Írd be, mit keresel:

A csokihab az egyik legcsábítóbb desszert, csupa krémesség és lágyság, csakhogy az eredeti francia csoki mousse nyers tojással készül, amitől sokak berzenkednek. Ha viszont konzerv csicseriborsó levét használjuk hozzá, akkor elhagyható a tojás, és az amúgy a lefolyóban landoló lé értékes új értelmet nyerhet. A habosítás egyébként más hüvelyesek levével is működik, csak azoknak sokkal karakteresebb az ízük, ezért érdemes mindenképpen a semleges csicseriborsót használni.

A csokihabhoz csak jó minőségű étcsokoládéra, a csicseri levére és egy kis vaníliás – vagy sima – cukorra van szükség, de a készítéskor mindenképpen vegyük figyelembe, hogy a felolvasztott csokit hagyni kell langyosra hűlni, időnként átkeverve, mert a hab a forró csokit nem szereti, összeesik tőle. Fontos még az is, hogy a hab elsőre folyósnak tűnhet, de a hűtőben 4-5 óra alatt könnyű, habos állagot kap, és isteni nyalánkságot kanalazgathatunk – minimális munkával.

Vegán csokihab

Hozzávalók:

  • 20 dkg étcsokoládé (70%-os)
  • 1 konzerv (400 g) csicseriborsó leszűrt leve, kb. 1,5 dl
  • 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A csokoládét összetördeljük, és vízgőz fölött megolvasztjuk, majd teljesen simára átkeverjük, félretesszük hűlni, időnként átkeverve.

A csicseriborsót leszűrjük a levet felfogva egy keverőtálba, majd elektromos robotgéppel elkezdjük felverni. Amint kezd habosodni, fehéredni, fokozatosan hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és könnyű, majdnem kemény habbá verjük. A habot 2-3 kanalanként az olvasztott csokihoz adjuk, és egy spatulával finom, de határozott mozdulatokkal összeforgatjuk, hogy minél kevésbé törjön össze a hab.

Amikor már teljesen homogén, poharakba vagy kelyhekbe osztjuk, és a hűtőbe tesszük legalább 4 órára, de akár egy egész éjszakára.

Tálaláskor ízlés szerint díszítjük – a bogyós gyümölcsök mindig nagyobb feldobják látványban és ízben is, de csokidarabokkal, kókuszreszelékkel is tökéletes.

A fagyi persze magában is tökéletes, de az sem árt, ha ötletesen tálaljuk. A ropogós, házi kekszbe töltött gombócnyi nyalakodnivaló, az úgynevezett fagyiszendvics az egyik legegyszerűbb és legmutatósabb tálalás, valószínűleg az összes gyerek – és gyermeklelkű vagy édességbolond felnőtt – álma.

Egy jóféle, roppanós, nagyon csokis keksz gyakorlatilag bármilyen fagylalttal vagy jégkrémmel harmonizál, előre is elkészíthető, hosszan eltartható, fémdobozba téve roppanós marad, és bármikor előkaphatjuk, ha kényeztetni szeretnénk szeretteinket vagy vendégeinket.

Fagyiszendvics házi csokis keksszel

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 12 dkg kakaópor
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 15 dkg lágy vaj
  • 15 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10 dkg étcsokoládé
  • fagylalt ízlés szerint

Elkészítés: A lisztet, a kakaóport, a sót és a sütőport összekeverjük. A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és elektromos habverővel 4-5 perc alatt jó habosra kikeverjük. A lisztes keveréket is hozzáadjuk, és addig keverjük, míg a massza összeáll. Ekkor beledolgozzuk a finomra vágott 10 dkg étcsokoládét is.

Fagyis kanállal a masszából félgömböket szaggatunk, és sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb kupacokat rakunk belőlük – sülés közben kicsit elterülnek majd.

170 fokos sütőbe toljuk, és kb 10 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt kettesével megtöltjük a kekszeket 1-1 kisebb gombóc fagyival.

