A késes konyhai robotgép hihetetlenül jó találmány, a segítségével rengeteg munkafolyamatot megkönnyíthetünk és lerövidíthetünk, ráadásul pépesítéshez igazán ideális. Ehhez a szuperegészséges spenótos omletthez például elengedhetetlen, a zsenge zöldséget nyersen egy kis tejjel tökéletesen simára mixeli, és a többi alapanyagot hozzáadva a masszát rögtön önthetjük is a serpenyőbe.
Nem csak egészséges és szépségesen zöld, de nagyon finom is ez a változat, ízlés szerint megszórhatjuk reszet sajttal vagy fetával, koktél vagy aszalt paradicsommal, szelhetünk rá avokádót, vagy – mint az alábbi receptben – megtölthetjük sonkával és kukoricával, de minden változatban nagyon finom.
Zöld omlett spenóttal
Hozzávalók:
Elkészítés: A spenótot és a zöldfűszert késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tejet, és simára összeturmixoljuk, közben 1-2 alkalommal érdemes a robotgép faláról egy spatulával leszedni a feltapadt zöldeket, hogy teljesen pépes legyen a keverék. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, a sütőport és az étkezési keményítőt, sózzuk, borsozzuk, összemixeljük.
Egy nagyobb serpenyőben evőkanálnyi olívaolajat forrósítunk, beleöntjük a zöld keveréket, és 3-4 percig sütjük, majd egy tányérra csúsztatjuk. A serpenyőt ráborítva óvatosan, de határozott mozdulattal visszafordítjuk, és még 2-3 percet sütjük, majd tányérra vagy vágódeszkára csúsztatjuk.
A töltelékhez a sonkát felkockázzuk, és a kukoricával együtt az omlettre szórjuk egyenletesen, majd feltekerjük, és szeletelve tálaljuk.
A juhtúró ritkán kerül tésztaszószba, pedig nagyon karakteres és tökéletesen olvad, belesimul a mártásba, összetartja, a tésztával összeforgatva pedig minden falatját elképesztően aromássá teszi. Most húsmentes változat készült egy kis cukkinivel és spenóttal, de akár egy kis pirított baconnel vagy csirkemellel is gazdagítható húsimádóknak, és a bryndzától olyan finom és krémes, hogy azoknál is érdemes próbálkozni vele, akik amúgy a spenótot nem kedvelik.
Ebbe a fogásba most fagyasztott leveles spenót került, ami azért praktikus alapanyag, mert kockákban fagyasztva kapható, így nem kell feltétlenül az egészet felhasználni egy főzésre, mint a pürésített változatnál, és nagyon sokoldalúan felhasználható, kevésbé vizes és sokkal aromásabb, mint a pépes spenótpüré.
Spenótos tészta juhtúrósan
Hozzávalók:
40 dkg fusilli – vagy más – tészta
1 fej lilahagyma
1 zsenge cukkini
25 dkg fagyasztott leveles spenót
2 dl tejszín
10 dkg juhtúró
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
só, bors
Elkészítés: A tésztának vizet teszük fel, közben a zöldségeket megtisztítjuk, a lilahagymát szálasra vágjuk, a cukkinit hosszában négybe vágjuk, majd felszeleteljük. A főzővizet sózzuk, majd a tésztát beleszórjuk, és a csomagoláson feltüntetett időnél 1 perccel kevesebb ideig főzzük, majd leszűrjük.
Közben az olajon megfuttatjuk a lilahagymát és a cukkinit, hozzáadjuk a fokhagymát és a fagyos spenótot, felöntjük tejszínnel, sózzuk és borsozzuk, kevergetve addig főzzük, míg a spenót felenged. A tészta főzőlevéből szűk merőkanálnyit a szószhoz adunk, belemorzsoljuk a juhtúrót, majd beleforgatjuk a leszűrt tésztát, és 2 percet hagyjuk rotyogni, néha átkeverve, hogy a tészta kissé beszívhassa a finom juhtúrós szaftot.
Azon melegében tálaljuk, ízlés szerint morzsolhatunk rá kevés extra juhtúrót.
A medvehagyma rajongóinak szívből ajánljuk ezt a frappánsan egyszerű palacsintát, aminek a masszáka egy késes robotgépben pillanatok alatt összeállítható, szép zöld, és tökéletesen kidolgozott tésztát kapunk így, és gyakorlatilag ugyanúgy süthető, mint a klasszikus palacsinta. A tapasztalat szerint ha csak medvehagymával készül, akkor egy kissé túl intenzív az íze, ezért mi zsenge bébispanetót és medvehagymát kevertünk.
A tavaszi zöld palacsintákba most egyszerű tejfölös túró került, de gazdagíthatjuk juhtúróval, reszelt sajttal, sonkacsíkokkal is, vagy tölthetjük a palacsintát tonhalkrémmel, tojáskrémmel, ha pedig a megtöltött palacsintákat felszeleteljük, akkor vendégvárónak is ideális falatkákat kapunk, aminek senki nem tud majd ellenállni.
Spenótos-medvehagymás palacsinta túrókrémmel
Hozzávalók:
Elkészítés: A megmosott és leszárított spenótot és medvehagymát felaprítjuk, majd egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tojásokat és a tej felét, és alaposan összeturmixoljuk. Ezután hozzáadjuk a maradék tejet és a lisztet, sózzuk és borsozzuk, jól összemixeljük.
Egy serpenyőt felforrósítunk, majd ecset segítségével kikenjük, és merőkanálnyi adagokban a szokásos módon mindkét oldalukon megsütjük a zöld palacsintákat.
Közben a túrót és a tejfölt egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd a kisült palacsintákat megtöltjük a krémes túróval.
A malfatti szó maga azt jelenti: rosszul készített, elrontott, bár senki nem tudja biztosan, mire utalhat ez, mert valójában elronthatatlan és nagyon finom, rezgősen könnyű gombóckákról vagy galuskákról van szó. Talán töltött tésztához, raviolihoz készítették tölteléknek, és a tésztát ronthatták el, a tölteléket pedig kis gombócokként főzték ki… Az biztos, hogy réges-régi receptről van szó, mert már 13. századi feljegyzésekben is szerepel a leírása.
A ricottás gombóckák klasszikusan spenóttal készülnek, de ma már rukkolás és medvehagymás változata is létezik, ezekkel is nagyon finom, könnyű, zöld, tavaszias fogás, amit leggyakrabban olvasztott vajjal meglocsolva, reszelt parmezánnal meghintve tálalnak, de vannak, akik paradicsomszósszal locsolják meg. Olaszországban leginkább előételként fogyasztják, mint a legtöbb tésztaételt, de salátával főételként is megállja a helyét.
Malfatti (olasz ricotta-spenót gombóc)
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A spenótot megtisztítjuk, alaposan megmossuk, és forró, sós vízben 1-2 perc alatt leforrázzuk, majd szűrőbe tesszük. Ha kicsit hűlt, alaposan kinyomkodjuk, és vágódeszkán finomra vágjuk.
A ricottát egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a reszelt parmezánt, a lisztet, sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük, és alaposan összekeverjük, majd a spenótot is belekeverjük.
Egy nagyobb lábasban vizet forralunk, kicsit sózzuk. Közben a spenótos masszából kis gombócokat gombolyítunk – vagy két kanállal galuskákat szaggatunk, mint Lorenzo a lenti videóban –, kis lisztben megforgatjuk, majd a forró vízben adagonként kifőzzük. Egyszerre csak annyit teszünk bele, amennyi kényelmesen elfér, 3 perc alatt megfőnek. Ekkor szűrőkanállal kivesszük a gombóckákat.
Közben a vajat felolvasztjuk, a gombócokat tányérra porciózzuk, meglocsoljuk a vajjal, és parmezánnal meghintve tálaljuk.
Bár a spenót megosztó étel, többnyire csak a rosszul elkészített főzelék emléke okozza az ellenállást ezzel a nagyon egészséges és sokféle módon elkészíthető zöldséggel. A friss spenót egy kis fokhagymával és tejszínnel összepárolva zseniálisan egyszerű köret, a zsenge spenót vagy a bébispenót nyersen is nagyon jó salátaalap, de a fagyasztott parajpüré is sok fogáshoz jól jöhet, érdemes belőle mindig tartani otthon – életmentő gyors megoldás lehet.
A spenótos nokedli gyorsan elkészül, és egy krémes sajtszósszal tökéletes húsmentes egytálétel, de a húsimádóknak is kedvezhetünk, ha egy kis sült baconnel összeforgatva tálaljuk. A sajtszósz ízvilágát meghatározza, hogy milyen sajttal készítjük, rakhatunk bele karakteresebb rokfortot vagy gorgonzolát is, de ha csak semlegesebb trappistánk van otthon, adhatunk hozzá egy kis zúzott fokhagymát, ami a spenóthoz és a sajthoz is nagyon jól illik.
