Írd be, mit keresel:

Leveles tészta az alapja, ami készen megvásárolható, így ennek köszönhetően csak a feltétek előkészítésére kell egy kis időt szentelni. A lepény feltétje kakukkfüves-paradicsomos pulykamell és karamellizált lilahagyma, egyszerű az elkészítésük, mégis különleges ízűek.

A lepényeink elkészítését a lilahagyma párolásával és a hús pácolásával érdemes kezdeni. Amikor pedig mindent előkészítettünk, csak össze kell állítani a lepényt, majd irány a sütő. Kb. 20 perc múlva pedig már tálalhatunk is.

A ropogósra sült leveles tészta az édeskés hagymával, a sült hússal és a paradicsommal együtt nagyon finom. A kissé savanykás paradicsom pedig különösen jól illik az édeskés hagymához és a sós sült húshoz, így kár lenne lehagyni a lepényről. Én a magam részéről imádtam, legközelebb a húst gombára fogom cserélni, mert szerintem úgy is finom lesz.

Pulykamelles–lilahagymás lepény

Hozzávalók 2 lepényhez:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 1 kisebb tojás

A pulykamelles feltéthez:

  • 20 dkg pulykamell
  • őrölt színes bors
  • kakukkfű
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 6 db koktélparadicsom

A karamellizált lilahagymához:

  • 3-4 fej lilahagyma
  • 2-3 evőkanál méz
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 mokkáskanál kakukkfű
  • őrölt színes bors (ízlés szerint)
  • 2 dl édes vörösbor
  • 1 teáskanál balzsamecet
  • 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: A pulykamellet vágjuk fel kisebb kockákra, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg kakukkfűvel, kanalazzuk rá az olajat, alaposan keverjük össze, majd hagyjuk egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

A hagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vékonyan szeleteljük fel.

Egy serpenyőben olvasszuk fel a mézet, majd adjuk hozzá a barna cukrot, és pár pillanat alatt, állandó keverés mellett, karamellizáljuk meg. Adjuk hozzá az olívaolajat és a vékonyra felszeletelt hagymát, majd szórjuk meg a sóval, keverjük alaposan össze, és addig pároljuk, míg kissé összeesik. Ezután ízlés szerint szórjuk meg őrölt színes borssal és kakukkfűvel, adjuk hozzá a balzsamecetet, majd öntsük fel annyi vörösborral, hogy éppen csak ellepje. Fedjük le a serpenyőt, majd addig pároljuk, míg a hagyma puhára párolódik, és éppen csak marad alatta lé.

Közben az előnyújtott leveles tésztát vágjuk fel négy egyforma darabra, majd kettőt-kettőt helyezzünk egymásra. Egy villával mélyebben böködjük meg több helyen, majd kenjük le a felvert egész tojással. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon 20–25 perc alatt süssük szép pirosra. Én légkeverésnél 160 fokon 20 percig sütöttem.

A bepácolt húst tegyük egy teflonserpenyőbe, és kb. 10 perc alatt süssük készre, majd szedjük ki a húst, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékba tegyük bele a koktélparadicsomot, és pár perc alatt futtassuk meg, arra figyeljünk, nehogy túlsüssük.

A lilahagymát szedjük ki a serpenyőből, és közben alaposan csepegtessük le. A visszamaradt levet tegyük vissza a tűzre, és kicsit sűrítsük be, karamellizáljuk meg.

Az egyik pirosra sült lepényre kanalazzuk rá az elkészült lilahagyma felét, majd rakjuk rá az előzőleg megsütött pulykamellnek szintén a felét. Tegyük rá a koktélparadicsomot, majd locsoljuk meg a hagyma karamellizált levével. A másik tésztával is így járjunk el.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 10–15 perc alatt kicsit süssük össze. A sütőből kivéve hagyjuk pár percet hűlni a lepényt, majd helyezzük tányérra, és úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

Az egyik legkiadósabb és legfinomabb belsőség a csirkemáj, amit rengeteg módon felhasználhatunk és elkészíthetünk, a levesbe szaggatott májgaluskától a resztelt májig, de a legegyszerűbb, ha vékonyra szelt baconbe tekerjük a felezett csirkemájat. Lehet előétel, falatnyi finomság egy testes vörösbor mellé, de egy salátával vagy egy krémes krumplipürével tökéletes főétellé is avanzsálhat.

Önmagában is nagyon finom, de egy kicsit csavarhatunk is rajta, ha a májat egy kicsit meglocsoljuk némi szójaszósszal és balzsamecettel, a vékony bacont pedig megkenjük egy kis mustárral. Apróság, de egészen elképesztő a különbség!

Csirkemáj pikánsan, baconben

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemáj
  • 25 dkg szeletelt bacon
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál majoránna
  • 1 evőkanál vaj

Elkészítés: A csirkemájat megmossuk, félbevágjuk, a felesleges hártyáktól megtisztítjuk. A balzsamecetet, a szójaszószt, a zúzott fokhagymát és a majoránnát összekeverjük, majd a májjal összeforgatjuk, fél órát pihentetjük.

A baconszeleteket kiterítjük, egyenletesen megkenjük a mustárral, majd a pácolt csirkemájakat körbetekerjük a baconnel.

Csirkemáj bacon

Forrás: Depositphotos

Egy serpenyőt felhevítünk, felolvasztjuk benne a vajat, belerakosgatjuk a baconbe tekert májakat, és időnként megforgatva 4-5 perc alatt átsütjük. Ugyanezt megtehetjük 200 fokos sütőbe tolva is kb. 10-15 perc alatt.

Salátával vagy krumplipürével tálaljuk, nagyon finom!

Rengeteg fontos tápanyagot tartalmaz a máj, ráadásul tele van olyan vitaminokkal, amelyekhez nehezebben jut hozzá a szervezetünk, ezért érdemes is rendszeresen fogyasztani. Sok A- és B12-vitamint tartalmaz, valamint jelentős mennyiségű vasat, emiatt vérszegények és hölgyek kiemelt figyelmébe ajánljuk. Aki idegenkedik a belsőségektől, az nyugodtan készítsen belőle burgert, így elveszti belsőség-jellegét, és mondhatjuk: nagyon finom!

Mivel a máj elég leveses, ezért egy kis finomra aprított kenyérrel érdemes összedolgozni, hogy kellő állagot kapjunk a formázáshoz, és a fűszerekkel nem érdemes spórolni. Most egy kis sárgarépa is került bele, finomra aprítva vagy reszelve is belekeverhető, nagyon jót tesz az állagának és ízének is, a kész burger önmagában salátával, tetszőleges körettel vagy buciba téve a szokásos hamburger-kellékekkel is működős!

Csirkemájas burger

Hozzávalók:

  • 40 dkg csirkemáj
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg szendvicskenyér
  • 1 sárgarépa
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 tyúkhúsleveskocka
  • 1 teáskanál morzsolt oregánó
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 1 tojás
  • kevés olaj
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, 2 evőkanál olajon megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük.

A kenyeret felkockázzuk, késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a leveskockát, és 2 evőkanál olajat, és egészet morzsásra összemixeljük, majd egy keverőtálba öntjük. A késes robotgépben több részletben a megtisztított csirkemájat pépesítjük, ezt is a keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a mustárt, a dinsztelt hagymát és a reszelt répát, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk, ha nagyon lágy lenne, kevés zsemlemorzsát adhatunk hozzá.

Egy serpenyőben egész kevés olajat forrósítunk, maréknyi adagot veszünk ki a májas masszából, a tenyerünkben lepénnyé formázzuk, és oldalanként 4-5 perc alatt megsütjük.

Azon melegében tálaljuk, ízlés szerint salátát, sült vagy párolt zöldséget, bulgurt, rizst vagy krumplipürét kínálhatunk mellé, de friss kenyérrel és csalamádéval is nagyon finom, de természetesen tehetjük hamburgerzsemlébe is.

A Sztroganov mód tulajdonképpen egy apróra vágott húsból főzött tejszínes és mustáros, kellemesen pikáns ragut rejt. A legenda szerint valamikor a XIX. század elején történt, a nagy orosz télben, hogy Sztroganov – vagy Stroganoff – gróf szakácsának meggyűlt a baja egy darab kőkeményre fagyott marhahússal, amit így nem tudott szép szeletekre vágni, hanem csak apró darabokat farigcsált a húsból, ezt pedig vajjal és tejszínnel párolta puhára, kis mustárral ízesítve.

Ebből az alapból gazdagodott a ma ismert változatokig a krémes húsos ragu, amit leggyakrabban gombával, olykor pedig apróra vágott savanyú uborkával vagy gyöngyhagymával is gazdagítanak, a szószba pedig egy kis paradicsompürét vagy csipetnyi pirospaprikát is tesznek. A legelterjedtebb a bélszínből készült recept, de ez a hús gyakorlatilag megfizethetetlen, és a lényeg úgyis a pikáns szósz, ezért sokan főzik sertéshúsból vagy szárnyasból, csirkéből vagy pulykamellből.

Nálunk most bőr nélküli csirkecombfiléből készült, ami nagyon szaftosra és omlósra főtt a tejszínes szaftban, amibe a kötelező mustár mellett egy pici paradicsompüré és egy kevés fehérbor is került. Köretként kínálhatunk hozzá főtt tésztát, galuskát, de akár párolt rizst is: mindegyik jó választás, a lényeg, hogy jól felszívja a ragu szaftját!

Csirke Sztroganov módra

Hozzávalók:

  • 40 dkg csirkecombfilé
  • 30 dkg gomba
  • 1 fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 teáskanál paradicsompüré
  • 1 dl fehérbor
  • 2 dl tejföl
  • 2 dl tejszín
  • kevés olaj
  • só, bors

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk, vagy ha kisebbek, negyedeljük. A csirkecombfiléket lebőrözzük és a húst felcsíkozzuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és nagyon finomra vágjuk.

Egy serpenyőbe 2 evőkanál olajat öntünk, felforrósítjuk, és a csirkét beledobjuk, elősütjük, minden oldalán kicsit lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. Kevés olajon ugyanígy lepirítjuk a gombát is, majd félretesszük.

A serpenyőbe még egy kevés olajat öntünk, a hagymát és a fokhagymát illatosra dinszteljük rajta, majd hozzáadjuk a mustárt és a paradicsompürét, elkeverjük, felöntjük a fehérborral, majd a tejszínnel és a tejföllel, simára keverjük, majd beletesszük az elősütött csirkehúst és a gombát, és takarékra véve a hőt kb. 10 perc alatt összeforraljuk.

Párolt rizzsel – vagy ízlés szerint más körettel – tálaljuk.

Pár alapanyag, 20 perc, és már tálalhatjuk is az ázsiai hangulatú egészséges és finom fogást, ami egyszerre friss és pikáns, édeskés és csípős. A pácba egy kis barna cukor és halszósz került, ez utóbbi kiváltható szójaszósszal, valamint gyömbér kerül, ettől lesz különösen izgalmas, illetve a sütés közben karamellizálódó cukortól.

A csípősséget mindenki maga állítsa be ízlés szerint, érdemes inkább kevesebb tüzességgel kezdeni, mert az ételből kivenni már nem tudjuk, de hozzáadni mindig lehet. Ha valaki szaftosabban szereti, adhat még hozzá folyadékot, vagy akár fel is öntheti és lágyíthatja egy kis kókusztejjel.

Gyömbéres-csípős csirke

Hozzávalók:

  • 2 csirkemellfilé
  • diónyi friss gyömbér
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 szál újhagyma
  • 3 evőkanál szójaszósz vagy halszósz (nuoc mam)
  • 3 teáskanál barna cukor
  • 2 + 2 evőkanál olaj
  • friss vagy szárított csili ízlés szerint

Elkészítés: A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk. A páchoz a szójaszószt vagy halszószt egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a barna cukrot és az olajat, összekeverjük, majd a csirkehúst beleforgatjuk. A gyömbért és a fokhagymát meghámozzuk, lereszeljük vagy fokhagymaprésen mindkettőt átnyomjuk, ezt is a húshoz adjuk.

Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósítunk, majd a csirkemellet pácostul ráöntjük, és hagyjuk, hogy kicsit lepiruljon, a cukor karamellizálódjon, időnként átforgatjuk. Közben az újhagymát megtisztítjuk, és 4-5 centis darabokra vágjuk, a csirkéhez adjuk ízlés szerint egy kicsi vagy több csilivel, és felöntjük 1 dl vízzel vagy alaplével, kicsit átkeverjük, és fedő alatt kb. 10 perc alatt készre főzzük, amíg a hús omlósra puhul, a szaft pedig besűrűsödik.

Azonnal tálalhatjuk, párolt rizs tökéletes mellé.

A csirkemell az egyik legkedvezőbb összetételű fehérjeforrásunk, ami zsírt alig tartalmaz, így nálam ez az egyik leggyakoribb alapanyag. Szerencsére annyira jól ízesíthető és variálható, szinte minden illik hozzá az egzotikustól az olaszosig, a magyarostól az izgalmasan fűszeresig. Most egy nagyon egyszerű, de isteni finom ragut főztem belőle, amit teljes kiőrlésű tésztával tálaltam.

A csirke mellett csiperkegombát tettem bele, és pár darab koktélparadicsomot, kókusztejszínnel selymesítettem, így laktózmentes étrendbe is beilleszthető. Bár van benne pirospaprika, nem kimondottan magyaros, mert oregánó, citromlé, fokhagyma és paradicsompüré is ízesíti, nagyon kellemes és izgalmas lett, és nem csak nekem ízlett…

Forrás: Domokos Enikő

Gombás csirkeragu spagettivel

Hozzávalók: 

  • 25 dkg csirkemellfilé
  • 30 dkg gomba
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • fél citrom facsart leve
  • 1 evőkanál fűszerpaprika
  • 2 dl kókusztejszín
  • pár darab koktélparadicsom
  • aprított petrezselyemzöld
  • ízlés szerint oregánó, só, bors
  • kevés kókuszzsír
  • 25 dkg teljes kiőrlésű lisztből készült spagetti
  • kevés light sajt lereszelve

Elkészítés: A vöröshagymát felkockáztam, üvegesre pároltam kevés kókuszolajon, majd hozzáöntöttem az apró kockára vágott csirkemellet, és fehéredésig sütöttem. Hozzákevertem még a felszeletelt gombát is, és megvártam, míg az is megpuhul. Közben sóztam, borsoztam, végül hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét, a citrom levét és a fűszerpaprikát, alaposan összeforgattam. Kis párolás után tettem bele az oregánót és a főzőtejszínt a koktélparadicsommal és petrezselyemmel együtt. Néhányszor megforgattam ezekkel együtt.

Közben a tésztát bő, sós vízben a csomagoláson feltüntetett idő alatt megfőztem, majd leszűrtem, utolsó lépésként tányérba szedtem, és ráhalmoztam a finom fűszeres csirkeragut, és egy kevés reszelt sajttal meghintve tálaltam.

Forrás: Domokos Enikő

Egy időben nagyon szorosan követtem a szénhidrátszegény életmódot, ezt már nem teszem, de tisztában vagyok a szabályaival. Állíthatom, a következő fogás akár este is fogyasztható, nem hizlal, mégis kellemesen megnyugtatja az ember gyomrát akár egy hosszú munkanap után is.

De ugye az is fontos szempont, hogy finom is legyen, és szerintem ez a kombó ehhez tökéletes. Mi napokig elvagyunk rajta, mert isteni, és a csirke bepácolva napokig elvan a hűtőben.

Forrás: Hajós Ágnes

Csirke zöld mozzarellával és lila csalamádéval

Hozzávalók:
A húshoz:

  • 6 csirke alsócomb
  • 2 ág menta
  • 10 levél zsálya
  • 5 dkg vaj
  • só, bors

A zöld mozzarellához:

  • 1 csomag mini mozzarella
  • 1/2 dl olívaolaj
  • maroknyi bazsalikomlevél vagy 5 levél medvehagyma

A lila csalamádéhoz:

  • 40 dkg lilakáposzta (1 kis fej torzsa nélkül)
  • 10 dkg (1 közepes) sárgarépa
  • 3 közepes fej hagyma
  • 1 paprika
  • 1 kápia paprika
  • fél kígyóuborka
  • 1 csomag hónapos retek
  • 2 evőkanál só
  • 0,6 dl 20%-os ecet
  • 5 db édesítő

Elkészítés: A lila csalamádéhoz a répát lereszeljük, a többi zöldséget nagyon vékonyra vágjuk, egy nagy tálban a sóval alaposan összekeverjük. A legjobb kézzel, így az apró morzsolgató mozdulatoktól sokkal jobban eloszlik a só. Az ecetben feloldjuk az édesítőt, ezzel ismét összekeverjük a salátát, 3 napig szobahőmérsékleten, lefedés nélkül érleljük, naponta többször átkeverjük. Végül tiszta befőttesüvegekbe töltjük. Hűtőben hetekig eláll.

Forrás: Hajós Ágnes

A mozzarellához bepácoljuk a sajtot. Az olívaolajat összeturmixoljuk a bazsalikommal vagy a medvehagymával, megsózzuk, és összekeverjük a lecsepegtetett sajtokkal. Mehet be a hűtőbe, 3 napig érleljük.

A húshoz egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd rádobjuk a felaprított mentát és zsályát, 1-2 percig kevergetjük. Rádobjuk a sózott, borsozott combokat (bőr nélkül), majd körbepirítjuk őket a vajban. Ezután aláöntünk egy kis vizet, és fél óra alatt időnként megforgatva megsütjük a húst. Alatta kb. 1 ujjnyi lé maradjon.

Forrás: Hajós Ágnes

Mikor kicsit kihűlt, letépkedjük a csontról a húst. Leszűrjük a fűszeres vajat, visszatesszük bele a combdarabkákat, kb. 2 perc alatt ismét átforrósítjuk.

Tálaláskor a húst tányérra osztjuk, mellétesszük az immár zöld sajtot, majd a lila csalamádét. Mentalevéllel díszítjük.

A kijevi csirkemell pontos eredete nem ismert, többféle feltételezés is él, de a legvalószínűbb, hogy még a XVIII. században egy francia séf készítette Erzsébet orosz cárnő számára, és hogy különlegessé tegye a fűszervajjal töltött bundás húst, Kijevről elnevezve tálalta fel.

Ez a különlegesen finom és omlós hús nem sokban tér el egy hagyományos rántott csirkemelltől, de ez a kis eltérés nagyon is fontos. A csirkemellbe ugyanis zöldfűszeres-fokhagymás fűszervaj kerül, sülés közben a vaj természetesen felolvad, a csirkehús pedig beszívja, ettől pedig nagyon puha, szaftos és ízes lesz.

Ahhoz, hogy a fűszervaj semmiképp se tudjon kifolyni, érdemes a pipicicit duplán bundázni, vagyis kétszer mártani lisztbe és tojásba, így erősebb bundát kapunk!

Kijevi csirkemell

Hozzávalók:

  • 4 csirkemellfilé
  • 5 dkg puha vaj
  • 2 csokor petrezselyem
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 1 citrom

A bundázáshoz és a sütéshez:

  • liszt
  • 2 tojás
  • zsemlemorzsa
  • olaj

Elkészítés: A csirkemelleket megmossuk, leszárítjuk. A vastagabb végükön egy hegyes és éles késsel felszúrjuk, és lehetőleg mélyen bevágjuk. Kívül besózzuk, borsozzuk.

A petrezselymet finomra vágjuk, a fokhagymákat összezúzzuk, a lágy vajhoz adjuk, amit sóval, borssal ízesítünk.

Egy kiskanál segítségével a fűszervajjal megtöltjük a csirkemelleket, ujjunkkal megpróbáljuk minél beljebb masszírozni a tölteléket, majd a csirkemelleket duplán bepanírozzuk (liszt, felvert és enyhén sózott tojás, liszt, tojás, zsemlemorzsa).

Bő olajat melegítünk, és a bundás pipiket közepesen forró olajban szép aranybarnára sütjük, megforgatásnál nem szúrunk bele villát, inkább két villa vagy egy csipesz segítségével fordítjuk meg, a végén is így emeljük ki az olajból, alaposan lecsöpögtetve.

Tetszőleges körettel, krumplipürével, párolt zöldséggel vagy salátával tálaljuk, kínálhatunk hozzá egy kis citromot, néhány csepp nagyon jót tesz neki.

Egyszerű, de nagyon zamatos, izgalmas aromákkal teli ez a különleges sült csirkecomb, amit a klasszikusan sültekhez használt oregánó és fokhagyma mellett kakaó, fahéj és gyömbér is fűszerez. Bár szokatlan kombináció, de elképesztően jól harmonizálnak és összesimulnak a fűszerek, és tényleg csodás ízkavalkád a végeredmény.

A csábítóan illatos hús ugyanakkor jó porhanyós és szaftos is, mert először lefedve párolódik, majd ízlés szerint kevésbé vagy jobban megpirítható. Köretnek érdemes egy szelídebb krumpli- vagy zöldségpürét készíteni hozzá, hogy kellően érvényesülhessen ez csodás csirke.

Kakaós-fűszeres csirke

Hozzávalók:

  • 8 csirke alsócomb
  • 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 1 teáskanál morzsolt oregánó
  • 1 teáskanál fokhagymagranulátum
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál mustármag
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 leveskocka
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 1 citrom vagy lime

Elkészítés: A fűszereket egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a leveskockát, és összemixeljük. A csirkecombokat enyhén sózzuk, egy sütőtálba vagy tepsibe tesszük, meglocsoljuk az olívaolajjal és a balzsamecettel, alaposan összeforgatjuk, majd egyenletesen megszórjuk a fűszerkeverékkel, ezzel is összeforgatjuk.

Aláöntünk 1,5 dl vizet, alufóliával lefedjük, és 180 fokos sütőbe toljuk, 40 percet sütjük, majd a fóliát levesszük, a combokat megforgatjuk, és még 10 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy egy kicsit ropogósra süljön a külseje.

Cikkekre vágott citrommal vagy lime-mal kínáljuk, amit mindenki ízlés szerint facsarhat a húsra, mellé köretnek salátát, vajban párolt zöldséget vagy valamilyen zöldségpürét kínálhatunk.

A bundázott vagy rántott csirke mindig nyerő, de nem árt variálni, nehogy unalmassá váljon. Most egy felnőttes, fűszeresebb változatot hoztunk, ami valójában pikk-pakk összedobható, de sokféle fűszer szükséges hozzá, és nem is érdemes kispórolni belőle. A pácból kiemelt csirkedarabokat nem kell leitatni, a pác maga lesz a bunda egyik része, erre tapad majd egy fűszeres-lisztes keverék, amit érdemes minél jobban rátapasztani a húsokra, így jó ropogósra tud sülni a bunda!

Csirkemell mennyei fűszeres bundában

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkecombfilé vagy csirkemellfilé
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 teáskanál fokhagymagranulátum
  • 1 teáskanál morzsolt oregánó
  • 1 teáskanál cukor
  • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
  • csipetnyi csili
  • só, bors
  • 1,5 dl joghurt
  • 1 tojás
  • 10 dkg liszt
  • 5 dkg kukoricakeményítő
  • 1 teáskanál sütőpor
  • olaj a sütéshez

Elkészítés: Az összes fűszert egy keverőtálba kimérjük, összekeverjük, 1 evőkanálnyit kiveszünk belőle, ezt félretesszük. A keverőtálba tesszük a joghurtot és a tojást, jól összekeverjük, majd beleforgatjuk a kétujjnyi csíkokra vágott húst, alaposan összeforgatjuk, és fóliával lefedve 8-12 órára a hűtőbe tesszük.

Egy serpenyőben bő olajat forrósítunk. Közben egy tányérban összekeverjük a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a félretett fűszerkeveréket, jól elkeverjük, és a pácolt csirkefalatokat alaposan meghempergetjük benne, hogy a fűszeres-lisztes keverékből alaposan jusson mindenhova, majd a forró olajba téve 6-8 perc alatt szép pirosra és ropogósra sütjük. Ha kisebb serpenyőnk van, több részletben süssük, ne legyenek a húsok túl zsúfoltan, hogy mindenhol érintkezni tudjanak az olajjal. A megsült falatokat lecsöpögtetjük, és konyhai papírtörlőre szedjük.

Frissen, azon melegében tálaljuk, ízlés szerint sült krumplit, salátát, mártogatós kínálhatunk mellé.

A májat a hiedelmekkel ellentétben nyugodtan fűszerezzük be, állítom, hogy nem fog megkeményedni, sőt az elkészült máj finom és szaftos lesz. Nálunk csirkemáj volt most porondon, de természetesen kacsamájjal is készülhet, már ha sikerül beszerezni, sőt azzal talán még finomabb is.

Köretnek készíthetünk krumplipürét, egyszerűen főzhetünk sós vízben krumplit, a rizs is illik hozzá, de akár egy szelet friss kenyérrel is tunkolhatjuk. Gyors, fűszeres és isteni!

Forrás: Kard Éva

Hagymás-gombás csirkemáj

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemáj
  • 50 dkg gomba
  • 2 fej vöröshagyma
  • őrölt bors
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • majoranna
  • 2 db babérlevél
  • 1-2 evőkanál liszt
  • 1 dl fehérbor
  • 2 evőkanál olaj

Elkészítés: A csirkemájat mossuk meg, majd törüljük szárazra, és ízlés szerint daraboljuk fel. Én 3-4 felé vágtam, nagyságától függően, és az inas-eres részt kivágtam, hogy ne pattogjon sütés közben.

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel. A gombát mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd ízlés szerint szeleteljük fel. Én a nagyobbakat először félbevágtam, majd úgy szeleteltem fel.

A feldarabolt májat sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk meg a lisztbe. Forrósítsuk fel az olajat, majd tegyük bele a lisztbe forgatott májat, és pár pillanat alatt hirtelen süssünk rá kérget. Ezután tegyük át és rendezzük el egy tepsiben.

A visszamaradt zsiradékba tegyük bele a felszeletelt vöröshagymát, majd pár perc alatt pároljuk üvegesre, adjuk hozzá a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg ételízesítővel, majorannával, és pároljuk pár percig. Ezután öntsük át a tepsibe, és rendezzük el a máj között, öntsük fel a borral, tegyük bele a babérlevelet, majd fedjük le alufóliával a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk 20 percig. Ezután vegyük le a fóliát, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük 15-20 perc alatt készre.

Ameddig a máj a sütőben sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én krumplipürét készítettem, de illik hozzá a főtt krumpli, rizs, de egy szelet kenyérrel is tunkolhatjuk a finom szaftos májat…

Tálaláskor a köretet tegyük a tányérra, majd kanalazzuk rá a hagymás-gombás csirkemájat. A csirkemáj a sütés közben nem szárad ki, hanem nagyon finom puha, és szaftos marad.

Forrás: Kard Éva

Hawaii jelzővel szoktuk illetni a húsos-ananászos ételeket, legyen az pizza feltétje vagy sajtréteg alatt sült ananászos hússzelet, és tény, hogy az egzotikus édes gyümölcs nagyon jól illik a sós húshoz és sajthoz. Még olyanok is kedvelik, akik amúgy nem igazán lelkesednek a gyümölcsös húsételekért.

Az alábbi receptben csak annyi a csavar a klasszikusabb és egyszerűbb hawaii fogásokhoz képest, hogy a köret is vele sül: hagymás burgonyaágyra kerül a szeletelt csirkemell és az ananászkarikák, végül pedig a sajt, így a krumpli beszívja a finom szaftot, mire átsül, ráadásul még néhány citromszeletke és némi paradicsom is gazdagítja a fogást, a citrom héja és leve kellemesen ellensúlyozza az édes ananászt, a sült hagymával együtt pedig egyszerűen ellenállhatatlan minden falat.

Ananászos tepsis csirke

Hozzávalók:

  • 4 csirkemellfilé
  • 80 dkg krumpli
  • 2 közepes fej hagyma
  • 1 citrom
  • 2 paradicsom
  • 1 konzerv ananász
  • 15 dkg reszelt sajt
  • sültcsirke-fűszersó
  • kevés olaj
  • só, bors

Elkészítés: A burgonyát és a hagymát meghámozzuk, a krumplit felkarikázzuk, a hagymát először félbe, majd szálasra vágjuk. Egy nagyobb tepsi aljába egy kis olajat öntünk, elterítjük benne a szeletelt krumplit, majd megszórjuk a hagymával, kissé sózzuk, borsozzuk. A csirkemellfiléket lapjában szeletekre vágjuk, megszórjuk fűszersóval, majd egyenletesen a hagymás krumplira pakoljuk. A citromot vékony cikkekre, a paradicsomot vékony karikákra vágjuk, és elrendezzük a hús tetején. A konzerv ananászkarikákat a húsokra tesszük, 1-1,5 dl vízzel kicsit felhígított kompótlevet adunk hozzá (az ananász levéből), fóliával gondosan lezárjuk.

A tepsit 185 fokosra melegített sütőbe toljuk, és 45 percig sütjük, majd a fóliát levesszük, és egyenletesen megszórjuk a reszelt sajttal. Grillfokozatra állítjuk a sütőt, és még 10–15 percig sütjük, amíg szépen megpirul.

Azonnal tálaljuk, ízlés szerint salátát kínálhatunk mellé.