A franciáknál sabayon, az olaszoknál zabaglione néven ismert finomság tulajdonképpen egy 3 alapanyagos könnyű krém, ami tojássárgából, cukorból és valamilyen folyadékból áll, amit gőz fölött habosítanak egészen addig, míg légiesen könnyű, selymes hab lesz, majd hűlés közben is folyamatosan verik, hogy megőrizze habos állagát.

A legnépszerűbb az édes fehérborral vagy desszertborral készülő változat, a pezsgős kimondottan ünnepi, de akár rummal, narancs- vagy mandulalikőrrel is ízesíthető ez a mennyei manna, és persze fűszerekkel is gazdagíthatjuk. Az alkoholtartalma megmarad, így ha gyerekeknek is készül, akkor ízesített cukorsziruppal vagy szörppel lehet operálni, de szüret idején azért felnőtt desszertnek borhabként is mindenképpen érdemes elkészíteni…

A könnyű habot érdemes jól lehűteni, és pohárkrémként – ízlés szerint babapiskótával, kekszmorzsával, friss gyümölccsel vagy csokidarabkákkal – kínálni.

Selymes borhab

Hozzávalók:

  • 4 tojássárga
  • 3 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1/2 dl fehérbor

Elkészítés: A tojássárgákat egy hőálló keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kézi habverővel simára keverjük. Vízgőz fölé tesszük, de ne lobogjon, csak gyöngyözzön a víz, mert különben rántottát kapunk, és folyamatosan verjük a cukros tojást, hozzácsorgatjuk a bort, és 4-5 perc alatt könnyű, egészen fehéres habbá verjük.

A gőzről levéve két választásunk van: vagy jeges vízbe állítjuk a tálat, és folyamatosan verve hagyjuk kihűlni, hogy megőrizze habos textúráját, vagy rögzíthető elektromos habverőt dolgoztatunk, vagyis ennek táljába átöntjük a krémet, és langyosra hűlésig a robotgéppel kevertetjük a habot.

A borhabot poharakba osztjuk, néhány órára hűtőbe tesszük, majd ízlés szerint csokicsipsszel, gyümölccsel megszórva-díszítve tálaljuk.

A fereni egy perzsa desszert, egy nagyon selymes tejkrém, rizspudingnak vagy tejpudingnak is nevezhetnénk, Iránban és más közel-keleti országokban is nagyon népszerű, melegben hűsítő desszertnek, hidegben gyomrot és lelket melengető fogásként. Pofonegszerű és percek alatt elkészül, illatos rózsavízzel ízesítik, és ropogós magokkal meghintve tálalják.

Aki nem szereti a rózsavizet – vagy épp nincs otthon, hiszen ez számunkra különlegesebb alapanyagnak számít, egyébként ázsiai fűszerboltokban beszerezhető -, az se mondjon le erről a krémes pudingról, ízesíthető akár fahéjjal, vaníliával, kardamommal, de akár gyömbérrel, kakaóporral vagy narancsvirágvízzel is, minden változatban nagyon finom ez az egyszerű, gyors és selymesen lágy desszert.

Fereni – perzsa tejpuding

Hozzávalók:

  • 5 dl tej
  • 3,5 dkg rizsliszt
  • 5 dkg cukor
  • 1 evőkanál rózsavíz
  • mogyoró, mandula vagy pisztácia a tálaláshoz

Elkészítés: A rizslisztet egy kevés tejjel simára kikeverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet és a cukrot is, és egy lábasban, közepes tűz fölött folyamatos keverés mellett felforraljuk, majd 3-4 perc alatt sűrűsödésig főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a rózsavizet, ezzel is elkeverjük, majd tálkákba, kelyhekbe szétosztjuk.

Ízlés szerint melegen, langyosan vagy akár jól lehűtve tálaljuk, a tetejét megszórva valamilyen ropogós maggal – és nagyon jól passzol hozzá pár kanál dzsem is.

Nagyon egyszerű, de isteni finom a tésztája, amihez csak tojás, cukor, liszt, egy kis sütőport és csokoládé kell, zsiradék helyett pedig tejszín kerül bele, amitől könnyebb és jó puha lesz, de kellően cuccos marad. Pikk-pakk összeállítható egy keverőtálban, és önmagában is isteni finom, de egy kis gyümölccsel megbolondítva egy kis ellenpontot adhatunk ízben és textúrában is ennek a jó kis csokis sütinek.

Most szilva került a tetejére, de őszibarackkal vagy körtével is nagyon finom a szezonális kínálatból, de szederrel is nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Gyors kevert csokis süti szilvával

Hozzávalók:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 1,25 dl tejszín
  • 3 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 15 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • csipet só
  • szilva ízlés szerint

Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, hozzáadjuk a tejszínt, és mikróban vagy gőz fölött megolvasztjuk, majd simára keverjük, félretesszük.

A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és egy kézi gabverővel simára és kissé habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejszínes csokit, ezzel is elkeverjük, míg egynemű és egyszínű masszát kapunk, majd hozzászitáljuk a lisztet, a sót és a sütőport.

A masszát kivajazott és lisztezett vagy sütőpapírral bélelt formába öntjük, a tetejét kirakjuk félbevágott és kimagazott szilvával, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 30 perc alatt tűpróbáig sütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

A sűrű görög joghurt remek alapanyag, és szerencsére ma már szinte mindenhol beszerezhető, megjelent a szuperek és nagyobb élelmiszerboltok hűtőpultjaiban is. Sűrűbb, krémesebb a hagyományos joghurtnál, és nagyon jól használható krémekhez, mártogatósokhoz. Ha nem jutunk hozzá, akkor klasszikus joghurtból otthon is elkészíthetjük: tiszta, illatosított öblítőt sosem látott konyharuhába öntve, szűrőben néhány óra alatt kicsöpögtetjük.

Ez a könnyű és isteni, friss joghurthab önmagában is nagyon finom, de mutatósabb gyümölcsökkel, kekszmorzsával vagy granolával díszítve, esetleg pohárkrémnek rétegezve. A selymes mousse-ba most csak méz és vanília került, de akár ízesíthető is citrom héjával és levével, pépesített gyümölcsökkel, vagy fűszerezhető fahéjjal, gyömbérrel, kókusszal, narancsvirágvízzel – épp mihez van kedvünk.

Joghurthab gyümölcsökkel

Hozzávalók:

  • 40 dkg görög joghurt
  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál méz
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • ízlés szerint gyümölcs, olajos magvak, kekszmorzsa vagy müzli, granola a tálaláshoz

Elkészítés: A jól behűtött görög joghurtot és a tejszínt – csak így verődik fel jól! – egy tálba öntjük, hozzáadjuk a mézet és a vaníliakivonatot, majd elektromos habverővel 5–7 perc alatt könnyűvé, habossá verjük. Poharakba osztjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük, így a legfinomabb az állaga.

Ízlés szerint gyümölcsökkel vagy csonthéjasokkal, morzsolt keksszel vagy granolával meghintve tálaljuk.

Ha nincs kéznél egészséges finomság, sokkal könnyebben elcsábulunk olyan nassolnivalóra, ami aztán lelkiismeret-furdalást okoz, de ha egy kicsit rákészülünk, 60 perc alatt akár 3 félét is elkészíthetünk, amelyek 1 hétig bőven elállnak, mindegyik jól szállítható, így könnyedén magunkkal is vihetjük – mindegyik vegán és mindenmentes, nagyon egyszerű és igazán finom!

