Írd be, mit keresel:

A csirkéből ritkán készül fasírt, pedig semlegesebb ízének köszönhetően nagyon jól fűszerezhető, ráadásul gyorsan át is sül, és nagyon finom szaftos lesz a vele készülő húspogácsa. Ebben a változatban nincs bundája, és elég egész kevés olaj is a sütéséhez, így kimondottan alakbarát, ráadásul nem áztatott zsemlével vagy zsemlemorzsával, hanem zabpehellyel készül.

A húsmasszát természetesen bármilyen ízvilágra hangolhatjuk, amit csak szeretünk, de érdemes kipróbálni citromhéj, fokhagyma, római köményés csili kombójával, mert egyszerűen isteni, sokkal könnyedebb, mint a magyaros változat. Most avokádós kukoricasaláta készült mellé, ami 5 perc alatt kész, laktató és egészséges, és egy kis napfényt is varázsol a tányérra.

Csirkés fasírt avokádós kukoricasalátával

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált csirkemell
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tojás
  • 10 dkg zabpehely
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • kevés őrölt csili
  • 2 evőkanál olívaolaj + kevés a sütéshez
  • só, bors

A salátához:

  • 1 konzerv csemege kukorica
  • 2 avokádó
  • 1 szál újhagyma
  • fél csokor petrezselyem
  • fél citrom leve

Elkészítés: A zabpelyhet egy késes robotgépbe tesszük, és nagyjából megdaráljuk. A csirkemellel együtt tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást és az olívaolajat, hozzáreszeljük a hagymát, a fokhagymát és a citrom héját, mehet bele a római kömény és a csili, sózzuk, borsozzuk, az egészet alaposan összedolgozzuk, és legalább fél, de inkább 1 órára a hűtőbe tesszük.

A húsmasszából pogácsákat formázunk, kicsit lenyomkodjuk, hogy könnyebben átsüljenek, majd kevés olívaolajon oldalanként 5-6 perc alatt megsütjük.

Közben az avokádókat félbevágjuk, egy kanállal kiemeljük a húsát és felkockázzuk, hozzáadjuk a leszűrt kukoricát és a finomra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, és citromlével meglocsolva összeforgatjuk.

Azonnal tálalhatjuk is fasírtokat a villámsalátával.

Sokan azt hiszik, hogy időt takarítanak meg a különféle bolti szószokkal, de ennél az ananászos csirkénél ez pont nem igaz. Ha előkészítettük az alapanyagokat, ami szintén nem túl hosszadalmas, akkor 10 perc alatt kész ez a kellemes és egészséges fogás, és azt is tudjuk egészen pontosan, mi van benne, nem úgy, mint a bolti vagy a gyorséttermi változatoknál.

Igazi villámfogás lehet sietős napokon, hiszen nem igényel nagy rákészülést, minden alapanyag gyorsan megfő, a csirke a fűszeres mártásban omlósra puhul, a zöldségeknek és az ananásznak pedig kimondottan jól áll, ha kicsit roppanósak maradnak.

Ananászos csirke

Hozzávalók:

  • 2 csirkemellfilé
  • 1 szál szárzeller
  • 1 kaliforniai paprika
  • 30 dkg friss vagy konzervananász
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 kávéskanál őrölt gyömbér
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál méz
  • 1 teáskanál fehérborecet
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • csilipehely ízlés szerint
  • só, bors

Elkészítés: A csirkemellfilét falatnyi darabokra felkockázzuk, tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a gyömbérrel és az étkezési keményítővel, hozzáadjuk a mustárt és esetleg egy kevés csilipelyhet, alaposan összeforgatjuk, félretesszük, amig a szárzellert felszeleteljük, az ananászt és a kaliforniai paprikát felkockázzuk.

Serpenyőben vagy wokban 2 evőkanál olajat hevítünk, rádobjuk a csirkét, időnként megkeverve 4-5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket és az ananászt, összeforgatjuk, meglocsoljuk a borecettel és a vízzel, felöntjük 1 dl vízzel, és fedő alatt 5 perc alatt készre pároljuk.

Párolt rizzsel tálaljuk.

A karfiol mindig is nagyon kedvelt volt az egészséges étrendet követők körében, kalóriaszegény, 100 g mindössze 25 kcal energiát tartalmaz, rostokban és vitaminokban gazdag, és nagyon ötletesen felhasználható, gondoljunk csak a karfiolból készülő pizzatésztára, a karfiolrizsre vagy a karfiol “steakre”, és ezt a sort gyarapítja a mostanság nagyon felkapott Buffaló csirkeszárny vegán, karfiolos változata is.

