Ellenállhatatlanul selymes és könnyű krém készülhet pár perc alatt szinte semmi munkával tejszínnel és görög joghurttal. A munka az elektromos habverőé, az alapreceptet pedig akár ízesíthetjük is ízlésünk és kreativitásunk szerint, de csak egy kis vaníliával és porcukorral is isteni finom, ha kiegészítjük valamilyen gyümölccsel.
Mi most bíborszínű és roppanós gránátalmamagokkal szórtuk meg a könnyű krémet, de bármilyen kompót, friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcs ideális hozzá, rétegezhetjük akár kekszmorzsával, maradék mézeskaláccsal is elegánsabb pohárkrémnek.
A könnyű kanalazgatni való finomságnak csak annyi a titka, hogy mind a tejszín, mind a görög joghurt jó hideg legyen – így tudjuk igazán könnyű habbá felverni –, utána pedig nem árt fél órát pihentetni a hűtőben, hogy tökéletes legyen a mousse állaga.
Hozzávalók:
Elkészítés: A görögjoghurtot és a tejszínt alaposan behűtjük, legjobb, ha készítés előtt a hűtőből 10 percre áttesszük a fagyasztóba. Keverőtálba öntjük, és elektromos robotgéppel először alacsony fokozaton összekeverjük, majd magas fordulattal 5–6 percig verjük, ekkor adjuk hozzá a porcukrot és a vanília-kivonatot, és még fél percig habosítjuk.
A könnyű krémet poharakba osztjuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük, hogy még jobb legyen az állaga.
Tálalás előtt a gránátalmából kinyerjük a finom és csillogó magokat – ezzel a módszerrel a legegyszerűbb –, és megszórjuk vele a joghurthabokat. A maradékot tálkában kínálhatjuk mellé, hogy kanalazás közben újra lehessen tenni belőle a könnyű desszerthez.
A különféle csokis golyók, sütik és bonbonok mindig sikert aratnak, de ritkán készülnek citrommal és krémsajttal, pedig izgalmas és nagyon finom kombináció is születhet, ahogy bizonyság erre olvasónk receptje is.
„Kedvenc receptes könyvemben találtam rá a ‘krémsajtos citromgolyók’-ra, és mivel ez a recept nagyon egyszerűen elkészíthető bonbonféleség, így bátran hozzáláttam az elkészítéséhez. Először egy citromos, kevert tésztát kell sütni, majd az összemorzsolt tésztát összegyúrtam egy mascarponés krémmel, így egy citromízű, krémes masszát kaptam, melyből golyókat formáltam. Ezután a fehér csokoládét sárga ételfestékkel összekeverve olvasztottam fel, majd bevontam vele az elkészült golyókat. A citromos íz és a fehér csokoládé nagyon jól kiegészítették egymást. A hűtőben jól lezárt dobozban tárolhatjuk, ha éppen marad belőle, mert nálunk pl. pillanatok alatt elfogyott.”
Forrás: Kard Sándorné
Hozzávalók 12-14 darabhoz:
A citromos tésztához:
A krémsajtos töltelékhez:
A csokoládémázhoz:
Elkészítés: A tésztához keverjük az olvasztott vajat a porcukorral jó habosra, majd keverjük hozzá az egész tojást, a citromlevet és a citrom reszelt héját. Szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd keverjük sűrű, sima masszává.
Egy 20 cm-es tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki, majd öntsük bele a masszát. Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük a tésztát kb. 20 percig, tűpróbáig. Ezután vegyük ki a sütőből, helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
A vajat és a mascarponét keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliaaromát, majd keverjük simára. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy egy kicsit megdermedjen a krém.
A teljesen kihűlt tésztát tépkedjük apró darabokra egy nagyobb tálba, majd tegyünk hozzá néhány kanál krémet, és kezdjük el összegyúrni. A többi krémet apránként adjuk hozzá, hogy egy puha, gyurmaszerű masszát kapjunk. Elképzelhető, hogy nem kell majd hozzá az összes krém.
Ezután az összegyúrt masszából formázzunk golyókat, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy kellően megdermedjenek a golyók.
A mázhoz a csokoládét tördeljük bele egy fémtálba, nyomjunk hozzá egy kevés ételfestéket, majd vízgőz fölött olvasszuk fel. Az ételfestéket apránként adagoljuk hozzá, míg el nem érjük a kívánt színt.
A hűtőből kivett golyókat ezután vonjuk be a csokoládéval, majd helyezzük sütőpapírra, és hagyjuk teljesen megdermedni. Légmentesen lezárt dobozban akár két hétig is tárolhatjuk az elkészült golyókat.
Forrás: Kard Sándorné
A receptet és a fotót Kard Sándorné küldte. Köszönjük!
De nem valami szimpla, rögtön Elvis kedvence sejlett fel előttem. Neki állítólag volt egy imádott édes pirítósa, amire banánt és földimogyoróvajat halmozott. Egyszer kipróbáltam, aaahhh, eszméletlen, mármint annyira finom… De nem csak az íze, a kalória és szénhidráttartalma is a brutális kategória. 🙂
Ez a poharas édesség ezt idézi, a meghatározásban szereplő mennyország pontosan jellemzi az érzést, amit kanalazás közben éreztem…
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: A banánokat meghámozzuk, kb. félcentis karikákra vágjuk. A kekszeket egy zacskóba tesszük, húsklopfolóval vagy sodrófával durvára törjük. A mascarponét simára keverjük a joghurttal és a mézzel.
4 mutatós poharat tisztára törlünk, először a krém felét osztjuk el az aljukon. Erre tesszük a banánkarikák felét, majd rászórjuk a keksz felét, megcsorgatjuk a mikróban enyhén felmelegített Nutellával. Erre jön még egyszer a krém, a banán, a keksz és a Nutella, majd egy kis mézzel fejezzük be.
Azonnal fogyasztható – és isteni!
A karácsonyi cukorsokk elmaradhatatlan édessége az angolszász országokban a Rocky Road, ami nem más, mint egy kis tejszínnel és vajjal megolvasztott csokoládé sok mályvacukorral és valamilyen ropogós maggal összeforgatva, majd megdermesztve és felkockázva. Gyakran kerül bele aszalt gyümölcs, aprított kekszdarabok, karamell is – minél színesebb és sokfélébb, annál jobb, és az ízesítését is lehet variálni egy kis alkohollal vagy fűszerekkel, fahéjjal, vaníliával…
Ez a változat étcsokoládéval, mandulával és mini pillecukorral készült, a csokiba került egy kis rumaroma és narancshéj, szuperegyszerű és gyorsan összeállítható, és nagyon izgalmas, ahogy a ropogós, a puha és az az olvadós textúrák keverednek, édesszájúaknak nagyon ajánljuk. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy 20×30 centis sütőtálat vagy műanyag edényt kibélelünk fóliával vagy sütőpapírral. A csokit feltördeljük, és a bajjal gőz fölött megolvasztjuk, hozzákeverjük a tejszínt, és a tűzről levéve simára keverjük. Hozzáreszeljük a narancshéjat, hozzáadjuk a rumaromát, elkeverjük, majd beleforgatjuk a pillecukrot és a mandulát.
Beleöntjük az előkészített edénybe, elsimítjuk, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen. Éles késsel kisebb kockákra vágjuk, a hűtőben tároljuk tálalásig, csinosan becsomagolva ajándékba is adhatjuk.
Az év végi ünnepek idején többnyire rengeteg a teendő, sokkal sűrűbbek a napok, ilyenkor ráadásul sokkal többféle ételt és süteményt készítünk, vendégeket várunk, így nem árt, ha van egyszerűbben elkészíthető, gyors finomság is a repertoárban. Ez a csokis-gesztenyés torta könnyedén összeállítható, nagyon finom puha és szaftos, igazán csokis és illatos, és kellő díszítéssel ünnepi külsőt adhatunk neki.
Az alábbi receptben édesített gesztenyemasszával készül a torta, ha natúr pürét használunk, akkor érdemes emelni a cukor mennyiségét!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az étcsokoládét felkockázzuk, és gőz fölött megolvasztjuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a rumot és a vaníliakivonatot, félretesszük.
A tojásokat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és 4-5 perc alatt elektromos habverővel nagyon krémesre, habosra, szinte fehérre verjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az olívaolajat is. Ezután hozzákeverjük a már nem forró csokoládét, majd hozzáreszeljük a gesztenyét, összeforgatjuk, végül hozzászitáljuk a sütőpor, kakaópor és étkezési keményítő keverékét, és finoman összeforgatjuk.
Kikent, kakaóporral vagy keményítővel meghintett 22-23 centis kapcsos tortaformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk. Légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 15 percet pihentetjük, majd lecsatoljuk a peremét, és hagyjuk teljesen kihűlni. Kakaóporral és porcukorral meghintve – vagy ízlés szerint díszítve – szeletelve tálaljuk.
Csoki mousse cukor, tejszín, vaj, tojás és csokoládé nélkül? Szerencsére egyre több recept bizonyítja, hogy lehetséges, amihez a legnépszerűbb alap az avokádó és a banán, de jó hír, hogy az édesburgonya is tökéletesen működik egy selymes, édes, kényeztető vegán csokikrémhez. Nagyon sok rostot és értékes tápanyagot tartalmaz, jóval alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a krumplinak, bővelkedik B1-, B2-, B6-, C- és E-vitaminokban, valamint gazdag kalcium-, vas-, magnézium-, mangán-, kálium-, foszfor-, nátrium-, szelénforrás, de legfőbb értéke, hogy finom is.
A főtt és jól lecsöpögtetett batáta – vagy édesburgonya – pürésítve és fűszerezve főétel vagy köret is lehet, de édesre is hangolhatjuk, mint az alábbi csokikrémnél. Az édesítésről pépesített datolya, a selymességről pedig tahini, vagyis szezámmagpüré gondoskodik, ellenállhatatlanul finommá pedig kakaó, fahéj és vanília teszi. Egy jó teljesítményű késes robotgéppel igazán könnyű, selymes, habos krémmé keverhetjük, és ha elsőre egy kicsit hígnak tűnik, ne aggódjunk, mert hűtés közben nyeri el a tökéletes állagot 2-3 óra pihentetés után.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és feltesszük főni annyi vízben, ami épp ellepi. Ha megpuhult, leszűrjük, hagyjuk hűlni és lecsöpögni.
A datolyát meleg vízbe áztatjuk 30 percre, majd leszűrjük, kimagozzuk, és késes robotgépben pürésítjük. Hozzáadjuk a főtt édesburgonyát, a tahinit, a tejet, a kakaóport, a fahéjat, a vanília-kivonatot és az őrölt lenmagot, és 1-2 perc alatt selymesre, habosra mixeljük.
Poharakba vagy kelyhekbe elosztjuk, és hűtőbe tesszük 2-3 órára, hogy kissé megszilárduljon, majd tálaljuk.
Frappánsan egyszerű, sütni-főzni sem kell, mégis nagyon finom ez a házi Bounty golyó: a selymesen krémes kókuszréteg a szánkban olvadó csokoládéval egyszerűen abbahagyhatatlan! Mivel valóban gyorsan elkészül, és nagyon finom, így igazi főnyeremény, kezdők is bátran elkészíthetik, nem lehet elrontani és garantáltan nem okoz csalódást.
Forrás: Kard Éva
Előre is elkészíthetjük, a hűtőben hosszan eláll, ideális vendégvárónak, de egy szép díszcsomagolásban akár el is ajándékozhatjuk a közelgő karácsonyi ünnepek alkalmával.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók 28-30 db golyóhoz:
Elkészítés: A mascarponét keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral. Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket, majd kézzel gyúrjuk össze a masszát. Ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá, ha édesebben szeretjük…
Ezután nedves kézzel formáljunk kb. diónyi nagyságú golyókat, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tálcára. Helyezzük be a fagyasztóba 1-2 órára, hogy a golyók teljesen megdermedjenek.
A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd gőzfürdő fölött, néha megkeverve olvasszuk fel.
Ezután vegyük ki a fagyasztóból a kókuszgolyókat, majd egyesével vonjuk be az olvasztott csokoládéval.
Én hurkapálcát szúrtam a golyóba, majd belemártottam az olvasztott csokoládéba. Ezután hagytam a felesleges csokoládét lecsepegni, majd visszahelyeztem a sütőpapírral bélelt tálcára. Mivel a golyók hidegek, így a csokoládé gyorsan megdermed.
Az elkészült golyókat ízlés szerint becsomagolhatjuk, és az ünnephez illően elajándékozhatjuk. Hűvös helyen hosszabb ideig tárolhatjuk, már ha meg tudjuk állni, hogy ne faljuk be egyszerre, mert annyira finom.
Forrás: Kard Éva
Lássuk be, ilyenkor a bűntudatunk is kisebb lesz a töltött káposzta és a halomnyi sütemény láttán, majd január elsején rendre megfogadjuk, hogy ezentúl csakis egészségesen fogunk élni – idén ez legyen másként!
Egy biztos: a karácsony nem a fogyókúrázók ünnepe. Halászlé, töltött káposzta, szaloncukor, zserbó – csak pár olyan étel a karácsonyi menüből, amik nagyon finomak, de közel sem kalóriaszegények. Ez azonban nem azt jelenti, hogy az egészséges életet folytatók semmit nem ehetnek karácsonykor. Nem lemondani kell a finom klasszikusokról, hanem integrálni finom, de egészséges alternatívákat is! Mutatok nektek néhány olyan apró fogást, amik nemcsak egészségesek, de ünnepi hangulatba kerültök tőlük – ráadásul vendégvárónak is tökéletesek!
Hozzávalók:
Elkészítés: A krémsajtot, a mézet és a vanília-kivonatot jól keverjük össze, majd vágjuk fel az epreket úgy, hogy legyen egy „teste” és egy „sapkája” a Mikulásunknak, valamint egy kisebb lyukat is vágjunk a nagyobb részbe. Az összekevert krémet tegyünk egy habzsákba, és a kis mélyedést töltsük fel vele úgy, hogy kissé púpos legyen. Majd mehet rá a „sapka”, a maradék krémmel és a csokidarabokkal pedig díszítsük a finomságot. Kész is a Mikulás-eper!
Hozzávalók:
Elkészítés: Nem akarják a gyerekek megenni a zöldségeket? Csak egy kis kreativitás kell és máris imádni fogják! A főtt rizst osszuk három gombócra, ezek után pedig már csak a díszítés van hátra! Mindenki ízlésének megfelelően „öltöztetheti” fel a hóembert, ami nemcsak köretként, de karácsonyi dekorációként is megállja a helyét! Esetünkben brokkoli, koktélparadicsom, sárgarépa, uborka és fekete bab díszítik a hóembert.
Hozzávalók:
Elkészítés: Előfordul, hogy a hideg hónapok közepén már unjuk a téli ízeket, és egy kis felfrissülésre vágyunk – ez a karácsonyfa egészen a trópusokig repít minket! Kevés hozzávalóból nagyon finom és mutatós gyümölcstálat tudunk összeállítani, az ananászdarabokat csak formára kell vágni, majd jöhet a díszítés, amiről a koktélcseresznye (vagy meggybefőtt) gondoskodik, a karácsonyfa csúcsát pedig egy csillagánizzsal koronázzuk meg. Ilyen egyszerű!
A franciák egyik kedvenc desszertjét, a csoki mousse-t, a mousse au chocolat-nak több egészségesebb verziója is létezik, korábban már is mutattuk az avokádós-banános, a csicseriborsós és a tofus változatokat, most pedig egy francia sztárblogger, Hervé kókuszkrémes receptjére bukkantunk, ami azonnal ki is próbáltunk. Isteni finom, kicsit kókuszos, szuper a textúrája, de mindenképpen érdemes a kókusztejszín helyett kókuszkrémet használni hozzá, hogy igazán selymes legyen, ez ráadásul alacsonyabb zsírtartalmú is, mit a tejszín.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felaprítjuk, és vízgőz fölött megolvasztjuk, hagyjuk hűlni.
A kókuszkrémet elektromos habverővel habbá verjük. Az agavészirupot a csokoládéba keverjük, majd a kókuszhabot több részletben a csokoládéba forgatjuk. Poharakba osztjuk, és hűtőben néhány órát hagyjuk dermedni, hogy az ideális állagot elérje.
Ez a kekszdarabokkal pöttyözött csokis süti az egyik legegyszerűbb, ugyanakkor legsokoldalúbban variálható desszert, és valószínűleg mindannyiunk nagyijának kézzel írott szakácskönyvében van rá egy jól bevált családi változat. Van, aki csak kakaóporral készíti, más olvasztott csokival is gazdagítja, népszerű a rummal vagy a kávéval kicsit megbolondított pöttyöske, és a kekszdarabokon kívül is rengeteg finomság – olajos mag, csonthéjas vagy aszalt gyümölcs – kerülhet bele, de ha ezek nincsenek kéznél, az alapváltozat is mindig sikert arat.
A pöttyöske most kávés változatban készült, mandula és olvasztott csokoládé is került a masszába, nagyon finom ebben a formában, egyszerre puha és ropogós, frissentartó fóliába csomagolva a hűtőben hosszú ideig eltarthatjuk, így ha elkészítjük, napokig lesz nassolnivalónk, ha kicsit is uralkodunk magunkon, és nem faljuk faljuk fel egyszerre.
Hozzávalók:
Elkészítés: A keksz felét apróra tördeljük, a másik felét egy késes robotgépben ledaráljuk. A csokit összetördeljük, és a vajjal együtt gőz fölött megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a kávét és a tejet, és simára keverjük, majd a gőzről levéve hozzáadjuk a kakaóport, a porcukrot és a darált kekszet, és alaposan összekeverjük, végül beleforgatjuk a darabolt kekszet és a durvára vágott mandulát.
Kicsit hűlni hagyjuk, majd egy kiterített frissentartó fóliára öntjük a masszát, hengerré formázzuk, feltekerjük, a végeit szorosan eltekerjük. Hagyhatjuk hengernek, vagy kicsit lenyomkodva formázhatjuk hasábbá is, és 3-4 órára hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen és összeálljon.
Tálalás előtt kb. 15 perccel kivesszük, majd szeletelve tálaljuk.
A meggy és a csokoládé klasszikus páros, jól összeszoktak a Fekete-erdő tortában és a lúdlábban, így pohárkrémben párosítva is biztos sikert aratunk vele. Már csak az a kérdés, mi legyen a „vivőanyag”. Készíthetünk például egy vaníliás vagy tejszínes pudingot, de ha igazán krémes és gyors megoldást keresünk, akkor az univerzális mascarpone a tökéletes alapanyag.
A mascarponét fellazíthatjuk egy kis tejszínhabbal, elkeverhetjük egy kis ricottával vagy túróval is, de nagyon jó tejföllel elkeverve, vaníliás cukorral megbolondítva. A rétegek közé morzsolhatunk egy kis omlós kekszet is, a meggyet pedig érdemes megbolondítani egy kis alkohollal, persze csak akkor, ha felnőtteknek készítjük – ehhez tökéletes egy kis rum vagy pálinka, még finomabb egy kevés meggylikőr…
Hozzávalók:
Elkészítés: Ha meggybefőttet használunk, akkor leszűrjük, meglocsoljuk a pálinkával vagy a meggylikőrrel, ha fagyasztott meggyel dolgozunk, akkor 2 evőkanál porcukorral megszórjuk, és egy kis edényben összeforraljuk, hozzáadjuk az alkoholt, majd hűlni hagyjuk.
Közben a mascarponét, a tejfölt, a vaníliás cukrot és a maradék porcukrot összekeverjük, és poharakba kanalazunk belőle egy réteget. Erre csokoládét reszelünk, majd meggyet halmozunk rá, majd megint mascarpone következik, a tetején pedig elosztjuk a maradék meggyet, végül csokoládét reszelünk rá.
Hűtőbe tesszük legalább 1 órára, majd tálaljuk.
Mennyei illatok lengik be a konyhát, amíg sül, az alma, a fahéj és a vanília olyan békebeli hangulatot áraszt, ami a legjobb stresszoldó egy dolgos nap végén. Most mogyoróval készült, ez adja a töltelék legjavát, de akár más őrölt csonthéjassal, zabpehellyel, müzlivel is készíthetjük. Cukor alig van benne, de lecserélhető akár mézre vagy más édesítőre is.
Melegen és langyosan is nagyon finom, de ha egy kicsit többet készítünk, és marad belőle másnapra, reggelire is nagyon finom, egészséges napindító.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, a csumájukat karalábévájóval vagy késsel kiemeljük. Meglocsoljuk a citromlével, tepsibe tesszük.
A darált mogyorót, a cukrot, a fahéjat, a vaníliarúd kikapart belsejét és a mazsolát egy tálkába tesszük, hozzáöntünk a tejfölt, krémesre keverjük, az almákba töltjük, az almalevet az almák alá öntjük, és mindegyikre kis darabka vajat teszünk, kevés fahéjjal még meghintjük..
180 fokos sütőbe toljuk, és 35-40 perc alatt megsütjük.
Melegen vagy langyosan tálaljuk, kínálhatunk hozzá egy kis vaníliás cukorral elkevert joghurtot vagy tejfölt.