Fehérjegolyók

Gyorsan megvan, nagyon finom, tele van fehérjével és feltölt energiával, ráadásul az alap zabpehely-mogyoróvaj-datolya trió rengeteg módon variálható, bármilyen magokat, fűszereket adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

  • 1 pohár (2 dl) finomabb szemcséjú zabpehely
  • 4 evőkanál mogyoróvaj
  • 4-5 nagyobb, puha, magozott datolya (Medjool)
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1/2 pohár napraforgómag
  • kókuszreszelék a beforgatáshoz

Elkészítés: A magozott datolyát egy késes robotgépbe tesszük, és krémesre mixeljük, ha szükséges, időnként lekapargatjuk az edény oldaláról a letapadt gyümölcsöt. Hozzáadjuk a zabpelyhet, a mogyoróvajat, a kakaóport és a napraforgómagot, és addig mixeljük, amíg masszává összeáll. Falatnyi golyókat formázunk belőle,és kókuszban meghempergetjük. Hűtőben, dobozba téve 1 hétig vígan eláll.

Sült csicseriborsó fűszeresen

Olcsó és egészséges kis nassolnivaló a főtt csicserivel készülő fűszeres csemege, ami tele van fehérjével, rosttal, vegán és mindenmentes, a fűszerezése személyre szabható, és könnyedén magunkkal vihetjük útravalónak egy üvegbe vagy dobozba zárva.

Hozzávalók:

  • 1 konzerv (400 g) főtt csicseriborsó
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanálnyi citromlé
  • 1 teáskanál garam masala, de használhatunk curryt, őrölt koriandert, pirospaprikát, római köményt vagy bármilyen fűszerkeveréket, amit szeretünk

Elkészítés: A csicseriborsót leszűrjük, leöblítjük, hagyjuk lecsöpögni, majd egy tálba téve hozzáadjuk az olívaolajat, a citromlevet és a fűszert, sózzuk, és alaposan összeforgatjuk. Tepsibe öntjük, elegyengetjük, hogy ne nagyon érjenek össze, és 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 15 percig sütjük. Egy spatulával alaposan összeforgatjuk, majd visszatoljuk a sütőbe még 15-20 percre, amíg pirulni kezd és ropogósra sül. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd üvegbe vagy dobozba téve tároljuk.

Banános zabkeksz

Kívül ropogós, belül puha, illatos és nagyon jól variálható ez az egészséges zabkeksz, nemcsak nassoláshoz tökéletes, de akár gyors reggelinek is megállja a helyét szaladós napokon.

Hozzávalók:

  • 2 nagyobb érett banán
  • 2 pohár (4 dl) zabpehely
  • 4 evőkanál mogyoróvaj
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • maréknyi mazsola vagy aszalt áfonya

Elkészítés: A banánt meghámozzuk, egy tálba tördeljük, villával vagy krumplinyomóval krémesre összetördeljük. Hozzáadjuk mogyoróvajat, a juharszirupot és a vaníliát, simára keverük, majd a zabpelyhet s a mazsolát is hozzáadva összeforgatjuk.

A masszából fagyiskanállal kupacokat halmozunk egy sütőpapírral fedett tepsire, ukkbeggyel kicsit lenyomkodjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 15 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, hogy kívül jó ropogósak legyenek.

A lédús dinnye az utóbbi években kezd kilépni abból a skatulyából, hogy csak magában, kockázva vagy szeletelve lehet fogyasztani. Megjelent limonádéban, fagyiban, levesben és salátában is, dzsemnek sem utolsó, és egy kis zselatint segítségül hívva sajttortában is megállja a helyét.

Az alábbi recept nagyon egyszerű: babapiskóta – de lehet piskótatallér is – az alapja, amire tejszínnel könnyített és citromtól friss krémsajtos réteg kerül, a teteje pedig vaníliás görögdinnyezselé. Hűsítő és nagyon finom, az egyetlen kihívás, hogy hosszan kell pihetetni, hogy a krém és a zselé is kellően megdermedjen, a piskóta pedig felpuhuljon, de az biztos, hogy megéri, nagy sikert zsebelhetünk be ezzel a nyári süteménnyel.