A kicsit csípős, fűszeres-paradicsomos mázzal sütőben sütött bundás karfiol tényleg nagyon finom, ráadásul egyszerű, nem kell vele szöszölni, panírozni, mégis van bundája, ami roppanósra sül. Ehetjük kézzel, falatkaként, valamilyen mártogatóssal, de fogyasztható főételként is valamilyen körettel, salátával vagy zöldségpürével, isteni finom, és nagyon egyszerű elkészíteni, teljesen új arcát mutatja meg ez az egészséges zöldség ebben a formában elkészítve!

Fűszeres sült karfiol, mintha Buffalo “csirkeszárny” lenne

Hozzávalók:

  • 1 fej karfiol
  • 2 dl liszt
  • 2 dl víz
  • 1 teáskanál fokhagymapor
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • só, bors
  • 1,5 dl ketchup
  • 2 evőkanál csiliszósz
  • 1 evőkanál almaecet
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítés: A karfiolt nagyobb rózsákra szedjük, a szárrész külső, fás részét levágjuk, a zsenge belsőt is feldaraboljuk. A száraz alapanyagokat – a lisztet, a fokhagymaport, a római köményt és a pirospaprikát sóval és borssal – összekeverjük, hozzáadjuk a vizet, és simára keverjük. A karfioldarabokat belemártjuk, a felesleget hagyjuk lecsöpögni, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk. 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 15 percet sütjük, megforgatjuk, és még 10 percre visszatoljuk.

Közben a ketchupot, a csiliszószt, az almaecetet és az olajat összekeverjük, majd a korfiolokat egy ecsettel lekenjük a fűszeres szósszal mindkét oldalukon, és még 15 percre visszatoljuk, amíg ropogósra sülnek.

Tálalhatjuk főételként körettel, vagy csak magában, mártogatóssal is.

A fiatalok talán nem is ismerik vagy csak hírből hallottak a mókás nevű becsináltról, ami egy békebeli módszer, amivel a raguleveseket még lágyabbá, selymesebbé és így kényeztetőbbé lehet tenni. A lényege, hogy nem egyszerűen tejszín kerül bele, hanem tojássárgával elkevert tejszín, amit hőkiegyenlítéssel kell a leveshez önteni, vagyis először egy merőkanálnyi levessel elkeverni, mert ezt a forró leveshez önteni, így nem ugrik össze sem a tojás, sem a tejszín, és szép selymes lesz a leves.

Ez a változat most sovány csirkemellel készült, citrom és mustár teszi pikánsabbá, tárkony és petrezselyem, no meg egy csomó zöldség ízesíti. Ha szeretnénk még kiadósabban, laktatóbban tálalni, kockára vágott főtt tojásra merve tálalhatjuk – így önmagában, egytálételnek is megállja a helyét, és tényleg isteni.

Csirkés becsináltleves gombával

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemellfilé
  • 1 evőkanál vaj
  • 3 szál sárgarépa
  • 2 szál fehérrépa
  • 2 közepes krumpli
  • negyed zellergyökér
  • 5-6 fej csiperkegomba
  • 2 szál újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál szárított tárkony
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 1,5 dl tejszín
  • 1 tojás sárgája
  • 1 teáskanál mustár
  • 1/2 citrom leve
  • csipetnyi cukor
  • 2 főtt tojás
  • só, bors
  • csili vagy pirospaprika ízlés szerint

Elkészítés: A csirkemellet felkockázzuk, a megtisztított gombát felszeleteljük, a többi zöldséget meghámozzuk és felkockázzuk, az újhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

A vajat felolvasztjuk egy fazékban, a csirkemellet rábobjuk, és átforgatva minden oldalán kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket, az újhagymát és a fokhagymát, 2-3 percig kevergetve pároljuk, majd meghintjük a pirospaprikával és a tárkonnyal, felöntjük 1,5 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, ha felforrt, közepes lángont kb. 30 percig főzzük közepes lángon, majd hozzáadjuk a gombát is, és még 10 percet főzzük.

A habaráshoz a tojássárgáját a tejszínnel és a mustárral kikeverjük, egy merőkanállal hozzáadunk a forró levesből, elkeverjük, és hőkiegyenlítéssel, folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük, és takarékra véve még forráspontig melegítjük, közben a finomra vágott petrezselyemmel, a citrom levével és egy pici cukorral beállítjuk az ízeit.

