Ma az egyik legegészségesebb nassolnivalóról, a sült csicseriborsóról lesz szó, ami az alacsony glikémiás indexe mellett rengeteg előnyös tulajdonsággal rendelkezik még. Például 20%-a fehérje, rengeteg rostot tartalmaz, de gazdag folsavban, foszforban és vitaminokban is. Ideális gluténmentes – sőt mindenmentes – rágcsálnivaló, ami nemcsak a pörgős hétköznapokon jön jól, de még a bulikon is lehet vele villantani.
Forrás: Zita
A recept nagyon egyszerű, teljesen kezdő szakácsok is bátran készíthetik, ráadásul rengeteg módon variálható is a fűszerezés megváltoztatásával, a lehetőségek tárháza szinte végtelen. Most az egyik kedvenc összeállításomat fogom megmutatni. Ropogós, sós és nem túl hivalkodóan fűszeres, viszont mindig gyorsan elfogy.
Az egyetlen problémám a sült csicseriborsóval az, hogy azonnal függővé tesz. Fogyasztása ezért csak saját felelősségre javasolt!
Forrás: Zita
A recepthez száraz (nem konzerv) csicseriborsót használtam, amit legalább egy éjszakán át áztatni kell felhasználás előtt. Ez két okból is fontos: egyrészt ezáltal megpuhul, másrészt könnyebben emészthetővé is válik. Készíthető konzerv-csicseriborsóból is, akkor jóval gyorsabban elkészül, de kevésbé lesz ropogós.
Előkészítési idő: 1 éjszaka + 10 perc (ha konzerv-csicseriborsót használsz, akkor ez 10 percre rövidül)
Sütési idő: 30-40 perc
Hozzávalók 8 adaghoz:
Elkészítés: Tedd a száraz csicseriborsót egy nagy edénybe, és önts rá kétszer annyi hideg vizet. Rengeteg nedvességet felvesz majd, ezért hagyj neki jócskán helyet. Áztasd 12 órán át. (Ha konzerv-csicseriborsót használsz, ezt a lépést hagyd ki.)
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Készítsd el a szószt: keverd össze az olívaolajat a többi hozzávalóval.
Öntsd le a vizet a csicseriborsóról, és szárítsd meg annyira, amennyire csak tudod. Használhatsz például két tiszta konyhai törlőkendőt erre a célra. Forgasd bele a csicseriborsót az olajos öntetbe, majd oszlasd el egyenletesen két nagy tepsiben.
Süsd 30-40 percig, 10-15 percenként forgasd át. Nézd meg 30-40 perc múlva, hogy elég ropogósak-e már. Akkor tudod, hogy elkészült, ha aranyló színű, kicsit sötét és kívül ropogós már mindegyik szem.
Jó étvágyat!
A legtöbbeknek a nassolás egyet jelent a különféle kekszekkel, csokiszeletekkel, csipsszekkel, sütikékkel, pedig ha egészségesebb falatkákat választunk, azzal nagy jót tudunk tenni a szervezetünknek, és így magunknak is. A tudomány mai állása szerint 3-4 óránként enni kifejezetten egészséges, segít megelőzni a vércukorszint ingadozását, ami nemcsak azt jelenti, hogy folyamatos és egyenletes energiával és koncentráltsággal tudunk működni, de az ideális testalkat megőrzésében is nagy szerepe van.
A gyakori étkezésnek az is nagy előnye, hogy a főétkezések alkalmával kisebb mennyiség is elég, nem vagyunk farkaséhesek, valamint változatossá tudjuk tenni azt, amit eszünk, éppen ezeknek a nassolásoknak köszönhetően. Csak az nem mindegy, mit eszünk ilyenkor! A gyorsan felszívódó szénhidrátok helyett érdemes rostokban gazdag, vitamindús és összetett, teljes értékű falatkákat fogyasztani, és persze az sem árt, ha ezért nem kell az egész napot a konyhában tölteni, vagyis természetesen az is szempont, hogy előre elkészíthető, és jól tárolható finom falatok legyenek ezek a snackkek. Az alábbiakban mutatunk néhány ötletet, amivel 100-150 kcal energiával egészségesen nassolhatunk, ha épp két étkezés közben megéheznénk:
Kevés kalória, isteni íz, a sütés-szárítás mellett is sok vitamint és antoxidánst tartalmaz – 2-3 maréknyi ideális étkezések közötti snacknek.