Görögdinnyés sajttorta

Hozzávalók:

  • 25 dkg babapiskóta vagy piskótatallér

A sajtos réteghez:

  • 40 dkg krémsajt
  • 10 dkg porcukor
  • 3 dl tejszínhab
  • 1 citrom

A dinnyés réteghez:

  • 50 dkg dinnyehús
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 3 lap zselatin
  • 2 evőkanál szeletelt mandula

Elkészítés: Egy kapcsos tortaforma alját piskótatallérral vagy összetördelt babapiskótával minél szorosabban kirakjuk.

A krémsajtos réteghez a tejszínhabot habbá verjük. A krémsajtot keverőtálba tesszük, hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét, és a porcukrot is hozzáadva alaposan összekeverjük. 2-3 kanál habbal fellazítjuk, majd az összes habot beleforgatjuk, és a piskótákra öntjük, elsimítjuk, és a hűtőbe tesszük legalább 2 órára, hogy kissé megdermedjen.

A dinnyés réteghez a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, hogy felpuhuljanak. A dinnyét kimagozzuk, felkockázzuk, majd összeturmixoljuk. Egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és felmelegítjük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az alaposan kinyomkodott zselatint, és addig kevergetjük, amíg teljesen feloldódik. Hagyjuk langyosra hűlni időnként megkeverve.

Végül a dinnyés keveréket a sajttortára öntjük, meghintjük a mandulával, betesszük a hűtőbe, és legalább 3-4 órát, de jobb, ha egy éjszakát állni hagyjuk, hogy a zselé teljesen megdermedjen.

Éles késsel szeleteljük, majd tálaljuk, a tortát mindig tartsuk hidegen.

Citrusos avokádó mousse

Hozzávalók:

  • 1 szép nagy érett avokádó
  • 1 lime
  • 3-4 evőkanál juharszirup vagy méz ízlés szerint

Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, magját kiemeljük, majd a húsát kikanalazzuk, és késes robotgépbe vagy turmixba tesszük. Hozzáadjuk 1 lime – vagy citrom is lehet – reszelt héját és kifacsart levét, valamint az édestőt, és 1-2 perc alatt jó habosra, könnyűre mixeljük. Azonnal tálaljuk, reszelt citrushéjjal vagy kókuszreszelékkel díszítve.

Csokis avokádóhab

Hozzávalók:

  • 1 szép nagy érett avokádó
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 3-4 evőkanál juharszirup vagy méz ízlés szerint

Elkészítés: Az összes alapanyagot késes robotgépbe vagy turmixba tesszük, és 1-2 perc alatt jó habosra, krémesre mixeljük. Gazdagíthatjuk 1 kávéskanálnyi vanília-kivonattal vagy akár 1 kávéskanál intant kávéval is, gyümölccsel, kókuszreszelékkel vagy magokkal meghintve tálaljuk.

Erdei gyümölcs mousse avokádóval

Hozzávalók:

  • 1 szép nagy érett avokádó
  • 2 maréknyi fagyasztott bogyós gyümölcs
  • 3-4 evőkanál juharszirup vagy méz ízlés szerint

Elkészítés: A félbevágott avokádó húsát késes robotgépbe vagy turmixba kanalazzuk, hozzáadjuk a gyümölcsöket és az édesítőt, és 2-3 per alatt egészen krémesre, simára, habosra mixeljük. Gazdagíthatjuk pár csepp vanília-aromával vagy néhány csepp citromlével is…

Szaftosra sült illatos gyümölcs, a tetején ropogós morzsás tésztával, amit gyakorlatilag bármilyen gyümölccsel elkészíthetünk – ez a crumble, aminek most már serpenyős változata is létezik. Nemcsak azoknak ajánljuk, akik nem szeretnék még a sütővel is emelni a konyha hőmérsékletét, de azoknak is jól jöhet, akiknek nincs sütőjük – például a nyaralóban, esetleg diákoknak az albérletben.