A főtt tojásokat felkockázzuk, és tányérokba elosztjuk, rámerjük a levest, és ízlés szerint csilivel vagy csípős paprikával tálaljuk, pluszben még egy kis citromot kínálhatunk mellé.

A pulykahús kimondottan sovány, ezért elkészítésekor érdemes odafigyelni arra, hogy semmiképpen ne száradjon ki. Jó választás, ha a pulykamellszeletet valamilyen szaftosabb töltelékkel töltjük, majd baconbe göngyöljük. A pulykához jól illenek a gyümölcsök, így tehetünk a töltelékbe aszalt szilvát, aszalt sárgabarackot, aszalt áfonyát, gesztenyét, de akár csíkokra vágott almát, körtét is, valamint egy kis reszelt sajtot vagy krémsajtot.

Füstölt sajttal és aszalt szilvával töltött pulykamell >>

Forrás:
Hámori Zsófia

Ha nem szeretnénk tölteni, és egyben sütjük a pulykát vagy egy szép pulykamellet, hogy omlós, színhús pecsenyét kapjunk, netán szaftosabb pulykacombot, akkor érdemes hozzá ellesni az angolszász gyökerekkel bíró áfonyaszósz receptjét. Ez klasszikusan vörös áfonyából készül, ellentétben a rántott sajtokhoz gyakran kínált és kedvelt kék- vagy feketeáfonya-mártással, de természetesen mindkét gyümölccsel készíthetjük.

Mivel nálunk nem kapható friss vörös áfonya, ezért aszalt áfonyával kell dolgoznunk, ami semmiben nem befolyásolja a szósz finomságát, a kék áfonya esetén pedig érdemes dzsemet használunk alapanyagként: egyrészt így is, úgy is hőkezelnünk kell, másrészt jóval pénztárcabarátabb.

Pikáns mártás vörös áfonyával

Hozzávalók:

  • 20 dkg aszalt vörös áfonya
  • 1 narancs
  • fél citrom reszelt héja
  • 2 dl vörösbor
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 db csillagánizs
  • 1 kis rúd fahéj
  • csipet só
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 teáskanál étkezési keményítő

Elkészítés: A narancs és a citrom héját lereszeljük, a narancs levét kinyomjuk, mindezt egy kis lábasba tesszük. Hozzáadjuk a vörösbort, az áfonyát és a fűszereket, felforraljuk, majd takarékra vesszük, és fedő alatt kb. 10-15 percig főzzük.

A fűszereket kivesszük, a levéből egy keveset kiveszük, elkeverjük a mustárral, visszaöntjük. Az étkezési keményítőt egy pici vízzel elkeverjük, a mártáshoz öntjük, és 1-2 perc alatt besűrítjük.

Pikáns mártás kék áfonyával

Hozzávalók:

  • 2 dl áfonyadzsem
  • 1 szép nagy alma
  • 1 dl fehérbor
  • 1 dl víz
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 citrom
  • csipet só

Elkészítés: Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, egy kis lábasba tesszük. Hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét, hozzáadjuk a cukrot, a fehérbort, a vizet és egy csipet sót, majd fedő alatt puhára pároljuk pár perc alatt.

Az áfonyadzsemet az almához öntjük, és botmixerrel krémesítjük.

Ez is érdekelhet:

Narancsos-zöldfűszeres sült pulyka >>

Gesztenyével töltött pulyka >>

Isteni finom, szaftos, fűszeres, édes-sós ez az aszalt gyümölccsel – sárgabarackkal és vörösáfonyával – töltött húsrolád, amit egyszerű elkészíteni, és nagyon mutatós is. Kívülről ropogósra sült bacon borítja, benne borban áztatott zamatos gyümölcsök, a sovány pulykamell pedig a kettő között nagyon omlósra és ízesre sül.

Akkor igazán finom, ha a hússzeleteket előtte bepácoljuk fűszeres – itt fokhagymás és kakukkfüves – tejbe, ettől a semlegesebb ízű pulykamell nagyon ízletes és szaftos lesz, a bacon kívülről, az aszalt gyümölcsök belülről járják át rengeteg ízzel, a végeredmény pedig fantasztikus. És egyáltalán nem bonyolult elkészíteni!

Ünnepi töltött pulykatekercs aszalt gyümölcsökkel

Hozzávalók:

  • 1,2 kg pulykamellfilé
  • 20 dkg szeletelt bacon
  • 1 liter tej
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 2 evőkanál mustár
  • 15 dkg aszalt sárgabarack
  • 10 dkg aszalt vörösáfonya
  • 2 dl fehérbor
  • só, bors

Elkészítés: A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, és a vékonyra szeletelt fokhagymával és a kakukkfűvel egy tálba tesszük, felöntjük a tejjel, és lefedve a hűtőbe tesszük 1 éjszakára. Az aszalt barackot és az áfonyát felöntjük a fehérborral, és ezt is néhány órát áztatjuk.

A pulykamellszeleteket kivesszük a tejből, konyhai papírtörlővel leitatjuk, majd két frissentartó fólia között a hússzeleteket kicsit kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk. Egy nagyobb kiterített fóliára fektetjük a bacsonszeleteket egymással kicsit átfedésben, megkenjük 1 evőkanál mustárral, ráterítjük a hússzeleteket, hogy egy nagy lapot kapjunk. Ezt is megkenjük a maradék mustárral, a közepésre halmozzuk egy csíkban a beáztatott és kinyomkodott gyümölcsöt, és a fólia segítségével feltekerjük, és egy tepsibe óvatosan áthelyezzük.

A maradék, a gyümölcsökhöz használt borral meglocsoljuk, fél pohár vizet öntünk alá, és alufóliával lefedve 180 fokos sütőben 1 órát sütjük, majd a fóliát óvatosan levesszük, a felcsapó gőz nagyon forró, és még visszatoljuk, míg szép pirosra, ropogósra sül a bacon.

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd szeleteljük, ízlés szerint vajas krumplipürével, főtt és vajban átforgatott kelbimbóval vagy más körettel tálaljuk.

A csigába csavart töltött hústekercs mindig ünnepi hatású, de különösen akkor impozáns, ha sikerül nagyobb tekercset készíteni. Ehhez tökéletes a pulykamell, aminél adott a nagy húsfelület, de csirkemellel sem ördöngösség, ha ügyesen bevágjuk egy élet késsel, majd kihajtjuk, így máris dupla méretet kapunk, amit klopfolással még jócskán növelhetünk, ha pedig a hússzeleteket egy kis átfedéssel egymás mellé kiterítjük, meg is van a tekercshez az alapunk.

A rolád tölteléke most gomba, amit egy tojásos-krémsajtos keverék fog össze és egy kevés reszelt parmezán tesz karakteresebbé, de ízlés szerint gazdagítható más zöldségekkel, fűszerekkel is!

Gombás-sajtos csirkemelltekercs

Hozzávalók:

  • 4 csirkemellfilé
  • 25 dkg csiperkegomba
  • 15 dkg krémsajt
  • 3 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 evőkanál reszelt parmezán
  • kevés olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A gombákat megtisztítjuk, tönkjeik végét levágjuk, folyó víz alatt gyorsan leöblítjük, viszonylag apróra felkockázzuk, és 2-3 evőkanál olívaolajon elkezdjük párolni. Amikor kicsit összeesett, sózzuk, borsozzunk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és addig pároljuk, míg elfő a leve, majd a tűzről levéve hűlni hagyjuk.

A tojásokat egy keverőtálba felütjük, sózzuk, borsozzuk, villával jó alaposan felverjük, majd hozzáadjuk a krémsajtot, és ezzel is simára keverjük. Hozzáadjuk a pirított gombát és a reszelt parmezént, és összeforgatjuk.

A csirkemelleket lapjában bevágjuk, de nem vágjuk át teljesen, kettéhajtjuk, sózzuk, borsozzuk, és két frissen tartó fólia között kiklopfoljuk.

A munkafelületre egy nagyobb alufóliát terítünk, megkenjük olajjal, és ráfektetjük a csirkemelleket úgy, hogy egymást egy kicsit fedjék, és egy nagyobb téglalapot kapjunk. A gombás-tojásos tölteléket egyenletesen rákenjük, a szélekre nem, nehogy kifolyjon, és a fólia segítségével feltekerjük jó szorosan, a végeken szaloncukorhoz hasonlóan megcsavarjuk az alufóliát.

Egy magas falú tepsibe 2 dl vízet öntünk, beletesszük a becsomagolt húst, az egészet alufóliával lezárjuk, és 200 fokon 1 órát sütjük, majd a hőmérsékletet 160 fokra mérsékelve még fél 1,5 órát sütjük.

A sütőből kivéve óvatosan levesszük a fóliát, ha egy kicsit hűlt, akkor a roládról is lefejtjük a fóliát, felszeleteljük és tálaljuk. Kínálhatunk mellé bármilyen mártást, salátát, krumplipürét.

Tipp: Igazán szépen langyosan vagy teljesen kihűlve szeletelhető.

Kacsamell nem mindennap kerül az asztalra, ezért sokan bátortalanul is állnak hozzá, pedig nem nagy ördöngösség az elkészítése, ha betartjuk a sütési instrukciókat. Iszonyatosan finom, a húsa szaftos és omlós, a bőre pedig ropogós, igaz, hogy ehhez serpenyőben és sütőben is kell sütni, viszont csak rövid ideig.

Ha pedig jól szervezzük a munkamenetet, párhuzamosan egy krémes krumplipüré és egy illatos, vörösboros-áfonyás mártás is elkészíthető. Az alábbi receptet követve biztos a siker.

Rozé kacsamell vörösboros áfonyamártással és krémes krumplipürével

Hozzávalók:

  • 4 kacsamellfilé
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 szál rozmaring
  • 60 dkg krumpli
  • 5 dkg vaj
  • 1 dl tej
  • őrölt szerecsendió
  • 1 evőkanál liszt
  • 1,5 dl vörösbor
  • 5 evőkanál áfonyalekvár
  • 2 teáskanál méz
  • 1 narancs leve és reszelt héja
  • 3 dl alaplé
  • 1 evőkanál rózsabors (elhagyható)
  • só, bors

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, leöblítjük, és sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.

Közben a kacsamellet megtisztítjuk, az esetleges tokmaradványokat eltávolítjuk, és a bőrös felét vékonyan beirdaljuk, majd sózzuk és borsot őrölünk rá, beledörzsöljük. A fokhagymákat meghámozzuk, lapjában félbevágjuk, a rozmaringot 2-3 centis darabokra tépkedjük.

Egy serpenyőt szárazon jó forróra felmelegítünk, és a kacsamelleket a bőrös felükkel lefelé belerakjuk. Mellédobjuk a fokhagymát és a rozmaringot, és a húsokat időnként lenyomkodva 3-4 percig sütjük, hogy kisüljön a zsír, és ropogós legyen a bőr, majd csipesszel megfordítjuk, és még 2 percet sütjük, majd lehúzzuk a tűzről.

A kacsamelleket áttesszük egy tepsibe, alufóliával letakarjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk 10 percre, majd a sütőből kivéve, a fólia alatt még 10 percet pihentetjük.

Közben a leszűrt krumplihoz adjuk a vajat és a tejet, hozzáreszelünk egy kevés szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, és krumplitörővel krémesre törjük.

A mártáshoz a serpenyőből kivesszük a rozmaringot, kiöntjük a zsírt, hogy csak 1 evőkanálnyi maradjon, a fokhagymát villával összetörjük, visszatesszük a tűzre, meghintjük 1 evőkanál liszttel, elkeverjük, majd felöntjük a borral, ezzel is elkeverjük. Hozzáadjuk az áfonyalekvárt, a mézet, a narancs reszelt héját és levét, az alaplét, sózzuk és borsozzuk, és kevergetve 6–8 perc alatt sűrűsödésig főzzük.

A kacsamelleket vágódeszkán szeletekre vágjuk, és a krumplipürével tányérokra rendezzük, majd a vörösboros áfonyamártással meglocsolva tálaljuk, dekorként rózsaborsot morzsolhatunk még a tetejére.

Forrás:
https://gizi-receptjei.blogspot.com/

Hozzávalók a pulykamellhez:

  • 6 nagy szelet pulykamell
  • 20 dkg szeletelt bacon
  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 10 dkg mascarpone
  • őrölt fehér bors
  • 1 dl fehérbor
  • 1-2 ek zsír (v. olaj)

Áfonyadzsem hozzávalói:

  • 1 cs aszalt áfonya
  • 1 dl vörösbor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • cukor (ízlés szerint)
  • 1 mk őrölt fahéj
  • 2-3 db szegfűszeg
  • 1 ek kukoricakeményítő + egy pici víz

A pulykamell szeleteket óvatosan klopfoljuk ki, majd sózzuk, szórjuk meg őrölt fehér borssal és tegyük félre, még elkészítjük a tölteléket.

A gesztenyemasszát keverjük simára a mascarponével, hogy egy könnyen kenhető massza legyen.

Az áfonyára öntsük rá a bort, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, ízlés szerint cukrot, a szegfűszeget, és az őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig.

A kukoricakeményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett, öntsük hozzá az áfonyához. Kevergetve pár pillanat alatt sűrítsük be, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki egészen. (érdemes már előző nap elkészíteni)

Vágjunk le egy nagyobb darab fóliát, majd hosszában helyezzünk egymásmellé négy szelet bacont. Ezután helyezzük rá az előzőleg befűszerezett pulykamellet.

A pulykamellre tegyünk 1-2 kanállal a gesztenyemasszából, majd egy kicsit kenjük el. Ezután tegyünk rá a közepére egy nagyobb kanál teljesen kihűtött áfonyadzsemet, majd először a húst két oldalról behajtva, a fólia segítségével tekerjük fel. (mindegyik hússzelettel így járjunk el)

Egy tepsit kenjünk ki vékonyan zsírral, majd helyezzük egymásmellé a hústekercseket. Ezután öntsük alá a bort, majd fedjük le fóliával a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 30 perc alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra.

Forrás:
https://gizi-receptjei.blogspot.com/

Hercegnő burgonya hozzávalói:

  • 50 dkg krumpli
  • 2 db tojássárgája
  • 5 dkg vaj
  • 1 késhegynyi szerecsendió

A krumplit enyhén sós vízben főzzük puhára, szűrjük le, majd hagyjuk pár percig, hogy leszáradjon a nedvesség.

Ezután adjuk hozzá a vajat, a tojássárgákat, a szerecsendiót, és ízlés szerint sót. Robotgéppel keverjük alaposan össze, hogy egy sima, krémes masszát kapjunk.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd az előzőleg nyomózsákba kanalazott masszából nyomjunk rá kisebb halmokat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra.

Tálaláskor helyezzük tányérra a töltött pulykamelltekercset, majd helyezzük mellé a szép pirosra sült hercegnő burgonyát, és úgy kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Első gondolatom az volt, hogy tejszínes csirkemellet készítek jó sok kakukkfűvel megbolondítva, majd  meglátva a friss, zsenge zöldbabot, úgy döntöttem, hogy egy-két marékkal abból is csempészek bele. Nagyon jó döntés volt, mert a roppanós zöldbab remekül illett a tejszínes-kakukkfüves csirkemellhez.

Forrás:
Kard Éva

A melegre való tekintettel pedig a köretet sem bonyolítottam túl, egyszerűen csak rizst készítettem hozzá, de bulgurral, kuszkusszal is finom lehet, úgy tán még egyszerűbb és gyorsabb.

Forrás:
Kard Éva

Zöldbabos-tejszínes csirkemell

Hozzávalók:

  • 2 csirkemellfilé
  • 30 dkg zöldbab
  • 1 csokor újhagyma
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1/2 citrom leve
  • őrölt fehérbors
  • kakukkfű (ízlés szerint)
  • 2 dl főzőtejszín (magas zsírtartalmú)
  • 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: A zöldbabot vágjuk fel ízlés szerint, majd enyhén sós vízben pár perc alatt főzzük roppanósra. Ezután szűrjük le, majd tartsuk melegen. Az újhagymát a zöld szárával együtt vágjuk fel vékonyra. Én a zöld szárából is vágtam hozzá, de ez ízlés dolga, és el is hagyható. A csirkemellet vágjuk fel kisebb darabokra. A frissen szedett kakukkfüvet csipkedjük le a száráról.

Egy wokban vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt újhagymát, és pároljuk pár percig. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt csirkemellet, és süssük kifehéredésig. Ekkor ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, reszeljük rá a citromhéjat, facsarjuk rá a citromlevet, és szórjuk meg ízlés szerint kakukkfűvel. Néha megkeverve pároljuk 5-6 percig, majd adjuk hozzá a roppanósra főzött zöldbabot, és öntsük fel a tejszínnel. Óvatosan keverjük össze, majd főzzük még pár percig, hogy a tejszín kissé besűrűsödjön, és az ízek jól összefőljenek.

Közben készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én rizst főztem hozzá, de pl. kuszkusszal, bulgurral is el tudom képzelni.

Tálaláskor szedjük a köretet tányérra, majd kanalazzuk rá az elkészült zöldbabos-tejszínes csirkemellet, és úgy kínáljuk.

Forrás:
Kard Éva

Csupa fehérje, pépesített sovány csirkemell, tojásfehérje és kevéske tejszín keverékéből készül a húskenyér, némi színes, kissé megpárolt zöldséggel felvidámítva, majd vízgőzben megsütve. Könnyű, szaftos, ízletes, vendégvárónak vagy előételnek pirítóssal, könnyű ebédnek vagy vacsorának egy adag salátával is tökéletes, de akár piknikre, strandra is könnyedén elvihetjük magunkkal.

Önmagában kicsit sápadt és jellegtelen lenne, de a színes zöldségekkel nagyon finom és mutatós lesz, és gyakorlatilag bármit használhatunk hozzá, amit apró kockára tudunk vágni, de akár zöldborsóval, zöldbabbal is készíthető, kinek mi van épp otthon, érdemes minél színesebb és többféle zöldfélével gazdagítani…

Zöldséges-csirkés húskenyér

Hozzávalók:

  • 40 dkg csirkemellfilé
  • 3 tojásfehérje
  • 1/2 dl tejszín
  • 2 szál sárgarépa
  • 1/2 piros és 1/2 zöld húsos kaliforniai paprika
  • maréknyi olajbogyó
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kevés olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A répát meghámozzuk, és a paprikákkal együtt aprór kockázzuk. Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat forrósítunk, rádobjuk a sárgarépát, és közepes lángon 5-6 percet pároljuk, majd a paprikát is hozzáadjuk, és még 2-3 percet pároljuk, közben az olajbogyót is felaprítuk.

A csirkemellfilét felkockázzuk, késes robobotgépbe tesszük, és pépesre mixeljük. Hozzáafjuk a tejszínt és a tojásfehérjét, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a római köménnyel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és alaposan összemixeljük, majd keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a párolt zöldséget és az olajbogyót, spatulával összekeverjük.

Egy pástétom- vagy őzgerincformát olajjal kikenünk, belekanalazzuk a húsos masszát, a tetejét elegyengetjük. A formát beleállítjuk egy mélyebb tepsibe, felöntjük 2 ujjnyi vízzel, és 200 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 40 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd rácsra borítjuk, és hagyjuk kicsit lecsöpögni, majd ha kihűlt, szeletelve tálaljuk, salátát, kenyeret kínálhatunk mellé.

A rántott hús kicsik és nagyok kedvence, a panírozás viszont a legtöbbünk rémálma. Nem egy bonyolult dolog, de mégis sokunk mumusa, és ha van mód elkerülni, miért is ne tennénk, ha más praktikával is kaphatunk vastag és ropogós bundát? Gyors és sokkal egyszerűbb, ha joghurttal és fűszeres liszttel bundázunk, és ha előtte a csirkedarabokat a joghurtban pácolódni hagyjuk, a tejtermék savasságától nagyon omlóssá, szaftossá válik a pipi húsa.

A bundához érdemes a lisztet és a joghurtot is ízesíteni, így még finomabb lesz, itt most fokhagyma, római kömény és koriander került bele, de lehet kis paprikát vagy kakukkfüvet, curryt vagy rozmaringot is keverni hozzá, alakítsa mindenki ízlése vagy aktuális hangulata szerint a fűszerezést!

Csirke joghurtos-ropogós bundában

Hozzávalók:

  • 8 alsó csirkecomb
  • 4 dl joghurt
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg liszt
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • bő olaj a sütéshez
  • só, bors

Elkészítés: A csirkecombokat a forgónál félbevágjuk, egy tálba tesszük a joghurttal és a zúzott fokhagymával, alaposan összeforgatjuk, majd lefedve legalább 2 órára – de akár egész éjszakára – a hűtőbe tesszük.

A lisztet egy tányérba öntjük, hozzáadjuk a római köményt és a koriandert, erősen sózzuk és borsozzuk, összekeverjük. A csirkedarabokat a joghurtból kiemelve a fűszeres lisztben megforgatjuk, jól rálapogatjuk a lisztet, és jó meleg, de nem túl forró, bő olajba tesszük, és időnként megforgatva a 10-12 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Csipesszel kiemeljük, alaposan lecsöpögtetjük, és konyhai papírkendőre tesszük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Azon melegében tálaljuk, ízlés szerinti körettel.