Joghurttal vagy tejjel fogyasztva fehérje, rost, szénhidrát is biztosított a szervezetünknek, gyors és finom, és akár egy kis gyümölccsel is felturbózható.
Olajos magvak és gyümölcs
Egy maréknyi dió vagy mandula, némi szezonális gyümölcs a legegyszerűbb gyors nass, ha éppen szaladunk, menet közben vagyunk. A legegyszerűbben magunkkal vihető, és szuperegészséges táplálékforrás, ami bárhol és bármikor elfogyasztható.
A házi kis energiagolyók egy kis dobozkába téve remekül megférnek a táskánkban, rostban, vitaminokban gazdagok, és tökéletesen feltöltenek energiával két étkezés között.
Akik a sós ízeket részesítik előnyben, azoknak jöhet jól ez a keksz. Egy kis krémsajttal vagy falatnyi sonkával, egy kis friss zöldséggel kiegészítve igazán ideális snack bármikorra.
A gazdag, aromás ízű, sókristályokban gazdag, hosszan érlelt parmezán kétséget kizáróan az egyik legjobb sajt, kötelező kelléke az olasz fogásoknak, és a jó hír, hogy isteni finom csipsz is süthető belőle. Nem kell hozzá semmi más, csak frissen reszelt parmezán, esetleg grana padano sajt, mert ez garantáltan az, aminek vesszük, míg a reszelt változatok mást is tartalmazhatnak, illetve közel sem olyan aromásak és olvadósak, mint a frissen reszelt. Sütőlapra téve a sütőben pár perc alatt megolvadnak, majd kivéve megdermednek, és istenien ropogósak lesznek.
Az alapváltozat is nagyon finom, de aki szereti a fűszereket, egy kis olasz ízvilágra is hangolhatja némi oregánóval és egy kis folhagymaporral, de ízlés szerint más fűszerrel, csilivel, kakukkfűvel, őrölt köménnyel vagy csipetnyi paprikával is ízesíthetjük – elrontani nagyon nem lehet!
Hozzávalók:
Elkészítés: A sajtot kisebb lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a fokhagymaport, ízlés szerint borsot őrölünk hozzá, és sütőpapírral fedett tepsire jó evőkanálnyi kupacokat teszünk egymástól távolabb, ujjbeggyel kicsit lenyomkodjuk és körré formázzuk, meghintjük az oregánóval és a szezámmaggal.
185 fokos sütőbe tolva 6-7 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk 10 percet hűlni, mielőtt hozzáérnénk, majd leemeljük a sütőpapírról, és tálaljuk.
A kéksajt – legyen az rokfort, gorgonzola, stilton vagy hazai márványsajt – igazán aromás, zsírosabb, olvadékony, érlelt sajt, ami ma már szerencsére nem számít ritkaságnak, és több fajtája is szinte minden szupermarketben megtalálható. A gorgonzola a legolvadósabb, de bármelyik megfelel ehhez a nagyon egyszerű pitéhez, a körtéből pedig érdemes érettebb, lédús, édes példányokat választani, ez harmonizál legjobban a karakteres sajttal.
A pite alapja egyszerű leveles tészta, amire egy kis mascarponével kikevert kéksajtos krém kerül, erre jönnek a körteszeletek, majd még egy kis extra sajt, majd mehet is a sütőbe. Salátával kísérve tökéletes gyors vacsora, de magában is nagyon jó vendégvárónak vagy baráti borozgatás mellé.
Hozzávalók:
Elkészítés: A körtéket félbevágjuk, magházukat kivágjuk, vékonyan felszeleteljük.
A kéksajt felét villával egy tálkában összetörjük, hozzáadjuk a mascarponét és a tejszínt, borsot őrölünk hozzá, majd összekeverjük.
A leveles tésztát kiterítjük, tepsibe tesszük papírostul, egyenletesen megkenjük a kéksajtos kencével, a tészt szélein 1 centit szabadon hagyva, meghintjük kakukkfűvel. A tetejét kirakjuk a körteszeletekkel, rámorzsoljuk a maradék márványsajtot.
180 fokos sütőbe toljuk, és 15-20 perc alatt megsütjük. Salátával gyors vacsorának, önmagában vendégvárónak vagy borkorcsolyának is tökéletes.
