Írd be, mit keresel:

A quiche nagyon változatosan készíthető, gyakorlatilag bármi kerülhet bele, de léteznek klasszikus töltelékek, mint pédául a spenótos-lazacos, ami akár ünnepi fogásként is megállja a helyét, de remek partira, csajos összejövetelre, piknikre is, hiszen a pitetálban jól szállítható, sőt akár kézből is fogyasztható.

A lazac és a spenót nagyon jól illenek egymáshoz, és viszonylag kevés lazaccal is nagyon gazdag pitetortát készíthetünk. Tetszés szerint friss vagy füstölt lazacot is használhatunk – ez utóbbiból tényleg kevés kell, mert jóval intenzívebb az íze.

A quiche nagyon egyszerűen összeállítható, igaz, a tésztáját kicsit pihentetni kell, de elkészíthetjük akár előző nap is, vagy ha nem akarunk bajlódni a tésztagyúrással, használhatunk kész leveles tésztát is, így tényleg lerövidítve az elkészítési időt. Amíg sül, érdemes hozzá egy nagy tál friss salátát összedobni, mert ezzel tálalva a legfinomabb.

Spenótos-lazacos quiche

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál tejföl
  • pici só

A töltelékhez:

  • 30 dkg fagyasztott spenót
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 30 dkg lazacfilé
  • 2 dl tejszín
  • 3 tojás
  • 5 dkg reszelt sajt
  • só, bors

Elkészítés: A tésztához a lisztet, a vajat, a tojást, a tejfölt és a sót összedolgozzuk, és 1 órát a hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez a spenótot felengedjük, lecsöpögtetjük. A lazacot felkockázzuk, picit besózzuk, borsozzuk. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a tejszínt, a reszelt sajtot és a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, villával alaposan felverjük.

A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk, lapos torta- vagy piteformába nyomkodjuk úgy, hogy kis pereme is legyen, majd megszurkáljuk villával. 200 fokos sütőben 10 percet elősütjük.

A spenótot és a lazacot egyenletesen elosztjuk a tésztán, majd nyakon öntjük a tejszínes-sajtos tojással, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük, míg a közepe is megszilárdul.

Melegen vagy langyosan színes salátával tálaljuk.

A konzerv csicseri az egyik legpraktikusabb alapanyag, mert olcsó, hosszan eltartható, rengeteg módon felhasználható. Általában nem vagyunk a konzervek hívei, de a főtt hüvelyesek konzerv változatai merőben különböznek a májkrémtől, a löncshústól és a fémdobozba zárt kész ételektől: tartósítószert és semmilyen ízfokozót nem tartalmaznak, csak magát a fehérjében és rostokban gazdag főtt csicseriborsót, vizet és sót, a vákuumos technológiának köszönhetően pedig semmilyen adalékot, tartósítót a gyártóknak nem kell hozzáadniuk. Azt is érdemes megjegyezni, hogy nemcsak időt spórolunk így, hanem energiát is, mert amúgy a száraz csicserit még éjszakányi áztatás után is 1-1,5 órát kell főzni a puhulásig.

A csicseri most egy gyors serpenyős fogásnak készült, currys szafttal, zsenge spenóttal és cukkinivel, amit benne sült tükörtojás tesz még tartalmasabbá. Alakbarát, vegetáriánusoknak vagy böjt idejére is ideális, tavaszváró, de melengető egytálétel, kiadós és pikk-pakk elkészíthető.

Spenótos csicseriborsó tükörtojással

Hozzávalók:

  • 1 nagy doboz főtt csicseriborsó (800 g)
  • 3 szál újhagyma
  • 1 kicsi cukkini
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál curry
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 zöldségleveskocka
  • 1 nagy marék koktélparadicsom
  • 15 dkg friss bébi spenót
  • 4 tojás
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: Az újhagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a cukkinit hosszában félbevágjuk, felkarikázzuk. Az olívaolajat egy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, rádobjuk az újhagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a curryt és a római köményt, átkeverjük, majd a cukkinit, a spenótot és a leszűrt csicserit is hozzáadjuk, átforgatjuk, rámorzsoljuk a leveskockát, majd felöntjük 1 dl vízzel, és lefedve 5 percet pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a koktélparadicsomokat, majd 4 kis fészket formázunk, és a tojásokat egyesével beleütjük. Lefedjük, és még 5 percet hagyjuk kis lángon rotyogni, majd a tojásokat sózzuk, és az egész ételre borsot őrölünk.

Azon melegében tálaljuk, friss kenyeret kínálhatunk hozzá.

Friss péksütemény reggel ritkán akad otthon, hacsak valaki el nem szalad érte a pékségbe vagy süti frissen, de a másnapos zsemle is kiválóan felfrissíthető, sőt meg is tölthető, hogy egy tartalmas, finom reggelivel indulhasson a nap. Formája szinte csalogat, hogy a belsejét kiemelve megpakoljuk mindenféle finomsággal – sajttal és tojással például, de gazdagíthatjuk egy kis pirított gombával és párolt spenóttal is.

A tojás nem véletlenül vált a reggelik kedvelt alapanyagává: rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz, elsősorban teljes értékű fehérjét, tartalmazza az összes olyan aminosavat, amit az emberi szervezet nem tud előállítani. E-, D- és A-vitaminban gazdag, van benne B2-, B12-vitamin és folsav is, valamint vas, foszfor és cink. Emellett laktató, és a zöldségekkel, sajttal és péksüteménnyel társítva tökéletes és teljes értékű fogás.

Spenótos–gombás tojás zsemlében sütve

Hozzávalók:

  • 4 zsemle
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 csomag bébispenót
  • 4 fej csiperkegomba
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 4 tojás
  • 4 szelet sajt
  • só, bors

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Egy serpenyőben 1 evőkanál vajat felolvasztunk, a gombát kicsit megpároljuk, sózzuk, majd kivesszük a serpenyőből, félretesszük. A visszamaradt vajra dobjuk a spenótot és a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és pár perc alatt megpároljuk.

A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük, és a maradék 1 evőkanál vajjal kicsit kikenjük a belsejüket. Egyenletesen elosztjuk bennük a spenótot és a gombát, mindegyikbe beleütünk 1-1 tojást, és 200 fokos sütőbe toljuk 4 percre, majd a sajtot a zsemlék tetejére tépkedjük, és visszatoljuk még a sütőbe pár percre.

Azon melegében tálaljuk, friss zöldséget, paradicsomot, paprikát, retket kínálhatunk mellé.

A quinoa az utóbbi évek egyik legnagyobb ajándéka – nemcsak azoknak, akik táplálékérzékenyek, de azoknak is, akik szeretnek minél változatosabban, és ha lehet, egészségesebben táplálkozni. Gluténmentes, kalóriaszegény, és azon ritka növények közé tartozik, amelyek teljes értékű fehérjét tartalmaznak. Megfőzve nagyon izgalmas, kicsit ruganyos és gumis az állaga, semleges íze miatt bármilyen ízvilágra hangolható, és az egyetlen vád, ami érheti, hogy kissé drága. Ez viszont így nem teljesen igaz, mert ugyanakkor nagyon szapora is, alaposan megszívja magát vízzel, többszrösére dagad, így kevés is elég belőle.

Most egy rostokban és fehérjékben gazdag zöldséges-sajtos lepényke készült quinoával, ami diétás és gluténmentes étrendbe is tökéletesen beilleszthető, és salátával tálalva tartalmas és könnyű fogás, de akár magában is nagyon finom fűszeres joghurttal vagy tejföllel, ízlés szerinti mártogatóval tálalva…

Quinoás-sajtos minipalacsinta

Hozzávalók:

  • 10 dkg quinoa
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 marék bébi spenót
  • 2 kisebb sárgarépa
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 tojás
  • 5 dkg gm zabpehely
  • 2 evőkanál reszelt parmezán
  • 10 dkg reszelt sajt
  • kevés olaj a sütéshez
  • só, bors

Elkészítés: A quinoát szűrőbe tesszük, és folyó víz alatt alaposan leöblítjük, majd sós, forró vízbe tesszük, és kb. 15 perc alatt megfőzzük. Közben a spenótot összevágjuk, és az utolsó percben a quinoához adjuk, megvárjuk, míg összeesik, majd leszűrjük.

Közben a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, nagyjából feldaraboljuk, majd késes robotgépben finomra aprítjuk. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósítunk, és a zöldségeket 3-4 perc alatt egy kicsit megfonnyasztjuk, a spenótos quinoával együtt keverőtálba tesszük.

A zabpelyhet késes robotgépben finomra őröljük, a zöldséges quinoához adjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a reszelt sajtokat, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk.

Egy serpenyőt felforrósítunk, kikenjük olajjal, és nagyobb evőkanálnyi adagokat teszünk bele a masszából, lelapogatjuk, és oldalanként 3-4 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.

Ízlés szerint salátával vagy magában mártogatóssal tálaljuk.

A fagyasztott leveles spenót szuper alapanyag, olcsó és egészséges, a legtöbb kiszerelésben porciósan kapható, ami nagyon praktikussá teszi, egyrészt mert nem kell egy alkalommal az egészet felhasználni, kivehetünk belőle annyit, amennyire épp szükségünk van, másrészt a legtöbb esetben felolvasztás nélkül használható, és könnyebben kiolvad főzés közben.

Most tejszínnel és krémsajttal készült belőle egy selymes és ízletes mártás, ami félig főtt krumplival rétegezve került tepsibe – sülés közben a krumpli beszívja a szósz aromáit, a keményítőtartalma pedig kissé besűríti. Rém egyszerű és nagyon finom, húsimádók tehetnek bele akár egy kis bacont, vagy a tetejére szórhatunk még reszelt sajtot – egyszóval bátran tovább variálható ez a kiadós krumplis fogás.

Spenótos-tejszínes rakott krumpli

Hozzávalók:

  • 1,2 kg krumpli
  • 40 dkg fagyasztott leveles spenót
  • 2 szál újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 dl tejszín
  • kevés reszelt szerecsendió
  • 25 dkg natúr krémsajt
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felszeleteljük, leöblítjük, és hideg vízben feltesszük főni, ha forr, megsózzuk, félpuhára főzzük, majd leszűrjük.

Közben a mártáshoz megtisztítjuk és felaprítjuk az újhagymát és a fokhagymát, 2 evőkanál olívaolajon kicsit megfuttatjuk, hozzáadjuk a fagyos spenótot, felöntjük a tejszínnel, és kis lángon 10 percet pároljuk, hogy a spenót felengedjen, közben sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, a végén belekeverjük a krémsajtot, és kevergetve megvárjuk, amíg felolvad.

Egy tepsibe öntjük a főtt krumplit és a spenótos szószt, összeforgatjuk, elrendezzük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe téve, légkeverés mellett 20-25 perc alatt pirulásig sütjük.

Azon melegében tálaljuk friss salátával vagy savanyúságnak, de ízlés szerint akár köretként is adható sült hús vagy hal mellé.

A gofri kevert tésztáját elkészíteni sosem volt túl nagy kihívás, de próbáltátok már turmixgéppel? Hihetetlen, hogy pillanatok alatt garantáltan csomómentes, tökéletes állagú és könnyű tészta keverhető, ami egyenesen önthető is a forró gofrisütőbe. Maceramentes, villámgyors, és alig van mosogatnivaló, remekül megkönnyíti az életet a konyhában ez a megoldás…

A gofrit sokan retró ételnek tartját, de szerintünk igazi klasszikus, ami időről időre képes megújulni, és alapváltozat tökéletesen alakítható ízlésünk és hangulatunk szerint, és érdemes a sós változatokat is kipróbálni. Lehet natúr vagy sajtos, de ha egy kicsit odafigyelünk az egészségesebb táplálkozásra, belecsempészhetünk akár zöldségeket is. Most spenótos változatban készült, ami elsőre talán meglepő lehet a zöld színe miatt, de nagyon finom, akár fagyasztott, felolvasztott pürét, akár nyers bébi spenótot teszünk bele, főleg egy kis reszelt parmezánnal és fokhagymával gazdagítva.

A sós gofrit tálaláskor meglocsolhatjuk fűszeres tejföllel, krémsajttal, megszórhatjuk reszelt sajttal, kínálhatunk mellé salátát, de akár tehetünk rá sonkát, füstölt lazacot, szeletelt avokádót főtt vagy buggyantott tojást is… Remek alap, amivel érdemes kísérletezni!

Spenótos gofri

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 3 tojás
  • 4 dl tej
  • 15 dkg fagyasztott spenót vagy 2 nagy marék bébi spenót
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál fokhagymagranulátum
  • 2 evőkanál reszelt parmezán
  • só, bors

Elkészítés: A tojásokat egy turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a tejet, az olajat és felolvasztott, lecsöpögtetett spenótot – vagy a friss leveleset -, és simára turmixoljuk, majd a lisztet, a sütőport, a fokhagymagranulátumot és a reszelt parmezánt is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, és ezzel is simára mixeljük.

A gofrisütőt felforrósítjuk, és kiolajozás nélkül megtöltjük a masszával, és kb. 3-4 perc alatt megsütjük.

Ízlés szerint tejföllel, reszelt sajttal, krémsajttal, avokádóval, sonkaszeletekkel, füstölt lazaccal… tálaljuk.

Lehet, hogy a mókás csigaforma a titok, de az is elképzelhető, hogy a ropogósra sült leveles tészta és a sok sajt, mindenesetre mindig sikert arat a spenótos csiga, készüljön akár vendégvárónak vagy uzsonnára, vagy salátával vacsorára, akár egy tartalmasabb leves után másodiknak. Nagyon egyszerű, a legkomolyabb művelet talán a spenót párolása, amibe most egy kis póréhagyma is került, sajtból pedig kétféle is: sima reszelt sajt, ami lehet trappista vagy pizzamozzarella, illetve egy kis feta, ami különösen jól passzol a spenóthoz.

Spenótos-sajtos csigák

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 1/2 szál póréhagyma
  • 30 dkg spenót
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg feta sajt
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1,5 dl tejföl
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál vaj
  • só, bors

Elkészítés: A pórét megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, rádobjuk a póréhagymát, és időnként megkeverve pár perc alatt megfonnyasztjuk, majd 2-3 részletben hozzáadjuk a spenótot, ha összeesett, akkor adunk hozzá egy újabb adagot. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, borsot őrölünk rá, és addig pároljuk, míg elfő a leve.

Közben a tojásokat egy keverőtálba felütjük, villával elhabarjuk, hozzáadjuk a tejfölt, belemorzsoljuk a fetát, összekeverjük. Majd a pórés spenóttal összeforgatjuk.

A leveles tésztát kiterítjük, egyenletesen elterítjük rajta a spenótos.fetás tölteléket úgy, hogy a hosszanti részeit 1 centit szabadon hagyunk, megszórjuk a reszelt sajttal, majd hosszanti irányban feltekerjük, és 20 percre a fagyasztóba tesszük, hogy könnyebben és szebben tudjuk majd szeletelni.

A tekercset ujjnyi szeletekre vágjuk, sütőpapírral fedett tepsibe rakosgatjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 13-15 perc alatt megsütjük.

Melegen salátával főételként is tálalhatjuk, de vendégvárónak is kínálhatjuk, akár langyosan, hidegen is.

Bár általában mindenki kedveli a lencsét, ritkán készítjük, pedig az egyik legolcsóbb és legegészségesebb hüvelyes, ami gyakorlatilag bármennyi ideig eltartható, és jó alapanyagként szolgálhat egy tartalmas fogáshoz bármikor. A lencse rengeteg rostot és fehérjét tartalmaz, és ha jó sok zöldséggel készítjük, nem rántjuk, és nehéz füstölt húst sem használunk hozzá, akkor könnyen emészthető.

Ebbe a nagyon laktató és ízletes levesbe most a szokásos gyökérzöldségek mellett egy kis színes kápia paprika és spenót is került, így talán jobban is esik a szürke téli napokon, kicsit tavaszváró hangulata van, a fűszerezéshez használt curry és gyömbér pedig kicsit egzotikusabb és melengetőbb ízvilágot ad neki, mint a klasszikusan megszokott.

Spenótos lencseleves

Hozzávalók:

  • 30 dkg lencse
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 szál fehérrépa
  • 1 fej hagyma
  • 1 kisebb kápia paprika
  • 3 marék bébi spenót
  • diónyi gyömbér
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál curry
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • ízlés szerint tejföl, görög joghurt vagy kókuszkrém, növényi joghurt a tálaláshoz

Elkészítés: A lencsét folyó víz alatt leöblítjük, tálba tesszük, felöntjük vízzel, és félretesszük, amíg a zöldségeket előkészítjük.

A répákat és a hagymát meghámozzuk, és a kápia paprikával együtt apróra kockázzuk, a gyömbért és a fokhagymákat megtisztítjuk és lereszeljük.

Az olajat egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a gyömbért, a hagymát és a fokhagymát, és kevergetve 2-3 perc alatt illatosra dinszteljük, hozzáadjuk a curryt és a paradicsompürét, átkeverjük, majd a zöldségeket és a leszűrt lencsét is hozzáadjuk, kevergetve 3-4 percet pároljuk, majd felöntjük 1,5 liter forró vízzel, sózzuk, borsozzuk, és félig lefedve, közepes tűzön 25 percet főzzük, vagy amíg a lencse megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a spenótot, és megvárjuk, míg összeesik, közben megkóstoljuk, és ha kell, ízesítjük még.

Tányérokba merve tálaljuk, tejfölt vagy görög joghurtot kínálunk mellé, és egy kis csilivel is megbolondíthatjuk.

Az érett, puha avokádó kincs a konyhában, ezer módon használható, gazdagíthat salátát, selymesíthet turmixot, lehet belőle guacamole, de akár vegán csokikrém is, és nagyon érdemes tésztaszósznak is kipróbálni. Mivel a semleges ízű gyümölcs – igen, az avokádó fán termő gyümölcs, amit többnyire zöldségként fogyasztunk – nagyon jól ízesíthető, többféle ízvilág is adható a belőle készülő pestónak.

Most zsenge bébispenóttal, parmezánnal, fokhagymával és kis citrommal került turmixgépbe, pillanatok alatt elkészül, isteni krémes, selymes, a tésztát a hideg szósz pont annyira visszahűti, hogy azonnal fogyasztható.

Zöld tészta spenótos avokádókrémmel

Hozzávalók:

  • 50 dkg spagetti tészta
  • 1 nagyobb vagy 2 kisebb avokádó – kb. 20 dkg
  • 1 nagy marék bébispenót
  • 1 teáskanál szárított vagy 5-6 levél friss bazsalikom
  • 5 dkg reszelt parmezán + a tálaláshoz
  • 1/2 citrom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/2 dl olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, magját eltávolítjuk, majd kanállal kikaparjuk a húsát, és késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a spenótot és a bazsalikomot, és 2 perc alatt krémesre turmixoljuk. Hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarunk egy kis levet, mehet bele a parmezán, a zúzott fokhagyma és az olívaolaj, sózzuk, borsozzuk, majd tovább mixeljük, amíg az olajat felveszi.

A tésztához bő sós vizet forralunk, és a spagettit a csomagoláson feltüntetett idő alatt megfőzzük, majd leszűrjük. Összeforgatjuk az avokádókrémmel.

Azonnal tálaljuk, reszelhetünk rá extra parmezánt, őrölhetünk rá borsot, meghinthetjük egy kevés friss bébispenóttal.

Pár perc alatt összeállítható és elronthatatlanul egyszerű, duplán sajtos tekercsek – az egyik sonkával és füstölt sajttal, a másik spenóttal és márványsajttal készül, és mindkettőbe kerül egy kevés krémsajt, hogy még gazdagabb és puhább legyen belül. Nagyon praktikus, mert készen kapható leveles tésztával készül, minimális munkával összedobható és mindig sikert arat, ráadásul előre is betölthető, fogyasztás előtt már csak sütni kell, ha frissen akarjuk tálalni, de langyosan vagy hidegen is finomak, vagy akár pár perc alatt felfrissíthetőek a sütőben.

Spenótos és sonkás tekercsek sajttal

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 10 dkg szeletelt sonka
  • 10 dkg reszelt füstölt sajt
  • 10 dkg márványsajt vagy más kéksajt
  • 12,5 dkg natúr krémsajt
  • 2 nagy marék bébi spenót
  • maréknyi darabolt dió
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a bébi spenótot rádobjuk, és kevergetve megfonnyasztjuk, megvárjuk meg elfő a leve, félretesszük.

A leveles tésztát kiterítjük, kettévágjuk, mindkettőt vékonyan megkenjük a natúr krémsajttal. Az egyiket ezután még megkenjük mustárral, beterítjük szeletelt sonkával, megszórjuk a füstölt sajttal, és feltekerjük. A másik krémsajtos tésztalapon elosztjuk a párolt spenótot, rámorzsoljuk a márványsajtot, meghintjük a dióval, és ezt is feltekerjük.

A tekercseket ujjnyi szeletekre vágjuk, sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, és 180 fokos sütőbe téve, légkeverés mellett 18-20 perc alatt pirosra, ropogósra sütjük. Azon melegében tálalhatjuk, de langyosan, hidegen is finom.

Mutatós és meglepő a zöld tésztájú palacsinta, amihez ráadásul nem is kell megpárolni a spenótot, zsengeségének köszönhetően egy turmixgéppel nyersen is tökéletesen pépesíthető – a palacsinta összes alapanyagával együtt, így 5 perc alatt kész a tészta, amit azonnal süthetünk is.

Bármilyen sós töltelékkel tálalható, gombaszósszal, sajtmártással, de akár egy egészen egyszerű fetás krémmel is zseniálisan finom. Most kiegészítésként egy kis olajban pácolt aszalt paradicsom és pirított napraforgómag került bele, de akár olajbogyóval, kaprival, tonhallal vagy lazaccal is gazdagítható.

Spenótos palacsinta aszalt paradicsommal és fetás krémmel

Hozzávalók:
A palacsintához:

  • 3 tojás
  • 2 dl tej
  • 15 dkg liszt
  • 2 nagy marék bébi spenót
  • só, bors
  • kevés olaj a sütéshez

A töltelékhez:

  • 20 dkg görög joghurt
  • 10 dkg feta sajt
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 5-6 aszalt paradicsom
  • 5 dkg napraforgómag

Elkészítés: A palacsinta összes alapanyagát egy késes robotgépbe tesszük, és 3-4 perc alatt összemixeljük krémes, zöld tésztává. A tojás nagyságától függően változhat a sűrűsége, ha kell, akkor egy kevés liszttel vagy tejjel beállíthatjuk a sűrűségét.

A palacsintasütőt felforrósítjuk, fél teáskanálnyi olajat teszünk bele, szilikonecsettel elkenjük, majd egy merőkanálnyi masszát öntünk bele, a serpenyőt mozgatva segítjük a tésztát elterülni. 2-3 percig sütjük, majd óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalát is 1-2 perc alatt megsütjük, tányérra csúsztatjuk. A maradék tésztával ugyanígy járunk el.

A töltelékhez a napraforgómagot egy száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk, tálkába öntjük. Az aszalt paradicsomot vékonyan felcsíkozzuk. A fetát lereszeljük vagy villával szétnyomkodjuk, az aszalt paradicsom fűszeres olajából 2 evőkanálnyit hozzáadunk, hozzáreszelünk 1 gerezd fokhagymát, majd a görög joghurttal simára keverjük.

A spenótos palacsintákat megkenjük a fetás krémmel, megszórjuk a pirított napraforgómaggal és a felcsíkozott aszalt paradicsommal, és ízlés szerint feltekerjük vagy négybe hajtjuk, és tálaljuk. Salátát kínálhatunk hozzá.

Ma már rengeteg változata létezik a Wellington-féle fogásnak, ami alapvetően leveles tésztába burkolt húsfélét jelez, valamilyen fűszeres zöldséggel gazdagítva. Nagyon látványos felszeletelve, ahogy a különféle rétegek láthatóvá válnak, és a húsos verziónak elég nagy kihívás az elkészítése, hogy minden réteg éppen megfelelően átsüljön. Ha viszon halat használunk, ezzel jóval könnyebb a dolgunk, mivel könnyebben és gyorsabban átsül, így nem kell az elősütéssel pepecselnünk.

Ennek az ünnepi fogásnak az is nagy előnye, hogy a köret és a főétel is egyben sül, így tökéletes mellé egy saláta kísérőnek, más köretet nem igényel. Mivel a lazachoz nagyon jól passzol a spenót, ezért egy pórés-spenótos töltelék került még a hal mellé, egy kis parmezánnal megfejelve. Felséges ízkombináció, ráadásul gyorsan összeállítható!

Lazacfilé Wellington módra

Hozzávalók:

  • 4 szelet lazacfilé
  • 1/2 szál póréhagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 4 marék bébispenót
  • 4 evőkanál zsemlemorzsa
  • 4 evőkanál reszelt parmezán
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 csomag leveles tészta
  • 4 teáskanál mustár
  • 1 tojás
  • só, bors

Elkészítés: A póréhagymát, a fokhagymát és a spenótot megtisztítjuk, finomra vágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a pórét, a fokhagymát és a spenótot rádobjuk, és kevergetve megfonnyasztjuk, majd sózzuk, borsozzuk, a tűztől levéve hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a reszelt parmezánt, összekeverjük, majd félretesszük.

A leveles tésztát kiterítjük, 4 egyenlő négyzetre vágjuk, majd lisztezett munkafelületen egy kis liszttel meghintve duplájára, jó vékonyra nyújtjuk. Mindegyiket megkenjük 1-1 teáskanálnyi mustárral, mindegyikre 1-1 szelet lazacfilét teszünk, sózzuk, borsozzuk, ráhalmozzuk a spenótos-pórés keveréket, a tésztát ráhajtjuk, a végeit visszahajtjuk, majd sütőpapírral fedett tepsire tesszük, és lekenjük egy elhabart tojással.

180 fokos sütőbe toljuk, és 20-25 perc alatt szép aranyszínűre sütjük – ennyi idő alatt a hal is átsül. Félbevágva, salátával tálaljuk.