A spenót és a feta fantasztikusan passzol egymáshoz, mindez pedig egy szép prosra, ropogósra sült tésztarétegben maga a mennyország. A készen kapható rétestésztának köszönhetően szerencsére igazán egyszerű dolgunk van, hiszen nem kell pepecselnünk a tészta elkészítésével, csak arra érdemes figyelni, hogy gyorsan dolgozzunk a kibontott réteslapokkal, mert hamar kiszáradnak. Ennél a sós sütinél az olajozás nagyon fontos, mert ettől lesz igazán ropogós a tészta, és összességében nem is kell sok hozzá, még ha 8-10 vékony réteg réteslappal dolgozunk is, hiszen ecsettel vékonyan fel lehet vinni az olajat, és mindenhova jut belőle.
Spenótból használhatunk frisset és fagyasztottat is, amihez érdemes egy kis újhagymát, mentát és petrezselymet adni, mert ez teszi igazán különlegessé, viszont a feta helyett választhatunk jóval olcsóbb krémfehér sajtot is, hiszen ez gyakorlatilag ugyanaz, mint a feta, de mivel ez eredetvédelem alatt áll, csak az nevezhető feta sajtnak, ami Görögországban készül, de a hazai változat is majdnem ugyanolyan finom, ennél a receptnél tökéletesen beválik!
Hozzávalók:
Elkészítés: A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, majd összetépkedjük, az újhagymát vékonyan felkarikázzuk. Egy nagyobb serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, és adagokban hozzáadjuk a spenótot, ha mind összeesett, akkor az újhagymát és a zúzott fokhagymát is, és időnként megkeverve addig pároljuk, amíg a leve elfő. Ha fagyasztott leveles spenótot használunk, akkor hagyjuk kiengedni, lecsöpögtetjük, majd az újhagymával és a fokhagymával kissé összepároljuk.
Közben a petrezselymet és a mentát felaprítjuk, a tűzről levett spenóthoz adjuk a krémsajttal együtt, sózzuk – óvatosan, mert a feta is sós! -, borsozzuk, alaposan összekeverjük, majd belemorzsoljuk a feta sajtot is, és finoman összeforgatjuk.
Egy kapcsos tortaformát vagy egy magasabb piteformát alaposan kikenünk olívaolajjal, beleterítünk egy réteslapot, megkenjük olajjal, majd újabb réteslap jön, kicsit más irányban, hogy végül körben mindenhol legyen visszahajtható tészta. Ezt is olajozzuk, majd a többi réteslapot is ehhez hasonlóan mind beleterítjük. Beleöntjük a spenótos tölteléket, elsimítjuk, majd körben a réteslapokat visszanyomkodjuk csak úgy rusztikusan, kócosan, és lekenjük olívaolajjal.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 30 perc alatt megsütjük, míg szép piros és ropogós lesz a tészta.
A sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk. Melegen, langyosan, de hidegen is finom.
Amúgy elég sok finomságot megkóstoltunk volna a boltban, és biztosan vannak ott elképesztő ízek és minőségek, de azért a vér felforr, amikor tízezer forintos sajtárakat látunk, egy kis üveg méz – tényleg kicsi, 1,5 dl – pedig 4990 forint. Pufogás vége – jöjjön a recept!
A spanakopita egy sós rétesféle, amiben a vékony és ropogósra sült réteslap fokhagymás spenótot és fetát rejt, amit készíthetünk piteformában, nagyobb lepényt sütve, muffinformában, kisebb, egyszemélyes, mutatós kis kosárkának, vagy hajtogathatjuk háromszögekké is. Nagyon egyszerű, isteni finom – ha vendégeket várunk, akár másféle töltelékkel is tölthetjük, hogy legyen választási lehetőség.
A szerencsére ma már készen kapható réteslapokat csak elő kell kapnunk a hűtőből, egy kis hagymát és fokhagymát dinsztelni a spenóttal, pici fűszerezés és kicsit több feta, és már tölthetjük is… A többi a sütő dolga! Tzatziki salátával vagy egyszerű fokhagymás tejföllel fantasztikus!
Spanakopita
Hozzávalók:
Elkészítés: A vaj felét megolvasztjuk, megdinszteljük rajta a felaprított hagymát és fokhagymát, rádobjuk a megmosott spenótot, fonnyadásig kevergetjük. Lehúzzuk a tűzről, a fetát rámorzsoljuk, kevés citromével meglocsoljuk.
A maradék vajat is megolvasztjuk. A réteslapokat lekenjük az olvasztott vajjal, kettesével egymásra fektetjük, 3 hosszú csíkra vágjuk. Az aljára teszünk egy evőkanálnyi fetás spenótot, majd háromszögekre hajtogatjuk (ahogy a lenti videóban). Lekenjük olvasztott vajjal, megszórjuk szezámmaggal, sütőlemezre tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
A hajtogatás megtekinthető az alábbi videóban:
