A paprika és a friss sajt kombinációja nálunk sem ismeretlen, gondoljunk csak a körözöttre, de a görögök változatát is érdemes kipróbálni, mert egyszerre hasonló és más. Sült húsos paprikával és feta sajttal készül, fokhagymával és többnyire sok csilivel ízesítve, de ez akár el is hagyható, vagy csak egy keveset tegyünk belőle. Nagyon sok variációja van, mehet bele egy kis aprított olajbogyó, kevés oregánó, vagy frissebbre hangolható egy kis citromlével és mentával…
Bár eredetileg fetával készül, ami a görögök eredetvédett sajtja, és csak a náluk és általuk készített tejtermék nevezhető így, és ezáltal az ára is elég borsos, de krémfehérsajt néven megszólalásig hasonló friss sajt kapható, mégpedig fele áron, és ebből is ugyanolyan jól elkészíthető ez a zseniális kence – vagy akár ez a 3 is, amit korábban már megosztottunk veletek.
Htipiti – görög paprikás-fetás mártogatós, szendvicskrém
Hozzávalók:
Elkészítés: A paprikát cikkekre vágjuk, és 2 evőkanál felforrósított olívaolajon egy serpenyőben a héjas felükkel lefelé sütni kezdjük, 3-4 perc múlva megfordítjuk, fedőt teszünk rá, még 2-3 percet sütjük, majd a tűzről levéve 10 percet pihentetjük. Sütőben vagy parázson egészben is megsüthető, de akkor hosszabb ideig tart…
Közben a sajtot egy tálba morzsáljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát és 1,5 dl joghurtot, ha szendvicskrémnek, 2 dl-t, ha mártogatósnak szánjuk.
A pihentetett paprikák gözben fellazult bőrét lehúzzuk, a húsukat a télba tesszük, egy kis csilivel csípősíthetjük, és botmixerrel simára összemixeljük.
Jót tesz neki, ha legalább fél órát pihen tálalás előtt, de azonnal is fogyasztható friss zöldségekkel vagy grissinivel mártogatósnak, vagy pitával, pirítóssal szendvicskrémnek, de sült zöldségek, hal vagy natúr csirkemellfilé mellé is remek.
A hideg vacsorák legjobb megmentői a házi szendvicskrémek, gyorsan elkészíthetőek és remekül variálhatóak. A klasszikus körözött, tonhalkrém és májkrém mellett télen érdemes céklából, répából és mint ennél a receptnél, sütőtökből is finom kencét keverni. Kiadós, új színt és ízt hoz a szendvicsünkbe, nem mellesleg pedig egészséges is.
A sült sütőtök mellé most sült fokhagyma, feta, citrom, római kömény és egy kis kakukkfű társult, ízlés szerint készíthetjük darabosabbra vagy egészen krémesre, ki hogyan szereti jobban, és nagyon jó mártogatósnak is, 1-2 evőkanál tejföllel fellazítva.
Fetás sütőtökkrém
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, felkockázzuk, és a héjas fokhagymákkal együtt egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, enyhén sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal, összeforgatjuk, és fóliával letakarva 170 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni.
A fokhagymákat kinyomkodjuk a héjukból, és késes robotgépbe tesszük a sült sütőtökkel, hozzámorzsoljuk a feta felét, belereszeljük fél citrom levét. A kifacsart citromlével, a római köménnyel és csipetnyi csilipehellyel ízesítjük, összeturmixoljuk, majd ízlés szerint krémesítjük a tejföllel. A maradék fetát villával összetörjük, és hozzákeverjük a krémhez.
Néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek kicsit összeérjenek. Szendvicskrémként vagy mártogatósként tálaljuk, kakukkfüvet hintve a tetejére.
Eredetét, állagát és felhasználását illetően a baba ganoush a megszólalásig hasonlít a mi padlizsánkrémünkre, ugyanúgy szendvicskrémként, mártogatósként fogyasztják, csak legfeljebb nem pirítóssal, hanem pitával, leginkább előételként. Az egész Közel-Keleten kedvelik és készítik, és valójában csak a fűszerezésében tér el – ahogy mi is a saját ízlésünkre alakítottuk, és kedvelt alapanyagainkkal, fűszereinkkel készítjük, úgy ők is. De érdemes ellesni, mert nagyon finom – és mivel padlizsánkrémnek a nyár folyamán mindig kell lennie a hűtőben, ha olykor más ízvilággal készítjük, nem fogunk ráunni.