Forrás: iStock

A gyümölcsöket és a morzsát is lehet variálni, fűszerekkel gazdagítani, ezért is nagyon jó desszert a morzsasüti. Mi most egy nektarinos-ringlószilvás változatot mutatunk, amit mandulával és zabpehellyel készült morzsa koronáz. Nagyon kellemes és gyors nyári finomság, ha hedonista üzemmódra kapcsolunk vagy vendégeket várunk, akkor egy gombóc vaníliafagyival is tálalhatjuk.

Nyári crumble gyümölcsösen

Hozzávalók:
A ropogós morzsához:

  • 10 evőkanál zabpehely
  • 6 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál liszt
  • 8 evőkanál darált mandula
  • 5 evőkanál víz
  • 3 dkg vaj

A gyümölcsös réteghez:

  • 4 nektarin
  • 6 nagyobb ringlószilva
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál cukor
  • 3 evőkanál víz

Elkészítés: A morzsához a zabpelyhet, a cukrot, a lisztet és a darált mandulát egy tálba kanalazzuk, ujjainkkal összekeverjük, majd apránként, kanalanként hozzáadjuk a vizet, közben ujjbegyünkkel elkezdjük összemorzsolni az alapanyagokat. A víz miatt kicsit kevesebb vaj kell, de a vajat nem tudjuk teljesen kispórolni, de így mindenesetre kicsit kevebb kalória lesz a desszertben, a morzsa pedig ropogósabb lesz. A vajat is hozzáadjuk, és tovább morzsoljuk, míg darabos, apró rögökből álló tésztát kapunk.

Egy serpenyőt felforrósítunk, és annyi morzsát szórunk bele, hogy mindenhova jusson, de vékonyan. Spatulával folyamatossan és óvatosan átforgatjuk, amíg aranyszínűre pirul, de figyeljünk arra, hogy darabos maradjon. Egy tepsibe átöntjük, és hagyjuk hűlni, hidegen lesz igazán ropogós, majd a többi morzsát ugyanígy megpirítjuk.

A gyümölcsöket kimagozzuk és cikkekre vágjuk. Ugyanazt a serpenyőt, amit a morzsához használtunk, visszatesszük a tűzre, beledobjuk a vajat, ha felolvadt, rádobjuk a gyümölcsöket, megszórjuk a cukorral, meglocsoljuk a vízzel, és időnként megrázogatva 4-5 perc alatt megpároljuk, karamellizáljuk a gyümölcsöket, de jobb nem túlsütni, inkább egy kicsit haraphatóra hagyni a gyümölcsöket.

A ropogós morzsából 1-1 maréknyit tálkákba szórjuk, rákanalazzuk a karamellizált gyümölcsöt, majd a maradék morzsát a tetejükön elosztjuk. Azon melegében, de langyosan vagy jól behűtve is kínálhatjuk.

Forrás: iStock

Még kapható zamatos sárgabarack, ami szinte natúran a legfinomabb, itt csak egy kis cukor és vanília került hozzá, illetve egy kis zselésítő, amit könnyű, enyhén citromos joghurthab egészít ki. Pofonegyszerű és maceramentes, istenien hűsítő kis kanalazgatni való, amit természetesen más gyümölccsel is kipróbálhatunk – őszibarackkal, nektarinnal, bogyósokkal, de akár ringlóval vagy vékonyabb héjú nyári szilvával is nagyon finom lehet.

A zselés gyümölcsréteghez használhatunk klasszikus zselatint is, de érdemes kipróbálni az agar-agart is, ami egy teljesen növényi alapú természetes zselésítő, vörös tengerimoszatból készül, teljesen íztelen és szagtalan, ázsiai boltokban vagy hiperekben megtalálható, és nagyon egyszerű használni, nem árt pici vízzel elkeverni, mint az étkezési keményítőt, hogy jól feloldódjon és elvegyüljön, ne legyen csomós az ételben – de amúgy a recept zselatinnal is tökéletesen működik.

