A torta hozzávalóit mindig melegítsük fel szobahőmérsékletűre. Ha könnyen szeretnéd összekeverni a hozzávalókat, akkor a vajat ne egyből a hűtőből vedd ki. A sütőt mindig melegítsd elő, azaz már akkor kapcsold be, amikor elkezded előszedni a hozzávalókat. Körülbelül 20-30 perc szükséges ahhoz, hogy a sütő megfelelő hőfokot érjen el. Mire összeállítod a tortádat máris tolhatod is be a sütőbe. Sokan most talán azt gondolják, hogy ezzel pazaroljuk az áramot, pedig nem így van, hiszen a torta így sokkal hamarabb fog megsülni.
Ahány sütemény annyi módszer, így erre a kérdésre igen nehéz válaszolni. A piskóta esetében a nedves hozzávalókkal kezdünk, majd hozzákeverjük a száraz hozzávalókat. A vajas süteményeknél először a vajat, a cukrot és a tojást keverjük össze, majd ezután következhetnek a száraz hozzávalók és végül a tej.
Mivel minden tűzhely különbözik, így valószínűleg neked is szó szerint ki kell kísérletezned azt, hogy melyik típusú sütemény vagy torta mennyi ideig süljön, hogy tökéletesre sikeredjen. Általában 180 fokon sütjük a süteményeket, de ha kezdők vagyunk akkor inkább maradjunk a 150-160 foknál, hiszen így sokkal egyenletesebben fog sütni a sütőnk.
Fontos, hogy a különleges hozzávalókat igyekezzünk cukrász webshop oldalon megvásárolni, hiszen ott biztosan minőségi termékeket kapunk. A webshopban vásárolhatunk dekorációs eszközöket, ételfestéket, sütőeszközöket és formákat, különféle cukrászati alapanyagokat, de itt tudjuk beszerezni a különféle torta kellékeket is.
A cukrász webshop oldalán a torta kellékek közül érdemes beszerezni a modellező masszát, amellyel a torták díszítését tudjuk könnyedén elvégezni. A csokoládé bevonókkal könnyedén elkészíthetjük a csokis mázat a tortánkra anélkül, hogy az összecsomósodna vagy túl hígnak bizonyulna. A professzionális tortához mindenképpen minőségi termékeket vásároljunk. Ha minőségi alapanyagokból dolgozunk, akkor sokkal kisebb az esélye annak, hogy kudarc élményünk legyen a tortasütéssel kapcsolatban.
A muffinalaprecept egy egyszerű kevert tészta, ami gyakorlatilag néhány perc alatt összeállítható. Sütőpor gondoskodik a tészta könnyűségéről, így a kelesztéssel sincs gond. Liszt, tojás, némi zsiradék, gyakran tej, tejföl vagy joghurt az alapja, és rendkívül jól ízesíthető, készülhet sós és édes változatban. Ha desszertnek szánjuk, a tésztát gazdagíthatjuk csokidarabokkal, felaprított gyümölccsel, bogyós gyümölcsökkel, vágott vagy darált mandulával, dióval, pisztáciával, kerülhet bele kakaó bőven, de akár fahéjas változatban is süthetjük.
A muffinformát érdemes papírkapszlival kibélelni, mert így könnyen kiemelhetőek a megsült sütemények, és a mosogatással sem kell nagyon bajlódni. Ha nincs muffinpapírkánk, akkor vajazzuk és lisztezzük a formát – így sem lesz gond. A szilikonforma is jó megoldás, ebből könnyen kiemelhető a muffin, ennél nincs szükség se papírra, se kikenésre.
Ez a praktikus sütőforma egyébként jól használható akár fasírtgolyók sütésére, vagy kibélelhetjük baconnel, és beleüthetünk egy tojást, mutatós és könnyű reggeli vagy vacsora lehet, de ugyanígy felfújt sütésére is bevethetjük. Kibélelhetjük rétes- vagy leveles tésztával, majd megtölthetjük tetszőleges édes vagy sós töltelékkel, így kosárkákat kapunk. De maradjunk a mindig jó muffinnál, amihez mutatunk egy elronthatatlan alapreceptet, amit most málnával gazdagítottunk.
Muffin málnával
Hozzávalók 12 darabhoz:
Elkészítés: A lisztbe belekeverjük a sütőport és egy csipet sót.
A tojásokat habosra keverjük a porcukorral.
Hozzákeverjük az olvasztott vajat, majd további keverés mellett a narancslevet is.
Ha sima és krémes, hozzáadjuk a tejfölt, ezzel is elkeverjük.
Folyós, híg masszát kapunk, amibe fokozatosan belekeverjük a sütőporral és sóval elkevert lisztet, simára keverjük.
A kész, sűrű masszába óvatosan beleforgatjuk a málnát.
A muffinformákat kikenjük vajjal vagy kibéleljük muffinpapírral, és belekanalazzuk a kész masszát.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütjük. 12 darab nagy vagy 24 darab mini muffin lesz belőle.
Mindig meglepő, amikor egyszerű és csupán néhány alapanyagból készülő ételt „instant por” változatban is árulnak. Ki érti, miért van szükség például tejberizs- vagy csokimousse-porra, amikor ezek gyorsan és egyszerűen elkészíthetőek? A csokimousse ráadásul 10 perc alatt elkészül, nincs szükség hozzá semmilyen speciális alapanyagra…
A mousse jelentése hab, és valóban egy légiesen könnyű, habos desszert a csokimousse. Ezt a könnyedséget a tojáshabnak köszönheti, illetve a jó minőségű csokoládénak, ugyanakkor a könnyűség megtévesztő: egy brutálisan tömény, igazi kalóriabombáról van ugyanis szó, ami csokoládéból, vajból, tojásból és cukorból áll. Igaz, liszt nincs benne…
Csokimousse-t készíthetünk tejcsokoládéból és fehér csokiból is, de a klasszikus receptekben étcsokoládé az alap, méghozzá magas kakaótartalmú, jó minőségű csoki. Mivel kevés alapanyagra van szükségünk, fontos a jó minőség – ettől lesz igazán ellenállhatatlan a selymesen krémes desszertünk.
Csokoládémousse (alaprecept)
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét kockákra tördeljük, vízgőz felett felolvasztjuk a vajjal együtt, majd levesszük a tűzről. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat krémesre, habosra verjük a cukorral, majd a csokoládéba keverjük. A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatosan a csokoládékrémbe forgatjuk. Tálkákba vagy poharakba osztjuk, és a hűtőbe tesszük dermedni legalább 4-5 órára. Tejszínhabbal vagy gyümölcsraguval kínáljuk.
Az alaprecept természetesen variálható ízlésünk szerint. A csokoládét fűszerezhetjük fahéjjal, gyömbérrel, mézeskalács-fűszerkeverékkel, de akár egy kis csilivel is, ízesíthetjük valamilyen alkohollal, a rum vagy a whiskey mellett a narancslikőr (Cointreau) vagy a mandulalikőr (Amaretto) is jól illik a csokihoz. A selymes textúrát izgalmasabbá tehetjük, ha egy kis morzsolt kekszet vagy pirított mandulát szórunk a tetejére, de akár egy kis gyümölccsel – meggyel, szederrel, narancsfilével – is gazdagíthatjuk a csokihabunkat.
