A mandula, a kesudió bizony elég drága, a földimogyoró, a tökmag és a napraforgóbél jóval barátibb áron beszerezhető, és ha ezekből készítünk mixet, vagyis keverjük a különféle olajos magokat, akkor kiadós, egyedi és ízekben gazdag rágcsákat hozhatunk össze, ezek ráadásul egészségesebbek, finomabbak és természetesebbek is, mint a bolti csipsz. És mint tudjuk, a házi változat jóval kapósabb és személyesebb is, szóval egy partin is ütősebb, de akár nassolnivalónak munkába, suliba is magunkkal vihetünk belőle egy adagot.
Nagyon fontos, hogy a kész rágcsát jól elpakoljuk, házi használatra pedig kiporciózzuk, mert annyira finom, hogy amúgy percek alatt eltűnne… 🙂 Azt is jó tudni, hogy a fűszerezés személyre szabható, tolhatjuk édesebb és sósabb irányba, itt most egy édes-sós és eszméletlenül finom változat következik, aktuális kedvencünk!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásfehérjét egy keverőtálba tesszük, és kézi habverővel habosodásig, de nem habbá verjük, ez veszi fel majd a fűszereket és borítja be jótékonyan a magokat. Hozzáadjuk a mézet és a fűszereket – a csillagánizs kivételével -, elkeverjük, majd beleforgatjuk a magokat és a csillagánizst.
Sütőpapírral fedett tepsire öntjük, eligazgatjuk, hogy ne nagyon érjenek össze, és 160 fokos sütőben kb. 10 percet sütjük, majd átforgatjuk, és még 5-7 percre visszatoljuk.
A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, amikor már csak langyos, hozzáadjuk a mazsolát, az áfonyát vagy a szárított, felaprított gyümölcsöt, összeforgatjuk. Csak teljesen kihűlve tesszük üvegbe vagy porciózzuk!
Nagyon izgalmas finomság, gyakorlatilag abbahagyhatatlan, pedig őrülten egyszerű. Arra érdemes figyelni, hogy a keksz sima sós keksz legyen, ne sajtos, ne köményes, ne snidlinges, de még csak paprikás sem, mert ezekhez a karamell nem passzol. 🙂
A legjobb, ha négyszögletes kekszet vásárolunk, mert ezekkel összefüggően kirakható egy kibélelt tepsi. Erre már csak egy vajas karamellréteget kell rásimítanunk, magokkal megszórni, és pár perc alatt összesütni. A sütés azért fontos, mert így a cukros-vajas karamell egy része belesül a kekszbe, így nemcsak finomabb, de ráadásul még ropogósabb is lesz teljes kihűlés után.
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy 25×35 centis tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd szorosan kirakjuk a sós omlós keksszel.
A vajat, a barna cukrot, a csipet sót és a vanília-kivonatot egy lábasba tesszük, és közepes hőfokon kevergetve melegíteni kezdjük. Amikor a vaj és a cukor is felolvadt, és kezd karamellizálódni, még kb. 3 percig kevergetjük, majd a kekszekre öntjük, és egy spatulával elsimítjuk, hogy mindenhova jusson belőle. Egyenletesen megszórjuk a mandulával, a tökmaggal és a szezámmal, 180 fokos sütőbe toljuk, és 6–7 percet sütjük, hogy a keksz felszívhassa az olvadó karamell egy részét, és a magok kicsit megpiruljanak.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd a sütőpapírral együt kiemeljük, és összetördeljük ízlés szerinti darabokra – de nagy eséllyel a kekszek mentén törik majd el az isteni édes-sós finomság.
Tálalhatjuk, kínálhatjuk, jól záródó dobozba téve el is dughatjuk, hogy ne fogyjon el mind azonnal.
De ne gondoljuk, hogy a reformkonyha hívei, a diétázók vagy a súlyukat tartani akarók ilyenkor bajban vannak. Nem mindenki rajong a hagyományos karácsonyi ételekért, amik általában megterhelik a gyomrot. Az édességek tekintetében sem kell leragadnunk a klasszikus bejgli és a zserbó mellett, egészséges vegán desszert is készíthető e jeles ünnepen.
A karácsonyi sütemények adalék- és gluténmentesen is elkészíthetők. Ez nemcsak a fogyókúrázók kedvence lesz, hanem azoké is, akik valamilyen ételintoleranciával küzdenek. Remekül illenek a karácsonyi menübe a reformsütik. Annak, aki bírja a nehezebb és hagyományos karácsonyi ételeket, szintén jó ötlet a vegán süti, hiszen így legalább az agyoncukrozott édességgel már nem terheli tovább a szervezetét.
Ha szárított gyümölcslapot használunk a tészta helyett, a gluténérzékenyek is bátran elfogyaszthatják ezeket a süteményeket. Rostban gazdag, egészséges desszerteket kapunk, amelyek nemcsak emésztésünkre nézve kedvezőek, de az ünnep fényét is emelik.
Bonbont is készíthetünk egészséges összetevőkből. A marcipán tulajdonképpen vegán desszertanyag, ezt rétegezhetjük a Csinta.hu két gyümölcslapja közé. Kis kockákra vágva nagyon gusztusos lesz, amit akár belemárthatunk olvasztott étcsokoládéba is. Ha darált dióban is megforgatjuk, még tökéletesebb lesz.
Ezt a desszertet akár ajándékba is elkészíthetjük szeretteinknek, nagyon fognak örülni a két kezünk munkájának, ami ráadásul ízleni is fog nekik. Egy szép karácsonyi dobozba rejtve egy kis selyempapírral, masnival átkötve adjuk át a karácsonyfa alatt.
A szaloncukornak nagy hagyománya van hazánkban, ennek az ünnepnek szinte elmaradhatatlan kelléke a legtöbb családban. De sajnos sokan nem élhetnek vele a már említett ételérzékenységük miatt, vagy csak épp fogyókúráznak, és nem szeretnék, ha az ünnep megszakítaná és semmissé tenné az eddig elért eredményeket.
A kitűnően alakítható nyers gyümölcslapok maximálisan alkalmasak ennek a finomságnak az elkészítéséhez is. Tehetünk bele egy kávéskanálnyi reform bejglitölteléket, majd papírba csomagolva felakaszthatjuk a fenyőfára is. De jobban járunk, ha inkább megesszük!
Egészséges snack is készíthető a gyümölcslapokból, a hozzánk érkező vendégek bizonyára nagyon fognak örülni neki! Végre nem egy újabb hizlaló, pocakot terhelő sütivel találják magukat szembe, hanem olyan finomsággal, amit bűntudat és gyomorfájás nélkül fogyaszthatnak!
A piacokon most hatalmas, gyönyörű, zsenge zellert találunk, aminek ára is barátságos. Kevesen fogyasztják zöldségként, legfeljebb levesekbe ízesítő gyanánt, pedig nagyon egészséges, és gyógynövény lévén sok jótékony hatással bír. Fertőtlenítő, immunerősítő, vérnyomást csökkentő és görcsoldó, sőt idegnyugtató, Indiában pedig afrodiziákumként és vágyfokozóként is számon tartják. Kimondottan alakbarát is, hiszen 100 g zellergumó 20 kcal-t tartalmaz.
Rántva és sütőben megsütve a jellegzetes, karakteres íze sokkal lágyabbá válik, vannak, akik előfőzik, akkor az íze még semlegesebb lesz, és a főzővíz felhasználható egy krémleveshez például, de elég az is, ha besózzuk és kicsit állni hagyjuk, majd bundázás előtt kis citrommal megcsepegtetjük, megsülve így is istenien finom lesz.
Hozzávalók:
Elkészítés: A zellert meghámozzuk, és 3-4 mm vékony szeletekre vágjuk, ha nagyok, akkor félbevágjuk. Sózzuk, majd 25-30 percet pihentetjük, míg a zeller levet eresz, a húsa pedig kicsit felpuhul. Leöntjük róla a levet, konyhai papírtörlővel felitatjuk a nedvességet, frissen őrölt borssal fűszerezzük, és megcsepegtetjük egy kevés citromlével.
A tojást egy tányérba felütjük, villával felverjük, sózzuk. A lisztet és a zsemlemorzsát is a szokásos módon előkészítjük, és a zellerszeleteket a lisztben, majd a tojásban, végül a prézliben megforgatjuk.
Sütőpapírral bélelt, és kevés olajjal megspriccelt tepsire rakjuk a bundás zellereket, megspricceljük olajjal, és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
Citrommal megcsepegtetve, ízlés szerinti körettel tálaljuk, de előételnek vagy nassolnivalónak is kínálhatjuk fűszeres mártogatóssal, joghurttal.
Elalvás előtt nassolni nem a legjobb megoldás, főleg diéta idején. De ha egyszer éhesek vagytok, akkor éhesek vagytok. Egészséges esti nasikat választani pedig még mindig jobb, mint korgó hassal elaludni. A Women’s Health szerint vannak olyan nassolnivalók, amik egészségesek, segítik az alvást, és még a diétának se ártanak.
Próbáljátok ki ezeket a nasikat, hogy este bűntudat nélkül aludhassatok el, és reggel energikusabban ébredjetek fel:
Az olívabogyó nagyon vendégváró vagy nassolnivaló, baráti beszélgetős borozgatások mellé is tökéletes kis sós falatnak, de akár feldobhatjuk vele a salátáinkat, mehet pizzára, tésztaszószba. A natúr, sós lében eltett olcsóbb olajbogyó azért nem túl izgalmas, de egy kis fűszeres páccal feldobhatjuk, és pár perc munkával magasabb szintre emelhetjük.
Három olyan ízkombinációt mutatunk, ami nagyon jól passzol a zöld, a lila és a fekete olajbogyóhoz is, érdemes legalább 1-2 órát érlelni tálalás előtt, de jól záródó dobozban vagy üvegben akár 1 hétig is eltartható a hűtőben.
Hozzávalók:
Elkészítés: A fokhagymát megtisztítjuk, fokhagymaprésen átnyomjuk, tálba tesszük, hozzáadjuk az összes többi alapanyagot, átkeverjük, majd frissen tartó fóliával lefedve a hűtőbe tesszük pácolódni.
Hozzávalók:
Elkészítés: A leszűrt olajbogyót tálba tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a többi alapanyagot, átkeverjük, majd lefedve 1-2 órát pihentetjük tálalás, fogyasztás előtt.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csilipaprikákat hosszában kettévágjuk, a magjait kikaparjuk, kicsumázzuk, felaprítjuk, majd egy mozsárban a megtisztított fokhagymával pépesre zúzzuk. Hozzáadjuk az olajat és a citromot, elkeverjük, majd beleforgatjuk az olajbogyókat. Lefedve pácolni hagyjuk tálalás előtt.
Nincs mindig idő és kedv hosszadalmas előkészülethez, pogácsatészta gyúrásához, kelesztéséhez, sodorgatáshoz és kiszurkáláshoz, de senki nem is fogja hiányolni a házi pogit, ha kínálunk helyette valami mást, ami újszerű, kreatív és ötletes, no meg persze álomfinom, és jól illik egy koccintáshoz, pontosabban egy pohár borhoz.
Ha bor, akkor a sajttal nem nyúlhatunk mellé, akár több fajtát is kitehetünk egy nagyobb vágódeszkára, közéjük némi szőlő, cikkekre vágott alma, maréknyi dió, esetleg pár olajbogyó, és már meg is vagyunk. Ez mindig bejön, bár nincs benne a házigazda lelke.
Így most hoztunk 3 olyan ötletet – receptnek azért nem neveznénk –, ami pillanatok alatt elkészül, nem túlzás, hogy a három együtt is elkészíthető 10 perc alatt, és máris katonásan sorakoznak a vendégekre várva. Isteni finomak, gyümölcsösek, könnyű és testesebb borokhoz is jól illenek, nem drágább, érlelt sajtokkal, hanem jó áron is beszerezhető friss sajtokkal készülnek.
A sós, nem túl karakteres feta csodásan átlényegül, ha egy kis citromhéjjal és némi olívaolajjal pácoljuk. 25 dkg fetát vagy krémfehér sajtot felkockázunk egy tálra téve, ráreszeljük egy nagyobb, jól megmosott citrom héját, majd 4-5 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk. Finomabb, ha egy pár órát tud állni, pácolódni… Pirítóssal, friss kenyérrel, akár sós keksszel is kínálhatjuk.
A mézédes, puha datolya és a selymes krémsajt is szuper párost alkotnak, egy kis frissen őrölt borssal pedig maga a mennyország minden falatja. Késsel hosszában felvágjuk a datolyákat, kiemeljük a magot, és kávéskanállal jól megtöltjük a natúr krémsajttal. Tálra tesszük, és fekete vagy színes borsot őrölünk rá – pihentetni sem kell, rögtön ugorhat a szájba.
A krémes ricotta és felszeletelt füge egy kis rozskenyérre vagy pirított bagettre halmozva igazi mediterrán csemege, 1-2 csepp balzsamecetkrémmel megcsepegtetve pedig még izgalmasabb. Aki szereti, egy kis kakukkfüvet vagy mentát is morzsolhat rá, vagy megszórhatja egy kevés durvára vágott dióval…
Igazán mennyei szendvicskrémet készíthetünk 10 perc alatt, ha van érett avokádónk és egy csokor vagy tő friss bazsalikomunk. Könnyű, friss, izgalmas, selymesen krémes – egy kis napérlelte paradicsommal és pár szelet kenyérrel a legfinomabb falat.
