A kiterítés szuper technika és megoldás arra, hogy egyenletesen és tökéletesen átsült, porhanyós húsú csirkét kapjunk. Az előkészítsése kicsit macerásabb, de maximálisan megéri, és csak pár percet kell rászánnunk, hogy egy éles késsel vagy egy csirkevágó ollóval a szárnyas gerince mentén két oldalon jó mélyen teljesen átvágjuk, majd kiemeljük, a csirkét pedig megfordítva, a mellénél megroppantva kiterítsük, így egy szintre kerüljön a comb és a mell, és egyenletesebben és vékonyabb rétegben tud majd sülni a csirke.
Ha igazán finomat szeretnénk, nem árt persze jó minőségű csirkét választani, és kellően befűszerezni, és ha már a sütőben sütjük,mehet mellé köretnek némi zöldség is, így ízletesebb is lesz a hús, ráadásul így egy füst alatt a köretünk is megvan.
Egyben sült kiterített csirke zöldségekkel
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkét alaposan leszárítgatjuk konyhai papírtörlővel, a szárnyvégeket visszahajtjuk. A csirkét a mellére fektetjük, és csirkevágó ollóval vagy egy éles késsel a gerinc mellett mindkét oldalon végigvágjuk, és a gerincet kiemeljük, ebből főzhetünk egy levest sok zöldséggel vagy alaplevet… A csirkét visszafordítjuk, és tenyerünkkel erőden a mellre támaszkodunk, lenyomjuk, hogy összeroppanjon, és a csirke minél jobban kiterüljön.
Az előkészített csirke mindkét oldalát kissé meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, meghintjük egyenletesen a fehérborssal, a fokhagyma-granulátummal és az őrölt korianderrel, és ha van időnk, akkor 1-2 órát a hűtőben pihentetjük. Közben előkészítjük a zöldségeket: az újkrumplit alaposan megmossuk, a répát hasábokra vágjuk, a póréhagymát 5-6 centis darabokra, majd hosszában megfelezzük.
A zöldségeket egy sütőtál vagy tepsi aljára tesszük, kicsit kihuzogatjuk a szélére, sózzuk, a közepére fektetjük a csirkét, az egészet meghintjük kakukkfűvel, aláöntjük a fehérbort, és 200 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 20 percet sütjük, majd a hőt 150 fokra csökkentjük, és a madár nagyságától függően még 30-40 percet sütjük, időnként meglocsolva a pecsenyeszafttal, míg szép pirosra sül.
A sütőből kivéve letakarjuk alufóliával, és 20 percet pihentetjük tálalás előtt, majd darabokra vágjuk, és a vele sült zöldségekkel tálaljuk.
A mexikói konyha zsenialitását dicséri, hogy pár egyszerű alapanyaggal variálnak, mégis változatos, színes és mindig ízletes a végeredmény. Ez a csirkés-babos ragu például életmentő lehet sietős napokon, amikor kevés idő és alapanyag áll csak rendelkezésre, mégis szeretnénk valami egészségeset enni. A konzerv babnak köszönhetően gyorsan megvan, 15 perc alatt elkészül, hiszen az összes belevaló hamar átsül, és ha palacsintát is sütünk hozzá, akkor is megvagyunk fél óra alatt, de persze kész tortillába is tölthetjük.
A csirke és a bab mellett színes kaliforniai paprika és lilahagyma került bele, de ízlés szerint tehetünk bele kukoricát, paradicsomot vagy akár gombát is, tálaláskor pedig kínálhatunk mellé tejfölt, reszelt sajtot is…
Hozzávalók:
A palacsintához:
Elkészítés: A palacsintához a tojásokat egy keverőtálba felütjük, sózzuk, hozzáadjuk a lisztet és a tejet, simára keverjük kézi habverővel, és félretesszük pihenni 15 percre.
Közben a csirkemellfilét lapjában kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk, és forró serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon pár perc alatt mindkét oldalán megsütjük. Közben megtisztítjuk és szálasra vágjuk a lilahagymát, felszeleteljük, majd felcsíkozzuk a paprikákat, finomra vágjuk a petrezselymet, leszűrjük a babot.
A csirkemellet tányérra kiszedjük, a serpenyőbe öntünk még1 evőkanál olajat, rádobjuk a hagymát és a paprikát, és pár perc alatt kevergetve megfonnyasztjuk, majd a papot is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint csilit adunk hozzá, átkeverjük, és fedő alatt 4-5 percet pároljuk. Ezalatt a csirkemellet apróra tépkedjük vagy összevágjuk, majd a petrezselyemmel együtt a babos keverékhez adjuk, meglocsoljuk citromlével, és lefedve, a tűzről levéve félretesszük, amíg a palacsintákat megsütjük.
A palacsintatésztát átkeverjük, és kiolajozott serpenyőbe merőkanálnyi adagot teszünk, és oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük a palacsintákat, spatulával alányúlva és megfordítva, majd a babos-csirkés raguval tálaljuk, ízlés szerint egy kis tejfölt, reszelt sajtot is kínálhatunk hozzá.
A csirkét sokak kedvelik, mások inkább kerülik – ugyanazért. Sovány, fehér húsa gyerekek és diétázók kedvence, semleges íze miatt jól variálható és rengeteg módon felhasználható, nem mellesleg árban is az egyik legbarátibb alapanyag a húsfélék közül. A karakteresebb ízek kedvelői éppen a soványsága és semleges íze miatt kerülik, és választják inkább a cupákosabb, zsírosabb vörös húsokat. Pedig jól fűszerezve, pácolva igazán remek fogásokat készíthetünk csirkével.
A pác akkor jó, ha nem csak fűszerezi, de omlósabbá, szaftosabbá is teszi a pipihúst. Ehhez tökéletes alap a natúr joghurt, aminek savassága fellazítja a hússzöveteket, miközben beleivódnak a fűszerek aromaanyagai. Érdemes néhány órát vagy akár egy éjszakát is pácolni a húst, hogy kellően ízes és omlós legyen majd a végeredmény. A joghurtba most fokhagyma és kakukkfű került, de ízlés szerint bármilyen fűszert használhatunk, a sózással viszont várjunk a bundázásig, ha idejekorán sózzuk, akkor keményíti a húst.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk, majd egy zárható műanyag dobozba tesszük.
A fokhagymákat meghámozzuk, lereszeljük vagy fokhagymanyomón átpréseljük, a joghurthoz adjuk a kakukkfűvel együtt, összekeverjük, majd a combokra öntjük, jól összeforgatjuk, majd a dobozt lezárva a hűtőbe tesszük néhány órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára.
A csirkecombokat kivesszük a pácból, konyhai papírtörlővel nagyjából felitatjuk a joghurtot, a combokat sózzuk, borsozzuk. A tojásokat egy tányérba felütjük, sózzuk, villával kicsit elhabarjuk, majd a combokat a lisztben, a tojásban és a zsemlemorzsában megforgatjuk.
Bő olajat melegítünk, és a bundás csirkecombokat közepes lángon, időnként megforgatva szép aranybarnára sütjük. Alaposan lecsöpögtetjük, és papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
A római tál tulajdonképpen egy fedeles cserépedény, ami egyrészt nagyon praktikusan használható, hiszen csak belepakoljuk a nyers alapanyagokat, lefedjük, és a sütőben magától elkészül az étel, másrészt azért is nagyon szerethető, mert minden íz benne marad az alapanyagokban, egyszerre párolódik és sül saját gőzében az étel. A zártságnak köszönhetően az aromák sokkal jobban átjárják a zöldségeket és a húsokat. Jó hír az is, hogy nem kell zsiradékot adni a cseréptálban készülő ételhez, így diétás fogások is készülhetnek benne.
A római tálban most két kedvenc, csirkecomb és édesburgonya sült egy kis hagymaágyra pakolva, de bármilyen hús és zöldség készíthető benne, akár többféle zöldség is, ízlés szerint kombinálva.
Hozzávalók:
Elkészítés: A római tál alját és tetejét megtöltjük vízzel, és fél órát hagyjuk így beáztatva. Közben a csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk, és bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. A hagymát meghámozzuk, félbevágjuk, majd félkarikákra vágjuk. Az édesburgonyát alaposan megsikáljuk – vagy meghámozzuk –, ízlés szerint cikkekre vagy karikákra vágjuk, meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk.
A cseréptálból kiöntjük a vizet, az aljába szórjuk a hagymát, rárakosgatjuk a csirkecombokat és az édesburgonyát, rámorzsoljuk a vajat, és a tálat lefedjük.
Sütőbe toljuk, és csak most kapcsoljuk be a sütőt, 180 fokra állítva a hőfokot. 1,5 órát sütjük, majd a tetejét óvatosan levesszük, és még 15 percet pirítjuk. Közben készíthetünk mellé párolt rizst vagy bulgurt, esetleg salátát.
A csirkemell nagyon jól variálható sovány és kiadós hús, az egyik kedvenc a bundás változata. Akkor igazán finom, ha a hús omlós és kellemesen fűszeres, a bundája pedig jó ropogós. Az sem elhanyagolható, ha gyorsan megvan, és nem kell olajban sütni, mert így egyszerűbb és egészségesebb.
Ebben a zseniális receptben mindez együtt valósul meg: 5 perc munka és 15 perc sütés a sütőben, a bunda mustárral és mézzel elkevert tojás, amire tökéletesen rátapad a finomra tört, majd fűszerekkel megbolondított corn flakes… Egyszerűbb és finomabb nincs is!
Mártogatósnak készíthetünk hozzá mézes-mustáros keveréket, ahogy a recept alatti videóban, de ízlés szerint fokhagymás vagy zöldfűszeres joghurtot, tejfölt is, de akár tálalhatjuk egy kiadós salátával, amit a sütési idő alatt könnyedén összedobhatunk.
Hozzávalók:
A szószhoz:
Elkészítés: A csirkemelleket 1 centis csíkokra vágjuk, megsózzuk.
A kukoricapelyhet egy zacskóba rakjuk, apróra törjük, majd egy tányérba öntjük, hozzáadunk egy kis sót, borsot és a paprikát vagy csilit, összeforgatjuk. Egy másik tányérba felütjük a tojást, hozzáadjuk a mézet és a mustárt, felverjük.
A csirkefalatokat megmártjuk a mézes-mustáros tojásban, majd megforgatjuk a fűszeres morzsában, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.
Közben mártogatós szószt készítünk a méz és a mustár összekeverésével, de ízlés szerint másfajta mártogatóst is készíthetünk, pl. zöldfűszeres joghurtot vagy fokhagymás tejfölt.
Ropogós bunda, omlós hús, ilyen a jó rántott hús, de ha ehhez még hozzájön egy kis olvadós sajt, fűszeres sonka és pikáns mustár, az maga a csoda. Pár perc plusz munka és néhány mindennapi alapanyag, és máris új szintre lép az egyik legkedveltebb ételünk, és ha még a köretet is kicsit megbolondítjuk, akkor tényleg minden elismerést bezsebelhetünk.
A mustár megfűszerezi és ugyanakkor meglágyítja húst, fantasztikusan finommá teszi, a sajttal és a sonkával tökéletes harmóniát alkotnak, a panír ölelésében puhára, tökéletesre sülnek, és nagyon jót tesz, ha nem csak olajban, hanem kis olaj és nagyobb rész vaj keverékében sütjük a húst, sokkal finomabb és omlósabb.
Hozzávalók:
A krumplipüréhez:
Elkészítés: A krumplipüréhez a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, leöblítjük, és feltesszük főni sós vízben. A lilahagymát meghámozzuk, négybe vágjuk, és felhevített olívaolajon 2-3 percet dinszteljük, majd félretesszük.
A csirkemellfiléket lapjában bevágjuk, majd szétnyitjuk, és sütőpapír vagy frissen tartó fólia között kiklopfoljuk, így nem repkednek mindenfelé a húsdarabok, és a deszka is könnyebben megtisztítható. A hússzeleteket megkenjük 1-1 teáskanál dijoni mustárral, ráfektetünk 1-1 szelet sonkát, majd a feldarabolt sajtot elosztjuk rajtuk, a hússzeleteket feltekerjük, a két végükön fogvájóval fixáljuk, sózzuk, frissen őrölt borssal fűszerezzük.
A bundázáshoz a lisztet és a zsemlemorzsát tányérokba öntjük, a tojásokat felütjük, villával elhabarjuk. A hústekercseket megforgatjuk a lisztben, a tojásban és a zsemlemorzsában.
A sütéshez egy serpenyőben az olívaolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott vajat, és ha teljesen felolvadt, és habzani kezd, akkor a hústekercseket beletesszük, és időnként forgatva rajtuk egy csipesszel vagy két villával, körkörösen szép pirosra, ropogósra sütjük, majd egy papírtörlővel fedett tányérra kiszedjük.
Közben a puhára főtt krumplit leszűrjük, hozzáadjuk a vajat és a tejet, krémesre pürésítjük egy krumplinyomóval, majd beleforgatjuk a dinsztelt lilahagymát is.
A ropogós és omlós töltött csirkemelltekercseket a lilahagymás krumplipürével tálaljuk, savanyúságot, salátát kínálhatunk hozzá.
Szaftosra sült csirkecomb egy nagyon aromás, pikáns, paprikás szósszal – elsőre paprikás csirkének is mondhatnánk, és alapanyagaiban nem is különbözik, csak a készítés menetében, és bár ízeiben ismerős, de mégis teljesen más. A csirke lassan sül magában egy serpenyőben, míg a szósz elkészül hozzá egy másik edényben, friss paprikából, paradicsomból, hagymából és fokhagymából, majd egy gyors mixelés és pár fűszer, és egy kis extra közös főzés, hogy az ízek összeérjenek.
Nem más ez, mint a piri-piri csirke, ami világszerte ismert és kedvelt a csípős ízek kedvelőinek körében. Portugál gyökerekkel bír, és az elnevezést valójában a piri-piri paprikának köszönheti, amellyel eredetileg készül. Ez a pici csilifajta méregerős, más néven afrikai ördögszem paprikának is hívják, nem véletlenül, de ennek hiányában is készíthetjük bármilyen csilifajtával, és ízlés szerint növeljük vagy csökkentsük a csilik mennyiségét, attól függően, mennyire kedveljük.
Hozzávalók:
A csípős szószhoz:
Elkészítés: A csirkecombfiléket egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a pirospaprikával és a kakukkfűvel, hozzáreszeljük a fokhagymát, meglocsoljuk az olívaolajjal, és alaposan összeforgatjuk, belemasszírozzuk a fűszereket a húsba. Egy nagy serpenyőt felforrósítunk, és a húst a bőrös felükkel lefelé a serpenyőbe rakjuk, kis lángra vesszük a hőt, és 18-20 percig hagyjuk süldögélni, majd megfordítjuk egy csipesszel, és tovább sütjük alacsony lángon 10 percig.
Közben a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a paprika és a csili csumáit kivágjuk, a paradicsomokat és a hagymákat félbevágjuk. Egy másik serpenyőt felforrósítunk, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, és az összes zöldséget beletesszük, és időnként megforgatva puhulásig sütjük a zöldségeket, majd áttesszük egy késes robotgépbe, hozzáadunk 1 evőkanál vörösborecetet, 2 evőkanál olívaolajat és 1 teáskanál pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk, és egészen simára, krémesre mixeljük.
A szószt a megsült csirkecombokra öntjük, alaposan összeforgatjuk, és fedő alatt 10 perc alatt készre főzzük.
Azon melegében tálaljuk, saláta és friss kenyér tökéletes körete lehet, de párolt rizzsel vagy krumplipürével is nagyon finom.
Több szempontból is nagyon jó ötlet a parmezános bundában sült csirke: egyrészt jóval alakbarátabb, mint a klasszikus rántott változat, mert nem olajban sül, a bunda nem szívja meg magát, ráadásul liszt nélkül is működik. Másrészt nagyon praktikus a sütős változat, mert nem lesz olajszagú a lakás, és nem is kell mellette állni sülés közben, és hát nem utolsó szempont, hogy a parmezán hihetetlen finom aromákat kölcsönöz nemcsak a bundának, de a húsnak is, emellett a száraz csirkemellet finom omlóssá is teszi..
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemelleket lapjában kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kés fokával kissé megütögetjük szisztematikusan, hogy fellazuljanak a hús rostjai. A tojásokat egy tálba felütjük, picit sózzuk, villával felverjük, egy másik tányérban a zsemlemorzsát és a reszelt parmezánt összekeverjük. A hússzeleteket először a tojásban megforgatjuk, majd a sajtos zsemlemorzsába tesszük, jól lenyomkodjuk, hogy mindenhol rátapadjon a bunda.
A hússzeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük, menet közben egyszer megforgatjuk, ha szükségesnek látjuk, kevés olajjal ezt az oldalát is csepegtessük meg.
Ízlés szerinti körettel azon melegében tálaljuk.
Egy jó kis fűszeres-joghurtos pác csodákra képes, nemcsak ízletessé teszi a húst, de a joghurt savassága fellazítja a hús rostjait, így elképesztően omlóssá és szaftossá is varázsolja. Igazi főnyeremény ez az indiai eredetű fogás, mert nagyon egyszerűen összeállítható, és a pácolási időt leszámítva gyorsan el is készül.
Bár angol nevét a vajról kapta, igazán a fűszerek játszanak főbb szerepet ebben a szaftos fogásban, bár igazán tökéletessé tényleg a vaj teszi, amivel a legvégén selymesítik, lágyítják ezt a kiadós és isteni, fűszeres húsételt.
Hozzávalók:
A csirkéhez:
Valamint:
Elkészítés: A páchoz a joghurtot egy keverőtálba tesszük, hozzáreszeljük a meghámozott gyömbért és fokhagymát, hozzáadjuk a garam masalát, a római köményt és a koriandert, alaposan összeforgatjuk. A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, majd a pácba forgatjuk a húst, és lefedve a hűtőbe tesszük legalább 2 órára, vagy akár egy egész éjszakára.
A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét, rádobjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, kicsit lepirítjuk kevergetve, majd hozzákanalazzuk a csirkekockákat, és időnként megkeverve 4-5 percet sütjük. Közben a visszamaradt páchoz adjuk a joghurtot és a tejszínt, átkeverjük, majd a csirkéhez öntjük, ízlés szerint csilit adunk hozzá, és takarékon, fedő alatt 10 perc alatt puhára pároljuk, majd a maradék vajat hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, majd ha felolvadt a vaj, és szép selymes lett a szósz, azon melegében tálaljuk párolt rizzsel vagy ízlés szerinti körettel.
A sovány csirkehúst midenképpen érdemes bepácolni, ettől egyrészt ízletesebb, másrészt porhanyósabb is lesz. Ehhez szinte bármilyen fűszer alkalmas a csirke esetében, a kész fűszersótól a zöldfűszereken át minden illik hozzá. Mi most friss gyömbérrel, fokhagymával és kakukkfűvel pácoltuk, mellé cukkinit választottunk, ami a zöldségfélék közül az egyik legkalóriaszegényebb.
A cukkinit simán felszeletelve is grillezhetnénk a csirkemellel, de ha van egy kis türelem, akkor érdemes mutatósabban, nyársra húzva megsütni. A vékonyra és hosszanti irányban felszeletelt cukkini feltekerve nagyon látványos, ráadásul a vékonysága okán nagyon gyorsan megsül.
A grillezett csirke-cukkini nyárs kiegészíthető egy kis párolt rizzsel vagy salátával, de akár egy joghurtos szósz is jó kísérője lehet, mint az alábbi receptben…
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellet kockára vágjuk, egy tálba tesszük. A fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk, a csirkemellhez reszeljük, hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, 2 evőkanál olívaolajat adunk hozzá, összeforgatjuk, majd letakarva a hűtőbe tesszük egy órára, de akár egy egész éjszakára is.
A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, és zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, meglocsoljuk citromlével, és szűrőbe téve 30 percet hagyjuk, hogy a leve kissé kicsöpögjön, a húsa pedig felpuhuljon.
A cukkiniket kiterítjük, konyhai papírtörlővel felitatjuk, majd a szeleteket egyenként feltekerjük. A cukkinit és a csirkedarabokat váltogatva fanyársra vagy hurkapálcára húzzuk, és kiolajozott grillserpenyőben, időnként megforgatva, 10-12 perc alatt megsütjük.
Közben a joghurtot egy kevés sóval és citromlével, valamint az őrölt római köménnyel elkeverjük, és a grillcsirkenyársak mellé kínáljuk.
Igazi házias, kényeztető fogás, ami kevés munkával összeállítható, és bár viszonylag sok fehérborral készül, megnyugtathatunk mindenkit, hogy az alkoholtartalma egyrészt elfő, maga a bor pedig nagyon aromássá teszi az ételt, a húst pedig ellenállhatatlanul omlóssá. Fűszerként csak egy kis kakukkfű és petrezselyem kerül a szaftos-szószos csirkés fogásba, illetve némi fokhagyma – ezek a gombával és a csirkével isteni kombinációt alkotnak.
A borral és gombával párolt csirkemellet igazán tökéletessé a tejszín teszi, amitől selymes, szószos fogás a végeredmény, amit mindenképpen érdemes olyan körettel tálalni, ami tökéletesen felveszi ennek az ínyenc, de egyszerű húsételnek minden cseppnyi szaftját.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, a gombát megtisztítjuk, és szeletekre vagy négybe vágjuk.
A csirkemellfiléket sózzuk, borsozzuk, és 1 evőkanál felforrósított olajon minden oldalukon 3-4 perc alatt elősütjük, majd kivesszük a serpenyőből, félretesszük. A serpenyőbe rakjuk, kevergetve kicsit lepirítjuk, majd hozzáadunk 1 evőkanál vajat, a hagymát és a fokhagymát, és 3-4 percig kevergetve dinszteljük, majd a gombát is hozzáadjuk, és időnként megkeverve ezzel is 3-4 percig pirítjuk, majd visszatesszük a csirkemelleket, megszórjuk kakukkfűvel, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a fehérborral, majd ha felforrt, takarékra vesszük, és fedő alatt 20 percet pároljuk, majd meglocsoljuk a tejszínnel, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel, és immár fedő nélkül még 10 percet főzzük, amíg kicsit besűrűsödik a szaft.
Ízlés szerint párolt rizzsel, bulgurral vagy akár főtt tésztával tálaljuk, a lényeg, hogy olyan köretet készítsünk, ami felveszi a finom szaftot az utolsó cseppig.
Nagyon mediterrán hangulatú fogás, köszönhetően az olajbogyónak, a citromnak, a fehérbornak és a fokhagymának, az összeállítása 5 perc, sülés közben pedig nem szárad ki, hanem magába szívja az aromákat, és a savas citromnak és bornak köszönhetően, amelyek fellazítják a hús szerkezetét, nagyon omlós, vajpuha lesz.
A szaftját érdemes kicsit besűríteni egy kevés étkezési keményítővel, hogy egy cseppje se menjen kárba, és pecsenyeszaftként tudjuk használni. Körete lehet rizs vagy kuszkusz, ezek könnyedén felveszik az illatos szaftot, de akár sütőben sült parázsburgonyát is készíthetünk hozzá, ez is jól magába szívja a szaftot, ha a tányérban összenyomkodjuk fogyasztáskor.
Természetesen a csirkecomb helyett készíthetjük csirkemellből vagy akár csirkeszárnyból is, választhatunk egész csirkecombot is, a lényeg, hogy jól lefedve süssük, hogy a fehérboros-citromos gőzben párolódjon-süljön a hús egészen porhanyósra.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy fedeles öntöttvas edénybe öntjük az olívaolajat, a csirkecombokat körbesütjük, meglocsoljuk 1/2 citrom levével, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és a fehérbort, kicsit összerázzuk, majd lefedjük, 180 fokos sütőbe toljuk, és 40 percet pároljuk.
Az étkezési keményítőt egy kevés vízzel elkeverjük, a pecsenyeszafthoz öntjük, hozzáadjuk az olajbogyót, és visszatesszük még 5 percre, amíg kicsit besűrűsödik, majd tálalhatjuk is a maradék friss, cikkekre vágott citrommal és finomra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel ízlés szerint megszórva.
