Kevesen tudják, de a spanyolok védjegyévé vált tapas eredetileg a legdélibb, mediterrán tartományból, Andalúziából származik, ahol hatalmas kultusza van a különféle színes falatkáknak, amit egy-egy pohár bor vagy sangria mellé falatoznak előételként. Az egyik ilyen a hófehér húsú tőkehallal és főtt krumplival készülő bundás finomság, ami kis pogácsa vagy golyó formában is nagyon népszerű, és leggyakrabban fokhagymás majonézbe mártogatva fogyasztják.
Az eredeti andalúz recept fele sózott és kiáztatott, fele friss tőkehallal készül, ettől kicsit intenzívebben halas az íze, de készülhet simán friss, illetve nálunk inkább fagyasztott és kiengedett tőkehalból is – nálunk ez a legegyszerűbben beszerezhető, és ezzel is nagyon finom, főleg frissen sülve, amikor jó ropogós a bundája!
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, lereszeljük, tálba tesszük. A tőkehalat felkockázzuk, és egy késes robotgépben pépesre mixeljük, majd a hagymához adjuk az összetört főtt krumplival és a tojással együtt, hozzáreszeljük fél citrom héját, hozzáfacsarjuk a levét, sózzuk, borsozzuk, és az egészet alaposan összedolgozzuk.
A bundához a tojásokat felütjük, sózzuk, hozzáadjuk a lisztet, a kurkumát és a csipet sütőport, valamint a snidlinget, simára keverjük. Egy serpenyőben kétujjnyi olajat forrósítunk, a halas-krumplis masszából kisebb pogácsákat formázunk, megforgatjuk a tojásos masszában, az olajba tesszük, és oldalanként 3-4 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. Szűrőkanállal kiemeljük, jól lecsöpögtetjük, és konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Azonnal tálaljuk valamilyen mártogatóssal magában vagy salátával főételnek.
Lehet, hogy a mókás csigaforma a titok, de az is elképzelhető, hogy a ropogósra sült leveles tészta és a sok sajt, mindenesetre mindig sikert arat a spenótos csiga, készüljön akár vendégvárónak vagy uzsonnára, vagy salátával vacsorára, akár egy tartalmasabb leves után másodiknak. Nagyon egyszerű, a legkomolyabb művelet talán a spenót párolása, amibe most egy kis póréhagyma is került, sajtból pedig kétféle is: sima reszelt sajt, ami lehet trappista vagy pizzamozzarella, illetve egy kis feta, ami különösen jól passzol a spenóthoz.
Hozzávalók:
Elkészítés: A pórét megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, rádobjuk a póréhagymát, és időnként megkeverve pár perc alatt megfonnyasztjuk, majd 2-3 részletben hozzáadjuk a spenótot, ha összeesett, akkor adunk hozzá egy újabb adagot. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, borsot őrölünk rá, és addig pároljuk, míg elfő a leve.
Közben a tojásokat egy keverőtálba felütjük, villával elhabarjuk, hozzáadjuk a tejfölt, belemorzsoljuk a fetát, összekeverjük. Majd a pórés spenóttal összeforgatjuk.
A leveles tésztát kiterítjük, egyenletesen elterítjük rajta a spenótos.fetás tölteléket úgy, hogy a hosszanti részeit 1 centit szabadon hagyunk, megszórjuk a reszelt sajttal, majd hosszanti irányban feltekerjük, és 20 percre a fagyasztóba tesszük, hogy könnyebben és szebben tudjuk majd szeletelni.
A tekercset ujjnyi szeletekre vágjuk, sütőpapírral fedett tepsibe rakosgatjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 13-15 perc alatt megsütjük.
Melegen salátával főételként is tálalhatjuk, de vendégvárónak is kínálhatjuk, akár langyosan, hidegen is.