Fehérjében gazdag és hosszan eltelít, a karfiolnak köszönhetően sok rost is van benne, nem tolakodik benne a karfiol íze, belül finom szaftos, kívül pedig jó sajtos ez az alakbarát muffin, amiben csak karfiol, krémsajt és reszelt sajt van, illetve némi ízesítő.
Jelen esetben az ízekről egy kevés mustár és fokhagyma gondoskodik, így vegetáriánus étrendbe is beilleszthető, de gazdagíthatjuk akár apróra vágott sonkával, karikára vágott virslivel vagy összetört főtt tojással is, sőt a fűszerezés terén is rengeteg lehetőség van – aki egyszer megkóstolta aza alapváltozatot, már könnyedén saját ízvilágára tudja alakítani ezt a szuper lisztmentes sós muffint!
Hozzávalók:
Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, a torzsáról levágjuk a fás részeket, és felkockázzuk. Sós, forró vízben puhára pároljuk, majd leszűrjük, és egy tálba téve krumplinyomóval nagyjából összetörjük. Hozzáadjuk a natúr krémsajtot, a reszelt sajtot, a mustárt és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük.
Papírkapszlikkal bélelt muffinformákba töltjük a masszát, a tetejét megszórjuk még plusz reszelt sajttal, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 15-18 perc alatt megsütjük.
Azon melegében tálalhatjuk salátával főételként, de langyosan, hidegen is finom mártogatóssal vagy magában.
Hatalmas kultusza van külföldön a Halloween-partiknak, amire mindenféle „rémes” pitékkel, sütikkel, muffinokkal és italokkal készülnek. Az egyik legegyszerűbb falatka pedig a tésztába bugyolált sült virsli, ami finom is, egyszerűen elkészül, és nem is annyira félelmetes, és ha közösen készítjük, még jó móka is!
A kis múmiákhoz nem kell más, csak készen kapható leveles tészta és virsli, a szemekhez egy kevés majonéz és szegfűszeg, de ez utóbbi helyett akár szemes borsot is használhatunk, a kisült mini hot-dogokat pedig tálalhatjuk ketchuppal, de akár mustárral, majonézzel vagy fűszeres tejföllel…
Hozzávalók:
Elkészítés: A leveles tésztát kiterítjük, és egy pizzavágóval vékony, fél centis csíkokra vágjuk. A virsliket félbevágjuk, ha nem bőrös, akkor a héját lehúzzuk, majd beletekerjük a tésztacsíkokba úgy, hogy az egyik végéhez közel egy kis részt kihagyunk. Sütőpapírral fedett tepsire tesszük, egy elhabart tojással lekenjük, és 180 fokos sütőbe téve kb. 12-15 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk picit hűlni, majd majonézzel szemeket pöttyintünk a szabadon hagyott részre, majd szegfűszeget szúrunk beléjük, és azonnal kínálhatjuk is.
A tojás hihetetlen alapanyag, annyira sokoldalúan használható főzve, sütve, buggyantva, habarva, és ugye rengeteg ételünk és sütemény fontos összetevője, de az benne a fantasztikus, hogy magában, egy-két kiegészítővel is fantasztikusan működik. A töltött tojás az egyik ilyen, ami valószínűleg mindenkit gyerekkor óta elkísér, mégis ritkán kerül az asztalra, pedig gyors, kiadós, egyszerű, és ha jól készítjük, akkor nagyon finom.
Az alábbi olaszos változat a klasszikus majonéz helyett mascarponéval készül, ettől lesz selymesen lágy a töltelék, valamint szardella, aszalt paradicsom és olajbogyó egészíti még ki, rém egyszerű, de egész más ízvilágú, mint a megszokott változat. Tökéletes előételnek, vendégvárónak, baráti beszélgetős borozáshoz, de egy jó adag salátával könnyű vacsorának is megállja a helyét.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat feltesszük főni, és forrástól számítva 10 percet főzzük, majd leszűrjük, hideg vízzel felöntjük, és hagyjuk langyosra hűlni.
Közben a szardellafilét és az aszalt paradicsomot finomra vágjuk, egy kisebb keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a mascarponét, borsot őrölünk hozzá. A tojásokat meghámozzuk, félbevágjuk, a sárgákat kiemeljük, és mascarponés tálkába tesszük, majd egy botmixerrel jó alaposan összedolgozzuk, simára, habosra mixeljük.
