Írd be, mit keresel:

A medvehagyma szezonja több szempontból a kedvencem, egyrészt nagyon szeretjük ezt a friss zöldet, ami isteni finom, és minden ételt frissességgel tölt meg, másrészt ilyenkor már biztos, hogy itt a tavasz, jönnek a napfényes szebb idők, és lassan előbújnak a kertemben is a fűszernövények.

A tojássaláta sokszor életmentő, gyors, könnyű, pikk-pakk összerakható, vendégvárónak is tökéletes, ha nincs sok időnk, ráadásul az utóbbi időben a majonéz helyett én inkább krémsajttal és tejföllel készítem, így kellően krémes, de nem nehéz. Natúr változatban reggelire is tökéletes, de kínálhatjuk szezonban aprított medvehagymával előételként is ropogósra sült kiflikarikákkal, vagy friss zöldségekkel gyors és kiadós vacsoraként is.

Forrás: Kard Éva

Medvehagymás tojássaláta

Hozzávalók:

  • 6 db főtt tojás
  • 10 dkg natúr krémsajt
  • 1,5-2 dl tejföl
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 8-10 levél medvehagyma
  • őrölt fehérbors

Elkészítés: A tojásokat főzzük keményre, majd pucoljuk meg, és vágjuk fel nagyobb kockákra. A medvehagymát vágjuk fel apróra.

Egy tálba tegyük bele a krémsajtot, a tejfölt, a mustárt, majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, és keverjük simára.

Ezután a felkockázott tojást szórjuk meg az apróra vágott medvehagymával, majd kanalazzuk rá a krémsajtos-tejfölös keveréket, és óvatosan forgassuk össze, vigyázva, hogy a tojás ne nagyon törjön.

Ezután tegyük be 1-2 órára a hűtőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tojáskrémet, majd óvatosan keverjük át, és ízlés szerint pirítóssal, friss péksüteménnyel kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

Személy szerint azt vallom, minél büdösebb a sajt, annál finomabb. 🙂 De komolyan, ez az az ételféle, amit tényleg minden formában imádok, biztos megbolondulnék, ha egyszer csak laktózérzékenység törne ki rajtam.

A következő fogásban található bőven sajt. A zsemlemorzsából és a lisztből szénhidrátszegényet használtam, az olajból extra szűz olívát (ami a hiedelmekkel ellentétben igenis használható sütéshez), hogy én is nyugodtan fogyaszthassam, a gyerekek meg észre se vették a különbséget. Persze ők a saláta helyett krumplipürét ettek, mindent azért mégse lehet egyszerre.

Forrás: Hajós Ágnes

Baconös-medvehagymás sajtkrémmel töltött csirkemell rántva

Hozzávalók 4 főre:

  • 2 közepes csirkemellfilé (4 fél)
  • 10 dkg füstölt sajt
  • 5 dkg vaj
  • 2 evőkanál medvehagymás olaj (1 csokor medvehagyma + 1,5 dl olaj összeturmixolva), szezonon kívül bazsalikommal is készíthető
  • 10 dkg bacon (vagy füstölt szalonna)
  • só, bors
  • liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
  • olaj a sütéshez

Elkészítés: A csirkemelleket 4-4 db 1 cm vastag szeletbe vágjuk, kicsit kiklopfoljuk. Egyik oldalukat sózzuk, borsozzuk, kicsit félretesszük.

A szoba-hőmérsékletű vajjal összekeverjük a lereszelt sajtot, a nagyon apróra vágott bacont és a medvehagymás olajat. A húsokat kiterítjük sózott oldalukkal lefelé, mindegyikre 1-1 kiskanálnyi tölteléket teszünk. Feltekerjük, fogpiszkálóval vagy hústűvel megtűzzük. Fél órára hűtőbe tesszük, hogy kicsit megszilárduljon a töltelék.

Duplán panírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa-tojás-zsemlemorzsa), majd közepesen forró olajban megsütjük.