Forrás: iStock

Sárgabarackdesszert joghurthabbal

Hozzávalók:

  • 50 dkg sárgabarack
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 teáskanál agar-agar vagy 2 lap zselatin
  • 20 dkg görög joghurt
  • 3 evőkanál porcukor
  • 2-3 evőkanálnyi citromlé
  • 1,5 dl tejszín

Elkészítés: A barackokat félbevágjuk, kimagozzuk, egy lábasba tesszük fél deci vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és tűzre téve 5-6 percig főzzük, majd az 1-2 evőkanál vízzel elkevert agar-agart is hozzáadva még 1-2 percet kevergetve főzzük, végül botmixerrel pépesítjük. Ha zselatint használunk hozzá, akkor azt előzőleg hideg vízbe áztatjuk néhány percre, majd a tűzről levett és pépesített barackhoz adjuk, és addig kevergetjük, amíg feloldódik teljesen. A krémet poharakba elosztjuk, és ha langyosra hűlt, akkor a hűtőbe tesszük legalább 1 órára.

A joghurthabhoz a görög joghurtot a porcukorral és 2-3 evőkanálnyi citromlével simára keverjük. A jól behűtött tejszínt habverővel felverjük, majd a joghurthoz adjuk, finoman, de alaposan összeforgatjuk. A joghurthabot a barackzselé tetején elosztjuk, elsimítjuk, és tálalásig a hűtőbe tesszük, majd egy kis kókuszreszelékkel és finomra vágott pisztáciával vagy ízlés szerint durvára vágott dióval, mandulalapocskákkal vagy akár kekszmorzsával meghintve tálaljuk.

Forrás: iStock

A sárgadinnyéből szívesen készítek pl. krémlevest, most viszont úgy gondoltam, megpróbálom egy sütés nélküli joghurttortába belecsempészni. Bizton állíthatom, hogy jó ötlet volt, mert a hűtőből kivéve élvezettel fogyasztottuk el ez utolsó morzsáig.

Remek nyári desszert, sütni sem kell, hiszen kekszes alappal készül, a finom krém összeállítása is egyszerű. Az eredmény pedig magáért beszél!

Forrás: Kard Éva

Joghurtos sárgadinnyetorta

Hozzávalók egy 24 cm-es tortaformához:

A kekszes alaphoz:

  • 25 dkg omlós kakaós keksz
  • 15 dkg vaj

Elkészítés: A kekszet daráljuk le vagy morzsoljuk össze, adjuk hozzá a felmelegített vajat, és keverjük alaposan össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele és egyenletesen lapogassuk el a vajas kekszet. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A joghurtos-sárgadinnyés töltelékhez:

  • 5 dl vaníliás görög joghurt
  • 15 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 4 dl habtejszín
  • 1 dkg porzselatin + 1 dl víz
  • 1 közepes méretű sárgadinnye

Elkészítés: A joghurthoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat, majd keverjük össze.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, keverjük simára, és hűtsük langyosra.

Ezután a langyosra hűlt zselatint öntsük hozzá a joghurtos keverékhez, és kézi habverővel keverjük alaposan össze. Apránként adjuk hozzá a keményre felvert tejszínhabot, és szintén keverjük alaposan össze, hogy szép sima krémet kapjunk.

A sárgadinnyét vágjuk félbe, távolítsuk el a magját, majd vájjunk ki belőle kisebb gömböket, és tegyük félre a díszítéshez. A maradék dinnyét vágjuk fel kisebb kockákra, majd egyenletesen osszuk el a tortaformában lévő kekszes alapon.

Ezután egyenletesen kanalazzuk rá az előzőleg elkészített joghurtos krémet, majd tegyük be a hűtőbe pár órára vagy akár egész éjszakára, hogy teljesen megdermedjen.

Amikor a torta már teljesen megdermedt, vegyük ki a hűtőből, és ízlés szerint díszítsük tejszínhabbal és a dinnyegömbökkel, majd tálalásig tegyük vissza a hűtőbe.

Forrás: Kard Éva

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva