk rá.
A görögök egy kis fetát morzsolnak rá, és előételként eszik, a spanyolok karikázott és kicsit megpirított kolbásszal forgatják össze, majd tapasként fogyasztják, Olaszországban pedig bruschettára rakják, más sült zöldségekkel – padlizsánnal, cukkinivel – együtt a bepácolt sült paprikát. Bármelyik verziót érdemes kipróbálni, de akár grillezett vagy serpenyőben hirtelen sült hússzelet mellé is ideális köret.
Hozzávalók:
Elkészítés: A paprikákat megmossuk, sütőpapírral fedett sütőlapra tesszük, és 200 fokos sütőbe toljuk. Egyszer-kétszer átforgatva addig sütjük, míg a héja feketedni kezd. Ekkor átrakjuk egy tálba, lefedjük, és 10–15 percet pihentetjük, amíg saját gőzében felpuhul a bőre, majd kicsumázzuk, a bőrét lehúzzuk, a magoktól megszabadítjuk, csíkokra vágjuk.
A fokhagymát finomra vágjuk, a paprikához adjuk, enyhén sózzuk, erősen borsozzuk, meghintjük morzsolt oregánóval – vagy ízlés szerint más fűszerrel –, meglocsoljuk a borecettel és az olívaolajjal. Ha szeretnénk hosszabb ideig eltartani, akkor annyi olajat érdemes önteni rá, hogy teljesen ellepje, a hűtőben így akár 2 hétig is eláll, a fűszeres olajat pedig felhasználhatjuk salátákhoz, sült zöldségekhez, húsokhoz.