Petrezselymes-körtés sajtsaláta

Hozzávalók 4 főre:

  • 2 körte
  • 8 dkg rúzsos sajt (rózsaszín héjú)
  • 8 dkg fehér cheddar sajt
  • 2 paprika
  • 15 dkg fekete olívabogyó
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 tojás sárgája
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 1 dl olaj
  • só, bors

Elkészítés: Egy kis tálban a tojássárgáját összekeverjük a zúzott fokhagymával, csipet sóval, borssal, majd cseppenként adagolva hozzáadjuk az olajat. Mikor majonéz állagú, hozzáadjuk a balzsamecetet, ez lesz az öntet.

A körtét, a sajtokat és a paprikát összekockázzuk, összekeverjük az olívabogyóval, kicsit megsózzuk. A petrezselymet nem túl apróra vágjuk, ezzel is összeforgatjuk.

Tálaláskor ízlés szerint összekeverjük az öntettel.

Forrás: Hajós Ágnes

A brokkoli csupa egészség, rengeteg rostot és vitamint tartalmaz, és csak kevés kalóriát (34 kcal/100 g), könnyebben emészthető, mint rokona, a káposzta, így diétába is remekül beilleszthető, a megfelelő társítással. Egyetlen titka van csupán: nem szabad túlfőzni! Öt perc főzés tökéletesen elég neki, így roppanós és szép zöld marad, nem fő ki az íze, nem lesz szétmálló – ahogy kifőzdékben, menzán gyakran találkozhatunk vele.

A főtt brokkolival rengeteg dolgot kezdhetünk, a leggyorsabb és legegészségesebb egy könnyű saláta. Mi most kis fetával, újhagymával és kakukkfűvel forgattuk össze, ami tökéletes körete lehet egy szelet grillezett csirkemellnek vagy szelet halnak, fasírtnak vagy húsgolyónak, vegetáriánusok párolt rizzsel vagy kuszkusszal is összeforgathatják. A salátára most csak egy kis olívaolaj került, de meglocsolható joghurttal vagy (nem diétás étrendben) majonézes öntettel is.

Langyos brokkolisaláta fetával

Hozzávalók:

  • 1 fej brokkoli
  • 2 szál újhagyma
  • 10 dkg feta sajt
  • 5-6 ág kakukkfű
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A brokkolit rózsáira szedjük, a szárát meghámozzuk, vagyis a fásabb részeket levágjuk, elszeleteljük. Sós, forró vízben 5 perc alatt roppanósra főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük, salátástálba tesszük – a főzőlevét felhasználhatjuk zöldségleveshez…

Az újhagymát felkarikázzuk, a meleg brokkolihoz adjuk, rámorzsoljuk a feta sajtot, meglocsoljuk olívaolajjal, borsot őrölünk rá, és megszórjuk a száráról lehúzott kakukkfűlevelekkel. Összeforgatjuk, és még melegen-langyosan tálaljuk.

A kitartóbbak ilyenkor inkább nem esznek, majd hazatérve, amikor már kopog a szemük, akkor kompenzálnak, és az egész napi koplalás és az esti falás a lehető legrosszabb választás. Ha valaki inkább az egészségesnek gondolt, de lisztes és túlfőzött kifőzdés főzeléket választaná, annak is jobb ajánlatunk van: a pikk-pakk összeállított salátaebéd, amit könnyedén magunkkal vihetünk irodába, munkahelyre suliba.

Ha saláta, akkor nemcsak a nyuszik kedvencére, a ropogós salátalevelekre gondolunk, hanem egy nagyon is összetett, jól kombinálható és laktató főételre, ami alakbarát, egészséges és praktikus, csak egy jól záródó kapcsos vagy tekerős befőttesüvegre van szükségünk hozzá, reggel pár percre, illetve egy kicsit tudatosabb tervezésre.

A saláta akkor lesz önálló fogás, ha van benne tartalom is – vagyis a friss zöldségek mellett gabona, hüvelyes vagy bőséges fehérje is kerül bele. De ezt nem kell túlbonyolítani, maradékokkal, gabonákkal, hüvelyesekkel, konzervekkel felturbózhatjuk a friss zöldeket, de akár kevés sajttal, főtt tojással is gazdagíthatjuk.

Hogyan állítsuk össze az üveges salátát?

1. Az aljára tegyük az öntetet, így nem fognak megfonnyadni vagy levet ereszteni a friss és zöld alapanyagok.

2. Az öntet után lehetőleg olyan alapanyagot tegyünk, ami nem szívja fel a salátaöntetet: ilyen a konzerv bab, csicseriborsó, kukorica, főtt zöldborsó, zöldbab.

3. Erre jöhet egy réteg maradék rizs, quinoa, köles, kuszkusz, akár készíthetünk is kicsit többet előzőleg, ha ráállunk a munkahelyi salátaebédre.

4. Fehérje! A maradék sült hús, csirkemell itt tökéletesen felhasználható falatnyi darabokra vágva, de akár egy kis felkockázott sajt, pár golyó mini mozzarella vagy 1-2 keményre főtt tojás, pár szelet tofu is ideális a salátába, de egy tonhalkonzerv is jó és praktikus megoldás lehet, leszűrve természetesen, és nem az egész.

5. A friss zöldségek közé a leveles zöldek – bébi spenót, salátakeverék, jégsaláta, kínai kel – mellett a paradicsom, húsos paprika, uborka, zeller, sárgarépa is mehet, bármi jó, lehetőleg apróra, vékonyra szelve-vágva.

A rétegezett saláta könnyen összeállítható, sőt összerázva könnyedén eljut mindenhova a salátaöntet, de nem igazán praktikus így kieszegetve az üvegből, mert csak rétegesen élvezhető – a legjobb, ha egy tányérba kiöntjük és összeforgatjuk, majd az üveget hazavisszük kiöblítve vagy tisztára mosva a másnapi ebédhez.

Egészséges, finom, okos, környezettudatos és alakbarát. Próbáld ki, legalább 1 hétig, és látni fogod, mennyire jó!

A nizzai saláta nem előétel vagy kísérő, olyan komplex fogás, ami főételként is tökéletesen megállja a helyét, van benne sok zöldség és fehérje is. Hidegen és langyosan is nagyon finom, és mivel van benne nyers és főtt alapanyag is, ez utóbbi is könnyen kivitelezhető. A mediterrán saláta klasszikus alapja friss zöldsaláta vagy római saláta, elengedhetetlen kelléke a főtt tojás, a főtt krumpli, a főtt zöldbab, a paradicsom, a tonhal és a lila hagyma, de sokszor kerül bele olajbogyó vagy kapribogyó, articsóka, szardellafilé is.

Öntetként vinaigrette szósszal locsolják meg, ami dijoni mustár, borecet és olívaolaj keveréke, de készíthető citromlével is, mert ez a halhoz jobban illik. A salátaöntetbe mehet egy kis frissen őrölt bors és zöldfűszer is: nagyon jól illik a provence-i ízvilághoz a kakukkfű, a bazsalikom vagy az oregánó, de akár petrezselyemmel vagy tárkonnyal is kipróbálhatjuk.

Nizzai saláta

Hozzávalók:

  • 4 főtt krumpli
  • 4 főtt tojás
  • 1 kis fej saláta
  • 2 marék koktélparadicsom
  • 1 fej lila hagyma
  • 2 marék ceruzabab
  • 1 konzerv tonhal
  • 8 szardellafilé
  • 1 marék olajbogyó

Az öntethez:

  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • fél citrom leve
  • só, bors

Elkészítés: A krumplit, a tojást és a zöldbabot enyhén sós vízben külön-külön megfőzzük, leszűrjük. A tojást és a krumplit meghámozzuk, a krumplit karikára vagy félkarikára, a tojást cikkekre vágjuk. A lila hagymát megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk, a paradicsomokat félbevágjuk.