Spenótos nokedli sajtmártással
Hozzávalók:
A sajtmártáshoz:
Elkészítés: A fagyasztott spenótot hagyjuk kiengedni, majd gyengéden kinyomkodjuk. A liszttel, a tojásokkal és 1,5 dl vízzel tésztává összedolgozzuk, sózzuk, ha szükséges, akkor még egy kis vizet adunk hozzá, hogy sűrű, de még folyós állagú legyen.
Egy fazékban vizet forralunk, sózzuk, a spenótos tésztát nokedliszaggatóval a lobogó vízbe szaggatjuk adagonként, egyszerre ne főzzünk túl sokat, mert a tészta visszahűti a vizet. Pár percet hagyjuk főni, szűrőkanállal kiemeljük, tálba tesszük, és melegen tartjuk, míg az összes nokedlit megfőzzük.
Közben a sajtmártáshoz egy kis lábasban felolvasztjuk a vajat, meghintjük a liszttel, elkeverjük, kicsit átforrósítjuk, majd apránként hozzáadjuk a tejet, és csomómentesre keverjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt sajtot, 1-2 perc alatt összefőzzük, amíg a sajt felolvad.
A spenótos galuskát tányérokba szedjük, a tetejükre kanalazunk a sajtmártásból, és azonnal tálaljuk.
A quiche nagyon változatosan készíthető, gyakorlatilag bármi kerülhet bele, de léteznek klasszikus töltelékek, mint pédául a spenótos-lazacos, ami akár ünnepi fogásként is megállja a helyét, de remek partira, csajos összejövetelre, piknikre is, hiszen a pitetálban jól szállítható, sőt akár kézből is fogyasztható.
A lazac és a spenót nagyon jól illenek egymáshoz, és viszonylag kevés lazaccal is nagyon gazdag pitetortát készíthetünk. Tetszés szerint friss vagy füstölt lazacot is használhatunk – ez utóbbiból tényleg kevés kell, mert jóval intenzívebb az íze.
A quiche nagyon egyszerűen összeállítható, igaz, a tésztáját kicsit pihentetni kell, de elkészíthetjük akár előző nap is, vagy ha nem akarunk bajlódni a tésztagyúrással, használhatunk kész leveles tésztát is, így tényleg lerövidítve az elkészítési időt. Amíg sül, érdemes hozzá egy nagy tál friss salátát összedobni, mert ezzel tálalva a legfinomabb.
Spenótos-lazacos quiche
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a lisztet, a vajat, a tojást, a tejfölt és a sót összedolgozzuk, és 1 órát a hűtőben pihentetjük.
A töltelékhez a spenótot felengedjük, lecsöpögtetjük. A lazacot felkockázzuk, picit besózzuk, borsozzuk. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a tejszínt, a reszelt sajtot és a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, villával alaposan felverjük.
A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk, lapos torta- vagy piteformába nyomkodjuk úgy, hogy kis pereme is legyen, majd megszurkáljuk villával. 200 fokos sütőben 10 percet elősütjük.
A spenótot és a lazacot egyenletesen elosztjuk a tésztán, majd nyakon öntjük a tejszínes-sajtos tojással, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük, míg a közepe is megszilárdul.
Melegen vagy langyosan színes salátával tálaljuk.
Lazac szeletben, filézve, bőrösen és füstölve is elérhető ma már a nagyobb boltokban, és a tenyésztett lazac megfizethető árban is van. Igazi különlegesség – és jóval drágább mulatság – azonban a vadlazac, amelynek intenzívebb, ruganyosabb, élénkebb a húsa. A lazac gazdag ómega-3 és -6 zsírsavakban, így kimondottan az egészséges ételekhez sorolhatjuk.
A lazacot süthetjük tepsiben, kis fehérborral meglocsolva vagy citromlével megcsepegtetve, de serpenyőben is készülhet – pár perc alatt átsül a lazacfilé. Nagyon fontos, hogy nem szabad túlsütni, néhány perc elég oldalanként, hogy tökéletesen omlós legyen. A lazachoz nagyon jól illik a kapor, a citrombors és az édesköménymag, kiemelik, kiegészítik különleges ízét.
Köretként remek a lazachoz a vajas burgonyapüré vagy bármilyen saláta, de igen jó barátságban van a spenóttal, amit blansírozva, majd egy kis fokhagymával és tejszínnel összeforgatva, összeforralva tálalhatunk a serpenyős sült lazac mellé.
Serpenyős lazac tejszínes-fokhagymás spenóttal
Hozzávalók:
Elkészítés: A spenótot lobogó sós vízben blansírozzuk, majd leszűrjük. Kis olajat hevítünk, megpirítjuk rajta az apróra vágott fokhagymát, majd rádobjuk a spenótot.
Kicsit összepirítjuk, majd mielőtt lezárnánk, hozzáadunk 1 dl tejszínt, elkeverjük, összeforraljuk, ízlés szerint sózzuk.
A lazacokat szálkátlanítjuk, bőrét óvatosan lefejtjük, befűszerezzük, citrommal megcsepegtetjük.
Egy serpenyőben kis olívaolajon megsütjük minden oldalát 2-3 perc alatt, csipesszel forgatjuk meg, villát ne szúrjunk a húsba! Végül citromot facsarunk rá.
Frissen, azonnal tálaljuk a tejszínes-fokhagymás spenóttal.
Halételek
Változatos, könnyű és nagyon finom
A kínálat halfélékből és tenger gyümölcseiből folyamatosan nő, és ezzel párhuzamosan az elkésztési módok is gazdagodnak. Ez a könyv rafinált receptek sokaságát gyűjtötte össze a világ minden tájáról: fűszeres-aromás mediterrán, egzotikus ázsiai és klasszikus hazai halételeket.
Készítsük sütőben vagy serpenyőben, főételnek vagy levesnek, tálaljuk egytálételként vagy könnyű apró falatkák formájában, a halétel ünneppé varázsolja a hétköznapokat is.
A spenót általában megosztó étel, de legtöbbször csak a rosszemlékű óvodai, menzai spenótfőzelék miatt. A friss fonnyasztott vagy a darabos fagyasztott spenót egészen más kategória. Egy kis tejszínnel és fokhagymával nagyon finom köret, de egy kicsit továbbgondolva remek tésztaszósz is lehet.
„A kedvenc tésztaételemet szeretném megosztani” – írja olvasónk, Anita. „Ez a recept nagyon egyszerű, épp ebben rejlik a nagyszerűsége. Szeretek főzni, így ha főzök, azt szívvel-lélekkel teszem, másképp ez a recept sem látna napvilágot.”
Spenótos-sajtos-sonkás tészta
Hozzávalók:
Elkészítés: Kevés olívaolajat hevítek, majd ezen megpirítom a szeletelt feketeerdei sonkát. Apró darabokra vágom a fokhagymát, és a tejszínhez keverem, majd óvatosan hozzáöntöm a feketeerdei sonkához. Kevés sót, valamint borsot szórok a tejszínes szószhoz, illetve a pestót is hozzáadom. Ezután összekeverem a spenóttal a tejszínes pestós szószt. Közepes lángon főzöm így körülbelül 10 percig, majd hozzáadom a reszelt parmenzán sajtot. További 2-3 percig főzöm a szószt, és tádááám, el is készült.
Amíg a szósz készül, addig a spagetti tésztát is kifőzöm.
Tálaláskor a tészta tetejére dobok egy kis natúr krémfehér sajtot és feketeerdei sonkát, a még intenzívebb íz elérése érdekében. Ugye, hogy mennyire egyszerű?
A receptet és a fotót Koska Anita küldte. Köszönjük!
Bevallom, bár szeretnék, sokszor esélyem sincs házi gnocchit készíteni az időhiány miatt. Ilyenkor két választásom van. Vagy benyúlok a fagyasztószekrénybe, és előveszem a saját házi gnocchimat, vagy a manapság szinte minden jobb boltban kapható friss, nem fagyasztott, előre elkészített változatot veszem, melyből a szó szoros értelmében villámgyors vacsora dobható össze.
Nagy kedvencem gyerekkorom óta a spenót. Imádom az ízét, nem mellékesen csodás színe van, mely a természet tisztaságát és az egészséget tükrözi nekem. A boltokban vásárolható spenótpüré tökéletes alapanyag mindenféle tésztaételhez. Sűríteni nem szoktam, általában erre a célra egy mozzarella sajtot turmixolok bele. Természetesen nem maradhat ki belőle egy kis fokhagyma sem – így lesz tökéletes az összhatás.
Spenótos gnocchi
Hozzávalók:
Elkészítése 15 perces verzióban: Óvatosan vajat hevítünk egy vastag falú fazékban úgy, hogy enyhén karamellizálódjon, de semmiképp ne égjen meg.
Ezután hozzáöntjük a tejszínt, majd a fagyasztott spenótpürét, és óvatosan felolvasztjuk a meleg tejszínben.
Sózzuk, borsozzuk, és belereszeljük a fokhagymákat.
Főzzük pár percig, majd mozzarella sajtot szaggatunk bele, melyet botmixerrel eldolgozunk.
A gnocchit nem főzzük külön, hanem a szószba öntve óvatosan pár perc alatt hőkezeljük.