A keleti változat legfontosabb eleme – a sült padlizsán mellett – a tahini, a szezámmagból készült sűrű krém, amit amúgy hummusz készítésére is előszeretettel használnak. Ez adja meg különös krémességét és izgalmas ízét, amit egy kis citrom és római kömény egészít ki. Nagyon finom egy kis friss korianderrel és petrezselyemmel meghintve, de akár bazsalikommal is készíthetjük. Mivel vegán és semmilyen gyorsan romló alapanyag nincs benne, ezért hűtőben akár napokig is eláll – érdemes belőle jó adagot készíteni, mert eteti magát!
Baba ganoush
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsánokat félbevágjuk, egy hegyes késsel a húsát szinte a bőrig bekockázzuk, majd a vágott felükkel lefele sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk, és 180 fokos sütőben 30–35 perc alatt megsütjük. Ezzel a módszerrel gyorsabban sül, és kicsit füstösebb lesz, mintha egészben sütnénk, és felrobbanni sem fog.
Ha egy kicsit hűlt, a húsukat egy kanállal kiszedjük, egy tálba tesszük, villával kicsit összetörjük, vagy ha krémesebben szeretjük, akkor botmixerrel pépesíthejük is. A fokhagymát belereszeljük, hozzáadjuk a tahinit, az olívaolajat, a citrom levét, a római köményt, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük – de mixelhetjük is.
Tálalás előtt picit pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek, majd olívaolajjal meglocsolva, pici paprikával vagy friss zöldfűszerrel meghintve, pirítóssal vagy pitával kínáljuk.
Itt a húsos, színes, fantasztikus ízű paprikák szezonja, a piacokon szerencsére egyre több fajtából válogathatunk. A TV (tölteni való), a lecsópaprika, az almapaprika mellett a vastag húsú kaliforniai és paradicsompaprika, a feszes kápia paprika is mind-mind isteni, akár megtöltjük, akár lecsóba tesszük. De érdemes belőlük szendvicskrémet is készíteni – legyen az ajvár, szerb urnebes vagy épp a közel-keleti kedvenc, a muhammara.
A muhammara piros húsú sült paprikából készül, eredetileg szír gyökerekkel bír, de Törökországban és arab vidékeken is nagyon kedvelt, édeskés és csípős mártogatós vagy kence, de húsok mellé szósznak is ideális. Nagyon izgalmasan fűszeres és krémes, és meglepő módon nincs benne semmilyen számunkra szokatlan fűszer, így bárki elkészítheti, és saját ízlésére hangolhatja. Az édes-füstös paprika mellett darált dió és kenyér adja a vázát, fokhagyma, citrom, egy kis méz, római kömény és fűszerpaprika teszi izgalmassá, készülhet csili nélkül is, de ízlés szerint felpaprikázhatjuk egy kis csípőssel…
Muhammara
Hozzávalók:
Elkészítés: A kápia paprikát forró sütőben vagy grillen megsütjük, akkor jó, ha feketéllik a bőre. Tálba tesszük, lefedjük, és 10 percet pihentetjük, amíg saját gőzében felpuhul a bőre, majd kicsumázzuk, a bőrét lehúzzuk, a magoktól megszabadítjuk.
A kenyér héját levágjuk, a kenyérbelet vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, és turmixgépbe tesszük az olaj kivételével az összes alapanyaggal együtt, és krémesre összeturmixoljuk. A végén folyamatos mixelés mellett hozzáöntjük az olajat, hogy selymesen krémes legyen. Megkóstoljuk, és ízlés szerint finomítunk még a fűszerezésen.
Urnebes salata, ez a becsületes neve, de valójában egy szendvicskrémnek, szósznak és mártohatósnak is használható kebce, ami talán attól salataa, vagyis saláta, hogy zöldség is van benne. A lényege a grillen vagy sütőben alaposan megsütött piros kápia paprika, aminek a húsában karamellizálódik a cukor, míg a bőre füstösre, feketére sül. Ha műanyag dobozba vagy zacskóba zárjuk pár percre, akkor a bőre felpuhul, és könnyedén lehúzható, a többi már csak egy mixer vagy késes robotgép dolga.
Készülhet túróval vagy juhtúróval, akár a kettő keverékével, egy kevés csípős paprika vagy csili is nagyon jót tesz neki, a krémességét-állagát pedig beállíthatjuk tejföllel vagy joghurttal. Ha szárazabbra készítjük, akkor formázhatunk belőle golyóbisokat, krémesebben isteni pljeskavicával, más grillezett hússal, akárcsak az ajvár.
Urnebes
Hozzávalók:
Elkészítés: 7-8 kápia paprikát grillen vagy sütőben megsütünk, 10 percre lefedhető műanyag tálba vagy nejlonzacskóba tesszük, hogy a bőre felpuhuljon. Ezután a bőrét lehúzzuk, a magjait eltávolítjuk, a húsát mixerbe tesszük 2 gerezd zúzott fokhagymával, 25 dkg túróval, pár csepp borecettel, sóval, borssal és ízlés szerint egy kis csípős pirospaprikával vagy csilivel, és krémesre összedolgozzuk. Szendvicskrémnek, mártogatósnak is ideális.
Egy jó érett avokádóból, némi olajbogyóval, pár darab főtt tojással és ízlés szerinti fűszerezéssel pikk-pakk elkészíthetjük ezt a finom krémet. Megvásárlás után a kissé még éretlen avokádót én mindig becsomagolom újságpapírba, majd megvárom, hogy 2-3 nap alatt kellően megpuhuljon.
Mivel az avokádó állás közben elveszti a szép színét, így nem sokkal fogyasztás előtt érdemes csak elkészíteni ezt a finom krémet, persze azért időt hagyva annak, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor pedig ízlés szerint kínálhatunk mellé friss péksüteményt, kétszersültet, pirítóst.
Olívás avokádókrém
Hozzávalók:
Elkészítés: Az avokádót vágjuk félbe, majd emeljük ki a magját. Ezután kanalazzuk ki a húsát, majd villával törjük össze.
A keményre főtt tojást villával szintén nyomkodjuk össze, majd adjuk az avokádóhoz.
Az olívabogyót ízlés szerint vágjuk fel apróra, majd az olívaolajjal együtt adjuk hozzá az avokádóhoz.
Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a mustárt, a citromlevet, majd keverjük össze, és tálalásig hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek összeérjenek.
Az elkészült avokádókrémet ízlés szerint friss péksüteménnyel, kétszersülttel, pirított kiflikarikákkal kínáljuk reggelire vagy éppen vacsorára.
Ez a recept még engem is meglepett, abszolút nem az volt a célom, hogy kikísérletezzek egy alternatív, „vegán körözött” receptet, de mégis így alakult. Egyik este elalvás előtt azon gondolkoztam, vajon mennyire lenne hajmeresztő savanyú káposztából szendvicskrémet készíteni… Kezdtem ráunni a szokásos szendvicsfeltétekre, a kedvenc „reggelizős” zöldségeim pedig télen csak (drága és nem túl vitamindús) árnyékai önmaguknak, úgyhogy logikusnak tűnt a kísérletezgetés a savanyú káposztával, ami az utóbbi időben kicsit lassabban fogyott a hűtőből.
Egy gyors netes helyzetfelmérés alapján arra az egyáltalán nem meglepő eredményre jutottam, hogy nincs valami nagy hagyománya a savanyú káposztás kencéknek, ezért kénytelen leszek a saját fejem után menni. El is készült végül ez az egyszerű recept, és amikor megkóstoltam, rögtön táncikáltam egyet örömömben. Nagyon régen ettem már túrót, pedig anno rajongtam érte, és ez a szendvicskrém teljesen váratlanul, de visszahozta a rég elfeledett, kellemes, körözöttes emlékeket. Péter is megkóstolta, és anélkül, hogy tudta volna, mi a legfőbb alapanyaga a krémnek, annyit mondott: „Ez teljesen olyan, mint a körözött, csak frissebb.” Abban a percben el is döntöttem, hogy rendben, akkor ez a recept lesz a következő a blogon, és a vegán körözött nevet fogja viselni.
Rengeteg előnyös tulajdonság
Azon kívül, hogy (szerintem) rendkívül finom és feldobja a reggeleinket, ezeket tudom még elmondani a vegán körözöttről:
Elég meggyőző, nem igaz?
A harmadik fő hozzávaló a savanyú káposzta és répa mellett a növényi tejföl. Én szerencsés helyzetben vagyok, mert ehetek szóját, és emiatt elég bemennem egy hipermarketbe egy kis tejfölért (vagy megköszönni anyukámnak, hogy elhalmoz tejföllel, akárhányszor találkozunk). Viszont aki nem szeretne vagy tud szójás termékeket enni, azok készíthetik pl. kesutejföllel.
Szénhidrátok
A teljes recept összesen 17,2 gramm inzulinrezisztanciában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Ennyi szendvicskrém nekünk 12-14 kenyérre volt elég, de ez a szám nyilván attól függ, hogy ki milyen vastagon szereti megkenni a kenyeret. Az már nehezebb kérdés, hogy gyors vagy lassú szénhidrátnak számítsuk-e be a vegán körözött szénhidrátjait, hiszen ha nagyon finomra daráljuk a zöldségeket, azok gyorsan felszívódóvá válnak.
Én a magam részéről arra jutottam, hogy reggelire nekem ez belefér, mivel egyrészt nem súlyos az IR-em, másrészt nem daráltam teljesen simára a krémet, harmadrészt kenyerenként (legrosszabb esetben) 1,4 gramm CH-ról van szó. Tapasztaltabb IR-esek már tudják, hogy nekik mi fér bele és mi nem, kezdőknek pedig azt ajánlom, hogy vagy ne darálják teljesen krémesre a zöldségeket, vagy csak tízórai, uzsonna és vacsora gyanánt fogyasszák ezt a zöldségkrémet.
Vegán körözött – szendvicskrém savanyú káposztából
Hozzávalók:
Elkészítés: A répát megpucoljuk, karikákra vágjuk, majd az összes hozzávalót beletesszük egy aprítógépbe, és krémes állagúra daráljuk. Az a jó, ha nem teljesen krémes, és vannak még benne rágható darabkák.
Megkóstoljuk, hogy elég fűszeres-e, igény szerint igazítunk rajta. Tálaláskor díszíthetjük bazsalikommal, egyéb zöldfűszerekkel.
A kis falatok a legalkalmasabbak egy szilveszteri bulira, hisz egyben bekaphatóak, így nem morzsálnak, sok elfér egy tálon, és tányér sem feltétlenül szükséges hozzájuk.
A virsli igen népszerű ezekben a napokban, így nem kérdés, hogy egy ilyen falatka is helyet kap a felsorolásban. Egy egyszerű, de nagyszerű, pillanatok alatt elkészíthető finomság ez a virslis partifalat, nem kell vele sokat bíbelődni. Ha egy virslis, sajtos-bazsalikomos finomságra vágysz, akkor ezt mindenképp érdemes elkészíteni a vendégeknek.
A receptet ITT találod!
A corn dog is tökéletes snack a baráti összejövetelekhez. Isteni ízesítés, roppanós virsli, ízletes bunda. Valószínűleg ennél jobb dolog nem történhet egy virslivel.
Bár ez nem egy tipikus egyfalatos étel, azért nem kell kétségbe esni, csupán egy kis kreativitás kell hozzá. Hogyha a virslit kisebb darabokra, akár falatkákra vágjuk, akkor egy sima fogpiszkálóra is rászúrhatjuk, és nagyon cuki corn dogocskákat tálalhatunk vendégeink elé.
Mutatom, hogyan készíthetitek el: RECEPT
Egy isteni mártogatós akkor praktikus, ha nincs túl sok vendégünk, és csak csendesen elbeszélgetünk egy asztal körül. Így a mártogatóst csak kirakjuk az asztalra, és mindenki nyugodtan vehet belőle. Viszont szerintem ez nem túlzottan ajánlott nagyobb társaság esetén, ugyanis ahogy jönnek-mennek, lecsöpögtethetik… nem túl biztató látvány házigazdaként, lássuk be.
Viszont kisebb, dumcsizós társaság esetén tökéletes, változatos, ínycsiklandozó finomság. Lehet tejfölös, zöldséges, hummuszos, halas. Nálam egyértelmű befutó a padlizsánkrém, ezt lehet rakni pirítósra vagy kínálhatunk mellé nachost is.
Biztosan mindenkinek megvan a tökéletesen kikísérletezett receptje, de a számomra tökéleteset ITT találod!
Nyugalom, nekem is volt gyerekszobám, és nem feledkeztem meg arról az ételről, amely nélkül egyszerűen nem lehet egyetlen baráti összejövetel sem. Ugye kitaláltátok, hogy ez nem más, mint az isteni és ellenállhatatlan házi pogácsa? Természetesen ebből is millióféle ízesítés lehetséges, de amellyel nem lehet mellélőni, az a sajtos pogácsa. Ajánlatos itt is pici, egyetlen falatosakat készíteni, hogy jövet-menet bekaphassunk egyet. Hidd el, egyszer csak arra leszel figyelmes, hogy üres a tál, és jöhet az utántöltés.
Ha egy egyszerűen elkészíthető, finom, puha, ellenállhatatlan soksajtos pogácsára vágysz, akkor ennél jobb RECEPT-et keresve sem találnál. Vigyázz, nehogy már a vendégek érkezése előtt elfogyjon! 😉
Remélem, sikerült egy kis segítséget nyújtani abban, hogy milyen finom falatokkal lepd meg a vendégeidet, hogy együtt, jókedvűen köszönthessétek az újévet. 🙂
Szeretnék nagyon boldog, sikerekben gazdag újévet kívánni minden kedves olvasónknak! 🙂
Ez is érdekelhet: Vendégváró falatok
Sok kicsi étel
Tapas, fingerfood, bruschetta, kanapé – a mutatós, ínycsiklandozó apróságok elnevezése lehet sokféle, egy azonban közös bennük: jókedvet és vidámságot varázsolnak a büféasztalra, és önfeledt falatozásra csábítanak.
A kötet rendkívül változatos receptjei egytől egyig könnyűszerrel elkészíthetők, legyen szó akár tortilláról vagy töltött paprikatekercsekről, crostiniről vagy nyárson sült húsokról, pisztrángmousse-ról vagy minipizzáról. Meglátod: a vendégek elismerése nem marad el!
Vannak, akik egy nagyobb adag egytálétellel készülnek egy barátokkal töltött estére, de ilyenkor felmerül, hogy nem mindenki eszik mindent, jól sikerül-e az étel, mindenki szereti-e… Sokkal izgalmasabb sok pici falattal készülni, olyan kencékkel és mártogatósokkal, amlyek színben és ízben, hangulatban különböznek, így mindenki talál számára kedvére valót.
A finger food vagy falatka olyan étel, amihez nem kell evőeszköz és tányér, csupán két ujj és egy szalvéta, harapásnyi finomság, amit akár előre elkészítünk, vagy amit bárki egy mozdulattal összeállíthat magának. Nagyon izgalmas és különleges összeállításokat készíthetünk, a klasszikusoktól az extrémebb változatokig minden belefér, hiszen csak falatokról van szó. Attól pedig senki ne ijedjen meg, hogy többfélét kell készíteni, hiszen ezek gyorsan és könnyen összeállítható finomságok, és még úgy is meghirdethetjük a mókát, hogy mindenki hozzon valamit, hogy minél sokfélébb legyen, így sokat tudunk kóstolgatni!
Mártogatósok és kencék
Végy egy nagy pohár tejfölt, némi fűszert és sok zöldséget, és máris mehet a mártogatósok gyártása. A nyersen ehető zöldségeket – kígyóuborkát, kaliforniai paprikát, sárgarépát, angolzellert, de akár céklát és sütőtököt is – vékony hasábokra, rudakra vágjuk, ezzel kész is az egészséges, mártogatásra váró alap, de emellett grissini, ropi, sós keksz vagy tortillacsipsz is ideális a mártogatáshoz. Maga a mártogatós bizonyítottan a legsikeresebb fokhagymásan, ez tűnik el leggyorsabban, de bármilyen zöldfűszerrel ízesíthetjük a tejfölt: kis kaprival, aprított aszalt paradicsommal, pirospaprikával, római köménnyel, mézzel és mustárral, pesztóval, kecskesajjtal vagy reszelt füstölt sajttal…
Különféle kencéket és szendvicskrémeket is készíthetünk, ezek is működhetnek mártogatósként, csak kicsit tán sűrűbbek, így egy szelet pirítósra vagy karika kiflire téve is megállják a helyüket. Mindenki imádja a vegán hummuszt, illetve ennek céklás és sütőtökös változatát, de készíthetünk avokádókrémet és padlizsánkrémet is, húsos változatban a májkrém az örök befutó, a halas kategóriában pedig a lazackrém.
Húsok, halak, sajtok
Készíthetünk sajttálat is különféle sajtokat felkockázva, egy nagyobb vágódeszkán elrendezve, cikkekre vágott alma és körte, esetleg némi aszalt szilva és dió társaságában: ezeket akár kézzel-ujjal felcsippenthetjük, de pár szál fogpiszkálót is kikészíthetünk mellé, egy tálka olívabogyó társaságában.
Nagyon mutatós és klasszikus, igazi olasz fogás a caprese, a paradicsom-mozzarella kettőse, ami nyársra húzva is megállja a helyét: ehhez használhatunk mini mozzarellát és kokrélparadicsomot, de akár felkockázva a nagyobb mozzarellagolyót és a klasszikus paradicsomot is.
Az apró fasírt is mindig kedvenc, készüljön húsból, légyen az zöldségfasírt vagy halgombóc. Készülhet hozzá szósz, de minek, ha van már mártogatós?
Kicsit extrábban
Falatnyi kockákra vágott sütőtököt is megsüthetünk a sütőben, édes és sós változatban is működik, de némi izgalmas fűszerrel és kevés olívaolajjal vagy olvasztott vajjal nem árt megolcsolni. Curry, koriander, csili, római kömény isteniek a sós változathoz, az édeshez egy kis méz és mézeskalács fűszerkeverék a biztos siker.
Leveles tésztával is nagy sikereket érhetünk el, akár mini lepénykéket, akár batyukat sütünk a segítségével, paradicsommal és pesztóval, de sajttal és sonkával is nagy siker!
Az egyik legfinomabb finger food minden bizonnyal a pácolt-sült csirkeszárny, amit tényleg csak kézzel lehet enni, mancsolós, utána pedig az összes finom szószmaradékot kötelező lenyalni az ujjakról!
Aki pedig igazán szeret kézzel enni, és erre buzdítja a barátait is, nekik tökéletes a sült édeshagyma, ami elképesztően finom, mutatós, nem bonyolult!
Ez is érdekelhet: Vendégváró falatok
Sok kicsi étel
Tapas, finger food, bruschetta, kanapé – a mutatós, ínycsiklandozó apróságok elnevezése lehet sokféle, egy azonban közös bennük: jókedvet és vidámságot varázsolnak a büféasztalra, és önfeledt falatozásra csábítanak.
A kötet rendkívül változatos receptjei egytől egyig könnyűszerrel elkészíthetők, legyen szó akár tortilláról vagy töltött paprikatekercsekről, crostiniről vagy nyárson sült húsokról, pisztrángmousse-ról vagy minipizzáról. Meglátod: a vendégek elismerése nem marad el!
Egy konzerv csicseriborsó mindig legyen otthon, ez alapszabály. Ha tartalmas és meleg levesre vágysz, annak is tökéletes, de egy vegán burgerhez is fontos alapanyag, ugyanakkor a jól variálható hummusz is elképzelhetetlen nélküle.
Az alaprecept is elképesztően finom és izgalmasan fűszerezhető, de gazdagítható céklával, gyönyörű pink csodává varázsolva az eredeti kencét, de sütőtökkel is tök jól működik: még krémesebb, színesebb, illatos, fűszeres, ráadásul egészséges, ha pedig a sült sütőtök mellé egy kis pirított tökmagot is teszünk, akkor textúrájában is nagyon izgalmas finomság.
Sütőtökös hummusz
Hozzávalók:
A tálaláshoz:
Elkészítés: A csicseriborsót leszűrjük, turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a sült vagy főtt sütőtököt, hozzáreszeljük a fokhagymát, belefacsarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a tahinit és az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a római köménnyel, majd pépesre, krémesre mixeljük. Megkóstoljuk, és még ízlés szerint adunk hozzá fűszert vagy olajat, citromlevet.
Jót tesz neki, ha áll 1-2 órát, az ízek jobban összeérnek. Aprított petrezselyemmel, pirított tökmaggal és szezámmaggal meghintve tálaljuk. Aki szereti, egy kis csilivel is megszórhatja. Pirított pitával vagy pirítóssal tálaljuk.
Ez is érdekelhet:
Nagy Zita: Vegán reggeli
Több mint 70 recept található ebben a remek könyvben, amely kizárólag természetes növényi alapanyagok (zöldségek, gyümölcsök, gabonák és magvak) felhasználásával készül – vagyis egyik sem tartalmaz semmilyen állati eredetű élelmiszert (tejterméket, tojást, mézet, halat és húst). Nemcsak vegetáriánusok, vegánok számára jelenthet egyedülálló változatosságot, hanem mindenkinek, akinek fontos, hogy mivel táplálja magát és családját, akinek nem mellékes, hogy mivel és hogyan indul a nap.
A villámgyors és ráérős reggeliket is tartalmazó receptkönyv a felhasznált alapanyagok szerint segít eligazodni az egészséges reggeli ételek és italok között, betűrend szerint bemutatva egy-egy fontos hozzávaló élettani hatását, felhasználási módjait, és a hozzá tartozó recepteket, melyek közül számos leírás hozzájárul a gluténmentes, illetve a cukormentes táplálkozáshoz is.
A zakuszka eredetileg örmény étel, ami moldovai közvetítéssel került Erdélybe, mi már innen ismerjük a rengeteg módon variálható isteni ételt, amit hol krémesebben, hol darabosabban készítenek – ízlés kérdése. Rokona az ajvárnak, egyfajta padlizsánkrém vagy padlizsánsaláta, remek kenyérre halmozva szendvicskrémnek, de húsok kísérője, raguk, szószok ízesítője is lehet, mivel magában hordozza a nyár minden napfényének ízét.
Ami biztos: a zakuszkában mindig van hagyma, padlizsán és sült paprika, de ehhez társulhat főtt bab, tök, cukkini, gomba is, vagyis minden, ami bőséggel megterem nyár végén, ősz elején. Frissen is finom, de érdemes nagyobb adaggal készíteni, és üvegekbe zárva eltenni télire, akár többször, többféle változatban.
Zakuszka (alaprecept)
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsánt egészben tepsiben vagy grillen megsütjük, időnként megforgatva, féidőben mellétesszük a kápia paprikát is. Ha puhára és feketére sültek, a paprikát dobozba tesszük, lezárjuk 10-15 percre, hogy saját gőzében felpuhuljon a bőre, és könnyen le tudjuk húzni. A padlizsánokat félbevágjuk, a húst kikaparjuk, felkockázzuk, szűrőben hagyjuk lecsepegni. A paprikákat kicsumázzuk, bőrüket lehúzzuk, húsukat felkockázzuk.
A paradicsomokat cikkekre vágjuk, és feltesszük főni.
A hagymát durvára vágjuk, és az olaj felén elkezdjük dinsztelni. Amikor kellően összeesett, hozzáadjuk a babért, a félig főtt paradicsomot, a sült paprikát és padlizsánt, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a maradék olajjal, és lefedve, nagyon gyenge tűzön, kb. 45-50 percet főzzük.
Megkóstoljuk, ízesítjük, akkor jó, ha feljött az olaj a felszínére. Ha krémesen szeretjük, akkor botmixerrel pépesítjük, de hagyhatjuk darabosan is. Forrón üvegekbe adagoljuk, lezárjuk, majd felfordítjuk, vagyis fejtetőre állítjuk, hogy a felesleges levegő kiszoruljon, majd száraz dunsztba tesszük, és itt hagyjuk kihűlni 2-3 nap alatt. Ha minden jól megy, az olaj kiválik a tetején, és légmentesen zárja majd a kencénket.
Nagyon szeretjük a guacamolét, vagyis az avokádókrémet, ami mártogatósként a házibulik és kerti partik kedvence, gyors vacsorának is tökéletes. Így minden hasonlóan egyszerű, egészséges és finom receptnek örülünk, mert a változatosság gyönyörűséges – a tányéron és a szervezetünk számára is.
Nyers karfiol az alapja, ami húsos, zöld kaliforniai paprikával összemixelve krémes állagot kap. Ezt már csak ízesíteni kell egy kis sóval, borssal, citromlével, zöldfűszerrel – és természetesen fokhagymával, és már kész is az egészséges mártogatós.
Aki még krémesebben szeretné, egy kis joghurttal vagy krémsajttal elkeverheti, és készíthető piros vagy sárga húsú paprikával is, igaz, akkor már nem tréfálhatjuk meg vendégeinket azzal, hogy avokádókrémnek hiszik ezt a finom mártogatóst, szendvicskrémet.
Hamis guacamole
Hozzávalók:
Elkészítés: Az alapanyagokat egy késes konyhai robotgépbe tesszük, ízlés szerint fűszerezzük, majd krémesre mixeljük.
Kínálhatjuk hasábokra vágott zöldségekkel, tortillával, kenyérrel, pirított pitával – ízlés szerint.