A fűszeres krémet a tojásfehérjékbe kanalazzuk, mindegyikre egy-egy szem olajbogyót ültetünk. Ha van időnk, egy kicsit érdemes betenni a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, de akár azonnal is tálalható.
Leborulunk a vegán konyhatündérek kreativitása előtt: számtalan receptben csodálhatjuk meg, hogyan váltják ki a különféle állati alapanyagokat egészséges és tökéletesen működő növényi összetevőkre. Ez a vegán „bacon” például azért is őrülten jó megoldás, mert üvegbe zárva sokáig eltartható, és bármikor bevethető, ha szeretnénk egy kicsit feldobni a salátánkat, szendvicsünket vagy bármilyen sós fogást. Sőt, még magában is jó nassolnivaló!
Az alapja kókuszpehely, amit szójaszósszal és juharsziruppal, folyékony füsttel és füstölt paprikaporral kell egy serpenyőben megpirítani egészen kevéske zsiradékon. A folyékony füst és a füstölt paprika valószínűleg kevés háztartásban található meg a fűszerpolcon, de gourmet- vagy bioboltokban beszerezhető, de akár ki is váltható: ha valaki nem szívesen használ füstaromát, akkor kevés sörélesztővel is elérhető hasonló íz.
Hozzávalók:
Elkészítés: Kevés olajat vagy kókuszzsírt egy serpenyőben felforrósítunk, rádobjuk a kókuszpelyhet. Meglocsoljuk a szójaszósszal és a juharsziruppal, meghintjük a paprikával, és folyamatos kevergetés mellett kb. 10 perc alatt ropogósra megpirítjuk.
Ha kihűlt, jól záródó üvegbe vagy dobozba tesszük, így sokáig ropogós marad.
Forrás: Flickr.com
A gomba jó barátunk – egészséges, finom, gyorsan elkészül és nagyon jól variálható, ráadásul egész évben és szinte minden zöldségesnél vagy élelmiszerboltban beszerezhető, legalábbis a termesztett csiperke. Ráadásul ma már nemcsak a hófehér, hanem a barna héjú, aromásabb fajtája is. Ha sikerül kicsit nagyobb fejeket vásárolnunk, ezek épp ideálisak töltött gombához, ami az egyik legegyszerűbb és legfinomabb elkészítési módja a gombának.
A tönköktől megszabadított gombafejek kis fészkek, a formájuk csábít arra, hogy megtöltsük őket. Ehhez rengeteg lehetőségünk van, mert szinte bármilyen ízvilág jól illik hozzájuk. Most egy kolbászos-sajtos töltelék került a kalapokba, isteni finom, laktató, kiadós és gyors megoldásként, egy salátával kísérve tökéletes villámvacsora.
Hozzávalók:
Elkészítés: A gombákat megtisztítjuk, a törzseket kitörjük, és késes robotgépben finomra aprítjuk. A kolbász egy részét vékonyan felkarikázzuk, majd a karikákat megfelezzük, minden gombakalapba 1-1 darabkát teszünk. A maradék kolbászt – a bőrétől megszabadítva – a felaprított gombához morzsoljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a krémsajtot, a reszelt sajtot és a zsemlemorzsát, alaposan összekeverjük.
A gombakalapokat egy tepsibe vagy sütőtálba tesszük, megtöltjük a kolbászos-sajtos töltelékkel, és 180 fokos sütőbe tolva 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.
Ízlés szerint salátával, savanyúsággal, kenyérrel tálaljuk.
A következő étel apukám ötlete volt, eszembe sem jutott, hogy ezt a sárga finomságot ki is lehet rántani. Én egy kis szezámmagot is adtam a panírhoz, ami tökéletesen harmonizált a sütőtök édes ízével.
Forrás: Hajós Ágnes
Készítettem egy kis mártogatóst is: tejfölbe kevertem némi petrezselymet, csilit, sót, borsot, fokhagymát és tahinit (szezámkrémet). Ezzel együtt tökéletes vendégváró, némi bor kíséretében a legfinomabb. 😉
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: A tök húsát egycentisre szeljük, magjait eltávolítjuk, héját lehántjuk, a szeleteket kissé megsózzuk. A szokásos módon bepanírozzuk, azzal a különbséggel, hogy a zsemlemorzsát összekeverjük szezámmaggal.