Friss kenyérrel és paradicsommal is tökéletes, de ha e kettőt megpirítjuk-sütjük pár perc alatt, elképesztően finom falatkákat vagy szendvicseket prezentálhatunk. Roppanós és krémes, hideg és meleg, fűszeres és finom. Előételnek, vendégvárónak vagy kényelmes reggelinek, gyors vacsorának is tökéletes.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az avokádókat félbevágjuk, a húsukat kikanalazzuk, és egy késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a diót, a bazsalikomot, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és addig mixeljük, amíg a dió teljesen eltűnik benne. Hozzáadjuk az olajat és a reszelt parmezánt, és tovább krémesítjük kb. fél percig.
A bagettet felszeleteljük, és a koktélparadicsomokkal együtt egy tepsibe tesszük, 2-3 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, és 180 fokos sütőben 10 percet sütjük, míg a kenyér megpirul, a paradicsom pedig kicsit összeesik.
A pestós avokádókrémet a pirítósokra halmozzuk, és a sült paradicsomokkal megpakolva tálaljuk.
Vendégvárónak, baráti beszélgetéshez, borozáshoz, egy kellemes filmezős, társasozós családi estén kihagyhatatlan valami kis sós ropogtatnivaló, és ha a pattogatott kukoricánál és a csipsznél valamivel izgalmasabb dologra gondolunk, akkor ez a tökéletes recept. Gyorsan összeállítható, nem kell pihentetni, azonnal nyújtható és süthető, omlós, ropogós, illatos.
A sajtos apróságok tetejére gyakran kerül még egy kis kömény vagy pirospaprika – mi most egy kevés kakukkfűvel szortuk még meg pluszban, és isteni finom lett. Ízlés szerint más zöldfűszerrel – rozmaringgal, oregánóval, provence-i fűszerkeverékkel – is megbolondíthatjuk, de csak sajtosan is nagyon finom!
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: A vajat megolvasztjuk. A tészta alapanyagait egy keverőtálba kimérjük, hozzáadjuk a vajat, összegyúrjuk, gombóccá formázzuk, majd liszttel meghintett sütőpapíron félcenti vékonyra nyújtjuk.
Villával kicsit felvert tojásfehérjével lekenjük, megszórjuk egy kevés kakukkfűvel, majd a reszelt sajttal, egy tepsibe átemeljük, éles késsel rudakra vágjuk, kicsit széthúzzuk a rudakat, és 180 fokos sütőbe tolva légkeverés mellett 15 perc alatt megsütjük.
Ha a fényes és lila kedvencünk a sütőbe kerül, annak általában egy jóféle padlizsánkrém lesz a vége. Most kivételesen dupla adaggal sült, hogy kipróbálhassuk a padlizsántócsnit. Szezonban igazán pénztárcabarát és kiadós fogás, sokkal ízletesebb, mint a rántott padlizsán, és egy salátával könnyű fogás, amit akár előre is összeállíthatunk, bekeverhetünk, és tálalás előtt csak kisütni kell.
Most egy kis fokhagyma és római kömény került bele, méz és balzsamecet, valamint reszelt sajt, nagyon jól harmonizálnak a padlizsánnal, de ízlés szerint mehet bele zöldfűszer vagy más, karakteresebb fűszer – curry, koriander – is, vagy mediterrán ízvilágért oregánó, kakukkfű. Érdemes vele kísérletezni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsánokat félbevágjuk, egy hegyes késsel a húsát szinte a bőrig bekockázzuk, majd a vágott felükkel lefele sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk, és 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Ezzel a módszerrel gyorsabban sül, és kicsit füstösebb lesz, mint ha egészben sütnénk, és felrobbanni sem fog.
Ha egy kicsit hűlt, a húsukat egy kanállal kiszedjük, egy tálba tesszük, villával összetörjük. Hozzáadjuk a tojást, az olívaolajat, a zsemlemorzsát, a zúzott fokhagymát, az őrölt római köményt, a balzsamecetet, a mézet, 10 dkg lisztet, sózzuk és borsozzuk, alaposan összekeverjük, majd a reszelt sajtot is beleforgatjuk. Fél órát pihentetjük, hogy az ízek kicsit összeérjenek.
Sütés előtt a masszát átkeverjük, ha túl lágy, akkor még egy kis lisztet adunk hozzá.
Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és nagyobb evőkanálnyi adagokat teszünk bele a padlizsános tésztából, a kanál hátával megformázzuk, ellapítjuk, és pár perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Szűrőkanállal konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Ízlés szerint salátával, fokhagymás tejföllel tálaljuk.
A karfiol megosztó zöldség, szerintünk legtöbben azért utasítják el, mert gyakrann túlfőve, élvezhetetlen köretként, jellegtelenül kerül a tányérra vagy unalmas levesbe, pedig egy szuperfinom zöldség, ha megfelelő módon készítjük el. Gondoljátok csak el, van a kezetekben egy hatalmas virágbimbó, tele kicsattanó egészséggel: a karfiol ugyanis egy csupa bimbó zöldség, innen is jön kikopóban lévő neve, a kelvirág.
Próbáljátok ki sütve, így minden aroma a zöldségben marad, nem fő ki a lébe, roppanós, ízekben gazdag, kalóriában szegény finomság a végeredmény. Bármilyen meglepőnek is tűnik, de kakaóval meghintve eszméletlenül finom, nem édes, de egy kis csokis aromája van a sütőben karamellizálódó, új arcát megmutató karfiolnak. Grillezett húshoz, halhoz, sajthoz is remek, de egy kis fűszeres joghurttal mártogatósnak is tökéletes.
Hozzávalók:
Elkészítés:
A karfiolt kisebb rózsákra szedjük, a torzsája héját levágjuk, a belsőbb, zsenge részt felkockázzuk. Egy tiszta zacskóba vagy keverőtálba tesszük, sóval, borssal, ízlés szerint csilipehellyel megszórjuk, olívaolajjal meglocsoljuk. A zacsiban összerázzuk, a tálban alaposan összeforgatjuk.
Sütőpapírral fedett tepsire elterítjük, kakaóporral finoman, vékony rétegben meghintjük.
180 fokos sütőbe toljuk, 25–30 perc alatt roppanósra sütjük.
Mennyei magában is, de citromos vagy zöldfűszeres joghurttal is nagyon finom, salátába is tehetjük, köretnek is remek!
Ha nincs kéznél egészséges finomság, sokkal könnyebben elcsábulunk olyan nassolnivalóra, ami aztán lelkiismeret-furdalást okoz, de ha egy kicsit rákészülünk, 60 perc alatt akár 3 félét is elkészíthetünk, amelyek 1 hétig bőven elállnak, mindegyik jól szállítható, így könnyedén magunkkal is vihetjük – mindegyik vegán és mindenmentes, nagyon egyszerű és igazán finom!
Gyorsan megvan, nagyon finom, tele van fehérjével és feltölt energiával, ráadásul az alap zabpehely-mogyoróvaj-datolya trió rengeteg módon variálható, bármilyen magokat, fűszereket adhatunk hozzá.
Hozzávalók:
Elkészítés: A magozott datolyát egy késes robotgépbe tesszük, és krémesre mixeljük, ha szükséges, időnként lekapargatjuk az edény oldaláról a letapadt gyümölcsöt. Hozzáadjuk a zabpelyhet, a mogyoróvajat, a kakaóport és a napraforgómagot, és addig mixeljük, amíg masszává összeáll. Falatnyi golyókat formázunk belőle,és kókuszban meghempergetjük. Hűtőben, dobozba téve 1 hétig vígan eláll.
Olcsó és egészséges kis nassolnivaló a főtt csicserivel készülő fűszeres csemege, ami tele van fehérjével, rosttal, vegán és mindenmentes, a fűszerezése személyre szabható, és könnyedén magunkkal vihetjük útravalónak egy üvegbe vagy dobozba zárva.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csicseriborsót leszűrjük, leöblítjük, hagyjuk lecsöpögni, majd egy tálba téve hozzáadjuk az olívaolajat, a citromlevet és a fűszert, sózzuk, és alaposan összeforgatjuk. Tepsibe öntjük, elegyengetjük, hogy ne nagyon érjenek össze, és 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 15 percig sütjük. Egy spatulával alaposan összeforgatjuk, majd visszatoljuk a sütőbe még 15-20 percre, amíg pirulni kezd és ropogósra sül. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd üvegbe vagy dobozba téve tároljuk.
Kívül ropogós, belül puha, illatos és nagyon jól variálható ez az egészséges zabkeksz, nemcsak nassoláshoz tökéletes, de akár gyors reggelinek is megállja a helyét szaladós napokon.
Hozzávalók:
Elkészítés: A banánt meghámozzuk, egy tálba tördeljük, villával vagy krumplinyomóval krémesre összetördeljük. Hozzáadjuk mogyoróvajat, a juharszirupot és a vaníliát, simára keverük, majd a zabpelyhet s a mazsolát is hozzáadva összeforgatjuk.
A masszából fagyiskanállal kupacokat halmozunk egy sütőpapírral fedett tepsire, ukkbeggyel kicsit lenyomkodjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 15 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, hogy kívül jó ropogósak legyenek.