A salátát leveleire szedjük, kibélelünk a levelekkel 4 tányért, majd az előkészített hozzávalókat szépen elosztjuk bennük. Rápotyogtatjuk az olajbogyókat, mindegyikre 2-2 szardellafilét teszünk, és elmorzsoljuk a tetejükön a konzervtonhalat.

Az öntethez a mustárt egy tálkába tesszük, hozzáöntjük az olajat, belefacsarjuk a citrom levét, sózzuk, borsozzuk, és krémesre keverjük. Meglocsoljuk vele egyenletesen a salátát, és tálaljuk is. Néhány gerezd citromot még kínálhatunk mellé…

Ki vagyunk éhezve a tavaszra, a friss ízekre, a ropogós zsenge zöldségekre, a könnyedebb, de azért tartalmas fogásokra – ez a krumplisaláta pedig pont ilyen, üde és frissítő, és a krumpli egyáltalán nem unalmas szereplőként jelenik meg benne. Finoman csípős hónapos retek és újhagyma teszi igazán tavasziassá, zöldborsó és zöldbab is került bele, igaz, némi csalással a fagyasztóból, hogy még zöldebb és zöldségesebb legyen.

A klasszikus majonézes öntet helyett most egyszerűen könnyű joghurt került a salátába egy kis citrommal és kaporral, így simán beilleszthető diétába is, alakbarát, de tartalmas, aki pedig nem szereti a kissé megosztó kaprot, friss petrezselyemmel is készítheti, kicsit más jellegű lesz, de úgy is nagyon finom.

Tavaszi joghurtos krumplisaláta

Hozzávalók:

  • 8 közepes krumpli
  • 1 jó maréknyi fagyasztott zöldborsó
  • 1 jó maréknyi fagyasztott zöldbab
  • 1 csokor hónapos retek
  • 2 szál újhagyma
  • 1 csokor kapor

Az öntethez:

  • 2,5 dl joghurt
  • fél citrom leve
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, felkarikázzuk, és sós vízben feltesszük főni, forrástól számítva 5 perc után hozzáadjuk a zöldborsót és a zöldbabot, majd addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul, leszűrjük.

Közben a retket és az újhagymát vékonyan felszeleteljük, a kaprot finomra vágjuk. Az öntet alapanyagait összekeverjük.

Az összes zöldséget egy tálba öntjük, rálocsoljuk a joghurtos öntetet, és óvatosan összeforgatjuk. Langyosan tálaljuk önmagában – vagy köretként is kínálhatjuk.

Egyáltalán nem bonyolult, a legjobb benne, hogy melegen is tálalható, de akár másnap, hidegen is nagyon finom. Csirkemell, sok sajt, tejszín – rossz nem lehet.

Szerintem salátával tálalva a legfinomabb, én egy paradicsomos-olajbogyós salátát dobtam hozzá össze. Amúgy vendégvárónak vagy mondjuk piknikre is ideális.

Forrás: Hajós Ágnes

Tejszínes-sajtos rakott csirke olívás salátával

Hozzávalók 4 főre:

  • 50 kg csirkemellfilé
  • 30 dkg reszelt sajt
  • 2 dl zsíros tejszín
  • vaj az edény kikenéséhez
  • kb. 10 dkg liszt
  • 5 db tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors

A salátához:

  • 1 jégsaláta
  • 20 dkg koktélparadicsom
  • 10-15 dkg fekete, magozott olajbogyó
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál balzsamecet

Elkészítés: A csirkemellet féltenyérnyi, 1 centi vastag darabokra szeljük, minden oldalukat besózzuk, borsozzuk. A tojásokat felverjük, kicsit megsózzuk, a lisztet és a reszelt sajtot egy-egy tálba szórjuk. Egy jénait kivajazunk. A hússzeleteket először a lisztbe, majd a tojásba, végül a reszelt sajtba forgatjuk, az edényben egymásra rétegezzük. A maradék tojást összekeverjük a tejszínnel, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal. A csirkére öntjük, majd 170 fokos sütőbe toljuk. 30–40 percig sütjük, míg a teteje megbarnul. Kivesszük, langyosra hűtjük.

Közben a jégsalátát csíkokra vágjuk, az olajbogyót felkarikázzuk, a koktélparadicsomot is feldaraboljuk. Az olívaolajat összekeverjük a balzsamecettel, majd összeforgatjuk a zöldségekkel.

A kihűlt rakott csirkét feldaraboljuk, salátával tálaljuk.

Forrás: Hajós Ágnes

Azt mindenki tudja, hogy minél több zöldséget eszünk, annál egészségesebben étkezünk, de fontos az is, hogy minél többfélét variáljunk – egyrészt így nem ununk rá egy-egy zöldségre, másrészt így sokféle tápanyaghoz jut a szervezetünk, a különböző színű alapanyagok pedig más és más jótékony alkotóelemekkel, vitaminokkal és nyomelemekkel rendelkeznek. Arról már nem is beszélve, hogy egy színes és jól összeállított tál saláta a szemnek is jólesik, és sokkal élvezetesebbé teszi az egészséges étkezést. Ha naponta egy étkezés egy színekben és textúrákban gazdag saláta, akkor már sokat tettünk az egészségünkért, és az ideális testalkatunk is könnyebben elérhető, illetve megtartható.

A szivárványsalátának nincs konkrét receptje vagy ajánlott alapanyagai, gyakorlatilag bármilyen zöldség és gyümölcs, illetve néhány egészséges kiegészítő is kerülhet bele, most ezért inkább a fő és követendő irányvonalait gyűjtjük össze ennek a nagyon is követnivaló trendnek:

Zöld levelek alapnak

A zöldsaláták hihetetlenül egészségesek, rengeteg antioxidánst, rostot tartalmaznak, kalóriát viszont alig, jótékonyan hatnak az emésztésre, erősítik az immunrendszert, A-, C-, K-vitaminokban és folsavban gazdagok, bővelkednek kalciumban, vasban, káliumban és magnéziumban. Tökéletes választás lehet a jégsaláta, a bébi spenót, a rukkola, a madársaláta, a kínai kel, a káposzta, de a készen kapható salátakeverékek bármelyike is.

1-2 vörös és lila is legyen benne

A vörös és lila színű zöldségek a likopinnak és az antociánnak köszönhetik színűket, amelyek nem csak széppé, de ugyancsak egészségesekké is teszik őket. A likopin fontos antioxidáns, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a szívbetegségeket, jótékonyan hat a szemre és a látóidegekre, erősíti az immunrendszert, az antocián pedig májvédő, csökkenti a vérnyomást, valamint gyulladásgátló hatású. Variáljuk a salátánkhoz a céklát, a lilakáposztát, lilahagymát, paradicsomot, piros kaliforniai vagy kápia paprikát, hónapos retket!

A sárga és narancsszínű zöldségek se maradjanak ki

Nemcsak szemvidító a színük, de ténylegesen is jót tesznek a szemnek a béta-karotinban bővelkedő sárga és narancsszínű zöldségek. Emellett jelentős mennyiségű C-vitamint, káliumot és flavonoidokat is tartalmaznak, csonterősítőként is fontos szerepet tölthetnek be, különösen a nőknél. Nyersen, főve vagy sütve is használjunk a salátánkhoz (is) sárgarépát, sütőtököt, édesburgonyát, sárga kaliforniai paprikát…

Zöldből sosem elég

A zöldsaláták mellett a zöld színű cukkini, brokkoli, borsó és uborka, káposzta, karalábé és kelbimbó is jó barátunk – mint a leveles zöldek, ezek is bővelkednek C-vitaminban, tartalmaznak A- és K-vitamint, kalciumot, káliumot és vasat, és mindegyik kiváló rostforrás, segítik az immunrendszert, valamint a szív- és érrendszer megfelelő működését.

Egészséges zsírok

A salátába mindenképpen érdemes tenni egészséges zsírokat tartalmazó alapanyagot, mint amilyenek a diófélék vagy a különféle magvak, illetve az avokádó, ezek egyrészt segítik a vitaminok felszívódását, másrészt ómega zsírsavakban, cinkben, vasban, fehérjében, magnéziumban és E-vitaminban gazdagok, segítik az agy működését, szabályozzák a vércukorszintet, csökkentik a koleszterinszintet, ezért 2-3 evőkanálnyi mandula, tökmag, napraforgómag, szezám, lenmag vagy dió, fél avokádó ideális választás a szivárványsalátába (is).

Tartalmas kiegészítők: hüvelyesek, gabonák

Ha önálló fogásnak szánjuk a szivárványsalátát, érdemes kiegészíteni egészséges és fehérjében, rostokban gazdag főtt hüvelyesekkel vagy gabonákkal, amelyek laktatóbbá és tartalmasabbá is teszik, mint a csicseriborsó, a bab- és lencsefélék, a köles, a rizs vagy a quinoa.

Öntet – a saláta lelke

Pár csepp olaj és balzsamecet is csodákra képes, de szerencsére rengeteg variációs lehetőség van, amivel felvidíthatjuk és szánk ízére alakíthatjuk a salátánkat. Bátran használjunk friss zöldfűszereket, tahinit, citromot vagy narancsot, friss fokhagymát, hagymát, újhagymát vagy gyömbért, mustárt, szójaszósz, csilit, mézet…

Még egy kis plusz

Ha szeretjük az édes-sós kombinációkat, akkor gyümölcsöket is adhatunk a szivárványsalátához: egy kis narancs, 2-3 kanálnyi gránátalmamag vagy bogyós gyümölcs nagyon jól fel tudja dobni, de akár alma, körte vagy kivi is izgalmassá és még változatosabbá teheti!

A következő fogást több kedvenc ételem ihlette. Először is a kedvenc pizzám, a négysajtos, paradicsommal. Másodszor pedig az általam egyszer véletlenül feltalált citromos majonézkrém hiánya, ezt is régen ettem.

Szóval ezekkel az ötletekkel felvértezve ugrottam neki főzni. Szerencsére az előkészületek max. 10 percet vesznek igénybe, ezután csak várni kell, míg megsül a csirke.

Forrás: Hajós Ágnes

Négysajtos csirkecomb paradicsommal, citromos-majonézes salátával

Hozzávalók:

  • 6 egész csirkecomb
  • 3 nagy paradicsom
  • 10-10 dkg edami, füstölt, emmentáli és camembert sajt
  • olívaolaj
  • só, bors
  • 2 evőkanál oregánó

Valamint:

  • 2 salátaszív (a saláta nem túl nagy, sárgásabb, ropogósabb levelei)

A citromos majonézhez:

  • 1 tojás
  • 1 dl olaj
  • 10 dkg reszelt fehér cheddar
  • fél citrom leve
  • só, bors

Elkészítés: Egy tepsit kiolajozunk, belefektetjük a sózott, borsozott, 1 evőkanál oregánóval megszórt csirkecombokat. A paradicsomokat felkarikázzuk, rátesszük a húsra, megszórjuk a másik evőkanál oregánóval. A sajtokat a camembert kivételével lereszeljük, rászórjuk a paradicsomra, majd a felszeletelt camembert következik.

190 fokos sütőben 45 perc alatt készre sütjük. Az elején lefedve, az utolsó 10 percben anélkül.

Közben a citromos majonézhez a botmixer poharába tesszük az összes hozzávalót, és addig mixeljük, míg majonéz sűrűségű lesz. Kicsit darabos marad, de nem baj, ha ennél tovább keverjük, különválik az olaj.

Forrás: Hajós Ágnes

A salátát leveleire szedjük (ami nagyobb, kettétéphetjük), egy salátástálban összeforgatjuk a majonézzel.

A soksajtos csirkecombokat a salátával tálaljuk.

Forrás: Hajós Ágnes

A csalánteát talán mindenki ismeri, rengeteg jó tulajdonsága van – az egyik leghatékonyabb tisztító hatású herbatea, ezért böjt, tisztítókúra, diéta esetén kimondottan ajánlott. Remek méregtelenítő, feloldja a szervezetből az anyagcseréből származó salakanyagokat, ráadásul vízhajtó hatású, de emellett vitalizál, és növeli a szervezett ellenálló képességét.

A friss csalán is tudja mindezt, ráadásul rengeteg vasat tartalmaz, ami a vérszegénység esetén tesz jó szolgálatot, így nőknek kiemelten fontos. Emellett jelentős mennyiségű káliumot és kalciumot, valamint C- és B-vitamint, béta-karotint is tartalmaz. És ingyen is van, csak le kell szedni!

No igen, a csalán szedése a legnagyobb kihívás, mert nagyon csípős a levele, ami egyébként jótékonyan hat reumatikus panaszokra, de valóban nem kellemes, elég hosszan tartó égető érzést, felhólyagosodást okozhat. De ezt egy gumikesztyűvel elkerülhetjük, esetleg ennek hiányában trükközhetünk úgy, hogy egy ollóval egy nejlonzacskóba vagdossuk le a zsenge hajtásokat. Minél zsengébb és dúsabb, annál jobb, a vastagabb szárat nem érdemes szedni, túl rostos, élvezhetetlen ételként – csak a puha szárak és tavaszi zsenge hajtások élvezetesek.

A csalánt mindenképpen le kell forrázni vagy meg kell főzni, hogy csípőssége elillanjon, így mondjuk salátát nem, de levest, főzeléket, pestót készíthetünk belőle, illetve a megpárolt csalánleveleket ugyanúgy használhatjuk, mint a spenótot. A leforrázott, felaprított és lecsepegtetett csalán akár le is fagyasztható, mert a friss, tavaszi hajtásai a legfinomabbak – ebből aztán készíthetünk máskor is finom fogásokat.

Csalán forrázása

A megmosott és lecsepegtetett csalánt enyhén sós, forró vízbe dobjuk, és 2 percig forraljuk, majd leszűrjük, ha kicsit hűlt, akkor vágódeszkán kicsit összevágjuk.

Csalán dinsztelése

Kevés olajon egy kis hagymát és fokhagymát dinsztelünk, rádobjuk a megmosott és lecsepegtetett csalánt, megvárjuk, míg összeesik, majd lehúzzuk a tűzről.

Az így előkészített csalánt sóval, borssal, kis szerecsendióval, zúzott fokhagymával fűszerezhetjük, és eltehetjük fagyasztóba adagonként kiporciózva; egy kis tejszínnel, kukoricakeményítővel elhabarva készíthetünk belőle főzeléket; hagymás alapon kockázott burgonyával, vízzel felöntve levessé főzhetjük, majd tejföllel, tejszínnel összemixelhetjük; egy kis liszttel és tejszínnel elhabart tojást ráöntve összesüthetjük egy finom és nagyon tavaszi omletté!

Mókás és meglepő, hogy az amerikaiak kedvenc salátájának fő alapanyaga, a káposzta, nem is őshonos az Újvilágban, oda bizony a bevándorló telepesek vitték be, és maga a káposztasaláta is európai, egészen pontosan holland gyökerekkel bír. A koolsalad – vagyis szó szerint káposztasaláta – volt az eredetije, majd lett koolsla, végül coleslaw, amit persze már nemcsak a hollandok ettek, hanem a káposzta villámgyors elterjedésével az egész kontinensen népszerűvé vált. Nem véletlenül, mert gyors, olcsó, egyszerű és ugyancsak finom saláta, ami remekül illik mindenféle grillezett, barbecue fogások mellé, de hamburger vagy pulled pork szendvicshez is, vagyis mindenhez, amit nagy általánosságban az amerikaiak kedvelnek.