Bő, forró olajban kisütjük, majd papírtörlőre szedjük.
A cékla az egyik legolcsóbb zöldség, nagyon egészséges, és aki elsőre a klasszikus ecetes céklasalátára asszociál e gyökérzöldség láttán, gyorsan törölje az emlékeit, és adjon még egy esélyt neki! Sokkal többre érdemes ugyanis, rengeteg módon használható nyersen, sütve és főzve is, és bőven többet érdemel, minthogy egy cukros-ecetes lében szomorkodó savanyúságnak könyveljük el.
Aki bátortalan a cékla felfedezésével kapcsolatban, annak a ropogós csipsz lehet az első és legjobb barátkozási pont ezzel a gyökérzöldséggel, ami szinte egész évben kapható, de ősszel és télen mindenképpen az egyik legkitartóbb, vitamindús és jól eltartható, olcsón beszerezhető zöldségféle. Sütőben sütve, minimális olajjal, maximális ízzel és robogóssággal mindenkit meg fog győzni, garantáljuk! 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: A céklához érdemes gumikesztyűt húzni, mert elég könnyen megfogja a bőrt, de akit ez nem zavar, el is hagyhatja. A nyers gumókat meghámozzuk, majd vékonyan legyaluljuk, vagy késsel 1-2 mm vékonyra szeljük. Sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk úgy, hogy ne fedjék egymást, majd meglocsoljuk kevés olívaolajjal, ha szeretjük, megszórhatjuk pici római köménnyel vagy rozmaringgal.
180 fokos sütőbe toljuk, és a céklaszeletek méretétől függően 15-20 percet sütjük, a végefelé érdemes nézegetni, mikor kezd roppanós lenni. A sütőből kivéve megszórjuk egy kis sóval – nem előbb, mert akkor levet ereszt és puhul, nem lesz ropogós! -, és hagyjuk legalább langyosra hűlni.
Magában is isteni finom és ropogós, de mártogathatjuk kis tejfölbe, joghurtba is…
Akinek nincs kimondott vonzódása a különféle wasabis, tejfölös-újhagymás, sajtos, citromos-lime-os, baconös vagy más furcsa ízesítésű csipszek iránt, az próbálja ki az otthoni egészséges változatot, amihez még olaj sem kell. A krumpli természetes fűszerekkel könnyen ízesíthető, de ha komplexebb ízélményre vágyunk, akkor készíthetünk hozzá mártogatóst. Garantáltan olcsóbb és egészségesebb, mint a bolti!
Eddig is készítettünk már többször sütőben sült csipszet, de egy kis olajat mindig használtunk hozzá. Most olaj nélkül is kipróbáltuk, és nagyon kellemes lett a végeredmény: igazán ropogós, egyáltalán nem morzsálódik, mártogatóshoz is ideális, és nagyon kiadós – 3 nagyobb tojás méretű krumpliból kijön egy zacskónyi burgonyaszirom.
A krumplikat alaposan megmossuk, majd vékonyan felkarikázzuk. Ha vékony héjú krumplink van, azt hámozni sem kell. Egy vágódeszkára vagy tálcára kiterítjük, egyenletesen meghintjük egy kevés sóval, és 10 percet pihentetjük. A sótól a krumpli levet ereszt, amit a pihentetés végén egy konyhai papírtörlővel alaposan felitatunk.
A krumplikarikákat egy sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk úgy, hogy egymást ne fedjék. Ízlés szerint megszórjuk fűszerrel – itt most csak egy kis frissen őrölt színes bors került rá.
Nem túl meleg, 175 fokos sütőbe toljuk, hogy a krumpli egyszerre süljön és száradjon. Légkeverés mellett kb. 20 percig sütjük – a sütő és a krumpli is eltérő lehet, így figyeljünk rá az utolsó percekben.
A sütőből kivéve érdemes rögtön egy deszkára vagy tálcára áttenni, itt se fedjék egymást, hogy a gőz ne puhítsa fel a krumplikarikákat.
Langyosan és hidegen is kínálhatjuk, ízlés szerinti mártogatóssal, egy fokhagymás-bazsalikomos sovány joghurttal akár még mindig az egészséges nass kategóriában maradunk…
