Írd be, mit keresel:

A számunkra kissé fura nevű édesség szó szerint sajtos süteményt jelent (ost – sajt, kaka – keksz, sütemény), de valójában egyfajta túrófelfújtról van szó, ami langyosan a legfinomabb. Nagyon friss sajtból, vagyis a beoltott tej leszűrésekor kinyert túróból készül, és őrölt mandula teszi különlegessé. Nagyon krémes és könnyű finomság, akkor tökéletes, ha szép aranybarnára sül, és remegős az állaga. Úgy tartják, ha túl forró fogyasztáskor, akkor nem jön ki minden íze a sütinek, hidegen pedig túl kemény az állaga – langyosan viszont pont jó!

Hagyományosan tejszínhabbal tálalják, télen lekvárt vagy gyümölcsragut, áfonyaszószt kínálnak hozzá, de nyáron friss eper a kötelező kísérője, amit vékonyan felszeletelnek, és kevés porcukorral és csipetnyi őrölt feketeborssal(!) hagynak picit állni, ami így nagyon izgalmasan fűszeres lesz, majd ezzel koronázzák a remegős, langyos túrós desszertet.

Mindenképpen érdemes kipróbálni, mert nagyon egyszerű és finom, ráadásul az alábbi recept rizsliszttel készül, így gluténmentes étrendbe is bátran beilleszthető.

Svéd túrótorta – ostkaka

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 5 evőkanál cukor
  • 5 evőkanál darált mandula
  • 5 evőkanál rizsliszt
  • 2,5 dl tejszín
  • 35 dkg krémes túró

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel jó habosra felverjük. Hozzáadjuk a darált mandulát, a rizslisztet és a tejszínt, ezekkel is tovább verjük 1-2 percet, majd a túrót is hozzáadjuk kanalanként.

Kivajazott sütőtálba öntjük, és 175 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett kb. 1 óra alatt megsütjük, ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliát terítünk rá.

A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, majd langyosan szeleteljük és tálaljuk, kis tejszínhabot, lekvárt, esetleg gyümölcsragut kínálhatunk hozzá.

Jó tudni, hogy mielőtt világhírű lett a krémes szósszal tálalt húsgombóc, Svédországban klasszikus és ugyancsak népszerű fogás volt – és persze az is mind a mai napig -, így rengeteg receptváltozata létezik. A leggyakrabban marha-és sertéshús keverékéből készül, hogy ne legyen száraz, és érdekesség, hogy egy pici ecetet is tesznek bele. Ennek valamikor praktikus okai voltak, nevezetesen az, hogy a nem túl friss hús szagát elvegyék és az esetleges baciktól fertőtlenítsék, amire ma már nincs szükség, de mivel az ecet lágyítja, és porhanyósabbá teszi a húst, így ma is gyakran adnak hozzá, igaz, csak nagyon picit, így az ízében nem érződik.

A húsmassza elsőre lágynak tűnhet, de a zsemlemorzsa és az étkezési keményítő szépen felszívja a nedveket, és tökéletesen puha és szaftos lesz a kisült húsgolyó, aminek a fűszerezéséhez csupán egy kevés szerecsendiót vagy szegfűborsot használnak, mindkettővel nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Svéd húsgolyó

Hozzávalók:

  • 30 dkg darált marhahús
  • 20 dkg darált sertéshús
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál ecet
  • kevés reszelt szerecsendió
  • 2 evőkanál étkezési keményítő + a forgatáshoz
  • 3 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál liszt
  • 2,5 dl tej
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, nagyon finomra vágjuk vagy lereszeljük, a kétféle darált hússal együtt egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, az ecetet, a zsemlemorzsát és 2 evőkanál étkezési keményítőt, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, és a masszát alaposan összedolgozzuk, majd flatnyi húsgolyókat formázunk belőle, és étkezési keményítőbe forgatjuk.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd a húsgolyókat minden oldalukon pár perc alatt szép pirosra sütjük, majd egy tányérra kiszedjük, lefedjük. A visszamaradt vajhoz adjuk a lisztet, átkeverjük, felöntjük a tejjel és a szójaszósszal, és kevergetve sűrűsödésig főzzük.

A melegen tartott húsgombócokat a szósszal tálaljuk, vajas krumpliürével és ízlés szerint vörösáfonya- vagy ribizlilekvárral.

Nem is meglepő, hogy abban az országban, ahol számunkra felfoghatatlanul hosszú és sötét a tél, ott a leghosszabb napot hagyományosan és nagyon komolyan megünneplik. A midsommar – vagyis a Szentivánéj – a svédek második legnagyobb ünnepe, természetesen a karácsony után, ami hatalmas örömködés, leginkább egy hatalmas családi-baráti közös piknik. "Májusfát" állítanak, a lányok mezei virágokból fonnak koszorút, közösen táncolnak és énekelnek, és ez a boldogság három napig tart.

A midsommar alkalmából esznek először – legalábbis hagyományosan – újkrumplit, amit kapros vízben főznek meg vagy kapros salátának készítik el, amihez szinte kötelező a pácolt hering. A jómódú svédeknél ez elég puritán ünnepi ételnek tűnhet, mégis elmaradhatatlan ez az alapétel az amúgy meglehetősen gazdag svédasztalról. Ennek oka, hogy évszázadokon át a főtt krumpli és a sós hering mentette meg a svédeket az éhínségtől, ezért a mai napig nagy becsben tartják ezt a két ételt.

Természetesen ma már ezt a két alapanyagot is szívesen variálják, felhasználásukkal ínyencebb fogások is készülnek, sőt adott esetben a midsommar harmadik kedvence, az eper is belekerülhet. A vegán életmódot követő svéd blogger, Jenny Mustard például egy olyan egytálételnek is beillő, friss és gazdag salátát kerekített az újkrumplíból erre a jeles ünnepre, amiben padlizsán és csicseriborsó is van, valamint az elmaradhatatlan kapor fűszerezi. Friss, könnyű, tartalmas – érdemes ellesni és kipróbálni, nem mellesleg a blogger videója is nagyon látványos, ami a cikkünk végén megtekinthető.

Objektum doboz

Szentivánéji svéd újkrumplis saláta (vegán változatban)

Hozzávalók:

  • 1 közepes padlizsán
  • 2,5 dl (szója)joghurt
  • 3 evőkanál dijoni mustár
  • kevés citromlé
  • maréknyi aprított friss kapor
  • 3 szál újhagyma
  • 1 kg sós vízben főtt újkrumpli
  • 20 dkg főtt csicseriborsó
  • 2 maréknyi bébi spenót
  • ízlés szerint eper, kapor és újhagyma a díszítéshez

Elkészítés: A padlizsánt megmossuk, felszeleteljük, majd felkockázzuk, és erősen sós vízben 2 perc alatt leforrázzuk, majd leszűrjük. 

A (szója)joghurtot, a dijoni mustárral, ízlés szerint sóval és borssal, valamint kevés citromlével kikeverjük. Az újhagymát és a kaprot apróra vágjuk, és ezt is a joghurtos öntetbe keverjük, megkóstoljuk, szükség szerint még ízesíthetjük.

A főtt újkrumplit felkockázzuk vagy felkarikázzuk, salátástálba tesszük, hozzáadjuk az öntetet, a csicseriborsó és a padlizsánt, összeforgatjuk, ha nem elég szaftos, adhatunk még hozzá egy kevés joghurtot.

Spenótágyra halmozzuk, ízlés szerint aprított újhagymával és kaporral, esetleg eperrel díszítjük.

Objektum doboz

Nem is meglepő, hogy abban az országban, ahol számunkra felfoghatatlanul hosszú és sötét a tél, ott a leghosszabb napot hagyományosan és nagyon komolyan megünneplik. A midsommar – vagyis a Szentivánéj – a svédek második legnagyobb ünnepe, természetesen a karácsony után, ami hatalmas örömködés, leginkább egy hatalmas családi-baráti közös piknik. "Májusfát" állítanak, a lányok mezei virágokból fonnak koszorút, közösen táncolnak és énekelnek, és ez a boldogság három napig tart.

A midsommar alkalmából esznek először – legalábbis hagyományosan – újkrumplit, amit kapros vízben főznek meg vagy kapros salátának készítik el, amihez szinte kötelező a pácolt hering. A jómódú svédeknél ez elég puritán ünnepi ételnek tűnhet, mégis ez az elmaradhatatlan alapétel az amúgy meglehetősen gazdag svédasztalról. Ennek oka, hogy évszázadokon át a főtt krumpli és a sós hering mentette meg a svédeket az éhínségtől, ezért a mai napig nagy becsben tartják ezt a két ételt.

Természetesen ma már ezt a két alapanyagot is szívesen variálják, felhasználásukkal ínyencebb fogások is készülnek, sőt adott esetben a midsommar harmadik kedvence, az eper is belekerülhet. A vegán életmódot követő svéd blogger, Jenny Mustard például egy olyan egytálételnek is beillő, friss és gazdag salátát kerekített az újkrumplíból erre a jeles ünnepre, amiben padlizsán és csicseriborsó is van, valamint az elmaradhatatlan kapor fűszerezi. Friss, könnyű, tartalmas – érdemes ellesni és kipróbálni, nem mellesleg a blogger videója is nagyon látványos, ami a cikkünk végén megtekinthető.

Objektum doboz

Szentivánéji svéd újkrumplis saláta (vegán változatban)

Hozzávalók:

  • 1 közepes padlizsán
  • 2,5 dl (szója)joghurt
  • 3 evőkanál dijoni mustár
  • kevés citromlé
  • maréknyi aprított friss kapor
  • 3 szál újhagyma
  • 1 kg sós vízben főtt újkrumpli
  • 20 dkg főtt csicseriborsó
  • 2 maréknyi bébi spenót
  • ízlés szerint eper, kapor és újhagyma a díszítéshez

Elkészítés: A padlizsánt megmossuk, felszeleteljük, majd felkockázzuk, és erősen sós vízben 2 perc alatt leforrázzuk, majd leszűrjük. 

A (szója)joghurtot, a dijoni mustárral, ízlés szerint sóval és borssal, valamint kevés citromlével kikeverjük. Az újhagymát és a kaprot apróra vágjuk, és ezt is a joghurtos öntetbe keverjük, megkóstoljuk, szükség szerint még ízesíthetjük.

A főtt újkrumplit felkockázzuk vagy felkarikázzuk, salátástálba tesszük, hozzáadjuk az öntetet, a csicseriborsó és a padlizsánt, összeforgatjuk, ha nem elég szaftos, adhatunk még hozzá egy kevés joghurtot.

Spenótágyra halmozzuk, ízlés szerint aprított újhagymával és kaporral, esetleg eperrel díszítjük.

Objektum doboz

A krumpli olcsó és egész évben kapható, jelen is van a tányérunkon nap mint nap, köretként, főételként, rakottasan, levesben, püréként, töltve vagy pogácsába, kenyérbe dagasztva és persze sütve. A sült krumpli is sokféle lehet: az olajban sült hasábburgonya és rósejbni mellett a sütőben sütött steakburgonya vagy csónakburgonya is igazi kihagyhatatlan klasszikus. Érdemes megismerni a Hasselback, vagy más néven harmonika vagy irdalt krumplit.

Mutatós és finom, salátával főétel is lehet, de köretnek is tökéletes

Mutatós és finom, salátával főétel is lehet, de köretnek is tökéletes
Forrás:
iStock

A mutatós és nagyon jól variálható sült krumpli Svédországból származik, egy Hasselbacken nevű étteremből, ami a 18. század óta folyamatosan működik. Eleinte egyszerű kocsma volt, majd étteremmé alakították, sőt szállodát is nyitottak a villaépületben, amelyben található. A későbbiekben a hotelből iskola lett, és a tankonyhán született meg állítólag a legendássá vált sült krumpli.

A Hasselback krumplinak nincs igazi receptúrája, itt igazából az ötlet és a technika a lényeg. Az alaposan megmosott nyers krumplit be kell irdalni, de nem szabad teljesen átvágni. A lényeg, hogy a krumpli alsó része egyben maradjon és összetartsa a harmonikaszerűen szétnyíló lapocskákat. A bevagdosásnál segíthet, ha a krumplit egy nagyobb kanálba tesszük, így csak a kanál pereméig tudjuk vágni, és véletlenül sem vágjuk át.

Bármilyen zöldfűszerrel, fűszeres olajjal isteni lesz a Hasselback krumpli

Bármilyen zöldfűszerrel, fűszeres olajjal isteni lesz a Hasselback krumpli
Forrás:
iStock

A beirdalt krumplit megkenhetjük egyszerűen csak fűszeres olajjal, ahogy ezt hajdan a Hasselbacken fogadóban tették, de gazdagíthatjuk is mindenféle jóval, amire a hűtőben vagy a kamrában akadunk. A résekbe tölthetünk vékonyra karikázott kolbászt, szalámit, kis szelet sonkákat, csíkozott húsos szalonnát, sajtot, de akár zöldségeket is, például vékony karika hagymát, paradicsomot, cukkinit.

Bacon-szeletkéket is tehetünk a harmonika-burgonyába

Bacon-szeletkéket is tehetünk a harmonika-burgonyába
Forrás:
iStock

Az előkészített burgonyákat sütőpapírral fedett tepsibe tesszük, és 180 fokos sütőben, a krumplik méretétől függően, 35-50 perc alatt megsütjük. A sütés vége előtt a tetejét megszórhatjuk reszelt sajttal vagy fűszeres zsemlemorzsával… A sajt beleolvad, míg a morzsa izgalmasan ropogóssá teszi a sült krumplinkat.

A kész harmonika-burgonyákat tálalhatjuk magukban salátával vagy valamilyen szósszal, fűszeres tejföllel, de köretként is kínálhatjuk sült hús, hal vagy akár grillzöldségek mellé.

Édesburgonyával is készíthetjük, remek lesz!

Édesburgonyával is készíthetjük, remek lesz!
Forrás:
iStock