Írd be, mit keresel:

A Wellington az angolok karácsonyi klasszikusa, amit leggyakrabban marhahússal, pontosabban bélszínnel készítenek. A lényege, hogy a hús fűszeres gombapéppel és leveles tésztával körbeölelve sül meg – az eredeti recept Gordon Ramsay-től videóval ITT található. Zöldségekkel is készíthetünk hasonlót, ami akkor lesz mutatós, izgalmas és ünnepi, ha többféle réteg kerül bele, és megvágva azonnal látszódnak, más ízesítésűek és textúrájúak.

Egyáltalán nem olyan macerás, mint elsőre gondolnánk, egy gombás, egy sárgarépás és egy babos réteg kerül bele, a külseje pedig kész leveles tészta – de akár réteslapokkal is elkészíthető!

Vega Wellington

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
1 evőkanál mustár
30 dkg csiperkegomba
6 közepes sárgarépa
1 konzerv (400 g) főtt fehér bab
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
kevés olívaolaj
1 evőkanál finomra vágott friss vagy 1 teáskanál morzsolt tárkony
3-4 szál friss vagy 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
só, bors

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, negyedbe vágjuk, majd egy késes robotgéppel morzsásra aprítjuk. Egy nagyobb serpenyőben megolvasztjuk a vaj felét, ráöntjük a morzsás állagú gombát, és kevergetve elkezdjük pirítani. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a zúzott fokhagymát, és addig sütjük, amíg kiengedi a levét, majd az teljesen elpárolog. Csak ekkor sózzuk és borsozzuk, félretesszük.

A sárgrépát megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk, és sós, forró vízben 20 percet főzzük, majd leszűrjük és félretesszük.

Közben a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és 3-4 evőkanál olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a leszűrt és leöblített főtt babot, sózzuk és borsozzuk, meghintjük a tárkonnyal, és időnként megkeverve 10 perc alatt összepároljuk, majd egy krumplinyomóval összetörjük.

Az összeállításhoz a leveles tésztát kiterítjük, egyenletesen megkenjük 1 evőkanál mustáttal, ráhalmozzuk a fűszeres babpüré 2/3 részét, majd a gombapépet, kirakjuk a főtt répával, és a tészta közepére kanalazzuk a maradék babpürét egy csíkban. Óvatos, de határozott mozdulatokkal feltekerjük, a végeit visszahajtjuk, és a rúd alá nyomkodjuk, a tetejét pedig megszurkáljuk vagy néhány helyen bevágjuk, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon, és ne repessze meg a tésztát.

Tepsire tesszük, lekenjük a maradék megolvasztott vajjal, megszórjuk durva szemű sóval vagy szezámmaggal, és 170 fokos sütőbe toljuk 30 percre, míg szép pirosra sül. A sütőből kivéve picit hagyjuk hűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Most sárgarépából és édesburgonyából készült a zöldségfasírt, az édeskés zöldségeket egy kis sós feta sajt ellenpontozza. Nagyon finom magában is, egy kis citrommal megcsepegtetve, joghurtba mártogatva, de főételként salátával vagy főzelék feltétjeként is jól működik.

Gyorsan és egyszerűen összeállítható, de nagyon jót tesz neki, ha a zöldségeket egy kicsit besózzuk, és megvárjuk, míg levet ereszt, majd alaposan kinyomkodjuk, így sokkal jobb lesz a fasírtok állaga, ezt a kis időt ne spóroljuk el…

Fetás zöldségfasírt sütőben sütve

Hozzávalók:

  • 40 dkg sárgarépa
  • 30 dkg édesburgonya
  • 1 kis fej hagyma
  • 3 tojás
  • 4 evőkanál liszt
  • 15 dkg feta sajt
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 1 gerezd fokhagyma
  • kevés olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A zöldségeket meghámozzuk, kisebb lyukú sajtreszelőn lereszeljük, megsózzuk, és szűrőbe téve 30 percet állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk.

A tojásokat egy másik tálba felütjük, elhabarjuk, hozzáadjuk a lisztet, a zúzott fokhagymát és a kakukkfüvet, borsot őrölünk hozzá, simára keverjük, és a kinyomkodott zöldségekhez öntjük. Hozzámorzsoljuk a fetát, összedolgozzuk, és olajos kézzel fasírtokat formázunk a masszából, így jó ropogósra sülnek majd, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

180 fokos sütőbe toljuk, és 15 percet sütjük, majd megforgatjuk a pogácsákat, és a még 10 percre visszatoljuk, amíg szép aranybarnára sütjük.

Ízlés szerint salátával, joghurttal tálaljuk, citromlével kicsit megcsepegtetve.

Szuperegyszerű és nagyon finom, pár perc alatt előkészíthető az egyben sült karfiol, ami húsevőknek színes köret, húsmentes étrendet választóknak főétel is lehet. Nagyon jól passzol sültekhez, rántott halhoz, húshoz, kiegészítve egy kis céklával és répával pedig színes és szemvidító színfoltja lehet az ünnepi asztalnak.

A sült zöldségeket gyakorlatilag bármilyen fűszerrel készíthetjük, igazítva a menüsor többi eleméhez, itt most kis citrom, fokhagyma, római kömény, kakukkfű és rozmaring került rájuk, illetve egy kevés olívaolaj, ami segít a sülésben – nagyon finom és kiadós, nem mellesleg maceramentes, ami direkt jól jön ünnepi készülődéskor.

Egészben sült karfiol répával és céklával

Hozzávalók:

  • 1 fej karfiol
  • 2 közepes cékla
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 teáskanál fokhagymapor
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 citrom
  • kevés olívaolaj
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 1 teáskanál morzsolt rozmaring
  • só, bors

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A karfiol külső leveleit és a szárrészét levágjuk, sütőpapírral bélelt tálba tesszük, egy ecsettel lekenjük olívaolajjal, ráfacsarjuk a citrom felét, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a fokhagymapor és a római kömény felével, alufóliával lefedjük, és 30 percre betoljuk a sütőbe.

Közben a sárgarépát és a céklát meghámozzuk, felszeleteljük, tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, 2 evőkanál olajjal, fél citrom levével meglocsoljuk, fűszerezzük fokhagymával, római köménnyel, alaposan összeforgatjuk.

A karfiolról levesszük a fóliát, köré szórjuk a befűszerezett zöldségeket, megszórjuk rozmaringgal és kakukkfűvel, visszatoljuk a sütőbe, és még 30 percet sütjük, vagy míg megpuhul és megpirul.

Édesburgonya, sárgarépa és hagyma az alapja, némi fűszer és egy kis kókusztej kell csupán ehhez a leveshez, és 15 perc effektív munkával egy jó nagy adag készíthető belőle, csupa vitamin és rengeteg rostot tartalmaz, ugyanakkor kényeztetően finom is, édeskés íze miatt a gyerekek is szeretik.

A kókusztól és a gyömbértől kissé egzotikus ízvilágú, ha felnőtteknek készül, érdemes egy kis csilivel is megvadítani, mert nagyon jól passzol hozzá, ahogy egy kevés friss koriander, citrom is tálaláskor, de ízlés szerint bármilyen maggal megszórva vagy extra kókusztejjel meglocsolva is nagyon finom.

Kókuszos édesburgonya-krémleves

Hozzávalók:

  • 60 dkg édesburgonya (2 nagyobb)
  • 40 dkg sárgarépa (4 nagyobb)
  • 1 fej hagyma
  • diónyi friss gyömbér
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • csilipaprika ízlés szerint
  • 1,5 liter víz vagy alaplé
  • 2,5 dl kókusztej
  • só, bors
  • pirított mandula, citrom és koriander a tálaláshoz

Elkészítés: A hagymát, az édesburgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk. Az olívaolajat egy nagyobb lábasban felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, és kevergetve 5 percet pároljuk, majd a répát és az édesburgonyát is hozzáadjuk, ráreszeljük a gyömbért, fűszerezzük a római köménnyel és ízlés szerint csilivel, és néha megkeverve még 5 percet pirítjuk-pároljuk. Felöntjük a vízzel, és közepes lángon 25 percet főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.

Hozzáöntjük a kókusztejet, és botmixerrel egészen selymesre mixeljük, és forrpontig melegítjük, majd tálalhatjuk is – nagyon jól passzol hozzá egy kis pirított mandula, finomra vágott koriander és pár csepp citromlé, de meglocsolhatjuk extra kókusztejjel vagy megszórhatjuk kókuszpehellyel, bármilyen pirított maggal…

A sárgarépa az egyik legolcsóbb alapzöldségünk, egész évben és bárhol beszerezhető, vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és béta-karotinban gazdag, könnyen emészthető és finom édes, mégsem kap elég helyet az étrendünkben, pedig sok szempontból felveszi a versenyt a most olyan népszerű, és egyébként általunk is nagyon kedvelt édesburgonyával és sütőtökkel. Krémlevesnek készítve, egy kis gyömbérrel megbolondítva például olyan finom, hogy egészsen új arcát fedezhetjük fel ennek a kissé alulértékelt zöldségünknek.

A sárgarépa-krémleves alapváltozatban is nagyon finom, nem szükséges hozzá más, csak sok répa, egy kevés hagyma, gyömbér és alaplé, de tovább is csavarható fűszerekkel, remekül illik még hozzá például a koriandermag, a curry, a csili, vagy még selymesebbé tehetjük kókusztejjel vagy tejszínnel, isteni bele egy kevés narancslé és némi reszelt narancshéj – egyik sem túl bonyolult és költséges, mégis új karaktert ad ennek a szuperfinom, alakbarát, vegán és egészséges krémlevesnek!

Gyömbéres répakrémleves

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb fej hagyma
  • 6-8 nagyobb sárgarépa
  • hüvelykujjnyi gyömbér
  • 2 evőkanál olívaolaj vagy kókuszzsír
  • 1 liter zöldségalaplé (bio leveskockából is lehet)
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát, a gyömbért és a répát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk, a gyömbért lereszeljük, a sárgarépát felkarikázzuk. Egy lábasban felforrósítjuk a zsiradékot, rádobjuk a hagymát, és kevergetve üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a gyömbért és a sárgarépát, és még 1 percig keevrgetve pároljuk, majd felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk. Ha felffort, mérsékeljük a hőt, és közepes lángon 15-18 perc alatt addig főzzük, míg a répa megpuhul.

A levest botmixerrel pépesítjük, és azon melegében tálaljuk magában vagy ízlés szerinti levesbetéttel. A maradék a hűtőben 4-5 napig eláll, és felmelegítve is nagyon finom.

A vadrizs vagy indián rizs – mint mindkét neve is mutatja – egy Amerikában őshonos és vadon termő fűféle termése, és valamikor az indiánok egyik fő tápláléka volt. Szerencsére termeszthető is, sőt nálunk is megterem, jótékony élettani tulajdonságai és finom diós íze miatt érdemes is rendszeresen használni, arról már nem is beszélve, hogy a rizses fogásainkat egyszerűen feldobhatjuk és színesíthetjük a fekete színű rizsszemekkel.

Az indián rizs önmagában elég karakteres, így leginkább más rizsfélékkel, fehér vagy vörös rizzsel keverve találkozhatunk vele, szerencsére már egészen sok helyen. Jó tudni, hogy a vadrizs több fehérjét, rostot, káliumot és magnéziumot tartalmas, mint a hagyományos rizs, ráadásul antioxidáns tartalma is húszszoros, glutént pedig ez sem tartalmaz. Az indián rizs főzési ideje viszont hosszabb, 40-45 perc is lehet, de ha keverékben vásároljuk, ebbe már előgőzölve kerül, így egyszerre fő meg a rizzsel, és nagy előnye, hogy sosem lesz ragacsos vagy szétfőtt, mindig kellemesen harapható marad.

Színes zöldséges-gyümölcsös piláf indián rizzsel

Hozzávalók:

  • 1 bögre rizskeverék – vadrizs és fehér rizs
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2-3 evőkanál aszalt áfonya
  • 2-3 evőkanál mazsola
  • 1/2 citrom leve
  • 2 bögre alaplé vagy víz

Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és 2 evőkanál olívaolajon egy edényben üvegesre dinszteljük. Közben a rizskeveréket átöblítjük, majd jól lecsöpögtetve a hagymához adjuk, hozzáadjuk a gyömbért és a koriandert, 3-4 percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük az alaplével vagy vízzel. Sózzuk, majd ha felforrt, lejjebb vesszük a hőmérsékletet, és fedő alatt 20 percig főzzük.

Közben a sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük, majd a mazsolával és az áfonyával együtt a rizshez adjuk, átkeverjük, és még 5 percet főzzük, majd a tűzről levéve ráfacsarjuk a citromlevet, és még hagyjuk 10 percet pihenni a saját gőzében.

Melegen, langyosan vagy hidegen tálaljuk, köretnek vagy főételnek is tökéletes például egy kis salátával vagy sült zöldséggel kiegészítve.

Édeskés és lágy, könnyű és gyors levest készíthetünk sárgarépából, ami némi kókusztejjel és gyömbérrel, kevés kurkumával megbolondítva lenyűgözően finom, kicsit egzotikusabb ízvilágú, ráadásul olcsó, gyors, alakbarát és mindenmentes. Akinek gondot okoz a megfelelő mennyiségű zöldség fogyasztása, annak is nyerő fogás ez a krémleves, tele van rosttal és vitaminnal, szemgyönyörködtető színű, de magas béta-karotin tartalmának köszönhetően ténylegesen is jót tesz a szemnek, sőt a bőrünknek is, de mindenekelőtt: isteni!

Frissítő gyömbéres-kókuszos répakrémleves

Hozzávalók:

  • 1 kg sárgarépa
  • 1 kis fej sonkahagyma
  • diónyi friss gyömbér
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 2 dl kókuszkrém
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát és a gyömbért megtisztítjuk és apróra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, ha szép zsenge, nem kell meghámozni, de ha szükségesnek gondoljuk, meg is pucolhatjuk, majd felkarikázzuk.

Egy lábasban 1 evőkanál olívaolajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a gyömbért és a sárgarépát, kevergetve 3-4 percig pároljuk. Meghintjük a kurkumával, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük annyi vízzel – vagy alaplével -, ami ujjnyira ellepi. Közepes lángon 12-15 perc alatt puhára főzzük, majd hozzáöntjük a kókuszkrémet, és botmixerrel simára, selymesre turmixoljuk.

A tűzről levéve hagyjuk langyosra hűlni, majd a hűtőbe tesszük, hogy kellően friss legyen tálaláskor.

Ízlés szerint meglocsolhatjuk pár csepp citromlével tálaláskor, megszórhatjuk szezámmal vagy más magokkal, pirított manduulával, dióval…

A sárgarépa méltatlanul mellőzött, jócskán alulértékelt zöldség, pedig a nyári friss és zsenge példányoknál finomabb nincs, csak magában elrágcsálva is isteni, de hasábokra vágva, egy kis fűszeres joghurttal mártogatva kerti partikon is nagy sikert arat, mindenki rákattan, pedig alapból senkinek nem jut eszébe… A másik filléres és zseniális alap mártogatókhoz a zsenge karalábé, szintén hasábokra vágva, mindenki úgy pusztítja, mintha valami különlegesség lenne, érdemes bevetni, garantált sikert aratnak!

De a zsenge répa sütve és főzve is mennyei, ilyenkor nagyon édes és gyorsan megadja magát a hőnek, éppen roppanósra sütve vagy párolva a legtökéletesebb. Többnyire meghámozni sem szükséges, csak egy dörzsis szivaccsal alaposan lesikálni, és már kész is a felhasználáshoz. Jöjjön most néhány tipp, hogyan tehetjük tökéletessé a zsenge nyári répát.

Mézes mázzal, szezámmal

A zsenge répát megmossuk, ha szükséges, dörzsis szivaccsal ledörzsöljük, ha nagyobb, hasábokra vágjuk. Evőkanálnyi olajon egy serpenyőben elkezdjük párolni fedő alatt, majd 5 perc után sózzuk, 1 evőkanál mézzel és 1-2 evőkanálnyi citromlével meglocsoljuk, 1 csokornyi, vagyis 4-5 zsenge répát számítva. Még 5 percet pároljuk, karamellizáljuk, majd ízlés szerint kevés szezámmaggal meghintjük, és még 1-2 percet együtt pirítjuk.

Kakukkfűvel, vajjal

A sárgarépát meghámozzuk vagy dörzsis szivaccsal ledörzsöljük, méret szerint hasábokra vágjuk vagy egyben hagyjuk, és bő evőkanálnyi vajon elkezdjük párolni. 4-5 perc után meghintjük friss vagy morzsolt kakukkfűvel, jó csipetnyi sóval, aláöntünk fél deci fehérbort, és fedő alatt még 5 percet pároljuk. Mennyei!

Petrezselymesen, parmezánnal

A répákat megtisztítjuk, mérettől függően daraboljuk vagy egészben hagyjuk, és pici olívaolaj és vaj keverékében elkezdjük párolni fedő alatt egy serpenyőben. 5 perc után ráreszeljük fél citrom héját, ráfacsarjuk a levét, és még 2-3 percig pároljuk, majd fél csokor aprított petrezselyemmel, ha szeretjük, egy kis kaporral és 2-3 evőkanálnyi reszelt parmezánnal tovább pirítjuk.

A cucina povere, vagyis az olaszok szegény konyhája az, amit ma a legtöbben kedvelnek az egész világon – így nálunk is. Pizza, pasta, persze otthon készítve, de minden népnek megvannak a filléres, és mégis tápláló fogásai, és bár a tésztafélék nem sorolhatóek épp a szuperegészséges kategóriába, sok nagyon is egészséges étel recept létezik a szűkösebb napokra is. Akár a böjt, akár a takarékosság szülte őket, nem árt néha elővenni őket, és nem csak azoknak, akiknek épp nem telik drágábbra, mert ezek iszonyatosan finomak, gyorsak és klasszak. Mutatunk is néhány kedvencet!

A friss zöldségek közül a sárgarépa és a cékla az, ami szerencsére mindig pénztárcabarát. Mindkettő nagyon egészséges, egész évben kapható, mégis folyton csak mellékszerepet kapnak, az egyik salátában, a másik levesben. Pedig nyersen és sütve is sokkal finomabbak, de krémlevesnek is isteniek, pürének is készíthetjük, burger is lehet belőlük.

Céklatócsni >>

 

Répakrémleves >>

A zöldek közül érdemes megemlíteni a retek és a karalábé levelét, amit mindenki alapból lecsavar, és a boltban vagy a zöldségesnél hagyja, pedig nagyon finom és tökéletesen felhasználható. Krémlevesnek és főzeléknek is isteni és egészséges, csak pár krumpli és egy pohár tejföl kell hozzá, hogy mesésen finom és egészséges főétel legyen belőle. Ráadásul ingyen elvihető, fogjuk nyugodtan a házi törpenyúlra!

3 recept reteklevélre >>

Leves karalábélevéllel >>

A filléres, laktató és egészséges alapanyagok zászlósai a sárgaborsó és az árpagyöngy, tényleg olcsó, kiadós, szapora, laktató és egészséges mindkettő, semleges ízük miatt viszont bármilyen ízvilágta hangolhatjuk. Mindkettőt érdemes beáztatni felhasználás előtt, így jóval lerövidül a főzési idő!

Görög sárgaborsópüré >>

Rizottó árpagyöngyből >>

Ha a lapos pénztárcához még kevés idő is társul, akkor a konzerv csicseriborsó, bab és lencse a legjobb választás, pár perc alatt szuper fogás varázsolható velük egy kis fűszerrel… Rostokban és fehérjékben gazdag mindhárom, érdemes belőlük betárazni néhány dobozzal, sokáig eltarthatóak, és bármikor bevethetőek.

Hamis húsgombóc csicseriborsóból >>

Provence-i bab >>

Lencsés burger >>

A kókuszgolyóra, kekszgolyóra mindenkinek megvan a maga jól bevált receptje, de ha kacsintgatunk az egészségesebb étkezés felé, akkor ez a zseniális répás változat nagyon jó alternatíva lehet. A finomra reszelt répához csak kevés darált keksz és dió vagy mandula társul, hogy felszívja a levét, és formázható masszát és sütiállagot kapjunk, illetve kevés citromlé és méz, ízllés szerint pedig mazsolát vagy aszalt áfonyát is tehetünk bele.

Az alapváltozat fűszerezhető is, fahéj, gyömbér, kardamom jól illik hozzá, de az alapváltozat is nagyon finom, másnapra lesz tökéletes ízre és állagra is, mire összeérik és tökéletesen összeáll ez az egészséges kis falatka.

Kókuszos répagolyó

Hozzávalók:

  • 30 dkg sárgarépa finomra reszelve
  • 2 evőkanál méz
  • 5 dkg darált keksz
  • 3-4 evőkanál darált dió vagy mandula
  • 3-4 evőkanál mazsola vagy aszalt áfonya
  • 1/2 citrom leve
  • kókuszreszelék a hempergetéshez

Elkészítés: A finomra reszelt répát, a mézet, a citrom kifacsart levét, a késsel összevagdalt mazsolát vagy aszalt áfonyát, a darált diót vagy mogyorót és a kekszet egy tálban összedolgozzuk, 15 percet állni hagyjuk, amíg a keksz felszívja a leveket, és jól formázható masszává válik, majd diónyi golyókat formázunk belőle, és kókuszreszelékbe hempergetjük.

Kívül ropogós, belül puha és krémes kis lepénykék, kiadós és egyszerű elkészíteni, és kis csavarként feta sajt került a tésztába, ami még lágyabbá ás könnyebbé teszi a klassszikus tócsnihoz képest. Sütőben is süthető, de ha igazán ropogósan szeretjük, akkor érdemes kevés olajban, serpenyőben sütni, mégpedig úgy, hogy a lereszelt zöldségeket egy kicsit besózzuk és állni hagyjuk, majd nagyon alaposan kinyomkodjuk belőle a levet, így nem kell hozzá sok liszt, így nem is tudja magát megszívni olajjal.

Ehhez a tócsnihoz most liszt helyett zabpelyhet aprítottunk finomra, így gluténmentes étrendbe is beilleszthető, a zabpehely tojással és feta sajttal összemixelt keveréke tartja össze a zöldségeket. Filléres és finom fogás, egy kis fűszeres joghurttal vagy tejföllel, salátával tálalva ideális könnyű ebédnek vagy vacsorának. 

Sütőtökös-fetás tócsni

Hozzávalók:

  • 30 dkg sütőtök
  • 2 közepes sárgarépa
  • 1 közepes krumpli
  • 1/2 fej hagyma
  • 2 tojás
  • 4 evőkanál zabpehely
  • 10 dkg feta sajt
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • kevés olaj
  • só, bors

Elkészítés: A zöldségeket meghámozzuk, finomra lereszeljük, tálba tesszük, egy nagyobb csipet sóval meghintjük, összeforgatjuk, és 30 percet pihentetjük.

A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, finomra aprítjuk, hozzáadjuk a tojásokat és az elmorzsolt fetát, és simára mixeljük.

A zöldségeket alaposan kinyomkodjuk, borsot őrölünk hozzá, meghintjük a korianderrel, hozzáöntjük tojásos-fetás keveréket, alaposan összekeverjük.

Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, és nagyobb evőkanálnyi adagokat teszünk bele a zöldséges masszából, 3-4 percig sütjük, majd lapáttal megfordítjuk, és 2-3 perc alatt a másik oldalát is megsütjük, majd konyhai papírtörlőre szedjük.

Tökmaggal, szezámmal meghintve, fokhagymás joghurttal tálaljuk, kínálhatunk mellé salátát is.

A gluténmentes quinoa nemcsak köretnek tökéletes, de magas fehérjetartalmának köszönhetően érdemes minél sokrétűbben használni vegetáriánus étrendben. A mostanság ugyancsak menő burgerek mintájára készülhet belőle sült fasírt vagy pogácsa is, ami még vegán változatban is kivitelezhető, elhagyva belőle a tojást és a parmezánt, illetve helyettesítve lenmagtojással – 1 csapott evőkanál lenmagliszt 3 evőkanál vízzel elkeverve –, illetve még egy kevés zabpehellyel kiegészítve.

Jó tudni, hogy a quinoát mindig meg kell mosni, a magok ugyanis egy természetes védőréteggel bírnak, ami a madarak ellen védi a növényt. A legtöbb esetben már megmosva csomagolják, de jobb a békesség, öblítsük le alaposan minden esetben főzés előtt. A zöldségek is variálhatóak, most a legegyszerűbb sárgarépás-cukkinis változatot mutatjuk, de brokkolival, reszelt káposztával, édesburgonyával, zellerrel is bátran kipróbálható.

Zöldséges-quinoás burger

Hozzávalók:

  • 12 dkg quinoa
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 közepes cukkini
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél csokor kapor
  • 2 teáskanál magos mustár
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • 5 dkg finom szemcsés gm zabpehely
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A quinoát alaposan leöblítjük, forrásban lévő sós vízbe tesszük, és 12-14 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük.

Közben a zöldségeket megtisztítjuk, lereszeljük, vagy késes robotgépben finomra aprítjuk. Egy serpenyőben 2 evőkanálnyi olívaolajat felforrósítunk, a zöldségeket egyszerre hozzáadjuk, és 3-4 percig dinszteljük, majd egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a leszűrt quinoát, a parmezánt, a zabpelyhet, a finomra vágott kaprot, a mustárt, a zúzott fokhagymát, a tojást, sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összekeverjük.

A masszából kisebb maréknyi adagokat csípünk, pogácsává formázzuk, majd sütőpapírral borított tepsire tesszük. 180 fokos sütőbe tolva 20 perc alatt – légkeverés mellett – szép aranyszínűre sütjük.

A kis vega burgereket ízlés szerint fokhagymás tejföllel, zöldfűszeres joghurttal, salátával, de akár buciba téve vagy főzelék, sült zöldség feltétjeként is tálalhatjuk.