Alapvetően édes, de egy kis sós ellenponttal, nagyon izgalmas, egyszerre ropogós és ragacsos, és ha elejétől a végéig magunk készítjük, akkor is hamar megvan, ráadásul tudjuk is, hogy mi kerül bele. A bolti pattogatott kukoricánál gyakori alapanyag a pálmazsír, ami a környezet- és egészségtudatos szemlélet szerint kerülendő alapanyag, mivel esőerdőket irtanak ki miatta, és kémiai eljárással, hidrogénezéssel finomítják fogyaszthatóvá. Ha pedig ízesített popcornt választunk, szinte biztos, hogy aromákkal van telipakolva…
A házi változathoz viszont csak kevés olaj és pici só kell csak, és nem kell hozzá semmilyen speciális gép, bár mostanság elég divatos, sem mikró – elég hozzá egy nagyobb fedeles edény, no meg a pattogtatni való kukorica. A készítés folyamatáról már korábban írtunk, és itt található >> A karamellszósz is pár perc alatt elkészül, és akár azonnal, frissen is fogyasztható, de még jobb és sokkal ropogósabb, ha a sütőben kicsit rászárítjuk, még ropogósabbá téve ezt a csábító csemegét…
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőt 120 fokra előmelegítjük. A pattogatott kukoricát egy sütőpapírral fedett tepsire elterítjük, ha nem fér el lazán, akkor használjunk inkább 2 tepsit.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk cukrot, a mézet és a só felét, és kevergetés nélkül hagyjuk, hogy a cukor felolvadjon, majd kevergetve 3-4 perc alatt karamellizáljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a szódabikarbónát, amitől fellazul. Alaposan elkeverjük, majd a pattogatott kukoricára csorgatjuk nagyjából egyenletesen, és két spatulával összeforgatjuk.
Betoljuk a sütőbe 15 percre, majd átforgatjuk, és még 15 percre visszatoljuk száradni. A sütőből kivéve meghintjük a maradék sóval, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tálba tesszük, kicsit összetördeljük, ha összetapadtak volna.
A nachos eredetileg egyáltalán nem diétás és nem is édes, az alma még csak gondolatban sem társítható hozzá – ez egy mexikói gyökerű, pirított tortillával, olvasztott sajttal és csomó feltéttel készülő partiétel, a történet ITT olvasható, de almával is készíthetünk hasonló elven finom és egészséges, ráadásul diétás nassolnivalót.
Az elv a cikkekre vágás, tálba rendezés és a sokféle feltét, így almával is készíthetünk ilyen tálat, ami sokkal izgalmasabb és mutatósabb, mint magában a külön alapanyagok, csajos partin vagy gyerekzsúron is szuper lehet, de magunknak vagy családi desszertnek is tökéletes lehet, egészségesebb, diétás, de akár mindenmentes étrendben is. Szuperegyszerű, gyors, mutatós, diétás desszertnek szuper, a gyerekek uzsonnára is szívesebben esznek így gyümölcsöt – meg tényleg finom is!
Az almákat félbevágjuk, a magházat kivágjuk, az almát cikkekre vágjuk, citrommal meglocsoljuk, összeforgatjuk, majd egy tálra körkörösen elrendezzük.
Meghintjük és meglocsoljuk a rendelkezésre álló magokkal, csokikkal, magvajakkal és édesítőkkel – 5 perc, és azonnal tálalható, fogyasztható!
Nassolni néha nagyon is jó, nem csak az élvezet miatt, hanem azért is, mert az éhséget csökkenti, és a következő étkezéskor nem esszük túl magunkat, de persze nem mindegy, mit eszegetünk. Három olyan zöldséget mutatunk, amiből bármikor és bármennyit ehetünk, még a fogyást is segítik, mert negatív kalóriatartalmúak, vagyis több energia kell a szervezetnek a megemésztésükhöz, mint amennyit tartalmaznak. Emellett nagy előnyük, hogy előkészítve, hasábokra vágva vagy feldarabolva, egy dobozba vagy zacskóba téve magunkkal is vihetjük, és magukban is nagyon finom mind, de egy kis fűszeres sovány joghurtba is mártogathatjuk, ha úgy jobban szeretjük.
Egész évben kapható, 95%-a víz, emellett egészséges, könnyen emészthető és finom, és 100 g mindössze 12 kcal energiát tartalmaz. Általában salátához használjuk, de magában is nagyon jó ropogtatnivaló, kis kaporral és fokhagymával kikevert joghurttal pedig „tzatziki dip”. 😉
Angolzeller, szárzeller, halványító zellerként is nevezik, az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség (12 kcal/100g), rengeteg rostot tartalmaz, sok magnézium, vas, kálcium és kálium, C- és B-vitamin van benne, vékony hasábokra vágva nem túl intenzív az íze és istenien ropogós!
Ősz és tél az igazi szezonja ennek a lándzsa alakú salátafélének, nálunk még ritkábban kapható, de érdemes lecsapni rá, mert 100 g mindössze 17 kcal energiát tartalmaz, egyszerre édeskés és enyhén kesernyés, nagyon ropogós, sok A-, B-, C- és E-vitamin van benne, emellett folsavat, kalciumot, káliumot, cinket és szelént is tartalmaz. , segíti az emésztést és a koleszterin szinten tartását, enyhe vízhajtó hatású. A szárrészt érdemes levágni, és addig fejteni lefele a leveleket, amíg engedi, majd megint levágni a szárból, míg elérünk a legzsengébb belső részhez, így nem lesz keserű.
Nagyon finom és ropogós, picit édes, picit sós, csábító vendégvárónak és baráti borozgatás mellé kellemes ropogtatnivalónak, partira is ideális ez a nagyon magos házi ropi. Sok mag borítja, ezek a sütés során enyhén pörkölődnek, és fantasztikus finom aromát adnak a hosszúkás rudacskákká formált kekszeknek.
A tésztarudakat tetszés szerint bármilyen magban vagy akár magkeverékben is megforgathatjuk, most csak napraforgómag került rájuk, de lenmaggal, szezámmal, köménnyel, édesköménymaggal, durvább szemű sóval – vagy ezek keverékeivel is játszhatunk, sőt mákot, chiamagot is bevethetünk, mindegyikkel nagy sikert arat majd.
Hozzávalók:
Elkészítés: A kétféle lisztet, 1 evőkanál cukrot, a sót és a kockákra vágott vajat késes robotgépbe tesszük, és morzsásra összemixeljük. Hozzáadjuk a tojássárgát és a konyakot, és tovább mixeljük, míg ruganyos tésztává összeáll.
A tésztából diónyi darabokat szaggatunk, és tiszta munkafelületen vékony rudakká sodorjuk.
Egy mélytányérban 2 dl vizet 1 evőkanál cukrot addig kevergetünk, míg a cukor elolvad, egy másik tányérba kiöntjük a napraforgómagot. A rudakat megmártjuk a cukros vízben, majd a magokban, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket egyenesre igazítva. Sóval meghintjük, és 160 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett kb. 20-25 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni. Hosszan friss és ropogós marad, magában vagy mártogatóssal is kínálhatjuk.
Tökéletes vendégváró ez puha és könnyű sajtos pufi, sokáig friss és egészen egyszerűen elkészíthető. Tej és víz keverékével, vajjal, liszttel, tojással és reszelt sajttal készül, egyetlen lábasban összeállítható kb. 10 perc munkával. Eddig akár előre is elkészíthető, ha frissen sütve szeretnénk tálalni, majd habzsákból kinyomva vagy két teáskanál segítségével kis kupacokat képezve tepsire kell csak adagolni, és megsütni.
A tésztába most fűszerként csak egy kis bors és szerecsendió került, de akár zöldfűszerekkel is gazdagíthatjuk, használhatunk hozzá füstölt sajtot is, illetve a tetejét is megszórhatjuk még reszelt sajttal, szezámmal, köménnyel, mint a klasszikus pogácsát, de enélkül is tökéletes, csupa sajt, és nem kell attól tartanunk, hogy nem kel meg – garantáltan pillekönnyű és puha lesz!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet és a vizet egy kisebb lábasba öntjük, sózzuk, hozzáadjuk a felkockázott vajat, és tűzre téve összeolvasztjuk. Ha teljesen felolvadt a vaj, a tűzről lehúzva hozzáöntjük a lisztet, kézi habverővel simára, csomómentesre keverjük, majd a tűzre visszatéve folyamatosan keverjük 1-2 percet, amíg elválik a tészta az edény falától. Ezután levesszük a tűzről, 5 percet hagyjuk hűlni, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindig elkeverve, míg a massza teljesen felveszi. Szerecsendióval és borssal fűszerezzük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és az egészet alaposan összekeverjük.
Sütőpapírral fedett tepsire két teáskanállal kis kupacokat halmozunk a tésztából egymástól kissé távolabb, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 15 perc alatt megsütjük, majd a sütőt elzárva még 15 percet bent hagyjuk a puffancsokat.
Melegen, langyosan, hidegen is tálalhatjuk, sokáig friss és pillekönnyű!
A sigara böregi, ez a töltött kis szivarka annyira népszerű a török konyhában, hogy nemcsak vendégvárónak és a gazdag, ünnepi, sokféle apró fogást tartalmazó meze alkalmával készítik, de reggelire is szívesen fogyasztják. A tölteléke sós, friss sajt, a lor, ami ugyan nálunk nemigen kapható, de nyugodtan helyettesíthetjük fetával vagy krémfehér sajttal. Az összemorzsolt sajtot egy kis tojás tartja össze, általában petrezselyemmel, snidlinggel vagy kaporral ízesítik, és háromszögekre vágott réteslapba göngyölik vékony kis rúddá, hogy minél ropogósabbra tudjon sülni.
A sajtos szivarkákat hagyományosan bő olajban sütik, de ha nem szeretnénk olajszagot, vagy egészségesebben készítenénk, sütőbe téve, olajjal lekenve is megsüthető, 180 fokon.
Hozzávalók:
Elkészítés: A fetát tálba morzsoljuk, hozzáadjuk a tojást és a finomra vágott petrezselymet, alaposan összekeverjük.
A réteslapokat háromszögekké vágjuk úgy, hogy a kiterített lapok jobb felső sarkából a bal oldal közepéig elvágjuk, majd a bal oldal közepétől a jobb felső sarokik szintén elvágjuk, így minden lapból 3 háromszögünk lesz. A háromszög legkeskenyebb oldalára egy kanálnyi tölteléket elosztunk egy csíkban, majd a szélét visszahajtva szorosan feltekerjük, a tészta végét megkenjük vízzel, majd rásimítjuk a kis roládra, így kapjuk meg a szivarkákat.
Serpenyőben kétujjnyi olajat forrósítunk, és a szivarkákat időnként megforgatva minden oldalon ropogósra sütjük, majd szűrőkanállal kiemeljük, alaposan lecsöpögtetjük, és papírtörlőre szedjük.
Azon melegében, de langyosan, sőt hidegen is tálalhatjuk, kínálhatunk mellé mártogatóst is.
Nem igényel nagy rákészülést, ha szép krumplink van, még csak hámozni sem kell, 2 csepp olajjal készül, és gyakorlatilag 10 perc alatt kész van a klasszikus kis ropogtatnivaló csemegénk – sokkal egészségesebben és olcsóbban. Ha van egy kis kézi gyalunk vagy olyan robotgépünk, aminek van szeletelő betétje, akkor még sokkal egyszerűbb a dolgunk, késsel egy kis ügyességet követel, hogy jó vékonyra tudjuk felszeletelni a krumplikat, mert ez az egyik titok.
A másik lényeges dolog, hogy a felszeletelt krumplikat meg kell szabadítanunk a lehető legtöbb nedvességtől, ezt egy konyhai papírtörlővel vagy tiszta, nem illatosított konyharuhával könnyedén megtehetjük, ezután kettő csepp olaj, és kétszer 3-4 perc mikró, és már csemegézhetünk is!
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk vagy ha szép vékony a héja, akkor csak megmossuk, megtörölgetjük. Nagyon vékonyra legyaluljuk vagy felszeleteljük, és konyhai papírtörlővel felitatjuk a felületéről a nedvességet.
Egy nagyobb tányérba 2 csepp olívaolajat öntünk, ujjbeggyel elkenjük mindenhova, majd kirakjuk úgy a krumpliszeletekkel, hogy ne érjenek össze. Nem szabad sózni, mert vizet enged, és puhulni fog, nem pirulni!
A tányért mikróba tesszük 4 percre 800 Wattra, majd kivéve megforgatjuk a krumplikarikákat, és mg visszatesszük 3,5-4 percre, amíg szépen megpirulnak.
A mikróból kivéve meghintjük sóval – ízlés szerint őrölt bors, rozmaring, kakukkfű, fokhagymapor vagy bármilyen kedvünkre való fűszer mehet rá, összeforgatjuk, és kész is!
A polenta vagy puliszka, vagyis a kukoricadara a legolcsóbb alapanyag, amit csak el lehet képzelni, ráadásul gluténmentes, és ma már többnyire előgőzölt változatban kapható, vagyis 2-3 perc alatt megfő. Nagyon szapora, vagyis többszörös mennyiségű folyadékot felszív, laktat, semleges ízének köszönhetően pedig sokféle ízvilággal variálhatjuk. Méltatlanul mellőzzük, pedig frappáns megoldás villámgyors és meleg vacsorához, kásának megfőzve egy kis tejföllel és sajttal, vegán változatban párolt spenóttal vagy más zöldséggel, sült hagymával, paradicsomos raguval is nagyszerű.
Ha viszont kicsit állni hagyjuk, akkor a krémes puliszka megdermed, ami egyrészt élvezhetetlenné teszi, másrészt direkt jó, ha az a célunk, hogy feldaraboljuk, és kicsit átsütve készítsünk belőle egy jó kis mártogatóst – vagy akár köretnek is ideális lehet szaftosabb raguk mellé. Ha a sült polenta a cél, akkor viszont nem árt beízesíteni még melegen, mi most reszelt sajttal és rozmaringgal tettük meg ezt, és nagyon finom lett!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet és a vizet egy lábasba öntjük, tűzre tesszük, felforraljuk. Hozzáadjuk a sót, és folyamatos keverés mellett a kukoricadarát is, habverővel vagy fakanállal keverve 3-4 perc alatt addig főzzük, amíg jól besűrűsödik. Vigyázat, pöfögni fog!
A tűzről levéve borsot őrölünk bele, hozzáadjuk a vajat, a reszelt parmezánt és a rozmaringot, és alaposan összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elegyengetjük, lenyomkodjuk egy pohár aljával, majd ha kihűlt, 1 órára hűtőbe vagy hideg helyre – télen ideális az erkély – tesszük.
A teljesen megdermedt polentát a sütőpapír segítségével kiemeljük a tepsiből, éles késsel hasábokra vágjuk – vagy tetszőlegesen bármilyen formára.
Serpenyőben 1 evőkanál olajat forrósítunk, és a polentarudakat 2-3 perc alatt minden oldalukon megsütjük, majd konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. A többi rudakat is ugyanígy sütjük meg, minimális olajjal.
Azon melegében tálaljuk de langyosan is nagyon finom, mártogatósokat mindenképp kínáljunk mellé!
A mücver zsenge gyalult tök vagy cukkini, hagyma és fetához hasonló sós sajt keverékéből készül, amit egy kis tojás, liszt és joghurt tart össze. Rengeteg változata van, mint nálunk is pl. a nagyon hasonló tócsninak, és nincs is egyetlen eredeti recept, amihez ragaszkodni kellene. Klasszikusan olajban sütik, de sütőben is készülhet, így még finomabb és egyszerűbb, ráadásul így zsiradék sem kell hozzá, sokkal könnyebb és egészségesebb.
Nagyon finom, igazán gyorsan és egyszerűen összeállítható, mártogatóssal csak úgy falatkának, nassolnivalónak, vendégvárónak is tökéletes, salátával kiegészítve könnyű ebédnek, vacsorának is megfelel, sőt akár köretként is tálalható.
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkini végeit levágjuk, és nagylyukú reszelőn lereszeljük, az újhagymát megtisztítjuk, és vékonyan felkarikázzuk, a petrezselymet és/vagy kaprot finomra vágjuk.
Egy keverőtálban a fetát villával alaposan összetörjük, hozzáadjuk a joghurtot és a tojást, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, összekeverjük, finoman sózzuk – a feta is sós! – és bátran borsozzuk, végül mehet bele a zöldfűszer, az újhagyma és a kinyomkodott cukkini is, összeforgatjuk.
Sütőpapírral fedett tepsire evőkanállal halmokat rakunk a cukkinis masszából, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 15-20 perc alatt pirulásig sütjük.
Azon melegében tálaljuk fűszeres joghurttal vagy tejföllel, salátával, de langyosan és hidegen is finom, a maradék akár másnap újra átforrósítható.
A cékla a téli zöldségkínálat egyik legolcsóbb és legegészségesebb darabja, nyersen, sütve, főzve is nagyon sokoldalúan használható. Szendvicskrém korábban is készült már nálunk belőle fetával, de most sajt nélkül, dióval mixeltük krémes pestóvá. Igazi mindenmentes vegán kence, magában is finom, de persze gazdagítható reszelt parmezánnal, vagy tovább krémesíthető, lazítható tejszínnel, tejföllel, kókuszkrémmel, ha például tésztára használnánk szósznak.
Nemcsak egészséges és egyszerű, de kimondottan hangulatjavító is, olyan meseszép, meleg a színe. Dió helyett használhatunk tökmagot, napraforgómagot, mandulát is hozzá, a lényeg, hogy jó pépesre, krémesre mixeljük, és ízlés szerint fűszerekkel is tovább variálhatjuk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A diót száraz serpenyőbe tesszük, és folyamatos kevergetés mellett illatosra pirítjuk, majd késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a felkockázott főtt céklát, a felaprított fokhagymát, a citrom reszelt héját és a balzsamecetkrémet, és 2-3 perc alatt egészen krémesre mixeljük, míg teljesen eltűnik benne a dió és a fokhagyma. Hozzáadjuk az olajat, sót és frissen őrölt borsot, és tovább keverjük, amíg a krém teljesen felveszi az olajat.
Szendvicskrémként, tésztaszószként, sült hús, hal vagy sajt mellé mártásként, fasírt vagy húsgolyó mellé mártogatósként tálaljuk.