Ennek a káposztasalátának az egyetlen hibája, hogy jó sok majonézzel készül, ami ugye sok-sok olaj, tojássárga és némi fűszer keveréke. Ha alakbarátabb változatot szeretnénk, akkor a majonéz nagy részét egyszerűen váltsuk ki könnyű és krémes sovány görög joghurttal – ennek az íze sokkal szelídebb, kevésbé savanyúbb, mint a joghurt, és tökéletes alternatívát nyújt a majonéz csökkentésére, semmit sem csökkentve az élvezeti értéket.

Coleslaw krémesen, könnyedebben

Hozzávalók:

  • 50 dkg káposzta
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 fej hagyma
  • 1 csapott teáskanál só
  • 3 evőkanál almaecet

Az öntethez:

  • 1,5 dl görög joghurt
  • 2 evőkanál majonéz
  • 1 teáskanál porcukor
  • 1 evőkanál citromlé
  • frissen őrölt bors

Elkészítés: A káposztát nagyon vékonyan felszeleteljük vagy legyaluljuk, a répát és a hagymát megpucoljuk, a répát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát vékony szálakra vágjuk. Tálba tesszük, sózzuk, meglocsoljuk az almaecettel, összeforgatjuk, és 30 percet pihentetjük.

Az öntethez a görög joghurtot a majonézzel, a porcukorral, a citromlével és frissen őrölt borssal alaposan összekeverjük. A pihentetett zöldségeket alaposan kinyomkodjuk, majd összeforgatjuk az öntettel, és 30 percet pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

Ízlés szerint köretként tálaljuk frissensültekhez, szendvicsbe téve vagy csak magában.

A friss, zöld ízekre kiéhezett ízlelőbimbók ujjongani fognak ettől a kellemesen aromás, egyszerű, mégis izgalmas krumplisalátát kóstolva: egyszerre krémes és selymes, mégis üde, ugyanakkor tartalmas ez a saláta, ami magában is megállja a helyét önálló fogásként, de köretként is kínálhatjuk egy kis fasírt vagy rántott hús, vagy akár roston sült csirkemell vagy hal mellé, de a húsvéti asztalon is sokakat megörvendeztethet.

Nagyon egyszerű és gyors, ha leszámítjuk a krumpli főzési idejét, illetve érdemes érlelni néhány órát fogyasztás előtt, hogy az ízek kellően összeérjenek. Az egyetlen dolog, amire érdemes figyelni, az a majonézes öntet gazdagsága: ne spóroljunk vele, mert a krumpli elég sokat felszív belőle, ezért érdemes tejföllel dúsítani, hogy kellően krémes legyen tálaláskor.

Medvehagymás–tojásos krumplisaláta

Hozzávalók:

  • 6 közepes burgonya
  • 4 tojás
  • 1 kis csokor medvehagyma
  • 1,5 dl majonéz
  • 2 dl tejföl
  • 1 teáskanál mustár
  • csipetnyi porcukor
  • só, bors

Elkészítés: A burgonyákat és a tojásokat alaposan megmossuk, majd sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és hagyjuk egy kicsit hűlni, majd meghámozzuk, és ízlés szerint felkarikázzuk vagy felkockázzuk.

Egy tálban összekeverjük a majonézt a tejföllel, a mustárral, a porcukorral, ízlés szerint sóval és borssal.

A medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk, és az előkészített tojással és krumplival a majonézes mártáshoz adjuk. Óvatosan, de alaposan összeforgatjuk, és hagyjuk néhány órát, hogy az ízek összeérjenek.