Egy nagy marék bébispenótot dobunk bele, és azonnal tálalhatjuk.
Mozzarella sajtot grillezhetünk rá, ha olyan kedvünk van.
Első hallásra nekünk is furcsának tűnt tojással, spenóttal, sőt hagymával (!) kombinálni a zabkását, de aztán belegondoltunk: miért is ne? Hiszen a zabnak eléggé semleges az íze, csak valamiért mégis mindig édes feltétekkel kerül az asztalra. Úgyhogy itt az idő szakítani a megszokással, belevetni magunkat az ismeretlenbe, és kipróbálni valami merőben újat!
Ráadásul igazán egészséges, kiegyensúlyozott reggeliről van szó, tökéletes fehérje-szénhidrát-zöldség aránnyal. Garantált löketet ad egész délelőttre, de akár edzések előtt vagy után is szuper választás lehet pont emiatt. Na de ne szaporítsuk tovább a szót, lássuk ezt a bajnok reggelit! Sőt, akár vacsorára is ideális!
Tojásos zabkása
Hozzávalók:
Elkészítés:
Egy kisebb serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk, és rádobjuk a szeletelt hagymákat. Enyhén sózzuk-borsozzuk, majd addig főzzük, amíg a hagymák jól meg nem puhulnak. Hozzáadjuk a bébispenótot.
Ráöntjük a vizet és a zabot, kicsit feljebb vesszük a hőfokot, amíg forrni nem kezd a víz. Kb. 1 percig főzzük, majd lejjebb vesszük a lángot, hozzáöntjük a tejet, és ismét megfűszerezzük. Ha már jó krémes az állaga, levesszük a tűzről, és elkeverjük benne a reszelt sajtot.
Tükörtojást készítünk, amit rádobunk a kész zabkása tetejére, valamint tálalás előtt még alaposan megszórjuk friss spenóttal. Azonnal fogyasztjuk.
Összesen fél óra alatt varázsolhatjuk az asztalra ezt az ínycsiklandó reggelit, ami ráadásul nem kíván nagy konyhai szakértelmet, elég az elkészítéséhez pár hozzávaló (paradicsom, spenót, tojás), és egy muffintepsi. A receptet a Goodful Facebook oldalán találtuk, amit érdemes követni, ugyanis sok-sok ehhez hasonló érdekességet taláunk.
Ezek kellenek a könnyű reggelinkhez:
2 csésze spenót (14 kalória)
1 nagyobb paradicsom (11 kalória)
2 csésze tojásfehérje (250 kalória)
só ízlés szerint (0 kalória)
½ teáskanál bors (0 kalória)
Ilyen egyszerűen elkészíthető:
1. Melegeítsük elő a sütőt 180 C fokra.
2. Vékonyan kenjük be a tepsit margarinnal, majd egyenlő rétegekben oszlassuk el a muffin tepsibe a spenótot, a paradicsomot és a tojásfehérjét. Ízesítsük ízlés szerint sóval, borssal.
3. Miután ezzel elkészültünk, helyezzük a tepsit a sütőbe, és süssük 15 percig.
4. Melegen tálaljuk kávéval, gyümölcslével vagy teával.
A spenót még a főzelékek között is talán az egyik legmegosztóbb étel – vannak, akik odáig vannak érte, mások viszont ki nem állhatják. Nem csoda, hogy ilyen heves reakciókat vált ki, hiszen elég karakteres ízű ételről van szó, főleg, ha jó sok fokhagymával és egy kevés szerecsendióval is megbolondítjuk – erősen ajánlott! Elvitathatatlan érdeme, hogy nagyon egészséges a magas vastartalma miatt (nem véletlenül rajongott érte Popeye is), szinte alig akad benne kalória, mégis gyorsan eltelít.
Feltétként tálalhatunk hozzá fasírtot, de igazán az örök klasszikus tükörtojással passzol, ami nemcsak a gyomrunkat, de a pénztárcánkat is kíméli.
Jótékony hatásai nem csak főzelékként érvényesülnek, nyugodtan szórhatjuk tésztára, csirkére, de az igazán bevállalósak meg is ihatják.
Spenót
Hozzávalók:
Elkészítés: Ha fagyasztott spenóttal dolgozunk, megvárjuk, amíg teljesen kiolvad, csak utána kezdünk el vele dolgozni. A fokhagymákat megpucoljuk, lereszeljük, és a vajon pár perc alatt megpirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet és a tejet, majd csomómentesre keverjük.
Ezután mehet rá a spenót, amit jól elkeverünk a tejjel, majd ízlés szerint sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezünk, és pár perc alatt készre főzünk.
